JP4802821B2 - 精製β−D−グルカンの製造方法 - Google Patents
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Description
(I)精製β−D−グルカンの製造方法
本発明の精製β−D−グルカンの製造方法は、β−D−グルカンを含む微生物培養液又は微生物破砕液をpH12以上に調整する第1工程と、微生物又は不溶性夾雑物を除去して上清を得る第2工程と、上清をアルカリ性下で限外ろ過してβ−D−グルカンより低分子の夾雑物の全部又は一部を除去する第3工程とを含む方法である。
第1工程
<微生物・β−D−グルカン>
微生物は、β−D−グルカンを生産できる微生物であればよく特に限定されない。β−D−グルカンとしては、β−1,3−D−グルカン、β−1,6−D−グルカン、β−1,3−1,6−D−グルカン等が挙げられる。これらのβ−D−グルカンは、有用な生理活性を示す。
<微生物の培養>
β−D−グルカンを培養液中に分泌させる微生物培養方法は公知である。例えば、オーレオバシジウム属微生物を培養して、β−1,3−1,6−D−グルカンを生産させる方法が、Biosci. Biotech. Biochem., 57(8), 1348-1349, 1993;特開平6−340701号公報(新日本石油);特願平9−56391号公報(日本石油);特開平7−51081号公報(日本合成化学工業)などに報告されている。
<微生物破砕液>
パン酵母などは、菌体内にβ−1,3−1,6−D−グルカンのようなβ-D-グルカンを生産する。従って、パン酵母などの培養液をそのまま、又は一旦集菌して緩衝液などに懸濁した懸濁液を、超音波などを用いて破砕して、菌体外にβ-D-グルカを放出させればよい。この微生物破砕液を次工程に供する。
<低粘度化>
上記のようにしてオーレオバシジウム属微生物を培養した培養液にはβ−1,3−1,6−D−グルカンを主成分とするβ−グルカン多糖が0.1%から数%(w/v)含有されており、その培養液の粘度は、BM型回転粘度計(東機産業社製)を用いて30℃で測定する場合に、数百〜数千cP ([mPa・s] )という非常に高い粘度を示す。微生物破砕液も同様である。
アルカリは公知のものを制限なく使用できる。公知のアルカリとしては、炭酸カルシウム水溶液、炭酸ナトリウム水溶液、炭酸カリウム水溶液、炭酸アンモニウム水溶液のような炭酸アルカリ塩水溶液;水酸化ナトリウム水溶液、水酸化カリウム水溶液、水酸化カルシウム水溶液のような水酸化アルカリ水溶液;アンモニア水溶液などが挙げられる。食用には、食品添加物として認められている水酸化ナトリウム水溶液が好ましい。
第2工程
第2工程では、アルカリ性培養液又は破砕液から菌体や、菌体破砕物のような不溶性夾雑物を除去する。
第3工程
アルカリ処理、除菌ないしは不溶性夾雑物の除去を行った培養液はそのまま食用に用いることもできるが、加熱滅菌する場合の安定性や保存安定性を向上させるために、原料培地成分や金属イオンなどの可溶性夾雑物を除去することが望ましい。従来はこれら夾雑物の除去を、酸性〜中性のpH下での限外ろ過により行っていた。
pH調整工程
第3工程で得られたアルカリ性のβ−D−グルカン水溶液は、そのまま、又は乾燥して使用することができる。
殺菌工程
また、第3工程で得られたβ−D−グルカン水溶液を食用に供する場合、加熱滅菌、ろ過殺菌、又は紫外線滅菌などの方法で滅菌することが好ましい。食用に供する場合の加熱滅菌は、通常pH3.5〜10程度の下、65〜90℃程度で行うべきことが定められている。
(II)精製β−D−グルカン
上記方法により得られる精製β−D−グルカン水溶液は非常に透明度が高く、0.2%(w/v)の水溶液の、25℃での、660nmの光の透過率が60%以上である。また、精製β−D−グルカン水溶液の粘度は非常に低い。
実施例
以下、本発明を実施例、及び試験例を挙げてより詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
(I)β−D−グルカンの精製
実施例1〜3、比較例1
(1)β−D−グルカンの培養生産
後掲の表1の組成からなる100mlの液体培地を500ml肩付きフラスコに入れ、121℃、15分間、加圧蒸気滅菌を行った後、GM1A1株を同培地組成のスラントより無菌的に1白金耳植菌し、24時間、30℃で130rpmの通気攪拌培養を行い種培養液を調製した。
実施例1で得られた培養液をBM型回転粘度計により測定したところ、粘度は30℃で1200 [mPa・s]であった。この培養液に最終濃度が2.4%(w/v)となるように25%(w/w)水酸化ナトリウムを添加し攪拌したところpH13.6となり、瞬時に粘度が低下した。
(3)除菌
次いで、この培養液に珪藻土を1wt%添加し、薮田式ろ過圧搾機(薮田機械製)を用いて菌体を除去し、最終的に培養ろ液を約600Lを得た。その多糖濃度をフェノール硫酸法で定量したところ、0.3%(w/v)で、ほぼ100%の多糖回収率であった。
(4)β−グルカン水溶液の透析
上記のβ−グルカン水溶液(培養ろ液)に50%クエン酸水溶液を加えて、pH10に調整したものを実施例1、pH12に調整したものを実施例2、pH13に調整したものを実施例3、pH7に調整したものを比較例1とした。UF膜(日東電工社製スパイラル型ポリスルホンUF膜モジュ−ルCF30−F4−PT、分子量カット5万)によって透析を行い、最終的に64倍に加水濃縮した。即ち、グルカン以外を64倍に希釈した。ここで、加水は水酸化ナトリウムを用いて各pHに調整した飲料水を添加した。
(5)殺菌処理
引き続いて、β−グルカン濃縮液を孔径0.8μmのフィルターを通過させた後、ホット充填用加熱ユニット(日阪製作所製)を用いて95℃で、3分間保持することにより殺菌処理を行い、最終の精製β−グルカン水溶液を得た。この水溶液中のβ−D−グルカンの濃度をフェノール硫酸法により測定したところ0.22%(w/v)であった。また、培養液からのβ−D−グルカンの合計回収率は約70重量%であった。
実施例1〜3及び比較例1で得た精製β−D−グルカンの諸物性を測定した。これらの物性は、クエン酸を用いてpH3.5に調整したβ−D−グルカン水溶液について測定した。結果を後掲の表2に示す。
多糖類濃度
精製グルカン溶液をサンプリングし、そこに最終濃度が66%(w/v)になるようにエタノールを加えて多糖を沈殿させ、沈殿物を回収し、イオン交換水で溶解し、フェノール硫酸法で定量した。
全糖濃度
精製グルカン溶液をサンプリングし、フェノール硫酸法で定量した。
重量平均分子量(Mw)・数平均分子量(Mn)・ピーク分子量(Mp)
WATERS製GPC測定装置(ALLIANCE2695)(東ソー社製のTSK−GELLカラム×2本、展開溶媒200mM リン酸カリウム水溶液)により数平均分子量Mn、重量平均分子量Mw、ピ−クの分子量Mpを測定した。分子量のマーカーとしてShodex社製のプルランを用いた。
1,3/(1,3+1,6)結合比
β−1,3−結合とβ−1,6−結合の合計に対するβ−1,3結合の割合(β−1,3/(β−1,3+β−1,6))は、1H−NMR(日本電子製500MHZ)シグナルの積分比からから求めた。1H−NMRスペクトルでは4.7ppmのβ−1,3結合に関与するC1位のプロトンと4.5ppmのβ−1,6結合に関与するC1位のプロトンの2つのシグナルが観察された。
グルカン純度
多糖類に占めるβ−D−グルカンの比率は、1H−NMR(日本電子製500MHZ)シグナルの積分比からから求めた。1H−NMRでは、4.7ppmのシグナルと4.5ppmのシグナルが観察されたが、他の多糖由来のピーク、例えばプルラン由来の5.2ppmなどは観測されなかった。このことから、多糖類中のβ−D−グルカン純度はいずれの例でも100%と判断した。
粘度測定
水溶液の粘度は、TOKIMEC製BM型粘度計を用いて測定した。
光透過率
日立製U−110スペクトロフォトメーターを用いて、0.2%(w/v)水溶液の、25℃での、660nmにおける光透過率(%)を測定した。
一般生菌数
滅菌前後の一般生菌数は3Mペトリフィルム(一般生菌測定用)を用いて測定した。
エンドトキシン濃度
エンドトキシン濃度は、和光純薬工業のリムルスカラ−KYテストワコーシリーズを用いて測定した。
比較例1および実施例2で得られた各精製β−D−グルカンの2%(w/v)水溶液を、さらに、UF膜(日東電工社製スパイラル型ポリスルホンUF膜モジュ−ルCF30−F4−PT、分子量カット5万)で透析濃縮し、後掲の表3に示す濃度のβ−D−グルカン水溶液を調製した。
Claims (6)
- β−1,3−1,6−D−グルカンを含むオーレオバシジウム属微生物培養液をpH12以上に調整する第1工程と、微生物又は不溶性夾雑物を除去して上清を得る第2工程と、上清をpH10以上のアルカリ性下で限外ろ過してβ−1,3−1,6−D−グルカンより低分子の夾雑物の全部又は一部を除去する第3工程とを含む精製β−1,3−1,6−D−グルカン水溶液の製造方法。
- オーレオバシジウム属微生物が、オーレオバシジウム・プルランスである請求項1に記載の方法。
- オーレオバシジウム・プルランスが、オーレオバシジウム・プルランスGM-NH-1A1株(FERM P-19285)、又はオーレオバシジウム・プルランスGM-NH-1A2株(FERM P-19286)である請求項2に記載の方法。
- 限外ろ過により、分子量0.5万以下の物質を排除する請求項1〜3のいずれかに記載の方法。
- さらに、残存する雑菌を滅菌する工程を含む請求項1〜4のいずれかに記載の方法。
- さらに、β−1,3−1,6−D−グルカン水溶液のpHを3.5〜10に調整する工程を含む請求項1〜5のいずれかに記載の方法。
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