JP2007319061A - 缶入りパンの製造方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】パン生地の製造工程S1と、パン生地の分割、パン生地の丸め、及びパン生地のカップ紙への投入工程S2と、カップ紙ごとパン生地を発酵する発酵工程S3と、カップ紙ごとパン生地を焼成する焼成工程S4と、焼成したパンをカップ紙ごと一端が開口した空缶内に詰める詰め工程S5と、真空・減菌処理した後に空缶の開口した一端に缶蓋を巻締めする巻締め工程S6と、缶蓋で閉じた缶をこの缶内部に詰めたカップ紙及びパンごと高温スチームで滅菌する滅菌工程S7とを備えた工程によって製造される。
【選択図】図4
Description
この缶詰の缶100は、胴部101及び底部102が電気メッキしたブリキ材、缶蓋103はアルミ材で形成したプルトップ缶であって、胴部101及び底部102の内面は公知の樹脂塗装をして内部型紙(例えばカップ紙)110やパン・ケーキ120の剥離性を良好にしてある。そして、胴部101の上部内周面には表面が円弧状の突出部101Aを設けてあり、缶蓋103の周縁部分を胴部101の開口した上端に巻き締めて封缶してある。
図1は、本発明の実施形態に係る缶入りパンを示すものであり、この缶入りパンは、封印した缶1と、カップ紙2と一体のまま発酵、焼成された後に逆さまの状態で缶1内に投入されて封印されたパン3とを備える。
さらに、このマフェンカップ紙2には、缶内からマフェンカップ紙2ごと取出した後のパン3をマフェンカップ紙2から簡単に引き剥がして取出せるようにするため、マフェンカップ紙2を引き剥がすときの切り口となるミシン目22が形成されている。この際、マフェンカップ紙2をパン3から容易に剥がせるようにするため、マフェンカップ紙2は、できれば材質的には離型性を有するものが好ましい。
本発明の係る缶入りパンの製造方法は、第1工程S1から第7工程S7までで構成されている。
この場合、もし缶底12を上に向けた状態で、マフェンカップ紙2に収められたパン3が缶1の中から落ちてこないようであれば、開口部11Aから缶1の中に指先などを差し込み、マフェンカップ紙2の底面側の突起21を指先や爪などで引掛けたり、指先で挟んで引き出せば、手で触れずに缶1内からパン3をマフェンカップ紙2ごと簡単に取り出すことができる。
11A 開口部
12 缶底
2 カップ紙
21 突起
22 ミシン目
3 パン
Claims (1)
- パン生地の材料を捏ねてパン生地を製造する捏ね工程と、
前記パン生地を分割し、前記分割したパン生地を丸め、及び前記丸めたパン生地を各カップ紙へ投入する投入工程と、
前記カップ紙に投入した前記パン生地を発酵する発酵工程と、
前記カップ紙に投入した前記パン生地を焼成する焼成工程と、
焼成したパンを前記カップ紙とともに一端が開口した開口部から空缶内に詰める詰め工程と、
真空・減菌処理した後に前記空缶の開口した開口部を缶蓋で巻締めして前記缶を閉じる巻締め工程と、
前記缶蓋で閉じた缶ごとこの缶内部に詰めた前記カップ紙及び前記パンを高温スチームで滅菌する滅菌工程と、
を有する工程によって製造されることを特徴とする缶入りパンの製造方法。
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