JP2006311805A - 麺切り装置 - Google Patents

Abstract

【課題】 初心者であっても簡単にうどんやそば等の麺生地を本格的な手打ち麺のように切り分けすることが可能な麺切り装置を提供する。
【解決手段】 麺生地を載置するまな板１２と、まな板１２をスライド可能に支持する支持台１４と、麺生地を切る切断手段１６と、切断手段１６に接続され、切断手段１６の上下方向の動作を切断手段１６の上下方向と直交する方向にまな板１２をスライドさせるスライド機構２０とを有する麺切り装置１０であって、スライド機構２０は、まな板１２の下面にまな板１２の延長方向に沿って配設されたロッド１２ｂと、切断手段１６に連結された多節リンク２２と、多節リンク２２に連結され、多節リンク２２の一方向の動作のみに連動してロッド１２ｂにロックするロック部２６により構成されていることを特徴とする。
【選択図】 図１

Description

本発明は麺切り装置に関し、より詳細には、初心者であっても簡単にうどんやそば等の麺生地を本格的な手打ち麺のように切り分けすることが可能な麺切り装置に関する。

従来、うどんやそば等に代表される麺類は、熟練した職人により作られたいわゆる手打ち麺が美味であるとされている。熟練した職人により作られた手打ち麺は、麺生地の段取りはもちろんのこと、麺生地を切り分けする際において、切断面を平滑にすることや麺太さにある程度のばらつきをもたせていることにより良好な食感が得られるものと考えられている。これに対して素人が作った手打ち麺は、麺の切断面が乱れていたり、麺太さに大きなばらつきを有しているものが多くなりがちである。このように切断面に乱れがある麺や、太さに大きなばらつきを有する麺は見た目にも映りが良くなく、実際の食感も損なわれてしまう。よって、いくら手打ち麺とはいえ素人の作る手打ち麺は必ずしも美味であるというわけではなかった。

そこで、機械装置を用いて熟練した職人により作られた麺と同じような麺を製造することが可能な麺切り装置として、例えば特許文献１に記載されているような麺切り装置が提供されている。
特許文献１にかかる麺切り装置は、麺生地を一定の太さに切って麺を製造する麺切り装置であって、この麺切り装置は支持台に鉛直面内で上下方向に往復動自在に支持された麺切り部と、この麺切部の上下の往復運動をまな板駆動部に伝達する伝達具と、前記伝達具によって駆動されるまな板駆動部と、まな板駆動部の駆動によって前後方向に移動させられるまな板並びに前記麺切り部、まな板駆動部及びまな板を支持する支持台とで構成されており、前記まな板駆動部は、１個のラチェットギヤを含む複数の歯車及びその軸と、その一端が前記ラチェットギヤの軸に回転自在に取り付けられ、他端が前記伝動具に連結された制動具からなり、前記麺切り部が押し下げられると前記ラチェットギヤの歯一つ分だけ歯車を駆動させるようになっており、前記まな板には少なくともその一方の側面に前記歯車の一つに噛み合うラックが設けられているものである。
特開平１０−２４９７９２号公報

特許文献１に記載されている麺切り装置は、ギヤ比を変更することにより麺の太さを設定することが可能である。しかしながら一旦麺の太さを設定すると、切り分けされる麺の太さは均一になってしまい、手打ち麺の雰囲気が損なわれてしまうという課題がある。また、麺太さについては、先述のとおり、ある程度のばらつきが良好な食感を呈するため均一な太さのみからなる麺は食感にも悪影響を与えてしまうといった課題がある。
さらには、製造する麺の太さは適宜設定可能にはなっているが、麺の太さを変更する際においては、使用しているギヤの選択が複雑であるほか、ギヤの交換にかなりの時間がかかるため、非常に煩雑であるといった課題もある。

なお、特許文献および非特許文献により開示することはできなかったが、近年においてはコンピュータ装置を用いて、麺の太さに所定のばらつきをもたせながら麺生地を切り分けする自動麺切り装置も実際には提供されているようではある。このような自動麺切り装置においては、熟練職人が作ったものと同等の品質を有する麺を提供することが可能にはなったものの、自動麺切り装置の製造コストが高騰してしまうといった課題がある。

本発明は、素人であっても、熟練職人が作った麺と同等の品質の麺を提供することができ、麺の太さ調整が非常に簡単に行うことが可能であると共に、特に操作を意識することなく使用しても、麺太さに所定のばらつきをもたせることができる麺切り装置を安価に提供することを目的としている。

本発明は、麺生地を載置するまな板と、前記まな板をスライド可能に支持する支持台と、前記麺生地を切る切断手段と、前記切断手段に接続され、前記切断手段の上下方向の動作を前記切断手段の上下方向と直交する方向に前記まな板をスライドさせるスライド機構とを有する麺切り装置であって、前記スライド機構は、前記まな板の下面にまな板の延長方向に沿って配設されたロッドと、前記切断手段に連結された多節リンクと、前記多節リンクに連結され、前記多節リンクの一方向の動作のみに連動して前記ロッドにロックするロック部により構成されていることを特徴とする麺切り装置である。

また、前記ロック部は、前記ロッドを挿通させる筒状体と、該筒状体の軸線を前記ロッドの軸線に対して傾斜させる付勢手段により構成されていることを特徴とする。これにより、ロック部の構造を簡易なものにすることができ、製造コストを低減させると共にメンテナンスも容易に行うことが可能になる。

また、前記多節リンクは節点間距離が調節可能であって、前記まな板のスライド範囲が調整可能に設けられていることを特徴とする。これにより、麺太さを調整するための機構を簡易な構成にすることができ、段取り替えを短時間で行うことができる。さらには、必要な機能を具備しながらも低価格の麺切り装置を提供することができる。

また、前記ロック部の前記ロッドへのロックを解除するロック解除機構が配設されていることを特徴とする。これにより、麺切り処理を行ったことにより所定方向にスライドしたまな板を元に戻すことができる。

また、前記麺生地の上に被せる駒板を有し、該駒板には、前記まな板のスライドに合わせて前記麺生地を前記切断手段側に送る麺生地送り手段が配設されていることを特徴とする。
また、前記麺生地送り手段は、前記駒板の少なくとも下面において往復動可能に配設された摩擦材と、前記まな板に設けられた突出部と、前記摩擦材に設けられると共に、前記突出部に係合する係合部を有していることを特徴とする。
これらにより、まな板の上に載置された麺生地が切断手段に対して直交する方向の軸線に対して斜めになった状態で切断手段に供給されてしまうことを防ぐことができる。これにより、麺生地を最後まで有効に利用することが可能になる。

また、前記駒板は前記まな板との離間距離が調整可能に設けられていることを特徴とする。これにより、まな板の上に載置する麺生地の厚さを常に一定にする必要がなく、麺のボリュームを自由に設定することが可能になる。

本願発明により製造された麺は、基本となる麺太さを有しながらも、切断手段の上下方向の動きを調節することによって麺太さに若干のばらつきを与えることができ、手打ち麺の雰囲気を損なうことなく手早く麺生地を切り分けすることが可能になる。また、基本となる麺太さの変更も、簡単な操作により行うことができるため非常に使い勝手の良い麺切り装置とすることができる。
また、まな板をスライドさせるためのロック部の構造が簡易であるため、製造コストを低減させると共にメンテナンスを容易にすることができる。

以下、本発明にかかる麺切り装置の実施の形態について、図面に基づいて詳細に説明する。図１は麺切り装置の斜視図である。図２は、多節リンクとロック部の連結機構を示す斜視図である。図３は、図２中の矢印Ｚから見た状態を示す説明図である。図４は、ロック部のロックを解除した状態を示す説明図である。

本発明にかかる麺切り装置１０は、麺生地を載置するまな板１２と、まな板１２をスライド可能に支持する支持台１４と、麺生地を切り分けする切断手段１６と、切断手段１６に連結され、切断手段１６の上下方向の動作をまな板１２のスライド方向に動作変換するまな板スライド機構２０と、まな板１２のスライドに伴ってまな板上の麺生地を切断手段１６方向に送る麺生地送り手段３０を有している。

図１に示すように、まな板１２は長手方向の両端縁部にスライド片１２ａが形成されている。スライド片１２ａは、支持台１４の側壁面内側に形成されたスライド溝１４ａに嵌合可能に形成されている。まな板１２の下面には、まな板１２のスライド方向（図１中の矢印Ｂの方向）に沿って延設されたロッド１２ｂが配設されている。ロッド１２ｂの両端部は、固定具１２ｃを介してまな板１２に固定されている。また、まな板１２の上面側後端部には、ストッパ１２ｄが配設されている。まな板１２の上面に対するストッパ１２ｄは図示しないばね等の付勢手段により付勢され、突出高さが調節可能になっている。ストッパ１２ｄは、後述する麺生地送り手段３０の一部分を係止するためのものである。ストッパ１２ｄおよび麺生地送り手段３０についての詳細説明は後述する。

支持台１４の両側壁部の後端面には所要の高さピッチに形成された駒板高さ調節部１４ｂが形成されている。駒板高さ調節部１４ｂは、まな板１２に載置した麺生地の厚さにあわせて麺生地送り手段３０（駒板３２）を配設するためのものである。支持台１４の両側壁部の中途部には切断手段１６を配設するための切欠部１４ｃが形成されている。また、一方の側壁部における切欠部１４ｃの近傍には、水平方向に長い長孔１４ｄが配設されている。長孔１４ｄには、後述するロック解除機構であるロック解除バー４０が配設される。

切断手段１６はまな板１２の上面に対して上下方向に接離動可能に配設されている。なお、切断手段１６は、まな板１２の上面に載置された麺生地をスライドしながら切断することができるように配設されていることが好ましい。
切断手段１６は先端部が支持台１４に回動可能に支持された保持具５０に連結されると共に、切断手段１６の刃と柄１６ａの間部分と、支持台１４とを連結するリンクプレート２１が回動可能に取り付けられている。このように取り付けられた切断手段１６は、保持具５０との連結部を中心として柄１６ａが上下方向に往復動することになる。柄１６ａの上下方向の往復動運動は、多節リンク２２により上下方向の揺動運動に動作変換される。

図１、図２に示すように、まな板スライド機構２０は、切断手段１６の先端に連結され、切断手段１６の上下方向の往復動を揺動運動に動作変換する多節リンク部２２と、多節リンク部２２による上下方向の揺動運動をまな板１２のスライド方向に直交する方向を回転軸とする回転運動に動作変換する回転ロッド２４と、回転ロッド２４の先端に連結され、回転ロッド２４の回転運動をまな板１２のスライド方向における往復動運動に動作変換する水平往復板２５と、水平往復板２５の先端に固定して取り付けられ、まな板１２の下面に向かって延伸するロック部２６と、一端部がロック部２６に係合され、ロック部２６をまな板１２に取り付けられたロッド１２ｂにロックさせるための付勢力を付与する付勢手段２８と、付勢手段２８の他端部を係止する係止プレート２９とにより構成されている。

図１に示すように多節リンク部２２は、複数枚のリンクプレート２１を互いに軸支することにより構成されている。本実施の形態におおける多節リンク２２は、４枚のリンクプレート２１により構成されている。各リンクプレート２１には、上下方向の揺動幅を調整する調整穴２１ａが複数個配設されている。本麺切り装置１０においては、各リンクプレート２１の連結に用いる調整穴２１ａの組み合わせにより麺太さの上限値と下限値が予め計算により求められているため、切り分けすべき麺太さに応じて各リンクプレート２１どうしを連結する際に用いる調整穴２１ａを適宜選択すればよい。

多節リンク２２と回転ロッド２４の一端部２４ａは多節リンク２２の最後端を構成するリンクプレート２１に着脱自在に連結された連結鉤２３を介して連結されている。回転ロッド２４は図２に示すように、２箇所に直角に屈曲する屈曲部を有したクランク形状に形成されている。回転ロッド２４は、両端に屈曲部２４ｂ、２４ｂが形成されているクランクの中途部分２４ｃを中心として回転自在に支持台１４に配設されている。このような回転ロッド２４により、多節リンク２２による上下方向の揺動運動がまな板１２のスライド方向に水平方向に直交する方向を回転軸とする回転運動に動作変換される。

図２に示すように、回転ロッド２４の他端部２４ｄには、回転ロッド２４の回転運動をまな板１２がスライドする水平方向の往復動運動に動作変換する水平往復板２５が軸支されている。水平往復板２５の他端部にはロック部２６が固定されている。ロック部２６はまな板１２下面のロッド１２ｂに向かって延伸している。ロック部２６の上端部には、まな板１２の下面に配設されたロッド１２ｂに挿通可能に形成された筒状体２７が固定されている。筒状体２７の内径寸法は、ロッド１２ｂの外形寸法よりもわずかに大径になっている。

図３に示すように、ロック部２６の軸線と筒状体２７の軸線は直交している。ロック部２６は付勢手段２８によりロッド１２ｂの軸線に対して筒状体２７の軸線が傾斜するように付勢されている。付勢手段２８の他端部は、支持台１４の側壁面に固定された係止プレート２９に係合されている。係止プレート２９の高さ位置はロック部２６に対する付勢手段２８の係合位置よりも若干上方もしくは下方になっている。

付勢手段２８の付勢力により筒状体２７の軸線をロッド１２ｂの軸線に対して傾斜させていることにより、筒状体２７がロッド１２ｂに対して噛み合った状態となり、ロッド１２ｂに筒状体２７がロックする。しかも、このロック状態は、一方のスライド（図３中矢印Ｘの方向）に対してのみロックされ、他方のスライド（図３中矢印Ｙの方向）に対してはフリーになるものである。このような機構は自在かぎや竹馬などに見られるスライド機構と同様の機構である。
このように、一方向のスライドに対してのみにロックするロック機構２０において、ギヤ構造を用いていないため、切断手段１６の一回の上下動運動に対するまな板１２のスライド量が固定されてしまうことがない。すなわち、麺切り装置１０の使用者は、まな板１２をスライドさせるための最初のアクションである切断手段１６の柄１６ａの上下動運動の移動幅を適宜変化させることにより麺太さを変化させることが可能になる。なお、通常は特に意識することなく切断手段１６の柄１６ａを上下動させれば、柄１６ａにある程度の振れ幅が生じるため、この振れ幅に伴って麺太さにおのずとばらつきが生じるのである。

ロック解除バー４０は支持台１４の両側壁間に渡って配設されている。ロック解除バー４０は、先端部が支持台１４の一方の側壁に回転可能に取り付けられていて、他端部が他方の側壁を貫通して突出し、長孔１４ｄ内でスライド可能に設けられている。ロック解除バー４０にはロック機構２０における付勢手段２８の付勢力と同方向に付勢する付勢手段５２が取り付けられている。ロック解除バー４０に係止された付勢部材４２の他端部は支持台１４の側壁部に設けられた係止部４３に係止されている。

ロック解除バー４０は、ロック部２６と筒状体２７の中間部分に当接する当接部４４を有している。長孔１４ｄ内においてロック解除バー４０を付勢部材４２による付勢力に抗してスライドさせると、当接部４４がロック部２６に当接し、ロック部２６に作用している付勢力が解除される。これにより図４に示すように、筒状体２７の軸線がロッド１２ｂの軸線と一致して、筒状体２７とロッド１２ｂのロックが解除される。筒状体２７とロッド１２ｂとのロックが解除されると、スライドしたまな板１２を元の位置に戻すことができる。

次に、麺生地送り手段３０について説明する。図５は、麺生地送り手段の底面図である。図６は、麺生地送り手段を麺切り装置１０に装着した状態を示す透視側面図である。
麺生地送り手段３０は、まな板１２に載置された麺生地の上面に配設される。麺生地送り手段３０は、駒板３２と、駒板３２に配設された滑車３４と、駒板３２の上下面にわたってスライドする摩擦材３６が取り付けられている。また、駒板３２の一端縁両側には、支持台１４の駒板高さ調節部１４ｂに係合する係合片３２ａが設けられている。なお、駒板３２を麺切り装置１０に配設した際は、駒板３２の他端縁位置が切断手段１６よりも係合片３２ａ側にあるのはいうまでもない。

駒板３２を麺切り装置１０に配設した状態において、駒板３２に取り付けられている滑車３４位置は、まな板１２のストッパ１２ｄの位置よりも係合片３２ａ側に取り付けられている。滑車３４は、駒板３２の板厚と同程度の径寸法であり、駒板３２の板厚方向に貫通する収納孔３２ｂ内において軸支されている。駒板３２の切断手段側の端部には、駒板３２の下面から上面に向かって回転する回転軸３２ｃが設けられている。

摩擦材３６は駒板３２の下面、側面、上面に沿ってほぼＵ字状をなして（図示せず）配設されている。摩擦材３６にはベルトコンベアに用いられるコンベアベルトが好適に用いられる。コンベアベルトは、麺生地Ｍに味やにおいを移さない材質のものが用いられる。摩擦材３６の駒板３２の下面側の端部には、まな板１２のストッパ１２ｄに係止される係止材３７が配設されている。係止材３７は、摩擦材３６の端部を折り返して形成された筒状部分に挿通されている。係止材３７には、滑車３４に巻回される紐３４ａが固定されている。紐３４ａの他端部は、滑車３４に沿って駒板３２の上面に誘導された後、駒板３２の上面側の摩擦材３６の端部に固定されている。このように、摩擦材３６と紐３４ａは、滑車３４と回転軸３２ｃとの間で駒板３２の下面、側面、上面の間において無端縁状に配設されている。

麺生地送り手段３０は、まな板１２の上面に載置された麺生地Ｍに被せるようにして配設される。具体的には、駒板３２の一端縁側に形成された係合片３２ａを支持台１４の駒板高さ調節部１４ｂのいずれかの高さ位置にあわせて係合させる。この際、駒板３２の係止材３７がまな板１２のストッパ１２ｄに係止された状態となるように、係止材３７の位置を予め位置合わせしておく。なお、麺生地Ｍと摩擦材３６が接触しているのはいうまでもない。

麺生地送り手段３０は、駒板３２は係合片３２ａのより支持台１４に固定されているが、まな板１２のストッパ１２ｄが係止材３７に当接し、紐３４ａが滑車に巻回されているので、まな板１２のスライドにあわせて係止材３７がスライドする。そして、係止材３７のスライドに合わせて摩擦材３６がスライドする。麺生地Ｍは、まな板１２と摩擦材３６に挟持された状態になっているので、麺生地Ｍもまた、まな板１２のスライドに合わせてスライドするのである。

このような麺生地送り手段３０を用いることにより、まな板１２のスライドにあわせて、麺生地Ｍを切断手段１６の方向にスライドさせることができる。したがって、まな板１２のスライドに対し、麺生地Ｍが切断手段１６に対して斜めになった状態でスライドしているか否かを確認しながらの作業が不要になり、非常に使い勝手が良い麺切り装置１０とすることができる。

次に以上に説明した麺切り装置１０を用いた麺生地の切り分け方法について説明する。図７、図８は麺切り装置の動作を示す説明図である。
まず、麺太さに応じて多節リンク２２の設定を行った後、麺切り装置１０のまな板１２に麺生地が載置される。麺生地は、まな板１２のスライド方向に対して麺生地の切断面が直交するように載置される。次に、麺生地の上から駒板３２を配設する。駒板３２の係止材３７の位置は、まな板１２のストッパ１２ｄの位置に合わせておく。駒板３２の自重により、ストッパ１２ｄに付与されているばねの付勢力が解除され、ストッパ１２ｄの高さ位置は駒板３２の下面の高さ位置と同じになる。駒板３２は図６に示されているように、係合片３２ａを駒板高さ調節部１４ｂに係合させ、他端部を麺生地に被せるようにして配設される。

麺生地および駒板３２のセットが完了したら、切断手段１６の柄１６ａをまな板１２に対して上下方向（矢印ａの方向）に接離動させる。柄１６ａの上下方向の接離動運動は、切断手段１６に連結された多節リンク２２により上下方向の揺動運動（矢印ｂの方向）に変換される。多節リンク２２の最後端部には連結鉤２３を介して回転ロッド２４に連結されている。回転ロッド２４はクランク形状に形成されているので、一端側が連結鉤２３により上下方向（矢印ｃの方向）に動かされると、他端側はまな板１２のスライド方向に直交する方向を回転軸として回転運動（矢印ｄの方向）をなす。回転ロッド２４の他端側には水平往復板２５が軸支されていて、回転ロッド２４の回転運動がまな板１２のスライド方向（矢印ｅの方向）と同一方向の水平運動に変換される。

水平往復板２５にはロック部２６が固定されている。ロック部２６の先端部にはまな板１２の下面に配設されたロッド１２ｂに挿通された筒状体２７が固定されている。ロック部２６は、付勢手段２８により筒状体２７を傾斜させる方向（矢印ｆの方向）に付勢力が付与されていて、筒状体２７がロッド１２ｂにロックした状態になる。このロック状態は、まな板１２がスライドする方向（矢印ｅの方向）においてはロックしているが、まな板１２がスライドする方向と反対方向においてはフリーの状態になっている。すなわち、切断手段１６の柄１６ａの上下方向の接離動運動のうち、柄１６ａを上方へ持ち上げる運動に対してのみ筒状体２７がロックし、まな板１２をスライドさせることになる。

まな板１２がスライドすると、まな板１２に設けられているストッパ１２ｄもスライドする。ストッパ１２ｄは、麺生地送り手段３０の係止材３７に当接しているので、係止材３７と摩擦材３６もまた、まな板１２のスライド方向にスライドする。このように、麺生地は、まな板１２と摩擦材３６により挟持された状態で切断手段１６の方向にスライドされる。なお、まな板１２のスライド幅は、上限値と下限値が多節リンク２２の連結状態により決定されているが、スライド幅の上限値と下限値の範囲において、切断手段１６の柄１６ａを振り上げた量に応じたスライド幅になる。すなわち、柄１６ａの振り上げ高さをその都度変更させる（もしくは、特に柄１６ａの振り上げ高さを意識しないで使用する）ことにより、所定の麺太さの範囲内で麺太さにばらつきを与えることができる。また、柄１６ａの振り上げ高さを一定にすれば、切り分けされた麺太さを均一にすることももちろん可能となる。

このようにして、麺生地をすべて切り終えた後、スライドしたまな板１２を元の位置に戻す必要がある。基本的に、筒状体２７はロッド１２ｂにロックした状態となっているので、ロック解除バー４０により、ロック部２６に付与されている付勢力を解除する。ロック部２６に付与されている付勢力に抗してロック部２６を当初傾斜方向と反対方向に回動させると、筒状体２７の軸線はロッド１２ｂの軸線と一致する。これにより筒状体２７はロッド１２ｂに対してフリーとなって、まな板１２を元の位置に戻すことができる。
なお、ロック解除バー４０は付勢部材４２により筒状体２７に付与されている付勢力の方向と同じ側の方向に付勢力が付与されているので、通常時においては、ロック部２６とロック解除レバー４０とは離れており、不意に筒状体２７のロック状態が解除されてしまうおそれはない。

以上に本実施の形態に基づいて、麺切り装置１０について説明をしてきたが、本願発明にかかる麺切り装置１０は本実施の形態に限定されるものではない。
例えば、本実施の形態においては、駒板３２を用いる形態について説明しているが、駒板３２の形態は本実施の形態に限定されるものではない。他の形態としては、例えば摩擦材３６は駒板３２の下面においてのみスライドする形態とすることもできる。要は、まな板１２に載置された麺生地をまな板１２と共に挟持することで、まな板１２のスライドと麺生地のスライド量を同調させることが可能な形態であればよい。また、駒板３２を配設しない麺切り装置１０とすることももちろん可能である。

また、本実施の形態においては、多節リンク２２が４枚のリンクプレート２１により構成されているが、麺太さの調整が不要であるならば、リンクプレート２１の取り付け枚数をさらに少なくすることが可能である。

麺切り装置の斜視図である。 多節リンクとロック部の連結機構を示す斜視図である。 図１中の矢印Ａから見た状態を示す説明図である。 ロック部のロックを解除した状態を示す説明図である。 麺生地送り手段の底面図である。 麺生地送り手段を麺切り装置に装着した状態を示す透視側面図である。 麺切り装置の動作を示す説明図である。 麺切り装置の動作を示す説明図である。

符号の説明

１０ 麺切り装置
１２ まな板
１２ｂ ロッド
１４ 支持台
１６ 切断手段
２０ まな板スライド機構
２２ 多節リンク
２４ 回転ロッド
２５ 水平往復板
２６ ロック部
２７ 筒状体
３０ 麺生地送り手段
３２ 駒板
３４ 滑車
３６ 摩擦材
４０ ロック解除バー
４４ 当接部

Claims (7)

1. 麺生地を載置するまな板と、
   前記まな板をスライド可能に支持する支持台と、
   前記麺生地を切る切断手段と、
   前記切断手段に接続され、前記切断手段の上下方向の動作を前記切断手段の上下方向と直交する方向に前記まな板をスライドさせるスライド機構とを有する麺切り装置であって、
   前記スライド機構は、前記まな板の下面にまな板の延長方向に沿って配設されたロッドと、前記切断手段に連結された多節リンクと、前記多節リンクに連結され、前記多節リンクの一方向の動作のみに連動して前記ロッドにロックするロック部により構成されていることを特徴とする麺切り装置。
2. 前記ロック部は、前記ロッドを挿通させる筒状体と、該筒状体の軸線を前記ロッドの軸線に対して傾斜させる付勢手段により構成されていることを特徴とする請求項１記載の麺切り装置。
3. 前記多節リンクは節点間距離が調節可能であって、前記まな板のスライド範囲が調整可能に設けられていることを特徴とする請求項１または２記載の麺切り装置。
4. 請求項１〜３のうちのいずれか一項記載の麺切り装置であって、
   前記ロック部の前記ロッドへのロックを解除するロック解除機構が配設されていることを特徴とする麺切り装置。
5. 請求項１〜４のうちのいずれか一項記載の麺切り装置であって、
   前記麺生地の上に被せる駒板を有し、該駒板の下面には、前記まな板のスライドに合わせて前記麺生地を前記切断手段側に送る麺生地送り手段が配設されていることを特徴とする麺切り装置。
6. 前記麺生地送り手段は、前記駒板の少なくとも下面において往復動可能に配設された摩擦材と、前記まな板に設けられた突出部と、前記摩擦材に設けられると共に、前記突出部に係合する係合部を有していることを特徴とする請求項５記載の麺切り装置。
7. 前記駒板は前記まな板との離間距離が調整可能に設けられていることを特徴とする請求項１〜６のうちのいずれか一項記載の麺切り装置。

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