JP2006014820A

JP2006014820A - 食品加熱調理装置

Info

Publication number: JP2006014820A
Application number: JP2004193871A
Authority: JP
Inventors: Giichi Hatakeyama; 義一畠山; Ryogen Toyofuku; 亮玄豊福; Shuichi Yoshida; 修一吉田
Original assignee: Sanden Corp
Current assignee: Sanden Corp
Priority date: 2004-06-30
Filing date: 2004-06-30
Publication date: 2006-01-19

Abstract

【課題】装置本体の外側の温度がヒータの熱によって高温になることのない食品加熱調理装置を提供する。
【解決手段】断熱箱２１と背面板１２及び側面板１３との間に間隔を設けるとともに、断熱箱２１は保温室４０の底面板４１のみに固定されているので、加熱室２０の熱を保温室４０の底面板４１のみに伝達させ、枠部材１１、背面板１２及び各側面板１３へ加熱室２０の熱の伝達を防止することができ、装置本体１０外面の温度を上昇させることなく安全性の向上を図ることができる。また、断熱箱２１と側面板１３との間に間隔を設けるとともに、各側面板１２の上端は熱の伝達が遮断された電装ユニット３０の左右両側面に設けられた係止部材１３ｄに係止されているので、枠部材１１から直接側面板１３に熱が伝達することはなく、装置本体１０外面の温度を上昇させることなく安全性の向上を図ることができる。
【選択図】図８

Description

本発明は、例えばサツマイモ、トウモロコシ等の食品の加熱調理に用いられる食品加熱調理装置に関するものである。

従来、この種の食品加熱調理装置としては、食品の加熱調理を行う加熱室と、調理された食品を収納して保温する保温室と、加熱室及び保温室内を加熱するヒータとを備え、加熱室内において加熱調理された食品を保温庫内において保温するようにしたものが知られている（例えば、特許文献１参照）。
特開２００３−１３５２８４号公報

しかしながら、従来の食品加熱調理装置では、加熱室の外側にのみ断熱材を配置しているため、十分な断熱効果が得られず、装置本体の外側の温度が高温になるという問題点があった。

本発明は前記問題点に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、装置本体の外側の温度がヒータの熱によって高温になることのない食品加熱調理装置を提供することにある。

本発明は前記目的を達成するために、装置本体の底面側、上面側、背面側及び左右両側面側に設けられた枠部材と、装置本体の背面側及び左右両側面側を覆う外板と、枠部材の内側に配置された断熱箱と、断熱箱内に形成された加熱室と、加熱室内に設けられたヒータと、装置本体の上方に配置された保温室と、保温室の底面側に設けられた底面板とを備え、加熱室内の食品をヒータによって加熱するとともに、保温室内に収納された食品を保温するようにした食品加熱調理装置において、前記断熱箱と外板との間に隙間を設けるとともに、断熱箱を保温室の底面板のみに固定している。これにより、断熱箱と外板とが接することなく、断熱箱が保温室の底面板のみに固定されていることから、加熱室内の熱が直接外板に伝達することはない。

また、装置本体の底面側、上面側、背面側及び左右両側面側に設けられた枠部材と、装置本体の背面側及び左右両側面側を覆う外板と、枠部材の内側に配置された断熱箱と、断熱箱内に形成された加熱室と、加熱室内に設けられたヒータと、装置本体の上面に断熱材を介して設けられた電装ユニットとを備え、加熱室内の食品をヒータによって加熱するようにした食品加熱調理装置において、前記断熱箱と外板との間に隙間を設けるとともに、少なくとも一部の外板の上端側を電装ユニットの側面に固定している。これにより、断熱箱と外板とが接することなく、外板が装置本体の上面に断熱材を介して設けられた電装ユニットの側面に固定されていることから、断熱箱、保温室及び枠部材から直接外板に熱が伝達されることはない。

また、装置本体の底面側、上面側、背面側及び左右両側面側に設けられた枠部材と、装置本体の背面側及び左右両側面側を覆う外板と、枠部材の内側に配置された断熱箱と、断熱箱内に形成された加熱室と、加熱室内に設けられたヒータと、加熱室内の所定位置にそれぞれ設けられた調理庫及び保温庫とを備え、ヒータによって調理庫内の食品を加熱するとともに、ヒータによって保温庫内の食品を調理庫よりも低い温度で加熱するようにした食品加熱調理装置において、前記外板の調理庫に対応する部位を少なくとも背面側から覆う補助断熱材を備えている。これにより、調理庫に対応する外板が補助断熱材により覆われることから、装置本体の外面に調理庫の熱が伝達されることはない。

また、装置本体の底面側、上面側、背面側及び左右両側面側に設けられた枠部材と、装置本体の背面側及び左右両側面側を覆う外板と、枠部材の内側に配置された断熱箱と、断熱箱内に形成された加熱室と、加熱室内に設けられたヒータとを備え、加熱室内の食品をヒータによって加熱するようにした食品加熱調理装置において、前記断熱箱と外板との間に隙間を設けるとともに、装置本体の少なくとも上端側に、断熱箱と外板との間の空気の外部への流出を規制する規制部材を設けている。これにより、断熱箱と外板との間の空気の外部への流出が規制されることから、断熱箱と外板との間の空気が外部に流出することがない。

本発明によれば、装置本体の外側の温度がヒータの熱によって高温になることがないので、安全性の向上を図ることができ、例えばコンビニエンスストアやスーパーマーケット等の店舗内に設置する場合に極めて有利である。

図１乃至図１２は本発明の一実施形態を示すもので、図１は食品加熱調理装置の斜視図、図２はその正面図、図３はその側面断面図、図４は枠部材の斜視図、図５は枠部材及び加熱室の斜視図、図６は食品加熱調理装置の分解斜視図、図７は食品加熱調理装置の分解斜視図、図８は食品加熱調理装置の背面側の正面断面図、図９は食品加熱調理装置の前面側の正面断面図、図１０は側面板の固定方法を示す要部正面断面図、図１１は側面板の固定方法を示す要部正面断面図、図１２は制御系を示すブロック図である。

この食品加熱調理装置は、前面を開口した装置本体１０と、装置本体１０内に設けられた加熱室２０と、装置本体１０の上部前面側に設けられた電装ユニット３０と、装置本体１０の上部背面側に設けられた保温室４０と、制御部５０とから構成されている。

装置本体１０は、底面側、上面側及び左右両側面側に設けられた枠部材１１と、装置本体１０の背面側を覆う外板としての背面板１２と、装置本体１０の左右両側面側を覆う外板としての一対の側面板１３と、前面上部側を開閉するカバー部材１４とからなる。

枠部材１１は、装置本体１０のフレームをなすための十分な強度を有する鋼材からなり、装置本体１０の底面前端側に幅方向に延びる第１の底面側部材１１ａと、装置本体１０の底面後端側に幅方向に延びる第２の底面側部材１１ｂと、装置本体１０の底面の左右両端側に前後方向に延びる一対の第３の底面側部材１１ｃと、装置本体１０の上面前端側に幅方向に延びる第１の上面側部材１１ｄと、装置本体１０の上面後端側に幅方向に延びる第２の上面側部材１１ｅと、装置本体１０の上面の左右両端側に前後方向に延びる一対の第３の上面側部材１１ｆと、装置本体１０の左右両側面の前端側及び後端側に上下方向に延びる側面側部材１１ｇとが溶接等により組み付けられている。

背面板１２は、金属板の内側に断熱材を設けた部材からなり、装置本体１０の背面側全面を覆う第１の背面板１２ａと、後述する調理庫に位置する第１の背面板１２ａの上部側を外側から覆う補助断熱材としての第２の背面板１２ｂとを備えている。第１の背面板１２ａは、その上部側に第２の背面板１２ｂがネジ止めにより固定された状態で、上端が第２の上面側部材１１ｅに固定されるとともに、下端が第２の底面側部材１１ｂに固定されることにより装置本体１０の背面側に後述する断熱箱の外面から間隔をおいて配置されている。このとき、第１の背面板１２ａの上端側には幅方向に亘って前方に延出する規制部材としての延出部１２ｃが設けられ、延出部１２ｃは第２の上面側部材１１ｅの上面に幅方向に亘って当接することにより第２の上面側部材１１ｅと第１の背面板１２ａとの隙間を閉鎖するようになっている。また、第１の背面板１２ａと背面側に位置する各側面側部材１１ｇとの間には、上下方向に亘って規制部材としての密閉部材１２ｄが設けられ、第１の背面板１２ａと各側面側部材１１ｇとの間の隙間を密閉部材１２ｄによって閉鎖するようになっている。

側面板１３は、装置本体１０の左右両側面側全面を覆う金属板の内側に断熱材を設けた部材からなり、後述する調理庫に位置する上部側の断熱材が下部側よりも厚く形成されている。側面板１３の上端は電装ユニット３０の側面に固定されるとともに、側面板１３の下端は第３の底面側部材１１ｃに固定されることにより装置本体１０の左右両側面に後述する断熱箱から間隔をおいて配置されている。このとき、側面板１３の上端内側には前後方向に亘って下方に延出する延出部１３ｃが設けられ、延出部１３ｃを電装ユニット３０の左右両側面側に設けられた係止部材１３ｄに上方から抜き差し自在に係止するようになっている。

また、側面板１３と第３の上面側部材１１ｆとの間には前端側の一部を除いて前後方向に亘って規制部材としての密閉部材１３ｅが設けられ、側面板１３と第３の上面側部材１１ｆとの隙間の後端側を閉鎖するようになっている。更に、側面板１３の上端には側面板１３の上面への熱の伝達を遮断するための断熱材１３ｆが前端側の一部を除いて前後方向に亘って設けられ、側面板１３の後端側には背面板１２への熱の伝達を遮断するための断熱材１３ｇが上下方向に延びるように設けられている。このとき、密閉部材１３ｅ及び断熱材１３ｆが設けられていない側面板１３の上面前端側は装置本体１０内の空気が流通するようになっている。

カバー部材１４は、幅方向一端側が装置本体１０に回動自在に支持され、後述する調理庫に位置する装置本体１０の前面を開閉するようになっている。

加熱室２０は、装置本体１０内の底面側、上面側、背面側及び左右両側面に金属板の外側に断熱材を設けた断熱箱２１によって形成されている。また、加熱室２０は断熱箱２１の上面側を保温室４０の後述する底面板に円筒状のスペーサ２１ａを介装したネジ２１ｂによって互いに間隔をおいて連結することにより固定されている。更に、加熱室２０内には、食品Ａの加熱調理を行う調理庫２２と、加熱調理された食品Ａを保温する保温庫２３と、調理庫２２及び保温庫２３を加熱する複数のヒータ２４と、調理庫２２の下部に設けられた第１のトレイ２５と、保温庫２３の下部に設けられた第２のトレイ２６と、調理庫２２の上部前面側に位置するヒータ２４を下方から覆うヒータ保護部材２７とを備えている。

調理庫２２は、金属製の部材によって上面を開口した箱形に形成され、その前面側には取手部２２ａが設けられている。また、調理庫２２は、加熱室２０内の左右両側面に図示しないレールによって前後方向に移動可能に支持されている。この場合、加熱室２０内に収納された調理庫２２の前面側は加熱室２０の前面開口部の上部を覆うようになっており、調理庫２２を前方に移動させることにより、その上面開口部が外部に開放されるようになっている。

保温庫２３は、金属製の部材によって上面を開口した箱形に形成され、その前面側には取手部２３ａが設けられている。また、保温庫２３は、加熱室２０内の左右両側面に図示しないレールによって前後方向に移動可能に支持されている。この場合、加熱室２０内に収納された保温庫２３の前面側は加熱室２０の前面開口部の下部を覆うようになっており、保温庫２３を前方に移動させることにより、その上面開口部が外部に開放されるようになっている。

各ヒータ２４は、直線状に形成されたシーズヒータ、遠赤外線ヒータ等の周知のヒータからなり、断熱箱２１の幅方向両側面に両端側が支持されるようになっている。また、各ヒータ２４は調理庫２２の上部及び下部と保温庫２３の下部にそれぞれ互いに前後方向に間隔をおいて複数配置されている。

第１のトレイ２５は、金属製の部材によって上面を開口した箱形に形成され、調理庫２２の下方に配置されることにより調理庫２２から落下する食品Ａの屑等を受容するようになっている。また、第１のトレイ２５は断熱箱２１の幅方向両側面側に設けられた前後方向に延びるレール上を前後方向に摺動可能に設けられている。更に、第１のトレイ２５の前端側には取手部が設けられ、取手部によって第１のトレイ２５を前後方向に移動させることにより、第１のトレイ２５を着脱できるようになっている。

第２のトレイ２６は、金属製の部材によって上面を開口した箱形に形成され、保温庫２３の下方に配置されることにより保温庫２３から落下する食品Ａの屑等を受容するようになっている。また、第２のトレイ２６は断熱箱２１の幅方向両側面側に設けられた前後方向に延びるレールと加熱室２０内の底面との間を前後方向に摺動可能に設けられている。更に、第２のトレイ２５の前端側には取手部が設けられ、取手部によって第２のトレイ２６を前後方向に移動させることにより、第２のトレイ２６を着脱できるようになっている。

ヒータ保護部材２７は、金属製の板状部材に複数の開口部を設けるとともに、断面Ｕ字状に形成されている。ヒータ保護部材２７は、調理庫２２の上部前面側に位置するヒータ２４を覆うように加熱室２０内の上面に取付けられ、ヒータ２４の破損を防止するようになっている。

電装ユニット３０は、装置本体１０の上部前面側に断熱材３１を介して配置され、その前面側には、予熱スイッチ３２ａ、焼き上げスイッチ３２ｂ、保温スイッチ３２ｃ、ブザー停止スイッチ３２ｄ、予熱表示ランプ３３ａ、焼き上げ表示ランプ３３ｂ及び保温表示ランプ３３ｃが設けられている。また、電装ユニット３０内にはタイマ３４、ブザー３５及び制御部５０を備えている。また、電装ユニット３０の左右両側面側には、側面板１３の上端に形成された延出部１３ｃを抜き差し自在に係止する係止部材１３ｄが設けられている。

保温室４０は、装置本体１０の上部背面側に設けられ、底面側が金属板から形成されるとともに、上面側、前面側、背面側及び左右両側面側はガラス板やアクリル板等の透明板から形成されている。保温室４０は底面側に位置する底面板４１を枠部材１１の第３の上面側部材１１ｆの上面に断熱材４１ａを介してネジ４１ｂにより固定され、底面板４１には加熱室２０が円筒状のスペーサ２１ａを介装したネジ２１ｂにより固定されている。保温室４０の上面側及び背面側は一体に形成され、その背面側の下端は底面板４１に回動自在に支持されることにより開閉扉４２が設けられている。これにより、開閉扉４２の前端側に設けられた取手４３を上方に持ち上げることにより、保温室４０の上面が開放するようになっている。

制御部５０はマイクロコンピュータから構成され、予熱スイッチ３２ａ、焼き上げスイッチ３２ｂ、保温スイッチ３２ｃ、ブザー停止スイッチ３２ｄ、予熱表示ランプ３３ａ、焼き上げ表示ランプ３３ｂ、保温表示ランプ３３ｃ、調理庫２２内の温度を検出する調理庫温度センサ５１、保温庫２３内の温度を検出する保温庫温度センサ５２、タイマ３４、ブザー３５及び各ヒータ２４に接続されている。

以上のように構成された食品加熱調理装置においては、まず、調理庫２２及び保温庫２３の内部に食品Ａが入っていない状態で予熱スイッチ３２ａを操作すると、ヒータ２４によって調理庫２２内が加熱される。この場合、調理庫温度センサ５１によって第１の設定温度（例えば２００℃）が検出されると、予熱の終了をブザー３５により出力する。予熱が終了した後、調理庫２２内に加熱調理の対象となる食品Ａを収納して焼き上げスイッチ３２ｂを操作すると、調理庫２２の上部及び下部に配置されたヒータ２４によって調理庫２２内が加熱されて調理庫２２内に収納された食品Ａが加熱調理される。この場合、第２の設定温度（例えば２６０℃）を保持するとともに、設定された時間が経過すると、焼き上げの終了をブザー３５により出力する。焼き上げが終了した後、調理庫２２内の食品Ａを取出して保温庫２３内に収納して保温スイッチ３２ｃを操作すると、保温庫２３の下部に配置されたヒータ２４によって保温庫２３内が加熱されて保温庫２３内に収納された食品Ａが保温される。この場合、第３の設定温度（例えば８０℃）を保持するように制御される。また、焼き上げが終了した食品Ａの一部を保温室４０内に収納すると、加熱調理された食品Ａが展示されるとともに、保温室４０の底面板４１に伝達する熱によって継続して加熱される。

このように、断熱箱２１と背面板１２及び側面板１３との間に間隔を設けるとともに、断熱箱２１は保温室４０の底面板４１のみに固定されているので、加熱室２０の熱を保温室４０の底面板４１のみに伝達させ、枠部材１１、背面板１２及び各側面板１３へ加熱室２０の熱の伝達を防止することができ、装置本体１０外面の温度を上昇させることなく安全性の向上を図ることができる。

また、断熱箱２１と側面板１３との間に間隔を設けるとともに、各側面板１２の上端は熱の伝達が遮断された電装ユニット３０の左右両側面に設けられた係止部材１３ｄに係止されているので、枠部材１１から直接側面板１３に熱が伝達することはなく、装置本体１０外面の温度を上昇させることなく安全性の向上を図ることができる。

また、調理庫２２が位置する第１の背面板１２ａの上部側を外側から第２の背面板１２ｂによって覆うようにしたので、高温となる調理庫２２から外部に伝達される熱を第２の背面板１２ｂによって遮断することができ、装置本体１０背面側の温度を上昇させることなく安全性の向上を図ることができる。

また、調理庫２２が位置する装置本体１０の前面を開閉するカバー部材１４を設けたので、調理庫２２内の加熱中に不用意に調理庫２２の前面に触れることはなく、安全性の向上を図ることができる。

また、断熱箱２１と背面板１２及び各側面板１３との間の空気の外部への流出を規制する延出部１２ｃ及び密閉部材１２ｄ，１３ｅを設けたので、断熱箱２１と背面板１２及び各側面板１３との間の空気の外部への流出を規制することができ、装置本体１０外側の温度を上昇させることなく安全性の向上を図ることができる。

また、枠部材１１と各側面板１３との隙間の前端側を開放するようにしたので、枠部材１１と背面板１２及び各側面板１３との間の空気を装置本体１０の前面側から流出させることができ、装置本体１０外側の背面側の温度を上昇させることなく安全性の向上を図ることができる。

本発明の一実施形態を示す食品加熱調理装置の斜視図食品加熱調理装置の正面図食品加熱調理装置の側面断面図枠部材の斜視図枠部材及び加熱室の斜視図食品加熱調理装置の分解斜視図食品加熱調理装置の分解斜視図食品加熱調理装置の背面側の正面断面図食品加熱調理装置の前面側の正面断面図側面板の固定方法を示す要部正面断面図側面板の固定方法を示す要部正面断面図制御系を示すブロック図

符号の説明

１０…装置本体、１１…枠部材、１２…背面板、１２ａ…第１の背面板、１２ｂ…第２の背面板、１２ｃ…延出部、１２ｄ…密閉部材、１３…側面板、１３ｃ…延出部、１３ｄ…係止部材、１３ｅ…密閉部材、１４…カバー部材、２０…加熱室、２１…断熱箱、２２…調理庫、２３…保温庫、２４…ヒータ、３０…電装ユニット、４０…保温室。

Claims

装置本体の底面側、上面側、背面側及び左右両側面側に設けられた枠部材と、装置本体の背面側及び左右両側面側を覆う外板と、枠部材の内側に配置された断熱箱と、断熱箱内に形成された加熱室と、加熱室内に設けられたヒータと、装置本体の上方に配置された保温室と、保温室の底面側に設けられた底面板とを備え、加熱室内の食品をヒータによって加熱するとともに、保温室内に収納された食品を保温するようにした食品加熱調理装置において、
前記断熱箱と外板との間に隙間を設けるとともに、断熱箱を保温室の底面板のみに固定した
ことを特徴とする食品加熱調理装置。
装置本体の底面側、上面側、背面側及び左右両側面側に設けられた枠部材と、装置本体の背面側及び左右両側面側を覆う外板と、枠部材の内側に配置された断熱箱と、断熱箱内に形成された加熱室と、加熱室内に設けられたヒータと、装置本体の上面に断熱材を介して設けられた電装ユニットとを備え、加熱室内の食品をヒータによって加熱するようにした食品加熱調理装置において、
前記断熱箱と外板との間に隙間を設けるとともに、少なくとも一部の外板の上端側を電装ユニットの側面に固定した
ことを特徴とする食品加熱調理装置。
装置本体の底面側、上面側、背面側及び左右両側面側に設けられた枠部材と、装置本体の背面側及び左右両側面側を覆う外板と、枠部材の内側に配置された断熱箱と、断熱箱内に形成された加熱室と、加熱室内に設けられたヒータと、加熱室内の所定位置にそれぞれ設けられた調理庫及び保温庫とを備え、ヒータによって調理庫内の食品を加熱するとともに、ヒータによって保温庫内の食品を調理庫よりも低い温度で加熱するようにした食品加熱調理装置において、
前記外板の調理庫に対応する部位を少なくとも背面側から覆う補助断熱材を備えた
ことを特徴とする食品加熱調理装置。
前記装置本体の前面側を開閉自在に覆うカバー部材を備えた
ことを特徴とする請求項３記載の食品加熱調理装置。
装置本体の底面側、上面側、背面側及び左右両側面側に設けられた枠部材と、装置本体の背面側及び左右両側面側を覆う外板と、枠部材の内側に配置された断熱箱と、断熱箱内に形成された加熱室と、加熱室内に設けられたヒータとを備え、加熱室内の食品をヒータによって加熱するようにした食品加熱調理装置において、
前記断熱箱と外板との間に隙間を設けるとともに、装置本体の少なくとも上端側に、断熱箱と外板との間の空気の外部への流出を規制する規制部材を設けた
ことを特徴とする食品加熱調理装置。
前記規制部材を装置本体の前面側の一部のみから空気が外部に流出するように設けた
ことを特徴とする請求項５記載の食品加熱調理装置。