JP2005319521A - 野菜加工装置 - Google Patents

Abstract

【課題】均一な大きさの棒状加工野菜を短時間で大量に得ることができる野菜加工装置を提供することを目的とする。
【解決手段】複数の棒切り刃３１を一定間隔をおいて平行に並べてスライス刃３０の刃面に接して配置し、野菜台２から所定の間隔をおいて平行にスライス刃３０を配置し、野菜台２に対してスライス刃３０および棒切り刃３１を一体的に形成してこれらを機体フレーム１０に対して往復動可能に構成し、前記野菜台に向け野菜を押付ける野菜押え体を設けるとともに、前記スライス刃上面にある野菜を前記野菜台に落す野菜ストッパを設けた。
【選択図】図１

Description

本発明は野菜加工装置に関する。詳細にはジャガイモ、ニンジン、ダイコンなどの野菜を棒状（バトネ）に切断加工するための野菜加工装置に関する。

従来、大量の野菜を棒状に加工する装置として、切断刃が回転するロータリー式の野菜加工機が知られている。しかし、従来の野菜加工機では切断刃が回転するために野菜が円弧状に切断されてしまい、加工後の野菜が丸みを帯びたり、また形が揃わなかったりして見栄えが悪くなってしまっており、加工品の品質が悪かった。さらに、安定的に加工できないため屑となる部分が多く、歩留りが悪かった。

解決しようとする問題点は、形がきれいで大きさの揃った棒状加工野菜を効率よく大量に得ることが難しい点であり、本発明は、大量の野菜を短時間で加工して形が整った均一な大きさの棒状にすることができる野菜加工装置を提供することを目的としてなされたものである。

請求項１記載のごとく、往復動可能な野菜台より所定間隔を隔てて野菜台と平行にスライス刃を設置し、野菜台とスライス刃の中間には、複数の棒切り刃をスライス刃と直交する向きに設置して並べ、各棒切り刃の一端をスライス刃の刃先裏に接して配置し、しかして野菜台に対しスライス刃及び棒切り刃を一体的に組み付けてこれらを往復動機構に連結し、そして棒切り刃と対向する位置に各棒切り刃と棒切り刃の間に挿入すべき突出し体を固定する一方、スライス刃よりも野菜台から離れた定位置に野菜ストッパを固定した。

請求項２記載のごとく、前記スライス刃の刃先裏に接した各棒切り刃の刃先の一端は、スライス刃の刃先よりも後方に位置させた。

請求項３記載のごとく、前記野菜台に向け野菜を押付ける野菜押え体を設けた。

請求項１記載のごとく構成したことにより、縦状の切込みとスライスをほぼ同時に行うことで野菜の形を歪めずに棒状加工することができ、また直線的な往復動により、野菜を一回の動作で棒状に加工することができるため、均一な大きさの棒状加工野菜を短時間で大量に得ることができるうえに歩留りも向上する。

請求項２記載のごとく、スライス刃の刃面に接した棒切り刃の刃先の一端をスライス刃の刃先よりも後方に位置させたことにより、野菜に切込痕を残さずにスライスすることができるため、

請求項３記載のごとく野菜を押える野菜押え体を備えたことにより、野菜を手で直接押えることが無くなり安全で迅速に作業が行える。

以下、本発明の詳細を添付図面により説明する。
第１図は本発明の実施形態の平面図、第２図は図１の部分断面側面図、第３図（ａ）は切断部の側面図、（ｂ）は切断部の正面図、第４図（ａ）は切断開始状態、（ｂ）は切断終了状態、（ｃ）は引き戻し状態、（ｄ）は一工程終了状態を示している。

まず、第１図および第２図を参照して本発明に係る切断加工装置１の全体的な構成について説明する。

切断加工装置１は、野菜台２と切断部３とをスライド部２０に取付けて一体的に形成し、このスライド部２０をスライダ１１を介して機体フレーム１０に往復動可能に取付けて構成されている。野菜台２はボルト２８によってスライド部２０に固定され、スライス刃３０はビス２６によってスライド部２０に固定される。この野菜台２はスライス刃３０の刃先と平行になるように配置される。また、野菜台２の左右両縁部には突条２１が設けられており、野菜台２に載せた野菜が左右から落下しないようになっている。

棒切り刃３１は後述のように支持棒３５によって一定間隔をおいて配置されて棒切りカッタ３６を形成し、この棒切りカッタ３６を留めネジ２７によりスライド部２０に着脱自在に構成している。この棒切り刃３１の刃先の前方に野菜台２の一側縁を近接させて配置し、野菜台２の上面が支持棒３５よりも上になるように形成する。

また、機体フレーム１０にはＬ字型板１２の一端が取付けられており、他端側には野菜の切断後にスライス刃３０の上面に張付いた野菜を野菜台２に落し込む、野菜ストッパ１３を設けている。さらに、スライド部２０の摺動に対してその刃先と対向する位置には対向部５が設けられている。対向部５は棒状の突出し体５０を一定間隔をおいて並べて構成されており、この突出し体５０は切断部３の接近摺動により棒切り刃３１間に挿通される。また、対向部５は機体フレーム１０に対して着脱自在に構成されている。

第１図では図示を省略しているが、第２図に示すように野菜台２の上方には野菜を押える野菜押え体４が取付けられている。機体フレーム１０には支柱４０が立設されており、この支柱４０に取付けられたアーム４１に野菜押え体４が取付けられている。野菜押え体４はアーム４１に設けられた穴に押え棒４２を挿通し、この押え棒４２をバネ４３で上方に付勢して形成している。押え棒４２の下端には野菜押え部４４が設けられている。
また、野菜押え体４は本実施例において示したようなバネを用いたものに限られない。

次に、野菜台２と切断部３とを往復動させる動力伝達機構について説明する。第１図および第２図に示すように、スライド部２０の後部にはロッド２５の一端が取付けられ、ロッド２５の他端は大径ギア２２の外周部に取付けられている。大径ギア２２は小径ギア２３と噛合っていて、この小径ギア２３はハンドル２４を回すことで回転する。つまり、ハンドル２４を回すことで小径ギア２３および大径ギア２２を回転させるとロッド２５がピストン運動し、スライド部２０が往復動する。

本実施例においては第１図および第２図に示したような構造によりスライド部２０を往復動させているが、動力伝達機構の構造は上記のようなクランク機構に限られない。また、動力として、手動ではなくモーターを用いたりしてもよい。

次に、第３図を参照して切断部３について詳しく説明する。（ａ）は切断部の側面図で、（ｂ）は切断部の正面図である。

切断部３は板状のスライス刃３０と端縁に刃先を形成した複数の棒切り刃３１とからなる。棒切り刃３１は略三角形状の薄板により形成されている。薄板の各辺には刃先が形成されており、略中央に貫通穴３４を設けて支持棒３５を挿通し、一定間隔をおいて平行に配置して棒切りカッタ３６を形成する。また、棒切り刃３１の各頂点をスライス刃３０の刃面３２の角度に合わせて切欠いて、この切欠き部３３をスライス刃３０の刃面３２に接触して配置し、さらにスライス刃３０の刃面３２に接する棒切り刃３１の刃先の一端をスライス刃の刃先よりも後方に位置させて切断部３を形成する。

切断部３は動力伝達機構によって直線的な往復動運動をするため、棒切り刃３１の間隔は５ｍｍ、７ｍｍ、１０ｍｍとして、比較的太い加工野菜を労力を要せずに得ることができる。また、棒切り刃３１はスライス刃３０の刃面３２に接しているため、縦状の切込みとスライスをほぼ同時に行って、さらにスライス刃３０の刃面３２に接する棒切り刃３１の刃先の一端をスライス刃の刃先よりも後方に位置させたため、被切断物６を歪めずに、また被切断物６に切込痕を残さずに棒状に加工でき、加工野菜の形はきれいで大きさが揃っており見栄えがよいため、高品質の加工野菜を大量に必要とする場合に最適である。

本実施例においてスライス刃３０は片刃のものを用いているが、両刃のものを用いてもよい。また、切欠き部３３を水平に切欠いて、棒切り刃３１をスライス刃３０の下面に接して配置してもよい。また、棒切り刃３１を略四角形状の薄板により形成し、各頂点を切欠いて刃面３２に接触させて切断部３を構成してもよい。

棒切り刃３１は支持棒３５によって所定の間隔をおいて配置されて棒切りカッタ３６に形成されているため、刃先が磨耗した際に棒切りカッタ３６を分解して棒切り刃３１を一枚づつ研磨し、再び所定の間隔をおいて配置して棒切りカッタ３６に形成しなおすのは手間がかかるし、棒切り刃３１の刃先が磨耗するたびに棒切りカッタ３６すべてを交換していたのでは経済的でない。そこで、略三角形状の棒切り刃３１の各辺に刃先を形成することで、刃先が磨耗した場合には、棒切りカッタ３６を支持棒３５のまわりに回転して他辺に形成された刃先を使用することで、手間をかけることなく長期にわたって使用することができ、経済的である。

前記棒切りカッタ３６はスライド部２０に対して着脱自在に構成されており、太さの異なる棒状加工野菜を得たい場合には、棒切り刃３１の間隔が適した棒切りカッタ３６に容易に交換することができる。また、棒切りカッタ３６の交換に合わせて、対向部５の突出し体５０の太さと間隔を換える必要があるが、対向部５も機体フレーム１０に対して着脱自在に構成されていて交換は容易であり、適切な太さの棒状加工野菜を簡便に得ることができる。また、棒切り刃３１の間隔に合わせて野菜台２とスライス刃３０との間隔を変える必要があるが、スライス刃３０とスライド部２０との間に適切な厚みの板を挟むことで容易に間隔を替えることができる。棒切り刃３１の間隔が５〜１０ｍｍのものを用いて比較的太い棒状に加工した棒状野菜を得ることができる。

次に、第４図を参照して本発明に係る切断加工装置の作用について説明する。まず、野菜台２および切断部３を摺動させると、スライス刃３０によって水平方向に切断し始めた後、棒切り刃３１によって被切断物６の下端から垂直方向に切込みを入れ始め、スライスされた被切断物６を棒状に切断していく（ａ）。棒状に切断加工された加工物７は、棒切り刃３１間に挿入される突出し体５０によって押出されて棒切り刃３１を通り抜け、野菜台２の端から落下する（ｂ）。切断終了後は被切断物６がスライス刃３０の上面に張付いているが、切断部３を引き戻すと、スライス刃３０の上面に張付いた被切断物６は野菜ストッパ１３によって押止められ（ｃ）、さらにスライス刃３０が引き戻されて野菜台２の上に落される（ｄ）。

上記のごとく構成したことにより、切断部３の動きは直線的で、切断部３に対して野菜を押える突出し体５０によって被切断物６は確実に切断され、また棒切り刃３１の刃先の上端はスライス刃３０の刃面３２に接していて、さらにスライス刃３０の刃面３２に接する棒切り刃３１の刃先の一端をスライス刃の刃先よりも後方に位置させたため、スライス切断に前後して棒切り切断を行って被切断物６の形を歪めずに、また被切断物６に切込痕を残さずに棒状に加工でき、切断加工された加工物７は形がきれいで大きさも揃っており、見栄えがよい。形のきれいな品質の高いものが得られるため、ホテルなどの高級なレストランで品質の良い加工野菜を大量に必要とする場合に最適である。さらに、１回の往復動で野菜を棒状に成形できて効率的なうえに、屑となる部分が少なく歩留りも向上した。

本発明の実施形態の平面図。 図１の部分断面側面図。 切断部の（ａ）側面図、（ｂ）正面図。 本発明に係る装置の（ａ）切断開始状態、（ｂ）切断終了状態、（ｃ）引き戻し状態、（ｄ）一工程終了状態を示す作用図。

符号の説明

１ 切断加工装置
２ 野菜台
３ 切断部
４ 野菜押え体
５ 対向部
６ 被切断物
７ 加工物
１０ 機体フレーム
１１ スライダ
１２ Ｌ字型板
１３ 野菜ストッパ
２０ スライド部
２１ 突条
２２ 大径ギア
２３ 小径ギア
２４ ハンドル
２５ ロッド
２６ ビス
２７ 留めネジ
２８ ボルト
３０ スライス刃
３１ 棒切り刃
３２ 刃面
３３ 切欠き部
３４ 貫通穴
３５ 支持棒
３６ 棒切りカッタ
４０ 支柱
４１ アーム

Claims (3)

1. 往復動可能な野菜台より所定間隔を隔てて野菜台と平行にスライス刃を設置し、
   野菜台とスライス刃の中間には、複数の棒切り刃をスライス刃と直交する向きに設置して並べ、各棒切り刃の一端をスライス刃の刃先裏に接して配置し、
   しかして野菜台に対しスライス刃及び棒切り刃を一体的に組み付けてこれらを往復動機構に連結し、
   そして棒切り刃と対向する位置に各棒切り刃と棒切り刃の間に挿入すべき突出し体を固定する一方、スライス刃よりも野菜台から離れた定位置に野菜ストッパを固定してなる野菜加工装置。
2. 前記スライス刃の刃先裏に接した各棒切り刃の刃先の一端は、スライス刃の刃先よりも後方に位置させてなる請求項１記載の野菜加工装置。
3. 前記野菜台に向け野菜を押付ける野菜押え体を設けてなる請求項1記載の野菜加工装置。