JP2003112784A

JP2003112784A - 嗜好飲料用容器及び嗜好飲料の淹れ方

Info

Publication number: JP2003112784A
Application number: JP2001311177A
Authority: JP
Inventors: Tetsuo Saito; 鉄夫斎藤
Original assignee: NEKUSUTEIJI KK
Current assignee: NEKUSUTEIJI KK
Priority date: 2001-10-09
Filing date: 2001-10-09
Publication date: 2003-04-18
Anticipated expiration: 2021-10-09
Also published as: JP3673944B2

Abstract

(57)【要約】（修正有）【課題】飲用時にお茶やコーヒー等の嗜好品の嗜好度
と香りを充分に味わいながら飲用できる嗜好料用容器を
提供する。また、嗜好飲料を効果的に喫飲することがで
きる嗜好飲料の淹れ方を提供する。【解決手段】注入温湯に浸漬したバック５から滲出し
た嗜好料の要素を含む嗜好飲料を入れる容器の本体２
と、本体の上部の開口部２１を覆う蓋３とを備えた嗜好
飲料用容器１において、蓋に嗜好飲料を飲む飲み口３５
と嗜好飲料の香りを放出する放出口とを設けてなる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は嗜好飲料用容器及び
嗜好飲料の淹れ方に係り、更に詳しくは紙コップや樹脂
コップ等の容器に注入した温湯内に浸漬したバック内か
ら滲出したお茶や紅茶等の嗜好料の要素を含む嗜好飲料
を淹れて飲用するための蓋付きの嗜好飲料用容器及び嗜
好飲料の淹れ方に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】近来、オフィス街や近郊都市部の駅周辺
等のコーヒーショップでは、出社前の通勤者等にお茶や
コーヒー等の嗜好飲料のテイクアウト（take-out）サー
ビスが行われている。一般に、この種のお茶やコーヒー
等のような嗜好品は栄養の摂取を目的にせずに、基本的
には香り（香味）Ｘと嗜好度Ｙとの食感的な刺激を得る
ための飲食物と看なされている。従来から用いられてい
たテイクアウト用のティーの飲用容器（例えば、ＵＳＰ
４，５８９，５６９）の蓋等には小さい飲み口は設けら
れているが、緑茶や紅茶等の香りＸを嗅ぐための配慮が
なく、蓋によって容器内部が密封状態に保持されてい
た。

【０００３】また、この種の緑茶や紅茶等の嗜好品の味
や香りを充分に味わうためには、喫飲前に充分な準備時
間を設けることが必要になる。しかしながら、前記のよ
うに出社前で時間に追われる通勤者等を対象とするテイ
クアウト・サービスの場合は時間に制約されるので、待
ち時間が長くなると顧客に不評を買うという致命的な欠
点がある。

【０００４】一方、煎茶の場合において、通常の審査に
使用される中級煎茶の濃度を１として、苦味ａ，渋味
ｂ，甘味ｃ，うま味ｄの各味要素を総合した嗜好度Ｙを
計測した調査結果が知られている（朝倉書店刊…シリー
ズ食品の科学…「茶の科学」参照）。この調査結果の特
性を示すグラフが、図３に示されている。図３の縦軸は
各味要素毎の相対強度で、横軸は濃度である。上記の調
査結果によれば、図３に示すように嗜好度Ｙとうま味ｄ
との間に高い相関関係がみられ、嗜好度Ｙは濃度が２／
３〜１の範囲内（ここでは、緑茶・紅茶・ウーロン茶等
の嗜好品毎の上記のような濃度範囲内で、最適な濃度を
基準濃度Ｄｓと呼ぶ）で高い値を示すことが認められて
いる。

【０００５】この場合、浸漬したお茶の濃度を左右する
成分要素の滲出度（滲出速度）と香りＸの放出度（放出
速度）とは浸漬温度にも依存するが、滲出度については
浸漬時間の経過で徐々に減少するが香りＸは家庭用の芳
香剤にみられるように滲出度に比較して少ない時間の経
過で周囲に散逸して希薄化されるような傾向がある。と
ころが、従来のテイクアウトティの場合は多数の顧客に
即応するために、注文と同時に容器に注入した温湯に普
通のティーバックが浸漬される。そして、容器の開口部
に蓋をして、そのまま顧客に手渡すようなことが行われ
ていた。このような嗜好飲料の淹れ方は、主要駅構内の
売店で駅弁と併せて販売されるときの“お茶”について
もほぼ共通している。テイクアウト容器を受けた顧客は
近くの休憩場所や社内に持ち帰って、その後の各自の状
況に応じた或る時間の範囲内に淹れられたお茶を喫飲す
るようにことが行われている。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】従来のテイクアウト用
のティーの飲用容器は上述のように、事実上容器内部が
密封された状態に保持されていた。このため、喫飲者は
蓋に設けられた飲み口によりお茶の味を味わうことがで
きても、喫飲しながら各嗜好品毎の独特の芳しい香りＸ
を充分に嗅ぐことができなかった。また、ティーバック
の浸漬後の処理が事実上客任せで、その上茶葉の滲出度
等に配慮がなされていないような状態であった。このた
め、ティーバックの引き上げが時間的に早過ぎるとき
は、エッセンス（要素）の滲出不足で嗜好度Ｙが低くな
り茶葉も無駄になる。逆に、温湯に浸したティーバック
の取り出しが遅くなると、香りＸが失われて新鮮味がな
くなるばかりか、苦味ａと渋味ｂが濃厚になる。このよ
うに、従来はティーバックの利用が嗜好度Ｙに対応する
濃度に無関係に行われて、結果的に折角の嗜好品の香り
Ｘと嗜好度Ｙの刺激効果が無に帰する等の問題点があっ
た。

【０００７】本発明は、上記のような従来の嗜好飲料用
容器とその容器を用いた嗜好飲料の淹れ方の問題点を解
消する為になされたもので、喫飲時に緑茶や紅茶等の嗜
好品が本来的に備えた香りＸと嗜好度Ｙとを充分に味わ
うことが可能な嗜好飲料用容器を構成した。また、前述
の滲出度と放出度との時間的特性に着目して、嗜好飲料
の淹れ方を前段と後段の２段階の工程に分けて嗜好飲料
を淹れるような淹れ方を採用した。そして、第１の工程
で基準濃度に近い濃度に速やかに到達させると共に、第
２の工程でバックにより吸引時に徐々に基準濃度に達す
るような準備工程を済ませておいて即座に顧客に手渡す
ような淹れ方を採用した。この結果、顧客の待ち時間が
少なくしかも吸引時に香りＸと嗜好度Ｙが高く、テイク
アウトに好適な嗜好飲料の入れ方を実現するようにした
ものである。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明は、注入温湯に浸
漬したバックから滲出した嗜好料の要素を含む嗜好飲料
を入れる容器の本体と、本体の上部の開口部を覆う蓋と
を備えた嗜好飲料用容器において、蓋に嗜好飲料を飲む
飲み口と嗜好飲料の香りを放出する放出口とを設けた嗜
好飲料用容器を構成したものである。また、上記におい
て、蓋に飲み口と放出口とを連続させた連続孔を設けた
嗜好飲料用容器を構成したものである。また、上記にお
いて、飲み口と放出口とをそれぞれ菊花弁状に形成した
嗜好飲料用容器を構成したものである。

【０００９】また、本発明は、容器本体に注入した温湯
にバックを浸漬して、バックから嗜好料の要素を温湯内
に滲出させる嗜好飲料の淹れ方において、嗜好料の要素
が基準濃度以下の濃度の嗜好飲料を淹れるための第１の
工程と、第１の工程で淹れられた嗜好飲料にバックを浸
漬して基準濃度に達するような嗜好飲料を淹れる第２の
工程とを備えた嗜好飲料の淹れ方を採用したものであ
る。さらに、本発明は、容器本体に注入した温湯にバッ
クを浸漬して、バックから嗜好料の要素を温湯内に滲出
させる嗜好飲料の淹れ方において、容器本体内の温湯に
含有する嗜好料が基準濃度以下で高濃度の嗜好飲料を入
れて、喫飲時にほぼ基準濃度に達するようなバックを浸
漬した嗜好飲料の淹れ方を採用したものである。

【００１０】

【発明の実施の形態】実施の形態１図１は本発明の実施の形態１の構成を示す斜視説明図で
ある。本発明の実施の形態では、緑茶を淹れるテイクア
ウト用のティーサービスを例示して説明する。図１にお
いて、１は嗜好飲料用容器である。２は本体、３は本体
２を覆う蓋で、蓋付きの嗜好飲料用容器１が構成され
る。嗜好飲料用容器１における本体２の素材には１００
％バージンパルプの原紙が用いられて、内側に水の浸透
防止機能を付与するためのポリエチレンのラミネート加
工が施されている。また、蓋３にはポリスチレンのよう
な高分子材が用いられて、型を用いた加熱圧縮成型機に
より半透明の薄い板材を浅いキャップ状に成型して作ら
れている。

【００１１】２１は本体２の開口部、２２は開口部２１
の端部周辺を小径円筒状に丸めたカール部、２３はボト
ムである。カール部２２により開口部２１が補強される
と共に、喫飲時にカップ縁に接する唇に柔軟的な感触を
与える。３１は蓋３の周辺の封鎖部、３２は封鎖部３１
内で複数箇所に形成された凹凸部である。また、３３は
蓋３の外側部を連鎖的に取り巻く凹部で構成する括れ
部、３４は括れ部３３の下端に形成されたスカート部で
ある。封鎖部３１は断面逆Ｕ字状に形成されて前記本体
２のカール部２２に対向する。そして、スカート部３４
を摘んで放射方向に加える力を断続すれば、括れ部３３
の弾性により蓋３の直径が伸縮して本体２の開口部２１
に弾性的に嵌合する。本体２と蓋３の嵌合により、カー
ル部２２と封鎖部３１が密着して水漏れが防止される。
３５は蓋３の上面に偏心して貫設され、香りＸの放出口
との連続孔で構成した楕円形の飲み口である。

【００１２】４は例えば緑茶からなるティー、５はティ
ーバック（４，５は総称）、６は保持片である。５１は
紙製の濾紙を用いたティーバック５の包袋、５２は包袋
５１内に封入された茶葉である。図示されたティーバッ
ク５ｂは追って説明する２次バックで、予め第１の工程
を経て淹れられたティー４ａに浸漬されて、主として不
足濃度を満たし香り付けをするためのものである。そし
て、このティーバック５ｂは本体２と同じような素材で
作られた保持片６により本体２の内側面に吊り下げられ
て、第１の工程で既に淹れられたティー４ａに緑茶の要
素を徐々に滲出して前述の基準濃度Ｄｓとほぼ等しい濃
度にして新鮮な香りＸを加えたティー４ｂが淹れられる
ようになっている。

【００１３】このような構成の実施の形態１の動作を、
次に説明する。第１の工程先ず初めに、例えば５０００ＣＣ程度のやや多量のお湯
を沸かして、沸いた温湯には嗜好品に適するようにカル
キ抜き等の精製処理が加えられる。この種の嗜好品の用
水としては、自然水の利用が望ましい。精製処理された
温湯は、沸騰温度よりやや低い一定な適温に保持され
る。その後、図１に示したような容器の本体２を厨房に
設置されたテーブル上に並べて、各容器２の内周面に第
１工程用の１次テーバック５ａが吊り下げられて待機す
る。１次ティーバック５ａに封入された茶葉としては、
細かい茶葉で緑茶要素の滲出度の速い茶種や通常量を超
えた茶葉が封入されている。

【００１４】ここで、顧客からの注文を受けると、上記
した待機中の本体２内に上記の温湯が注入される。この
場合、店先に一括注文があるときは、一括個数に応じた
複数個の本体２に温湯が同時に注入されることもある。
本体２内への温湯の注入で、１次ティーバック５ａから
緑茶の要素が温湯内に急速に滲出する。そして、茶葉の
最適な滲出状況を見計らって、店内のエキスパートによ
りティーバック５ａが取り出される。上記の特性を持つ
１次ティーバック５ａによって、第１の工程では原則と
して基準濃度Ｄｓ以下で１／２〜２／３付近の濃度の１
次ティー４ａが短時間で淹れられる。

【００１５】第２の工程次いで、第２の工程に移行する。第２工程の２次ティー
バック５ｂには茶葉の形状がやや大きめで滲出度が遅
く、要すればうま味ｄ等の各味要素が高く香りＸの放出
時間の長い茶葉が適する。このような選択的な特性を有
する２次ティーバック５ｂが、第１の工程で淹れられた
本体２内のティー４ａに引き続いて浸漬される。そし
て、ティーバック５ｂを浸漬した本体２に蓋３が覆われ
て、そのまま顧客に手渡される。手渡された本体２内の
２次バック５ｂの緑茶からは要素が徐々にティー４ａに
滲出して、第１の工程に消費した時間に比較してやや長
い時間の経過を辿って基準濃度Ｄｓに達することにな
る。

【００１６】したがって、手渡されたテイクアウトの本
体２を断熱カバーで包囲して持ち帰った顧客は、上記の
第２工程のやや長い消費時間内で基準濃度Ｄｓに対応す
る高い嗜好度Ｙを備えた緑茶を満喫することができる。
また、蓋３に設けられた大きな楕円形の飲み口３５の残
余の開口部を利用して、前述の２次ティーバック５ｂの
長い放出度を持つ選択的な特性に基づいて入れ立ての緑
茶からなるティー４ｂから立ち登って放散される新鮮な
香りＸを嗅ぐことも可能になる。

【００１７】実施の形態２図２は実施の形態２の構成を示す説明図で、（ａ）は蓋
の平面図、（ｂ）は（ａ）のＸ−Ｘ断面図である。実施
の形態２では、本体２を覆う蓋３に改良が加えられてい
る。図２（ａ），（ｂ）において、３６は蓋３の上部周
辺に形成された円環状の突出部、３７は突出部３６内に
設けられたリップ状の凹欠部、３８はその傾斜面、９は
緑茶等の香りを放出する３個の放出口である。なお、３
１と３５は実施の形態１と共通する封鎖部と飲み口であ
る。実施の形態２では飲み口３５と３個の放出口３９は
図示するように、十字状の切断線を重合させた菊花弁状
に形成されている。飲み口３５は突出部３７の突出面に
形成され、放出口３９は凹欠部３７の傾斜面３８に設け
られている。

【００１８】このような構成の蓋３を構成した実施の形
態２においても、実施の形態１のときと同様の工程を経
てティー４が淹れられてテイクアウトのティー４や紅茶
等のサービスが行われる。この際、実施の形態２の蓋３
の場合では飲み口３５と放出口３９が何れも菊花弁状に
形成されているので、顧客との受渡時に本体２を多少傾
けたり振動を加えても内部のティー４が零れ出す心配が
ない。また、飲み口３５が周辺の突出部３６に設けられ
ているので、極めて飲み易い。しかも、鼻先の傾斜面３
８の３個の放出口３９を利用して、淹れたてで放出され
る新鮮な香りＸを嗅ぎながら飲むこともできる。また、
好みにより菊花弁状の飲み口３５に差し込んだストロー
で吸引して味わうこともできて極めて都合がよい。

【００１９】因みに、本発明の実施例を述べれば、次の
通りである。図１に示した本体２の内部に細かい茶葉で
封入量が通常の１〜３倍（３ｇ〜９ｇ）の１次バック５
ａをほぼ２００ｃｃの温湯に浸漬し、１〜２分の経過後
に１次バック５ａを取り出した。そして、茶葉の封入量
が通常の１／３０〜１／３（０．１ｇ〜１ｇ）の２次バ
ック５ｂをこの第１の工程で淹れた緑茶に浸漬して、数
分後に蓋３に形成した２ｃｍ×４ｃｍの楕円形の飲み口
を利用して喫浸した。この実施結果では淹れられた緑茶
の香りＸが高く、まろやかなうま味ｄが味わえて嗜好度
Ｙも充分であった。また、２次バックの浸漬時間が３０
分経過しても渋味が強くならないことも確認された。

【００２０】なお、上述の実施の形態では緑茶のテイク
アウトのサービスの場合を例示して説明したが、紅茶や
ウーロン茶（中国茶）等についても本発明は適用でき
る。また、実施の形態では第１と第２の工程で異なる茶
種を用いたが、同じ茶種を用いるようにしてもよい。ま
た、２次バックを容器の本体と同じ紙製の保持片に保持
した図面を示して説明したが、吊り糸等を利用してもよ
い。また、第１の工程でテイクアウト用の各容器に一次
バックを浸漬した場合を挙げて説明したが、大形の容器
を用いて第１の工程を纏めて処理し、この纏めて淹れた
嗜好飲料を各容器に分けて注入してから第２の工程用の
２次バックを浸漬して緑茶等を淹れるようにしてもよ
い。さらに、飲み口や放出口の形状や個数等についても
実施の形態に示したものに限定するものではなく、その
要旨を逸脱しない範囲内で形状や個数等を適宜変更する
ことができる。

【００２１】

【発明の効果】本発明は、注入温湯に浸漬したバックか
ら滲出した嗜好料の要素を含む嗜好飲料を入れる容器の
本体と、本体の上部の開口部を覆う蓋とを備えた嗜好飲
料用容器において、蓋に嗜好飲料を飲む飲み口と嗜好飲
料の香りを放出する放出口とを設けた嗜好飲料用容器を
構成した。また、上記において、蓋に飲み口と放出口と
を連続させた連続孔を設けた嗜好飲料用容器を構成し
た。また、上記において、飲み口と放出口とをそれぞれ
菊花弁状に形成した嗜好飲料用容器を構成した。

【００２２】また、本発明は、容器本体に注入した温湯
にバックを浸漬して、バックから嗜好料の要素を温湯内
に滲出させる嗜好飲料の淹れ方において、嗜好料の要素
が基準濃度以下の濃度の嗜好飲料を淹れるための第１の
工程と、第１の工程で淹れられた嗜好飲料にバックを浸
漬して基準濃度に達するような嗜好飲料を淹れる第２の
工程とを備えた嗜好飲料の淹れ方を採用した。さらに、
本発明は、容器本体に注入した温湯にバックを浸漬し
て、バックから嗜好料の要素を温湯内に滲出させる嗜好
飲料の淹れ方において、容器本体内の温湯に含有する嗜
好料が基準濃度以下で高濃度の嗜好飲料を入れて、喫飲
時にほぼ基準濃度に達するようなバックを浸漬した嗜好
飲料の淹れ方を採用した。

【００２３】この結果、本発明によれば、飲用時にお茶
やコーヒー等の嗜好品の味と香りを充分に味わいながら
飲用できる嗜好料用容器が提供できる。また、この嗜好
飲料用容器を用いて嗜好飲料を効果的に喫飲することが
でき、特に僅かな待ち時間で注文に即応できてテイクア
ウト式のサービスに好適な嗜好飲料の淹れ方を実現する
こともできる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施の形態１の構成を示す説明図であ
る。

【図２】実施の形態２の構成を示す説明図である。

【図３】煎茶の嗜好度と各味要素の濃度との関係を示す
線図である。

【符号の説明】

１嗜好飲料用容器２本体３蓋４ティー４ａ１次ティー４ｂ２次ティー５ティーバック５ａ１次ティーバック５ｂ２次ティーバック６保持片２１開口部２２カール部２３ボトム３１封鎖部３２凹凸部３３括れ部３４スカート部３５飲み口３６突出部３７凹欠部３８傾斜面３９放出口５１包袋５２茶葉Ｘ香りＹ嗜好度

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩテーマコート゛(参考）Ｂ６５Ｄ 77/00 Ｂ６５Ｄ 77/00 ＤＦターム(参考） 3E067 AA11 AB24 BA07C BA12B BB01B BB14C EB25 EE17 EE48 FA04 FC01 GB02 3E084 AA02 AA12 AA34 AA37 AB01 BA01 CA01 CB02 CB10 CC03 DA01 DB13 DC03 FA09 FC09 GA08 GB12 KA01 KB01 LB02 LB10 4B027 FB13 FB24 FE08 FE09 FP81

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】注入温湯に浸漬したバックから滲出した
嗜好料の要素を含む嗜好飲料を入れる容器の本体と、該
本体の上部の開口部を覆う蓋とを備えた嗜好飲料用容器
において、前記蓋に嗜好飲料を飲む飲み口と嗜好飲料の香りを放出
する放出口とを設けたことを特徴とする嗜好飲料用容
器。
【請求項２】前記蓋に飲み口と放出口とを連続させた
連続孔を設けたことを特徴とする請求項１記載の嗜好飲
料用容器。
【請求項３】前記飲み口と放出口とをそれぞれ菊花弁
状に形成したことを特徴とする請求項１記載の嗜好飲料
用容器。
【請求項４】容器本体に注入した温湯にバックを浸漬
して、該バックから嗜好料の要素を前記温湯内に滲出さ
せる嗜好飲料の淹れ方において、前記嗜好料の要素が基準濃度以下の濃度の嗜好飲料を淹
れるための第１の工程と、該第１の工程で淹れられた嗜
好飲料にバックを浸漬して基準濃度に達するような嗜好
飲料を淹れる第２の工程とを備えたことを特徴とする嗜
好飲料の淹れ方。
【請求項５】容器本体に注入した温湯にバックを浸漬
して、該バックから嗜好料の要素を前記温湯内に滲出さ
せる嗜好飲料の淹れ方において、前記容器本体内の温湯に含有する嗜好料が基準濃度以下
の濃度の嗜好飲料を入れて、喫飲時にほぼ基準濃度に達
するような前記バックを浸漬して嗜好飲料を淹れるよう
にしたことを特徴とする嗜好飲料の淹れ方。