JP2002320471A - ウドからの水抽出物およびウドからの水抽出物を含む飲料 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 安全性が高く、ＳＯＤ様活性を有し、かつＤ
ＨＡの自動酸化を抑制できるなどの抗酸化活性を有する
ので、各種飲料や食品に添加して健康飲料や健康食品な
どに利用できる天然由来の物質およびそれを添加した飲
料を提供する。 【解決手段】 水溶性抗酸化成分を含むことを特徴とす
るウド（学名：Ａｒａｌｉａ ｃｏｒｄａｔａ）からの
水抽出物を用いる。濃縮されるか、あるいは濃縮されず
に冷蔵あるいは冷凍保存されたものであることが好まし
い。この水抽出物を有効成分として含有する飲料により
課題を解決できる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、ウドからの水抽出
物およびウドからの水抽出物を含む飲料に関するもので
あり、さらに詳しくは天然抗酸化成分を含むウドからの
水抽出物および嗜好飲料、健康飲料などとして有用な天
然抗酸化成分を含むウドからの水抽出物を含む飲料に関
するものである。

【０００２】

【従来の技術】最近、健康食品、健康飲料など健康に関
する関心が高くなり、緑茶、紅茶、ワインなどに加え
て、細胞の老化を防ぐ作用などがあると考えられる抗酸
化活性を有する新規な食品や飲料が求められている。

【０００３】活性酸素であるヒドロキシラジカル、アル
コキシラジカル、一重項酸素、スーパーオキシドアニオ
ン（Ｏ₂ ^-）などおよびこれらの発生源となる過酸化水素
や脂質過酸化物は、動脈硬化をはじめ様々な疾病の原因
となり、健康を害するものとして古くから知られてい
て、現在もなお活発に研究が行われている。また、この
研究と合呼応して、活性酸素を消去する抗酸化剤の自然
界からの探索にも膨大な研究がなされていて、健康食品
などへの応用例も多い。近年では、赤ワイン中のアント
シアン色素がそのよい例である。このような研究におけ
る活性酸素の代表例はスーパーオキシドアニオンで、こ
れは酸素分子にもう１つの電子が付加したアニオンラジ
カルの一種である。このラジカルと生体機能との関係は
深く研究されていて、生体内ではスーパーオキサイドデ
イスムターゼ［ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ｄｉｓｍｕｔａ
ｓｅ（ＳＯＤ）］という酵素がこのスーパーオキシドア
ニオン（Ｏ₂ ^-）を分解無毒化するが、この酵素活性が強
い生物ほど長寿であるという現象は有名である。したが
って、このＳＯＤ様活性を有する天然物質を植物界から
見いだす研究が盛んに行われている。

【０００４】一方、魚油の主成分であるＤＨＡ（ｄｏｃ
ｏｓａｈｅｘａｅｎｏｉｃ ａｃｉｄ）は脳神経機能の
回復、抗動脈硬化作用、抗炎症作用を始めとして、種々
の重要な生理機能を有しており、ＤＨＡ強化食品の開発
が盛んに行われている。ただ、高度不飽和脂肪酸である
ＤＨＡの持つ大きな問題点は空気中の酸素で極めて自動
酸化を受け易いことでる。自動酸化が起こると過酸化脂
質が生成し、これがさらに分解すると種々のアルデヒド
類が生成して不快臭を与えるのみならず食品の鮮度を大
きく低下させることは周知の事実である。ＤＨＡのこの
ような自動酸化はフリーラジカルを経由して起こるた
め、ビタミンＥのようなフェノール系抗酸化剤によって
効率よく抑制されることが知られている。しかし、食
品、特に海産物中のＤＨＡは、望ましくはその同じ食品
に含まれる抗酸化剤あるいはその食品と同時に摂取され
る別の食品や飲料あるいは添加物中にもともと存在する
天然の抗酸化剤がその役割を果たしてくれればそれに越
したことはない。

【０００５】従来、食用としているウドの茎や葉からエ
タノール等により抽出した抽出物を生鮮牛肉、生鮮レタ
スなどの匂い、味などを長期に維持するために食品保存
剤として使用する提案（特開平５−１２３１４０号公
報）や、ウドの茎や葉からエタノール等により抽出した
抽出物をヘルペスなどウィルスによる治療薬に用いる提
案（特開平６−２１９９５９号公報）や、ウドの茎や葉
からエタノール等により抽出した抽出物を入浴剤に用い
る提案（特開平１０−７５４６号公報）がなされてい
る。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】ＳＯＤ様活性を有し、
かつＤＨＡの自動酸化を抑制できるなどの抗酸化活性を
有する天然由来の物質およびこの天然由来の物質を含む
食品や飲料が強く求められている。本発明の第１の目的
は、ＳＯＤ様活性を有し、かつＤＨＡの自動酸化を抑制
できるなどの抗酸化活性を有する天然由来の物質を提供
することであり、本発明の第２の目的は、そのような有
効成分を含む健康飲料などとして有用な飲料を提供する
ことである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明者等は課題を解決
するために鋭意研究した結果、ウドからの水抽出物がＳ
ＯＤ様活性を有し、かつＤＨＡの自動酸化を抑制できる
などの抗酸化活性を有することを見いだし、本発明を完
成するに至った。

【０００８】本発明の請求項１は、水溶性抗酸化成分を
含むことを特徴とするウド（学名：Ａｒａｌｉａ ｃｏ
ｒｄａｔａ）からの水抽出物である。

【０００９】本発明の請求項２は、請求項１記載の水抽
出物において、濃縮されるか、あるいは濃縮されずに冷
蔵あるいは冷凍保存されたものであることを特徴とす
る。

【００１０】本発明の請求項３は、請求項１あるいは請
求項２記載の水抽出物において、ウドの茎部以外の部分
を細断及び／又は粉砕、乾燥してウドの乾燥断片及び／
又は粉末を作り、このウドの乾燥断片及び／又は粉末を
水により煮出して得られる水抽出物であることを特徴と
する。

【００１１】本発明の請求項４は、請求項３記載の水抽
出物において、ウドの乾燥断片及び／又は粉末に対して
３〜２５質量倍の水を使用したことを特徴とする。

【００１２】本発明の請求項５は、請求項１から請求項
４のいずれかに記載の水抽出物を有効成分として含有す
ることを特徴とする飲料である。

【００１３】本発明のウドからの水抽出物がＳＯＤ様活
性を有し、かつＤＨＡの自動酸化を抑制できるなどの抗
酸化活性を有する。本発明のウドからの水抽出物を有効
成分として含有する飲料もＳＯＤ様活性を有し、かつＤ
ＨＡの自動酸化を抑制できるなどの抗酸化活性を有する
ので、健康飲料などとして有用である。

【００１４】

【発明の実施の形態】次に本発明を詳細に説明する。先
ず、本発明のウドからの水抽出物について述べる。本発
明者等はウドの各部から水抽出した抽出物についてＳＯ
Ｄ様活性やＤＨＡの自動酸化を抑制できるなどの抗酸化
活性に差異があることを見出した。それによると、ウド
の茎部からの抽出物よりも根部、葉部、小枝部、花部等
からの抽出物の方がＳＯＤ様活性やＤＨＡの自動酸化を
抑制できるなどの抗酸化活性に優れていることが判明し
た。そこで、本発明で用いるウドからの水抽出物の一実
施形態であるウドの根部を用いた例について説明する。
この場合、ウドの根部とは根系全般であって、地上部以
外の全ての部分を含む。周知のように、ウドは日本全土
の山地で自生し畑で栽培もされる多年草であり、茎は太
く円柱形で高さは１．５ｍ内外、葉は柄があり互生で毛
があり、夏に茎の上部に円錐形の散形花序をなし、淡緑
色の小花をつける。本発明では、天然物でも、栽培物で
も、これらの混合物でもいずれも用いることができる。
ウドは栽培による多量生産が可能であり、２〜３年肥培
管理した根系を用いることが好ましい。更に、株分けし
た根株を春から秋まで畑で肥培管理し、充実した根系を
用いることもできる。

【００１５】ウド根部からの水抽出物は、ＳＯＤ様活性
やＤＨＡの自動酸化を抑制できるなどの抗酸化活性を示
すウド根部特有の水溶性抗酸化成分を含有するととも
に、グルコース、アミノ酸、蛋白質、炭水化物などの水
溶性成分を含有するものと考えられる。ウド根部からの
水抽出物は、日常食用としているウドから抽出されるも
のである上、漢方薬として古来使用されてきた「独活」
に相当すると考えられるので、毒性は認めることができ
ず安全性が高いものである。

【００１６】次に、ウド根部から有効成分を含む本発明
の水抽出物を製造する方法について説明する。先ず、ウ
ド根部を細断及び／又は粉砕し、それを乾燥して乾燥断
片（例えば、約２ｍｍ幅の断片）及び／又は粉末を作
る。この断片を更に粉砕した粉末を用いることもでき
る。粉砕の程度は特に限定されない。乾燥の程度も特に
限定されないが、含有水分が５質量％以下、好ましくは
１質量％以下になるように乾燥するのが好ましい。

【００１７】次に、ウド根部の乾燥断片を水により煮出
して有効成分を抽出し、本発明の水抽出物を得る。使用
する水の量は、ウド根部乾燥断片に対して３〜２５質量
倍の水を使用することが好ましく、更に好ましくはウド
根部乾燥断片に対して５〜２０質量倍、特に好ましくは
８〜１５質量倍の水を使用することが望ましい。３質量
倍未満の水の使用量では、水が馴染まず現実的に調製が
困難であり、２５質量倍を超える水を使用すると、不経
済となる。

【００１８】ウド根部の乾燥断片を水により煮出す条件
は、有効成分を水中に抽出できるような条件であれば特
に限定されないが、約８０〜１００℃で約３０分〜２時
間程度処理することが好ましい。その後、ガーゼなどの
濾過布により固形物を取り除き、さらに遠心分離などの
操作を行って、濁りを取り除き、透明な水抽出物にする
ことが好ましい。

【００１９】本発明の水抽出物はそそまま使用すること
ができる。しかし、ロータリーエバポレータなどで濃縮
して使用することもできる。濃縮倍率は適宜決められ
る。しかし長期にわたり保存するような場合は、濃縮す
るか、あるいは濃縮しないで冷蔵保存あるいは冷凍保存
することが好ましい。

【００２０】本発明のウド根部からの水抽出物には、本
発明の主旨を逸脱しない範囲において、公知の酸化防止
剤、粘度調整剤、顔料、色素、香料等の添加剤を添加す
ることができる。

【００２１】本発明の飲料は、公知の飲料に上記の本発
明のウドからの水抽出物を有効量添加した飲料である。
本発明でいう飲料とは、特に限定されるものでなく、深
層水、天然水、水道の水などの飲料水、清酒、合成清
酒、焼酎、みりん、ビール、ワイン、果実酒類、ウイス
キー類、スピリッツ類、リキュール類、雑酒などのアル
コール飲料、コーラやサイダーなどの炭酸飲料、ジュー
スなどの天然果汁、果汁飲料、野菜系飲料、コーヒー飲
料、お茶飲料、スポーツ飲料などの清涼飲料水、コーヒ
ー、紅茶、緑茶、ハーブテイーなどのその他の嗜好飲
料、牛乳、ローファット飲料、乳酸菌飲料などを包含す
るものである。

【００２２】本発明の飲料中のウドからの水抽出物の含
有量は、本発明の飲料がＳＯＤ様活性やＤＨＡの自動酸
化を抑制できるなどの抗酸化活性を示すのに有効なだけ
含有されていればよく特に限定されるものではない。具
体的には、例えば、飲料全体に対して本発明のウドから
の水抽出物を約５容量％添加した例を挙げることができ
る。本発明の飲料に風味、食味などを改善するために公
知の添加剤、例えば蔗糖、香料などをさらに添加するこ
とができる。

【００２３】

【実施例】次に、実施例および比較例によって本発明を
説明するが、本発明の主旨を逸脱しない限り本発明はこ
れらの実施例に限定されるものではない。 （ウドからの水抽出物の調製例）ウド根部をカッターで
約２ｍｍ幅程度に細断し、それを通風下、常温で約２４
時間乾燥した乾燥断片１００ｇを水１ｋｇに浸し、２時
間煮沸して有効成分を水に抽出した後、ガーゼで固形物
を取り除き、濁りを取り除き、有効成分として水溶性抗
酸化成分を含むとともに、グルコース、アミノ酸、蛋白
質、炭水化物などの水溶性成分を含む透明な本発明の水
抽出物を得た。このようにして得られたウド根部からの
本発明の水抽出物のＳＯＤ様活性およびＤＨＡ自動酸化
抑制効果を次に記載した方法により試験した。

【００２４】（ＤＨＡ自動酸化抑制効果試験）２０ｍｇ
のＤＨＡエチルエステルを０．５ｍｌのエタノールに溶
解し、これに６ｍｇの上記本発明の水抽出物を０．５ｍ
ｌのエタノールに溶解した溶液に加えた。この溶液を２
ｍｌのエッペンドルフチューブに入れて３０℃の湯浴で
加熱し、その溶液の０．１ｍｌを経時的に採取して高速
液体クロマトグラフ（ＨＰＬＣ）で分析し、分解しない
で残存するＤＨＡエチルエステルを定量した。 ＨＰＬＣの条件； Ｃｏｌｕｍｎ（ＯＤＳ−２（４．６×２５０ｍｍ、ＧＬ
Ｓｃｉｅｎｃｅ） Ｅｌｕｔｉｎｇ ｓｏｌｖｅｎｔ（アセトニトリル） Ｆｌｏｗ ｒａｔｅ（１．０ｍｌ／ｍｉｎＵＶｄｅｔｅ
ｃｔｉｏｎ、２８０ｎｍ）標準抗酸化剤；タンニン酸お
よびケルセチン

【００２５】測定した結果を図１に示す。図１の横軸は
３０℃で加熱した時間であり、縦軸はＤＨＡエチルエス
テルの残存率（％）であり、高い程分解されずに残存す
ることを示す。図１から、魚貝類の鮮度保持に実際に使
用されている代表的フェノール系抗酸化剤であるタンニ
ン酸、ケルセチンはＤＨＡ自動酸化抑制効果に優れてい
ることが判る。本発明の水抽出物はタンニン酸、ケルセ
チンに匹敵するＤＨＡ自動酸化抑制効果を有しているこ
とが判る。それに対して、抗酸化防止剤を入れていない
場合（コントロール）は１４４時間加熱で約３０％、１
９２時間加熱で約６０％、２６４時間加熱で８０％近く
分解が起こった。

【００２６】（ＳＯＤ様活性試験）既に確立されている
スーパーオキシドアニオン消去法（ＮＢＴ法）を用い
た。先ず、キサンチンにキサンチンオキシダーゼ（酵
素）を作用させ、スーパーオキシドアニオンを発生させ
る。このアニオンがニトロブルーテトラゾリウム（ＮＢ
Ｔ）（試薬）と反応すると水不溶性のブルーホルマザン
を生じ溶液が青色（５６０ｎｍ吸収）を呈する。このア
ニオンを消去する物質（抗酸化剤）が加わると、その青
色が退色する。この程度（５６０ｎｍ吸収度）を測定し
て、抗酸化力をスーパーオキシドアニオン消去活性とし
て評価する。この活性はＳＯＤ様活性と呼ばれるもので
ある。

【００２７】（溶液Ａ）；５０ｍＭソジウムカーボネー
トバッファ溶液［０．１ｍＭキサンチン、０．０２５ｍ
Ｍ ＮＢＴ、０．１ｍＭ ＥＤＴＡ（ｐＨ１０．２、２
５℃）を含む］ （溶液Ｂ）；キサンチンオキシダーゼ［２Ｍ硫安、１ｍ
Ｍ ＥＤＴＡ溶液を用いて３５倍希釈］

【００２８】（１）２８８０μｌ溶液Ａをキュベットに
入れる。 （２）それに６０μｌ試料（Ａ：ブドウ枯死葉からの抽
出物、Ｂ：本発明のウドからの水抽出物、Ｃ：ブドウ緑
葉からの抽出物、Ｄ：緑茶からの抽出物、ケルセチン、
およびブランク）および６０μｌ溶液Ｂを加える。 （３）混合し、数分毎にスペクトロホトメータ（島津
製、ＭａｌｔｉＳｐｅｃ１５００ ＭＬＳ−１５００）
を用いて５６０ｎｍ吸収減少度を２５℃で２分間測定す
る。本発明のウドからの水抽出物およびケルセチンが、
スーパーオキシドアニオンの半分を消去するのに必要な
濃度ＩＣ５０を求めた。

【００２９】試験結果を図２、図３および図４に示す。
図２は、本発明のウドからの水抽出物およびブランクの
５６０ｎｍ吸収度と測定時間との関係を示すグラフであ
り、縦軸が５６０ｎｍ吸収度、横軸が測定時間を示す。
図２から本発明のウドからの水抽出物はブランクに比較
してスーパーオキシドアニオンを消去する活性が高いこ
とが判る。

【００３０】図３は、本発明のウドからの水抽出物の阻
害率とウドからの水抽出物の濃度の関係を示すグラフで
あり、縦軸が阻害率（％）、横軸がウドからの水抽出物
の濃度を示す。１．７×１０¹⁷個のスーパーオキシドア
ニオンの半分を消去するに必要な本発明のウドからの水
抽出物の濃度は０．０９６ｍｇ［ＩＣ５０＝３．２１×
１０^-5（ｇ／ｌ）］であり、ケルセチンのＩＣ５０は＝
２．３６×１０^-6（ｇ／ｌ）であり、本発明のウドから
の水抽出物は、ケルセチンとほぼ同じＳＯＤ様活性を有
していることが判った。図３から本発明のウドからの水
抽出物の濃度を上げると明らかに阻害率が上がりＳＯＤ
様活性が高くなることが判る。

【００３１】図４は、ブランク（抗酸化剤なし）、Ａ：
ブドウ枯死葉からの抽出物、Ｂ：本発明のウドからの水
抽出物、Ｃ：ブドウ緑葉からの抽出物、Ｄ：緑茶からの
抽出物の５６０ｎｍ吸収度と測定時間との関係を示すグ
ラフであり、縦軸が５６０ｎｍ吸収度、横軸が測定時間
を示す。図４から、本発明のウドからの水抽出物は、ブ
ドウ枯死葉からの抽出物、ブドウ緑葉からの抽出物、緑
茶からの抽出物などと同じく高いスーパーオキシドアニ
オン消去活性を有することが判る。

【００３２】（本発明の飲料１〜４）下記の処方で本発
明の飲料１〜４を作り、阻害率（％）を求めた。 （本発明の飲料１） 本発明のウドからの水抽出物 １００ｍｌ エリスリトール １．０ｇ アスパルテーム ０．０２ｇ クエン酸 ０．１２ｇ 本発明の飲料１の阻害率は９６．２％であった。

【００３３】（本発明の飲料２） 本発明のウドからの水抽出物 ５０ｍｌ 水 ５０ｍｌ エリスリトール １．０ｇ アスパルテーム ０．０２ｇ クエン酸 ０．１２ｇ 本発明の飲料２の阻害率は９４．４％であった。

【００３４】（本発明の飲料３） 本発明のウドからの水抽出物 １０ｍｌ 白糠糖化液 ９０ｍｌ クエン酸 ０．３５５ｇ 本発明の飲料３の阻害率は７３．９％であった。

【００３５】（本発明の飲料４）（リキュール） 本発明のウドからの水抽出物 １０ｍｌ 清酒 ２８．５ｍｌ ホワイトリカー １４．３ｍｌ エリスリトール １．０ｇ アスパルテーム ０．０２ｇ クエン酸 ０．１２ｇ 水 １００ｍｌ 本発明の飲料４の阻害率は６８．９％であった。

【００３６】また深層水、天然水、水道の水などの飲料
水、清酒、合成清酒、焼酎、みりん、ビール、ワイン、
果実酒類、ウイスキー類、スピリッツ類、雑酒などのア
ルコール飲料、コーラやサイダーなどの炭酸飲料、ジュ
ースなどの天然果汁、果汁飲料、野菜系飲料、コーヒー
飲料、お茶飲料、スポーツ飲料などの清涼飲料水、コー
ヒー、紅茶、緑茶、ハーブテイーなどのその他の嗜好飲
料、牛乳、ローファット飲料、乳酸菌飲料などに上記本
発明のウドからの水抽出物を約５容量％添加して本発明
の飲料を作った。本発明の飲料は、本発明のウドからの
水抽出物を添加しても飲料本来の味、風味、うまさなど
の諸特性が損なわれることがなく、しかもＳＯＤ様活性
を有し、かつＤＨＡの自動酸化を抑制できるなどの抗酸
化活性を有するので、健康飲料などとして有用である。

【００３７】上記の実施例ではいずれもウドの根部から
の水抽出物であったが、ウドの他の部分例えば葉部、小
枝部、花部から下記のようにして調製した水抽出物につ
いても試験した結果、上記の実施例と同様の効果を示し
た。

【００３８】（ウド水抽出物の調製）試料を包丁で細か
く切断して８０℃で乾燥した。十分量の蒸留水で１時間
水煮出し、有効成分を水に抽出した後、ガーゼで固形物
を取り除き、濁りを取り除き、有効成分として水溶性抗
酸化成分を含むとともに、グルコース、アミノ酸、蛋白
質、炭水化物などの水溶性成分を含む透明なウド葉部、
小枝部、花部からの本発明の水抽出物を得た。

【００３９】

【発明の効果】本発明の請求項１記載のウドからの水抽
出物は、安全性が高いものであり、ＳＯＤ様活性を有
し、かつＤＨＡの自動酸化を抑制できるなどの抗酸化活
性を有するので、各種飲料や食品に添加して嗜好飲料、
健康飲料や健康食品などに利用できるという顕著な効果
を奏する。

【００４０】本発明の請求項２記載のウドからの水抽出
物は、請求項１記載の水抽出物において、濃縮される
か、あるいは濃縮されずに冷蔵あるいは冷凍保存された
ものであるので、請求項１の水抽出物と同じ効果を奏す
る上、変質などせずに長期にわたり安定して保存でき、
必要に応じて使用できるという、さらなる顕著な効果を
奏する。

【００４１】本発明の請求項３記載のウドからの水抽出
物は、請求項１あるいは請求項２記載の水抽出物におい
て、ウドの茎部以外の部分を細断及び／又は粉砕、乾燥
してウドの乾燥断片及び／又は粉末を作り、このウドの
乾燥断片及び／又は粉末を水により煮出して得られる水
抽出物であるので、請求項１の水抽出物と同じ効果を奏
する上、効率よく容易に製造・調製できるという、さら
なる顕著な効果を奏する。

【００４２】本発明の請求項４記載のウドからの水抽出
物は、請求項３記載の水抽出物において、ウドの乾燥断
片及び／又は粉末に対して３〜２５質量倍の水を使用し
たので、請求項３の水抽出物と同じ効果を奏する上、有
効成分を確実に含むという、さらなる顕著な効果を奏す
る。

【００４３】本発明の請求項５記載の飲料は、本発明の
ウドからの水抽出物を有効成分として含有するので、安
全性が高いものであり、ＳＯＤ様活性を有し、かつＤＨ
Ａの自動酸化を抑制できるなどの抗酸化活性を有すると
いう顕著な効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】 ＤＨＡエチルエステルの残存率（％）と加熱
時間との関係を示すグラフである。

【図２】 ５６０ｎｍ吸収度と測定時間との関係を示す
グラフである。

【図３】 阻害率（％）と濃度との関係を示すグラフで
ある。

【図４】 ５６０ｎｍ吸収度と測定時間との関係を示す
グラフである。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ６１Ｋ 35/78 Ａ６１Ｐ 3/02 Ａ６１Ｐ 3/02 39/06 39/06 43/00 １１１ 43/00 １１１ Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ (72)発明者 馬場 直道 岡山県岡山市津島中１−１−１ 岡山大学 農学部生物資源化学講座内 (72)発明者 中澤 治雄 高知県南国市物部乙200 高知大学農学部 生物資源科学科内 (72)発明者 森田 友岳 高知県南国市物部乙200 高知大学農学部 生物資源科学科内 Ｆターム(参考） 4B016 LC07 LE05 LG05 LP01 LP02 LP08 LP11 4B017 LC03 LG06 LP01 LP02 LP03 LP14 4B018 LB08 LE05 MD53 ME06 MF01 MF05 MF06 MF07 4C088 AB17 BA09 CA05 MA17 ZC02 ZC21 ZC37

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 水溶性抗酸化成分を含むことを特徴とす
   るウド（学名：Ａｒａｌｉａ ｃｏｒｄａｔａ）からの
   水抽出物。
2. 【請求項２】 濃縮されるか、あるいは濃縮されずに冷
   蔵あるいは冷凍保存されたものであることを特徴とする
   請求項１記載の水抽出物。
3. 【請求項３】 ウドの茎部以外の部分を細断及び／又は
   粉砕、乾燥してウドの乾燥断片及び／又は粉末を作り、
   このウドの乾燥断片及び／又は粉末を水により煮出して
   得られる水抽出物であることを特徴とする請求項１ある
   いは請求項２記載の水抽出物。
4. 【請求項４】 ウドの乾燥断片及び／又は粉末に対して
   ３〜２５質量倍の水を使用したことを特徴とする請求項
   ３記載の水抽出物。
5. 【請求項５】 請求項１から請求項４のいずれかに記載
   の水抽出物を有効成分として含有することを特徴とする
   飲料。