JP2002257452A - 製品の冷凍方法及び装置 - Google Patents
製品の冷凍方法及び装置Info
- Publication number
- JP2002257452A JP2002257452A JP2002004822A JP2002004822A JP2002257452A JP 2002257452 A JP2002257452 A JP 2002257452A JP 2002004822 A JP2002004822 A JP 2002004822A JP 2002004822 A JP2002004822 A JP 2002004822A JP 2002257452 A JP2002257452 A JP 2002257452A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- product
- cooling
- cool
- cooling space
- refrigeration
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23L3/37—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of or treatment with chemicals
- A23L3/375—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of or treatment with chemicals with direct contact between the food and the chemical, e.g. liquid nitrogen, at cryogenic temperature
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23L3/361—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials being transported through or in the apparatus, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules, or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23L3/361—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials being transported through or in the apparatus, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules, or flakes
- A23L3/362—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials being transported through or in the apparatus, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules, or flakes with packages or with shaping in form of blocks or portions
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D16/00—Devices using a combination of a cooling mode associated with refrigerating machinery with a cooling mode not associated with refrigerating machinery
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25B—REFRIGERATION MACHINES, PLANTS OR SYSTEMS; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS
- F25B40/00—Subcoolers, desuperheaters or superheaters
- F25B40/02—Subcoolers
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Thermal Sciences (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Devices That Are Associated With Refrigeration Equipment (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 低温の液体を使用して製品、特に食品を冷凍
するための方法と装置を提供すること。 【解決手段】 低温貯蔵容器１１０に貯蔵された低温の
液体をそれにより冷却するのに適合した冷凍装置１１２
で気化させ、こうして生じた蒸気を、仕事膨張機を通過
させることなく、冷凍しようとする製品１１５で加温す
る工程、及びこうして得られた加温蒸気を使って、機械
式の冷凍装置１２２において圧縮機１２３で圧縮した冷
媒をその膨張前に冷却する工程を含む方法とする。
するための方法と装置を提供すること。 【解決手段】 低温貯蔵容器１１０に貯蔵された低温の
液体をそれにより冷却するのに適合した冷凍装置１１２
で気化させ、こうして生じた蒸気を、仕事膨張機を通過
させることなく、冷凍しようとする製品１１５で加温す
る工程、及びこうして得られた加温蒸気を使って、機械
式の冷凍装置１２２において圧縮機１２３で圧縮した冷
媒をその膨張前に冷却する工程を含む方法とする。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、製品を冷凍するた
めの方法と装置に関し、より詳しく言えば、とは言えそ
れだけというわけではないが、食品を冷凍するための方
法と装置に関する。
めの方法と装置に関し、より詳しく言えば、とは言えそ
れだけというわけではないが、食品を冷凍するための方
法と装置に関する。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】食品を
冷凍するのに液体窒素を使用するのは、過去３０年にわ
たり劇的に増加してきた。冷凍食品の品質の向上はよく
知られている。しかし、今日では高価な食料製品を冷凍
するのに液体窒素が使われているとは言っても、その経
費は、高い値段では売れない食品を冷凍するのに使用す
るのを妨げている。これらの食品は、一般には機械式の
冷却を利用して冷凍されている。
冷凍するのに液体窒素を使用するのは、過去３０年にわ
たり劇的に増加してきた。冷凍食品の品質の向上はよく
知られている。しかし、今日では高価な食料製品を冷凍
するのに液体窒素が使われているとは言っても、その経
費は、高い値段では売れない食品を冷凍するのに使用す
るのを妨げている。これらの食品は、一般には機械式の
冷却を利用して冷凍されている。
【０００３】長年にわたり、所定の食品を冷凍するのに
必要とされる液体窒素の量を減らす多くの試みがなされ
てきており、そして徐々に、液体窒素を使ってますます
増大する範囲の食品を冷凍することが経済的に実行可能
になってきた。
必要とされる液体窒素の量を減らす多くの試みがなされ
てきており、そして徐々に、液体窒素を使ってますます
増大する範囲の食品を冷凍することが経済的に実行可能
になってきた。
【０００４】本発明は、この動向を継続しようとするも
のである。詳しく言えば、既存の深冷トンネル冷凍装置
（ｃｒｙｏｇｅｎｉｃ ｔｕｎｎｅｌ ｆｒｅｅｚｅ
ｒ）では、気体の冷凍剤を一般に約−４０℃で放出（ｖ
ｅｎｔ）している。出てくるガスはなおも冷たいとは言
え、トンネル冷凍装置において食品を冷凍するという状
況において実用上有用であるためには温かすぎる。標準
的に、この低温の蒸気は大気へ直接放出される。しか
し、一部の設備ではこの低温の蒸気を冷凍倉庫内の間接
熱交換コイルへ配管で送っており、それはそこで独立し
た機械式冷却装置の熱負荷を減らすために利用されてい
る。この設備構成は残余の冷気の一部を利用するとは言
え、それは特に効率的な利用ではない。
のである。詳しく言えば、既存の深冷トンネル冷凍装置
（ｃｒｙｏｇｅｎｉｃ ｔｕｎｎｅｌ ｆｒｅｅｚｅ
ｒ）では、気体の冷凍剤を一般に約−４０℃で放出（ｖ
ｅｎｔ）している。出てくるガスはなおも冷たいとは言
え、トンネル冷凍装置において食品を冷凍するという状
況において実用上有用であるためには温かすぎる。標準
的に、この低温の蒸気は大気へ直接放出される。しか
し、一部の設備ではこの低温の蒸気を冷凍倉庫内の間接
熱交換コイルへ配管で送っており、それはそこで独立し
た機械式冷却装置の熱負荷を減らすために利用されてい
る。この設備構成は残余の冷気の一部を利用するとは言
え、それは特に効率的な利用ではない。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明によれば、製品を
冷凍する方法が提供され、この方法は、低温の液体を気
化させ、こうして生じた蒸気を、仕事膨張機を通過させ
ることなく、冷凍しようとする製品で加温する工程、及
びこうして得られた加温蒸気を使って、機械式冷凍装置
の圧縮した冷媒をその膨張前に冷却する工程を含む。
冷凍する方法が提供され、この方法は、低温の液体を気
化させ、こうして生じた蒸気を、仕事膨張機を通過させ
ることなく、冷凍しようとする製品で加温する工程、及
びこうして得られた加温蒸気を使って、機械式冷凍装置
の圧縮した冷媒をその膨張前に冷却する工程を含む。
【０００６】冷却される圧縮冷媒は標準的には気相にあ
るが、とは言えそれは凝縮した蒸気であることもでき
る。低温の液体は通常は液体窒素であるとは言え、それ
は別の低温液体、例えば液体空気、であることもでき
る。
るが、とは言えそれは凝縮した蒸気であることもでき
る。低温の液体は通常は液体窒素であるとは言え、それ
は別の低温液体、例えば液体空気、であることもでき
る。
【０００７】所望ならば、蒸気は当該製品を冷凍するた
めにこれと直接熱交換させてもよい。あるいはまた、蒸
気は当該製品を冷凍するためこれと間接熱交換させても
よい。
めにこれと直接熱交換させてもよい。あるいはまた、蒸
気は当該製品を冷凍するためこれと間接熱交換させても
よい。
【０００８】一つの態様では、上記の機械式冷凍装置は
冷却される空間（冷却空間）を有し、そして上記の方法
は、当該製品をこの冷却空間を、少なくともその表面を
低温流体で冷却後に通過させる工程を含む。
冷却される空間（冷却空間）を有し、そして上記の方法
は、当該製品をこの冷却空間を、少なくともその表面を
低温流体で冷却後に通過させる工程を含む。
【０００９】もう一つの態様では、上記の機械式冷凍装
置は冷却空間を有し、そして上記の方法は、当該製品を
この冷却空間を、低温流体でそれを冷却する前に通過さ
せる工程を含む。
置は冷却空間を有し、そして上記の方法は、当該製品を
この冷却空間を、低温流体でそれを冷却する前に通過さ
せる工程を含む。
【００１０】好ましくは、当該製品は食品である。
【００１１】本発明はまた、製品を冷凍するための装置
も提供し、この装置は、仕事膨張機を用いずに低温流体
で冷却するのに適合した冷凍装置と、圧縮機、使用時に
圧縮冷媒を冷却するための熱交換器、及び当該圧縮冷媒
を膨張させるための手段とを有する機械式冷凍装置とを
含む装置であって、低温流体を上記の低温流体で冷却す
るのに適合した冷凍装置から上記の熱交換器又は別の熱
交換器へ移送して、使用時に圧縮冷媒をその膨張前に冷
却するための手段を特徴とする。
も提供し、この装置は、仕事膨張機を用いずに低温流体
で冷却するのに適合した冷凍装置と、圧縮機、使用時に
圧縮冷媒を冷却するための熱交換器、及び当該圧縮冷媒
を膨張させるための手段とを有する機械式冷凍装置とを
含む装置であって、低温流体を上記の低温流体で冷却す
るのに適合した冷凍装置から上記の熱交換器又は別の熱
交換器へ移送して、使用時に圧縮冷媒をその膨張前に冷
却するための手段を特徴とする。
【００１２】有利には、上記の機械式冷凍装置は冷却さ
れる空間（冷却空間）を含む。一つの態様では、この冷
却空間は当該低温流体で冷却するのに適合した冷凍装置
の下流に配置される。もう一つの態様では、この冷却空
間は当該低温流体で冷却するのに適合した冷凍装置の上
流に配置される。更に別の態様では、２つの冷却空間
（それらは単一の機械式冷凍機に結合させてもよく、あ
るいは独立した別個の機械式冷凍機に結合させてもよ
い）があって、そのうちの一方は当該低温流体で冷却す
るのに適合した冷凍装置の上流に配置され、他方はその
下流に配置される。
れる空間（冷却空間）を含む。一つの態様では、この冷
却空間は当該低温流体で冷却するのに適合した冷凍装置
の下流に配置される。もう一つの態様では、この冷却空
間は当該低温流体で冷却するのに適合した冷凍装置の上
流に配置される。更に別の態様では、２つの冷却空間
（それらは単一の機械式冷凍機に結合させてもよく、あ
るいは独立した別個の機械式冷凍機に結合させてもよ
い）があって、そのうちの一方は当該低温流体で冷却す
るのに適合した冷凍装置の上流に配置され、他方はその
下流に配置される。
【００１３】
【発明の実施の形態】本発明のいっそうの理解のため
に、添付の図面を一例として参照し、更に説明すること
にする。
に、添付の図面を一例として参照し、更に説明すること
にする。
【００１４】図１を参照すれば、参照番号１１０で概括
的に表示された低温貯蔵容器が示されている。この低温
貯蔵容器１１０から−１９６℃の液体窒素を送り、弁１
１４で制御される流量でスプレーヘッダー１１３を通し
冷凍トンネル１１２へ導入して、温度センサー１２８で
温度を実質的に一定に保持するために、配管１１１が設
けられる。
的に表示された低温貯蔵容器が示されている。この低温
貯蔵容器１１０から−１９６℃の液体窒素を送り、弁１
１４で制御される流量でスプレーヘッダー１１３を通し
冷凍トンネル１１２へ導入して、温度センサー１２８で
温度を実質的に一定に保持するために、配管１１１が設
けられる。
【００１５】液体窒素は冷凍トンネル１１２で気化し、
冷凍トンネル１１２を通してコンベヤー１１６で移送さ
れている食品１１５を冷凍する。窒素蒸気と食品１１５
との間の熱移動は、電動機１１８により駆動される乱流
を誘起する送風機１１７により増進される。窒素蒸気は
冷凍トンネル１１２を出て、次に送風機１１９によりダ
クト１２０を通し熱交換器１２１へ送られ、そこで参照
番号１２２により概括的に表示される機械式冷凍装置の
気体冷媒を冷却するのに使用される。
冷凍トンネル１１２を通してコンベヤー１１６で移送さ
れている食品１１５を冷凍する。窒素蒸気と食品１１５
との間の熱移動は、電動機１１８により駆動される乱流
を誘起する送風機１１７により増進される。窒素蒸気は
冷凍トンネル１１２を出て、次に送風機１１９によりダ
クト１２０を通し熱交換器１２１へ送られ、そこで参照
番号１２２により概括的に表示される機械式冷凍装置の
気体冷媒を冷却するのに使用される。
【００１６】機械式冷凍装置１２２は、圧縮機１２３、
熱交換器１２１、水冷式熱交換器１２４、膨張弁１２
５、及び冷却空間１２７の冷却コイル１２６を含む。
熱交換器１２１、水冷式熱交換器１２４、膨張弁１２
５、及び冷却空間１２７の冷却コイル１２６を含む。
【００１７】使用時に、低温貯蔵容器１１０の圧力は、
通常の気化装置によりゲージ圧で０．１５ＭＰａ（１．
５ｂａｒ−ｇ）と０．３５ＭＰａ（３．５ｂａｒ−ｇ）
の間のいずれかに保持される。詳しく言えば、圧力が
０．１５ＭＰａ（１．５ｂａｒ−ｇ）に落ちると、少量
の液体窒素を抜き出して局部熱交換器（図示せず）で気
化させる。窒素は、気化すると約７００倍膨張し、蒸気
が低温貯蔵容器１１０の上部へ導入される。圧力が０．
３５ＭＰａ（３．５ｂａｒ−ｇ）に達すると、局部熱交
換器への窒素の流れを停止させて、サイクルを繰り返す
場合低温貯蔵容器１１０の圧力が０．１５ＭＰａ（１．
５ｂａｒ−ｇ）に低下するまで停止させたままにする。
通常の気化装置によりゲージ圧で０．１５ＭＰａ（１．
５ｂａｒ−ｇ）と０．３５ＭＰａ（３．５ｂａｒ−ｇ）
の間のいずれかに保持される。詳しく言えば、圧力が
０．１５ＭＰａ（１．５ｂａｒ−ｇ）に落ちると、少量
の液体窒素を抜き出して局部熱交換器（図示せず）で気
化させる。窒素は、気化すると約７００倍膨張し、蒸気
が低温貯蔵容器１１０の上部へ導入される。圧力が０．
３５ＭＰａ（３．５ｂａｒ−ｇ）に達すると、局部熱交
換器への窒素の流れを停止させて、サイクルを繰り返す
場合低温貯蔵容器１１０の圧力が０．１５ＭＰａ（１．
５ｂａｒ−ｇ）に低下するまで停止させたままにする。
【００１８】本発明は、英国特許出願第９９１６４８
７．３号明細書、英国特許出願第０００３１６０．９号
明細書及びその他の国々における対応特許出願明細書
（全てが本願の優先日において未公開）に記載された本
出願人の先の成果の本質的な特徴である仕事膨張機を利
用しないものであることが注目される。
７．３号明細書、英国特許出願第０００３１６０．９号
明細書及びその他の国々における対応特許出願明細書
（全てが本願の優先日において未公開）に記載された本
出願人の先の成果の本質的な特徴である仕事膨張機を利
用しないものであることが注目される。
【００１９】機械式冷凍機の場合の問題の１つは、かな
り低い温度を得るためにはいくつかの冷凍機を段階的に
配列し、最初の冷凍機からの寒冷を使って次の冷凍機の
圧縮ガスをその膨張前に冷却することが必要であるとい
うことである。単一の冷凍装置は比較的安価であるとは
言っても、資本費は段数が増加するにつれかなり増大す
る。機械式冷凍機において廃棄低温蒸気を使って圧縮冷
媒を膨張前に冷却することにより、かなりの寒冷を得る
ことができる一方、少なくとも１つの機械式冷凍段を省
くことができる。
り低い温度を得るためにはいくつかの冷凍機を段階的に
配列し、最初の冷凍機からの寒冷を使って次の冷凍機の
圧縮ガスをその膨張前に冷却することが必要であるとい
うことである。単一の冷凍装置は比較的安価であるとは
言っても、資本費は段数が増加するにつれかなり増大す
る。機械式冷凍機において廃棄低温蒸気を使って圧縮冷
媒を膨張前に冷却することにより、かなりの寒冷を得る
ことができる一方、少なくとも１つの機械式冷凍段を省
くことができる。
【００２０】興味を起こさせる更に別の工程は、−４０
℃というほぼ通常の温度にある低温蒸気を廃棄する代わ
りに、もっと相当低い温度の、例えば−６０℃又はそれ
より低い温度の、あるいは−７０℃又はそれより低い温
度にありさえする、低温蒸気を廃棄するのが有利なこと
がある、というものである。温度が下がるにつれ、低温
冷凍（深冷冷凍）はそれほど効率的でなくなるが、機械
式冷凍装置の温度は低下し、そして機械式冷凍機におけ
る冷却の速度は上昇する。明らかに、任意の所定の一式
の要求条件について最適化することができるバランスが
存在する。
℃というほぼ通常の温度にある低温蒸気を廃棄する代わ
りに、もっと相当低い温度の、例えば−６０℃又はそれ
より低い温度の、あるいは−７０℃又はそれより低い温
度にありさえする、低温蒸気を廃棄するのが有利なこと
がある、というものである。温度が下がるにつれ、低温
冷凍（深冷冷凍）はそれほど効率的でなくなるが、機械
式冷凍装置の温度は低下し、そして機械式冷凍機におけ
る冷却の速度は上昇する。明らかに、任意の所定の一式
の要求条件について最適化することができるバランスが
存在する。
【００２１】次に図２に転じると、図１に示した装置と
概して同様である装置が示されており、図１に示した部
品と同様の機能の構成機器が「２００」番台の同様の参
照番号で表示されている。
概して同様である装置が示されており、図１に示した部
品と同様の機能の構成機器が「２００」番台の同様の参
照番号で表示されている。
【００２２】主要な違いは、スプレーバー１１３の代わ
りに間接熱交換器２１３を用いており、その結果送風機
１１９が余分になっていることである。その上、冷却空
間２２７はここでは冷凍トンネル２１２の直ぐ下流に配
置され、またコンベヤー２１６は食品を冷凍トンネル２
１２を通して次々に搬送し、そしてそれはそこで表層的
な冷却を受けることができ、それから冷却空間２２７を
通過して、そこで平衡することができる。冷却空間２２
７には、食品２１５がこの冷却される空間２２７を通り
抜ける際に食品２１５への熱移動を増強するため、乱流
を誘起する送風機２２９が装備される。冷却コイル２２
６に入る膨張した冷媒は、一般には−４０℃から−８０
℃までの温度にある。
りに間接熱交換器２１３を用いており、その結果送風機
１１９が余分になっていることである。その上、冷却空
間２２７はここでは冷凍トンネル２１２の直ぐ下流に配
置され、またコンベヤー２１６は食品を冷凍トンネル２
１２を通して次々に搬送し、そしてそれはそこで表層的
な冷却を受けることができ、それから冷却空間２２７を
通過して、そこで平衡することができる。冷却空間２２
７には、食品２１５がこの冷却される空間２２７を通り
抜ける際に食品２１５への熱移動を増強するため、乱流
を誘起する送風機２２９が装備される。冷却コイル２２
６に入る膨張した冷媒は、一般には−４０℃から−８０
℃までの温度にある。
【００２３】説明した装置構成に対し様々な改変を行う
ことができる。例えば、冷却空間２２７を冷凍トンネル
２１２の上流に配置することができよう。あるいはま
た、冷却空間を冷凍トンネル２１２の上流と下流の両方
に配置することができよう。このような冷却空間のおの
おのは、同一の機械式冷凍機により、あるいは独立した
別個の機械式冷凍機により、稼働することができよう。
ことができる。例えば、冷却空間２２７を冷凍トンネル
２１２の上流に配置することができよう。あるいはま
た、冷却空間を冷凍トンネル２１２の上流と下流の両方
に配置することができよう。このような冷却空間のおの
おのは、同一の機械式冷凍機により、あるいは独立した
別個の機械式冷凍機により、稼働することができよう。
【００２４】高度の衛生標準規格を維持するためには、
多数のトンネル冷凍装置を停止し、そして頻繁に、例え
ば単一の製品冷凍装置について言えば２４時間ごとに、
あるいは美食家向けの製品を少量生産する場合には６又
は７時間ごとに、スチーム洗浄する。冷凍トンネルを再
使用する前に、それを冷却しなくてはならない。これ
は、通常は所望の温度に達するまで冷凍トンネルへ液体
窒素を導入することでなされる。初期冷却のために液体
窒素を用いるのは非常に素早く片づく一方で、非常に費
用もかかるということが理解されよう。冷却空間を外部
電力を利用して機械式に冷却しそしてそこから冷気を冷
却トンネルを通し抜き出して初期冷却の一部を行うこと
により、かなりの経費を節減することができる。
多数のトンネル冷凍装置を停止し、そして頻繁に、例え
ば単一の製品冷凍装置について言えば２４時間ごとに、
あるいは美食家向けの製品を少量生産する場合には６又
は７時間ごとに、スチーム洗浄する。冷凍トンネルを再
使用する前に、それを冷却しなくてはならない。これ
は、通常は所望の温度に達するまで冷凍トンネルへ液体
窒素を導入することでなされる。初期冷却のために液体
窒素を用いるのは非常に素早く片づく一方で、非常に費
用もかかるということが理解されよう。冷却空間を外部
電力を利用して機械式に冷却しそしてそこから冷気を冷
却トンネルを通し抜き出して初期冷却の一部を行うこと
により、かなりの経費を節減することができる。
【００２５】先に示したように、液体空気を低温液体と
して使用してもよいが、とは言え液体窒素の方がより好
ましい。
して使用してもよいが、とは言え液体窒素の方がより好
ましい。
【図１】本発明による装置の１つの態様の、一部を断面
図として示す、概要側面図である。
図として示す、概要側面図である。
【図２】本発明による装置の別の態様の、一部を断面図
として示す、概要側面図である。
として示す、概要側面図である。
１１０、２１０…低温貯蔵容器 １１２、２１２…冷凍トンネル １１３…スプレーヘッダー １１５、２１５…食品 １１６、２１６…コンベヤー １１７、２１７…送風機 １２０、２２０…ダクト １２１、２２１…熱交換器 １２２、２２２…機械式冷凍装置 １２３、２２３…圧縮機 １２４、２２４…水冷式熱交換器 １２５、２２５…膨張弁 １２６、２２６…冷却コイル １２７、２２７…冷却空間 １２８、２２８…温度センサー ２１３…間接熱交換器
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 ジェレミー ポール ミラー イギリス国，バークシャー アールジー７ ３エヌアール，ザ ストリート モーテ ィマー，オークフィールド コテージ Ｆターム(参考） 3L044 AA03 BA04 BA09 CA04 DB03 FA03 FA05 GA02 HA01 JA01 KA05 3L045 AA04 EA03 FA03 PA04
Claims (11)
- 【請求項１】 製品を冷凍する方法であって、 （ａ）低温の液体を気化させ、こうして生じた蒸気を、
仕事膨張機を通過させることなく、冷凍しようとする製
品で加温する工程、及び（ｂ）こうして得られた加温蒸
気を使って、機械式冷凍装置の圧縮した冷媒をその膨張
前に冷却する工程、を含む製品の冷凍方法。 - 【請求項２】 前記低温の液体が液体窒素である、請求
項１記載の方法。 - 【請求項３】 前記蒸気を前記製品と直接熱交換させて
それを冷却する、請求項１又は２記載の方法。 - 【請求項４】 前記蒸気を前記製品と間接熱交換させて
それを冷却する、請求項１又は２記載の方法。 - 【請求項５】 前記機械式冷凍装置が冷却空間を有し、
そして当該方法が、前記製品をこの冷却空間を、少なく
ともその表面を低温流体で冷却後に通過させる工程を含
む、請求項１から４までのいずれか１つに記載の方法。 - 【請求項６】 前記機械式冷凍装置が冷却空間を有し、
そして当該方法が、前記製品をこの冷却空間を、低温流
体でそれを冷却後に通過させる工程を含む、請求項１か
ら４までのいずれか１つに記載の方法。 - 【請求項７】 前記製品が食品である、請求項１から６
までのいずれか１つに記載の方法。 - 【請求項８】 製品を冷凍するための装置であり、 （ａ）仕事膨張機を用いずに低温流体で冷却するのに適
合した冷凍装置（１１２、２１２）、 （ｂ）（ｉ）圧縮機（１２３、２２３）、（ｉｉ）使用
時に圧縮冷媒を冷却するための熱交換器（１２４、２２
４）、及び（ｉｉｉ）当該圧縮冷媒を膨張させるための
手段（１２５、２２５）、を有する機械式冷凍装置（１
２２、２２４）、を含む装置であって、低温流体を上記
の低温流体で冷却するのに適合した冷凍装置（１１２、
２１２）から上記の熱交換器又は別の熱交換器（１２
１、２２１）へ移送して、使用時に圧縮冷媒をその膨張
前に冷却するための手段（１２０、２２０）を特徴とす
る製品の冷凍装置。 - 【請求項９】 前記機械式冷凍装置が冷却空間（１２
７、２２７）を含む、請求項８記載の装置。 - 【請求項１０】 前記冷却空間（２２７）が前記低温流
体で冷却するのに適合した冷凍装置（２１２）の下流に
配置される、請求項９記載の装置。 - 【請求項１１】 前記冷却空間が前記低温流体で冷却す
るのに適合した冷凍装置の上流に配置される、請求項９
又は１０記載の装置。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB0101013.1 | 2001-01-15 | ||
| GB0101013A GB2371107A (en) | 2001-01-15 | 2001-01-15 | Freezing products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002257452A true JP2002257452A (ja) | 2002-09-11 |
Family
ID=9906843
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2002004822A Pending JP2002257452A (ja) | 2001-01-15 | 2002-01-11 | 製品の冷凍方法及び装置 |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20020124587A1 (ja) |
| EP (1) | EP1223394A1 (ja) |
| JP (1) | JP2002257452A (ja) |
| CA (1) | CA2367230A1 (ja) |
| GB (1) | GB2371107A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102374708A (zh) * | 2011-08-16 | 2012-03-14 | 北京航空航天大学 | 一种负压液氮过冷器装置及其降低液氮温度的方法 |
| JP2016501357A (ja) * | 2012-11-19 | 2016-01-18 | ディアマン エンジン カンパニー リミテッド | 冷凍の改良 |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2952174B1 (fr) * | 2009-11-03 | 2013-08-30 | Air Liquide | Procede et installation de refroidissement cryogenique de produits realisant un couplage entre le systeme cryogenique d'un tunnel et un systeme frigorifique ajoute via un condenseur exterieur au tunnel |
| CN101957115A (zh) * | 2010-08-24 | 2011-01-26 | 李蒙初 | 储能式制冷方法及制冷系统 |
| CN102393107B (zh) * | 2011-08-16 | 2013-07-03 | 北京航空航天大学 | 负压液氮过冷器装置及其降低液氮温度的方法 |
| FR2979336B1 (fr) * | 2011-08-31 | 2013-09-20 | Cryo Net | Procede et installation de production de dioxyde de carbone sous forme solide. |
| CN106123421A (zh) * | 2016-08-26 | 2016-11-16 | 江西稀有稀土金属钨业集团有限公司 | 超细钨粉末冷却系统 |
| CN109959204A (zh) * | 2019-04-04 | 2019-07-02 | 广州极速制冷设备有限公司 | 一种三合一速冻隧道生产流水线 |
| CN111023867B (zh) * | 2019-12-18 | 2021-05-25 | 西南石油大学 | 一种温差可调式低温液氮换热器 |
| WO2023141484A1 (en) * | 2022-01-21 | 2023-07-27 | Praxair Technology, Inc. | Supplemental refrigeration using nitrogen |
| GB2623536A (en) * | 2022-10-18 | 2024-04-24 | Clean Cold Power Uk Ltd | Improved cryogenic engine and refrigeration system |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1692159A1 (de) * | 1966-05-04 | 1972-04-20 | Messer Griesheim Gmbh | Verfahren und Vorrichtung zum Kuehlen von Lebensmitteln |
| DE2555578C2 (de) * | 1975-12-10 | 1986-08-21 | Linde Ag, 6200 Wiesbaden | Verfahren und Vorrichtung zum Abkühlen von Gegenständen oder Stoffen |
| DE2651871C2 (de) * | 1976-11-13 | 1984-12-06 | Linde Ag, 6200 Wiesbaden | Verfahren und Vorrichtung zum Abkühlen von Gegenständen oder Stoffen |
| GB2177786B (en) * | 1985-07-10 | 1989-11-08 | Boc Group Plc | Refrigeration method and apparatus |
| US4856285A (en) * | 1988-09-20 | 1989-08-15 | Union Carbide Corporation | Cryo-mechanical combination freezer |
| ZA919374B (en) * | 1990-12-26 | 1992-10-28 | Boc Group Inc | Food refrigeration system and method incorporating a cryogenic heat transfer apparatus and method |
| US5694776A (en) * | 1996-01-30 | 1997-12-09 | The Boc Group, Inc. | Refrigeration method and apparatus |
| US5682753A (en) * | 1996-09-17 | 1997-11-04 | Behrens; Robert N. | Nitrogen gas water chiller apparatus |
-
2001
- 2001-01-15 GB GB0101013A patent/GB2371107A/en not_active Withdrawn
-
2002
- 2002-01-10 CA CA002367230A patent/CA2367230A1/en not_active Abandoned
- 2002-01-11 JP JP2002004822A patent/JP2002257452A/ja active Pending
- 2002-01-14 US US10/047,033 patent/US20020124587A1/en not_active Abandoned
- 2002-01-15 EP EP02250252A patent/EP1223394A1/en not_active Withdrawn
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102374708A (zh) * | 2011-08-16 | 2012-03-14 | 北京航空航天大学 | 一种负压液氮过冷器装置及其降低液氮温度的方法 |
| JP2016501357A (ja) * | 2012-11-19 | 2016-01-18 | ディアマン エンジン カンパニー リミテッド | 冷凍の改良 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA2367230A1 (en) | 2002-07-15 |
| GB0101013D0 (en) | 2001-02-28 |
| EP1223394A1 (en) | 2002-07-17 |
| GB2371107A (en) | 2002-07-17 |
| US20020124587A1 (en) | 2002-09-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TW442642B (en) | Method and apparatus for freezing products | |
| US5694776A (en) | Refrigeration method and apparatus | |
| US20100139297A1 (en) | Air cycle refrigeration capacity control system | |
| US6494054B1 (en) | Multicomponent refrigeration fluid refrigeration system with auxiliary ammonia cascade circuit | |
| JP2006520885A5 (ja) | ||
| JP5530904B2 (ja) | ヒートポンプ式高温水発生器 | |
| DK200501574A (da) | Defrost system | |
| JP2002257452A (ja) | 製品の冷凍方法及び装置 | |
| US20220260310A1 (en) | Cooling and/or liquefying method and system | |
| US20220268516A1 (en) | Cooling and/or liquefying system and method | |
| JPH10103800A (ja) | 複合型冷凍装置 | |
| US20220128272A1 (en) | Heating and refrigeration system | |
| JP2005221194A (ja) | 空調・冷蔵・冷凍設備 | |
| JP2003130478A (ja) | 極低温冷却システム | |
| JP2869408B1 (ja) | 冷菓製造装置 | |
| JPH09138046A (ja) | 冷却装置 | |
| JP3817876B2 (ja) | ショーケース用冷凍装置 | |
| JP2003247760A (ja) | 二元冷凍機 | |
| JPH0719272Y2 (ja) | 冷菓製造装置 | |
| JPH102627A (ja) | 冷却装置 | |
| JPH10205955A (ja) | 輸送用冷凍装置 | |
| KR20170044358A (ko) | 단일 압축기를 이용한 듀얼 재액화 장치 및 방법 | |
| KR20030095744A (ko) | 냉동싸이클 시스템 | |
| TH45023A (th) | วิธีการและอุปกรณ์สำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ | |
| TH14657B (th) | วิธีการและอุปกรณ์สำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ |