JP2002065184A - 米飯用改良剤及び米飯の製造方法 - Google Patents
米飯用改良剤及び米飯の製造方法Info
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 米飯の風味や食感、艶などの品質を変えるこ
となく、製造時の機械適性を改善する米飯用ほぐれ改良
剤、及びこのほぐれ改良剤を使用した米飯の製造方法を
提供することを目的とする。 【解決手段】 加工澱粉を炊飯時に炊き水に含有させる
ことで上記課題を解決する。
となく、製造時の機械適性を改善する米飯用ほぐれ改良
剤、及びこのほぐれ改良剤を使用した米飯の製造方法を
提供することを目的とする。 【解決手段】 加工澱粉を炊飯時に炊き水に含有させる
ことで上記課題を解決する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、非油系の米飯用ほ
ぐれ改良剤とその改良剤を使用した米飯の製造法に関す
るものである。
ぐれ改良剤とその改良剤を使用した米飯の製造法に関す
るものである。
【０００２】
【従来の技術】古来より米飯は日本人にとって主食であ
り、重要なカロリー源である。米飯の味は淡白であり美
味である。そして淡白であるがゆえに飽きがこず、毎日
食することができる。近年、外食・中食産業が広まり、
家庭での炊飯が減り、弁当・おにぎりなどの業務用炊飯
が多くなってきている。米飯製品を大量製造する際に
は、炊き上がった米飯をほぐれやすくしたり、機械に付
着するのを防ぐために、液状油脂に乳化剤等を加えて炊
き水に分散しやすくした炊飯用油や、油脂と水を乳化剤
によって乳化させた乳化油脂などが添加される場合が多
い。
り、重要なカロリー源である。米飯の味は淡白であり美
味である。そして淡白であるがゆえに飽きがこず、毎日
食することができる。近年、外食・中食産業が広まり、
家庭での炊飯が減り、弁当・おにぎりなどの業務用炊飯
が多くなってきている。米飯製品を大量製造する際に
は、炊き上がった米飯をほぐれやすくしたり、機械に付
着するのを防ぐために、液状油脂に乳化剤等を加えて炊
き水に分散しやすくした炊飯用油や、油脂と水を乳化剤
によって乳化させた乳化油脂などが添加される場合が多
い。
【０００３】しかし、このような炊飯用油を添加すると
機械適性などの作業効率は良くなるが、米飯の表面が硬
くなってぱらぱらしたり、食味が油っぽくなったり、茶
漬けなどをした際に油が浮くといった問題がある。
機械適性などの作業効率は良くなるが、米飯の表面が硬
くなってぱらぱらしたり、食味が油っぽくなったり、茶
漬けなどをした際に油が浮くといった問題がある。
【０００４】また、非油系の米飯ほぐれ剤としてキサン
タンガム、グアガム、ローカストビーンガム、タラガ
ム、ペクチンなどの増粘多糖類やモノグリセリン脂肪酸
エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセ
リン縮合リシノレイン酸エステル、レシチン、酵素分解
レシチン、ショ糖脂肪酸エステルなどの乳化剤、油糧種
子由来の水溶性ヘミセルロースなどを有効成分とする米
飯改良剤が提案されているが、これらの組み合わせだけ
では、いずれも米飯の食感が硬くなったり、ヌルついた
り、また起源物質の風味が米飯の風味に悪影響を与える
等の問題があり、特においしい米飯を求められている現
在の市場には適していない。そこで非油系物質で構成さ
れ、しかも米飯の食感や食味に悪影響を与えず、機械適
性・作業性の向上効果を有するほぐれ改良剤の開発が求
められている。
タンガム、グアガム、ローカストビーンガム、タラガ
ム、ペクチンなどの増粘多糖類やモノグリセリン脂肪酸
エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセ
リン縮合リシノレイン酸エステル、レシチン、酵素分解
レシチン、ショ糖脂肪酸エステルなどの乳化剤、油糧種
子由来の水溶性ヘミセルロースなどを有効成分とする米
飯改良剤が提案されているが、これらの組み合わせだけ
では、いずれも米飯の食感が硬くなったり、ヌルついた
り、また起源物質の風味が米飯の風味に悪影響を与える
等の問題があり、特においしい米飯を求められている現
在の市場には適していない。そこで非油系物質で構成さ
れ、しかも米飯の食感や食味に悪影響を与えず、機械適
性・作業性の向上効果を有するほぐれ改良剤の開発が求
められている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、米飯の風味
や食感、艶などの品質を変えることなく、製造時の機械
適性を改善する米飯用ほぐれ改良剤、及びこのほぐれ改
良剤を使用した米飯の製造方法を提供することを目的と
する。
や食感、艶などの品質を変えることなく、製造時の機械
適性を改善する米飯用ほぐれ改良剤、及びこのほぐれ改
良剤を使用した米飯の製造方法を提供することを目的と
する。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明者らは上記の目的
を達成するため鋭意研究を重ねた結果、加工澱粉を炊飯
時に炊き水に含有させることにより、従来の方法より効
果的に米飯のほぐれ及び機械適性を改善でき、しかも米
飯の食味・風味・食感・艶等に悪影響を及ぼさないとい
う効果を発見し、本発明を完成するに至った。
を達成するため鋭意研究を重ねた結果、加工澱粉を炊飯
時に炊き水に含有させることにより、従来の方法より効
果的に米飯のほぐれ及び機械適性を改善でき、しかも米
飯の食味・風味・食感・艶等に悪影響を及ぼさないとい
う効果を発見し、本発明を完成するに至った。
【０００７】すなわち本発明は、加工澱粉を含有するこ
とを特徴とする米飯用ほぐれ改良剤、及び本剤を用いる
ことを特徴とする米飯の製造方法である。
とを特徴とする米飯用ほぐれ改良剤、及び本剤を用いる
ことを特徴とする米飯の製造方法である。
【０００８】以下、本発明を詳細に説明する。
【０００９】本発明における加工澱粉の原料の起源は特
に限定するものではないが、できるだけ風味の良いもの
が好ましく、風味の良い原料の例としてワキシーコーン
スターチ、タピオカ澱粉、馬鈴薯澱粉、米澱粉、小麦澱
粉などがあげられる。
に限定するものではないが、できるだけ風味の良いもの
が好ましく、風味の良い原料の例としてワキシーコーン
スターチ、タピオカ澱粉、馬鈴薯澱粉、米澱粉、小麦澱
粉などがあげられる。
【００１０】本発明における実質的に糊化しない加工澱
粉とは、加熱しても通常の澱粉のような増粘現象が起こ
らない加工澱粉のことであり、糊化の測定方法は特に限
定されるものではないが、例えば加工澱粉の５％水溶液
５００ｇを９５℃水浴中で攪拌しながら３０分間加熱後
３０分間放冷したのち、Ｂ形粘度計（東京計器製）で測
定した場合の粘度が３００ｃｐｓ以下であるものが望ま
しく、さらには１５０ｃｐｓ以下であるものが望まし
い。
粉とは、加熱しても通常の澱粉のような増粘現象が起こ
らない加工澱粉のことであり、糊化の測定方法は特に限
定されるものではないが、例えば加工澱粉の５％水溶液
５００ｇを９５℃水浴中で攪拌しながら３０分間加熱後
３０分間放冷したのち、Ｂ形粘度計（東京計器製）で測
定した場合の粘度が３００ｃｐｓ以下であるものが望ま
しく、さらには１５０ｃｐｓ以下であるものが望まし
い。
【００１１】本発明の加工澱粉の例として、エステル化
澱粉、エーテル化澱粉、架橋澱粉、酸化澱粉などがあげ
られるが、好ましくはワキシーコンスターチにヒドロキ
シプロピル基を付加させるエーテル反応または、酸性水
溶液に浸漬させる酸化処理、およびこれらの処理の組み
合わせによる加工処理を行った加工澱粉である。こうし
て得られた加工澱粉は水溶液中で９０℃以上に加熱して
も実質的に糊化せず、澱粉を含む食品の食感に適度なす
べりを与えるので、脂肪代替物として用いられることも
あるが、この性質が隣り合った米飯の澱粉粒同士の接着
を防ぎ、米飯に適度なほぐれとすべりを与えると考えら
れる。
澱粉、エーテル化澱粉、架橋澱粉、酸化澱粉などがあげ
られるが、好ましくはワキシーコンスターチにヒドロキ
シプロピル基を付加させるエーテル反応または、酸性水
溶液に浸漬させる酸化処理、およびこれらの処理の組み
合わせによる加工処理を行った加工澱粉である。こうし
て得られた加工澱粉は水溶液中で９０℃以上に加熱して
も実質的に糊化せず、澱粉を含む食品の食感に適度なす
べりを与えるので、脂肪代替物として用いられることも
あるが、この性質が隣り合った米飯の澱粉粒同士の接着
を防ぎ、米飯に適度なほぐれとすべりを与えると考えら
れる。
【００１２】加工澱粉の米飯への添加量は、特に限定さ
れるものではないが、米（乾物換算）に対し、０．０５
重量％〜１０重量％、好ましくは０．１重量％〜５重量
％の範囲内で添加するのが好ましい。これは、加工澱粉
の添加量が０．０５重量％以下であるとほぐれ効果が弱
く、逆に１０重量％以上であると米飯の食感に影響する
ためである。
れるものではないが、米（乾物換算）に対し、０．０５
重量％〜１０重量％、好ましくは０．１重量％〜５重量
％の範囲内で添加するのが好ましい。これは、加工澱粉
の添加量が０．０５重量％以下であるとほぐれ効果が弱
く、逆に１０重量％以上であると米飯の食感に影響する
ためである。
【００１３】本発明における米飯のほぐれ改良とは、し
ゃもじ及びほぐし機によるほぐし時に米飯が団子状にな
ったり、つぶれたりせずに容易にほぐれるようになるこ
とを言う。
ゃもじ及びほぐし機によるほぐし時に米飯が団子状にな
ったり、つぶれたりせずに容易にほぐれるようになるこ
とを言う。
【００１４】本発明における米飯ほぐれ改良剤の形態は
単独もしくはデキストリン、糖、粉末調味料などと混合
した粉末状態、食用油脂との乳化状態、水や液体調味料
等へ分散させた液体状態にて使用することができる。液
体状態で長時間置いておく場合は製剤の防腐のため、有
機酸、アルコール等を適量添加するのが望ましい。
単独もしくはデキストリン、糖、粉末調味料などと混合
した粉末状態、食用油脂との乳化状態、水や液体調味料
等へ分散させた液体状態にて使用することができる。液
体状態で長時間置いておく場合は製剤の防腐のため、有
機酸、アルコール等を適量添加するのが望ましい。
【００１５】本発明の米飯用ほぐれ改良剤を添加する時
期については米の浸漬時、炊飯直前、炊飯後など、特に
制限はないが、作業の簡便性から炊飯直前に添加するの
が良い。
期については米の浸漬時、炊飯直前、炊飯後など、特に
制限はないが、作業の簡便性から炊飯直前に添加するの
が良い。
【００１６】また、本発明のほぐれ改良剤は、従来から
米飯ほぐれ効果を狙って使用されている炊飯用油や乳化
油脂と併用して使用することもできる。その場合はほぐ
れ効果が高くなるため、いずれの添加量も減らすことが
可能である。さらに、本剤は米飯改質剤として使用され
ているキサンタンガム、プルラン、グアガム、ローカス
トビーンガム、タラガム、ペクチンなどの増粘多糖類や
モノグリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸
エステル、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステ
ル、レシチン、酵素分解レシチン、ショ糖脂肪酸エステ
ルなどの乳化剤やアミラーゼ、セルラーゼ、プロテアー
ゼなどの酵素やデキストリン、シクロデキストリン、ト
レハロース、水溶性ヘミセルロース、ゼラチン等とも併
用して使用することができる。以下、実施例をあげて本
発明をさらに説明するが、本発明はこれらの例示によっ
てなんら制限されるものではない。
米飯ほぐれ効果を狙って使用されている炊飯用油や乳化
油脂と併用して使用することもできる。その場合はほぐ
れ効果が高くなるため、いずれの添加量も減らすことが
可能である。さらに、本剤は米飯改質剤として使用され
ているキサンタンガム、プルラン、グアガム、ローカス
トビーンガム、タラガム、ペクチンなどの増粘多糖類や
モノグリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸
エステル、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステ
ル、レシチン、酵素分解レシチン、ショ糖脂肪酸エステ
ルなどの乳化剤やアミラーゼ、セルラーゼ、プロテアー
ゼなどの酵素やデキストリン、シクロデキストリン、ト
レハロース、水溶性ヘミセルロース、ゼラチン等とも併
用して使用することができる。以下、実施例をあげて本
発明をさらに説明するが、本発明はこれらの例示によっ
てなんら制限されるものではない。
【００１７】
【実施例】実施例１ 家庭用炊飯器（株式会社東芝製、ＩＨ式炊飯器ＲＣＫ−
１８ＤＣ）を用いて、生米５００ｇに対して水を７５０
ｇ入れて４０分間浸漬後に、ワキシーコーンスターチに
ヒドロキシプロピル基を付加させるエーテル反応を行っ
たのち酸性水溶液に浸漬させて酸化処理した加工澱粉を
生米換算で０．０１重量％添加して炊飯し、米飯の釜離
れ、ほぐれ、艶、香り、食感、味について官能評価を行
った。さらに容器に入れて蓋をし、恒温器内で２０℃に
て２時間保存後、炊飯食味計ＳＴＡ１Ａ（株式会社佐竹
製作所製）を用いて食味分析を行った。なお試験には、
千葉県産コシヒカリを用いた。
１８ＤＣ）を用いて、生米５００ｇに対して水を７５０
ｇ入れて４０分間浸漬後に、ワキシーコーンスターチに
ヒドロキシプロピル基を付加させるエーテル反応を行っ
たのち酸性水溶液に浸漬させて酸化処理した加工澱粉を
生米換算で０．０１重量％添加して炊飯し、米飯の釜離
れ、ほぐれ、艶、香り、食感、味について官能評価を行
った。さらに容器に入れて蓋をし、恒温器内で２０℃に
て２時間保存後、炊飯食味計ＳＴＡ１Ａ（株式会社佐竹
製作所製）を用いて食味分析を行った。なお試験には、
千葉県産コシヒカリを用いた。
【００１８】実施例２ 実施例１において、加工澱粉の米飯への添加量を生米換
算で０．０５重量％とした。
算で０．０５重量％とした。
【００１９】実施例３ 実施例１において、加工澱粉の米飯への添加量を生米換
算で０．１重量％とした。
算で０．１重量％とした。
【００２０】実施例４ 実施例１において、加工澱粉の米飯への添加量を生米換
算で０．２重量％とした。
算で０．２重量％とした。
【００２１】実施例５ 実施例１において、加工澱粉の米飯への添加量を生米換
算で０．５重量％とした。
算で０．５重量％とした。
【００２２】実施例６ 実施例１において、加工澱粉の米飯への添加量を生米換
算で１．０重量％とした。
算で１．０重量％とした。
【００２３】実施例７ 実施例１において、加工澱粉の米飯への添加量を生米換
算で５．０重量％とした。
算で５．０重量％とした。
【００２４】実施例８ 実施例１において、加工澱粉の米飯への添加量を生米換
算で１０重量％とした。
算で１０重量％とした。
【００２５】対照区１ 家庭用炊飯器（株式会社東芝製、ＩＨ式炊飯器ＲＣＫ−
１８ＤＣ）を用いて、生米５００ｇに対して水を７５０
ｇ入れて４０分間浸漬後に炊飯し、米飯の釜離れ、ほぐ
れ、艶、香り、食感、味について官能評価を行った。さ
らに容器に入れて蓋をし、恒温器内で２０℃にて２時間
保存後、炊飯食味計ＳＴＡ１Ａ（株式会社佐竹製作所
製）を用いて食味分析を行った。なお試験には、千葉県
産コシヒカリを用いた。
１８ＤＣ）を用いて、生米５００ｇに対して水を７５０
ｇ入れて４０分間浸漬後に炊飯し、米飯の釜離れ、ほぐ
れ、艶、香り、食感、味について官能評価を行った。さ
らに容器に入れて蓋をし、恒温器内で２０℃にて２時間
保存後、炊飯食味計ＳＴＡ１Ａ（株式会社佐竹製作所
製）を用いて食味分析を行った。なお試験には、千葉県
産コシヒカリを用いた。
【００２６】比較例１ 食用油脂（ナタネ白絞油）を炊飯直前に生米換算で１．
０重量％添加し、それ以外は対照区１と全く同様に炊飯
し、評価を行った。
０重量％添加し、それ以外は対照区１と全く同様に炊飯
し、評価を行った。
【００２７】比較例２ ナタネ白絞油にポリグリセリン脂肪酸エステル（ペンタ
オレイン酸デカグリセリン）を１重量％添加して炊き水
への分散性を向上させた炊飯用油脂を炊飯直前に生米換
算で０．５重量％添加し、それ以外は対照区１と同様に
炊飯し、評価を行った。
オレイン酸デカグリセリン）を１重量％添加して炊き水
への分散性を向上させた炊飯用油脂を炊飯直前に生米換
算で０．５重量％添加し、それ以外は対照区１と同様に
炊飯し、評価を行った。
【００２８】比較例３ 比較例２において、炊飯用油脂の添加量を１．０重量％
とした。
とした。
【００２９】官能検査および、食味計分析の結果を表１
に示す。なお、米飯のほぐれの評価については、しゃも
じ通りをそれぞれ比較し、米飯の艶、香り、食感、味の
評価については無添加を基準（○）としてそれぞれを比
較した。良いものから順に◎（非常に良い）、○（良
い）、△（少し悪い）、×（悪い）であらわした。
に示す。なお、米飯のほぐれの評価については、しゃも
じ通りをそれぞれ比較し、米飯の艶、香り、食感、味の
評価については無添加を基準（○）としてそれぞれを比
較した。良いものから順に◎（非常に良い）、○（良
い）、△（少し悪い）、×（悪い）であらわした。
【００３０】
【表１】米飯の官能評価及び、食味計分析値
【００３１】表１の結果から、ナタネ白絞油、炊飯用油
脂添加区（比較例１〜３）は釜離れ、ほぐれは良くなる
が、油の味が出たり、食感が硬くなる等の悪影響を及ぼ
した。一方、加工澱粉を米飯に０．１重量％〜５重量％
添加した試験区（実施例３〜７）は、米飯の艶・香り・
食感（硬さ、粘り）・味等に悪影響を及ぼすことなく、
米飯の釜離れ、ほぐれが良くなった。特に食感について
は加工澱粉の添加量が０．２重量％〜１．０重量％の試
験区において、米粒がくっつきすぎない程度の程よい粘
り・硬さ具合となり良好であった。また、加工澱粉を添
加した試験区は食味値を低下させることがなく、無添加
と遜色のない良好な値を示した。
脂添加区（比較例１〜３）は釜離れ、ほぐれは良くなる
が、油の味が出たり、食感が硬くなる等の悪影響を及ぼ
した。一方、加工澱粉を米飯に０．１重量％〜５重量％
添加した試験区（実施例３〜７）は、米飯の艶・香り・
食感（硬さ、粘り）・味等に悪影響を及ぼすことなく、
米飯の釜離れ、ほぐれが良くなった。特に食感について
は加工澱粉の添加量が０．２重量％〜１．０重量％の試
験区において、米粒がくっつきすぎない程度の程よい粘
り・硬さ具合となり良好であった。また、加工澱粉を添
加した試験区は食味値を低下させることがなく、無添加
と遜色のない良好な値を示した。
【００３２】実施例９ 次に、製造レベルでの効果を確認するために、ガス式連
続炊飯システム（株式会社ＡＩＨＯ製 ライスフレンド
システム１５）を用いて、生米３０００ｇに対して水を
４６００ｇを加えて一時間浸漬後、ワキシーコーンスタ
ーチにヒドロキシプロピル基を付加させるエーテル反応
を行ったのち酸性水溶液に浸漬させて酸化処理した加工
澱粉を生米換算で１．０重量％添加して、炊飯し、米飯
の釜離れ、くし歯式ほぐし機によるほぐれ、艶、香り、
食感、味について官能評価を行った。さらに容器に入れ
て蓋をし、恒温器内で２０℃にて２時間保存後、炊飯食
味計ＳＴＡ１Ａ（株式会社佐竹製作所製）を用いて食味
分析を行った。なお、試験には福島産コシヒカリを用い
た。
続炊飯システム（株式会社ＡＩＨＯ製 ライスフレンド
システム１５）を用いて、生米３０００ｇに対して水を
４６００ｇを加えて一時間浸漬後、ワキシーコーンスタ
ーチにヒドロキシプロピル基を付加させるエーテル反応
を行ったのち酸性水溶液に浸漬させて酸化処理した加工
澱粉を生米換算で１．０重量％添加して、炊飯し、米飯
の釜離れ、くし歯式ほぐし機によるほぐれ、艶、香り、
食感、味について官能評価を行った。さらに容器に入れ
て蓋をし、恒温器内で２０℃にて２時間保存後、炊飯食
味計ＳＴＡ１Ａ（株式会社佐竹製作所製）を用いて食味
分析を行った。なお、試験には福島産コシヒカリを用い
た。
【００３３】対照区２ 無添加にて実施例９と同条件で炊飯し、評価を行った。
【００３４】官能検査および、食味計分析の結果を表２
に示す。なお、米飯のほぐれの評価については、くし歯
でのほぐれ具合を比較し、米飯の艶・香り・食感・味の
評価については無添加を基準（○）としてそれぞれを比
較した。良いものから順に◎（非常に良い）、○（良
い）、△（少し悪い）、×（悪い）であらわした。
に示す。なお、米飯のほぐれの評価については、くし歯
でのほぐれ具合を比較し、米飯の艶・香り・食感・味の
評価については無添加を基準（○）としてそれぞれを比
較した。良いものから順に◎（非常に良い）、○（良
い）、△（少し悪い）、×（悪い）であらわした。
【００３５】
【表２】米飯の官能評価及び食味計分析値
【００３６】表２より、加工澱粉を米飯に１．０重量％
添加した試験区（実施例９）は、米飯の艶・香り・食感
（硬さ、粘り）・味等に全く悪影響を及ぼすことなく、
米飯の釜離れ、くし歯によるほぐれが良くなった。ま
た、くし歯への米飯の付着も殆どなかった。さらに、加
工澱粉を添加した試験区は食味値を下げることがなく、
無添加と遜色のない良好な値を示した。
添加した試験区（実施例９）は、米飯の艶・香り・食感
（硬さ、粘り）・味等に全く悪影響を及ぼすことなく、
米飯の釜離れ、くし歯によるほぐれが良くなった。ま
た、くし歯への米飯の付着も殆どなかった。さらに、加
工澱粉を添加した試験区は食味値を下げることがなく、
無添加と遜色のない良好な値を示した。
【００３７】
【発明の効果】以上のように、水溶液中で加熱しても実
質的に糊化しない加工澱粉を炊飯時に添加することによ
り、米飯の食味・風味・食感（硬さ、粘り）・艶等に悪
影響を及ぼさず、効果的に米飯の釜離れ、ほぐれ等の機
械適性を改善することができる。
質的に糊化しない加工澱粉を炊飯時に添加することによ
り、米飯の食味・風味・食感（硬さ、粘り）・艶等に悪
影響を及ぼさず、効果的に米飯の釜離れ、ほぐれ等の機
械適性を改善することができる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 山崎 長宏 三重県四日市市赤堀新町９番５号 太陽化 学株式会社内 Ｆターム(参考） 4B023 LE11 LK08 LP11
Claims (5)
- 【請求項１】 加工澱粉を含有することを特徴とする米
飯用ほぐれ改良剤。 - 【請求項２】 加工澱粉が水溶液中で、実質的に糊化し
ないものである請求項１記載の米飯用ほぐれ改良剤。 - 【請求項３】 加工澱粉がエーテル反応及び／又は酸化
処理されたものである請求項１または請求項２記載の米
飯用ほぐれ改良剤。 - 【請求項４】 請求項１〜３いずれか記載のほぐれ改良
剤を用いることを特徴とする米飯の製造方法。 - 【請求項５】 加工澱粉の添加量が米（乾物換算）に対
して０．０５〜１０重量％である、請求項４記載の米飯
の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000262460A JP2002065184A (ja) | 2000-08-31 | 2000-08-31 | 米飯用改良剤及び米飯の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000262460A JP2002065184A (ja) | 2000-08-31 | 2000-08-31 | 米飯用改良剤及び米飯の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002065184A true JP2002065184A (ja) | 2002-03-05 |
Family
ID=18750139
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000262460A Pending JP2002065184A (ja) | 2000-08-31 | 2000-08-31 | 米飯用改良剤及び米飯の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2002065184A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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