JP2002017561A - 炊飯器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 内鍋の加熱によって生じる炊飯過程の内鍋内
部の温度ムラを解消し、炊きムラの少ないふっくらとし
たご飯を得る方法を提供する。 【解決手段】 炊飯過程において、水加減を被加熱物に
必要な最小水量に調整しながら炊飯し、被加熱物を最小
熱容量で加熱させるともに、温度差の大きい部位に温水
を注水し、温度ムラの低減を図る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は炊飯器に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来の炊飯器は、例えば特開平9-98884
号公報に開示されているように、炊飯器本体に収納され
た内鍋内の重量に応じた水を、蓋に設けた給水タンクか
ら自動的に供給する構造のものがある。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】このような従来の炊飯
器では、炊飯回数による米と水の相対量のばらつきを低
減できても、炊飯の食味特性の改善はされないものであ
り、また、内鍋内の重量に応じた水量を検出するための
重量センサの装備の必要性から、製造コストが大幅に増
加するものである。また、炊飯量が多い場合、必要水量
が膨大であるため、給水タンクが大きくなり蓋体サイズ
が肥大するものであり、かといって蓋体に水道水を接続
させて水を供給する構造では、家庭用ジャー炊飯器の持
ち運び利便性を欠くことになるものである。

【０００４】本願発明は、上記の課題のうち少なくとも
１つを解決するためになされたものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記課題は、炊飯器にお
いて、使用者が炊飯米量に応じて、決められた水量を内
鍋と蓋体内部に分割、貯水させて、炊飯を開始し、炊飯
過程における時間変化に伴って、蓋体内で加熱された水
を内鍋に強制的に注水することによって解決される。つ
まり、蓋体に水を入れる隙間或いは、着脱可能なタンク
を設け、炊飯に必要な水量を予め分割してセットしてお
く。これにより、米飯の炊飯過程における最少必要水量
に炊飯水量を調整するように貯水部より内鍋内に注水さ
れ、米飯温度を均一にして炊飯を行えるので、炊きあが
りの炊飯ムラを低減できる。内鍋内への注水は、蓋体に
設けたバルブの開閉によって行われ、そのタイミングは
例えば炊飯開始からの時間や温度によって行われる。ま
た、注水する水の温度は、蓋体に内蔵されたヒータによ
ってコントロールされるので、適温適時の注水が可能と
なる。また、注水する水を貯水時或いは注水時にその硬
度や性質を改質することができる装置を設けても良い。

【０００６】

【発明の実施の形態】図１は本発明の一実施形態に係る
炊飯器の断面図である。図１における炊飯器は、炊飯器
本体（以下本体と称す）２８と、本体２８に収納される
内鍋２７と、内鍋２７を加熱する加熱手段である加熱部
２０と、加熱部２０の出力を制御する制御部２３と、内
鍋２７の上方を覆う蓋体３０と、蓋体３０に着脱可能に
設けた水タンクよりなる本発明の注水手段である貯水部
３などが配置されている。

【０００７】本体２８には、内鍋２７の温度を検出でき
る温度検出手段２４がバネやゴム等の弾性体に接続され
た構造部に取り付けられている。ここで、温度検出手段
２４は、例えばサーミスタ、熱電対等の接触式温度計或
いは赤外線等の非接触式温度計で構成することができ
る。

【０００８】内鍋２７は、外層が電磁性材料である例え
ばステンレス材、内層が高熱伝導性材料である例えばア
ルミ材で構成され、本体２８の収納部２６に内鍋２７の
フランジ部で支持されて収納される構造となっており、
自在に収納部２６から着脱することができる。

【０００９】蓋体３０は、内部に水を貯蔵できる隙間、
すなわち貯水部３と、この貯水部３と内鍋２７内部を空
間的に連結できる電磁弁などよりなる弁部３１と、貯水
された水を加熱するヒータ３５と、内鍋２７の上部に接
触するシール部３２と、炊飯時の蒸気を排出する蒸気キ
ャップ３３などから構成される。

【００１０】貯水部３には、炊飯量に応じた給水量がわ
かるように、給水ライン３ｂが明示されている。貯水部
３は、蓋体３０内部より着脱可能な構造となっており、
取り出して例えば水道等の給水蛇口に給水キャップ３ａ
を開けて現れる給水口３ｄを近づけて、水を注入するこ
とができる。ここで、給水口３ｄに浄水手段、或いは硬
度調整手段等の水改質手段を設けてもよい。浄水手段と
しては、活性炭や中空糸膜を、また硬度調整手段として
は、イオン交換樹脂を用いればよい。

【００１１】貯水部３が収納される蓋体３０内部には、
その一部に注水口３ｃ及び例えば電磁弁などの弁部３１
が配置され、貯水部３の水の注水水量及び注水時間タイ
ミングに応じて、内鍋２７内部と貯水部３の連結空間を
自在に制御できる。この制御は、例えば制御基板２３ｂ
に組み込まれたタイマーや、前記温度検出手段２４をも
とに行われる。ここで、貯水部３からの注水のために蓋
体３０内部に小形ポンプを設け、強制的に押し出す、ま
たは噴き出す構造でもよい。

【００１２】蓋体３０内部のヒータ３５は、貯水部３の
水温コントロールのみでなく、内鍋２７内部の米飯や水
９を上面から加熱する役割も兼ねさせてもよい。

【００１３】一方、内鍋２７の下方に配置される加熱部
２０は、渦状に形成された誘導加熱コイル２０ｂと誘導
加熱コイル２０ｂ下方に放射状に設置された棒状のフェ
ライト２０ａ等から構成される。加熱部２０に通電が開
始されると、誘導加熱コイル２０ｂに電流が流れ誘導加
熱コイル２０ｂ及びフェライト２０ａにより内鍋２７底
部に磁界が発生し、この磁界によってフェライト２０ａ
上部に相当する内鍋２７外層のステンレス層に渦電流が
流れ熱損失となって発熱する。ステンレス層で発生した
熱は、内鍋２７内層のアルミ層に熱伝導して全周に広が
るとともに内鍋２７内部の米や水を加熱して、炊飯を行
うしくみとなっており、このような内鍋２７の自己発熱
によって効率の良い加熱が実現できる。

【００１４】ここで、本実施例では、加熱部２０を内鍋
２７下方にのみ配置したが、下方以外の内鍋２７側面等
に同様の加熱部を配置した構造でもよい。また、加熱手
段は、ガスや電気シーズヒータなどを主とした加熱源で
あってもよい。尚、下方や側面に設けたヒータは一体で
はなく、複数個に分割され、別個に加熱制御させてもよ
い。内鍋２７の加熱は、前記温度検出手段２４によって
検出された温度データをもとに本体２８内部に設けられ
た制御部２３によって目標温度に制御される。

【００１５】以下、上記構成からなる本実施例の作用に
ついて説明する。本発明のジャー炊飯器で炊飯調理を行
うには、まず、洗米或いは無洗米の炊飯に必要な水量を
内鍋２７の内側に示す所定ライン（炊飯に要する全水量
のうち、貯水部への供給水量を差し引いた水量）まで給
水する。さらに、蓋体３０の貯水部３へ給水口３ｄから
所定の給水ライン３ｂ（炊飯に要する全水量のうち、内
鍋内の水量を差し引いた水量）まで給水しておく。例え
ば、必要な全水量の約１０％から２０％を貯水部３へ給
水し、残りの水量を内鍋２７へ給水する。

【００１６】炊飯を行うために、内鍋２７を本体２８の
収納部２６に収納し、蓋体３０で内鍋２７を覆う。この
ときの内鍋２７内の水量は、予熱過程において米が十分
水に浸る状態である。操作部２２のスイッチを操作し、
炊飯が開始されると、制御部２３より加熱部２０の誘導
加熱コイル２０ｂに電流が供給される。このとき、内鍋
２７では、底部付近に磁界が発生し、内鍋２７のステン
レス層に渦電流が流れ熱損失となってステンレス層が発
熱し、その熱がアルミ層に伝熱され内鍋２７温度を上昇
させ、内鍋２７内部の米と水９を加熱する。

【００１７】よって、本発明では、加熱対象となる物質
の量を従来に比べて、少ない状態で炊飯を開始すること
ができるものである。炊飯が開始されると、内鍋２７内
の米や水９は、徐々に加熱されて温度上昇し、米の内部
への水分吸収を高めるとともに、米の糊化が生じない温
度で保持されるように、温度制御される。

【００１８】蓋体３０の貯水部３は、例えば炊飯開始後
の時間によって、弁部３１を開閉して注水口３ｃを介し
て、注水する。注水する水の温度は、蓋体３０内部に設
けられたヒータ３５によって、温度上昇させており、注
水によって内鍋２７内の温度が均一化がされるように、
温度が設定される。例えば、注水する温度を内鍋２７内
の米や水９と略同じ温度以上に設定し、熱の伝わり難い
箇所に注水してもよく、或いは米や水９より低い温度に
設定し、熱の伝わり易い箇所に注水してもよい。また、
弁部３１による注水部分は、複数箇所であっても良い。

【００１９】ここで、例えばヒータ３５による貯水部３
の加熱は、誘導加熱コイル２０ｂへの電流供給と対の位
相をもって行われる。つまり、誘導加熱コイル２０ｂへ
の通電がＯＦＦ時に、ヒータ３５への通電がＯＮとな
り、交互に時間とともに加熱されていく。注水を行いな
がら、行われる炊飯によって、炊飯時の内鍋２７内の米
や水の温度分布は温度差が小さくなり、炊きあがり時の
炊飯ムラを低減させることができる。また、必要最少水
量で加熱するため、内鍋２７内の対流による流動性が向
上し、省エネ効果を有するものである。

【００２０】炊飯は、図２に示す予熱工程、加熱工程、
むらし工程からなる。本発明の炊飯では、加熱部２０に
よる加熱対象物の熱容量を小さくして炊飯するため、図
２に示すように、米飯温度の加熱感度が高まり、温度制
御性を高めることが容易となる。よって、予熱工程から
加熱工程への開始時間を従来のｔ10からｔ11へ、それに
伴い、加熱工程の終了時間を従来のｔ20からｔ21へと早
めることもでき、炊飯時間短縮による省エネ化が実現で
きる。

【００２１】図３に図１の実施例で実現できる、水量を
調整して炊飯する他の実施例を示す。図示したグラフ
は、炊飯時間による内鍋２７内の残留水量を、炊飯時に
米量が必要とする全水量（本発明における貯水部３と内
鍋２７の合計水量）を１とした相対変化量で示した。

【００２２】従来（図３破線で指示）の水量変化では、
炊飯開始時に米量に対して決められた水量を内鍋２７に
入れ、炊飯が開始され、予熱工程、加熱工程を経て、水
分が米に吸収或いは外部へ蒸発していき、加熱工程途中
の時間ｔ4で、ほとんどの水量が無くなっていくことが
分かる。

【００２３】一方、本発明の構造では、炊飯開始時から
内鍋２７内の水量を少なくし、不足分を例えば図１記載
の蓋体３０の貯水部３に置く構成となっている。このた
め、時間ｔ3まで、従来の水量変化に比べて、少ない水
量即ち小さい熱容量での炊飯を行っていることが分か
る。

【００２４】本炊飯方法では、炊飯必要水量の不足分を
時間ｔ3で一度に補っており、最終的に炊飯において必
要な水分量に戻している。ここで、補う水は一度ではな
く数回に分けて補ってもよい。

【００２５】また、図４では、過不足水量の調整を炊飯
開始後から随時行っており、予熱工程で米は常時水に浸
されている程度の水加減に調整される。図示した注水で
は、微少水量をｔ4以降も注水し、内鍋２７上下間で起
こる水分への接触時間差を減少させ、炊きあがり具合の
均一化を実現させるものである。

【００２６】

【発明の効果】本発明によれば、炊飯器で加熱を要する
被加熱物の熱容量を調節することができるため、米量と
炊飯過程で必要な水量を確保しつつ炊飯することができ
る。このため、炊飯時の米と水の温度感度が高まり、加
熱時の昇温速度を向上させることができる。また、温度
の差異が大きい部分に、温水を注水できることから、米
飯の均一加熱炊飯ができる。よって、炊飯ムラを少なく
して食味性能を向上させた炊飯器を提供できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施の形態１の断面図。

【図２】本発明による米飯温度感度を示す図。

【図３】実施の形態１における第１の炊飯方法による水
量変化図。

【図４】実施の形態１における第２の炊飯方法による水
量変化図。

【符号の説明】

３：貯水部、２０：加熱部、２７：内鍋、３０：蓋体、
３１：弁部、３２：シール部。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Ｆターム(参考） 4B055 AA03 BA22 BA27 BA63 CA21 CB21 CC28 CC52 CD02 CD22 CD44 CD61 DA02 DA04 DB02 DB14 EA03 GA04 GB03 GB04 GB08 GB12 GC03 GC24 GC31

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 内鍋と、内鍋上部に設けられた蓋体と、
   内鍋を加熱する加熱手段と、内鍋に水を注ぐ注水手段を
   備えた炊飯器であって、炊飯時の時間の経過に伴って、
   前記注水手段から、内鍋内に水を供給して、内鍋内の水
   量を変化させることを特徴とする炊飯器。
2. 【請求項２】 蓋体に所定水量を貯蔵できる隙間と、貯
   蔵した水を加熱できるヒータを備えたことを特徴とする
   請求項１記載の炊飯器。
3. 【請求項３】 水を貯蔵する隙間が着脱可能なタンクで
   あることを特徴とする請求項２記載の炊飯器。