JP2002017322A - 冷凍食品の連続解凍装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 衛生的に、かつ効率よく解凍でき、かつ、洗
浄工程とは独立した解凍装置を提供することを目的とす
る。 【解決手段】 所定長さの無端状の搬送装置２の上方に
シャワー装置３又はファン装置４を設け、冷凍食品を搬
送装置２の開始端１１に載せ、搬送装置２の終了端１２
に移動させる間に、シャワー装置３からの水の噴霧、及
びファン装置４からの温風によって解凍する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、冷凍食品の解凍
装置、特に、冷凍食品を連続的に解凍する装置に関す
る。

【０００２】

【従来の技術】遠洋漁業等において漁獲された魚、蛸、
イカ等の魚介類は、その鮮度を保つため、漁船上で氷点
下にして保存される。そして、漁船が帰港した後、この
冷凍された魚介類は、解凍、洗浄された後、各種の処理
がされる。

【０００３】上記の解凍方法としては、冷凍された魚介
類を床に置き、上から水をかけることによって解凍する
方法が一般に採用されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記の
方法では、床に魚介類を置くので、衛生上の問題が生じ
る場合がある。また、床に置かれた解凍された魚介類を
持ち上げ、洗浄装置に運ぶ必要があり、人的労力が大き
い。さらに、バッチ操作となるので、解凍効率が悪くな
る。

【０００５】これに対し、洗浄装置に冷凍された魚介類
を入れ、解凍と洗浄とを同時に行う方法が考えられる。
しかし、工程管理上、解凍工程と洗浄工程を別に行うこ
とが推奨されている。

【０００６】そこで、この発明は、衛生的に、かつ効率
よく解凍でき、かつ、洗浄工程とは独立した解凍装置を
提供することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】この発明は、所定長さの
無端状の搬送装置を設け、この上方にシャワー装置及び
ファン装置を設けることにより、上記の課題を解決した
のである。

【０００８】冷凍食品を搬送装置の開始端に載せ、上記
搬送装置の終了端に移動させる。そして、その間に、シ
ャワー装置からの水の噴霧、及びファン装置からの温風
によって冷凍食品を解凍させる。

【０００９】

【発明の実施の形態】以下、この発明の実施形態を図面
を参照して説明する。

【００１０】この発明にかかる連続解凍装置１は、図１
及び図２に示すように、所定長さの無端状の搬送装置２
の上方にシャワー装置３又はファン装置４を設けた装置
である。

【００１１】上記の搬送装置２は、開始端１１及び終了
端１２の間を冷凍食品を搬送する装置である。この搬送
装置２としては、開始端１１及び終了端１２に設けられ
るスプロケット１３、１４の間を連結するエンドレスコ
ンベア１５等を使用することができる。このエンドレス
コンベアとしては、ベルトコンベア、ネットコンベア等
種々のコンベアを使用でき、また、上面部に開口を有す
る冷凍食品収納容器１６を取り付けたエンドレスコンベ
ア１５を用いることができる。この冷凍食品収納容器１
６は、エンドレスコンベア１５の一周にわたって設けら
れ、その開口方向は、外方を向くように形成される。こ
の冷凍食品収納容器１６に冷凍食品を収納すると、解凍
の間、冷凍食品がエンドレスコンベア内で滑ったり、エ
ンドレスコンベア外部へ滑落するのを防止することがで
きる。

【００１２】上記搬送装置２の長さは、上記冷凍食品が
十分に解凍できる長さであればよい。

【００１３】上記終了端１２は、開始端１１と同じ高さ
に設けてもよいが、この開始端１１で冷凍食品を搬送装
置２に載せ、また、後述するように、この終了端１２の
下方に、洗浄装置５への移動装置６を設けるので、図１
に示すように、上記終了端１２を開始端１１より高い位
置に設けるのが好ましい。

【００１４】上記シャワー装置３は、搬送装置２上の冷
凍食品に水を噴霧する装置であり、このシャワーによ
り、解凍が行われる。

【００１５】上記ファン装置４は、搬送装置２上の冷凍
食品に温風を吹きかける装置であり、この温風により、
解凍が行われる。

【００１６】上記のシャワー装置３とファン装置４と
は、それぞれ一方のみを設けてもよく、両方を設けても
よい。両方を設ける場合、その位置は、冷凍食品の種類
によって異なる。例えば、図１に示すような、搬送装置
２の上方の全般にわたって両方を設けてもよく、搬送装
置２の上方の特定の部分に上記のシャワー装置３とファ
ン装置４の一方のみを、又は両方を設けてもよい。上記
の特定の部分は、解凍対象の冷凍食品が効率よく解凍さ
れる条件によって任意に選択される。

【００１７】特に、上記のシャワー装置及びファン装置
を両方設け、最初は、シャワー装置で冷凍食品の外周部
の氷を溶かし、次いで、ファン装置で残りの氷を溶かす
ようにするのが好ましい。このとき、冷凍食品の氷のつ
きかた、硬さ等の状態によって氷の溶け方が異なるの
で、これにあわせて、シャワー装置を働かせる場所とフ
ァン装置を働かせる場所を設定すればよい。そのように
すれば、効率よく解凍することができる。なお、冷凍食
品の外周部の氷とは、冷凍食品内の食品のうち最外面を
形成する食品より外側の氷をいい、グレースと称され
る。

【００１８】次に、この発明にかかる連続解凍装置の作
用について図１及び図２を用いて説明する。

【００１９】まず、解凍対象の冷凍食品を搬送装置２の
開始端１１に載せる。すなわち、解凍対象の冷凍食品７
を開始端１１の冷凍食品収納容器１６に入れる。する
と、上記冷凍食品７は、搬送装置２の移動にしたがっ
て、搬送装置２の開始端１１から終了端１２に移動す
る。そして、その移動の間に、上記シャワー装置３から
水が噴霧され、及び上記ファン装置４から温風が吹きつ
けられる。これらによって上記冷凍食品７は解凍され
る。

【００２０】解凍された冷凍食品７ａは、任意の手段で
洗浄装置に送られる。例えば、図１に示すように、上記
搬送装置２の終了端の下方に、解凍された冷凍食品７ａ
の移動装置６を設ける。この移動装置６は、任意の方向
に配置することができる。例えば、図１又は図２に示す
ように、搬送装置２の流れ方向と直角方向に設けること
ができ、図示していないが、搬送装置２の流れ方向に沿
った方向に設けることもできる。この移動装置６の側面
部には、解凍された上記冷凍食品７ａの洗浄装置５が設
けられており、この洗浄装置５付近まで移動してきた食
品７ａは、人力やその他の手段で洗浄装置５に送入さ
れ、洗浄が行われる。上記洗浄装置５としては、図１又
は図２に示す回転洗浄式の洗浄装置に限られるものでは
なく、任意の洗浄装置を用いることができる。

【００２１】したがって、上記の連続解凍装置１、移動
装置６及び洗浄装置７で冷凍食品の解凍・洗浄装置を構
成することができる。

【００２２】洗浄された食品７ａは、移送機８等で次工
程に移送される。

【００２３】この発明に使用される食品としては、冷凍
される食品であれば特に限定されるものではなく、例え
ば、魚類、蛸、イカ、貝類等の水産物や、肉塊等の動物
の肉類、その他農産物等があげられる。

【００２４】

【発明の効果】この発明は、搬送装置上で連続的に冷凍
食品を解凍することができるので、効率性が向上する。

【００２５】また、冷凍食品が、床ではなく搬送装置上
に載せられるので、衛生的にもよい。

【００２６】さらに、解凍工程と洗浄工程とが独立する
ので、工程管理が容易になる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明にかかる連続解凍装置の例を示す正面
図

【図２】シャワー装置及びファン装置を除いた図１の平
面図

【符号の説明】

１ 連続解凍装置 ２ 搬送装置 ３ シャワー装置 ４ ファン装置 ５ 洗浄装置 ６ 移動装置 ７ 冷凍食品 ７ａ 解凍された食品 ８ 移送機 １１ 開始端 １２ 終了端 １３ スプロケット １４ スプロケット １５ エンドレスコンベア １６ 冷凍食品収納容器

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 所定長さの無端状の搬送装置の上方にシ
   ャワー装置又はファン装置を設け、 冷凍食品を上記搬送装置の開始端に載せ、上記搬送装置
   の終了端に移動させる間に、上記シャワー装置からの水
   の噴霧、又は上記ファン装置からの温風によって解凍す
   る冷凍食品の連続解凍装置。
2. 【請求項２】 上記搬送装置に、上面部に開口を有する
   冷凍食品収納容器を取り付けた請求項１に記載の冷凍食
   品の連続解凍装置。
3. 【請求項３】 所定長さの無端状の搬送装置の上方にシ
   ャワー装置及びファン装置が設けられ、 上記シャワー装置で冷凍食品の外周部の氷を溶かし、上
   記ファン装置で残りの氷を溶かす請求項１又は２に記載
   の連続解凍装置。
4. 【請求項４】 請求項１又は２に記載の冷凍食品の解凍
   装置の上記搬送装置の終了端の下方に、解凍された上記
   冷凍食品の移動装置を設け、この移動装置の側面部に解
   凍された上記冷凍食品の洗浄装置を設けた冷凍食品の連
   続解凍・洗浄装置。