JP2001252031A - 水溶性米糠エキス粉末の製造方法 - Google Patents
水溶性米糠エキス粉末の製造方法Info
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- JP2001252031A JP2001252031A JP2000072244A JP2000072244A JP2001252031A JP 2001252031 A JP2001252031 A JP 2001252031A JP 2000072244 A JP2000072244 A JP 2000072244A JP 2000072244 A JP2000072244 A JP 2000072244A JP 2001252031 A JP2001252031 A JP 2001252031A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】フィチンも含めた米糠中の酸可溶性成分を総合
的に含有する米糠エキスを、水溶性粉末として簡単に製
造できる方法を提供すること 【解決手段】米糠、又は脱脂糠より酸による抽出を行う
際、米糠中に含まれる有機酸であるフィチン酸、もしく
は有機酸を用いることによって抽出液を得、乾燥する事
で水溶性米糠エキス粉末を製造する方法。
的に含有する米糠エキスを、水溶性粉末として簡単に製
造できる方法を提供すること 【解決手段】米糠、又は脱脂糠より酸による抽出を行う
際、米糠中に含まれる有機酸であるフィチン酸、もしく
は有機酸を用いることによって抽出液を得、乾燥する事
で水溶性米糠エキス粉末を製造する方法。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、機能性食品素材、
化粧品素材などとして利用できる水溶性米糠エキス粉末
の製造方法に関する。
化粧品素材などとして利用できる水溶性米糠エキス粉末
の製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】米糠は様々な生理活性成分を含有してお
り、その有効利用法として、これらをまとめて抽出し、
米糠エキスとして機能性食品分野や化粧品分野で活用す
ることが考えられている。実際に各社より米糠エキスが
市販されており、それらについては基本的に水による抽
出が行われており、化粧品分野においてはブチレングリ
コールなども利用されている。しかしこの場合、糠中の
イノシトールリン酸塩、いわゆるフィチンは難水溶性で
あるため抽出されてこない。フィチンは多くの生理活性
を持っているうえ、ミネラル源としても有用な物質であ
るため、これを利用できないのは非常に効率が悪い。
り、その有効利用法として、これらをまとめて抽出し、
米糠エキスとして機能性食品分野や化粧品分野で活用す
ることが考えられている。実際に各社より米糠エキスが
市販されており、それらについては基本的に水による抽
出が行われており、化粧品分野においてはブチレングリ
コールなども利用されている。しかしこの場合、糠中の
イノシトールリン酸塩、いわゆるフィチンは難水溶性で
あるため抽出されてこない。フィチンは多くの生理活性
を持っているうえ、ミネラル源としても有用な物質であ
るため、これを利用できないのは非常に効率が悪い。
【０００３】例えば硫酸や塩酸で抽出を行った場合、フ
ィチンの抽出は可能であるが、これを濃縮又は乾燥する
とエキス中に酸が残ってしまう。これらの酸が残ると安
全性の面からも非常に問題である。しかし酸を取り除く
ことは困難であり、又、その工程を加えるのはコストが
増大することもあって現実的ではない。更に酸を取り除
くことにより、得られた粉末は難水溶性となってしまい
その利用が困難になる。
ィチンの抽出は可能であるが、これを濃縮又は乾燥する
とエキス中に酸が残ってしまう。これらの酸が残ると安
全性の面からも非常に問題である。しかし酸を取り除く
ことは困難であり、又、その工程を加えるのはコストが
増大することもあって現実的ではない。更に酸を取り除
くことにより、得られた粉末は難水溶性となってしまい
その利用が困難になる。
【０００４】これらの理由により、従来においては、フ
ィチンも含めた米糠中の酸可溶成分を総合的に水溶性粉
末として利用することは行われていなかった。
ィチンも含めた米糠中の酸可溶成分を総合的に水溶性粉
末として利用することは行われていなかった。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、フィ
チンも含めた米糠中の酸可溶性成分を総合的に含有する
米糠エキスを、水溶性粉末として簡単に製造できる方法
を提供することにある。
チンも含めた米糠中の酸可溶性成分を総合的に含有する
米糠エキスを、水溶性粉末として簡単に製造できる方法
を提供することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明は、米糠、又は米
糠から米サラダ油を製造する過程で生じた脱脂糠より有
機酸、特にフィチン酸水溶液にて抽出を行い、得られた
抽出液を乾燥することを特徴とする水溶性米糠エキス粉
末の製造方法である。
糠から米サラダ油を製造する過程で生じた脱脂糠より有
機酸、特にフィチン酸水溶液にて抽出を行い、得られた
抽出液を乾燥することを特徴とする水溶性米糠エキス粉
末の製造方法である。
【０００７】
【発明の実施の形態】本発明では、上記目的達成のた
め、米糠、又は脱脂糠より抽出を行う際、米糠中に含ま
れる有機酸、特に、フィチン酸を用いることによって抽
出液を得、乾燥することで水溶性米糠エキス粉末を製造
する。ここで水溶性フィチン酸は元来米糠中に含まれる
成分であり、米糠エキスに残存することによる問題はな
い。他の有機酸は、米糠エキス粉末を食品として用いる
場合には、任意の食品添加物として認められている有機
酸であればよく、例えば、酢酸、シュウ酸、酒石酸、リ
ン酸、乳酸、酪酸、クエン酸、こはく酸等が挙げられ
る。化粧品に用いる場合には、この用途に使用可能な任
意の添加物として認められている有機酸であればよく、
例えば、無水クエン酸、氷酢酸、乳酸、こはく酸、クエ
ン酸、安息香酸等が挙げられる。この様に有機酸の種類
を特定することにより、これらの酸を除く工程が必要な
く、これを乾燥した粉末についても水への溶解性を保つ
ことができる。特にフィチン酸を抽出に用いた場合に
は、得られたエキスには米糠由来の成分以外は全く含ま
れていないため、純粋な米糠からの抽出物を得ることが
できる。
め、米糠、又は脱脂糠より抽出を行う際、米糠中に含ま
れる有機酸、特に、フィチン酸を用いることによって抽
出液を得、乾燥することで水溶性米糠エキス粉末を製造
する。ここで水溶性フィチン酸は元来米糠中に含まれる
成分であり、米糠エキスに残存することによる問題はな
い。他の有機酸は、米糠エキス粉末を食品として用いる
場合には、任意の食品添加物として認められている有機
酸であればよく、例えば、酢酸、シュウ酸、酒石酸、リ
ン酸、乳酸、酪酸、クエン酸、こはく酸等が挙げられ
る。化粧品に用いる場合には、この用途に使用可能な任
意の添加物として認められている有機酸であればよく、
例えば、無水クエン酸、氷酢酸、乳酸、こはく酸、クエ
ン酸、安息香酸等が挙げられる。この様に有機酸の種類
を特定することにより、これらの酸を除く工程が必要な
く、これを乾燥した粉末についても水への溶解性を保つ
ことができる。特にフィチン酸を抽出に用いた場合に
は、得られたエキスには米糠由来の成分以外は全く含ま
れていないため、純粋な米糠からの抽出物を得ることが
できる。
【０００８】抽出時のｐＨは、およそ５．５以下であれ
ばフィチンの抽出が可能であり、本発明の目的を達成で
きるが、製造装置に対する腐食性などを考慮して、抽出
時のｐＨは、４．５〜５．５の範囲であることが望まし
い。抽出時間については、３０分程度で十分である。そ
して、遠心分離などの方法によって、抽出液を脱脂糠よ
り分離回収する。得られた抽出液は黄白色の不透明な液
体である。
ばフィチンの抽出が可能であり、本発明の目的を達成で
きるが、製造装置に対する腐食性などを考慮して、抽出
時のｐＨは、４．５〜５．５の範囲であることが望まし
い。抽出時間については、３０分程度で十分である。そ
して、遠心分離などの方法によって、抽出液を脱脂糠よ
り分離回収する。得られた抽出液は黄白色の不透明な液
体である。
【０００９】さらに、抽出液を乾燥することにより、水
溶性米糠エキス粉末が得られる。乾燥の方法としては、
米糠エキス成分の変性を出来る限り抑えるためにも、噴
霧乾燥機や凍結乾燥機を用いることが望ましい。また、
乾燥を効率よく行うために抽出液をあらかじめ濃縮して
おくことが望ましい。上記方法で得られる水溶性米糠エ
キス粉末は、機能性食品素材、化粧品素材などとして利
用でき、水溶性粉末であるから、多くの用途に対応でき
る。
溶性米糠エキス粉末が得られる。乾燥の方法としては、
米糠エキス成分の変性を出来る限り抑えるためにも、噴
霧乾燥機や凍結乾燥機を用いることが望ましい。また、
乾燥を効率よく行うために抽出液をあらかじめ濃縮して
おくことが望ましい。上記方法で得られる水溶性米糠エ
キス粉末は、機能性食品素材、化粧品素材などとして利
用でき、水溶性粉末であるから、多くの用途に対応でき
る。
【００１０】
【実施例】（実施例１）脱脂糠２０ｋｇに水２００リッ
トルを加え、更に５０％フィチン酸水溶液を加えること
でｐＨを５．０に調整した。これを３０分間撹拌して抽
出を行った後、遠心分離器によって糠から抽出液を分離
した。抽出液を５０リットルまで濃縮した後、これを噴
霧乾燥機を用いて乾燥、５．３ｋｇの水溶性米糠エキス
粉末を得た。
トルを加え、更に５０％フィチン酸水溶液を加えること
でｐＨを５．０に調整した。これを３０分間撹拌して抽
出を行った後、遠心分離器によって糠から抽出液を分離
した。抽出液を５０リットルまで濃縮した後、これを噴
霧乾燥機を用いて乾燥、５．３ｋｇの水溶性米糠エキス
粉末を得た。
【００１１】
【発明の効果】以上説明したように、本発明の方法によ
り、フィチンも含めた米糠中の酸可溶性成分を総合的に
含有する米糠エキスを、機能性食品素材、化粧品素材な
どとして利用しやすい水溶性粉末として簡単に製造する
ことができる。
り、フィチンも含めた米糠中の酸可溶性成分を総合的に
含有する米糠エキスを、機能性食品素材、化粧品素材な
どとして利用しやすい水溶性粉末として簡単に製造する
ことができる。
フロントページの続き Ｆターム(参考） 4B018 LE03 MD08 MD49 ME14 MF01 MF06 4B023 LC09 LE08 LG10 LK04 LP14 LP20
Claims (2)
- 【請求項１】 米糠、又は米糠から米サラダ油を製造す
る過程で生じた脱脂糠より有機酸水溶液にて抽出を行
い、得られた抽出液を乾燥することを特徴とする水溶性
米糠エキス粉末の製造方法。 - 【請求項２】 有機酸水溶液がフィチン酸である請求項
１に記載の水溶性米糠エキス粉末の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000072244A JP2001252031A (ja) | 2000-03-15 | 2000-03-15 | 水溶性米糠エキス粉末の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000072244A JP2001252031A (ja) | 2000-03-15 | 2000-03-15 | 水溶性米糠エキス粉末の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001252031A true JP2001252031A (ja) | 2001-09-18 |
Family
ID=18590693
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000072244A Pending JP2001252031A (ja) | 2000-03-15 | 2000-03-15 | 水溶性米糠エキス粉末の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2001252031A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003053162A1 (fr) | 2001-12-20 | 2003-07-03 | Nippon Suisan Kaisha, Ltd. | Extrait aqueux de son de riz et son utilisation dans des additifs pour des produits a base de chair de poisson de fond |
| KR20120018841A (ko) * | 2010-08-24 | 2012-03-06 | 세종대학교산학협력단 | 저알러지성 쌀 단백질 추출물의 제조 방법 및 그에 의한 저알러지성 쌀 단백질 추출물 |
-
2000
- 2000-03-15 JP JP2000072244A patent/JP2001252031A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003053162A1 (fr) | 2001-12-20 | 2003-07-03 | Nippon Suisan Kaisha, Ltd. | Extrait aqueux de son de riz et son utilisation dans des additifs pour des produits a base de chair de poisson de fond |
| US7763307B2 (en) | 2001-12-20 | 2010-07-27 | Nippon Suisan Kaisha, Ltd. | Fish paste mixture with rice bran extract |
| KR20120018841A (ko) * | 2010-08-24 | 2012-03-06 | 세종대학교산학협력단 | 저알러지성 쌀 단백질 추출물의 제조 방법 및 그에 의한 저알러지성 쌀 단백질 추출물 |
| KR101628783B1 (ko) | 2010-08-24 | 2016-06-09 | 세종대학교산학협력단 | 저알러지성 쌀 단백질 추출물의 제조 방법 및 그에 의한 저알러지성 쌀 단백질 추출물 |
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Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20041221 |
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| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20050930 |
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Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20051108 |
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| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20060124 |