JP2001097851A - ソフトカプセル - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】ソフトカプセル皮膜に香料を配合することによ
って口内で所望のフレーバー感を発揮するとともに、見
た目の透明感を損なわず、高品質の清澄性を備えた清涼
感乃至は高級感のあるソフトカプセルを提供すること。 【解決手段】香料含量の異なる少なくとも２種の基材か
ら構成されるカプセル皮膜を有するソフトカプセルであ
って、１の基材に含まれる香料含量が基材主成分１００
重量％に対して０〜０．５重量％であって、他の１の基
材に含まれる香料含量が基材主成分１００重量％に対し
て０．５〜４０重量％であることを特徴とするソフトカ
プセル。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は審美性に優れたソフ
トカプセルに関する。より詳細には本発明はカプセル皮
膜中に所望量の香料を含有しながらもカプセル全体とし
て透明度が高く、審美性とフレーバー性を兼ね備えたソ
フトカプセルに関する。

【０００２】

【従来の技術】従来から、油性薬物や油性食品の製剤化
にソフトカプセル皮膜が広く使用されている。かかるカ
プセル皮膜は、(1)充填内容物と外部酸素との接触を遮
断して充填物の劣化を防止すること、(2)消化器内で容
易に崩壊溶解して充填内容物が放出されること、(3)可
食性であること、(4)所定の皮膜強度及び伸縮性を有す
ること等といった特性を備えることが要求される。しか
しながら、近年のソフトカプセルの多用途化、並びに消
費者の嗜好の変化やニーズ及び価値観の多様化に伴っ
て、上記に掲げる製剤上要求される特性に加えて、(5)
服用しやすいこと、(6)美味しいこと、(7)口内で所望の
呈味を発現すること（フレーバー性、刺激性等）(8)口
内で心地よい感触を有すること、(9)見た目が美しいこ
と（審美性）、(10)高級感があること、等の特性が求め
られている。

【０００３】このため、従来からソフトカプセルに上記
(5)〜(10)の特性を付与するために種々の提案がなされ
ている。例えば、食用油充填カプセルの油っぽさを改善
して風味を向上させるためにカプセルの被膜中にステビ
オサイドを配合すること（特開昭５７−２９２４８
号）、口内でのベタツキ感を低減しながらも咀嚼性を付
与するためにゼラチンにグリセリンや糖類等の可塑剤を
特定量配合すること（特開平１０−２７３４３６号）等
が提案されている。

【０００４】

【本発明が解決しようとする課題】本発明は、近年のソ
フトカプセルの多用途化並びに消費者の嗜好性の多様化
に鑑みて、高い透明度を有しながらも風味や食感に優れ
た、審美性とフレーバー性（呈味性、香味性）を兼ね備
えたソフトカプセル、特に可食性のソフトカプセルを提
供することを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記課題
に基づいて、口に含んだときに心地よい味覚や香味が発
現するフレーバー感に優れたソフトカプセルを開発すべ
く鋭意研究を重ねていたが、その研究過程で、上記効果
を発揮する有効量の香料をソフトカプセル用の皮膜基材
に配合すると、本来透明感に優れた皮膜基材の透明感が
損なわれ、ソフトカプセルの審美性が著しく低下すると
いう問題が生じることがわかった。かかる知見に基づい
て、本発明者らは、皮膜の透明性を維持しながらもフレ
ーバー感に優れたソフトカプセル皮膜を求めて日夜研究
を進めていたところ、ソフトカプセル全体として透明性
を有しながらも優れたフレーバー感を発揮し得る香料の
特定濃度を見出し、またその濃度を境に香料含量の異な
る少なくとも２種の基材からなる皮膜を外皮として備え
たソフトカプセルが上記所望の特性を備えていることを
見出した。本発明は、かかる知見に基づいて開発された
ものである。

【０００６】すなわち、本発明は、下記（ａ）〜（ｆ）
に掲げるソフトカプセルである： （ａ）香料含量の異なる少なくとも２種の基材から構成
されるカプセル皮膜を有するソフトカプセルであって、
１の基材に含まれる香料含量が基材主成分１００重量％
に対して０〜０．５重量％であって、他の１の基材に含
まれる香料含量が基材主成分１００重量％に対して０．
５〜４０重量％であることを特徴とするソフトカプセ
ル。 （ｂ）基材主成分１００重量％に対して０．５重量％の
割合で香料を含有するカプセル皮膜を有するソフトカプ
セル。 （ｃ）基材の主成分がゼラチンである（ａ）または
（ｂ）記載のソフトカプセル。 （ｄ）少なくとも１の基材中に、基材主成分１００重量
部に対して甘味料をショ糖換算で０．１〜１０重量％の
割合で含有する（ａ）乃至（ｃ）のいずれかに記載のの
ソフトカプセル。 （ｅ）カプセル皮膜で被包された充填内容物が透明性を
有するものである（ａ）乃至（ｄ）のいずれかに記載の
ソフトカプセル。 （ｆ）可食性カプセルである（ａ）乃至（ｅ）のいずれ
かに記載のソフトカプセル。

【０００７】

【発明の実施の形態】本発明のソフトカプセルは、ソフ
トカプセル皮膜に香料を配合することによって口内で所
望のフレーバー感を発揮するとともに、見た目の透明感
を損なわず、高品質の清澄性を備えた清涼感乃至は高級
感のあるソフトカプセルであることを特徴とするもので
ある。

【０００８】上記の特徴を有するソフトカプセルは、充
填内容物を被包するカプセル皮膜として香料含量の異な
る少なくとも２種の基材から構成される皮膜を有し、該
１の基材に含まれる香料量を基材の主成分１００重量％
に対して０〜０．５重量％とし、他の１の基材に含まれ
る香料量を基材主成分１００重量％に対して０．５〜４
０重量％とすることによって調製することができる。

【０００９】ここでカプセル皮膜内に充填される内容物
は、用いるカプセル皮膜基材に適合するものであって、
カプセル全体としての清澄性、透明性、クリア感、高級
感、清涼感を損なわないものであればよく、その限りに
おいて溶液状、半固体状、固体状又はゲル状等の任意の
形態を採ることができる。好ましくは透明性に優れた清
澄液体である。

【００１０】尚、上記の限りにおいて充填内容物の種類
も特に制限されることはない。好ましくは可食性物であ
り、例えば可食性油脂や該油脂を含む食品、ビタミン、
ミネラル、鉱油等を含む栄養補強剤、医薬品などの組成
物を挙げることができる。より具体的には、ビタミンＡ
類及び誘導体、ビタミンＤ類、ビタミンＥ類及び誘導
体、ビタミンＫ類、γ−オリザノール、リノレン酸、カ
ロチン類などの脂溶性成分；中鎖脂肪酸トリグリセリ
ド、大豆油、小麦胚芽油、トウモロコシ油、綿実油、オ
リーブ油、ゴマ油、サンフラワー油、落花生油、ナタネ
油、ヒマワリ油、パセリ油等の可食性油脂；その他、食
品フレーバー、香料等を例示することができる。なお、
これらの成分中にはその成分の清澄性及び透明性を損な
わない範囲で、甘味料などの呈味料、色素や顔料等の着
色料、安定剤、保存剤等の各種添加剤を配合することが
できる。なお、ここで香料として、例えばレモンオイ
ル、オレンジオイル、グレープフルーツオイル、ライム
オイル、ペパーミント、スペアミント、ハッカ等の精油
を挙げることができる。

【００１１】本発明においてカプセル皮膜を構成する基
材としては、可食性でそれ自体透明性に優れているもの
を好適に挙げることができる。例えば従来公知のゼラチ
ンを主成分とするゼラチン皮膜用基材；寒天を主成分と
する寒天皮膜用基材；ジェランガムを主成分とするジェ
ランガム皮膜用基材；アルギニン酸またはアルギン酸の
塩を主成分とするカプセル皮膜用基材；ペクチン、カラ
ギーナン、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、ア
ラビアガム、キサンタンガム、ローカストビーンガム、
タラガム、プルラン等の各種のハイドロコロイドを主成
分とするハイドロコロイド皮膜用基材などを挙げること
ができる。中でも、特に寒天、ゼラチン、ジェランガム
を主成分とする基材が透明性等の点で好ましい。

【００１２】通常ゼラチン皮膜用基材は、ゼラチン、可
塑剤及び水を含むゼラチン皮膜液から調製される。

【００１３】ここで用いられるゼラチンには、ゼラチ
ン、酸性ゼラチン、アルカリ性ゼラチン、ペプタイドゼ
ラチン、低分子ゼラチン、ゼラチン誘導体等がいずれも
包含される。

【００１４】また、可塑剤としては、グリセリン；プロ
ピレングルコールやポリエチレングリコール等のグリコ
ール類；コーンシロップ、スクロース、フルクトース、
ソルビトール、マンニトール等の液状糖類；結晶セルロ
ース、デンプン類、低置換度ヒドロキシプロピルセルロ
ース、エチルセルロースなどの水不溶性セルロース等を
挙げることができる。なお、これらの可塑剤は１種単独
で使用しても、また２種以上を任意に組み合わせて使用
することもできる。好ましくはグリセリンであり、とり
わけ濃グリセリンが好ましい。

【００１５】通常ゼラチンに配合する可塑剤の割合とし
ては、ゼラチン１００重量％に対して可塑剤１０〜５０
重量％、好ましくは２０〜４０重量％の範囲を挙げるこ
とができる。

【００１６】本発明で用いるカプセル皮膜は、香料含量
の異なる少なくとも２種の基材から構成されるものであ
り、具体的には基材主成分１００重量％に対して０〜
０．５重量％の香料を配合して調製される基材１と基材
主成分１００重量％に対して０．５〜４０重量％の香料
を配合して調製される基材２の少なくとも２種の基材か
ら構成される。なお、基材１に配合される香料の好適な
割合は、基材主成分１００重量％に対して０〜０．３重
量％であり、また基材２に配合される香料の好適な割合
は、基材主成分１００重量％に対して５〜２０重量％で
ある。

【００１７】ここでカプセル皮膜用基材に配合して用い
られる香料は、合成品並びに天然物の別を問うことな
く、用途や皮膜基材に応じて適宜選択することができ、
特に限定されるものではないが、通常は食品添加物に指
定されている可食性の香料を使用することが好ましい。
具体的には、レモンオイル、オレンジオイル、グレープ
フルーツオイル、ライムオイル、ペパーミント、スペア
ミント、ハッカ、ラベンダー等の精油を挙げることがで
きる。これらの香料は、１種単独で使用しても任意の２
種以上を混合して使用することもできる。また各基材に
対して同一もしくは異なる香料を配合することもでき
る。

【００１８】かかる香料は、カプセル皮膜液の調合工程
において、ゼラチン等の基材主成分や可塑剤とともに水
に溶解して使用される。

【００１９】本発明のソフトカプセルの皮膜には、本発
明の効果を損なわないことを限度に、上記成分以外に、
必要に応じて色素や顔料等の着色剤、防腐剤、崩壊剤、
界面活性剤、矯味剤、矯臭剤、甘味料、クエン酸やリン
ゴ酸等の有機酸等を配合することができる。

【００２０】中でも甘味料は粉体であって、ソフトカプ
セルの呈味性や風味を向上させて服用をしやすくし、ま
た可食性油を充填することに起因するソフトカプセルの
油っぽさや独特の臭いを軽減するため、好適な配合成分
である。甘味料の種類は、用いる皮膜用基材と相溶性が
あって本発明の効果を損なわないものであれば、特に制
限されない。例えば、ショ糖；キシロースやキシリトー
ルなどの低甘味度甘味料；サッカリンナトリウム、ステ
ビオサイド、酵素処理ステビオサイト、アスパルテー
ム、カンゾウ抽出物、ソーマチン等の高甘味度甘味料等
を挙げることができる。

【００２１】これら甘味料の皮膜用基材への配合割合
は、特に制限されず適宜選択調製することができるが、
ソフトカプセルを口に入れた際の呈味及び風味のよさの
点から、少なくとも１つの基材中に、基材主成分１００
重量％に対して０．１〜１０重量％、好ましくは０．５
〜５重量％、より好ましくは０．５〜２重量％（いずれ
も甘味料を糖度の点からショ糖に換算した割合）の範囲
で甘味料が含まれていることが望ましい。

【００２２】本発明のソフトカプセルは、従来公知のソ
フトカプセルの製造法、例えば平板法またはロータリー
ダイ法に準じて調製することができる。

【００２３】具体的には、まず、基材主成分、可塑剤、
水及びその他の任意成分に香料を０〜０．５重量％配合
して加熱溶融した基材１のカプセル皮膜液、並びに基材
主成分、可塑剤、水及びその他の任意成分に香料を０．
５〜４０重量％配合して加熱溶融した基材２のカプセル
皮膜液からそれぞれ別個にカプセル皮膜用基材シート
（基材シート１、基材シート２）を作成する。基材シー
トの厚みとしては、光透過性、食感及び溶け易さ等の点
から、通常０．２〜１．５mm、好ましくは０．４〜０．
７mmを挙げることができる。これら２枚の皮膜用基材シ
ートを対向方向に回転する一対の円筒型カプセル形成用
金型間に供給し、同時にそのシート間に充填内容物を封
入しながら両シートを接着させて金型形状のカプセル部
分を打ち抜く方法によって製造することができる。この
ようにして得られるカプセルは乾燥後、タンブラー等で
磨きをかけて仕上げられる。なお、ソフトカプセル皮膜
は、皮膜液の調製工程において脱泡することによって、
皮膜中に泡が残存しないようにすることが好ましい。

【００２４】カプセル皮膜を構成する基材１と基材２の
割合は、表面積比で通常１：１を挙げることができる
が、これに制限されることなく任意に定めることができ
る。

【００２５】またソフトカプセルの形状は、特に制限さ
れずオーバール（フットボール）型、オブロング（長楕
円）型、及びラウンド（球状）型等の一般的な形状のほ
か、涙型、三角形などの変形（異形）型を採用すること
もできる。カプセルの大きさも特に制限されないが、直
径３０mm以下であると服用しやすく、食感も好ましい。
具体的には直径１〜１０mmの範囲のものを挙げることが
できる。

【００２６】上記本発明のソフトカプセルは、香料含量
を変えることによって光透過性の異なる２種以上の皮膜
用基材からなる皮膜を有するものであり、しかもそのう
ち少なくとも１種は光透過性の高い基材から構成するこ
とにより、風味に優れるとともに、ソフトカプセル全体
として透明感や光沢感を維持して、清涼感ないしは高級
感を呈するものである。

【００２７】なお、本発明の目的は、風味（フレーバー
感）並びに外観の審美性を兼ね備えたソフトカプセルを
提供するものである。かかる目的は、カプセル皮膜とし
て上記のごとく光透過性の異なる２種以上の皮膜用基材
からなる皮膜を採用することによって達成できるだけで
なく、基材主成分１００重量％に対して香料を特定の割
合、すなわち０．５重量％配合する基材からなる皮膜を
採用することによっても達成できる。従って、本発明に
は、基材主成分１００重量％に対して０．５重量％の割
合で香料を含有する基材から構成されるカプセル皮膜を
有するソフトカプセルも包含される。

【００２８】本発明のソフトカプセルは、医薬品、医薬
部外品、化粧品、及び食品などに好適に用いることがで
きる。

【００２９】

【実施例】以下、実験例及び実施例を挙げて本発明の特
徴とするところをより明確にする。ただし、本発明はこ
れらの実施例等に何ら限定されるものではない。実験例１ 表１に示す組成からなるカプセル皮膜用基材組成物か
ら、下記の方法に従ってカプセル皮膜用基材シートを作
製し、その透明度並びにそれを口に入れたときの口中で
の感触並びにフレーバー感を調べた。尚、表１に示す各
成分の配合割合はゼラチン１００に対する重量％を意味
する。

【００３０】

【表１】

【００３１】＜調製方法＞水とグリセリンを容器にいれ
て混合し、約５℃で１時間程度静置する。これにゼラチ
ンを加えて撹拌し、６０℃の湯浴に３〜５時間浸漬し、
溶融する。これに色素と香料を入れて、撹拌し、軽く蓋
をして、さらに３時間湯浴にて浸漬した脱泡する。静か
にペトリ皿に流し込み、厚さが０．５〜０．６mmになる
ように均一に押し広げ、温度２２℃、湿度２０％の環境
下にて約１２時間乾燥する。

【００３２】＜実験方法＞基材シートの透明性及びフレ
ーバー感の評価は、１０名のモニターによる官能評価に
より実施した。 （１）透明性 上記で得られたカプセル皮膜用基材シート（試料１〜
６）を直径約７cmの円盤状に切り抜き、格子用紙の上１
０ｃｍ位置に配置したガラス板上に配置し、該シートの
透明度を目視により調べた。なお、透明度は香料を配合
しないシート基材（試料１）の透明度を５（+++++）と
して、それに対する各シートの透明度を５段階で評価し
た。

【００３３】（２）フレーバー感 上記で得られた基材シートの切片を口内に含んだ際に生
じるフレーバー感を下記の基準に従って評価した。

【００３４】−：フレーバー感がない + ：口に入れた時はフレーバー感を感じないが、時間の
経過とともに徐々にフ レーバー感が口内に広が
る ++：口に入れた時にややフレーバー感を感じる +++：口に入れた時に速やかにフレーバー感を感じる ++++：口に入れた時にやや強いフレーバー感を感じ、フ
レーバー感が速やかに口 内に広がる +++++：口に入れた時に強いフレーバー感を感じ、フレ
ーバー感が速やかに口内に 広がるとともに口腔
から鼻腔に抜ける感じがある。

【００３５】（１）及び（２）の結果を表２に示すとと
もに、透明度の結果を図１〜図６（それぞれ試料１〜試
料６に対応する）に示す。

【００３６】

【表２】

【００３７】この結果から、上記カプセル基材シート
は、配合する香料の量が増すにつれて透明度が鈍り清澄
感や清涼感に乏しくなったが、ゼラチン１００重量％に
対して香料配合量０．５重量％までは比較的透明性に優
れた基材シートが得られることが判明した。一方、口内
に入れた際のフレーバー感は、香料含量が０．３重量％
以下では不十分であり、０．５重量％が比較的良好なフ
レーバー感が感じられるぎりぎりの量であった。

【００３８】このことから、透明度を維持しながらも所
望のフレーバー感を発揮させる香料の基材シートに対す
る配合量は、ゼラチン１００重量％に対して０．５重量
％が閾値であることが判明した。

【００３９】実施例１〜７ 食用ゼラチン１００重量％、食用濃グリセリンを４０重
量％、水１００重量％、色素０．０１５重量％、甘味料
（蔗糖）０．５重量％及びミント香料０〜０．５重量％
からなるカプセル皮膜液を用いて、上記試験例に記載の
方法に従ってカプセル皮膜用基材シートを調製した（こ
れを基材１とする）。また、上記カプセル皮膜液におい
てミント香料の配合量を０〜０．５重量％に代えて０．
５〜４０重量％としてカプセル皮膜用基材シートを調製
した（これを基材２とする）。基材１と基材２の２枚の
基材シートを用いて、ロータリーダイ式ソフトカプセル
製造機により、この２枚の基材シート間に透明清澄な食
用油からなるカプセル内容物を圧入し、両基材シートを
接着させて前記内容物を該皮膜内に封入し、ソフトカプ
セルを製造した（実施例１〜７）。なお、カプセルは外
皮として基材１と基材２を１：１の割合で有する直径６
×８mmのオーバール型に調製した。得られたカプセルの
基材シートの組成（香料配合量）を表３に示す。また比
較例として、表４に示す組成から成る基材１及び２を
１：１の割合で有する皮膜からなるソフトカプセルを同
様に調製した（比較例１、２、３）。

【００４０】

【表３】

【００４１】

【表４】

【００４２】調製した各カプセル（実施例１〜７、比較
例１〜３）の外観（透明性）、口内に入れたときのフレ
ーバー感（すっきり感)及び口中での感触を３０名のモ
ニターに、「良い、やや良い、普通、やや悪い、悪い」
の５段階で評価してもらった。結果を表５に示す。な
お、表中、◎、○、△、×はそれぞれ次の基準に従うも
のとする。

【００４３】◎：「悪い」及び「やや悪い」が、いずれ
も０％である ○：「悪い」が２０％以下、或いは「やや悪い」が２０
％以下 △：「悪い」が５０％以下、或いは「やや悪い」が５０
％以下 ×：「悪い」が５０％より多い 或いは「やや悪い」が
５０％より多い

【００４４】

【表５】

【００４５】これらの結果から、カプセル皮膜の一部が
基材主成分１００重量％に対して香料０．５重量％以下
の割合で含む基材から調製される外皮を備えることによ
り、透明な内容物を被包したソフトカプセルは、全体と
して透明且つ清澄な外観を有し、清涼感及び高級感のあ
るカプセルとして調製されることがわかる。またカプセ
ル皮膜の一部に少なくとも香料を０．５重量％の割合で
極在化させて含む基材から調製される外皮を備えること
により、口に入れたときに、速やかに爽やかなフレーバ
ー感が口内に広がり、風味のよいカプセルが調製される
ことがわかる。さらに香料の配合を増量するにつれて、
外皮が柔らかくカプセル自体の硬度が損なわれる傾向に
あるが、外皮の一部が香料０．５重量％以下の配合割合
からなる基材から構成されることによって、香料の増量
による弾力性の低下を十分補足することができることも
わかった。

【００４６】すなわち、０．５重量％を閾値として、香
料を当該特定量若しくは当該０．５重量部を境に異なる
割合で含む基材から構成される外皮を備える本発明のソ
フトカプセルは、全体として透明且つ清澄な外観を有し
て視覚的に審美的であるとともに、口に入れた場合に速
やかにフレーバー感を発揮し、かつ適度に柔らかく弾力
性があって口内での感触も大変優れたものであった。

【図面の簡単な説明】

【図１】表１に示す組成からなるカプセル皮膜用基材組
成物から調製した基材シート（試料１）の透明度を示す
図面である。

【図２】表１に示す組成からなるカプセル皮膜用基材組
成物から調製した基材シート（試料２）の透明度を示す
図面である。

【図３】表１に示す組成からなるカプセル皮膜用基材組
成物から調製した基材シート（試料３）の透明度を示す
図面である。

【図４】表１に示す組成からなるカプセル皮膜用基材組
成物から調製した基材シート（試料４）の透明度を示す
図面である。

【図５】表１に示す組成からなるカプセル皮膜用基材組
成物から調製した基材シート（試料５）の透明度を示す
図面である。

【図６】表１に示す組成からなるカプセル皮膜用基材組
成物から調製した基材シート（試料６）の透明度を示す
図面である。

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】香料含量の異なる少なくとも２種の基材か
   ら構成されるカプセル皮膜を有するソフトカプセルであ
   って、１の基材に含まれる香料含量が基材主成分１００
   重量％に対して０〜０．５重量％であって、他の１の基
   材に含まれる香料含量が基材主成分１００重量％に対し
   て０．５〜４０重量％であることを特徴とするソフトカ
   プセル。
2. 【請求項２】基材主成分１００重量％に対して０．５重
   量％の割合で香料を含有する基材から構成されるカプセ
   ル皮膜を有するソフトカプセル。
3. 【請求項３】基材の主成分がゼラチンである請求項１ま
   たは２記載のソフトカプセル。
4. 【請求項４】少なくとも１の基材中に、基材主成分１０
   ０重量部に対して甘味料をショ糖換算で０．１〜１０重
   量％の割合で含有する請求項１乃至３のいずれかに記載
   のソフトカプセル。
5. 【請求項５】カプセル皮膜で被包された充填内容物が透
   明性を有するものである請求項１乃至４のいずれかに記
   載のソフトカプセル。
6. 【請求項６】可食性である請求項１乃至５のいずれかに
   記載のソフトカプセル。