JP2001017141A

JP2001017141A - 冷却装置

Info

Publication number: JP2001017141A
Application number: JP11189339A
Authority: JP
Inventors: Kazue Kozu; 和重神津; Masaaki Ota; 正明太田
Original assignee: Orion Machinery Co Ltd
Current assignee: Orion Machinery Co Ltd
Priority date: 1999-07-02
Filing date: 1999-07-02
Publication date: 2001-01-23
Anticipated expiration: 2019-07-02
Also published as: JP3556128B2

Abstract

(57)【要約】【課題】設備コストの大幅削減を実現し、汎用性及び発
展性を高める。【解決手段】開閉ドア４により開閉せしめられる出入口
３を有する冷却庫２と、台車部６ａ，６ｂに着脱可能に
支持されるラック部７ａ，７ｂを出入口３から冷却庫２
の内部に進入可能に構成した食材搬送カート５ａ，５ｂ
と、冷却庫２の内部に着脱し、かつ複数の異なる形式の
ラック部７ａ，７ｂをそれぞ支持可能な複数の支持ユニ
ットＳａ，Ｓｂを備える。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は特に真空調理法に用
いる食材等の冷却に用いて好適な冷却装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】一般に、食品素材の保存や再調理のため
の冷凍保存、さらには新調理法を目的とした真空調理法
或いはクックチルは知られている。真空調理法は食材を
真空パックに収容して保存するものであり、特に、調理
過程で必要な食材の冷却工程では、雑菌の繁殖を抑え、
鮮度、味、栄養価等を保持する必要があることから、加
熱処理された高温（７０〜１００℃）の食材を急冷する
ための冷却庫を必要とする。また、凍結点（０〜３℃）
以上の低温条件で制御された中で急冷・保存した後、顧
客に提供する前に再加熱するという調理加工システム
（クックチル）においても同様の冷却庫を必要とする。

【０００３】従来の冷却庫、特に、大量のパン等を同時
に冷却する大型冷却庫の場合には、大量のパン等を載置
できる複数のトレイを多段式に支持する食材搬送カート
を利用し、食材搬送カート全体を、そのまま冷却庫の中
に収容して冷却を行っていた（ウォークイン方式）。な
お、食材搬送カートはキャスタにより移動自在に構成す
るとともに、冷却庫は前面のカート出入口と床面間に、
食材搬送カートを直接出入させるための渡し等を備え
る。

【０００４】しかし、このような従来の冷却庫は内部に
食材搬送カートをそのまま収容するため、冷却庫に収容
されるキャスタに付着した雑菌、塵、ゴミ等の汚染物質
が冷却庫の内部に侵入し、また、冷却庫の冷却室内は、
通常、送風ファンにより冷風が循環しているため、食材
に汚染物質が付着しやすく、衛生上問題がある。しか
も、冷却する必要のないキャスタやベース等が冷却庫に
一緒に収容されるため、冷却室における空間の一部が無
駄となり、食材を収容する際の空間利用効率が悪くなる
とともに、省エネルギー性に劣る。

【０００５】一方、この問題を解決するため、本出願人
は、実用新案登録公報第２５７５８５１号により、前面
に開閉ドアにより開閉せしめられるカート出入口を有
し、かつ底部の脚部により所定の高さに支持された冷却
庫を備えるとともに、底部より下方の空間に進入可能な
キャスタを有するベース部と、このベース部の上方に離
間して配した複数のトレイを有するトレイ支持部と、ベ
ース部の一端とトレイ支持部の一端を結合する結合部を
備えることにより、トレイ支持部のみをカート出入口か
ら冷却庫の内部に進入可能に構成してなる食材搬送カー
トを備え、さらに、カート出入口を形成する冷却庫の前
面一部に、スペーサ装着部を設け、このスペーサ装着部
に着脱し、かつ異なる形式の食材搬送カートにそれぞれ
形状的に適合するように形成した複数の密閉用スペーサ
を備えることにより、食材の冷却を極めて衛生的に行う
ことができるとともに、冷却時の空間利用効率及び省エ
ネルギー性を向上させることができるようにした冷却装
置を提案した。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】ところで、上述した冷
却装置は、トレイ支持部（ラック部）とベース部（台車
部）が一体化されているため、食材搬送カートをそのま
まカート出入口から冷却庫へ挿入し、この状態で冷却庫
の開閉ドアを閉じることができる。したがって、ラック
部は台車部に支持された状態で冷却庫の内部に収容され
るため、ラック部の形状が異なってもそのまま冷却庫の
内部に収容できる利点がある。

【０００７】しかし、ラック部と台車部が着脱式に構成
され、ラック部のみを冷却庫の内部に収容するタイプの
食材搬送カートでは、ラック部の下端部の形状によって
はラック部を冷却庫の内部に収容できなくなる。即ち、
冷却庫の底部は、通常、ドレン部を有するとともに、こ
のドレン部に向けて下方に傾斜した傾斜面部を有するた
め、ラック部のみをそのまま冷却庫の内部に収容した場
合には、傾斜面部によりラック部が傾斜したり定位置に
設置できず、ラック部が不安定になるなどの問題を生じ
る。

【０００８】このため、従来におけるこの種の冷却装置
は、冷却庫に対応した専用のラック部（食材搬送カー
ト）を使用するとともに、冷却庫の底部を当該ラック部
に対応した形状に形成する必要があり、結局、異なる形
式の食材搬送カートに対してはそれぞれ専用の冷却庫を
用意しなければならないなど、設備コストの大幅な上昇
を招くとともに、汎用性及び発展性に欠ける問題があっ
た。

【０００９】本発明は、このような従来の技術に存在す
る課題を解決したものであり、設備コストの大幅削減を
実現できるとともに、汎用性及び発展性に優れる冷却装
置の提供を目的とする。

【００１０】

【課題を解決するための手段及び実施の形態】本発明に
係る冷却装置１は、開閉ドア４により開閉せしめられる
出入口３を有する冷却庫２と、台車部６ａ，６ｂに着脱
可能に支持されるラック部７ａ，７ｂを出入口３から冷
却庫２の内部に進入可能に構成した食材搬送カート５
ａ，５ｂと、冷却庫２の内部に着脱し、かつ複数の異な
る形式のラック部７ａ，７ｂをそれぞ支持可能な複数の
支持ユニットＳａ，Ｓｂを備えることを特徴とする。

【００１１】この場合、好適な実施の形態により、冷却
庫２は、底部１１に、ドレン部１２と、このドレン部１
２に向けて下方に傾斜した傾斜面部１３と、この傾斜面
部１３の前端部に位置して支持ユニットＳａ，Ｓｂを固
定する固定面部１４を有する。また、支持ユニットＳ
ａ，Ｓｂは、傾斜面部１３の後端部に載る後端係止部１
６ａｐ，１６ａｑ，１６ｂｐ，１６ｂｑと、固定具１７
ａ…，１７ｂ…により固定面部１４に固定される前端固
定部１８ａｐ，１８ａｑ，１８ｂｐ，１８ｂｑを有し、
傾斜面部１３の上に架設することにより、ラック部７
ａ，７ｂの下端部２０ａｐ，２０ａｑ，２０ｂｐ…，２
０ｂｑ…を支持する左右一対の支持レール部１５ａｐ，
１５ａｑ，１５ｂｐ，１５ｂｑを備える。さらに、支持
ユニットＳａ，Ｓｂは、ラック部７ａ，７ｂの進入をガ
イドする左右一対のガイド部２１ａｐ，２１ａｑ，２１
ｂｐ，２１ｂｑを備える。

【００１２】これにより、冷却庫２の内部には、予め、
使用するラック部７ａ…に適合する支持ユニットＳａ…
を装着できる。したがって、食材搬送カート５ａ（台車
部６ａ）に支持されるラック部７ａを、冷却庫２の出入
口３から内部に入れ、台車部６ａによるラック部７ａの
支持を解除すれば、冷却庫２の内部でラック部７ａは対
応する支持ユニットＳａにより支持される。一方、他の
異なる形式のラック部７ｂを冷却庫２の内部に収容する
場合は、当該ラック部７ｂに適合する支持ユニットＳｂ
を、支持ユニットＳａに代えて装着すればよい。

【００１３】この際、冷却庫２の底部１１を、ドレン部
１２と、このドレン部１２に向けて下方に傾斜した傾斜
面部１３と、この傾斜面部１３の前端部に位置して支持
ユニットＳａ…を固定する固定面部１４を含む構成と
し、さらに、支持ユニットＳａ…を、傾斜面部１３の後
端部に載置する後端係止部１６ａｐ，１６ａｑ…と、固
定具１７ａ…により固定面部１４に固定される前端固定
部１８ａｐ，１８ａｑ…を有し、傾斜面部１３の上に架
設してラック部７ａ…の下端部２０ａｐ，２０ａｑ…を
支持する左右一対の支持レール部１５ａｐ，１５ａｑ…
を有する構成とすれば、支持ユニットＳａ…を容易に交
換可能になるとともに、支持レール部１５ａｐ，１５ａ
ｑ…上におけるラック部７ａ…の前後方向位置が最適か
つ容易に設定される。また、支持ユニットＳａ…に、ラ
ック部７ａ…の進入をガイドする左右一対のガイド部２
１ａｐ，２１ａｑ…を設ければ、ラック部７ａ…は支持
レール部１５ａｐ，１５ａｑ…へ容易かつ確実に導かれ
る。

【００１４】

【実施例】次に、本発明に係る好適な実施例を挙げ、図
面に基づき詳細に説明する。

【００１５】まず、本実施例に係る冷却装置１の構成に
ついて、図１〜図８を参照して説明する。

【００１６】図１及び図５において、１は本実施例に係
る冷却装置であり、冷却庫２と二台（一般的には複数
台）の食材搬送カート５ａ，５ｂを備える。冷却庫２は
断熱材により構成した冷却庫ケース３１を備え、この冷
却庫ケース３１は前面に出入口３を有するとともに、こ
の出入口３を開閉する開閉ドア４を備える。

【００１７】また、冷却庫ケース３１は底部１１を有
し、この底部１１の下面四隅には四本の脚部３２…をそ
れぞれ設ける。これにより、冷却庫ケース３１は所定の
高さに支持され、底部１１の下方には空間Ｐが設けられ
るとともに、冷却庫ケース３１の高さは、脚部３２…に
より調整可能となる。

【００１８】一方、冷却庫２の内部における底部１１に
はドレン部１２を有するとともに、このドレン部１２に
向けて下方に傾斜した傾斜面部１３、さらに、この傾斜
面部１３の前端部に位置する水平な固定面部１４を有す
る。これにより、傾斜面部１３の後端部は冷却庫ケース
３１の後面部内面に至り、また、傾斜面部１３の前端部
は固定面部１４に連続し、かつ固定面部１４の前端部は
冷却庫ケース３１の出入口３に至る。この固定面部１４
は、後述する支持ユニットＳａ，Ｓｂを固定する機能を
有する。

【００１９】他方、このような冷却庫ケース３１には、
不図示の冷凍機を付設する（実用新案登録公報第２５７
５８５１号参照）。なお、冷凍機には、冷却庫ケース３
１の内部に配設する冷却用熱交換器（蒸発器）及び送風
ファン等を含む冷却モジュールを備えるとともに、冷却
庫ケース３１の外部に配設する圧縮機及び凝縮器等を含
む室外機を備える。

【００２０】また、食材搬送カート５ａと５ｂは、例え
ば、メーカーの異なる食材搬送カート５ａと５ｂを用い
る。したがって、食材搬送カート５ａと５ｂの全体構成
をはじめ、ラック部７ａ，７ｂはそれぞれ異なる形式に
より構成されている。一方の食材搬送カート５ａは、図
１に示すように、台車部６ａと、この台車部６ａに着脱
可能に支持されるラック部７ａを備え、このラック部７
ａは出入口３から冷却庫２の内部に収容できる。台車部
６ａは、台車本体部４１ａと、この台車本体部４１ａの
後端から上方に起立したラック支持部４２ａを有し、こ
の台車本体部４１ａの下面には四つのキャスタ４３ａ…
を有する。また、ラック支持部４２ａの上部には、可動
フック部４４ａを備える。これにより、ラック部７ａ
は、上端に設けた棒状の掛止部４５ａを可動フック部４
４ａに引掛けることができるとともに、ラック部７ａの
下端はラック支持部４２ａに当接し、ラック部７ａはラ
ック支持部４２ａにより水平に支持される。この場合、
可動フック部４４ａによるラック部７ａの支持を解除す
るには、レバー部４６ａを操作し、可動フック部４４ａ
を回動変位させることにより、可動フック部４４ａと掛
止部４５ａの掛止を解除すればよい。なお、ラック部７
ａは食材等を載せる多数のトレイを多段状に支持する機
能を有するとともに、下端には下盤部４７ａを有する。
したがって、ラック部７ａの場合、下盤部４７ａの左右
両端部分が、後述する支持ユニットＳａに備える左右一
対の支持レール部１５ａｐ，１５ａｑによりそれぞれ支
持される下端部２０ａｐ，２０ａｑとなる（図４参
照）。

【００２１】さらに、他方の食材搬送カート５ｂは、図
５に示すように、台車部６ｂと、この台車部６ｂに着脱
可能に支持されるラック部７ｂを備え、このラック部７
ｂは出入口３から冷却庫２の内部に収容できる。台車部
６ｂは、台車本体部４１ｂと、この台車本体部４１ｂの
後端から上方に起立したラック支持部４２ｂを有し、台
車本体部４１ｂの下面には四つのキャスタ４３ｂ…を有
する。また、ラック支持部４２ｂの上部には、前方に突
出する昇降ピン部４５ｂを昇降させる昇降駆動部４４ｂ
を備える。これにより、ラック部７ｂは上部に設けた係
止孔部４６ｂを昇降ピン部４５ｂに掛止できるととも
に、ラック部７ｂの下部はラック支持部４２ｂに設けた
規制アーム部４７ｂに当接し、ラック部７ｂはラック支
持部４２ｂにより水平に支持される。なお、ラック部７
ｂは食材等を載せる多数のトレイを多段状に支持する機
能を有するとともに、下端には後述する支持ユニットＳ
ｂに備える左右一対の支持レール部１５ｂｐ，１５ｂｑ
によりそれぞれ支持される下方に突出した四つの脚状の
下端部２０ｂｐ…，２０ｂｑ…を有する。この場合、各
下端部２０ｂｐ…，２０ｂｑ…の左右両側には下方に突
出した一対の規制片部４８ｂ…を有し、この規制片部４
８ｂ…が各支持レール部１５ｂｐ，１５ｂｑに係合す
る。これにより、各下端部２０ｂｐ…，２０ｂｑ…は各
支持レール部１５ｂｐ，１５ｂｑに沿ってガイドされる
とともに、左右方向に位置規制される。

【００２２】一方、冷却庫２の内部に着脱し、かつ上述
した異なる形式のラック部７ａ，７ｂをそれぞ支持可能
に構成した二つの支持ユニットＳａ，Ｓｂを用意する。
一方の支持ユニットＳａは、図２〜図４に示すように、
左右一対の支持レール部１５ａｐ，１５ａｑを備える。
左側の支持レール部１５ａｐは、下側の基部５１と上側
のレール本体部５２からなり、基部５１は左右の辺部に
上方へ折曲したリブ部５１ｒ…を有する前後に細長い板
材により形成し、面部分には複数の水抜用通孔５３…を
設けるとともに、前後の二個所には、切欠凹部５４ｓ，
５５ｓを有する係止板５４，５５を左右のリブ部５１ｒ
…間に架設してなる。また、レール本体部５２は、左側
の辺部に上方へ折曲した規制部５２ｓを有し、かつ右側
の辺部に下へ折曲したリブ部５２ｒを有する前後に細長
い板材により形成し、特に、規制部５２ｓの前部は、図
３に示すように外側（左側）へ広げることにより、ラッ
ク部７ａの進入をガイドする左側のガイド部２１ａｐと
して形成する。さらに、レール本体部５２の下面には下
方へ突出する前後一対の脚柱部５６，５７を固定すると
ともに、この脚柱部５６，５７の下端面には下方へ突出
し、かつ下端に皿形のストッパ５６ｓ，５７ｓを有する
ボルト部５６ｂ，５７ｂを螺着する。これにより、スト
ッパ５６ｓ，５７ｓを切欠凹部５４ｓ，５５ｓに係合さ
せれば、基部５１とレール本体部５２を合体させること
ができる。この場合、基部５１の後端部は、冷却庫２の
傾斜面部１３の後端部に載置する後端係止部１６ａｐと
なるとともに、基部５１の前端部は固定具１７ａ…によ
り冷却庫２の固定面部１４に固定される前端固定部１８
ａｐとなる。なお、５８…はネジ等の固定具１７ａ…が
挿通する取付孔である。

【００２３】さらに、右側の支持レール部１５ａｑも、
上述した左側の支持レール部１５ａｐに対し、左右対称
に構成する点を除いて同一に構成する。この場合、右側
の支持レール部１５ａｑにおいて、６１は下側の基部、
６２は上側のレール本体部、２１ａｑはガイド部、１６
ａｑは後端係止部、１８ａｑは前端固定部をそれぞれ示
す。また、各レール本体部５２と６２における前側の脚
柱部５６…間は連結杆６３により連結するとともに、後
側の脚柱部５７…間は連結杆６４により連結する。実施
例の支持レール部１５ａｐ…は、洗浄性やメンテナンス
性を考慮して、下側の基部５１…と上側のレール本体部
５２…を分割形式に構成したが、一体形式であっても勿
論よい。

【００２４】他方、支持ユニットＳｂは、図６〜図８に
示すように、左右一対の支持レール部１５ｂｐ，１５ｂ
ｑを有する。この場合、左側の支持レール部１５ｂｐに
は、前後に細長い板材の中間部を上方へ断面コの字形に
膨出させてレール本体部７１を形成する。これにより、
支持レール部１５ｂｐの後端部は、冷却庫２の傾斜面部
１３の後端部に載置する後端係止部１６ｂｐとなるとと
もに、支持レール部１５ｂｐの前端部は、固定具１７ｂ
…により冷却庫２の固定面部１４に固定される前端固定
部１８ｂｐとなる。なお、７２…はネジ等の固定具１７
ｂ…が挿通する取付孔である。また、支持レール部１５
ｂｐの前端部には、ラック部７ｂの進入をガイドするブ
ロック状をなす左側のガイド部２１ｂｐを固定する。

【００２５】さらに、右側の支持レール部１５ｂｑも、
左側の支持レール部１５ｂｐに対し、左右対称に構成す
る点を除いて同一に構成する。この場合、右側の支持レ
ール部１５ｂｑにおいて、２１ｂｑはガイド部、１６ｂ
ｑは後端係止部、１８ｂｑは前端固定部、７３はレール
本体部をそれぞれ示す。また、各レール本体部７１と７
３の前後は連結杆７４，７５により連結する。

【００２６】次に、本実施例に係る冷却装置１の使用方
法について、各図を参照して説明する。

【００２７】冷却装置１によれば、支持ユニットＳａ又
はＳｂを冷却庫２の内部に選択的に装着することによ
り、冷却庫２により複数の異なる形式の食材搬送カート
５ａ，５ｂが使用可能となる。

【００２８】まず、食材搬送カート５ａを使用する場合
について説明する。この場合、図１〜図４に示すよう
に、予め、冷却庫２の内部に支持ユニットＳａを装着す
る。装着方法は、最初に、左右一対の支持レール部１５
ａｐ，１５ａｑにおける基部５１，６１の後端係止部１
６ａｐ，１６ａｑを、冷却庫２の傾斜面部１３の後端部
における左右の離間した位置に載せるとともに、基部５
１，６１の前端固定部１８ａｐ，１８ａｑを、取付孔５
８…を利用して固定具１７ａ…により固定面部１４に固
定する。そして、レール本体部５２，６２におけるスト
ッパ５６ｓ，５７ｓを切欠凹部５４ｓ，５５ｓに係合さ
せ、基部５１，６１とレール本体部５２，６２を合体さ
せる。これにより、左右一対の支持レール部１５ａｐ，
１５ａｑは、傾斜面部１３の上に架設されることにな
る。

【００２９】一方、使用する際は、図１に示すように、
ラック部７ａが支持された食材搬送カート５ａを押し、
開閉ドア４が開かれた出入口３からラック部７ａを冷却
庫２の内部へ進入させる。この際、ラック部７ａの下盤
部４７ａの左右両辺部は、左右のガイド部２１ａｐ，２
１ａｑによりガイドされ、ラック部７ａの左右方向の位
置が規制されるため、ラック部７ａを支持レール部１５
ａｐ，１５ａｑへ容易かつ確実に導くことができる。ま
た、ラック部７ａが冷却庫２の内部に完全に収容された
なら、レバー部４６ａを操作し、可動フック部４４ａを
回動変位させれば、可動フック部４４ａと掛止部４５ａ
の掛止が解除、即ち、可動フック部４４ａによるラック
部７ａの支持が解除される。この結果、ラック部７ａは
下方へ変位し、ラック部７ａの下端部２０ａｐ，２０ａ
ｑ（下盤部４７ａの左右端部）は、図４に示すように、
レール本体部５２，６２の上面により支持される。

【００３０】このように、支持ユニットＳａは、支持レ
ール部１５ａｐ，１５ａｑにおける基部５１，６１の後
端係止部１６ａｐ，１６ａｑを、冷却庫２の傾斜面部１
３の後端部に載せ、かつ前端固定部１８ａｐ，１８ａｑ
を、固定面部１４に固定すれば足りるため、冷却庫２に
対して、極めて容易に装着又は離脱できるとともに、ラ
ック部７ａは支持レール部１５ａｐ，１５ａｑ（レール
本体部５２，６２）上に載置されるため、ラック部７ａ
の前後方向位置を最適かつ容易に設定でき、特に、重い
ラック部７ａであっても冷却効率の高い庫内中心に容易
に位置させることができる。

【００３１】一方、冷却庫２により、食材搬送カート５
ｂを使用する場合について説明する。この場合、図５〜
図８に示すように、冷却庫２の内部に支持ユニットＳａ
の代わりに、支持ユニットＳｂを装着する。装着する際
には、左右一対の支持レール部１５ｂｐ，１５ｂｑの後
端係止部１６ｂｐ，１６ｂｑを、冷却庫２の傾斜面部１
３の後端部における左右の離間した位置に載せるととも
に、支持レール部１５ｂｐ，１５ｂｑの前端固定部１８
ｂｐ，１８ｂｑを、取付孔７２…を利用して固定具１７
ｂ…により固定面部１４に固定する。これにより、左右
一対の支持レール部１５ａｐ，１５ａｑは、傾斜面部１
３の上に架設される。

【００３２】そして、使用する際には、図５に示すよう
に、ラック部７ｂが支持された食材搬送カート５ｂを押
し、開閉ドア４が開かれた出入口３からラック部７ｂを
冷却庫２の内部へ進入させる。この際、ラック部７ｂの
下部における左右両側は、左右のガイド部２１ｂｐ，２
１ｂｑによりガイドされ、ラック部７ｂの左右方向の位
置が規制されるため、ラック部７ｂを支持レール部１５
ｂｐ，１５ｂｑへ容易かつ確実に導くことができる。ま
た、ラック部７ｂが冷却庫２の内部に完全に収容された
なら、昇降駆動部４４ｂを駆動させて昇降ピン部４５ｂ
を図５に仮想線で示す位置まで下降させれば、昇降ピン
部４５ｂと係止孔部４６ｂの係止が解除、即ち、昇降ピ
ン部４５ｂによるラック部７ｂの支持が解除される。こ
の結果、ラック部７ｂは下方へ変位し、ラック部７ｂの
下端部２０ｂｐ…，２０ｂｑ…は、図８に示すように、
レール本体部７１，７３の上面により支持されるととも
に、一対の規制片部４８ｂ…が各支持レール部１５ｂ
ｐ，１５ｂｑに係合し、ラック部７ｂは各支持レール部
１５ｂｐ，１５ｂｑの左右方向において定位置に支持さ
れる。

【００３３】このように、食材搬送カート５ｂを使用す
る場合にも、上記食材搬送カート５ａを使用する場合と
同様に、支持レール部１５ｂｐ，１５ａｑは、支持レー
ル部１５ｂｐ，１５ｂｑの後端係止部１６ｂｐ，１６ｂ
ｑを、冷却庫２の傾斜面部１３の後端部に載置し、かつ
前端固定部１８ｂｐ，１８ｂｑを、固定面部１４に固定
すれば足りるため、極めて容易に装着又は離脱できると
ともに、ラック部７ｂは支持レール部１５ｂｐ，１５ｂ
ｑ上に載置されるため、ラック部７ｂの前後方向位置を
最適かつ容易に設定でき、特に、重いラック部７ａであ
っても冷却効率の高い庫内中心に容易に位置させること
ができる。

【００３４】よって、本実施例に係る冷却装置１によれ
ば、一台の冷却庫２であっても、例えば、異なるメーカ
ーの異なる形式の食材搬送カート５ａ，５ｂを使用する
ことが可能となり、設備コストの大幅削減を実現できる
とともに、汎用性及び発展性を飛躍的に高めることがで
きる。

【００３５】以上、実施例について詳細に説明したが、
本発明はこのような実施例に限定されるものではなく、
細部の構成、手法、数量、数値等において、本発明の要
旨を逸脱しない範囲で任意に変更できる。例えば、実施
例は、二台の食材搬送カート２ａ，２ｂを例示したが、
三台以上であっても勿論よく、支持ユニットは、各食材
搬送カートに適合する任意の構成，形状により実施でき
る。また、実施例は、支持ユニットＳａ…にガイド部２
１ａｐ…を一体に設けた場合を示したが、別体に設けて
もよい。なお、冷却装置１は、ブラストチラー（商品
名），ブラストフリーザー（商品名）等の食材用急速冷
却庫に用いて好適である。

【００３６】

【発明の効果】このように、本発明に係る冷却装置は、
開閉ドアにより開閉せしめられる出入口を有する冷却庫
と、台車部に着脱可能に支持されるラック部を出入口か
ら冷却庫の内部に進入可能に構成した食材搬送カート
と、冷却庫の内部に着脱し、かつ複数の異なる形式のラ
ック部をそれぞ支持可能な複数の支持ユニットを備える
ため、次のような顕著な効果を奏する。

【００３７】一台の冷却庫であっても、例えば、異
なるメーカーの異なる形式の食材搬送カートを使用する
ことが可能となり、設備コストの大幅削減を実現できる
とともに、汎用性及び発展性を飛躍的に高めることがで
きる。

【００３８】好適な実施の形態により、冷却庫に、
底部に、ドレン部と、このドレン部に向けて下方に傾斜
した傾斜面部と、この傾斜面部の前端部に位置して支持
ユニットを固定する固定面部を設けるとともに、支持ユ
ニットを、傾斜面部の後端部に載せる後端係止部と、固
定具により固定面部に固定される前端固定部を有し、傾
斜面部の上に架設することにより、ラック部の下端部を
支持する左右一対の支持レール部を備えて構成すれば、
冷却庫に対する支持ユニットの装着又は離脱を極めて容
易に行うことができるとともに、支持レール部によりラ
ック部の前後方向位置を最適かつ容易に設定でき、特
に、重いラック部であっても冷却効率の高い庫内中心に
容易に位置させることができる。

【００３９】支持ユニットに、ラック部の進入をガ
イドする左右一対のガイド部を設けて構成すれば、ラッ
ク部を支持レール部へ容易かつ確実に導くことができ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の好適な実施例に係る冷却装置の一部断
面側面図、

【図２】同冷却装置における支持ユニットの断面側面
図、

【図３】同冷却装置における支持ユニットの一部破断平
面図、

【図４】同冷却装置における支持ユニットの一部断面正
面図、

【図５】同冷却装置における他の食材搬送カートを使用
する場合の一部断面側面図、

【図６】同冷却装置において他の食材搬送カートを使用
する場合の支持ユニットの断面側面図、

【図７】同冷却装置において他の食材搬送カートを使用
する場合の支持ユニットの一部破断平面図、

【図８】同冷却装置において他の食材搬送カートを使用
する場合の支持ユニットの正面図、

【符号の説明】

１冷却装置２冷却庫３出入口４開閉ドア５ａ… 食材搬送カート６ａ… 台車部７ａ… ラック部１１底部１２ドレン部１３傾斜面部１４固定面部１５ａｐ… 支持レール部１６ａｐ… 後端係止部１７ａ… 固定具１８ａ… 前端固定部２０ａｐ… 下端部２１ａｐ… ガイド部Ｓａ… 支持ユニット

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】開閉ドアにより開閉せしめられる出入口
を有する冷却庫と、台車部に着脱可能に支持されるラッ
ク部を前記出入口から冷却庫の内部に進入可能に構成し
た食材搬送カートと、前記冷却庫の内部に着脱し、かつ
複数の異なる形式のラック部をそれぞ支持可能な複数の
支持ユニットを備えることを特徴とする冷却装置。
【請求項２】前記冷却庫は、底部に、ドレン部と、こ
のドレン部に向けて下方に傾斜した傾斜面部と、この傾
斜面部の前端部に位置して前記支持ユニットを固定する
固定面部を有することを特徴とする請求項１記載の冷却
装置。
【請求項３】前記支持ユニットは、前記傾斜面部の後
端部に載る後端係止部と、固定具により前記固定面部に
固定される前端固定部を有し、前記傾斜面部の上に架設
することにより、前記ラック部の下端部を支持する左右
一対の支持レール部を備えることを特徴とする請求項２
記載の冷却装置。
【請求項４】前記支持ユニットは、前記ラック部の進
入をガイドする左右一対のガイド部を備えることを特徴
とする請求項１記載の冷却装置。