JP2000287840A

JP2000287840A - 過熱蒸気調理器

Info

Publication number: JP2000287840A
Application number: JP11101038A
Authority: JP
Inventors: Yumiko Hara; 由美子原; Shinji Kondo; 信二近藤; Hirotsugu Kamiya; 洋次上谷; Tadashi Sadahira; 匡史貞平
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1999-04-08
Filing date: 1999-04-08
Publication date: 2000-10-17
Anticipated expiration: 2019-04-08
Also published as: JP3832134B2

Abstract

(57)【要約】【課題】本発明は、加熱開始と加熱停止時や加熱中に
おいて、家庭で使用可能な安全性を確保し、出来上がり
の美味しい料理ができる過熱蒸気調理器に関する。【解決手段】調理器本体１と、被調理物を入れて加熱
する加熱庫３と、加熱し発生した蒸気を加熱庫へ注入す
る過熱蒸気発生手段５と、この過熱蒸気発生手段の加熱
開始と加熱停止を制御する加熱開始制御手段８および加
熱停止制御手段９と、この加熱開始制御手段および加熱
停止制御手段の信号を受け、液体の流入状態下にある前
記過熱蒸気発生手段を制御する調理制御手段７を備えた
もので,加熱開始制御手段および加熱停止制御手段によ
り、常に過熱蒸気発生手段を空だき状態にならないよう
に安全に使用できるものである。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、発生した過熱蒸気
を庫内に注入して被調理物の調理を行う過熱蒸気調理器
に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、家庭用加熱調理器にはオ−ブン、
グリル、電子レンジ等と、これらが複合された調理器が
存在する。そして、一般にオ−ブンは被調理物の内部に
ゆっくりと火を通すために使用し、グリルは被調理物の
表面に焼き色を付けるために使用されている。また、電
子レンジはマイクロ波による加熱方式で、食品を暖める
のに使用されている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、前記従来の家
庭用加熱調理器は、いずれも加熱効率が比較的に低く、
また加熱調理した際に食品の表面が乾いて食味を損なう
という課題を持っているものである。

【０００４】本発明は、このような従来の家庭用加熱調
理器が持っている課題を解決するもので、高温の蒸気に
よる加熱で効率的に、かつしっとりした出来上がりで食
感を損なわない加熱調理器を実現し、特に加熱の開始と
終了時や加熱中において、家庭で使用可能な安全性を確
保する過熱蒸気調理器を提供するものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】前記目的を達成するため
に本発明は、調理器本体と、この調理器本体に設け、被
調理物を入れて加熱する加熱庫と、この加熱庫内に被調
理物を出入する扉と、加熱し発生した蒸気を加熱庫へ注
入する過熱蒸気発生手段と、この過熱蒸気発生手段の加
熱開始と加熱停止を制御する加熱開始制御手段および加
熱停止制御手段と、この加熱開始制御手段および加熱停
止制御手段の信号を受け、液体の流入状態下にある前記
過熱蒸気発生手段を制御する調理制御手段を備えたもの
である。

【０００６】そして、過熱蒸気による加熱で、食品を効
率的に加熱し、かつしっとりした出来上がりに調理でき
ることはもちろん、加熱開始制御手段および加熱停止制
御手段により、常に過熱蒸気発生手段を空だき状態にな
らないように安全に使用できるものである。

【０００７】

【発明の実施の形態】本発明過熱蒸気調理器の請求項１
に記載の発明は、調理器本体と、この調理器本体に設
け、被調理物を入れて加熱する加熱庫と、この加熱庫内
に被調理物を出入する扉と、加熱し発生した蒸気を加熱
庫へ注入する過熱蒸気発生手段と、この過熱蒸気発生手
段の加熱開始と加熱停止を制御する加熱開始制御手段お
よび加熱停止制御手段と、この加熱開始制御手段および
加熱停止制御手段の信号を受け、液体の流入状態下にあ
る前記過熱蒸気発生手段を制御する調理制御手段を備え
たものである。

【０００８】上記実施形態では、加熱開始制御手段より
加熱開始の信号を調理制御手段が受けた時、先に過熱蒸
気発生手段が液体の流入状態下におかれ、その後に加熱
が行われるのである。また、加熱停止制御手段より加熱
停止の信号を調理制御手段が受けた時、先に過熱蒸気発
生手段が加熱停止下におかれ、その後に過熱蒸気発生手
段への液体の流入停止が行われるのである。

【０００９】また、請求項２に記載の発明は、請求項１
記載において加熱開始確認手段を備え、加熱開始する際
に過熱蒸気発生手段への液体流入の確認信号を前記加熱
開始確認手段から得た後に過熱蒸気発生手段が加熱開始
するように加熱開始制御手段を構成したものである。

【００１０】上記実施形態では、加熱開始制御手段より
加熱開始の信号が出力されると、加熱開始確認手段は過
熱蒸気発生手段に液体が流入したことの確認信号を出力
し、その後に加熱開始制御手段を介して調理制御手段に
より過熱蒸気発生手段が加熱を始めるのである。

【００１１】また、請求項３に記載の発明は、請求項２
記載において、満水検知手段を備え、この満水検知手段
が過熱蒸気発生手段の満水を検知した後に、その確認信
号を出力するように加熱開始確認手段を構成したもので
ある。

【００１２】上記実施形態では、満水検知手段が過熱蒸
気発生手段の満水を検知して信号を出力すると、加熱開
始確認手段はその確認信号を出力し加熱開始制御手段を
介して調理制御手段により過熱蒸気発生手段が加熱を始
めるのである。

【００１３】また、請求項４に記載の発明は、請求項２
記載において、加熱開始確認手段を液体が過熱蒸気発生
手段に所定量、供給された後に確認信号を出力する構成
としたのものである。

【００１４】上記実施形態では、液体が過熱蒸気発生手
段に所定量、供給されると、それにより加熱開始確認手
段はその確認信号を出力し加熱開始制御手段を介して調
理制御手段により過熱蒸気発生手段が加熱を始めるので
ある。

【００１５】また、請求項５に記載の発明は、請求項２
記載において、加熱開始確認手段を、加熱開始の所定の
時間経過後に確認信号を出力する構成にしたものであ
る。

【００１６】上記実施形態では、加熱開始の所定の時間
経過後に加熱開始確認手段より、その確認信号が出力さ
れ、そして加熱開始制御手段を介して調理制御手段によ
り過熱蒸気発生手段が加熱を始めるのである。

【００１７】また、請求項６に記載の発明は、請求項２
記載において、過熱蒸気発生手段の温度を測定する加熱
部温度検知手段を備え、この加熱部温度検知手段の出力
が所定の温度以下になった後に加熱開始の確認信号を出
力するように加熱開始確認手段を構成したものである。

【００１８】上記実施形態では、加熱部温度検知手段が
過熱蒸気発生手段の温度を測定し、所定の温度以下にな
ると加熱開始確認手段は確認して信号を出力し加熱開始
制御手段を介して調理制御手段により過熱蒸気発生手段
が加熱を始めるのである。

【００１９】また、請求項７に記載の発明は、請求項１
記載において、加熱停止確認手段を備え、加熱停止する
際に過熱蒸気発生手段の加熱停止の確認信号を前記加熱
停止確認手段から得た後に過熱蒸気発生手段への液体の
流入停止を行わせるように加熱停止制御手段を構成した
ものである。

【００２０】上記実施形態では、加熱停止制御手段より
加熱停止の信号が出力されると、加熱停止確認手段は過
熱蒸気発生手段が加熱停止した確認信号を出力し、加熱
停止制御手段を介して調理制御手段により過熱蒸気発生
手段への液体の流入停止を行うのである。

【００２１】また、請求項８に記載の発明は、請求項７
記載において、満水検知手段を備え、この満水検知手段
が過熱蒸気発生手段の満水を検知した後に、その確認信
号を出力するように加熱停止確認手段を構成したもので
ある。

【００２２】上記実施形態では、満水検知手段が過熱蒸
気発生手段の満水を検知すると、加熱停止確認手段は確
認信号を出力し加熱停止制御手段を介して調理制御手段
により過熱蒸気発生手段への液体の流入停止を行うので
ある。

【００２３】また、請求項９に記載の発明は、請求項７
記載において、加熱停止確認手段を、液体が過熱蒸気発
生手段に所定量、供給された後に確認信号を出力する構
成にしたものである。

【００２４】上記実施形態では、液体が過熱蒸気発生手
段に所定量、供給されると、それにより加熱停止確認手
段は確認信号を出力し、加熱停止制御手段を介して調理
制御手段により過熱蒸気発生手段への液体の流入停止を
行うのである。

【００２５】また、請求項１０に記載の発明は、請求項
７記載において、加熱停止確認手段を、加熱停止の所定
の時間経過後に確認信号を出力する構成にしたものであ
る。

【００２６】上記実施形態では、加熱停止の所定の時間
経過後に加熱停止確認手段より、その確認信号が出力さ
れ、そして加熱停止制御手段を介して調理制御手段によ
り過熱蒸気発生手段への液体の流入停止を行うのであ
る。

【００２７】また、請求項１１に記載の発明は、請求項
７記載において、過熱蒸気発生手段の温度を測定する加
熱部温度検知手段を備え、この加熱部温度検知手段の出
力が所定の温度以下になった後に加熱停止の確認信号を
出力するように加熱停止確認手段を構成したものであ
る。

【００２８】上記実施形態では、加熱部温度検知手段が
過熱蒸気発生手段の温度を測定し、所定の温度以下にな
ると過熱停止確認手段は確認して信号を出力し加熱停止
制御手段を介して調理制御手段により過熱蒸気発生手段
への液体の流入停止を行うのである。

【００２９】また、請求項１２に記載の発明は、請求項
１記載において、過昇防止手段を備え、この過昇防止手
段は過熱蒸気発生手段の過熱蒸気温度が所定の温度を超
えた場合、加熱停止制御手段を制御して加熱停止するよ
うに構成したものである。

【００３０】上記実施形態では、過熱蒸気発生手段の過
熱蒸気温度が所定の温度を超えた信号で過昇防止手段
が、加熱停止制御手段、調理制御手段を介し、過熱蒸気
発生手段への給電を停止し、その後に液体の流入停止を
行うのである。

【００３１】

【実施例】以下本発明の実施例１〜実施例５につき、図
１〜図２５を参照して説明する。

【００３２】（実施例１）図１は、本発明の実施例１に
おける過熱蒸気調理器の構成を示すブロック図で、図２
は同調理器の過熱蒸気発生手段の構成を示す断面図で、
図３は同調理器の調理制御回路図である。

【００３３】１は調理器本体で、被調理物の出入を行う
ための扉２付の加熱庫３を設けている。４は加熱庫３内
の温度を測定する加熱庫温度測定手段、５は液体として
の水を加熱して発生した過熱蒸気を加熱庫３の底部に開
口した出力口６から加熱庫内に注入して被調理物を加熱
する過熱蒸気発生手段、７は過熱蒸気発生手段５を制御
する調理制御手段、８は加熱開始時に調理制御手段７を
制御する加熱開始制御手段、９は加熱停止時に調理制御
手段７を制御する加熱停止制御手段、１０は過熱蒸気発
生手段５へパイプ１１を介し液体として水を供給する流
量制御手段としてのポンプで、貯液タンク１２に接続し
ている。１３は調理制御の時間を計測する計時手段であ
る。

【００３４】過熱蒸気発生手段５は、図２に示すように
加熱手段としての加熱コイル１４を外周に巻いた密閉の
外管１５、この外管に間隙を有して密に挿入し、かつ底
部と上部を開口した内管１６、この内管内の中心に挿入
した中心管１７、この中心管と内管１５の間に密に介在
した連続気泡の発泡金属体１８から構成され、内管１６
の出力口６には蒸気温度測定手段１９を設けるととも
に、外管１５と内管１６の間に外管上部より流入してき
て通過する水で加熱コイル１４を冷却するように構成し
ている。また、過熱蒸気発生手段５は加熱コイル１４を
冷却することで暖まった水を内管１６の下部開口から発
泡金属体１８に流入させる。そして、加熱コイル１４に
間接的に加熱されている発泡金属体１８の中に水を流通
させる間に更に加熱して蒸気化し、更にまた加熱して過
熱蒸気を発生させ、出力口６から加熱庫３内に注入す
る。

【００３５】また調理制御手段７、加熱開始制御手段
８、加熱停止制御手段９、計時手段１３は、図３に示す
調理制御回路のマイクロコンピュ−タ２０で構成されて
いる。すなわち、加熱コイル１４を駆動するインバ−タ
回路２１は、交流電源２２を全波整流する整流器２３、
平滑コンデンサ２４、限流インダクタンス２５、共振コ
ンデンサ２６、スイッチング素子２７等によって構成し
ている。加熱コイル１４は前記共振コンデンサ２６に並
列接続してインバ−タ回路２１により高周波電流を供給
されている。また前記スッチング素子２７は、電力制御
手段２８によりオン・オフ制御されて、このオン・オフ
の制御周期を調整することによってインバ−タ回路２１
の発振周波数を可変でき、加熱コイル１４の加熱出力を
制御できるものである。また、マイクロコンピュ−タ２
０は入力端子Ｉ１にマイクロスイッチ等の加熱スイッチ
２９を接続し、加熱庫温度測定手段４、蒸気温度測定手
段１９を入力端子ＡＤ１、ＡＤ２に接続し、出力端子Ｏ
１，Ｏ２から電力制御手段２８、ポンプ１０に制御信号
を出力している。３０はマイクロコンピュ−タ２０等の
直流電源を必要とする回路に電力を供給する直流電源回
路である。

【００３６】上記実施例１において、使用者は貯液タン
ク１２に水を入れ加熱庫３内に被調理物を入れ、加熱ス
イッチ２９により加熱を開始する。過熱蒸気発生手段５
は調理制御手段７の出力に従い過熱蒸気を発生し、出力
口６から加熱庫３内に注入する。この過熱蒸気は低温の
被調理物に衝突して水に変化する際に潜熱を与えること
で温度を伝える。前記潜熱は非常に大きいため被調理物
を効率良く加熱し、かつしっとりとした出来上がりに調
理できるものである。

【００３７】特に本実施例１では加熱を開始する際に
は、加熱開始制御手段８が動作して調理制御手段７に加
熱開始の動作を指示する。この調理制御手段７は加熱開
始制御手段８からの制御信号に従ってポンプ１０を動作
させて過熱蒸気発生手段５に水を流入せしめ、その後に
電力制御手段２８を動作させる。従って、過熱蒸気発生
手段５は水の流入した状態下において加熱を始めるの
で、発泡金属体１８を空だき状態になることを防止しな
がら安全に調理を開始できる。

【００３８】また加熱を停止する際には加熱停止制御手
段９が動作して調理制御手段７に加熱停止の動作を指示
する。この調理制御手段７は加熱停止制御手段９からの
制御信号に従って電力制御手段２８の動作を停止させ、
その後にポンプ１０の運転を停止させて過熱蒸気発生手
段５への水の流入を停止させる。従って、過熱蒸気発生
手段５は水の流入した状態下において加熱停止されるの
で、発泡金属体１８を空だき状態になることを防止しな
がら安全に調理を停止することができる。

【００３９】以上のように、本実施例１においては加熱
開始、加熱停止のいずれにおいても安全に調理できるも
のである。

【００４０】なお、上記実施例１では水を貯液タンク１
２に入れて使用したが、直接に過熱蒸気発生手段５に流
すようにしてポンプ１０にて流量を制御しても良い。ま
た、水に限らず加熱されて過熱蒸気になる液体であれば
良い。

【００４１】（実施例２）図４は本発明の実施例２にお
ける過熱蒸気調理器の構成を示すブロック図で、図５は
同調理器の調理制御回路図で、図６および図７は同調理
器における加熱開始制御手段と加熱停止制御手段の動作
を示すフロ−チャ−トで、図８および図９は加熱開始確
認手段および加熱停止確認手段の動作を示すフロ−チャ
−トである。そして、実施例２の発明は、加熱開始確認
手段と加熱停止確認手段を設けた点が実施例１と異なる
だけで、それ以外の同一構成で、かつ作用効果を奏する
部分には同一符号を付して詳細な説明を省略し、異なる
点を中心に説明する。

【００４２】８１は加熱開始確認手段で、９１は加熱停
止確認手段で、それぞれマイクロコンピュ−タ２０の入
力端子Ｉ２，Ｉ３に接続して加熱開始制御手段８および
加熱停止制御手段９に確認信号を出力する。

【００４３】上記実施例２において、加熱開始制御手段
８の動作を図６のフロ−チャ−トで説明する。加熱開始
制御手段８は加熱を開始する際にステップ１（以下ステ
ップをＳと称す）でポンプ１０に給水開始の信号を出力
した後に、Ｓ２で加熱開始確認手段８１が前記給水指示
を確認した出力信号を確認する。そして、前記確認信号
がＯＫになるとＳ３に進み、加熱開始制御手段８からの
制御信号に従ってポンプ１０を動作させて過熱蒸気発生
手段５に水を流入せしめ、その後に調理制御手段７を介
し電力制御手段２８に加熱コイル１４への給電の信号を
出力する。。従って、過熱蒸気発生手段５は水の流入し
た状態下において加熱開始を始めるので、発泡金属体１
８を空だき状態になることを防止しながら安全に調理で
きる。

【００４４】また、加熱停止制御手段９の動作を図７の
フロ−チャ−トで説明する。加熱停止制御手段９は加熱
を停止する際に、Ｓ１１で調理制御手段７を介し電力制
御手段２８に加熱コイル１４への給電停止の信号を出力
した後に、Ｓ１２で加熱停止確認手段９１が前記給電停
止の指示を確認した出力信号を確認する。そして、前記
確認信号がＯＫになるとＳ１３に進み、加熱停止制御手
段９からの制御信号に従ってポンプ１０に給水停止の信
号を出力せしめる。従って、過熱蒸気発生手段５は水の
流入した状態下において加熱停止になるので、発泡金属
体１８を空だき状態になることを防止しながら安全に調
理を停止できる。

【００４５】更に上記した動作における加熱開始確認手
段８１の詳細な動作を図８のフロ−チャ−トで説明す
る。上記図６のＳ２での加熱開始確認手段８１は、Ｓ２
１で計時手段１３より現在時刻を読みとりｔ０として格
納する。Ｓ２２で、時刻がｔ０＋ｔ１となるまで待つ。
ここで、ｔ１は所定の待ち時間、例えば１５秒で、この
待ち時間の間に過熱蒸気発生手段５の発泡金属体１８に
水が供給される。そして、時刻ｔがｔ０＋ｔ１以上にな
ると、加熱開始確認手段８１は加熱開始の確認信号をＳ
２３で出力し確認が完了して図６のＳ３へと流れる。

【００４６】更にまた上記した動作における加熱停止確
認手段９１の詳細な動作を図９のフロ−チャ−トで説明
する。上記図７のＳ１２の流れにおいて、加熱停止確認
手段９１はＳ３１で計時手段１３より現在時刻を読みと
りｔ０として格納する。Ｓ３２で時刻がｔ０＋ｔ２にな
るまで待つ。ここで、ｔ２は所定の待ち時間、例えば３
０秒で、この待ち時間の間に過熱蒸気発生手段５の内管
１６内の発泡金属体１８に水が供給されて冷える。そし
て、時刻ｔがｔ０＋ｔ２以上になると、加熱停止確認手
段９１は加熱停止の確認信号をＳ３３で出力し確認が完
了して図７のＳ１３へと流れる。

【００４７】以上のように、加熱開始確認手段８１と加
熱停止確認手段９１を設け、確認を行いながら加熱開
始、加熱停止の各動作を行うので、安全な加熱開始と加
熱停止ができるものである。また、加熱開始確認手段８
１と加熱停止確認手段９１の確認は計時手段１３による
時間経過で行うことで容易に実現できるものである。

【００４８】（実施例３）図１０は本発明の実施例３に
おける過熱蒸気調理器の構成を示すブロック図で、図１
１は同調理器の過熱蒸気発生手段の構成を示す断面図
で、図１２は同調理器の調理制御回路図で、図１３およ
び図１４は同調理器における加熱開始確認手段および加
熱停止確認手段の動作を示すフロ−チャ−トである。そ
して、実施例３の発明は、実施例２の加熱開始確認手段
と加熱停止確認手段に代え、第２加熱開始確認手段およ
び第２加熱停止確認手段と満水検知手段を設けた点が上
記した他の実施例と異なるだけで、それ以外の同一構成
で、かつ作用効果を奏する部分には同一符号を付して詳
細な説明を省略し、異なる点を中心に説明する。

【００４９】８２は第２加熱開始確認手段、９２は第２
加熱停止確認手段で、それぞれマイクロコンピュ−タ２
０の入力端子Ｉ２，Ｉ３に接続して加熱開始制御手段８
および加熱停止制御手段９に確認信号を出力する。３１
は満水検知手段で、過熱蒸気発生手段５の内管１６の上
部内面で発泡金属体１８より上に位置させて容易に設
け、マイクロコンピュ−タ２０の入力端子Ｉ４に接続し
ている。

【００５０】上記実施例３において、第２加熱開始確認
手段８２の動作を図１３のフロ−チャ−トで説明する。
第２加熱開始確認手段８２は、Ｓ４１で満水検知手段３
１の検知信号を読み、満水になるまで待つ。そして、ポ
ンプ１０により水が供給され過熱蒸気発生手段５が満水
になると、満水検知手段３１より満水の信号が出力さ
れ、Ｓ４２でＯＫの確認信号を出力して加熱開始の確認
を完了する。この確認信号により、加熱開始制御手段８
は調理制御手段７を介し電力制御手段２８に加熱コイル
１４への給電の信号を出力する。従って、過熱蒸気発生
手段５は満水になるまで水を供給されてから加熱開始を
始めるので、発泡金属体１８を空だき状態になることを
防止しながら安全に調理できる。

【００５１】次に、第２加熱停止確認手段９２の動作を
図１４のフロ−チャ−トで説明する。第２加熱停止確認
手段９２は、Ｓ５１で満水検知手段３１の検知信号を読
み、満水になるまで待つ。すなわち、加熱中は過熱蒸気
発生手段５の発泡金属体１８内の上部は過熱蒸気で満た
され高温になっているので、加熱停止後直ちにポンプ１
０による給水を停止すると空だき状態になり危険であ
る。然るに本実施例３では、ポンプ１０による給水が続
けられ内管１６が満水になると、第２加熱停止確認手段
９２はＳ５２でＯＫの確認信号を出力し加熱停止の確認
を終了する。そして、加熱停止制御手段９からの制御信
号に従ってポンプ１０に給水停止の信号を出力せしめ
る。従って、過熱蒸気発生手段５は満水になるまで水を
供給されてから加熱停止になるので、発泡金属体１８を
空だき状態になることを防止しながら安全に調理を停止
できる。すなわち、加熱時には過熱蒸気発生手段５の内
管１６が満水にされてから加熱を開始するので安全に調
理できる。また、加熱停止時には加熱停止後に過熱蒸気
発生手段５の内管１６が満水になるまで給水を続けるの
で、加熱停止を安全にできるとともに、発泡金属体１８
を充分に冷ますことができる。

【００５２】以上のように、第２加熱開始確認手段８２
と第２加熱停止確認手段９２の確認を、過熱蒸気発生手
段５の内管１６内の発泡金属体１８が水に満たされてか
ら行うので、容易かつ確実に安全確認を実現できる。

【００５３】（実施例４）図１５は本発明の実施例４に
おける過熱蒸気調理器の構成を示すブロック図で、図１
６は同調理器の過熱蒸気発生手段の構成を示す断面図
で、図１７は同調理器の調理制御回路図で、図１８およ
び図１９は同調理器における加熱開始確認手段および加
熱停止確認手段の動作を示すフロ−チャ−トである。そ
して、実施例４の発明は、実施例２の加熱開始確認手段
と加熱停止確認手段に代え、第３加熱開始確認手段およ
び第３加熱停止確認手段と所定水位検知手段を設けた点
が上記した他の実施例と異なるだけで、それ以外の同一
構成で、かつ作用効果を奏する部分には同一符号を付し
て詳細な説明を省略し、異なる点を中心に説明する。

【００５４】８３は第３加熱開始確認手段、９３は第３
加熱停止確認手段で、それぞれマイクロコンピュ−タ２
０の入力端子Ｉ２，Ｉ３に接続して加熱開始制御手段８
および加熱停止制御手段９に確認信号を出力する。３２
は所定水位検知手段で、過熱蒸気発生手段５における内
管１６の発泡金属体１８の下部位置に埋設させて液体中
に浸かれば導通するセンサを用い、マイクロコンピュ−
タ２０の入力端子Ｉ４に接続している。

【００５５】上記実施例４において、第３加熱開始確認
手段８３の動作を図１８のフロ−チャ−トで説明する。
第３加熱開始確認手段８３はＳ６１で所定水位検知手段
３２の検知信号を読み、所定水位になるまで待つ。そし
て、ポンプ１０により水が供給され過熱蒸気発生手段５
の内管１６が所定水位になると、所定水位検知手段３２
より所定水位の信号が出力され、Ｓ６２でＯＫの確認信
号を出力して加熱開始の確認を完了する。この確認信号
により、加熱開始制御手段８は調理制御手段７を介し電
力制御手段２８に加熱コイル１４への給電の信号を出力
する。一般に液体を必要以上に供給してから加熱を開始
すると液体の供給時間が長くなるだけでなく、過剰な水
は１００度まで加熱されると沸騰する際に過熱蒸気発生
手段５の出力口６から吹き出しを起こして危険である。
然るに本実施例４では、過熱蒸気発生手段５の内管１６
の所定水位まで水を供給すると加熱開始を始めるので、
発泡金属体１８を空だき状態になることを防止しなが
ら、かつ過熱蒸気が吹き出さない危険のない過熱開始を
できる。

【００５６】次に、第３加熱停止確認手段９３の動作を
図１９のフロ−チャ−トで説明する。第３加熱停止確認
手段９３は、Ｓ７１で水位検知手段３２の検知信号を読
み、所定水位になるまで待つ。すなわち、加熱中は過熱
蒸気発生手段５の発泡金属体１８内の上部は過熱蒸気で
満たされ高温になっているので、加熱停止後直ちにポン
プ１０による給水を停止すると空だき状態になり危険で
ある。然るに本実施例４では、ポンプ１０による給液が
続けられ内管１６が所定水位になるまで待って、所定水
位になると第３加熱停止確認手段９３はＳ７２でＯＫの
確認信号を出力し加熱停止の確認を終了する。そして、
加熱停止制御手段９からの制御信号に従ってポンプ１０
に給水停止の信号を出力せしめる。従って、過熱蒸気発
生手段５は所定水位まで水を供給されると加熱停止にな
るので、発泡金属体１８を空だき状態になることを防止
しながら安全に調理を停止できる。すなわち、加熱時に
は過熱蒸気発生手段５の内管１６の所定水位まで水で満
されてから加熱を開始するので、より安全に加熱を開始
でき、かつ無駄な水が供給されないので過熱蒸気の発生
を速めることができる。また、加熱停止時には加熱停止
後に過熱蒸気発生手段５の内管１６の所定水位まで水が
満されるまで給水を続けるので、発泡金属体１８を充分
に冷ますことができ、かつ無駄な水が供給されていない
ので次回の加熱時に過熱蒸気を速く発生させることがで
きる。

【００５７】以上のように、第３加熱開始確認手段８３
と第３加熱停止確認手段９３の確認を、過熱蒸気発生手
段５の内管１６内の発泡金属体１８が所定水位に浸かれ
てから行うので、容易かつ確実に安全確認を実現でき、
その上過熱蒸気の発生を速くできる。

【００５８】（実施例５）図２０は本発明の実施例５に
おける過熱蒸気調理器の構成を示すブロック図で、図２
１は同調理器の過熱蒸気発生手段の構成を示す断面図
で、図２２は同調理器の調理制御回路図で、図２３およ
び図２４は同調理器における第４加熱開始確認手段およ
び第４加熱停止確認手段の動作を示すフロ−チャ−ト
で、図２５は同調理器における過昇防止手段の動作を示
すフロ−チャ−トである。そして、実施例５の発明は、
実施例２の加熱開始確認手段と加熱停止確認手段に代
え、第４加熱開始確認手段および第４加熱停止確認手段
と過昇防止手段、加熱部温度検知手段を設けた点が上記
した他の実施例と異なるだけで、それ以外の同一構成
で、かつ作用効果を奏する部分には同一符号を付して詳
細な説明を省略し、異なる点を中心に説明する。

【００５９】８４は第４加熱開始確認手段、９４は第４
加熱停止確認手段で、それぞれマイクロコンピュ−タ２
０の入力端子Ｉ２，Ｉ３に接続して加熱開始制御手段８
および加熱停止制御手段９に確認信号を出力する。３３
はマイクロコンピュ−タ２０で構成された調理器の過昇
防止手段で、加熱停止制御手段９に接続している。３４
は過熱蒸気発生手段５の発泡金属体１８内の上部に埋設
した加熱部温度検知手段で、マイクロコンピュ−タ２０
の入力端子ＡＤ３より信号を入力する。

【００６０】上記実施例５において、第４加熱開始確認
手段８４の動作を図２３のフロ−チャ−トで説明する。
第４加熱開始確認手段８４はＳ８１で加熱部温度検知手
段３４の検知信号を読み、所定温度以下になるまで待
つ。そして、ポンプ１０により水が供給され過熱蒸気発
生手段５の内管１６の発泡金属体１８が所定温度以下に
なると、加熱部温度検知手段３４より前記所定温度以下
の信号が出力され、Ｓ８２でＯＫの確認信号を出力して
加熱開始の確認を完了する。この確認信号により、加熱
開始制御手段８は調理制御手段７を介し電力制御手段２
８に加熱コイル１４への給電の信号を出力する。

【００６１】次に、第４加熱停止確認手段９４の動作を
図２４のフロ−チャ−トで説明する。第４加熱停止確認
手段９４は、Ｓ９１で加熱部温度検知手段３４の検知信
号を読み、所定温度以下になるまで待つ。すなわち、加
熱中は過熱蒸気発生手段５の発泡金属体１８内の上部は
過熱蒸気で満たされ高温になっているので、加熱停止後
直ちにポンプ１０による給水を停止すると空だき状態に
なり危険である。然るに本実施例５では、ポンプ１０に
よる給水が続けられ内管１６の発泡金属体１８が所定温
度以下に冷却されるまで待って、所定温度以下になると
第４加熱停止確認手段９４はＳ９２でＯＫの確認信号を
出力し加熱停止の確認を終了する。そして、加熱停止制
御手段９からの制御信号に従ってポンプ１０に給水停止
の信号を出力せしめる。従って、過熱蒸気発生手段５は
所定温度以下に冷却されるまで水を供給されると加熱停
止になるので、発泡金属体１８を空だき状態になること
を防止しながら安全に調理を停止できる。すなわち、加
熱時には過熱蒸気発生手段５における内管１６の発泡金
属体１８が所定温度以下に冷却されたことを確認してか
ら加熱を開始するので、より安全に過熱を開始でき、か
つ前記所定温度以下に相当する冷却度に応じて最適量の
水が供給されるので過熱蒸気の発生までの待ち時間を短
縮して無駄な時間をなくすことができる。また、加熱停
止時には加熱停止後に過熱蒸気発生手段５における内管
１６の発泡金属体１８が所定温度以下に冷却されるまで
給水を続けるので、発泡金属体１８を充分に冷ますこと
ができ、かつ加熱中の発泡金属体１８の温度条件に応
じ、冷却に最適の水が供給されるので、次回の加熱時に
過熱蒸気の発生に無駄な時間をなくし、速く発生させる
ことができる。

【００６２】以上のように、第４加熱開始確認手段８４
と第４加熱停止確認手段９４の確認を、過熱蒸気発生手
段５における内管１６内の発泡金属体１８が所定温度以
下に冷却されてから行うので、容易かつ確実に安全確認
を実現でき、その上過熱蒸気の発生動作に無駄がないも
のにできる。

【００６３】次に過昇防止手段３３の動作を図２５のフ
ロ−チャ−トにより説明する。図示していないスイッチ
のオンをＳ１０１で待つ。Ｓ１０２で加熱開始の動作を
行い、加熱が継続される。Ｓ１０３で調理時間終了の確
認を計時手段１３を用いて行う。調理時間の終了でない
場合はＳ１０４へ、調理終了の場合はＳ１０５へ進む。
そして、調理終了でない場合Ｓ１０４で蒸気温度測定手
段１９の信号を読み、過昇温度、例えば４００℃以下か
どうかを過昇防止手段３３で判定する。そして、過昇温
度以下の場合はＳ１０３に戻りＳ１０３，Ｓ１０４を繰
り返す。過昇温度を超えた場合Ｓ１０５で加熱停止の動
作を行い、すなわち、信号を出力して加熱停止制御手段
９、調理制御手段７を介し電力制御手段２８に給電停止
を指示し、調理を終了する。もちろん、過熱停止でこの
時に図２４で説明したように第４過熱停止確認手段９４
により過熱蒸気発生手段５に所定温度以下になるまで給
水されて冷却され、所定温度以下になると給水停止とな
り調理を終了する動作が行われているものである。な
お、Ｓ１０３で調理時間が終了になった場合もＳ１０５
で加熱停止の動作を行い、調理を終了する。

【００６４】以上のように過熱蒸気温度が何かの原因で
異常に高くなった場合にも、過熱停止の動作を行ってか
ら安全に調理を終了することで、過熱蒸気発生手段５の
空焼きのない安全な過熱蒸気調理器を実現することがで
きる。

【００６５】

【発明の効果】以上のように本発明の請求項１に記載の
発明は、調理器本体と、この調理器本体に設け、被調理
物を入れて加熱する加熱庫と、この加熱庫内に被調理物
を出入する扉と、加熱し発生した蒸気を加熱庫へ注入す
る過熱蒸気発生手段と、この過熱蒸気発生手段の加熱開
始と加熱停止を制御する加熱開始制御手段および加熱停
止制御手段と、この加熱開始制御手段および加熱停止制
御手段の信号を受け、液体の流入状態下にある前記過熱
蒸気発生手段を制御する調理制御手段を備えたもので、
過熱蒸気発生手段を液体の流入した状態下においてを行
え、安全に加熱開始および加熱停止できる。

【００６６】また、請求項２に記載の発明は、請求項１
記載において加熱開始確認手段を備え、加熱開始する際
に過熱蒸気発生手段への液体流入の確認信号を前記加熱
開始確認手段から得た後に過熱蒸気発生手段が加熱開始
するように加熱開始制御手段を構成したもので、過熱蒸
気発生手段が空だき状態になるのを防止しながら安全に
加熱開始できる。

【００６７】また、請求項３に記載の発明は、請求項２
記載において満水検知手段を備え、この満水検知手段が
過熱蒸気発生手段の満水を検知した後に、その確認信号
を出力するように加熱開始確認手段を構成したもので、
過熱蒸気発生手段が満水にされてから加熱を開始するの
で安全に過熱開始できる。

【００６８】また、請求項４に記載の発明は、請求項２
記載において加熱開始確認手段を液体が過熱蒸気発生手
段に所定量、供給された後に確認信号を出力する構成と
したのもので、過熱蒸気発生手段に所定量の液体を供給
するだけで加熱開始を行うので、過熱蒸気発生手段の空
だきと沸騰水の吹き出しを防止し安全に加熱開始でき
る。

【００６９】また、請求項５に記載の発明は、請求項２
記載において加熱開始確認手段を、加熱開始の所定の時
間経過後に確認信号を出力する構成にしたもので、加熱
開始時の過熱蒸気発生手段の空だき防止を検知手段等を
用いずに行い、簡単で安全に加熱開始できる。

【００７０】また、請求項６に記載の発明は、請求項２
記載において過熱蒸気発生手段の温度を測定する加熱部
温度検知手段を備え、この加熱部温度検知手段の出力が
所定の温度以下になった後に加熱開始の確認信号を出力
するように加熱開始確認手段を構成したもので、加熱開
始時に過熱蒸気発生手段が所定温度以下になった後に加
熱を始め、過熱蒸気発生手段の空だき防止と無駄な時間
をなくして安全に加熱開始できる。

【００７１】また、請求項７に記載の発明は、請求項１
記載において加熱停止確認手段を備え、加熱停止する際
に過熱蒸気発生手段の加熱停止の確認信号を前記加熱停
止確認手段から得た後に過熱蒸気発生手段への液体の流
入停止を行わせるように加熱停止制御手段を構成したも
ので、過熱蒸気発生手段を加熱停止させてから過熱蒸気
発生手段への液体流入を止め、過熱蒸気発生手段が空だ
き状態になるのを防止しながら安全に加熱停止できる。

【００７２】また、請求項８に記載の発明は、請求項７
記載において満水検知手段を備え、この満水検知手段が
過熱蒸気発生手段の満水を検知した後に、その確認信号
を出力するように加熱停止確認手段を構成したもので、
過熱蒸気発生手段が満水になってから過熱蒸気発生手段
の加熱を停止させ、安全に加熱停止できる。

【００７３】また、請求項９に記載の発明は、請求項７
記載において加熱停止確認手段を、液体が過熱蒸気発生
手段に所定量、供給された後に確認信号を出力する構成
にしたもので、加熱停止を過熱蒸気発生手段に所定量の
液体を供給するだけで行うので、過熱蒸気発生手段の空
だきと沸騰水の吹き出しを防止し安全に加熱停止でき
る。

【００７４】また、請求項１０に記載の発明は、請求項
７記載において、加熱停止確認手段を、加熱停止の所定
の時間経過後に確認信号を出力する構成にしたもので、
加熱停止時の過熱蒸気発生手段の空だき防止を検知手段
等を用いずに行い、簡単で安全に加熱停止できる。

【００７５】また、請求項１１に記載の発明は、請求項
７記載において過熱蒸気発生手段の温度を測定する加熱
部温度検知手段を備え、この加熱部温度検知手段の出力
が所定の温度以下になった後に加熱停止の確認信号を出
力するように加熱停止確認手段を構成したもので、加熱
停止時に過熱蒸気発生手段が所定温度以下になった後に
加熱を停止せしめ、過熱蒸気発生手段の空だき防止と無
駄な時間をなくして安全に加熱停止できる。

【００７６】また、請求項１２に記載の発明は、請求項
１記載において過昇防止手段を備え、この過昇防止手段
は過熱蒸気発生手段の過熱蒸気温度が所定の温度を超え
た場合、加熱停止制御手段を制御して加熱停止するよう
に構成したもので、異常加熱を起こさない安全な過熱蒸
気調理器を実現できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例１における過熱蒸気調理器の構
成を示すブロック図

【図２】同調理器の過熱蒸気発生手段の構成を示す断面
図

【図３】同調理器の調理制御回路図

【図４】本発明の実施例２における過熱蒸気調理器の構
成を示すブロック図

【図５】同調理器の調理制御回路図

【図６】同調理器における加熱開始制御手段の動作を示
すフロ−チャ−ト

【図７】同調理器における加熱停止制御手段の動作を示
すフロ−チャ−ト

【図８】同調理器における加熱開始確認手段の動作を示
すフロ−チャ−ト

【図９】同調理器における加熱停止確認手段の動作を示
すフロ−チャ−ト

【図１０】本発明の実施例３における過熱蒸気調理器の
構成を示すブロック図

【図１１】同調理器の過熱蒸気発生手段の構成を示す断
面図

【図１２】同調理器の調理制御回路図

【図１３】同調理器における第２加熱開始確認手段の動
作を示すフロ−チャ−ト

【図１４】同調理器における第２加熱停止確認手段の動
作を示すフロ−チャ−ト

【図１５】本発明の実施例４における過熱蒸気調理器の
構成を示すブロック図

【図１６】同調理器の過熱蒸気発生手段の構成を示す断
面図

【図１７】同調理器の調理制御回路図

【図１８】同調理器における第３加熱開始確認手段の動
作を示すフロ−チャ−ト

【図１９】同調理器における第３加熱停止確認手段の動
作を示すフロ−チャ−ト

【図２０】本発明の実施例５における過熱蒸気調理器の
構成を示すブロック図

【図２１】同調理器の過熱蒸気発生手段の構成を示す断
面図

【図２２】同調理器の調理制御回路図

【図２３】同調理器における第４加熱開始確認手段の動
作を示すフロ−チャ−ト

【図２４】同調理器における第４加熱停止確認手段の動
作を示すフロ−チャ−ト

【図２５】同調理器における過昇防止手段の動作を示す
フロ−チャ−ト

【符号の説明】

１調理器本体３加熱庫５過熱蒸気発生手段７調理制御手段８加熱開始制御手段９加熱停止制御手段１３計時手段３１満水検知手段３２所定水位検知手段３３過昇防止手段８１加熱開始確認手段８２第２加熱開始確認手段（加熱開始確認手段）８３第３加熱開始確認手段（加熱開始確認手段）８４第４加熱開始確認手段（加熱開始確認手段）９１加熱停止確認手段９２第２加熱停止確認手段（加熱停止確認手段）９３第３加熱停止確認手段（加熱停止確認手段）９４第４加熱停止確認手段（加熱停止確認手段）

フロントページの続き (72)発明者上谷洋次大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内 (72)発明者貞平匡史大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内Ｆターム(参考） 4B055 AA22 BA12 BA61 CA01 CA19 CA23 CA71 CA73 CB04 CB27 CC04 CD02 CD71 DA02 DA03 DB09 DB11 DB14 FB01 GA04 GB01 GB04 GB18 GB50 GC12 GC38 GD01 GD02

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】調理器本体と、この調理器本体に設け、
被調理物を入れて加熱する加熱庫と、この加熱庫内に被
調理物を出入する扉と、加熱し発生した蒸気を加熱庫へ
注入する過熱蒸気発生手段と、この過熱蒸気発生手段の
加熱開始と加熱停止を制御する加熱開始制御手段および
加熱停止制御手段と、この加熱開始制御手段および加熱
停止制御手段の信号を受け、液体の流入状態下にある前
記過熱蒸気発生手段を制御する調理制御手段を備えた過
熱蒸気調理器。
【請求項２】加熱開始確認手段を備え、加熱開始する
際に過熱蒸気発生手段への液体流入の確認信号を前記加
熱開始確認手段から得た後に過熱蒸気発生手段が加熱開
始するように加熱開始制御手段を構成した請求項１記載
の過熱蒸気調理器。
【請求項３】満水検知手段を備え、この満水検知手段
が過熱蒸気発生手段の満液を検知した後に、その確認信
号を出力するように加熱開始確認手段を構成した請求項
２記載の過熱蒸気調理器。
【請求項４】加熱開始確認手段は、液体が過熱蒸気発
生手段に所定量、供給された後に確認信号を出力する構
成とした請求項２記載の過熱蒸気調理器。
【請求項５】加熱開始確認手段は、加熱開始の所定の
時間経過後に確認信号を出力する構成とした請求項２記
載の過熱蒸気調理器。
【請求項６】過熱蒸気発生手段の温度を測定する加熱
部温度検知手段を備え、この加熱部温度検知手段の出力
が所定の温度以下になった後に加熱開始の確認信号を出
力するように加熱開始確認手段を構成した請求項２記載
の過熱蒸気調理器。
【請求項７】加熱停止確認手段を備え、加熱停止する
際に過熱蒸気発生手段の加熱停止の確認信号を前記加熱
停止確認手段から得た後に過熱蒸気発生手段への液体の
流入停止を行わせるように加熱停止制御手段を構成した
請求項１記載の過熱蒸気調理器。
【請求項８】満水検知手段を備え、この満水検知手段
が過熱蒸気発生手段の満水を検知した後に、その確認信
号を出力するように加熱停止確認手段を構成した請求項
７記載の過熱蒸気調理器。
【請求項９】加熱停止確認手段は、液体が過熱蒸気発
生手段に所定量、供給された後に確認信号を出力する構
成とした請求項７記載の過熱蒸気調理器。
【請求項１０】加熱停止確認手段は、加熱停止の所定
の時間経過後に確認信号を出力する構成とした請求項７
記載の過熱蒸気調理器。
【請求項１１】過熱蒸気発生手段の温度を測定する加
熱部温度検知手段を備え、この加熱部温度検知手段の出
力が所定の温度以下になった後に加熱停止の確認信号を
出力するように加熱停止確認手段を構成した請求項７記
載の過熱蒸気調理器。
【請求項１２】過昇防止手段を備え、この過昇防止手
段は過熱蒸気発生手段の過熱蒸気温度が所定の温度を超
えた場合、加熱停止制御手段を制御して加熱停止するよ
うに構成した請求項１記載の過熱蒸気調理器。