JP2000201840A

JP2000201840A - 食品カッタ―と食品カッタ―用食品保持具

Info

Publication number: JP2000201840A
Application number: JP11007200A
Authority: JP
Inventors: Shinji Muramatsu; 伸司村松
Original assignee: TAKA KK
Current assignee: TAKA KK
Priority date: 1999-01-14
Filing date: 1999-01-14
Publication date: 2000-07-25
Anticipated expiration: 2019-01-14
Also published as: JP3241676B2

Abstract

(57)【要約】【課題】刃板が取り付けられた擦り台上で食品を擦り動
かしてスライスする従来の食品カッターは、切れ刃が擦
り方向と直交する姿勢で設けられている場合はカット作
用が「押し切り」になり、切れ刃が斜めになっている場
合は食品が横滑りし易くなる。また、スライスの厚さを
調節できる機能が無かった。【解決手段】食品４５を擦り動かす擦り面３５を有する
擦り台本体３と、略Ｖ字形をした切れ刃５ａを有して前
記擦り面３５より高いところに位置するように擦り台本
体３に取り付けられたスライス刃板５と、擦り面３５の
擦り始め側領域２９を担い擦り台本体３に昇降自在に支
持された可動擦り台７と、この可動擦り台７を昇降させ
る調節レバー９とで構成した。従って、切れ刃５ａによ
るカット作用が「引き切り」になり、それでいて、食品
４５は切れ刃５ａの屈曲頂部の両側２箇所に当たるた
め、食品４５を擦り動かす力が横方向へ案内される虞れ
は無い。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食品カッターと、
食品カッター用食品保持具に関する。詳しくは、野菜等
の食品を手操作で動かしてスライス（薄切り）したり千
切りしたりするための食品カッターと、この食品カッタ
ーで処理する食品を安全に保持するための食品保持具に
関するものである。

【０００２】

【従来の技術】例えば大根やトマト等の食品を手作業で
スライスしたり千切りしたりする食品カッターには、従
来から各種のものがあり、その一つに、擦り台の擦り面
に水平な姿勢の刃板を取り付けて、滑り面上で食品を滑
らせながら切れ刃に当てることで食品をスライスした
り、刃板の手前に垂直な姿勢の多数の千切り刃を配置し
て食品を千切りできるようにしたものがある。このタイ
プのものにおいては、通常、刃板の向きが、食品を滑ら
せる方向と直交する姿勢又は斜めに傾いた姿勢で設けら
れている。また、この種の食品カッターによる作業は、
手で掴んだ食品を切れ刃の上で擦り動かすという危険な
作業になってしまうことから、食品を安全に保持するた
めの保持具が用意されることが多い。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】このタイプの従来の食
品カッターにあっては、食品を必ずしもきれいにスライ
スできないとか、食品が擦り面上で横移動してしまう等
の問題があった。例えば、刃板が食品を滑らせる方向と
直交する姿勢で設けられている場合は、切れ刃によるカ
ット作用が「押し切り」になってしまうため、抵抗が大
きく、従って、スライスするのにある程度強い力が必要
であり、切り口が汚なくなってしまい、特に、トマト等
のやわらかい食品にあっては、どうしてもつぶれてしま
うことが多い。

【０００４】この点、刃板を斜めに構えたものにあって
は、切れ刃によるカット作用が、「引き切り」になるた
め、切り口はきれいになる。ところが、食品を滑らせる
方向に対して切れ刃が斜めになっている関係上、食品を
切れ刃に当てた力が、どうしても切れ刃の遠い側へ案内
されてしまって、食品が横滑りし易くなる。このため、
力の入れ方が適当でないと案外上手く切れなかったり、
横滑りしないように無理な力を入れてしまうといった問
題がある。

【０００５】また、従来のこの種の食品カッターにあっ
ては、スライスの厚さを調節できる機能が無かったた
め、使用範囲が限られてしまうという問題もあった。

【０００６】更に、従来の食品保持具の多くは、互いに
対向する把持部に指を掛けて、この把持部で食品を掴む
構造になっていたので、指先に力を入れながら食品保持
具を動かすという作業になってしまう。従って、使用す
るにはある程度のコツが必要であるため扱いが案外面倒
で、特に、形が小さいものやニンニクのように不安定な
形をしている食品は非常に掴みにくく、やわらかいもの
は握りつぶしてしまうこともある。そして、把持部で掴
んだ部分はスライスできずに必ず残ってしまうので、食
品の全ての部分を処理し終えることがどうしてもできな
いという問題がある。

【０００７】本発明は上記した従来の問題点に鑑みて為
されたものであり、カット作用が「引き切り」で行なわ
れ、しかも、食品を刃に当てた力が横方向へ案内される
ことの無い食品カッターを提供することを目的とする。
また、本発明はスライスの厚さを任意に調節できる食品
カッターを提供することを目的とする。更に、本発明
は、食品を保持するための力の入れ方が極く簡単で済
み、小さいものや不安定な形の食品でも安定に保持する
ことができ、しかも、保持した食品を殆ど残すこと無く
処理し終えることができる食品保持具を提供することを
目的とする。

【０００８】

【課題を解決するための手段】この目的を達成するため
に、請求項１に記載の食品カッターは、食品を擦り動か
す擦り面を有する擦り台と、切れ刃が前記擦り面より高
いところに位置するように擦り台に取り付けられたスラ
イス刃板とを備え、スライス刃板の切れ刃を、擦り面の
擦り始め側領域に向かって開いたほぼＶ字形にしたもの
である。

【０００９】この食品カッターにあっては、食品を擦る
位置が擦り面の幅方向中央から側方へ完全にずれていな
い限り、その食品が切れ刃に当たる位置は、常に、切れ
刃の屈曲頂部を挾んだ左右両側２個所になり、この２個
所に加えられた力が逃げようとする方向は互いに屈曲頂
部に向かって打ち消し合うことになる。従って、食品が
切れ刃によって相対的に横方向へ振られることは決して
無く、切れ刃に対する食品の当たりは極めて安定したも
のになる。

【００１０】そして、食品がこのようにして切れ刃に当
たった部位は、そのまま先へ直進するので、切れ刃が当
該食品に当たる位置は相対的に斜め側方へ移動する。従
って、切れ刃による食品の切断は「引き切り」で行われ
ることになり、このため、切り口がつぶれること無く、
きれいにスライスできる。

【００１１】請求項２の発明は、食品を擦り動かす擦り
面を有する擦り台本体と、切れ刃が前記擦り面より高い
ところに位置するように擦り台本体に取り付けられたス
ライス刃板とを備えた食品カッターであって、擦り面の
擦り始め側領域を担う可動擦り台を擦り台本体に昇降自
在に支持させ、切れ刃に対する可動擦り台の高さを調節
する調節手段を設けたものである。

【００１２】このようにすれば、擦り面と切れ刃との落
差を調節できるため、食品を所望の厚さでスライスでき
る。本発明を実施する場合、可動擦り台を擦り台本体に
対して傾斜した方向へ移動自在に支持させ、調節手段
は、水平面内で回動する調節レバーの動きが可動擦り台
を前後方向へ押圧するように構成すれば、調節手段を薄
型に構えることができる。

【００１３】請求項３の発明は、請求項１又は２に記載
した食品カッターであって、擦り面のうちスライス刃板
の切れ刃に近接した位置から上方へ突出した多数の千切
り刃を等間隔で配置したものである。従って、食品の千
切りを安定に、且つ、きれいに行うことができる。

【００１４】請求項４の発明は、請求項３に記載した食
品カッターにおいて、金属板から切り起こされた多数の
切起し片を千切り刃とする千切り刃板を複数上下に重ね
て設け、下側の千切り刃板の千切り刃を上側の千切り刃
板の切起し孔を通して上方へ突出させたものである。

【００１５】このようにすれば、横一列（真横とは限ら
ない）に並ぶ状態の千切り刃の配列ピッチを可及的に小
さくすることができる。即ち、千切り刃を金属板から切
り起こす場合、その千切り刃の配列ピッチは、千切り刃
に必要とされる丈よりある程度長い寸法が最小のピッチ
として制約されてしまうが、本発明によれば、そのよう
に制約される最小ピッチの間に別の刃板の千切り刃を配
置させることができるので、千切り刃の位置を擦り方向
へ交互にずらせなくても、横一列（真横とは限らない）
に並ぶ状態で千切り刃の配列ピッチを可及的に小さくす
ることができる。

【００１６】請求項５の発明は、食品を擦り動かす擦り
面を有する擦り台と、切れ刃が前記擦り面より高いとこ
ろに位置するように擦り台に取り付けられたスライス刃
板とを備え、前記擦り面上で食品を擦り動かすことで当
該食品が切れ刃によってスライスされるようにした食品
カッター用の食品保持具であって、擦り台の擦り面以外
の部位に摺動自在に乗るスライドベースと、このスライ
ドベースのうち擦り面と対応した領域に形成された孔の
周縁から上に突出した筒状の食品押え装着部と、下端面
に多数のスパイクが形成され前記食品押え装着部に上下
方向へ摺動自在に収納された食品押えとを備え、食品の
保持は食品押えの下端面と擦り台の擦り面との間で押え
て行うようにしたものである。

【００１７】この食品カッター用食品保持具にあって
は、食品を保持するための力の入れ方は、食品押えを摺
り台に対して押しつけるだけのことで済むので、食品を
手で直に掴んで擦り動かす場合の力の入れ方と殆ど違い
が無い。従って、食品を指先で掴むようにしていた従来
の食品保持具に比べて操作が非常に簡単であり、小さい
ものや不安定な形をした食品であっても安定に保持する
ことができる。そして、食品のカットは、食品押えのス
パイクが切れ刃に当たる直前まで行うことができるの
で、スパイクが刺さった厚み分を除いて残らず処理する
ことができる。

【００１８】この食品保持具を実施する場合は、食品押
さえと食品押え装着部との間に食品押えの回り止め手段
を設けたり、食品押えのスパイクが擦り面に当たる手前
の位置で食品押えがそれより下に下がらないように規制
するストッパーを設けると良い。

【００１９】

【発明の実施の形態】以下に、本発明に係る食品カッタ
ーと、食品カッター用食品保持具を図面に示した各実施
の形態に従って説明する。図１から図４は、本発明の第
一の実施の形態に係る食品カッター１を示すものであ
る。この食品カッター１は、合成樹脂製の擦り台本体３
と、スライス刃板５と、可動擦り台７と、厚さ調節レバ
ー９等から構成される。

【００２０】擦り台本体３は、下面全体が開口した薄い
ほぼ箱形をしており、前後方向（図１における右下方へ
向かう方向を前側とし、同図における左下方へ向かう方
向を左側とする。）に長い天板１１と、この天板１１の
外周縁全体から下方へ突出した丈の小さい周壁１３とが
一体に形成されて構成されている。擦り台本体３の前端
部には楕円形のフック孔１５が形成されている。この前
端部とその他の部分とが連続する部位は首のように幅が
やや狭くなっている。周壁１３の左右両側部１３ａの上
端は、天板１１より多少上に延びて脱落防止壁を形成し
ている。

【００２１】天板１１には大きな口１７が形成され、こ
の口１７は、天板１１の前後両端側にある程度の領域を
残して設けられている。この口１７の後端縁は、前方へ
向かって開いたほぼＶ字形を為し、口１７の左右両端は
周壁１３の左右両側部１３ａに達している。後端縁のＶ
字形の開き角はほぼ８０°になっており、この後端縁に
沿って延びる細幅な領域は、その他の部分より僅かに低
い刃板装着部１９になっていて、この刃板装着部１９に
４つの刃板取付け孔２１が形成されている。天板１１の
うち口１７から前側の部分は、口１７から後側の部分よ
りやや低い。また、天板１１のうち口１７から後側の部
分における上面は擦り面２２になっていて、この摺り面
２２に前後方向へ延びる横滑り防止突条２３が左右方向
へ多数形成されている。

【００２２】周壁１３の左右両側部１３ａの内側面に
は、口１７と対応した部分のほぼ中間の位置と後端に、
可動擦り台係合溝２５が形成されている。この可動擦り
台係合溝２５は、天板１１に対して前下がりにほぼ３０
°傾斜しており、その上下両端は側部１３ａの上下両面
に開口している。天板１１の口１７から前側の部分にお
けるほぼ中央部から円筒状をした比較的小さなボス２７
が下方へ突出している。

【００２３】スライス刃板５は、その厚み方向から見て
ほぼＶ字形をしており、そのＶ字形の開き角は前記刃板
装着部１９と同じ角度で、その幅は刃板装着部１９の幅
の２倍程度になっている。スライス刃板５はその内側縁
が切れ刃５ａになっており、その外側縁寄りの位置に４
つの取付け孔５ｂが形成されている。そして、このスラ
イス刃板５は、その外側縁寄りの半部が刃板装着部１９
に載置した状態で擦り台本体３に固定される。従って、
スライス刃板５はその切れ刃５ａが口１７の後側縁を為
すように設けられる。

【００２４】可動擦り台７も下面が開口した薄い箱形を
為し、厚み方向から見た大きさと形状は前記口１７の大
きさ及び形状とほぼ等しく、その上面は食品を擦り動か
すための擦り面２９になっている。この擦り面２９に前
後方向へ延びる横滑り防止突条２３´が左右方向へ多数
形成されている。そして、この可動擦り台７の左右両側
面の前端寄り位置と後端には前下がりに傾斜した係合突
部３１が形成されている。この係合突部３１の大きさと
傾斜度及び相互の位置関係は、擦り台本体３に形成され
た前記４つの可動擦り台係合溝２５の大きさと傾斜及び
位置関係と一致している。

【００２５】このような可動擦り台７は、その４つの係
合突部２９が擦り台本体３の４つの可動擦り台係合溝２
５に各別に係合することで擦り台本体３に支持される。
従って、上方から見て、可動擦り台７は擦り台本体３の
口１７を塞ぐように位置する。この擦り面２９と擦り台
本体３の摺り面２２とで食品カッター１の全擦り面３５
が構成される。可動擦り台７の下面の後端寄り位置から
は円筒状の被押圧ピン３３（図４参照）が垂直に突出し
ている。

【００２６】厚さ調節レバー９は前後方向に長く、その
前端部中央にボス孔３７が形成され、後端部にはほぼ左
右方向へ円弧状に延びる制御長孔３９が形成されてい
る。この制御長孔３９の上記ボス孔３７からの距離は一
定で無く、この距離は、図３を見て分かるように、制御
長孔３９の左端において一番長く、右側へ行くに従って
次第に短くなっている。

【００２７】この厚さ調節レバー９は、その後半部が可
動擦り台７に下から重なるように位置すると共に、その
制御長孔３９には可動擦り台７の被押圧ピン３３が摺動
自在に係合され、ボス孔３７には擦り台本体３の前記ボ
ス２７が回動自在に挿通される。そして、このボス２７
に挿入されたフランジ付きの抜け止めピン４１がボス２
７に超音波溶着される。これにより、厚さ調節レバー９
が擦り台本体３の天板１１の下面に水平方向へ回動自在
に支持される。

【００２８】可動擦り台７は、その被押圧ピン３３が厚
さ調節レバー９の制御長孔３９に係合することで前後方
向への動きを阻止され、それにより、擦り台本体３に対
する高さ位置が規定される。換言すれば、厚さ調節レバ
ー９が回動したときは、その制御長孔３９の縁が被押圧
ピン３３を前後方向へ押圧するので、可動擦り台７が前
記可動擦り台係合溝２５に沿って移動され、それによ
り、可動擦り台７の高さ位置が変更される。即ち、厚さ
調節レバー９が下方から見た時計回り方向へ回動する
と、制御長孔３９の前側縁が被押圧ピン３３を前方へ押
圧するので可動擦り台７が前下方へ変位し、逆に、厚さ
調節レバー９が下方から見た反時計回り方向へ回動する
と制御長孔３９の前側縁が被押圧ピン３３を前方へ押圧
するので可動擦り台７が後上方へ変位する。

【００２９】高さ調節レバー９が図３に実線で示す位置
に来ているとき、可動擦り台７はその移動範囲における
一番高い位置に来ており、この状態では、可動擦り台７
の擦り面２９はスライス刃板５の切れ刃５ａより僅かに
低い高さにある。食品カッター１は以上のように構成さ
れている。

【００３０】次に、この食品カッター１の使用方法と作
用を説明する。擦り台本体３をまな板や後述する補助台
などに置き、目的の食品４５を握って可動擦り台７の擦
り面２９上に乗せ、その食品４５をスライス刃板５に押
し当てるように後方へ滑らせると、食品４５の下端がス
ライス刃板５によってスライスされる。

【００３１】この場合、スライス刃板５の切れ刃５ａは
前方に向かって開いた、即ち、全擦り面３５のうち擦り
始め側領域としての擦り面２９側に向かって開いたＶ字
形をしているので、食品４５が擦り面２９の中央から側
方へ完全にずれていない限り、その食品４５が切れ刃５
ａに当たる個所は、切れ刃５ａの屈曲頂部を挾んだ左右
両側に各別に対応した２個所になり、この２個所に加え
られた力が逃げようとする方向は、互いに切れ刃５ａの
屈曲頂部に向かう方向になるため、この力は互いに打ち
消し合うことになる。従って、食品４５が切れ刃５ａに
よって相対的に横方向へ振られることは決して無く、食
品４５の切れ刃５ａに対する当たりは極めて安定したも
のになる。

【００３２】そして、食品４５がこのようにして切れ刃
５ａに当たった個所は、そのまま後方へ直進するので、
切れ刃５ａが当該食品４５に当たる部位は相対的に斜め
側方へ移動する。従って、切れ刃５ａが食品４５を切る
作用は「引き切り」で行われることになるので、切り口
がつぶれること無く、きれいにスライスすることができ
る。

【００３３】このようにしてスライスした食品４５の厚
さが適当で無いときは、厚さ調節レバー９を動かして可
動擦り台７の高さ位置を調節する。即ち、スライスの厚
さが厚過ぎる場合は、厚さ調節レバー９を下方から見た
反時計回り方向へ回動させて可動擦り台７を上げれば、
可動擦り台７の上面である擦り面２９とスライス刃板５
の切れ刃５ａとの落差が小さくなるので薄くスライスで
きるようになる。これと反対に、スライスの厚さが薄過
ぎる場合は、厚さ調節レバー９を下方から見た時計回り
方向へ回動させて可動擦り台７を図４に二点鎖線で示す
ように下げれば、上記落差が大きくなるので厚めにスラ
イスできるようになる。

【００３４】図５から図７は、本発明の実施の形態に係
る食品保持具５１を示すものである。この食品保持具５
１は、主として、ニンニク等元々形の小さい食品や、使
われて薄く小さくなってしまった食品をスライスすると
きに使用するもので、スライドベース５３と、食品押え
５５とから構成される。

【００３５】スライドベース５３は、正方形の平板状を
したベースプレート５７と、その左右両端から下垂状に
延びた壁状の直進ガイド５９と、ベースプレート５７の
中央部に形成された比較的大きな円形の孔５７ａの周縁
から立ち上がった円筒状の食品押え装填部６１とが合成
樹脂で一体に形成されて成る。また、食品押え５５は、
上面が開口した円筒状の押え本体６３と、この押え本体
６３にその上面を塞ぐように一体的に結合された円形の
キャップ６５とから成り、押え本体６３が前記食品押え
装填部６１に摺動自在に収納される。キャップ６５は押
え本体６３に外嵌状に結合されていて、その下面は押え
本体６３の外周面から張り出したフランジ様のストッパ
６５ａを形成している。

【００３６】押え本体６３の下端面には小さなスパイク
６７が多数形成されている。また、押え本体６３の外周
面には上下方向へ延びた回止め溝６９が周方向へ４つ等
間隔で設けられている。これに対応して、スライドベー
ス５３の食品押え装填部６１の内周面には、上下方向へ
延びた回止め突条７１が周方向へ４つ等間隔で設けられ
ている。食品押え装填部６１内への押え本体６３の収納
は、回止め突条７１が回止め溝６９に係合する状態で為
される。従って、食品押え５５は、食品押え装填部６１
に対し回止めされて、上下方向へのみ移動自在になるよ
うに装填される。

【００３７】この食品保持具５１は次のように使用する
（図６参照）。先ず、前記食品カッター１を補助台７５
に乗せる。この補助台７５は、左右の側壁７７と、これ
ら側壁７７を連結した水平な台板７９を有し、台板７９
には大きな口７９ａが形成されている。この台板７９上
に食品カッター１の擦り台本体３を乗せる。

【００３８】そして、食品保持具５１の左右の直進ガイ
ド５９が補助台７５を股ぐようにして、ベースプレート
５７を擦り台本体３に乗せ、目的の食品８１（例えばニ
ンニク）を食品押え装填部６１を通して食品カッター１
の可動擦り台７上に落とし、この食品押え装填部６１に
食品押え５５の押え本体６３を挿入して、スパイク６７
を食品８１に軽く刺す。この状態から、食品押え装填部
６１とキャップ６５を掴む。この掴み方は、キャップ６
５が掌に収まるようにするか、あるいは人差指や中指を
キャップ６５に掛けてその他の指で食品押え装填部６１
を握るようにすると良い。

【００３９】これにより、当該食品８１が擦り面２２又
は２９と食品押え５５とで押えられて保持され、この保
持状態は、食品押え５５を下方へ適度に押し続けるだけ
で保たれる。この場合、食品８１の形が不安定であって
も、食品押え５５に加えた力の方向はスライドベース５
３によって垂直方向に規制されるため、フラフラするこ
とは無い。

【００４０】このようにして食品保持具５１及びキャッ
プ６５を掴んで前後に移動させると、当該食品８１がス
ライス刃板５によってスライスされる。そして、当該食
品８１がスライスされて行くに従って、食品押え５５は
スライドベース５３に対して次第に沈んで行って、最終
的には、前記ストッパ６５ａが食品押え装填部６１の上
端に当接する。この当接は、スパイク６７が可動擦り台
７の擦り面２９に当たる直前で為される。このように食
品８１はスパイク６７が刺さった僅かな部分だけを残し
て全てスライスされる。

【００４１】図８から図１１は本発明の第二の実施の形
態に係る食品カッター８５を示すものである。この食品
カッター８５は千切り用のもので、擦り台３Ａと、食品
カッター１におけるものと同じスライス刃板５と、千切
り刃板８７と、刃板押え８９とから構成される。

【００４２】擦り台３Ａの基本的な形状は、食品カッタ
ー１の擦り台本体３と同じであり、天板が大きな口を有
しない点だけが相違する。従って、この相違点を除き、
擦り台３Ａについては、食品カッター１の擦り台本体３
の各部に付した符号と同じ符号を図面に付することで説
明を省略する（このような符号の使い方とその意味は、
後述する第三の実施の形態においても同様とする）。こ
の擦り台３Ａにおいては、天板１１のうち刃板装着部１
９から前側の領域１１ａがこの刃板装着部１９近くまで
延びていて、この領域１１ａと刃板装着部１９との間に
刃板装着部１９と平行に延びるスリット９１を形成して
いる。この前側領域１１ａは刃板装着部１９から後側の
領域よりやや低くなっている。

【００４３】そして、天板１１の前側領域１１ａの後端
部には、前後方向に延びる短い切溝９３が多数形成され
ている。これら切溝９３の配列は、全体として見て、ス
ライス刃板５と平行な方向へ、即ち、Ｖ字形を呈するよ
うに為され、その配列ピッチは一定になっている。天板
１１のうち切溝９３が形成された領域の下面には千切り
刃板装着凹部９５（図１０参照）が形成されている。

【００４４】千切り刃板８７は、厚さ約０．１ミリメー
トルのステンレススチール製の板材により形成され、ス
ライス刃５とほぼ同じ大きさのＶ字形をした母材９７
と、この母材９７から切起し法によって立ち上げ形成さ
れた多数の千切り刃９９とから成る。千切り刃９９は前
後方向へ延びる姿勢で立ち上がっていて、左右方向から
見た形状は図１０に示すようにほぼ五角形をしており、
母材９７の長手方向へ等間隔で配列されている。左右方
向における千切り刃９９の配列ピッチＰ（図１１参照）
は３．４ミリメートルになっている。前記した切溝９３
の左右方向における配列ピッチは、千切り刃９９の配列
ピッチＰと一致している。

【００４５】このような千切り刃板８７は、その千切り
刃９９の三角形状をした上半部が切溝９３を通して上に
突出し、且つ、母材９７が千切り刃板装着凹部９５に収
められる。そして、この母材９７の下に刃板押え８９が
重ねられ、この刃板押え８９は天板１１に超音波溶着さ
れる。このようにしてスライス刃板５の手前に多数の千
切り刃９９が配置される。従って、擦り面３５上で食品
４５を擦り動かすと、その食品４５の下端部は千切り刃
９９によって多数の溝を切られた直後にスライス刃板５
によってスライスされ、それにより千切りされる。

【００４６】図１２から図１４は本発明の第三の実施の
形態に係る食品カッター８５Ａを示すものである。この
食品カッター８５Ａは細千切り用のもので、前記第二の
実施の形態で示した食品カッター８５と比較して相違す
る点は、主として、第一、第二の２枚の千切り刃板を有
する点だけである。

【００４７】１０１は第一の千切り刃板を示す。この第
一の千切り刃板１０１は、千切り刃板８７と殆ど同じ形
態のもので、母材９７と２１枚の千切り刃９９を備える
と共に、真中の千切り刃９９から２分の１ピッチＰ左側
へ寄った位置に切り溝１０１ａが形成されている。千切
り刃９９の最高丈は４．２ミリメートルになっている。

【００４８】１０３は第二の千切り刃板を示す。この第
二の千切り刃板１０３も、第一の千切り刃板１０１とほ
ぼ同様で、母材９７と千切り刃９９´を備えているが、
この千切り刃９９´は、数が２３枚である点と母材９７
に対する配列位相が第一の千切り刃板１０１におけるも
のと相違する。即ち、第一の千切り刃板８７の千切り刃
９９の配列位相は、一番後ろのものが母材９７のＶ字の
屈曲頂部と丁度対応した位置にあり、この位置の千切り
刃９９を挾んで左右両側にそれぞれ１０個互いに対称に
配置された位相になっている。第二の千切り刃板１０３
の千切り刃９９´の配列位相は、一番後ろのものが母材
９７のＶ字の屈曲頂部と対応した位置から左右両側へ丁
度２分の１ピッチＰ（１．７ミリメートル）ずれた位置
にあって、その母材９７を第一の千切り刃板１０１の母
材９７に重ねたとき、千切り刃９９´が第一の千切り刃
板１０１における千切り刃９９の切り起こし孔９７ａと
切溝１０１ａに各別に対応する位相になっている。千切
り刃９９´の最高丈は４．３ミリメートル（千切り刃９
９の最高丈に母材９７の板厚を加えた寸法）になってい
る。

【００４９】この食品カッター８５Ａにおいては、擦り
台３Ａに形成された切り溝９３が、第一の千切り刃板１
０１の千切り刃９９と、第二の千切り刃板１０３の千切
り刃９９´にそれぞれに対応した位置に設けられてい
る。そして、第一の千切り刃板１０１は、千切り刃板８
７と同様、千切り刃９９を切溝９３に通しながら、母材
９７を擦り台３Ａの千切り刃板装着凹部９５に納め、第
二の千切り刃板１０３は、第一の千切り刃板１０１に下
から重ねるように装着する。即ち、第二の千切り刃板１
０３は、その千切り刃９９´を第一の千切り刃板１０１
の切起し孔９７ａ及び切溝１０１ａと擦り台３Ａの切溝
９３に通しながら、母材９７を第一の千切り刃板１０１
の母材９７に下から重ねる。そして、この第二の千切り
刃板１０３の母材９７に下から前記刃板押え８９を重ね
て擦り台３Ａに超音波溶着する。

【００５０】従って、第一の千切り刃板１０１の千切り
刃９９と第二の千切り刃板１０３の千切り刃９９´が、
２分の１ピッチＰで交互に並んで、擦り台３Ａの切溝９
３を通して上に突出するので、カットされる食品の線巾
は食品カッター８５による線幅の半分になる。

【００５１】前記したように、第一の千切り刃板１０１
の千切り刃９９の最高丈は４．２ミリメートルであり、
これを一枚の母材９７から切り起こす場合の最小ピッチ
は、配列方向が真横である場合は５ミリメートル程度が
ぎりぎりであり、配列方向がＶ字形に傾いていても、せ
いぜい３．５〜４ミリメートル程度に制約される。これ
は、図１４を見て分かるように、これ以上小さいピッチ
にすることは不可能である。この点、本発明において
は、千切り刃９９の切り起こし孔９７ａを利用して、千
切り刃９９の間に別の千切り刃板１０３の千切り刃９９
´を配置する構成を採ることで、千切り刃の配列ピッチ
を縮めることを可能にした。

【００５２】以上、本発明の実施の形態について詳述し
てきたが、具体的な構成はこの実施の形態に限られるも
のではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲における設
計の変更などがあっても本発明に含まれる。特に、スラ
イス刃板のＶ字形について、実施の形態においてはＶ字
の屈曲点の左右両側が互いにぴったり対称を為す形にし
たが、このＶ字形は必ずしも完全な左右対称でなくても
良い。また、実施の形態に示したスライス刃板のＶ字の
開き角や、千切り刃の形状や寸法等はあくまでも一例で
あって、本発明の必須要件で無いことは勿論である。

【００５３】

【発明の効果】以上のように、請求項１に記載した食品
カッターにあっては、スライス刃板の切れ刃がほぼＶ字
形になっているので、食品が切れ刃によって相対的に横
方向へ振られることは決して無く、切れ刃に対する食品
の当たりは極めて安定したものになる。しかも、切れ刃
による食品の切断は「引き切り」で行われることになる
ため、切り口がつぶれること無く、きれいにスライスで
きる。

【００５４】請求項２の発明によれば、食品を所望の厚
さでスライスできる。尚、実施の形態では、可動擦り台
を擦り台本体に対して傾斜した方向へ移動自在に支持さ
せると共に、水平面内で回動する調節レバーの動きに従
って可動擦り台を前後方向へ押圧されるようにしたの
で、調節手段をかなり薄型に構えることができる。

【００５５】請求項３の発明によれば、食品の千切りを
安定に、且つ、きれいに行うことができる。

【００５６】請求項４の発明によれば、千切り刃の位置
を擦り方向へ交互にずらせなくても、横一列（真横とは
限らない）に並ぶ状態で千切り刃の配列ピッチを可及的
に小さくすることができる。

【００５７】請求項５の発明によれば、食品を指先で掴
むようにしていた従来の食品保持具に比べて操作が非常
に簡単であり、小さいものや不安定な形をした食品であ
っても安定に保持することができる。そして、食品のカ
ットは、食品押えのスパイクが切れ刃に当たる直前まで
行うことができるので、スパイクが刺さった厚み分を除
いて残らず処理することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第一の実施の形態に係る食品カッター
を示す斜視図である。

【図２】図１に示す食品カッターの分解斜視図である。

【図３】図１に示す食品カッターの拡大底面図である。

【図４】図３のＡ−Ａ線に沿って切断した拡大断面図で
ある。

【図５】本発明の実施の形態に係る食品保持具の斜視図
である。

【図６】図５に示す食品保持具を、図１に示す食品カッ
ター等に乗せた状態における垂直断面図である。

【図７】図６のＢ−Ｂ線に沿って切断した端面図であ
る。

【図８】本発明の第二の実施の形態に係る食品カッター
を示す斜視図である。

【図９】図８に示す食品カッターの千切り刃板と刃板押
えを示す斜視図である。

【図１０】図８に示す食品カッターの要部を拡大した垂
直断面図である。

【図１１】図１０のＣ−Ｃ線に沿って切断した拡大断面
図である。

【図１２】本発明の第三の実施の形態に係る食品カッタ
ーにおける要部を拡大した平面図である。

【図１３】図１２のＤ−Ｄ線に沿って切断した拡大断面
図である。

【図１４】図１２に示す食品カッターの２種類の千切り
刃板を示す図である。

【符号の説明】

１食品カッター３擦り台（擦り台本体）５スライス刃板５ａ切れ刃７可動擦り台９、３３調節手段２２擦り面２９擦り面（擦り始め領域）３５擦り面４５食品５１食品カッター用食品保持具５３スライドベース５５食品押え６１食品押え装填部６７スパイク８１食品８５食品カッター３Ａ擦り台８７千切り刃板９９千切り刃８５Ａ食品カッター９７ａ（上側の千切り刃板の）切起し孔９９´ 千切り刃１０１上側の千切り刃板１０３下側の千切り刃板

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】食品を擦り動かす擦り面を有する擦り台
と、切れ刃が前記擦り面より高いところに位置するよう
に擦り台に取り付けられたスライス刃板とを備え、スラ
イス刃板の切れ刃が、擦り面の擦り始め側領域に向かっ
て開いたほぼＶ字形を為すことを特徴とする食品カッタ
ー。
【請求項２】食品を擦り動かす擦り面を有する擦り台本
体と、切れ刃が前記擦り面より高いところに位置するよ
うに擦り台本体に取り付けられたスライス刃板とを備え
た食品カッターであって、擦り面の擦り始め側領域を担
う可動擦り台を擦り台本体に昇降自在に支持させ、切れ
刃に対する可動擦り台の高さを調節する調節手段を設け
たことを特徴とする食品カッター。
【請求項３】請求項１又は２に記載した食品カッターで
あって、擦り面のうちスライス刃板の切れ刃に近接した
位置から上方へ突出した多数の千切り刃を等間隔で配置
したことを特徴とする食品カッター。
【請求項４】請求項３に記載した食品カッターにおい
て、金属板から切り起こされた多数の切起し片を千切り
刃とする千切り刃板を複数上下に重ねて設け、下側の千
切り刃板の千切り刃を上側の千切り刃板の切起し孔を通
して上方へ突出させたことを特徴とする食品カッター。
【請求項５】食品を擦り動かす擦り面を有する擦り台
と、切れ刃が前記擦り面より高いところに位置するよう
に擦り台に取り付けられたスライス刃板とを備え、前記
擦り面上で食品を擦り動かすことで当該食品が切れ刃に
よってスライスされるようにした食品カッター用の食品
保持具であって、擦り台の擦り面以外の部位に摺動自在
に乗るスライドベースと、このスライドベースのうち擦
り面と対応した領域に形成された孔の周縁から上に突出
した筒状の食品押え装填部と、下端面に多数のスパイク
が形成され前記食品押え装填部に上下方向へ摺動自在に
収納された食品押えとを備え、食品の保持は食品押えの
下端面と擦り台の擦り面との間で押えて行うことを特徴
とする食品カッター用食品保持具。