JP2000041577A - カフェイン高含有エキス及びその製造方法、並びにカフェイン含有飲食物 - Google Patents
カフェイン高含有エキス及びその製造方法、並びにカフェイン含有飲食物Info
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- JP2000041577A JP2000041577A JP10210715A JP21071598A JP2000041577A JP 2000041577 A JP2000041577 A JP 2000041577A JP 10210715 A JP10210715 A JP 10210715A JP 21071598 A JP21071598 A JP 21071598A JP 2000041577 A JP2000041577 A JP 2000041577A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 茶葉から抽出して得られるエキスであって、
カフェインを多く含み、かつ渋味成分を低減してなるカ
フェイン高含有エキスを提供する。 【解決手段】 茶葉を５０〜７０℃で抽出し、この抽出
液に２〜５重量％の不溶性ポリビニルポリピロリドン
（ＰＶＰＰ）を添加し濾過し、更に高分子濾過又は微細
濾過することによって、茶葉カフェイン含有量の少なく
とも４０重量％以上を回収することができ、乾燥重量と
してカフェイン８〜１５重量％と茶抽出物（カフェイン
除く）９２〜８５重量％とを含有してなるカフェイン高
含有エキスを得ることができた。このエキスは、カフェ
イン含有率が高く、茶のうま味成分を多く含有し、それ
でいて渋味成分の含有率は低いという特徴を有してい
た。
カフェインを多く含み、かつ渋味成分を低減してなるカ
フェイン高含有エキスを提供する。 【解決手段】 茶葉を５０〜７０℃で抽出し、この抽出
液に２〜５重量％の不溶性ポリビニルポリピロリドン
（ＰＶＰＰ）を添加し濾過し、更に高分子濾過又は微細
濾過することによって、茶葉カフェイン含有量の少なく
とも４０重量％以上を回収することができ、乾燥重量と
してカフェイン８〜１５重量％と茶抽出物（カフェイン
除く）９２〜８５重量％とを含有してなるカフェイン高
含有エキスを得ることができた。このエキスは、カフェ
イン含有率が高く、茶のうま味成分を多く含有し、それ
でいて渋味成分の含有率は低いという特徴を有してい
た。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、茶葉から抽出して
得られるエキスであって、特にカフェインを多く含むカ
フェイン高含有エキス及びその製造方法、並びにかかる
エキスを配合してなるカフェイン含有飲食物に関する。
得られるエキスであって、特にカフェインを多く含むカ
フェイン高含有エキス及びその製造方法、並びにかかる
エキスを配合してなるカフェイン含有飲食物に関する。
【０００２】
【従来の技術】カフェインは、茶やコーヒー等の特有の
植物に含まれる天然の化学成分であり、中枢神経興奮や
利尿作用など様々な薬理作用を有することが知られ、頭
痛薬、眠気防止剤、強心剤等の医薬部外品及び医薬品の
有効成分として広く汎用されている。また最近では、カ
フェインが有する覚醒作用や健康増進作用などが注目さ
れるようになり、カフェインを含有した疲労回復や眠気
防止等の効果を有する機能性食品の商品化が期待されて
いる。
植物に含まれる天然の化学成分であり、中枢神経興奮や
利尿作用など様々な薬理作用を有することが知られ、頭
痛薬、眠気防止剤、強心剤等の医薬部外品及び医薬品の
有効成分として広く汎用されている。また最近では、カ
フェインが有する覚醒作用や健康増進作用などが注目さ
れるようになり、カフェインを含有した疲労回復や眠気
防止等の効果を有する機能性食品の商品化が期待されて
いる。
【０００３】ところで、茶葉を単に抽出するだけでは、
カフェインの含有率は低く、このような抽出物（エキ
ス）を他の飲食物に添加しても上述のようなカフェイン
の機能を得ることは期待できないため、何らかの手段で
カフェインの含有率を高める必要がある。
カフェインの含有率は低く、このような抽出物（エキ
ス）を他の飲食物に添加しても上述のようなカフェイン
の機能を得ることは期待できないため、何らかの手段で
カフェインの含有率を高める必要がある。
【０００４】従来「カフェイン」は、工業的な合成法に
より製造されていたほか、コーヒー豆等の植物から抽出
することにより得られていた。例えば、特公昭５６−３
３３９５号には、生コーヒー豆等の植物材料に二酸化炭
素とグリセリドなどの液状物とからなる混合溶剤を作用
せしめて植物材料からカフェインを抽出する方法が開示
されている。
より製造されていたほか、コーヒー豆等の植物から抽出
することにより得られていた。例えば、特公昭５６−３
３３９５号には、生コーヒー豆等の植物材料に二酸化炭
素とグリセリドなどの液状物とからなる混合溶剤を作用
せしめて植物材料からカフェインを抽出する方法が開示
されている。
【０００５】
【本発明が解決しようとする課題】しかし、工業的合成
法によって得られるカフェインの多くは研究用試薬や医
薬品として使用されるものであり、有機溶媒を多量に使
用するため飲食物用には不向きであったり、設備投資に
多くの費用がかかるため日常の飲食物に添加するには高
価すぎるなどの問題があった。
法によって得られるカフェインの多くは研究用試薬や医
薬品として使用されるものであり、有機溶媒を多量に使
用するため飲食物用には不向きであったり、設備投資に
多くの費用がかかるため日常の飲食物に添加するには高
価すぎるなどの問題があった。
【０００６】また、上述の「植物からの抽出方法」（特
公昭５６−３３３９５号開示）を茶に対して適用する
と、嗜好的に渋味が強くなったり、或いは濁りが生じる
ようになるなど機能性食品の商品化という点では問題が
あった。
公昭５６−３３３９５号開示）を茶に対して適用する
と、嗜好的に渋味が強くなったり、或いは濁りが生じる
ようになるなど機能性食品の商品化という点では問題が
あった。
【０００７】本発明は、上記のような課題に鑑み、天然
の茶葉から安全に抽出して得られるエキスであって、カ
フェインを高含有し、しかも嗜好的には渋味成分の含有
量を低減してなるカフェイン高含有エキス及びカフェイ
ン含有飲食物を提供せんとするものである。
の茶葉から安全に抽出して得られるエキスであって、カ
フェインを高含有し、しかも嗜好的には渋味成分の含有
量を低減してなるカフェイン高含有エキス及びカフェイ
ン含有飲食物を提供せんとするものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】上記課題を解決するた
め、本発明者らが鋭意研究した結果、茶葉を温水乃至熱
水で抽出し、この抽出液に不溶性ポリビニルポリピロリ
ドン（ＰＶＰＰ）を添加し濾過することによって、茶葉
カフェイン含有量の少なくとも４０重量％以上を回収す
ることができ、しかも渋味成分の含有量を抑制すること
ができることを見い出した。本発明はかかる知見に基づ
いてなされたものである。
め、本発明者らが鋭意研究した結果、茶葉を温水乃至熱
水で抽出し、この抽出液に不溶性ポリビニルポリピロリ
ドン（ＰＶＰＰ）を添加し濾過することによって、茶葉
カフェイン含有量の少なくとも４０重量％以上を回収す
ることができ、しかも渋味成分の含有量を抑制すること
ができることを見い出した。本発明はかかる知見に基づ
いてなされたものである。
【０００９】すなわち、本発明は、茶葉を５０〜７０℃
で抽出し、この抽出液に不溶性ポリビニルポリピロリド
ン（ＰＶＰＰ）を添加し濾過することによって、茶葉カ
フェイン含有量の少なくとも４０重量％以上を回収する
ことを特徴とするカフェイン高含有エキスの製造方法で
ある。このような製造方法によれば、カフェイン８〜１
５重量％（乾燥重量換算）と、合わせて１００重量％と
なるように茶抽出物（カフェイン除く）９２〜８５重量
％（乾燥重量換算）とを含有してなるカフェイン高含有
エキスを得ることができる。このエキスは、長年日常的
に飲用されてきた茶由来の成分のみを含むものであるか
ら安全性が極めて高く、そればかりかカフェインの含有
率が高く、しかも茶のうま味成分を含有しており、それ
でいて渋味成分の含有率が低いという特徴を有してい
る。したがって、食品添加物として使用することによ
り、日常飲食している飲食物に茶の香味とともに上述し
たカフェインの作用を付与することができる。なお、本
発明でいう「エキス」は、液状、ゲル状、粉末状のいず
れの状態の濃縮物をも包含する意である。
で抽出し、この抽出液に不溶性ポリビニルポリピロリド
ン（ＰＶＰＰ）を添加し濾過することによって、茶葉カ
フェイン含有量の少なくとも４０重量％以上を回収する
ことを特徴とするカフェイン高含有エキスの製造方法で
ある。このような製造方法によれば、カフェイン８〜１
５重量％（乾燥重量換算）と、合わせて１００重量％と
なるように茶抽出物（カフェイン除く）９２〜８５重量
％（乾燥重量換算）とを含有してなるカフェイン高含有
エキスを得ることができる。このエキスは、長年日常的
に飲用されてきた茶由来の成分のみを含むものであるか
ら安全性が極めて高く、そればかりかカフェインの含有
率が高く、しかも茶のうま味成分を含有しており、それ
でいて渋味成分の含有率が低いという特徴を有してい
る。したがって、食品添加物として使用することによ
り、日常飲食している飲食物に茶の香味とともに上述し
たカフェインの作用を付与することができる。なお、本
発明でいう「エキス」は、液状、ゲル状、粉末状のいず
れの状態の濃縮物をも包含する意である。
【００１０】上記カフェイン高含有エキスの製造におい
て、茶葉を抽出する温水乃至熱水の温度は５０〜７０℃
に調整する。５０℃よりも低くなるとカフェイン回収率
が減少するほか茶の旨味も少なくなる。一方、７０℃よ
りも高くなると渋味が強く感じられるようになり、しか
も茶の旨味も少なくなる。
て、茶葉を抽出する温水乃至熱水の温度は５０〜７０℃
に調整する。５０℃よりも低くなるとカフェイン回収率
が減少するほか茶の旨味も少なくなる。一方、７０℃よ
りも高くなると渋味が強く感じられるようになり、しか
も茶の旨味も少なくなる。
【００１１】また、不溶性ポリビニルポリピロリドン
（ＰＶＰＰ）の添加量は、添加する抽出液に対し２〜５
重量％、好ましくは３〜４重量に調整する。３重量％、
特に２重量％よりも少ないと嗜好面で茶の渋みを感じる
ようになる。一方、４重量％、特に５重量％よりも多い
と添加量が過剰となり無駄になるばかりか、茶の旨味よ
りも雑味が強くなり、総合的な味のバランスを悪化させ
てしまう。不溶性ポリビニルポリピロリドン（ＰＶＰ
Ｐ）の添加後は、抽出液を良く攪拌してＰＶＰＰとの接
触面積を上げるようにすることが好ましい。充分攪拌す
ることによって茶の渋みをより一層低減することができ
る。
（ＰＶＰＰ）の添加量は、添加する抽出液に対し２〜５
重量％、好ましくは３〜４重量に調整する。３重量％、
特に２重量％よりも少ないと嗜好面で茶の渋みを感じる
ようになる。一方、４重量％、特に５重量％よりも多い
と添加量が過剰となり無駄になるばかりか、茶の旨味よ
りも雑味が強くなり、総合的な味のバランスを悪化させ
てしまう。不溶性ポリビニルポリピロリドン（ＰＶＰ
Ｐ）の添加後は、抽出液を良く攪拌してＰＶＰＰとの接
触面積を上げるようにすることが好ましい。充分攪拌す
ることによって茶の渋みをより一層低減することができ
る。
【００１２】上記のように不溶性ポリビニルポリピロリ
ドン（ＰＶＰＰ）添加し濾過した後に、珪藻土濾過、膜
濾過などの高分子濾過或いは微細濾過を行うことによっ
てオリ（沈殿）や濁りの原因となる高分子を除去するの
が好ましい。
ドン（ＰＶＰＰ）添加し濾過した後に、珪藻土濾過、膜
濾過などの高分子濾過或いは微細濾過を行うことによっ
てオリ（沈殿）や濁りの原因となる高分子を除去するの
が好ましい。
【００１３】ＰＶＰＰ添加直後の濾過或いは上記の高分
子濾過或いは微細濾過を行った後、得られた抽出液は、
例えば濃縮し、凍結乾燥又は噴霧乾燥するなどして粉末
エキスとして得ることができ、飲料や食品に配合するこ
とにより簡単にカフェイン飲食物を製造することができ
る。
子濾過或いは微細濾過を行った後、得られた抽出液は、
例えば濃縮し、凍結乾燥又は噴霧乾燥するなどして粉末
エキスとして得ることができ、飲料や食品に配合するこ
とにより簡単にカフェイン飲食物を製造することができ
る。
【００１４】
【発明の実施の形態】以下、実施例によって本発明を詳
述する。
述する。
【００１５】（実施例１）緑茶茶葉を、３０、５０、７
０、９０℃の温水でそれぞれ５分間抽出した後、この抽
出液に対して３重量％の不溶性ポリビニルポリピロリド
ン（以下「ＰＶＰＰ」という。）を添加し、攪拌しなが
ら約１０分間放置した後、この抽出液を濾過してＰＶＰ
Ｐ及びこれに吸着された物質を除去し、得られた濾液を
濃縮・凍結乾燥させて茶エキスとし、得られた茶エキス
の茶葉カフェインに対する回収率、カフェイン及びカテ
キンの含有率を測定した。なお、カフェイン及びカテキ
ンの含有率は得られた茶エキスを液体クロマトグラフィ
ーにかけて測定した。
０、９０℃の温水でそれぞれ５分間抽出した後、この抽
出液に対して３重量％の不溶性ポリビニルポリピロリド
ン（以下「ＰＶＰＰ」という。）を添加し、攪拌しなが
ら約１０分間放置した後、この抽出液を濾過してＰＶＰ
Ｐ及びこれに吸着された物質を除去し、得られた濾液を
濃縮・凍結乾燥させて茶エキスとし、得られた茶エキス
の茶葉カフェインに対する回収率、カフェイン及びカテ
キンの含有率を測定した。なお、カフェイン及びカテキ
ンの含有率は得られた茶エキスを液体クロマトグラフィ
ーにかけて測定した。
【００１６】次に、蒸留水に茶エキスを０．５重量％配
合し、果糖ブドウ糖溶液及びクエン酸を加え、最後にク
エン酸ナトリウムでｐＨ３．５に調整してカフェイン飲
料を調製し、このカフェイン飲料について官能試験を行
った。
合し、果糖ブドウ糖溶液及びクエン酸を加え、最後にク
エン酸ナトリウムでｐＨ３．５に調整してカフェイン飲
料を調製し、このカフェイン飲料について官能試験を行
った。
【００１７】（比較例１）緑茶茶葉を実施例１と同様に
抽出し、その後ＰＶＰＰを添加することなく（ＰＶＰＰ
処理０％）濾過し、得られた濾液を濃縮・凍結乾燥し、
実施例１と同様に、得られた茶エキスの茶葉カフェイン
に対する回収率、並びにカフェイン及びカテキンの含有
率を測定した。また、実施例１と同様に、得られた茶エ
キスを配合してカフェイン飲料を調製し官能試験を行っ
た。
抽出し、その後ＰＶＰＰを添加することなく（ＰＶＰＰ
処理０％）濾過し、得られた濾液を濃縮・凍結乾燥し、
実施例１と同様に、得られた茶エキスの茶葉カフェイン
に対する回収率、並びにカフェイン及びカテキンの含有
率を測定した。また、実施例１と同様に、得られた茶エ
キスを配合してカフェイン飲料を調製し官能試験を行っ
た。
【００１８】実施例１及び比較例１における茶エキスの
茶葉カフェインに対する回収率、カフェイン及びカテキ
ンの含有率、並びにカフェイン飲料の官能試験の結果を
表１に示した。ここで、カフェイン回収率の評価は、４
０％未満なら×、４０〜５０％なら△、５０％より多け
れば○と評価した。カフェイン含有量の評価は、９％未
満なら×、９〜１０％なら△、１０％以上なら○と評価
した。又、カテキン含有量の評価は、５％以上なら×、
１〜５％未満なら△、１％未満なら○と評価した。ま
た、飲料の官能検査は、専門パネラー１０人で行い、旨
味、渋味、香りについて○△×の３段階で評価した。
茶葉カフェインに対する回収率、カフェイン及びカテキ
ンの含有率、並びにカフェイン飲料の官能試験の結果を
表１に示した。ここで、カフェイン回収率の評価は、４
０％未満なら×、４０〜５０％なら△、５０％より多け
れば○と評価した。カフェイン含有量の評価は、９％未
満なら×、９〜１０％なら△、１０％以上なら○と評価
した。又、カテキン含有量の評価は、５％以上なら×、
１〜５％未満なら△、１％未満なら○と評価した。ま
た、飲料の官能検査は、専門パネラー１０人で行い、旨
味、渋味、香りについて○△×の３段階で評価した。
【００１９】
【表１】
【００２０】この結果、原料茶葉を５０℃以上で抽出し
かつＰＶＰＰを添加すれば、カフェイン回収率を４０％
以上とすることができるばかりか、カフェイン含有量を
１０％以上とすることができ、しかも茶の渋みを抑制で
きることが判明した。また、原料茶葉を５０〜７０℃で
抽出した時に茶の旨味と香りが最も優れていた。抽出温
度が５０℃より低いと茶の旨味が少なくなる一方、７０
℃より高いと渋味が強く感じられ、茶の旨味も少なくな
ることが判明した。これより、原料茶葉の抽出温度は、
カフェイン回収率と茶の香味の観点から、５０〜７０℃
とするのが好ましいと判断した。
かつＰＶＰＰを添加すれば、カフェイン回収率を４０％
以上とすることができるばかりか、カフェイン含有量を
１０％以上とすることができ、しかも茶の渋みを抑制で
きることが判明した。また、原料茶葉を５０〜７０℃で
抽出した時に茶の旨味と香りが最も優れていた。抽出温
度が５０℃より低いと茶の旨味が少なくなる一方、７０
℃より高いと渋味が強く感じられ、茶の旨味も少なくな
ることが判明した。これより、原料茶葉の抽出温度は、
カフェイン回収率と茶の香味の観点から、５０〜７０℃
とするのが好ましいと判断した。
【００２１】（実施例２）緑茶茶葉を７０℃の温水で５
分間抽出し、この抽出液にに対して１、２、３、４、５
重量％のＰＶＰＰを添加し、攪拌しながら約１０分間放
置した後、各抽出液を濾過してＰＶＰＰ及びこれに吸着
された物質を除去し、得られた濾液を濃縮・凍結乾燥さ
せて茶エキスとし、実施例１同様に得られた茶エキスの
茶葉カフェインに対する回収率、カフェイン及びカテキ
ンの含有率を測定した。また、実施例１と同様に飲料を
作成し官能試験を行った。
分間抽出し、この抽出液にに対して１、２、３、４、５
重量％のＰＶＰＰを添加し、攪拌しながら約１０分間放
置した後、各抽出液を濾過してＰＶＰＰ及びこれに吸着
された物質を除去し、得られた濾液を濃縮・凍結乾燥さ
せて茶エキスとし、実施例１同様に得られた茶エキスの
茶葉カフェインに対する回収率、カフェイン及びカテキ
ンの含有率を測定した。また、実施例１と同様に飲料を
作成し官能試験を行った。
【００２２】（比較例２）緑茶茶葉を実施例２と同様に
抽出し、その後ＰＶＰＰを添加することなく（ＰＶＰＰ
処理０％）抽出液を濾過し、得られた濾液を濃縮・凍結
乾燥し、実施例２と同様に、得られた茶エキスの茶葉カ
フェインに対する回収率、カフェイン及びカテキンの含
有率を測定すると共に、カフェイン飲料を調製し官能試
験を行った。
抽出し、その後ＰＶＰＰを添加することなく（ＰＶＰＰ
処理０％）抽出液を濾過し、得られた濾液を濃縮・凍結
乾燥し、実施例２と同様に、得られた茶エキスの茶葉カ
フェインに対する回収率、カフェイン及びカテキンの含
有率を測定すると共に、カフェイン飲料を調製し官能試
験を行った。
【００２３】実施例２及び比較例２における茶エキスの
茶葉カフェインに対する回収率、カフェイン及びカテキ
ンの含有率、並びにカフェイン飲料の官能試験の結果を
表２に示した。
茶葉カフェインに対する回収率、カフェイン及びカテキ
ンの含有率、並びにカフェイン飲料の官能試験の結果を
表２に示した。
【００２４】
【表２】
【００２５】この結果、ＰＶＰＰの添加量が３重量％以
上であればカテキン含有量は軽減され渋味を抑制するこ
とができるが、３重量％よりも少ないとカテキン含有量
が多くなり、嗜好面でも茶の渋味が感じられるようにな
ることが判明した。さらに、４重量％よりも多いと茶の
旨味よりも雑味が強くなり、総合的な味のバランスを悪
化させてしまうことが判明した。これより、ＰＶＰＰの
添加量は抽出液に対して３〜４重量％とするのが特に好
ましいと判断した。
上であればカテキン含有量は軽減され渋味を抑制するこ
とができるが、３重量％よりも少ないとカテキン含有量
が多くなり、嗜好面でも茶の渋味が感じられるようにな
ることが判明した。さらに、４重量％よりも多いと茶の
旨味よりも雑味が強くなり、総合的な味のバランスを悪
化させてしまうことが判明した。これより、ＰＶＰＰの
添加量は抽出液に対して３〜４重量％とするのが特に好
ましいと判断した。
【００２６】（実施例３）緑茶茶葉を７０℃の温水で５
分間抽出し、この抽出液にＰＶＰＰを抽出液に対して３
重量％添加し、攪拌しながら約１０分間放置した後、こ
の抽出液を濾過してＰＶＰＰ及びこれに吸着された物質
を除去し、その後珪藻土濾過を行い、得られた濾液を濃
縮・凍結乾燥させて茶エキスとし、実施例１同様に得ら
れた茶エキスを配合してカフェイン含有飲料を作成し官
能試験を行うと共に、カフェイン含有飲料を４０℃の状
態で５週間保存し、５週間後の清澄度を測定すると共に
オリ（沈殿）の発生状況を調べた。なお、清澄度の測定
は吸収波長６６０ｎｍでのＴ％を分析した。
分間抽出し、この抽出液にＰＶＰＰを抽出液に対して３
重量％添加し、攪拌しながら約１０分間放置した後、こ
の抽出液を濾過してＰＶＰＰ及びこれに吸着された物質
を除去し、その後珪藻土濾過を行い、得られた濾液を濃
縮・凍結乾燥させて茶エキスとし、実施例１同様に得ら
れた茶エキスを配合してカフェイン含有飲料を作成し官
能試験を行うと共に、カフェイン含有飲料を４０℃の状
態で５週間保存し、５週間後の清澄度を測定すると共に
オリ（沈殿）の発生状況を調べた。なお、清澄度の測定
は吸収波長６６０ｎｍでのＴ％を分析した。
【００２７】（比較例３）下記の１）〜４）のようにカ
フェイン含有飲料を作成し、実施例１同様に官能試験を
行うと共に実施例３同様に保存し清澄度及びオリ（沈
殿）の発生状況を調べた。 １）ＰＶＰＰ添加処理及び珪藻土濾過をすることなく、
他の点については実施例３と同様にしてカフェイン含有
飲料を作成した。 ２）緑茶茶葉を３０℃の温水で抽出した点及び珪藻土濾
過をしない点の他は実施例３と同様にしてカフェイン含
有飲料を作成した。 ３）珪藻土濾過をしない点の他は実施例３と同様にして
カフェイン含有飲料を作成した。 ４）緑茶茶葉を９０℃の温水で抽出した点及び珪藻土濾
過をしない点の他は実施例３と同様にしてカフェイン含
有飲料を作成した。
フェイン含有飲料を作成し、実施例１同様に官能試験を
行うと共に実施例３同様に保存し清澄度及びオリ（沈
殿）の発生状況を調べた。 １）ＰＶＰＰ添加処理及び珪藻土濾過をすることなく、
他の点については実施例３と同様にしてカフェイン含有
飲料を作成した。 ２）緑茶茶葉を３０℃の温水で抽出した点及び珪藻土濾
過をしない点の他は実施例３と同様にしてカフェイン含
有飲料を作成した。 ３）珪藻土濾過をしない点の他は実施例３と同様にして
カフェイン含有飲料を作成した。 ４）緑茶茶葉を９０℃の温水で抽出した点及び珪藻土濾
過をしない点の他は実施例３と同様にしてカフェイン含
有飲料を作成した。
【００２８】実施例３及び比較例３における保存後の清
澄度、オリ（沈殿）の発生状況及び官能試験の結果を表
３に示した。
澄度、オリ（沈殿）の発生状況及び官能試験の結果を表
３に示した。
【００２９】
【表３】
【００３０】この結果、飲料の清澄度については珪藻土
濾過を行ったものが最も高く、この場合には４０℃で５
週間保存しても清澄度は変化しないことが判明した。ま
た、オリ（沈殿）の発生状況については珪藻土濾過を行
ったものは全くオリが認められず安定しており、官能試
験の結果も良好であった。
濾過を行ったものが最も高く、この場合には４０℃で５
週間保存しても清澄度は変化しないことが判明した。ま
た、オリ（沈殿）の発生状況については珪藻土濾過を行
ったものは全くオリが認められず安定しており、官能試
験の結果も良好であった。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 永田 幸三 静岡県榛原郡相良町女神21 株式会社伊藤 園内 Ｆターム(参考） 4B027 FB17 FC10 FE06 FP72 FR04 FR20
Claims (5)
- 【請求項１】 茶葉を５０〜７０℃で抽出し、この抽出
液に不溶性ポリビニルポリピロリドン（ＰＶＰＰ）を添
加し濾過することによって、茶葉カフェイン含有量の少
なくとも４０重量％以上を回収することを特徴とするカ
フェイン高含有エキスの製造方法。 - 【請求項２】 不溶性ポリビニルポリピロリドン（ＰＶ
ＰＰ）の添加量は、添加する抽出液に対し２〜５重量％
である請求項１に記載のカフェイン高含有エキスの製造
方法。 - 【請求項３】 不溶性ポリビニルポリピロリドン（ＰＶ
ＰＰ）を添加し濾過した後、更に高分子濾過又は微細濾
過することを特徴とする請求項１又は２に記載のカフェ
イン高含有エキスの製造方法。 - 【請求項４】 乾燥重量としてカフェイン８〜１５重量
％と茶抽出物（カフェイン除く）９２〜８５重量％とを
含有してなるカフェイン高含有エキス。 - 【請求項５】 請求項４に記載のカフェイン高含有エキ
スを配合してなるカフェイン含有飲食物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP21071598A JP3898348B2 (ja) | 1998-07-27 | 1998-07-27 | カフェイン高含有エキス及びその製造方法、並びにカフェイン含有飲食物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP21071598A JP3898348B2 (ja) | 1998-07-27 | 1998-07-27 | カフェイン高含有エキス及びその製造方法、並びにカフェイン含有飲食物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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