ITVI20120297A1 - Procedimento per la produzione di una soluzione acquosa per l' ottenimento di un prodotto refrigerante impiegabile nella lavorazione e conservazione di prodotti alimentari freschi e relativi soluzione acquosa e prodotto refrigerante - Google Patents

Procedimento per la produzione di una soluzione acquosa per l' ottenimento di un prodotto refrigerante impiegabile nella lavorazione e conservazione di prodotti alimentari freschi e relativi soluzione acquosa e prodotto refrigerante Download PDF

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Description

PROCEDIMENTO PER LA PRODUZIONE DI UNA SOLUZIONE ACQUOSA PER L’OTTENIMENTO DI UN PRODOTTO REFRIGERANTE IMPIEGABILE NELLA LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DI PRODOTTI ALIMENTARI FRESCHI E RELATIVI SOLUZIONE ACQUOSA E PRODOTTO REFRIGERANTE
La presente invenzione riguarda un prodotto refrigerante impiegabile nella lavorazione e conservazione di prodotti alimentari freschi, un procedimento per la produzione di tale prodotto refrigerante, una macchina che implementi tale procedimento ed una soluzione acquosa per la produzione di tale prodotto refrigerante.
Esistono procedimenti per la produzione di ghiaccio secco o granulare, che viene impiegato per la conservazione durante il trasporto di prodotti alimentari freschi, come ad esempio prodotti ittici o agricoli.
Tali procedimenti prevedono l’impiego di scatole apposite, comunemente chiamate Dry-Ice box, da collegare direttamente ad una bombola piena di anidride carbonica alla pressione di circa 200 bar.
Tale sostanza si espande all'interno della Dry-Ice Box, passando dallo stato liquido a quello solido, i.e. nella cosiddetta neve carbonica.
Tramite ulteriori macchinari industriali à ̈ possibile aumentare la pressione nella neve carbonica per formare un blocco di ghiaccio secco.
Tale procedimento à ̈ molto utile nella produzione di ghiaccio secco per il trasporto di materiali medici, in quanto à ̈ in grado di mantenere la temperatura a lungo. Tuttavia, un inconveniente à ̈ dato dal fatto che tale tipo di prodotto refrigerante deve essere impiegato con attenzione, evitando di entrare in contatto diretto con il prodotto, in modo da non danneggiarlo.
Inoltre, esistono sul mercato macchine per la produzione di Slurry Ice (ghiaccio fangoso).
Tuttavia, nel campo alimentare, tale tipo di prodotto refrigerante à ̈ impiegato esclusivamente per non interrompere la catena del freddo nei prodotti già surgelati, o comunque per trasporti di breve durata, in quanto non à ̈ in grado di bloccare il deterioramento di prodotti freschi e delicati, come ad esempio il pesce o la verdura.
Questo implica una limitata possibilità di trasporto di prodotti freschi a distanze maggiori.
Scopo principale della presente invenzione, quindi, à ̈ quello di fornire un prodotto refrigerante impiegabile nella lavorazione e conservazione di prodotti alimentari freschi, che garantisca una vera e propria barriera batteriostatica capace di inibire l’ossidazione e la disidratazione del prodotto alimentare.
Ulteriore scopo dell’invenzione à ̈ quello di fornire un procedimento per la produzione di prodotto refrigerante impiegabile nella lavorazione e conservazione di prodotti alimentari freschi, che possa coprire completamente il prodotto senza danneggiarlo, permettendo una refrigerazione più rapida, la riduzione della decomposizione delle carni e, di conseguenza, un notevole incremento della shelf-life (durata e stabilità) del prodotto.
Ancora uno scopo dell’invenzione à ̈ quello di fornire una macchina per la produzione di prodotto refrigerante impiegabile nella lavorazione e conservazione di prodotti alimentari freschi, che possa avvalersi di materie prime economiche, come ad esempio l’acqua di mare o quella di acquedotto.
Questi ed altri scopi, secondo la presente invenzione, sono conseguiti da un prodotto refrigerante impiegabile nella lavorazione e conservazione di prodotti alimentari freschi, un procedimento per la produzione di tale prodotto refrigerante, una macchina che implementi tale procedimento ed una soluzione acquosa per la produzione di tale prodotto refrigerante, secondo le rivendicazioni allegate.
Ulteriori caratteristiche di dettaglio sono presenti nelle rivendicazioni dipendenti successive.
In modo vantaggioso, si ottiene un prodotto granulare ghiacciato, costituito da sospensioni di micro particelle sferiche di prodotto refrigerante, contenenti coadiuvanti naturali, diluite in acqua a varie concentrazioni. Questo composto, se addizionato a sale, à ̈ più freddo del ghiaccio, à ̈ fluido e sterile e costituisce una vera e propria barriera batteriostatica capace di inibire l’ossidazione e la disidratazione del prodotto alimentare.
Vantaggiosamente, il procedimento per la produzione di una soluzione acquosa per l’ottenimento di un prodotto refrigerante impiegabile nella lavorazione e conservazione di prodotti alimentari freschi, secondo l’invenzione, prevede le seguenti fasi:
- prelievo di acqua
- disciogliere un agente acidificante in tale acqua prelevata
- disciogliere ozono in tale acqua prelevata
- miscela di tale acqua prelevata, tale agente acidificante e tale ozono,
la quantità di agente acidificante variando in modo da determinare il PH della soluzione acquosa variabile all’interno di un intervallo compreso fra 7 e 4.7, e la quantità di ozono variando all’interno di un intervallo compreso fra 1,5 ppm e 5 ppm.
In questo modo si può impiegare acqua di mare, opportunamente filtrata, oppure acqua dell’acquedotto, risparmiando notevolmente sulla materia prima.
Inoltre, la soluzione acquosa per la produzione di un prodotto refrigerante impiegabile nella lavorazione e conservazione di prodotti alimentari freschi, che à ̈ anche oggetto dell’invenzione ed à ̈ ottenibile mediante il procedimento sopra menzionato, comprende acqua, un agente acidificante e ozono, la quantità di agente acidificante variando in modo da far variare il PH della soluzione acquosa all’interno di un intervallo compreso fra 7 e 4.7, e la quantità di ozono variando all’interno di un intervallo compreso fra 1,5 ppm e 5 ppm.
Questo permette vantaggiosamente di ottenere una soluzione acquosa economica e facile da produrre, in qualsiasi condizione ambientale ci si trovi.
In particolare, à ̈ sufficiente essere in possesso di una macchina in grado di implementare il procedimento dell’invenzione per poter ottenere la soluzione acquosa ovunque.
Preferibilmente, nella soluzione acquosa dell’invenzione, la quantità di agente acidificante determina un PH pari a 4.8, e la quantità di ozono à ̈ pari a 3 ppm.
Vantaggiosamente, in questo modo si può arrivare a conservare prodotti ittici come sardine, alici e sgombri per un periodo di tempo pari a sei giorni, senza riscontrare alcun deterioramento.
In particolare, si può ottenere questo risultato a partire da acqua di mare prelevata direttamente dall’imbarcazione impiegata per la pesca dei prodotti ittici stessi da conservare, ad esempio determinando una quantità di salinità pari a circa il 3% rispetto al totale della soluzione acquosa.
In alternativa, nella soluzione acquosa dell’invenzione, la quantità di agente acidificante determina un PH pari a 7, e dal fatto che la quantità di ozono à ̈ pari a 1.5 ppm.
Vantaggiosamente, in questo modo si può arrivare a conservare prodotti ittici come crostacei per un periodo di tempo pari a sei giorni, senza riscontrare alcun deterioramento.
In particolare, si può ottenere questo risultato a partire da acqua di mare prelevata direttamente dall’imbarcazione impiegata per la pesca dei prodotti ittici stessi da conservare, ad esempio determinando una quantità di salinità pari a circa il 2% rispetto al totale della soluzione acquosa.
In alternativa, nella soluzione acquosa dell’invenzione, la quantità di agente acidificante determina un PH pari a 5.5, e dal fatto che la quantità di ozono à ̈ pari a 5 ppm.
Vantaggiosamente, in questo modo si può arrivare a conservare prodotti ortofrutticoli, come i pomodori, per un periodo di tempo pari a sei giorni, senza riscontrare alcun deterioramento.
In alternativa, nella soluzione acquosa dell’invenzione, la quantità di agente acidificante determina un PH pari a 6, e dal fatto che la quantità di ozono à ̈ pari a 3 ppm.
Vantaggiosamente, in questo modo si può arrivare a conservare prodotti ortofrutticoli, come frutta in genere, per un periodo di tempo pari a sei giorni, senza riscontrare alcun deterioramento.
In particolare, si può ottenere questi risultati a partire da acqua proveniente dall’acquedotto o da canali per l’irrigazione, prelevata direttamente nel luogo in cui tali prodotti vengono raccolti.
In questi ultimi due casi, nella soluzione acquosa dell’invenzione, può essere compreso anche del perossido di idrogeno, preferibilmente con nucleo stabilizzato, in quantità variabili all’interno di un intervallo compreso fra 0,01% e 10% rispetto al peso totale della soluzione, preferibilmente in percentuali variabili fra 0,01 e 2%.
In quest’ultimo caso, nella soluzione acquosa dell’invenzione, può essere compreso anche del perossone, in quantità variabili all’interno di un intervallo compreso fra 0,1 ppm e 100 ppm.
Vantaggiosamente, questo permette di migliorare la prestazione del prodotto refrigerante dell’invenzione, allungando i tempi di conservazione di alcuni alimenti. In ogni caso, preferibilmente, l’agente acidificante impiegato per l’ottenimento della soluzione acquosa à ̈ l’anidride carbonica.
Vantaggiosamente, infatti, tale sostanza permette di variare notevolmente il PH della soluzione acquosa, senza lasciare residui, che potrebbero anche essere tossici per l’uomo o comunque nocivi per il prodotto alimentare da conservare.
Ulteriormente, l’invenzione riguarda anche un prodotto refrigerante ottenibile dal congelamento almeno parziale della soluzione acquosa summenzionata.
Preferibilmente, il prodotto refrigerante dell’invenzione comprende una fase solida ed una fase liquida, tale fase solida comprendendo microsfere solide di detta soluzione acquosa congelata, e tale fase liquida comprendendo la soluzione acquosa in percentuale variabile dal 10% al’80% dell’intero composto.
Vantaggiosamente, il prodotto refrigerante dell’invenzione così caratterizzato permette di mantenere colori brillanti nei prodotti ortofrutticoli, maggiore lucidità superficiale nei prodotti ittici ed assenza di cattivi odori.
Inoltre, il composto ottenuto consente un migliore trasferimento del freddo rispetto a qualsiasi altro sistema, ed offre il vantaggio di poter coprire completamente il prodotto senza danneggiarlo, permettendo una refrigerazione più rapida, la riduzione della decomposizione delle carni e, di conseguenza, un notevole incremento della shelf-life del prodotto.
Ulteriore vantaggio à ̈ dato dal fatto che tale composto può essere prodotto direttamente da acqua di mare oppure da acqua dolce di acquedotto integrata con sale in percentuali variabili a seconda del prodotto da conservare/trasportare.
Ulteriori caratteristiche e vantaggi dell’invenzione risulteranno chiari dalla descrizione che segue, relativa ad una forma di realizzazione esemplificativa e preferita, ma non limitativa, del prodotto refrigerante impiegabile nella lavorazione e conservazione di prodotti alimentari freschi, del procedimento per la produzione di tale prodotto refrigerante, della macchina che implementi tale procedimento e della soluzione acquosa per la produzione di tale prodotto refrigerante, che sono oggetto della presente invenzione.
In pratica, si impiega dell’acqua dolce, o di mare opportunamente filtrata, che viene addizionata con un agente acidificante, ad esempio anidride carbonica, ozono e/o perossido di idrogeno con nucleo stabilizzato. Successivamente, il liquido così ottenuto viene sottoposto ad un trattamento termico.
In particolare, l’agente acidificante à ̈ usato per abbassare il pH dell’acqua portando il suo valore da 7 ad un massimo di pH=4,7 (acqua satura di CO2).
Naturalmente, per ottenere lo stesso risultato, à ̈ possibile addizionare diverse sostanze, in grado di modificare il pH e che possono essere usati nel campo alimentare, anche se il risultato migliore à ̈ stato ottenuto con l’anidride carbonica.
A titolo esemplificativo, ma non limitativo, si riporta qui di seguito una lista di agenti acidificanti non tossici:
E300 Acido ascorbico (Vitamina C) (antiossidante) E301 Ascorbato di sodio (antiossidante)
E302 Ascorbato di calcio (antiossidante)
E303 Ascorbato di potassio (antiossidante)
E330 Acido citrico (regolatore di acidità)
E333 Citrati di calcio: (i) Citrato monocalcico (ii) Citrato dicalcico (iii) Citrato tricalcico (regolatore di acidità) (addensante)
E334 Acido tartarico (L(+)-) (acido) (antiossidante) E350 Maleati di sodio: (i) Maleato di sodio (ii) Idrogenomaleato di sodio (regolatore di acidità) E351 Maleato di potassio (regolatore di acidità) E352 Maleati di calcio: (i) Maleato di calcio (ii) Idrogenomaleato di calcio (regolatore di acidità) E353 Acido metatartarico (emulsionante)
E354 Tartrato di calcio (emulsionante)
E355 Acido adipico (regolatore di acidità)
E356 Adpiato di sodio (regolatore di acidità)
E363 Acido succinico (regolatore di acidità)
E365 Fumarato di sodio (regolatore di acidità)
E366 Potassium fumarate (regolatore di acidità)
E367 Fumarato di calcio (regolatore di acidità)
E370 1,4-Eptonolattone (regolatore di acidità)
E375 Niacina, acido nicotinico, nicotinamide (stabilizzante del colore) [PRA]
E380 Citrato triammonico (regolatore di acidità).
La quantità di tale agente acidificante da disciogliere per ottenere il pH desiderato dipende dalla durezza dell’acqua e dal tipo di prodotto che deve essere conservato. Ad esempio, il dosaggio di anidride carbonica - compreso in un intervallo da 1ppm (parte per milione) a saturazione – avviene, ad esempio, per mezzo di un sistema Venturi o con l’ausilio di candele porose, mentre l’analisi viene effettuata con il piaccametro, il quale misura l’acidità e interrompe l’erogazione dell’anidride carbonica al raggiungimento del pH desiderato.
Ad esempio, per la conservazione del pesce fresco, come sarde, alici, sgombri, il pH ottimale richiesto à ̈ compreso tra 4,8 e 5, per ottenere una durata di conservazione pari ad almeno 6 giorni; naturalmente, à ̈ accettabile una variazione di pH di ±10% rispetto a tale valore (pH=5,5 max), rispetto alle caratteristiche organolettiche del prodotto.
In ogni caso, l'anidride carbonica ha un effetto tampone in quanto anche raggiungendo la saturazione dell'acqua, il valore del pH non scende sotto di 4,7.
Al contrario, sempre con riferimento a prodotti ittici (come ad esempio sarde ed alici poste integre ed appena pescate in cassette), valori di pH superiori a 5,5 riducono la durata di conservazione da 6 a 5 giorni. L’ozono viene diluito in acqua con dosaggio da 0,1 ppm fino a saturazione. La quantità di ozono utilizzato per la soluzione dipende dalle caratteristiche dell’acqua (carica microbica presente e durezza) e dal tipo di prodotto da conservare.
Il perossido di idrogeno con nucleo stabilizzato viene diluito in acqua con dosaggio da 0,01% a 2%. Anche in questo caso, la quantità di perossido utilizzato per la soluzione dipende dalle caratteristiche dell’acqua (carica microbica presente e durezza) e dal tipo di prodotto da conservare.
Per esempio: la diluizione ottimale di perossido di idrogeno per la conservazione dei pomodori pachino durante la raccolta in campo à ̈ dell’1%. Diluizioni di perossido con nucleo stabilizzato superiori del 10% potrebbero danneggiare il prodotto; diluizioni inferiori all’1% non garantirebbero un’efficace abbattimento della carica microbica.
Dal legame chimico tra perossido di idrogeno e ozono, direttamente durante la fase di miscelazione dell’acqua, si ottiene una molecola chiamata perossone. Il perossone à ̈ diluito in acqua in un intervallo da 0,1 ppm a 100 ppm.
Vantaggiosamente, gli odori vengono eliminati grazie alla presenza dell'ozono o del perossido in quanto ossidano le molecole odorose.
Il prodotto refrigerante che se ne ottiene à ̈ una miscela di soluzione acquosa e fase solida della stessa soluzione, morfologicamente simile a quella di un sorbetto; in generale il prodotto refrigerante dell’invenzione può essere salato o dolce a seconda del prodotto da conservare e/o trasportare.
Il prodotto refrigerante à ̈ preferibilmente costituito da microsfere solide del diametro di 0,5 mm; esso à ̈ miscelato con una percentuale di soluzione acquosa fredda variabile dal 10% al’80% dell’intero composto. Nel prodotto refrigerante dolce la temperatura della soluzione acquosa fredda à ̈ 0,1°C e la temperatura della sua fase solida à ̈ -0,1°C (la temperatura di fusione del prodotto refrigerante dolce à ̈ 0°C).
Nel prodotto refrigerante salato la temperatura della soluzione acquosa fredda à ̈ compresa nell’intervallo da 0,1°C a -3,9°C in base al suo grado di salinità, e la temperatura della fase solida à ̈ compresa in un intervallo da -0,1°C a -4°C, sempre in base al grado di salinità. Ovviamente il grado di salinità di soluzione acquosa e fase solida à ̈ lo stesso, dato che il prodotto refrigerante viene realizzato con la stessa soluzione che compone la miscela.
La soluzione contenente sale al grado di saturazione (3,5 %) produce un prodotto refrigerante in cui la miscela ha:
- la frazione di soluzione alla temperatura di -3,9°C, - la frazione di fase solida a -4°C (la temperatura di fusione del prodotto refrigerante saturo di sale à ̈ -4°C).
Operativamente, nel caso di conservazione di prodotti ittici di mare, à ̈ possibile effettuare il pescaggio di acqua di mare con apposito filtro oppure à ̈ possibile effettuare una adduzione alla macchina di acqua di acquedotto integrata con sale marino, in percentuali variabili a seconda del prodotto da conservare/trasportare, ad esempio al 3%.
Nel caso di altri alimenti, Ã ̈ possibile utilizzare acqua dolce pulita.
Successivamente, per i prodotti ittici si eroga ozono e un agente acidificante (allo stato gassoso) in acqua, mentre per gli altri alimenti si eroga anche perossido di idrogeno stabilizzato (stato liquido).
L'acqua così arricchita, ovvero addizionata di tali sostanze, viene pompata alla macchina del ghiaccio per la refrigerazione e la generazione del prodotto granulare ghiacciato per la conservazione di alimenti. Il prodotto così ottenuto viene pompato in un serbatoio refrigerato, adiacente alla macchina del ghiaccio, con un apposito sistema di lentissimo rimescolamento per il mantenimento in sospensione del prodotto granulare ghiacciato in liquido.
Nel caso di altri alimenti, il prodotto granulare ghiacciato viene pompato nelle casse per usarlo in un breve periodo.
Di seguito si riportano le tabelle dei dosaggi impiegati e dei relativi risultati ottenuti.
TABELLA 1 Composizione Temperatura Salinità An. Carbonica Ozono<Perossido>* soluzione ;Soluzione Fase solida soluzione acquosa ;Prodotto da conservare acquosa % % acquosa °C % pH ppm % Sardine, alici e sgombri 50 50 -2 3 4,8 3 0 Pomodori 70 30 0 0 5,5 5 1 crostacei 90 10 0 2 7 1,5 0 Frutta 90 10 0 0 6 3 1 * in alternativa all'ozono
TABELLA 2 abbattimento aumento caratteristiche sensoriali
Prodotto da conservare carica microbica % shelf life %
Sardine, alici e sgombri 55% 100% miglioramento della cute: lucida assenza di odori sgradevoli Pomodori 80% 100% Colore più blillante
crostacei 60% 40% Assenza di odori sgradevoli
Frutta 80% 30% Colori più blillanti
La soluzione acquosa contenente in sospensione le microsfere di fase solida avvolge ed aderisce completamente al substrato, favorendo un veloce abbattimento della temperatura del prodotto da conservare. Contemporaneamente l’ozono (in alternativa il perossido di idrogeno con nucleo stabilizzato) disciolto nella frazione liquida della soluzione acquosa, reagisce con il substrato abbattendo la carica microbica. Successivamente a fronte della fusione del prodotto refrigerante viene rilasciato altro ozono che va a ripristinare la concentrazione iniziale ormai alterata dalle reazioni avvenute con la carica microbica. Tale rilascio avviene più o meno velocemente a seconda della temperatura ambiente.
A fronte di un aumento della temperatura si verifica un aumento della carica microbica che viene immediatamente contrastata comunque dall’ozono rilasciato dal prodotto refrigerante in fusione. Nel caso in cui l’agente acidificante disciolto sia anidride carbonica, essa abbassa il pH della soluzione acquosa e costituisce un effetto batteriostatico che rafforza l’attività antibatterica dell’ozono e mantiene bassa la carica microbica).
L’ozono rispetto al perossido di idrogeno con nucleo stabilizzato à ̈ meno stabile ed invasivo ed à ̈ adatto per il trattamento del pesce azzurro estremamente delicato. I settori in cui si può applicare la tecnologia sono: - itticultura per l’abbattimento del pescato, sanitizzazione, conservazione e trasporto;
- orticultura e frutticultura per la sanitizzazione, conservazione e trasporto;
- carni per la sanitizzazione;
- sanitario per la sanitizzazione ed il mantenimento delle temperature dei contenitori durante il trasporto di materiale organico.
Vantaggiosamente, nei settori alimentari otteniamo un aumento della conservabilità dei prodotti dal punto di vista organolettico ed un relativo aumento della shelflife.
Inoltre, si eliminano gli odori di origine organica e viene ridotta la carica microbica.
L’invenzione così concepita raggiunge quindi il compito proposto e permette di ottenere un procedimento per la produzione di prodotto refrigerante impiegabile nella lavorazione e conservazione di prodotti alimentari freschi, ed una macchina che implementi tale procedimento, in modo da realizzare un prodotto che permetta di creare una vera e propria barriera batteriostatica capace di inibire l’ossidazione e la disidratazione del prodotto alimentare e di aumentare la shelf life negli alimenti fino ad un periodo finora mai raggiunto dalla tecnica nota.
Tale invenzione à ̈ suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nell’ambito di tutela delle rivendicazioni allegate.
Inoltre, tutti i dettagli potranno essere sostituiti da altri elementi tecnicamente equivalenti.
In pratica, i materiali impiegati, nonché le forme e le dimensioni contingenti, potranno essere variati a seconda delle esigenze contingenti e dello stato della tecnica.

Claims (10)

  1. RIVENDICAZIONI 1) Procedimento per la produzione di una soluzione acquosa per l’ottenimento di un prodotto refrigerante impiegabile nella lavorazione e conservazione di prodotti alimentari freschi, caratterizzato dal fatto di prevedere le seguenti fasi: - prelievo di acqua - disciogliere un agente acidificante in detta acqua prelevata - disciogliere ozono in detta acqua prelevata - miscela di detta acqua prelevata, detto agente acidificante e detto ozono, la quantità di agente acidificante variando in modo da far variare il PH della soluzione acquosa all’interno di un intervallo compreso fra 7 e 4.7, e la quantità di ozono variando all’interno di un intervallo compreso fra 1,5 ppm e 5 ppm.
  2. 2) Soluzione acquosa per la produzione di un prodotto refrigerante impiegabile nella lavorazione e conservazione di prodotti alimentari freschi, ottenibile mediante il procedimento secondo la rivendicazione 1 e caratterizzato dal fatto di comprendere acqua, un agente acidificante e ozono, la quantità di agente acidificante variando in modo da far variare il PH della soluzione acquosa all’interno di un intervallo compreso fra 7 e 4.7, e la quantità di ozono variando all’interno di un intervallo compreso fra 1,5 ppm e 5 ppm.
  3. 3) Soluzione acquosa secondo la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che la quantità dell’agente acidificante determina un PH pari a 4.8, e dal fatto che la quantità di ozono à ̈ pari a 3 ppm.
  4. 4) Soluzione acquosa secondo la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che la quantità dell’agente acidificante determina un PH pari a 7, e dal fatto che la quantità di ozono à ̈ pari a 1.5 ppm.
  5. 5) Soluzione acquosa secondo la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che la quantità dell’agente acidificante determina un PH pari a 5.5, e dal fatto che la quantità di ozono à ̈ pari a 5 ppm.
  6. 6) Soluzione acquosa secondo la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che la quantità dell’agente acidificante determina un PH pari a 6, e dal fatto che la quantità di ozono à ̈ pari a 3 ppm.
  7. 7) Soluzione acquosa secondo la rivendicazione 5 o 6, caratterizzato dal fatto di comprendere perossido di idrogeno, preferibilmente con nucleo stabilizzato, in quantità variabili all’interno di un intervallo compreso fra 0,01% e 10% rispetto al peso totale della soluzione, preferibilmente in quantità variabili fra 0,01 e 2%.
  8. 8) Soluzione acquosa secondo la rivendicazione 7, caratterizzato dal fatto di comprendere perossone, in quantità variabili all’interno di un intervallo compreso fra 0,1 ppm e 100 ppm.
  9. 9) Prodotto refrigerante ottenibile dal congelamento almeno parziale della soluzione acquosa secondo una delle rivendicazioni 2-7.
  10. 10) Prodotto refrigerante secondo la rivendicazione 9, caratterizzato dal fatto di comprendere una fase solida ed una fase liquida, detta fase solida comprendendo microsfere solide di detta soluzione acquosa congelata, e detta fase liquida comprendendo detta soluzione acquosa in percentuale variabile dal 10% al’80% dell’intero composto.
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