ITNU20010006U1 - La pasta fresca di donna paola - lavorazione al vino bianco - prodotti della sardegna - Google Patents
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Description
TITOLO : LA PASTA FRESCA DI DONNA PAOLA - LAVORAZIONE AL VINO BIANCO
PRODOTTI DELLA SARDEGNA. ABBREVIATO " DONNA PAOLA "
Attualmente, nel campo della produzione della sfoglia per pasta fresca, esistono sul mercato gli ingredienti ben noti a tutti i pastai che si possono raccogliere in : farina 00, uova, sale e acqua.
Con questa composizione si ottiene un tipo di sfoglia per pasta fresca che, pur avendo successo nei consumatori, presenta dei limiti specie nel momento in cui la sfoglia viene usata per fare vari tipi di pasta fresca o usata con i ripieni.
Ci? che si propone di innovare ? propio la sfoglia, con l'obiettivo di fare un altro prodotto avente sempre visivamente presente quelle che ora conosciamo ma con caratteristiche completamente diverse, di alta qualit?. Tutto ci? si ottiene usando chiaramente nuovi ingredienti che sono basilari e che stravolgono il modo di ottenere la sfoglia.
Gli ingredienti da utilizzare per tale innovazione sono esclusivamente : - semola di grano duro, uova, sale e l'innovazione fondamentale consiste di non usare l'acqua , ma per impastare il tutto usare esclusivamente VINO BIANCO aventi determinate caratteristiche e propiet?.
Il risultato che si ottiene ? di avere a disposizione un nuovo prodotto di sfoglia con propriet? fino ad esso sconosciute con le seguenti
Claims (1)
- RIVENDICAZIONI : 1?) L'uso del vino bianco nella produzione ? nell'amalgamazione di tutti gli ingredienti;e fondamentale per ottenere delle nuove projJiet? della sfoglia per la pasta fresca. 2?) La sfoglia, alla fine del ciclo produttivo e di trasformazione, assume un aspetto visivo completamente diverso da quello che si conosce, infatti l'impasto ottenuto con la lavorazione al vino bianco, assume un aspetto di massa viva, come se fosse lievitata, mentre tale aspetto ? del tutto naturale. 3?) Da tale impasto, si ottiene una sfoglia compatta, ma nello stesso tempo elastica e resistente per le successive lavorazioni dei vari tipi di pasta fresca? 4?) La pasta che si ottiene ha una tale fragranza che fin dal momento della cottura si sente chiaramente. 5?) Dove veramente si ha la percezione di mangiare qualcosa di diverso della solita pasta fresca, si trova al momento di gustare il prodotto finito, in quanto si percepisce un gusto.speciale, delicato e una volta finito di mangiare il consumatore si accorge di non sentirsi appesantito nello stomaco ma al contrario avverte un senso di leggerezza mai provato finora. Alla luce di quanto suesposto, si ritiene di avere a che fare con nuovo concetto di sfoglia per la pasta fresca e di avere realizzato un prodotto nuovo non conosciuto ancora dai consumatori e dagli addetti nel settore.
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- 2001-10-12 IT IT2001NU000006U patent/ITNU20010006U1/it unknown
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