IT202000002503A1 - Pasta alimentare - Google Patents
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Classifications
-
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Description
TITOLO
PASTA ALIMENTARE
DESCRIZIONE
Il presente brevetto ? attinente ai prodotti alimentari ed in particolare concerne un nuovo tipo di pasta alimentare, prevalentemente per l'uso umano.
E' nota la pasta alimentare, secca o fresca, di semola di grano duro.
Questa tipologia di pasta ? ottenuta dalla lavorazione di semola di grano duro e acqua. In sostituzione alla semola di grano duro ? nota la pasta alimentare, ottenuta con semolati di grano duro o semola integrale di grano duro.
E' anche nota la pasta alimentare, secca o fresca, all'uovo, i cui ingredienti principali sono semola di grano duro e uovo.
L'uovo ? composto da tuorlo, la parte arancione-gialla centrale ed albume. E' noto che il tuorlo, sebbene abbia molte caratteristiche salutari e nutrizionali positive, ha un contenuto elevato di colesterolo.
Di conseguenza le persone che soffrono di ipercolesterolemia devono porre particolare attenzione al consumo di uova e di alimenti contenenti uova. La pasta all'uovo ha caratteristiche nutrizionali che la rende poco adatta ad utilizzatori che soffrono di patologie come la colesterolemia elevata, la cardiopatia, la pressione corporea superiore ai valori standard.
Per ovviare a questi inconvenienti si ? studiata una nuova pasta.
Forma oggetto del presente brevetto una nuova pasta alimentare composta solamente da semola di grano duro e albume d'uovo.
La nuova pasta alimentare comprende solo l'albume dell'uovo, ma non comprende il tuorlo dell'uovo.
La nuova pasta alimentare ha un aspetto differente dalla nota pasta all'uovo in quanto ? priva del tuorlo.
La nuova pasta alimentare ha caratteristiche organolettiche originali rispetto alla nota pasta all'uovo, si presenta con colore chiaro tendente al giallo paglierino, presenta superficie liscia e vellutata ed una buona consistenza ed elasticit?, mentre dal punto di vista olfattivo la nuova pasta non presenta odori sgradevoli riconducibili alla presenza nell'impasto del tuorlo d'uovo. Tali caratteristiche organolettiche rendono la nuova pasta alimentare un supporto ideale per tutti i tipi di condimento, anche i pi? delicati.
La nuova pasta alimentare ? composta da sola semola di grano duro e albume d'uovo.
La nuova pasta alimentare comprende una quota principale di semola di grano duro ed una quota minore di albume d'uovo.
La nuova pasta mantiene le caratteristiche principali organolettiche e nutrizionali delle note paste all'uovo ma risolve il problema dalle sua utilizzabilit? anche da persone con patologie come sopra indicate.
La nuova pasta pu? essere venduta, oltre che nei supermercati, anche in circuiti distributivi differenti come farmacie, parafarmacie, erboristerie dove pu? essere tranquillamente consigliata alle persone che devono mangiare con poco sale e devono fare attenzione al colesterolo.
La nuova pasta mantiene alcune caratteristiche organolettiche e nutrizionali della pasta all'uovo per esempio il colore giallo, anche se pi? chiaro, una buona elasticit?, una buona resistenza alla cottura anche oltre il tempo previsto e soprattutto, ? priva di quell'odore sgradevole dovuto alla presenza del tuorlo.
La nuova pasta alimentare prevede un?impasto di semola di grano duro in percentuale compresa fra il 70% ed il 95% ed albume d'uovo in percentuale compresa fra il 30% ed il 5%.
E' soluzione preferita che la nuova pasta alimentare comprenda semola di grano duro in percentuale del 80% ed albume d'uovo in percentuale del 20%.
Nella sottostante tabella, ricavata da specifiche analisi di laboratorio, si comparano i valori nutrizionali fra la nuova pasta, nella percentuale di 80% semola di grano duro e 20% albume, e la tradizionale pasta all'uovo con tuorlo, nella medesima percentuale di 80% semola di grano duro e 20% uovo intero.
La nuova pasta alimentare presenta particolari caratteristiche nutrizionali:
I valori sopra riportati in tabella confermano che la nuova pasta alimentare, composta da semola di grano duro ed albume, presenta:
a) un basso contenuto di grassi,
b) un basso contenuto di colesterolo,
c) un basso contenuto di sale (NaCl).
Inoltre, per quanto sopra, la nuova pasta alimentare presenta un colore chiaro tendente al giallo paglierino, una superficie liscia e vellutata, una buona consistenza ed elasticit?.
La nuova pasta alimentare costituisce un supporto ideale per tutti i condimenti, anche i pi? delicati.
Queste sono le modalit? schematiche sufficienti alla persona esperta per realizzare il trovato, di conseguenza, in concreta applicazione potranno esservi delle varianti senza pregiudizio alla sostanza del concetto innovativo.
Pertanto con riferimento alla descrizione che precede si esprimono le seguenti rivendicazioni.
Claims (5)
- RIVENDICAZIONI 1. Pasta alimentare caratterizzata dal fatto di comprendere semola di grano duro e, dell'uovo, il solo albume.
- 2. Pasta alimentare, come da rivendicazione 1, di essere composta da semola di grano duro e albume d'uovo.
- 3. Pasta alimentare, come da rivendicazione 1 o 2, caratterizzata dal fatto di comprendere una quota principale di semola di grano duro ed una quota minore di albume d'uovo.
- 4. Pasta alimentare, come da rivendicazioni 1, 2, 3, caratterizzata dal fatto di comprendere semola di grano duro in percentuale compresa fra il 70% ed il 95% e albume d'uovo in percentuale compresa fra il 30% ed il 5%.
- 5. Pasta alimentare, come da rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto di comprendere semola di grano duro in percentuale del 80% ed albume d'uovo in percentuale del 20%.
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Citations (7)
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2020
- 2020-02-10 IT IT102020000002503A patent/IT202000002503A1/it unknown
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