ITMC20120047A1 - Carta assorbente multistrato per uso alimentare. - Google Patents
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Description
DESCRIZIONE
“CARTA ASSORBENTE MULTISTRATO PER USO ALIMENTARE”.
TESTO DELLA DESCRIZIONE
La presente domanda di brevetto per invenzione industriale ha per oggetto una carta assorbente per uso alimentare.
E in generale noto allo stato dell'arte l'utilizzo della carta assorbente per assorbire l'olio di alimenti fritti, così da lasciare questi ultimi non eccessivamente unti in superficie: a tal fine gli alimenti, prelevati dopo la frittura dall'olio bollente, vengono deposti sulla carta assorbente per lasciarli brevemente sgocciolare; in certe occasioni la carta assorbente viene anche utilizzata per servire l'alimento fritto: a tal fine ne viene predisposto un pezzo su di un piatto e su di essa viene adagiato l'alimento pronto per essere servito.
Allo stato dell'arte sono note sostanzialmente due tipologie di carta assorbente: la c.d. “carta paglia” e la carta assorbente di origine polimerica.
La carta paglia, in breve, è realizzata con pasta chimica di conifera, pasta chimica di latifoglia e paglia, pasta meccanica di conifera o pasta semichimica di latifoglia oppure una combinazione qualsiasi di queste.
La sua formula chimica è basata su polimeri a base cellulosica, mentre la sua composizione può comprendere, in talune applicazioni, l'utilizzo di carta riciclata.
Un altro tipo di carta assorbente per uso alimentare è quella in materiale polimerico, che comprende cellulosa preferibilmente sbiancata ed Etilen-Vinil-Acetato (ÈVA) in emulsione acquosa.
Tali carte assorbenti vengono normalmente utilizzate come alternative di diverso costo e si caratterizzano per un diverso assorbimento di olio.
La carta paglia presenta, alla vista, un aspetto più accattivante, specie per via del suo colore che richiama il passato e quindi viene spesso utilizzata in luogo della carta assorbente polimerica, che invece normalmente si presenta bianca e con un aspetto poco attraente.
Recenti normative igienico- sanitarie sconsigliano però l'utilizzo della carta paglia a diretto contatto con gli alimenti.
Inoltre, quanto utilizzata per appoggiarvi alimenti fritti, la carta paglia, per via del suo scarso potere assorbente (su cui si tornerà meglio qui appresso) genera un non piacevole effetto di raccolta dell'olio sgocciolato dagli alimenti, che si raccoglie sul fondo dello spezzone di carta paglia posto nel piatto.
Volendo comprendere la diversa capacità di assorbimento delle due carte assorbenti note (paglia e polimerica) si è scelto di seguire la seguente metodologia di prova o test:
1 - preparazione di porzioni di superifici note di carta assorbente
2 - gravimetria su Bilancia Analitica (con limite di rilevazione assoluta: 0,01 mg) delle porzioni secche di superfici note di carta assorbente;
3 - immersione delle porzioni di superfici note di carta assorbente in olio di semi di arachide alla temperatura di 70°C
4 - stazionamento delle porzioni di superfici note di carta assorbente nell'olio di cui al passo 3 per 2 minuti
5 - sgocciolamento dell'olio non assorbito e asciugatura a temperatura ambiente per cinque minuti
6 - gravimetria su Bilancia Analitica (con limite di rilevazione assoluta: 0,01 mg) delle porzioni sature di olio di dette superfici note di carta assorbente
7 - determinazione della capacità di assorbimento di oli vegetali espressa in gr/m2.
Prevedendo che la superficie nota di carta assorbente oggetto del test qui sopra abbia un'area pari a 25 cm2, si ha che il valore medio della capacità di assorbimento della carta paglia è circa a 74,5 grammi/m2, mentre quello della carta assorbente polimerica è pari a 498,2 grammi/m2.
In particolare i risultati dei test eseguiti con la metodologia sopra presentata sono stati campionati per tre diverse prove, con i risultati presentati qui sotto in forma tabellare:
Questo spiega perchè la carta paglia presenta un accentuato effetto di raccolta olio rispetto alla carta polimerica: nella prima infatti gran parte dell'olio non viene assorbito e si raccoglie sul fondo del contenitore.
Come si può quindi chiaramente vedere infatti la carta paglia presenta una capacità di assorbimento decisamente minore rispetto alla carta polimerica, così che per applicazioni alimentari in cui si prevede di avere alimenti che rilasciano molto olio, viene consigliata la seconda, sebbene in generale più costosa e meno gradevole.
La presente invenzione ha come scopo quello di mettere a disposizione una carta assorbente migliorata, che presenta una capacità di assorbimento mediamente più elevata rispetto alla carta polimerica di cui sopra.
Tale scopo viene risolto con una carta assorbente alimentare secondo la rivendicazione 1 allegata.
La carta assorbente alimentare secondo la presente invenzione comprende almeno uno strato di carta paglia sovrapposto ad uno strato di carta polimerica.
Lo strato di carta polimerica è quello destinato ad entrare in contatto con gli alimenti, mentre quello di carta paglia risulta essere lo strato posteriore della carta secondo l'invenzione.
La richiedente ha infatti scoperto che realizzando una carta assorbente alimentare provvista almeno dei detti due strati si ottiene un effetto sorprendente, infatti applicando la stessa metodologia di test sopra descritta si rileva che la capacità di assorbimento media della carta secondo la presente invenzione è pari a 607,6 grammi/m2 ovvero più della somma delle capacità di assorbimento medie della carta paglia e della carta polimerica.
Si riportano qui sotto in forma tabellare il risultati della prova con tre diverse campionature della carta secondo l'invenzione; la prova è stata eseguita con gli stessi criteri sopra descritti, pertanto i risultati possono essere correttamente comparati.
Questo valore (superiore alla mera somma) indica chiaramente come la titolare abbia di fatto scoperto una sinergia tra le due carte assorbenti (in sé note) ed un conseguente effetto inaspettato e vantaggioso.
Inoltre il fatto di utilizzare la carta paglia come strato posteriore (ovvero non destinato ad entrare in contatto con gli alimenti) permette di utilizzare la carta assorbente dell'invenzione rispettando le norme igienico- sanitarie attualmente in vigore.
Inoltre l'accoppiata tra carta paglia e carta polimerica secondo l'invenzione genera un prodotto che presenta un aspetto accattivante unitamente ad un potere assorbente molto elevato, che evita la raccolta di olio sul fondo.
L'unione tra lo strato di carta paglia e quello di carta assorbente polimerica è realizzato mediante un ancoraggio meccanico; in altre forme esecutive tale ancoraggio è realizzato con un apposito collante, dato in certe soluzione solo sui bordi e in altre su tutta l'estensione della carta assorbente.
Per quanto attiene il collante esso è in un esempio preferito, un adesivo sintetico a base di acetato di polivinile in dispersione acquosa preferibilmente esente da plastificanti ftalici, ancora più preferibilmente a media viscosità ed elevata rapidità di presa.
Oltre alla forma base della carta assorbente secondo la presente invenzione, appena descritta, vi sono poi forme più evolute, che comprendono una pluralità di strati, ad esempio tre strati, quattro strati o più: in queste forme esecutive perfezionate si prevede di alternare strati di carta paglia a strati di carta assorbente polimerica, così da raggiungere livelli di assorbimento molto elevati.
Sono così conseguiti gli scopi sopra menzionati.
Claims (5)
- RIVENDICAZIONI 1. Carta assorbente per utilizzo alimentare, comprendente un primo strato di carta paglia caratterizzata dal fatto di comprendere un secondo strato complanare al primo di carta assorbente polimerica.
- 2. Carta assorbente secondo la rivendicazione 1, in cui il primo ed il secondo strato sono a contatto.
- 3. Carta assorbente secondo la rivendicazione 1 o 2, in cui detto primo e detto secondo strato sono accoppiati mediante ancoraggio meccanico.
- 4. Carta assorbente secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, comprendente una pluralità di strati di carta paglia e di carta assorbente polimerica.
- 5. Carta assorbente secondo la rivendicazione 4, in cui gli strati di carta paglia sono alternati agli strati di carta assorbente polimerica.
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- 2012-05-17 IT IT000047A patent/ITMC20120047A1/it unknown
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2013
- 2013-05-08 IT IT000087A patent/ITAN20130087A1/it unknown
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