IT9021562A1 - Alimento a base di oli grassi contenente clorella e procedimento per produrlo. - Google Patents

Description

DESCRIZIONE

La presente invenzione riguarda un alimento a base di oli grassi contenente clorella con ingredienti efficaci di alghe clorella, funghi e vegetali medicinali tonici stabilmente contenuti in esso, ed un processo per produrre lo stesso .

E' ben noto che clorella è una delle alghe a cellula singola che crescono in acqua fresca e contiene proteina in una grande quantità e ha l'effetto di promuovere la crescita di animali o microorganismi, l'effetto di aromatizzare alimenti e l'effetto di rimuovere odori estranei dagli alimenti, ed in particolare, un estratto in acqua calda di alghe clorella ha un'ampia gamma di applicazioni, poiché esso ha tale effetto di promozione di crescita e di aromatizzazione ed è liquido.

Sono stati sviluppati convenzionalmente vari prodotti che utilizzano alghe clorella in vista dell'utilità di tali alghe clorella. Tipici di questi sono prodotti fatti miscelando una polvere secca di alghe clorella con una polvere di aglio e formando la miscela in una compressa, tagliatelle e prodotti marini trattati contenenti un estratto in acqua calda di alghe clorella usato come componente aromatizzante e un agente che migliora la qualità durante la loro produzione, e prodotti alimentari per la cura della salute fatti incorporando una polvere secca o un estratto in acqua calda di alghe clorella in oli grassi commestibili vegetali ed incapsulando il materiale risultante in una capsula di gelatina. Cosi, tali prodotti che utilizzano alghe clorella trovano applicazioni che coprono una ampia gamma.

Come sopra descritto, sono stati sviluppati convenzionalmente vari prodotti a base di clorella in vista degli ingredienti efficaci delle alghe clorella. In molti casi tuttavia i prodotti di clorella della tecnica anteriore richiedono considerazioni circa le razioni di lavorazione nel corso della loro produzione e hanno lo svantaggio che gli ingredienti efficaci di alghe clorella non sono necessariamente trattenuti in una forma stabile. Più specificatamente, malgrado che l'utilità di alghe clorella sia stata accertata nella fase di prove e ricerche, vi è il problema che quando gli ingredienti efficaci sono utilizzati per realizzare un prodotto, è difficile trattenere gli ingredienti efficaci in maniera stabile. In particolare, nel produrre un prodotto alimentare per la cura della salute usando alghe clorella in combinazione con altri materiali di partenza medicinali, è importante trattenere stabilmente ed efficacemente gli ingredienti medicinali di materiali di partenza individuali, ma i prodotti della tecnica anteriore presentano il problema che gli ingredienti medicinali possono in molti casi non essere trattenuti stabilmente ed efficacemente.

In seguito, gli inventori della presente hanno fatto diligenti studi per sviluppare un prodotto per la salute usando alghe clorella in cui gli ingredienti efficaci di alghe clorella ed altri materiali di partenza medicinali siano stabilmente trattenuti come tali, e di conseguenza, hanno trovato che gli scopi perseguiti possono essere raggiunti usando una polvere secca di una miscela clatrata risultante dall'aggiunta di un essudato concentrato di un estratto in acqua calda di alghe clorella a un materiale di clatrazione, seguita da miscelazione ed essiccamento di questi, e una polvere secca di una miscela clatrata risultante dall'aggiunta di un essudato concentrato di un estratto in acqua calda di funghi ad un materiale di clatrazione, seguita da miscelazione ed essiccamento di questi, e inoltre aggiungendo la polvere secca ad un olio o oli grassi commestibili, aggiunta seguita da dispersione o miscelazione omogenea e incapsulazione in una capsula morbida. Così, è stata realiz-' zata la presente invenzione.

E pertanto lino scopo della presente invenzione è realizzare un processo per produrre un alimento a base di oli grassi contenente clorella con ingredienti efficaci di alghe clorella, di funghi e di vegetali medicinali tonici stabilmente trattenuti in esso.

E un altro scopo dell'invenzione è quello di realizzare un alimento a base di oli grassi contenente clorella che contenga un olio grasso commestibile in una grande quantità ed anche ingredienti efficaci di alghe clorella, funghi e vegetali medicinali tonici in una maniera stabile.

E un ulteriore scopo della presente invenzione è quello di realizzare un alimento a base di oli grassi contenente clorella capace di essere anche usato come prodotto da cucinare.

Per raggiungere,gli scopi di cui sopra, secondo la presente invenzione, vengono realizzati:

1) Un processo per produrre un alimento contenente clorella, comprendente gli stadi consistenti nel miscelare omogeneamente una polvere secca di una miscela clatrata risultante dall'aggiunta di un essudato concentrato di un estratto in acqua calda di alghe clorella ad un materiale di d etrazione seguita da miscelazione ed essiccamento di questi, ed una polvere secca di una miscela clatrata risultante dall'aggiunta di un essudato concentrato di un estratto in acqua calda di funghi ad un materiale di clatrazione, seguita da miscelazione ed essiccazione di questi, ed un essudato o polvere secca di vegetali medicinali tonici, con un olio grasso commestibile che può contenere lecitina, vitamina E e simili , opzionalmente aggiunti ad esso, ed incapsulare la risultante sospensione in olio in una capsula soffice.

2 ) Un processo per produrre un alimento contenente clorella secondo il punto 1) di cui sopra in cui il materiale di clatrazione usato è ciclodestrina.

3) Un processo per produrre un alimento contenente clorella secondo il punto 1) di cui sopra, in cui il fungo usato è almeno uno fra "kawaratake", poliporo, e "shiitake".

4) Un processo per produrre un alimento contenente clorella secondo il punto 1) di cui sopra, in cui il vegetale medicinale tonico usato è almeno uno fra aglio, ginseng, aloe, urne (susina giapponese), arbusto spinoso della famiglia delle Aradiaceae, e "adlay" (Coix lacrima - Jobi mayuen).

5) Un processo per produrre un alimento contenente clorella secondo il punto 1) di cui sopra, in cui la miscelazione è effettuata in condizione umidificata e depressurizzata.

6) Un processo per produrre un alimento contenente clorella secondo il punto 1) di cui sopra, in cui l'olio grasso commestibile usato è almeno uno'fra olio di arachidi, olio di sesamo, olio di germe di grano, olio di semi di colza, olio di soia, olio di noce di cocco, olio di zafferanone, e cera d'api.

7} Un alimento contenente clorella che è prodotto miscelando omogeneamente una polvere secca di una miscela eiatrata risultante dell'aggiunta di un essudato concentrato di un estratto in acqua calda di alghe clorella ad un materiale di clatrazìone, seguita da miscelazione ed essiccamento di questi, e una polvere secca di una miscela clatrata risultante dall'aggiunta di un essudato concentrato di un estratto in acqua calda di funghì ad un materiale di clatrazione, seguita da miscelazione ed essiccamento di questi, ed un essudato o polvere secca di vegetali medicinali tonici, con un olio grasso commestibile che può contenere lecitina, vitamina E e simili, opzionalmente aggiunti ad esso, ed incapsulando la sospensione oleosa risultante in una capsula morbida.

Il processo per produrre un alimento a base di oli grassi contenente clorella secondo la presente invenzione ha il vantaggio che esso è capace di produrre un prodotto contenente ingredienti efficaci di alghe clorella, di funghi e di vegetali medicinali tonici stabilmente trattenuti in esso e avente un eccellente capacità di conservazione di ogni ingrediente efficace. Inoltre, il prodotto della presente invenzione ha un effetto peculiare consistente nel fatto che" la capsula morbida non può essere rigonfiata, neppure quando contiene un essudato di un vegetale medicinale tonico avente un contenuto di umidità relativamente grande, poiché contiene una grande quantità di un olio grasso commestibile avente un effetto di riduzione del colesterolo e ognuno degli ingredienti è omogeneamente disperso.

L'alimento a base di oli grassi contenente clorella della presente invenzione può essere mangiato come tale non soltanto come un alimento per la cura della salute, ma può anche essere utilizzato come materiale per cucinare per alimenti oleosi quali fritti vegetali. Inoltre esso può essere utilizzato per un campeggio e simili, a causa del fatto che può essere trasportato.

In particolare, l'alimento a base di oli grassi contenente clorella della presente invenzione ha il vantaggio di un effetto peculiare che non è rivelato dal prodotto della tecnica anteriore, per il fatto che gli ingredienti efficaci di alghe clorella e di funghi possono essere stabilmente ed efficacemente conservati durante un lungo periodo.

Nella presente invenzione si usa un olio grasso commestibile in una quantità relativamente grande rispetto ad un essudato concentrato di un estratto in acqua calda di alghe clorella, un essudato concentrato di un estratto in acqua calda di funghi o un essudato o polvere secca di vegetali medicinali tonici, allo scopo di impedire che la capsula morbida sia soggetta a qualunque cambiamento quale rigonfiamento e dissoluzione ad opera dell'umidità presente nei materiali contenenti ingredienti efficaci quali alghe clorella, funghi e vegetali medicinali tonici e il prodotto può essere usato per cucinare e in particolare per friggere.

Inoltre, la miscelazione omogenea dei materiali contenenti ingredienti efficaci nell'olio grasso commestibile è fatta allo scopo di impedire che la capsula morbida sia rigonfiata e si rompa.

Nella presente invenzione, l'estratto in acqua calda di alghe clorella può essere un estratto prodotto sottoponendo una sospensione acquosa di alghe clorella fresche, provenienti da una coltivazione in massa all'aria aperta mediante una sintesi ottica, ad un trattamento di riscaldamento ad una temperatura da circa 80 a 100°C per 20 minuti, seguito da frazionamento delle alghe. Tipiche delle alghe clorella fresche sono alghe a cellula singola che crescono in acqua fresca quali Chlorella pyrenoidosa, Chlorella vulgaris, Chlorella ellipsoidea, Senedesmus. L'estratto in acqua calda di alghe clorella contiene polisaccaridi efficaci quali N-1,3 glucano e ram ano acido. In alternativa, l'estratto in acqua calda di alghe clorella può essere un estratto prodotto aggiungendo e miscelando acqua ad lina polvere di alghe clorella sintetizzate otticamente in una quantità di circa 4 volte quella di una tale polvere e sottoponendo la miscela a un trattamento di riscaldamento ad una temperatura da 50 a 120°C per circa 1 ora o più e quindi ad un trattamento di estrazione lenta, e si possono anche usare opportuni estratti in acqua calda.

L'estratto in acqua calda di funghi può essere un estratto in acqua calda del corpo del fungo, di funghi secchi e di polvere del corpo di fungo. Ad esempio, si può far uso di un opportuno estratto in acqua calda quale quello prodotto aggiungendo e miscelando acqua ad una polvere di corpo di fungo in una quantità 4 volte maggiore di quella di tale polvere e sottoponendo la miscela ad un trattamento di riscaldamento ad una temperatura da 45 a 120°C per un lungo periodo di tempo, preferibilmente per 5-7 ore. La parola "funghi o fungo" si riferisce a poliporo, "kawaratake", "shiitake" ed altri funghi commestibili.

I vegetali medicinali tonici usati possono essere qualunque vegetale medicinale che abbia un effetto tonico nutritivo, ma particolarmente preferiti sono aglio, ginseng, aloe, urne (susina giapponese), arbusto spinoso della famiglia delle Aradiaceae, e "adlay". Il vegetale medicinale tonico può essere usato sotto forma di un essudato o di polvere secca. La parola "essudato" si riferisce a liquidi lisciviati risultanti dalla lisciviazione dei vegetali medicinali tonici mediante un metodo usuale ed a essudati di tipo sospensioni risultanti da macinazione in un mulino per collol- ' di, e la parola "polvere secca" si riferisce a quelle risultanti da un pre-trattamente appropriato di vegetali, seguito da un essiccamento in aria calda, una liofilizzazione e un essiccamento a spruzzo, o a quelle risultanti da essiccamento di essudati mediante un metodo usuale.

Ognuno degli estratti in acqua calda di alghe clorella e funghi è concentrato indipendentemente, in un essudato concentrato simile ad una sospensione, in un concentratore, e ciascuno degli essudati è quindi miscelato in un miscelatore assieme ad un materiale di clatrazione per formare una miscela clatrata. Si preferisce che la miscela clatrata sia usata in una forma polverizzata ottenuta essiccando in un essiccatore fino ad un contenuto definito di umidità, seguito da polverizzazione.

Si preferisce anche che il vegetale medicinale tonico sia usato sotto forma di un essudato simile ad una sospensione risultante dalla macinazione di ogni vegetale o della sua polvere da essudato in presenza o assenza di olio di vitamina E in un mulino per colloidi.

Gli oli commestibili che si possono usare includono olio di arachidi, olio di sesamo, olio di germe di grano, olio di semi di colza, olio di semi di soia, olio di noce di cocco, olio di zafferanone, cera d'api ed altri oli grassi commestibili. Questi oli possono essere usati da soli o in combinazioni. Quando si usano oli commestibili in combinazione, si preferisce che essi siano usati sotto forma di un materiale oleoso emulsionato prodotto miscelando sotto riscaldamento gli oli commestibili di partenza, aggiungendo quindi ad essi, se necessario, lecitina di soia riscaldata e disciolta, e agitando e miscelando la miscela con un omogeneizzatore e raffreddandola alla temperatura ambiente .

Per mescolare omogeneamente i materiali contenenti ingredienti efficaci di alghe clorella, funghi e vegetali medicinali tonici con l'olio grasso commestibile, ciascuna polvere secca della miscela clatrata sopra descritta, l'essudato o la polvere secca del vegetale medicinale tonico e l'olio grasso commestibile possono essere agitati omogeneamente e mescolati in un miscelatore. La sequenza dei componenti di partenza individuali miscelati non è limitata in particolar modo, ma quando il materiale contenente ingredienti efficaci del vegetale medicinale tonico è un essudato, si preferisce che l'essudato sia omogeneamente miscelato nell'olio grasso commestibile e quindi, ciascuna polvere secca della miscela clatrata sia omogeneamente miscelata nella risultante sospensione nell'olio. Dall'altro canto, quando il materiale contenente ingredienti efficaci del vegetale medicinale tonico è una polvere secca, si preferisce che la polvere secca sia miscelata con ciascuna polvere secca della miscela clatrata e quindi, la miscela risultante sia omogeneamente mescolata nell'olio grasso commestibile.

La miscela di partenza così ottenuta è quindi fatta passare attraverso un filtro a maglie appropriato ed è degassata in un deareatore, dopodiché la miscela risultante è incapsulata in una capsula morbida come lina capsula morbida di gelatina.

Quando l'essudato del vegetale medicinale tonico è un liquido lisciviato, esso può anche essere usato come materiale essiccato a spruzzo, ma ciò è costoso, a causa dell'acqua presente in una quantità troppo grande nel liquido lisciviato. Pertanto, si preferisce che il liquido lisciviato, con o senza polveri secche di alghe clorella e/o di vegetale medicinale tonico aggiunte, sia assorbito su una polvere commestibile come lattosio, amido o simili e il materiale risultante sia ridotto in polvere. La polvere commestibile come lattosio, amido o simili è usata in maniera opportuna allo scopo di assorbire acqua nel liquido lisciviato per non influenzare negativamente la capsula morbida, piuttosto che per servire semplicemente come carica diluente e eccipiente come nella tecnica anteriore.

Va notato che la proporzione di ogni materiale contenente ingredienti efficaci di alghe clorella, funghi e vegetale medicinale tonico incorporata rispetto all'olio grasso commestibile non è limitata in maniera particolare.

La presente invenzione sarà ora descritta più dettagliatamente tramite esempi.

Esempio 1

300 litri di acqua furono miscelati con 30 kg di una polvere di clorella sintetizzata otticamente e la miscela fu sottoposta ad ima estrazione degli ingredienti efficaci in un estrattore ad acqua calda. Quindi, l'estratto risultante fu concentrato circa 20 volte in un concentratore per ottenere un essudato concentrato simile ad una sospensione.

D'altro canto, 400 1 di acqua furono miscelati con 25 kg di "kawaratake" essiccato, e la miscela risultante fu sottoposta ad un'estrazione di ingredienti efficaci in un estrattore ad acqua calda. L'estratto risultante fu concentrato circa 20 volte in un concentratore per fornire un essudato concentrato di tipo sospensione.

Un materiale di clatrazione, ciclodestrina, 4,5 kg, fu aggiunto a ciascuno di questi essudati concentrati, e la miscela risultante fu sottoposta a miscelazione di clatrazione in un miscelatore. Quindi, la miscela fu essiccata in un essiccatore e fu polverizzata in un polverizzatore per fornire il materiale essudato individuale di partenza.

Una miscela di 8,5 kg di una polvere secca di ginseng e 8,5 kg di una polvere di essudato di aglio inodore fu macinata assieme a 15 kg di un olio di vitamina E naturale in un mulino per colloidi per fornire 32 kg di un materiale di partenza simile ad una sospensione.

I materiali di partenza individuali prodotti nella maniera di cui sopra furono aggiunti a 210 kg di olio di arachidi contenenti 15 kg di lecitina di soia aggiunta ad esso, e la miscela risultante fu agitata e miscelata per fornire un materiale da incapsulare. La sospensione in olio risultante fu incapsulata in una capsula di gelatina morbida per fornire un prodotto incapsulato.

Esempio 2

Acqua, 3001, fu miscelata con una polvere di clorella sintetizzata otticamente, 30 kg, e la miscela fu sottoposta ad una estrazione di ingredienti efficaci in un estrattore ad acqua calda. Quindi, l'estratto risultante fu concentrato circa 20 volte in un concentratore per fornire un essudato concentrato simile ad una sospensione.

D'altro canto, 4001 di acqua furono miscelati con 25 kg di "shiitake" essiccato, e la miscela risultante fu sottoposta ad una estrazione di ingredienti efficaci in un estrattore ad acqua calda. L'estratto risultante fu concentrato circa 20 volte in un concentratore per fornire un essudato concentrato simile ad una sospensione.

Un materiale di clatrazione, ciclodestrina, 4,5 kg, fu aggiunto a ciascuno di questi essudati concentrati, e la miscela risultante fu sottoposta a miscelazione di clatrazione in un miscelatore.

Quindi, la miscela fu essiccata in un essiccatore e polverizzata in un polverizzatore per fornire il materiale essudato individuale di partenza.

Una miscela di 9,5 kg di un essudato di aglio e 9,5 kg di una polvere di essudato di "adlay" fu macinata assieme a 20 kg di olio di vitamina E naturale in un mulino per colloidi per fornire 39 kg di un materiale essudato di partenza di tipo sospensione.

I materiali di partenza individuali prodotti nella maniera di cui sopra furono miscelati con un materiale emulsionato in olio risultante dall'aggiunta di lecitina di soia aggiunta ad una miscela riscaldata di olio di sesamo e olio di arachidi per fornire una miscela omogenea che fu quindi sgasata in un deareatore. La sospensione in olio risultante fu incapsulata in una capsula di gelatina morbida per fornire un prodotto incapsulato.

Claims (7)

1. RIVENDICAZIONI 1. Procedimento per produrre un alimento contenente clorella, comprendente gli stadi consistenti nel miscelare omogeneamente una polvere secca di una miscela clatrata risultante dall'aggiunta di un essudato concentrato di un estratto in acqua calda di alghe clorella ad un materiale di clatrazione, seguita da miscelazione ed essiccamento di questi, ed una polvere secca di una miscela clatrata risultante dall'aggiunta di un essudato concentrato di un estratto in acqua calda di funghi ad un materiale di clatrazione, seguita da miscelazione ed essiccamento di questi, ed un essudato' o polvere secca di vegetali medicinali tonici, con un olio grasso commestibile che può contenere lecitina, vitamina E e simili, opzionalmente aggiunti ad esso, e nell'incapsulare la risultante sospensione in olio in una capsula morbida.
2. 2. Procedimento per produrre una alimento contenente clorella secondo la rivendicazione 1 in cui il materiale di clatrazione usato è una ciclodestrina.
3. 3. Procedimento per produrre un alimento contenente clorella secondo la rivendicazione 1 in cui il lungo usato è almeno uno fra "kawaratake", poliporo e "shiitake".
4. 4. Procedimento per produrre un alimento contenente clorella secondo la rivendicazione 1 in cui il vegetale medicinale tonico usato è almeno imo fra aglio, ginseng, aloe, urne (susina giapponese), arbusto spinoso della famiglia Aradiaceae, e "adlay" (Coix lacrima - Jobi mayuen).
5. 5. Procedimento per produrre un alimento contenente clorella secondo la rivendicazione 1 in cui la miscelazione è condotta in una condizione umidificata e depressurizzata.
6. 6. Procedimento per produrre un alimento contenente clorella secondo la rivendicazione 1 in cui l'olio grasso commestibile usato è almeno uno fra olio di arachidi, olio di sesamo, olio di germe di grano, olio di semi di colza, olio di semi di soia, olio di noce di cocco, olio di zafferanone, e cera d'api.
7. 7. Alimento contenente clorella che è prodotto miscelando omogeneamente una polvere secca di una miscela clatrata risultante dall'aggiunta di un essudato concentrato di un estratto in acqua calda di alghe clorella a un materiale di clatrazione, seguita da miscelazione ed essiccamento di questi, una polvere secca di una miscela clatrata risultante dall'aggiunta di un essudato concentrato di un estratto in acqua calda di funghi ad un materiale di clatrazione, seguita da miscelazione ed essiccamento di questi, ed un essudato o polvere secca di vegetali medicinali tonici, con un olio grasso commestibile che può contenere lecitina, vitamina E e simili opzionalmente aggiunti ad esso, e incapsulando la sospensione in olio risultante in una capsula morbida.