HUT67336A - Method and device to bone legs of poultries - Google Patents

Description

A találmány tárgya eljárás és berendezés szárnyasok combjának kicsontozására, vagyis szárnyasok combjáról a hús kinyerésére, amelynek során a combcsont hosszirányában futó inakat és szalagokat disztális végük tartományában megszakítjuk, majd a húst a csont és a hús közötti és a combcsont proximális vége felé irányuló viszonylagos mozgással lehúzzuk. A találmány szerinti berendezés a combcsontot a disztális ízület felé eső részén megszorító fogót és a combcsontot a fogó mellett proximális irányban körülfogó és a combcsont hosszirányát tekintve a fogóhoz képesti távolság változtatásának irányában elmozdítható tartószerkezetet, továbbá a fogó érintkezési tartományának közelében inakat és szalagokat átszakító bontószerkezete van.

Szárnyasok combjának a combcsont húzása útján való kicsontozása esetében gyakran az a kérdés, hogy megoldható-e a jó hatásfokú kicsontozás, egyúttal optikailag kívánatos combdarabot eredményez-e. Optikai szempontból a kívánatos minőség annál inkább elérheő, minél kevesebb igénybevételnek van kitéve a hús a combcsont húzása során. Az igénybevétel mértéke ekkor attól függ, hogy mennyire küszöbölhető ki a combcsont és a húsrészek közötti tapadás, vagyis hogy mennyi hús tépődik ki a combcsonttal együtt.

Ez a veszély ismert módon csökkenthető, amennyiben a combcsont kihúzása előtt az említett húsrészen átmenő inakat és szalagokat disztális végük tartományában megszakítják. Ez például a DE 32 27 430 C2 szabadalmi dokumentum szerinti megoldás esetében azáltal történik, hogy egy csontszorító készülékben a combcsont disztális végénél befogott combot a befogási hely • ·

- 3 közvetlen közelében egy bemetsző szerkezet segítségével körbemetszik és ezen bemetszés kialakításával ezen a szakaszon az inakat és szalagokat átvágják. Ezután a combhúst a combot a körbemenő bemetszés mellett proximális irányban elrendezett támasztószerkezettel visszatartják és a csontfogó szerkezetnek a támasztószerkezetről a combcsont hosszirányában való eltávolítása útján a combhúst lefejtik.

Amennyiben a szárnyascombból az alsó combrész kerül feldolgozásra, akkor ezen módszer esetében viszonylag gyakran előfordul, hogy a hosszirányban futó és tűszerű szárcsont a combhússal együtt elválik a combcsonttól, vagyis a combhúsban marad. Emiatt utólagosan ezt el kell távolítani, ami már csak a velejáró költségek miatt sem fogadható el.

Az EP 402.647 jelű szabadalmi dokumentumból ismert egy berendezés szárnyasok csontot tartalmazó végtagjainak feldolgozására. A berendezésből kilépő termék egy felső és alsó combból álló és térdízületet tartalmazó duplacomb. Ezen berendezés esetében az alsó combot a disztális végénél és a felső combot a proximális végénél befogórésekbe való behelyezés útján megszorítják és a disztális oldali beszorítás közelében az alsó combcsont körül bemetszik, a térdízületet kivágják és végül a hús visszatartása közben a csontokat az ízületi fejeknél fogóval megfogva kihúzzák.

Ezzel a berendezésben sem érhető el azonban, hogy a szárcsont az alsó combcsonttal együtt biztosan kijöjjön.

Következésképpen a találmánnyal célunk egy olyan eljárás kidolgozása, amely lehetővé teszi a szárnyasok alsó combjának olymódon történő kicsontozását, hogy a combhús biztosan csont• ·

- 4 mentes és nagy kitermelés mellett combhús minősége vonzó legyen.

A találmány értelmében a kitűzött célt a bevezetőben ismertetett eljárás továbbfejlesztése útján értük el, amely továbbfejlesztés értelmében az alsó combcsont disztális végének tartományában az átmetszést olymódon hajtjuk végre, hogy a szárcsont disztális folytatását képző inat metsszük át. Ebből a célból előnyösen úgy járhatunk el, hogy az átmetszendő inakat és szalagokat az alsó combcsont egyik oldalán összegyűjtjük és ezután átmetsszük.

A találmány szerinti eljárás foganatosítására az ismert berendezést továbbfejlesztettük. A továbbfejlesztés értelmében a fogó egy pár szorítóelemet tartalmaz, amelynek a combcsontot megfogó bevágásai merőlegesek arra a síkra, amelyben a fogóelemek mozognak és a fogón közvetlenül vágószerkezet van elrendezve. Vágószerkezetként előnyösnek bizonyult egy olyan késpenge alkalmazása, amelynek homlokéle van és amely a tartószerkezetben megfogott combcsont mellett közvetlenül és arra lényegében keresztirányban elcsúsztatható és a homlokéi keresztezi a combcsont pályáját.

Annak megakadályozására, hogy az átmetszendő inak és szalagok átvágás közben kitérjenek a késpenge vágási tartományából, a késpenge homlokélének a combcsonthoz közeli tartománya pozitív vágási szöggel alakítható ki, vagyis először a késpenge csúcsa vágjon.

Különösen egyszerű kialakítás érhető el azáltal, ha a metszőszerkezet be van építve a combcsontot megfogó fogóba, vagyis ha a fogóelemek egyike a bemetszést határoló és a késpen• · «

- 5 gét megvezető vezetőréssel van ellátva, és a másik fogóelem a kijáró késpengét befogadó réssel van ellátva.

A találmányt a továbbiakban a mellékelt rajzon bemutatott példaként! kiviteli alak kapcsán ismertetjük részletesen. A rajzon:

az l.ábra feldolgozandó combot tartó szerkezet axonometrikus képe, a 2. ábra ipari feldolgozó berendezés egyszerűsített oldalnézete, a 3a. ábra a találmány szerinti berendezés oldalnézete lefejtő szerkezet tartóelemébe rögzített szárnyas alsó combbal, valamint inakat és szalagokat átmetsző nyitott állapotú metszőszerkezettel, a 3b. ábra a 3a. ábra szerinti berendezés oldalnézete, a 4a. ábra a 3. ábra szerinti berendezés oldalnézete zárt metszőszerkezettel, a 4b. ábra a 4a. ábra szerinti berendezés oldalnézete, az 5a. ábra a 3a. ábra szerinti berendezés működtetett metszőszerkezettel, az 5b. ábra az 5a. ábra szerinti berendezés oldalnézete.

A találmány szerinti berendezés előnyösen alakítható ki, mint az EP 402.447 jelű dokumentumban ismertetett csontozóberendezés megmunkáló állomása. A 2. ábra értelmében a csontozó• · · • · · · · · · * · * · ♦ · ·

- 6 berendezés portálszerű 1 állványban van elrendezve, és az ábrán a néző felé eső fél portál a megmunkáló szerszámok elrendezésébe való jobb betekinthetőség kedvéért el van távolítva. A megmunkáló szerszámok lényegében véve egy 2 szállítópálya 3 fordítókereke mentén vannak felszerelve, aholis a 2 szállítópálya két, egymással párhuzamosan és egymással szinkronban meghajtott végtelenített 4 szállítószalagot tartalmaz.

A 2 szállítópálya 5 tartószerkezeteket hordoz, amelyek egymáshoz képest azonos osztástávolságnyira vannak elhelyezve. Az egyes tartószerkezeteket két 6 tartóelem alkotja, amelyek egymással szemben tükörképszerűen vannak elrendezve és közöttük 7 térköz van. Ez azáltal érhető el, hogy a bal- és jobboldali 6 tartóelemek egy-egy 4 szállítószalaghoz vannak társítva. A 6 tartóelemek támasztékként vannak kiképezve és rajtuk nyitott bemetszés formájában 8 nyílás van kiképezve a feldolgozandó 4 comb számára, annak kívülfekvő 41 és 42 ízületi fejeinek tartományában .

A tartóelemek úgy vannak elrendezve, hogy a 8 nyílásokba befektetett 40 comb saját hosszirányára nézve keresztirányban halad tovább. Minden egyes 5 tartószerkezethez egy-egy 9 leszorító van társítva, amely a szállítási pálya mentén erre alkalmas módon úgy van vezérelve, hogy a 40 combokat megtartja a 6 tartóelemekben. Ilyen előkészítés után a 40 combok 10 rendező mellett haladnak el, amely a 40 comb 43 középízületét olyan helyzetbe hozza, hogy azok a későbbiek során kivághatok legyenek. A kivágásra 12 szánra szerelt és 13 üreges bélyeggel ellátott 11 kivágószerkezet szolgál, amely egy nem ábrázolt bütykös hajtószerkezettel vezérelve szinkronizáltan együttha lad a 2 szállítópályával. A kivágási műveletet a 12 szánnak az egyik 5 tartószerkezettel való együtthaladása közben a 13 üreges bélyegnek a 2 szállítópálya irányában való kijáratása hajtja végre.

A 3 fordítókerék tartományában a 6 tartóelemekhez a 44 és 45 combcsontokat húzó 14 húzószerkezet van társítva. Ezek a 3 fordítókerék körbeforgása és megfelelő vezérlés közben követik az 5 tartószerkezeteket. A további leírás során olyan 14 húzószerkezetet ismertetünk, amely oldalirányban szemben van a 40 comb disztális végének tartományával. A 3., 4. és 5. ábráknak megfelelően minden ilyen 14 húzószerkezet egy kombinált szerszámot foglal magában, amely 15 fogóból és vágószerkezettel ellátott 16 metszőszerkezetből áll. A 15 fogót egy pár 17 és 18 fogóelem képezi, amelyek egymással szinkronizáltan elforgathatóan 19 tollattyún vannak rögzítve, amely megfelelő módon előnyösen egy vezérlőpályával vezérelve a feldolgozandó 40 comb hosszának irányában elmozdítható. A 17 és 18 fogóelemek mozgatása ugyancsak vezérlőpályával történhet és hasonlóképpen a 19 tolattyú hajtószerkezetéhez nincs részletesebben ismertetve. A 17 és 18 fogóelemeknek a 44 combcsontot körülfogó részén egy-egy 20 bemetszés van kiképezve, amelynek alakja lényegében véve megegyezik a 44 combcsont fél keresztmetszetének a disztális végtartományával. A 17 és 18 fogóelemek nyitott állapotában a 3b. ábrának megfelelően a 20 bemetszések a 44 combcsontnak a vonatkozó 6 tartóelemben levő 8 nyílás által meghatározott helyzetéhez képest szemben, de oldalirányban a 44 combcsontnak a megfogási helyénél mérhető vastagság egyharmadával elcsúsztatva helyezkednek el.

,· · ; ..

• ·*· · · • · · ·

- 8 A 3., 4. és 5. ábráknak megfelelően a 16 metszőszerkezet késpengét tartalmaz, amely a 18 fogóelem 22 vezetőrésében van megvezetve. A 22 vezetőrés határos a 18 fogóelem 20 bemetszésével. A 21 késpengének ferde 23 homlokéle van és úgy van a vezetőrésbe beültetve, hogy előlálló és mozgás közben elől haladó csúcsának pályája közvetlenül a 20 bemetszés mellett van. A 21 késpengét működésen kívüli állapotban 24 rugós mechanizmus egy olyan állásban tartja, amelyben a 23 homlokéi teljes egészében a 18 fogóelemen belül van. A másik 17 fogóelemen egy olyan 25 rés van kialakítva, amely a 17 és 18 fogóelemek zárt állapotában egy vonalban van a 22 vezetőréssel, és alkalmas a 21 késpenge befogadására. A 21 késpenge működtetését 26 vezérlőpálya végzi, amely a 3 fordítókerék mellett állóhelyzetben van rögzítve, és amely a 21 késpengéhez kapcsolódó 27 karral működik együtt.

A találmány szerinti berendezés működését a továbbiakban egy 40 comb feldolgozási ciklusa kapcsán ismertetjük.

A feldolgozandó 40 combot egy 5 tartószerkezet 6 tartóelemein kialakított 8 nyílásokba helyezik disztális és proximális végeiknél fogva, mégpedig olymódon, hogy a 41 és 42 ízületi fejek oldalirányban kinyúlnak a 6 tartóelemekből és a 40 combcsont hajlási síkja párhuzamosan fekszik a továbbítási iránnyal és a haladási irányt tekintve a 43 középízület elől halad. A továbbítás során a 40 combot ezután egy azt átölelő 9 leszorító tartja meg, majd a 10 rendező beállítja a 43 középízület helyzetét és a 9 leszorító utánállításával ebben a helyzetben rögzítve jut a 11 kivágószerkezethez, amely 13 üreges bélyegével kivágja a 43 középízületet. Az 5 tartószerke• · · · · * • · · · · · • · «· ··· ··

- 9 zetnek a 3 fordítókerék kerülete mentén való körbehaladása közben az 5 tartószerkezethez hozzátársulnak oldalirányból a 44 és 45 combcsontokat húzó 14 húzószerkezetek, amelyek közül a 40 comb disztális végéhez társított 14 húzószerkezetet követjük. Ezen 14 húzószerkezet 17 és 18 fogóelemei továbbítás közben a 6 tartóelemből kiálló 41 ízületi fejet megfogó állapotba kerülnek, mikor is a megfogási hely közvetlenül a 6 tartóelem mellett van. A 17 és 18 fogóelemek 20 bemetszéseinek a 40 comb helyzetéhez képesti elcsúsztatott helyzete miatt a 17 és 18 fogóelemek zárása közben a 44 combcsontok a 20 bemetszésekbe kényszerülnek, amely művelet közben a haladási irányt tekintve a 44 combcsont mögötti részt körülvevő húsrészek és 48 inak a 17 és 18 fogóelemek közötti résbe szorulnak. Ezen rögzített állapotban a 18 fogóelemben megvezetett 21 késpengét működtető 27 kar 26 vezérlőpályához érkezik, amely a 22 vezetőrésben a 21 késpengét a 24 rugós mechanizmus ellenében előretolja. Eközben a 23 homlokéi keresztezi a 17 és 18 fogóelemek közötti rést és belejár a 17 fogóelemben kialakított 25 résbe. Ennek során a haladási irányt tekintve a 44 combcsont mögött összegyűjtött 48 inakat, valamint bőrt és szalagokat átmetszi és a 23 homlokéi ferdesége a 44 combcsonttól eltávolító irányú húzó vágást eredményez. Ezután a 17 és 18 fogóelemek által képzett 15 fogó zárt állapotban olyan irányban mozdul el, hogy közte és a hozzátartozó 6 tartóelemek közötti távolság növekedjék és ezáltal a 44 combcsontot kihúzza a combhúsból, amelyet a 6 tartóelemben levő 8 nyílás szűkítő hatása tart vissza a 6 tartóelemek között. Eközben a szárcsont folytatását képező 47 ín sértetlen marad és a 44 combcsonttal

együtt kihúzódik a combhúsból.

Claims (6)

1. Szabadalmi igénypontok

   1. Eljárás szárnyasok combjának kicsontozására, amelynek során a combcsont hosszában futó inakat disztális végük tartományában átmetsszük és a húst a combcsont proximális vége felé irányuló viszonylagos mozgással lefejtjük, azzal jellemezve, hogy olyan átmetszést alkalmazunk, amely nem metszi át a szárcsont (46) disztális irányú folytatását képző inat (47).
2. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az átmetszendő inakat (48) és szalagokat az alsó combcsont (44) egyik oldalán összegyűjtjük és utána átmetsszük.
3. 3. Berendezés az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítására, amely a combcsontot a disztális ízületi fej tartományában megszorító fogót és a combcsontot a fogóhoz képest proximális irányban körülfogó és a combcsont hosszirányában a fogóhoz képest távolodó irányban elmozdítható tartószerkezetet, valamint a fogó szorítási helyének közelében inakat és szalagokat átmetsző metszőszerkezetet tartalmaz, azzal jellemezve, hogy a fogó párban elrendezett fogóelemeket (17, 18) tartalmaz, amelyeken a fogóelemek (17, 18) mozgási síkjához képest merőleges irányú és a combcsontot (44) megfogó bemetszések (20) vannak kialakítva és közvetlenül a fogón vágómechanizmus van elrendezve.
4. 4. A 3. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a metszőszerkezet (16) vágómechanizmusa homlokéllel (23) kialakított késpengét (21) tartalmaz, amely közvetlenül a tartószerkezetben (5) megtartott combcsont (44) mellett és erre lényegében véve merőlegesen elcsúsztathatóan van megvezetve és

   V • 4 4 · · · • « *·« · • · · · · · ·

   - 12 a homlokéi (23) keresztezi a combcsont (44) pályáját.
5. 5. A 3. vagy 4. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a késpenge (21) homlokéle (23) a combcsont (44) melletti tartományban a vágási irányt tekintve előrébb van.
6. 6. A 2-3. igénypontok bármelyike szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a metszőszerkezet (16) a fogóba (15) van beépítve és a fogóelemek (17 vagy 18) egyike a rajta levő bemetszést (20) közvetlenül határoló és a késpengét (21) megvezető vezetőréssel (22) van ellátva, és a másik fogóelemen (18 vagy 17) a késpengét (21) befogadni képes rés (25) van kialakítva .