HUP9900676A2 - Étkezési növényi zsírkompozíció, ezt tartalmazó zsírtermék és eljárás a zsírkompozíció előállítására - Google Patents

Étkezési növényi zsírkompozíció, ezt tartalmazó zsírtermék és eljárás a zsírkompozíció előállítására

Info

Publication number
HUP9900676A2
HUP9900676A2 HU9900676A HUP9900676A HUP9900676A2 HU P9900676 A2 HUP9900676 A2 HU P9900676A2 HU 9900676 A HU9900676 A HU 9900676A HU P9900676 A HUP9900676 A HU P9900676A HU P9900676 A2 HUP9900676 A2 HU P9900676A2
Authority
HU
Hungary
Prior art keywords
fat
fatty acid
acid residues
triglycerides
subject
Prior art date
Application number
HU9900676A
Other languages
English (en)
Inventor
Cornelis Laurentius Sassen
Original Assignee
Unilever Nv.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Unilever Nv. filed Critical Unilever Nv.
Publication of HUP9900676A2 publication Critical patent/HUP9900676A2/hu
Publication of HUP9900676A3 publication Critical patent/HUP9900676A3/hu
Publication of HU223405B1 publication Critical patent/HU223405B1/hu

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
    • C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
    • C11C3/04—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by esterification of fats or fatty oils
    • C11C3/10—Ester interchange
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/001—Spread compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

A találmány tárgyát hidrőgénezett zsírtól mentes étkezési növényizsírkőmpőzíció képezi, amelyben - a sztearinsav maradéktartalőm 15-45%, - a palmitinsav maradéktartalőm 15%-nál kevesebb, - a 18szénatőmős telítetlen zsírsav maradéktartalőm 45-85%, - a 16szénatőmős vagy ennél több szénatőmős zsírsavmaradékők összmennyiségelegalább 95%, - a (HOH + HHO) triglicerideknek a (HLH + HHL)trigliceridekhez viszőnyítőtt aránya 1,0-nél kisebb. A találmányszerinti zsírkőmpőzícióban a trigliceridek 2-es helyzetében lévőzsírsavmaradékők 5-45%-a telített zsírsavmaradék és 95-55%-atelítetlen zsírsavmaradék. A találmány tárgyáhőz tartőzik ezenzsírkőmpőzíciók előállítására szőlgáló eljárás is. A találmányszerinti eljárást őly módőn végzik, hőgy A legalább 15% sztearinsavmaradéktartalmú, 15%-nál kevesebb palmitinsav maradék, valamintlegalább 30% telítetlen 18 szénatőmős zsírsav maradéktartalmú nemhidrőgénezett növényi zsírt átészterezésnek vetnek alá, amelyben agliceridek mindhárőm helyzete részt vesz, majd B az így kapőttátészterezett zsírból adőtt esetben 10-100%-őt legfeljebb 90% nemhidrőgénezett növényi zsírral elegyítik. A találmány tárgyát képezitővábbá őlyan képlékeny étkezési zsírtermék is, amelyben legalább egyőlyan zsírfázis van jelen, amely a találmány szerinti zsírkőmpőzícióttartalmazza. ŕ
HU9900676A 1996-02-09 1997-01-24 Étkezési növényi zsírkompozíció, az előállítása és ezt tartalmazó zsírtermék HU223405B1 (hu)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP96200307 1996-02-09
PCT/EP1997/000392 WO1997028695A1 (en) 1996-02-09 1997-01-24 Edible vegetable fat-composition

Publications (3)

Publication Number Publication Date
HUP9900676A2 true HUP9900676A2 (hu) 1999-06-28
HUP9900676A3 HUP9900676A3 (en) 2000-02-28
HU223405B1 HU223405B1 (hu) 2004-06-28

Family

ID=8223649

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
HU9900676A HU223405B1 (hu) 1996-02-09 1997-01-24 Étkezési növényi zsírkompozíció, az előállítása és ezt tartalmazó zsírtermék

Country Status (17)

Country Link
US (1) US6096351A (hu)
EP (1) EP0878997B1 (hu)
JP (1) JP3170293B2 (hu)
AT (1) ATE221319T1 (hu)
AU (1) AU704894B2 (hu)
CA (1) CA2245733C (hu)
CZ (1) CZ293488B6 (hu)
DE (1) DE69714411T2 (hu)
DK (1) DK0878997T3 (hu)
ES (1) ES2180929T3 (hu)
HU (1) HU223405B1 (hu)
MX (1) MX9806052A (hu)
PL (1) PL184776B1 (hu)
SK (1) SK281647B6 (hu)
TR (1) TR199801519T2 (hu)
WO (1) WO1997028695A1 (hu)
ZA (1) ZA97940B (hu)

Families Citing this family (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SK284128B6 (sk) * 1996-05-10 2004-09-08 Unilever Nv Kompozícia s obsahom organogélu
EP1161877B1 (en) * 1998-05-11 2005-11-16 E.I. Du Pont De Nemours And Company Fat products from high stearic soybean oil and a method for the production thereof
US6229033B1 (en) * 1998-05-11 2001-05-08 E. I. Du Pont De Nemours And Company Fat products from high stearic soybean oil and a method for the production thereof
US6388113B1 (en) 1999-06-04 2002-05-14 Consejo Superior De Investigaciones Cientificas ( Csic) High oleic/high stearic sunflower oils
WO2002065829A2 (en) 2001-02-16 2002-08-29 Consejo Superior De Investigaciones Cientificas Plant, seeds and oil with increased saturated triacylglycerols content and oil having a high stearic acid content
EP1478238B8 (en) * 2002-02-28 2007-11-07 Unilever N.V. Triglyceride fat suitable for spread manufacture
JP4447451B2 (ja) * 2002-05-20 2010-04-07 ガス・パパサナソーポーロス 調理油の製造方法、及び調理油
RU2315483C2 (ru) 2002-05-21 2008-01-27 Юнилевер Н.В. Способ производства жира с высоким содержанием триглицеридов, пищевой продукт, жировая фаза и спред, содержащие его
KR20130136013A (ko) * 2005-04-27 2013-12-11 엔지모테크 리미티드 모유 지방 대체물
PL1917336T3 (pl) 2005-08-23 2017-11-30 Unilever BCS Europe B.V. Nieutwardzony tłuszcz twardej osnowy tłuszczowej
WO2007090477A1 (en) * 2006-02-08 2007-08-16 Fuji Oil Europe Edible products with low content of saturated and trans unsaturated fats
CA2673957C (en) * 2006-12-28 2011-10-11 The Nisshin Oillio Group, Ltd. Oil-and-fat composition, and food or beverage containing the oil-and-fat composition
BRPI0722039A2 (pt) * 2007-09-21 2014-09-23 Aceites Y Grasas Vegetales S A Acegrasas S A Produto graxo com baixa quantidade de gordura saturada composta basicamente por ácido esteárico
EP2706863B1 (en) * 2011-05-09 2017-10-04 General Mills, Inc. Fat compositions including shortening particles and shortening compositions without added non-interesterified hardstock fat, and related products
EP2692238A1 (en) 2012-08-03 2014-02-05 Bunge Növényolajipari Zártköruen Muködo Részvénytársasag New fat blend composition
JP5628366B2 (ja) * 2013-04-04 2014-11-19 日清オイリオグループ株式会社 油脂組成物及び当該油脂組成物を用いたベーカリー食品
EP3096629A1 (en) * 2014-01-21 2016-11-30 Loders Croklaan B.V. Fat blend and use thereof
ITUA20163474A1 (it) 2016-05-16 2017-11-16 Unigra S R L Composizione alimentare spalmabile.
JP6909563B2 (ja) * 2016-08-12 2021-07-28 ミヨシ油脂株式会社 スプレッド用油脂組成物及び食品
CA3053040A1 (en) * 2017-02-15 2018-08-23 Bunge Loders Croklaan B.V. High stearic acid marinade
US20210007364A1 (en) 2018-03-01 2021-01-14 Bunge Növényolajipari Zártköruen Muködo Részvénytársaság New high stearic oilseed stearin fat and process for its preparation

Family Cites Families (18)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1190553A (en) * 1966-06-28 1970-05-06 Unilever Nv Improvements in Fats
GB1577933A (en) * 1976-02-11 1980-10-29 Unilever Ltd Fat process and composition
JPS5571797A (en) * 1978-11-21 1980-05-30 Fuji Oil Co Ltd Manufacture of cacao butter substitute fat
US4447462A (en) * 1981-11-04 1984-05-08 The Procter & Gamble Company Structural fat and method for making same
EP0109721B1 (en) * 1982-11-22 1987-08-12 Unilever N.V. Margarine fat blend
JPH01312995A (ja) * 1988-06-14 1989-12-18 Japanese Res & Dev Assoc Bio Reactor Syst Food Ind 酵素による油脂の改質方法
GB8826770D0 (en) * 1988-11-16 1988-12-21 Unilever Plc Edible spread
US5557037A (en) * 1989-12-05 1996-09-17 Iowa State University Research Foundation, Inc. Soybeans having elevated contents of saturated fatty acids
US5288619A (en) * 1989-12-18 1994-02-22 Kraft General Foods, Inc. Enzymatic method for preparing transesterified oils
GB9102349D0 (en) * 1991-02-04 1991-03-20 Unilever Plc Improvements in edible fats
AU681105B2 (en) * 1992-12-02 1997-08-21 Unilever Plc Anti-bloom triglyceride compositions
ATE147583T1 (de) * 1993-03-04 1997-02-15 Loders Croklaan Bv Backfette und diese enthaltenden teige
US5658768A (en) * 1993-05-13 1997-08-19 Loders Croklaan B.V. Process for production of human milk fat replacers by enzymatic conversion of triglycerides
ATE181797T1 (de) * 1993-09-14 1999-07-15 Unilever Nv Gesunde fette für brotaufstrich
HU225065B1 (en) * 1993-09-14 2006-05-29 Unilever Nv Natural triglyceride fat and its use
HU223419B1 (hu) * 1994-01-31 2004-06-28 Consejo Superior De Investigaciones Cientificas Nagy sztearinsav-tartalmú napraforgómag és napraforgóolaj, eljárás ezek előállítására, valamint a magvakból nevelt növény, az olaj alkalmazása és az olajat tartalmazó termékek
CN1148792A (zh) * 1994-03-23 1997-04-30 普罗克特和甘保尔公司 β′稳定的低饱和、低反式、通用起酥油
ATE201962T1 (de) * 1995-04-28 2001-06-15 Loders Croklaan Bv An polyungesättigten fettsäuren reiche triglyceride

Also Published As

Publication number Publication date
US6096351A (en) 2000-08-01
ZA97940B (en) 1998-08-05
CZ248298A3 (cs) 1998-12-16
DK0878997T3 (da) 2002-10-21
MX9806052A (es) 1998-11-30
JP3170293B2 (ja) 2001-05-28
CA2245733C (en) 2002-04-16
PL328020A1 (en) 1999-01-04
PL184776B1 (pl) 2002-12-31
SK281647B6 (sk) 2001-06-11
CZ293488B6 (cs) 2004-05-12
HUP9900676A3 (en) 2000-02-28
AU1719897A (en) 1997-08-28
DE69714411T2 (de) 2003-04-03
TR199801519T2 (xx) 1998-10-21
EP0878997A1 (en) 1998-11-25
HU223405B1 (hu) 2004-06-28
ATE221319T1 (de) 2002-08-15
ES2180929T3 (es) 2003-02-16
CA2245733A1 (en) 1997-08-14
JPH11510396A (ja) 1999-09-14
WO1997028695A1 (en) 1997-08-14
DE69714411D1 (de) 2002-09-05
SK105798A3 (en) 1999-01-11
AU704894B2 (en) 1999-05-06
EP0878997B1 (en) 2002-07-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
HUP9900676A2 (hu) Étkezési növényi zsírkompozíció, ezt tartalmazó zsírtermék és eljárás a zsírkompozíció előállítására
AU696261B2 (en) Healthy spread fats
EP0129293B1 (en) Edible fat and a process for producing such fat
DE60237358D1 (hu)
MY146236A (en) Low-trans fats for confectionery and bakery fat compositions
PL1635649T3 (pl) Tłuszcze nisko-trans do kompozycji tłuszczu cukierniczego
PL372554A1 (en) Triglyceride fat
JPH0352941B2 (hu)
JPS63273485A (ja) 油脂組成物の製法
KR0140401B1 (en) Anti-bloom triglyceride compositions
FI952963A0 (fi) Diasetiinirasvojen kiteisiä modifioijia
ATE450152T1 (de) Temperierfettzusammensetzung
PL370564A1 (en) Triglyceride fat suitable for spread manufacture
JPH083579A (ja) ブルーム耐性脂及びラウリン系ハードバター
JPH07179882A (ja) 耐冷凍性油脂およびその製造法
HUP9801533A2 (hu) Étkezési zsírtermék és ebben alkalmazható átészterezett zsír
ES481696A1 (es) Procedimiento para el tratamiento de cuerpos grasos natura- les
JP2005232027A (ja) 組成物

Legal Events

Date Code Title Description
HFG4 Patent granted, date of granting

Effective date: 20040405

MM4A Lapse of definitive patent protection due to non-payment of fees