HUE032509T2 - Érlelt félkemény vagy kemény sajt, és elõállítása - Google Patents

Érlelt félkemény vagy kemény sajt, és elõállítása Download PDF

Info

Publication number
HUE032509T2
HUE032509T2 HUE11166576A HUE11166576A HUE032509T2 HU E032509 T2 HUE032509 T2 HU E032509T2 HU E11166576 A HUE11166576 A HU E11166576A HU E11166576 A HUE11166576 A HU E11166576A HU E032509 T2 HUE032509 T2 HU E032509T2
Authority
HU
Hungary
Prior art keywords
cheese
ripening
hard
cheeses
less
Prior art date
Application number
HUE11166576A
Other languages
English (en)
Inventor
Johannes Antonius Penders
Pinth Hiëronymus Petrus Adriaan De
Original Assignee
Frieslandcampina Nederland Bv
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Frieslandcampina Nederland Bv filed Critical Frieslandcampina Nederland Bv
Publication of HUE032509T2 publication Critical patent/HUE032509T2/hu

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/14—Treating cheese after having reached its definite form, e.g. ripening, smoking
    • A23C19/16—Covering the cheese surface, e.g. with paraffin wax
    • A23C19/166—Covering the cheese surface, e.g. with paraffin wax with non-edible preformed foils, films or bandages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
    • A01J25/00—Cheese-making
    • A01J25/16—Devices for treating cheese during ripening
    • A01J25/162—Devices for treating cheese during ripening for storing or turning of cheese
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/0688—Hard cheese or semi-hard cheese with or without eyes

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Environmental Sciences (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Claims (3)

  1. L B^átás töikeoiéix wg> kemény sajt előállítására, also! a tölkensény say i-armenfe-Oedvesszeia.î^Iîî nu tir. î s ' es t set \ \'|i V! I ^ e 10 '" - >1-23 tmn«g% .edit tartalmaz, a szárazanyagra vonatkoztassa, és/vagjl • i>..S> i'ün- UïUÈaxi kevesebb »«1» «00 mg K«' 100 g S»6, S.H vagy -<·- a nedvességtartalma MFPib tart alomban kiifejezve több mini SO t% «töstyötöft több ntöll b|f eldnybótölx·» több isi 65 %. étvágy » a assied '£$1»malma kevas«bh ns*at 20 %, előnyösen kevesebb j»»«t 15 %, IsgeiOnybsebbcn kevesebb mint 16%, 15 i!0~en mérve a?. ISO §2b2 msMb,· «»hol a tölkemotx \au kernéns sexr«: net utr forrnia, mie K w »s .dán legalább s Vxn kereszud et le vs. VSO, amely érlelés femtöszefes esteié.;! à1; a?? kővető fóliázott érlelést fogsal magában, év ahol a satinak legalább a kl h .s -Ον k nki' <' la s,»·»« >s « sn μ"\> s \ ‘-t legtksbb a < i !- »bk es alak, előnyben »«»»g a sgi· boive va». Z. Az k ígénypnni szerint; eljárás. »hol « »yos»ás több sag egymásm rakásával va» kifej»ve, előnyösen 3 santok egymástól sty öí eb tápokká’ vagy polcokkal való elválasztásával. amelyek a vájtok leis» fesznén helyezkednek ok és oho; a nyomás a lapokon vagy polcokon lé# pjtok tfkpgeveS és/vagf tbyibbi nehezékekkel vais kifejtve.
  2. 4. Az IO seesnpontok hatsmbike szeimé »hátas ahol tt több smt egy fentahlx» va» taksa amely «xk a magassága. figyelembe veszi az egymástól lapokkal vagy polcokkal eivékíszíotí sajtok fb. rétegeinek a szxtxah ahol a tsxkîbî a bteçcko es lapok« t vagy pokxbxs nsomást gyakori« fedővel von Imásso, u att^l » hxkd» Izéiessége év hosszúsága meghatározóit számú sast egymás maiiéul tároláséra van kialskifva. ami flbií a btstok a Izétöszédox sajtokra nyomást gyakorolnak.
    4, Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, aboi » sajtok az egymásra pakolás elbU tartóba vannak foglalva, amelynek kültö illa vám ahol a tssrli; «»érett» égy vannak meg#ÍaSpy|5 légy nyoÄt gyakoíolpmak u sajt nkiahbta legalább a? érkkS lényeges t«»ze alatt,
  3. 5, Az M <£<*v>*O«íok i\x mely 4 <. -rumt! eljárás. ahol oust» leb«» es tötest »negckvben adott escîben a ítsegelbzb íersvésgeSes érlelés »61« legalább 4 pestflllipittök formázva van, «löra-moghit|fiüi;^^^: elérés» érdekébe». 6- 5/ I 5 sgenvponO'h KeoveHike ;„xn»o .báub, atnd a tnrow.se, es h'k«ak.das kdtötx elült aló kevesebb »xni Htpen. ?. Az 1-6 igénypontok bármelyike szeneit eljárás, ahol a nynevés addig van »Ikalniazv», ;x»tg ;; sajt 10 *€ alá htlí le.
HUE11166576A 2010-05-18 2011-05-18 Érlelt félkemény vagy kemény sajt, és elõállítása HUE032509T2 (hu)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL2004737A NL2004737C2 (en) 2010-05-18 2010-05-18 Ripened semi-hard or hard cheese, and it's preparation.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
HUE032509T2 true HUE032509T2 (hu) 2017-09-28

Family

ID=42543138

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
HUE11166576A HUE032509T2 (hu) 2010-05-18 2011-05-18 Érlelt félkemény vagy kemény sajt, és elõállítása

Country Status (6)

Country Link
EP (1) EP2387878B1 (hu)
DK (1) DK2387878T3 (hu)
ES (1) ES2618854T3 (hu)
HU (1) HUE032509T2 (hu)
NL (1) NL2004737C2 (hu)
PL (1) PL2387878T3 (hu)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
HUE040770T2 (hu) * 2011-12-23 2019-03-28 Frieslandcampina Nederland Bv Sajt tömbök konvex oldalakkal

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB937441A (en) * 1960-06-13 1963-09-18 Cow & Gate Ltd Improvements relating to cheese making
DE2032921A1 (en) * 1970-07-02 1972-01-13 Valio Meijenen Keskusosuushike, Helsinki Maturing cheeses
DD203921A1 (de) 1981-09-23 1983-11-09 Waschgeraetewerk Veb Sicherheitseinrichtung an rotierenden maschinen, wie zentrifugen oder trommelwaschmaschinen
NL1006488C2 (nl) * 1997-07-04 1999-01-05 Baars Leerdam Productie B V Werkwijze voor het maken van blokvormige kazen van een type dat tijdens de rijpingsfase een aanzienlijke en snelle gasontwikkeling door propionzuurvergisting vertoont, in het bijzonder kazen van het Maasdammer-type.
NL1016861C2 (nl) * 2000-12-13 2002-06-14 Campina Melkunie Bv Werkwijze voor het gecontroleerd vormgeven van kaas van het half-harde type.
NL1018856C2 (nl) 2001-08-30 2003-03-03 Friesland Brands Bv Werkwijze voor het bereiden van een half-harde of harde kaas en aldus verkregen kaas.
NL1025011C2 (nl) 2003-12-12 2005-06-14 Campina Bv Werkwijze voor het bereiden van foliegerijpte kaas en aldus verkregen kaas.
NL1033725C2 (nl) * 2007-04-20 2008-10-24 Friesland Brands Bv Transportpallet voor het transporteren van een veelvoud van foliekazen.

Also Published As

Publication number Publication date
ES2618854T3 (es) 2017-06-22
NL2004737C2 (en) 2011-11-22
EP2387878A1 (en) 2011-11-23
EP2387878B1 (en) 2017-01-18
PL2387878T3 (pl) 2017-09-29
DK2387878T3 (en) 2017-03-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US5520934A (en) Process for manufacture of large blocks of pasta filata cheese
NO132029B (hu)
HUE032509T2 (hu) Érlelt félkemény vagy kemény sajt, és elõállítása
US2813028A (en) Processing of cheddar cheese
US11178845B2 (en) Cheese ripening
EP2338353B1 (en) Method for ripening a cheese in the presence of a frame
EP1819233B1 (en) A process for the ripening and/or maturation, preservation and transportation of cheeses, and a device for implementing the method
NL1006488C2 (nl) Werkwijze voor het maken van blokvormige kazen van een type dat tijdens de rijpingsfase een aanzienlijke en snelle gasontwikkeling door propionzuurvergisting vertoont, in het bijzonder kazen van het Maasdammer-type.
CA3143776A1 (en) Improved cheese ripening
EP1055369A1 (en) Process for preparing a meat product, pressing tour and equipment for carrying out such process
AU701500B2 (en) Shaping fresh cheese
EP0052409A1 (en) Semi-hard or hard cheese with central opening, processes of preparation thereof, as well as cheese mold for carrying out these processes
US7169435B2 (en) Process for production of raw cured meat products
Scott et al. Cheesemaking operations
EP0404704B1 (fr) Procédé de fabrication de fromage à pâte pressée cuite, notamment d&#39;emmental, de dimensions réduites
WO2023242245A1 (en) Improved cheese ripening
EP0405692B1 (en) Process for the preparation of cheese and so prepared cheese
EP2606718B1 (en) Cheese blocks with convex sides
JP6932477B2 (ja) チーズ包装体
NO124050B (hu)
NL2011459C2 (en) Method for producing a shaped cheese and production line.
Kristensen et al. Manufacture of cheese: operational procedures and processing equipment
EP2015641A1 (en) Method for making cheese
Nielsen JM Buch Kristensen Dalum Technical College, The Dairy Training Centre of Denmark, Odense, Denmark E. Waagner Nielsen and Jytte Josephsen The Royal Veterinary and Agricultural University, Frederiksberg