HU230579B1 - Eljárás borban lévő borkő mennyiségének stabilizálására és berendezés az eljárás foganatosítására - Google Patents
Eljárás borban lévő borkő mennyiségének stabilizálására és berendezés az eljárás foganatosítására Download PDFInfo
- Publication number
- HU230579B1 HU230579B1 HU0101535A HUP0101535A HU230579B1 HU 230579 B1 HU230579 B1 HU 230579B1 HU 0101535 A HU0101535 A HU 0101535A HU P0101535 A HUP0101535 A HU P0101535A HU 230579 B1 HU230579 B1 HU 230579B1
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- wine
- liquid
- treated
- tartar
- filter unit
- Prior art date
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims description 67
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 34
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 title claims description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 47
- 208000006558 Dental Calculus Diseases 0.000 claims description 29
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 claims description 18
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 17
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 11
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 claims description 8
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 claims description 7
- 239000011347 resin Substances 0.000 claims description 6
- 229920005989 resin Polymers 0.000 claims description 6
- 239000003957 anion exchange resin Substances 0.000 claims description 5
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 claims description 5
- 229910001414 potassium ion Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000003729 cation exchange resin Substances 0.000 claims description 4
- 229940023913 cation exchange resins Drugs 0.000 claims description 4
- 239000003456 ion exchange resin Substances 0.000 claims description 4
- 229920003303 ion-exchange polymer Polymers 0.000 claims description 4
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 4
- 229940095064 tartrate Drugs 0.000 claims description 4
- NWUYHJFMYQTDRP-UHFFFAOYSA-N 1,2-bis(ethenyl)benzene;1-ethenyl-2-ethylbenzene;styrene Chemical compound C=CC1=CC=CC=C1.CCC1=CC=CC=C1C=C.C=CC1=CC=CC=C1C=C NWUYHJFMYQTDRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N Boron Chemical compound [B] ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229910052796 boron Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 238000004821 distillation Methods 0.000 claims description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 2
- -1 tartrate ions Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000004575 stone Substances 0.000 claims 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 7
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 5
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 5
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 5
- KYKNRZGSIGMXFH-ZVGUSBNCSA-M potassium bitartrate Chemical compound [K+].OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O KYKNRZGSIGMXFH-ZVGUSBNCSA-M 0.000 description 5
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 5
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000016337 monopotassium tartrate Nutrition 0.000 description 4
- 229940081543 potassium bitartrate Drugs 0.000 description 4
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 3
- GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L calcium tartrate Chemical compound [Ca+2].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 239000002121 nanofiber Substances 0.000 description 3
- NPYPAHLBTDXSSS-UHFFFAOYSA-N Potassium ion Chemical compound [K+] NPYPAHLBTDXSSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 238000000909 electrodialysis Methods 0.000 description 2
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 2
- 239000012465 retentate Substances 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005349 anion exchange Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000011035 calcium tartrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001427 calcium tartrate Substances 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 239000003054 catalyst Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 238000013021 overheating Methods 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 238000005215 recombination Methods 0.000 description 1
- 230000006798 recombination Effects 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 230000001755 vocal effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
- C12H1/02—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material
- C12H1/06—Precipitation by physical means, e.g. by irradiation, vibrations
- C12H1/063—Separation by filtration
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H3/00—Methods for reducing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverage to obtain low alcohol or non-alcoholic beverages
- C12H3/04—Methods for reducing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverage to obtain low alcohol or non-alcoholic beverages using semi-permeable membranes
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Toxicology (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
- Pyrane Compounds (AREA)
Description
BORBÁN LÉVŐ BORKŐ WBRHYtBÉGÉNgK BTAStüZÁLASÁRA ÉS 8BRBNDEZÉS AZ ELJÁRÁS FOGANATOSÍTÁSÁRA
A találmány tárgya eljárás borban lévő borkő mennybégének stabilizálására, valamint berendezés az eljárás foganatosítására.
Közlődéit hogy a borban, a mustban, a gyümöleslevékben, valamint más· italokban magas koncentrációban van jelen kálium, borkosav és kalcium. Az erjedési folyamat során kálium-bitartarát, más szóval borkő képződik. Az erjedés során azonban kalcium-tartarát is képződhet.
Amennyiben például a borban túltelített kálium-bitartarát oldat jön létre, az említett só kiválik. Ehhez hasonlóan a kalcium jelenléte is kedvezőtlen lehet, mivel a borkősav sója is kiválhat.
Az imént említett sók kristályos formában történő teljes kiválása olyan jelenség, amely általában hosszú idő alatt zajlik le, és amelyet számos különböző tényező befolyásol, ilyen tényező többek között a borban jelen lévő etanol mennyisége, a bor tárolási hőmérséklete, valamint a bor savtartalma.
Megjegyezzük, hogy a fent említett sók ©tanéiban kevésbé oldódnak, mint vízben, Így a bor erjedése során az etanol képződésével egyidejűleg, illetve azt követően az említett sók lassan és fokozatosan kiválnak.
Az így képződő kristályok vagy üledékek jelenléte rendkívül kedvezőtlen, mert elriasztják a fogyasztót a bor elfogyasztásától. A kálium-bitartarát és a kalcium-tartarát sók kiválása a bor palackozása után is folytatódik, ezáltal kedvezőtlenül befolyásolja a termék minőségét.
Szükség van tehát olyan, a borban lévő borkő mennyiségét stabilizáló eljárásra, amellyel megakadályozható a fent említett sók kiválása,
A borkő mennyiségének stabilizálására borok esetén jól ismert megoldás a hőmérséklet csökkentése, ami elősegíti a kálium-bitartarát kiválását,
94304- RG
2ugyanakkor hátráltatja a kalolum-tartarát kiválását. Ez. a megoldás- napjainkban Is elterjedt: módszer mind a hagyományos, mind a nagyüzemi rendszerekben.
Ennek az eljárásnak azonban több hátránya is van, a hatékonysága pedig nem tűi jó,
Bizonyos esetekben az eljárás hatástalan, és olyan anyagok megszűnését Idézi elő, amelyek valójában előnyösen befolyásolják a bor minőségét.
Egy másik ismert borkezelési eljárás a membránszűrökkel végzett elektrodialízis, melynek részletei megismerhetők többek kozott az FR 2701 sz., az EH 2102170 sz, és az IT 971999 sz. szabadalmi leírás
ének stabilizálására jól ismert ;-gül a borban az ioncserélő
Az Amar/, Ferradh/,. Banb/ed Mosta se/hendcdmenf w/fh se/ect/va membrános (Vndosfde cfof/e Sevande 1997 /sb&ro dí /nd, Agrede, (Aw, bogi? Biod? d/So/ogna, w/. M no, 147, pages 23-36, .4ö> XP-ÖÖÖ933Ö24} oimü tanulmányból megismerhető a mustban lévő bizonyos frakciók nanosaüféssei történő dúsítása annak érdekében, hogy egy permeáfomol leválasszanak egy retentátumból, majd ezt követően a permeátumot elektrodializisnek vetik alá a retentátummal való rekombinálás előtt. A DE 25 43
006 és DE 25 63 416 sz. szabadalmak olyan megoldást ismerteinek, amely során a borkőt a borból oly módon távolítják el, hogy a boron oltraszürésf végeznek, és ily módon csak a permeátumon végeznek műveletet a borkő stabihzáiása révén. Ez utóbbi eljárásnak is vannak azonban hátrányai.
Az egész boron gyantával végzett kezelés aromaanyagok és színezőanyagok eltávolításához vezethet, ami hátrányosan befolyásolja a bor minőségét.
Mindezek mellett a membránok jelenleg rendelkezésre állő, korlátozott mennyisége miatt az elekfmdializís rendkívül költséges, és rendkívül bonyolult gépesítést igényel.
-3—
A jelen találmánnyal célunk tehát olyan, borkő mennyiségét stabilizáló eljárás és az eljárás foganatosítására szolgáló berendezés megvalósításé, amellyel lényegében kiküszöbölhetők e fent említett problémák.
A találmánnyal célunk: elsősorban olyan eljárás és az eljárást megvalósító berendezés megvalósítása, amely a kezelt borok minőségét változatlanul hagyja.
További célunk olyan eljárás megvalósítása, amely egyszerűen és kis költséggel hajtható végre.
A kitűzött célokat egyrészt olyan, a borban léve borkő mennyiségének stabilizálására szolgáló eljárással érjük el amely során a kezelendő bort egy tartályba töltjük: a bort szűrőegységbe vezetjük;
a szűrőegységben lévő boron nanoszürést végzünk, ezáltal szúrt folyadékot és visszamaradó folyadékot állítunk ele;
a szűrt folyadékot borkő-sfabllízáló egységbe vezetjük; a szűrt folyadékon borkö-stabillzálo kezelést végzünk a borkő-stabilizálő egységgel egy kezeit folyadék előállítása céljából; ahol a borkő-stabilizálő kezelés során a szűrt folyadékot ioncserélő gyantán vezetjük keresztül; és egyesítjük a kezelt folyadékot a visszamaradó folyadékkal ezáltal kezelt bort állítunk elő.
A kitűzött célokat másrészt olyan, a borban lévő borkő mennyiségének stabilizálására szolgáló berendezés megvalösifásávai érjük el amely tartalmaz beömlőnyilással és klfolyőnyiléssal ellátott, bértároló tartályt a bor bevezetésére szolgáló beőmlőnyí lássál, valamint első kifolyó nyílással és második kifolyó nyilassal ellátott, a bor szűrését végző szűrőegységet, amely szűrőegység olyan, a bor nanoszürésére alkalmas eszközt tartalmaz, amely egy első kifolyőnyilásán szűrt: folyadékot szolgáltat, egy második kifolyónyitásán pedig visszamaradó folyadékot szolgáltat:
a bort a tartály kifolyőnyílásáfo! a szűrőegység beömlonyllásához továbbító eszközt;
a megszűrt folyadékot kezelő és kezelt folyadékot előállító, a szűrőegység első kifoiyőnyilásához csatlakozó, a borkő mennyiségét stabilizáló egységet, amely stabilizáló egység a folyadékokat ioncserélő gyantákkal kezelő egységként van megvalósítva, és a borkő mennyiségét stabilizáló egységből elvezetett, kezeit folyadékot a szűrőegység második kifolyőnyilásán keresztül elvezetett, visszamaradó folyadékkal újraegyesítő eszköztA találmányt a továbbiakban a rajz alapján Ismertetjük részletesen. A ~ az. 1. ábra a találmány szerinti, borkő mennyiségét stabilizáló eljárást megvalósító berendezés vázlelrajzát mutatja.
Az 1, ábrán látható 1 berendezés olyan 2 tartályt tartalmaz, amely meghatározott mennyiségű kezelendő bor tárolására szolgái. A 2 tartálynak 3 beömiőnyilása és 4 kifolyónyllása van, A .2 tartály 4 kifoiyőnyilásához olyan 10 vezeték csatlakozik, amely a kezelendő bort 20 szűrőegység 21 beöm lő nyilasa hoz tovább ltja,
A bort szállitő 10 vezeték előnyösen 11 csövet és olyan 12 szivattyút tartalmaz, amely a bort nagy nyomással továbbítja a 20 szűrőegységbe,
A 20 szűrőegység belsejében olyan 22 járat van. amely 23 nanoszűröket tartalmaz A 23 nanoszűröket célszerűen 24 membránnal valósítjuk meg. A 24 membrán zárt 25 térrészt határol, A 25 térrész a 20 szűrőegység első 26 kifoiyőnyilásához csatlakozik, amelyen keresztül a megszűrt folyadékot
A 24 membrán porozltása úgy van megválasztva, hogy a megszűrendő folyadékban lévő, kezelendő anyagok meghatározott hányadát átengedi, miközben a nagyobb atom- vagy molekulatömeggel rendelkező, nem kezelendő anyagok áthaladását megakadályozza.
A kezelendő anyagok közé tartozik tipikusan a kálium, a kalcium, a borkősav, a tartarát és az. almasav. A 24 membrán úgy van kialakítva, hogy az imént említett anyagok különböző kombinációit előre meghatározott eressze megszűrendő folyadékon végzett borkő mennyiségének stabilizálására szolgáló eljárás határoz meg.
Ha például a stabilizálás során kálium-ionokat távolítunk el a megszűrt folyadékbőt akkor a membrán olyan kialakítású, hogy a lehető legnagyobb mennyiségű káiíum-ionf engedjen át a megszűrt folyadékba, miközben a megszűrt folyadékban a lehető legnagyobb mennyiségben megtartjuk azokat az anyagokat is, amelyek előnyösek a bor minősége szempontjából.
A találmány szempontjából a porozltás előnyösen a 100-300 Dalton értéktartományba esik, A 24 membránok porozltása célszerűen a 120-220 Dalton tartományba esik.
A 22 járatnak a 24 membránon kivölí 27 része a 20 szűrőegység második 23 klfolyonyilásához csatlakozik, amelyen keresztül; a 24 membránon át nem szűrődött összes anyagot tartalmazó folyadék elvezethető.
A második 28 fcifolyónylláshoz előnyösen olyan etiennyomő 29 szelep csatlakozik, amelynek segítségévei a 20 szűrőegységben a bor fangenoiális szűrésére alkalmas nyomás állítható be.
Az 1 berendezés olyan, a borkősav mennyiséget 40 stabilizáló egységet is tartalmaz, amely a 20 szűrőegység első 26 kifolyónyilásáboz csatlakozik, és amely a megszűrt folyadékot fogadja és kezeli.
A borkő mennyiségét 40 stabilizáló egység oly módon hat a megszűrt folyadékra, hogy csökkenti a kálium-hitarfarát vagy a kalcium-fartarát sók iségét, ezáltal megakadályozza a kezelt borban a sók későbbi kiválását. A találmány szerinti berendezés első kiviteli alak Ikaimazó a 49 stabilizáló éget tartalmaz.
Ennél a kiviteli alaknál a katlonoserélő gyanták oly módon hatnak a :őrt folyadékra, hogy csökkentik annak kálium-ion, valamint kalcium-ion tus -ólmát.
találmány szerinti berendezés második kiviteli alakjánál a 40 stabilizáló anioncserélő gyantát alkalmazó foiyádékkézelö egységet tartalmaz.
az anioncsere
hogy csökkentik abban a tartaráfoonok mennyiségét, ezáltal csökkentik a z í berendezés olyan 41 újraegyesítő eszközt is tartalmaz, amely távozó, vi i§ a 20 szí folyadékot, ezáltal kezelt bor állítható elő.
rat 41 újraegyesítő eszköz tartalmazhat például első 42 jaegyesítő eszköz előnyösen a kezelt bort a 2 tartályba visszavezető 43 vezetéket Is tartalmaz, ezáltal folyamatos borkezelési ciklus valósítható meg.
olyan második 44 csöveket, amelyek
A 43 vezeték tárták az első 42 csövekhez csatit
Az 1 berendezés tartalmazhat további (a rajon nem ábrázolt), a bort es a utó eszközöket Is a bor és a folyadékok hűtésére annak i, hogy megakadályozzuk az 1 berendezés működése közben a túlmeíegedését Ez a hűtőeszköz lehet például olyan hőcserélő, amely kényelmesen elhelyezhető az 1 berendezésben.
Az 1 berendezés tartalmazhat a folyadékok áramlását szabályozó szelepeket, valamint biztonsági szelepeket le, Ezek a szelepek a rajzon szintén nincsenek feltüntetve.
Az 1 berendezés tartalmazhat még a gyanta és a membránok ráiására szolgáló eszközöket, valamint a folyamat során keletkező anyagokat eltávolító eszközt is.
A továbbiakban a találmány szerinti, a borban lévő borkő /iségének stabilizálására szolgáló eljárást Ismertetjük részletesen.
A folyamat kezdetén meghatározott mennyiségű kezelendő bort töltünk be a 2 tartályba. Ezt kővetően: a kezelendő bort nagy nyomáson a 20 szűrőegységbe továbbítjuk. Itt a boron nanoszerést végzünk, amely feszi a megszűrt, kezelendő folyadék és a visszamaradó foly; szétválasztását, amely visszamaradó folyadékon nem végzünk kezelést,
A nanoszörést előnyösen a 24 membránok segítségéve amelyek porozltását úgy választjuk meg. hogy meghatározott kezelendő anyag átjutásál tegyék tehetővé a megszűrt folyadékba. Ezek ez anyagok tipikusan a kálium, a kalcium, a borkosav és a tartóiét.
A 24 membránok segítségévei megszűrt folyadékot a borkő mennyiségének stabilizálására szolgáló 40 stabilizáló egységbe továbbitluk, amelyben a kálium-bitartarát és a kalcium-tartarát sók képződésekor keletkező anyagok mennyiségét lecsökkentjük, ezáltal kezelt folyadékot állítunk elő.
A találmány szerinti eljárás első változatánál a megszűrt folyadékot olyan folyadékkezelö egységben kezeljük, amelyben katíoncserélö gyantákat használunk. A katíoncserélö gyanták reakcióba lépnek a kálium-ionokkal és a kalciumúonokkai, ezáltal csökkentik a megszűrt folyadékban oldódó kalciumionok és kálium-fohok mennyiségét.
A találmány szerinti eljárás második változatánál a megszűrt folyadékot olyan folyadékkezelö egységben kezeljük, amelyben anioncserélö gyantákat használunk. Az anioncserélő gyanták reakcióba lépnek a tartarát-ionokkai, és ecsökkentik ezeknek az ionoknak a mennyiségét, ezáltal leosökkentik a
folyadékkal, ezáltal kezelt bort állítunk elő.
Az eljárás lépéseit periodikusan rnegi lő egységből kifolyó, kezelt elvezetett, visszamaradó
Ideijük mindaddig, amíg a borkő mennyisége a kellő szinten nem stabillzálődlk.
A találmány szerinti eljárás az alábbi lényeges előnyökkel rendelkezik. Először is a borban lévő borkő mennyiségének rendkívül hatásos és hatékony stabilizálását feszi lehetővé, miközben optimális üzemelést és a bo^kő mennyiségének stabilizálása során alkalmazott anyagok optimális alkalmazási idejét teszi lehetővé. További előnye, hogy a kezelést a bornak csak egy részén
A talál amely nem· szerinti eljárás révén yásolja bizonyos, a I fal nem élik olyan, iából tv kezelés, reze
További előnye a találmány szerinti eljárásnak, hogy a gyanták és a membránok pótlására ritkábban van szükség, amellyel idő és költség takarítható meg.
Az említetteken kívül a boron végzett körfolyamat révén lehetővé vélik, hogy a bort eddig kezeljük, amíg a borkő mennyisége a kívánt szinten nem stabilizálódik.
Szükségesnek tartjuk megjegyezni, hogy a találmány szerinti eljárás egyszerűen megvalósítható, továbbá a megvalósítás költségei nem túl magasak.
Claims (11)
1., Eljárás borban lévő borkő mennyiségének stabilizálására, amely eljárás során a kezelendő bort egy tartályba (2) töltjük; és a bort szűrőegységbe (20) vezetjük;
azzal jellemezve, hogy további lépésként a szűrőegységben (20) lévő boron nanoszűrést végzünk, ezáltal szűrt folyadékot és visszamaradó folyadékot állítunk elő;
a szűrt folyadékot borkő-sfabllízáló egységbe vezetjük; a szűrt folyadékon borko-stablllzálő kezelést végzünk a borkő-stabilízáló egységgel egy kezelt folyadék előállítása céljából; ahol a borkö-stabllizáló kezelés során a szűrt folyadékot ioncserélő gyantán vezetjük keresztül; és egyesítjük a kezelt folyadékot a visszamaradó folyadékkal, ezáltal kezelt bort állítunk elő.
2. Az 1 Igénypont szerinti eljárás, azzal jellemézve, hogy a borkő mennyiségének stabilizálása során katfoncserélő gyantákat használunk, amely révén különösen a kálium-ionok mennyiségét csökkentjük a szűrt folyadékban,
3. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a borkő mennyiségének stabilizálása során anioneserélö gyantákat használunk, amely révén különösen a tartarát-ionok mennyiségét csökkentjük a szűrt folyadékban.
4. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a bor szűrőegységbe (20) vezetését; a szűrőegységben (201 lévő boron nanoszűrés végzését, ezáltal szűrt folyadék és visszamaradó folyadék előállítását; a szűrt folyadék borkö-stabítlzáfo egységbe vezetését; a szűrt folyadékon borkőstabilizáló kezelés végzését; és a kezelt folyadéknak a visszamaradó
10· folyadékkal való egyesítését és ezáltal kezelt bor előállítását cOkusan ismételjük.
5. Berendezés borban lévé borkő mennyiségének stabilizálására, azzal jellemezve, hogy a berendezés tartalmaz beömiőnyöássai (3) és klfoiyóny1 lássál (4) ellátott, bértároló tartályt (2); a bor bevezetésére szolgáló beömlönylléssal (21), valamint első kifolyónyliással (26) és második kifőlyónyllással (26) ellátott, a bor szűrését végző s:
?, amely:
)) olyan, a bor nanoszű résére alkalmas eszközt (23) tartalmaz, amely egy első kifolyónyl folyadékot szolgáltat, egy második klfoiyonyílásán
5) szűrt vrsszamars rt szolgáltat;
a bort a tartály (2) klfolyónyllásátél (4) a szűrőegység (20) heőmlönyllásához (21) továbbító eszközt (10);
a megszűrt folyadékot kezelő és kezelt folyadékot előállító, a szűrőegység (20) első kifolyónvkásához (26) csatlakozó, a borkő mennyiségét stabilizáló ioncserélő gyantákkal kezelő egységként van megvalósítva, és a borkő mennyiségét stabilizáló egységből (40) elvezetett, kezelt folyadékot a szűrőegység (20) második kifolyónyílásán keresztül (26) elvezetett, visszamaradó folyadékkal újraegyesítő eszközt (41).
6< Áz 5, igénypont szerint! berendezés, azzal jellemezve, hogy a gyanták kationcserélő gyanták,
7, Az 5. igénypont szenná berendezés, azzal jellemezve, hogy a gyanták anioncserélő gyanták.
8. A 7. Igénypont szerinti tartályból (2) a szűrőegységhez u tartalmaz.
esz s hogy a bort a (12)
9. A 7. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a szűrőegység .(:20) olyan membránt (24) tartalmaz, melynek pomzitása a 1Ö0~ 300 Dalion tartományba esik.
10. A 9. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a membrán (24) pomzitása a 120-220 Dalian tartományba esik.
11. Az. 3-10. igénypontok bármelyike szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a folyadékokét újraegyesítő eszköz (41) a kezelt bort a tartályba (2) visszavezető eszközt (43) tartalmaz, ezáltal a berendezés a boron folyamatos kezelést végző módon van kiképezve.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP00830286A EP1146115B1 (en) | 2000-04-14 | 2000-04-14 | A method for the tartaric stabilisation of wine and apparatus for its implementation |
| EP00830286.1 | 2000-04-14 |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HU0101535D0 HU0101535D0 (en) | 2001-06-28 |
| HUP0101535A2 HUP0101535A2 (hu) | 2002-03-28 |
| HUP0101535A3 HUP0101535A3 (en) | 2002-04-29 |
| HU230579B1 true HU230579B1 (hu) | 2017-01-30 |
Family
ID=8175287
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU0101535A HU230579B1 (hu) | 2000-04-14 | 2001-04-13 | Eljárás borban lévő borkő mennyiségének stabilizálására és berendezés az eljárás foganatosítására |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US7022366B2 (hu) |
| EP (1) | EP1146115B1 (hu) |
| AT (1) | ATE295411T1 (hu) |
| DE (1) | DE60020077T2 (hu) |
| ES (1) | ES2241568T3 (hu) |
| HU (1) | HU230579B1 (hu) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001078881A1 (en) * | 2000-04-14 | 2001-10-25 | Bryan Richard Tudhope | Apparatus and method for isolating and/or eliminating solutes from a solution |
| US20080272041A1 (en) | 2004-06-09 | 2008-11-06 | Wine Network Technology Pty Ltd. | Alcohol Reduction in Beverages |
| US7455777B2 (en) * | 2004-12-14 | 2008-11-25 | Itt Manufacturing Enterprises, Inc. | Method of adjusting levels of dissolved compounds in beverages |
| NZ546598A (en) * | 2005-04-13 | 2008-11-28 | Bacchus Distillery Pty Ltd | Process for alcohol production |
| US20070248729A1 (en) * | 2006-04-25 | 2007-10-25 | Constantine Sandu | Complete Fractionation With Reverse Osmosis in Food Processing |
| ITPD20120332A1 (it) | 2012-11-07 | 2014-05-08 | Enologica Vason S P A | Procedimento ed impianto per l'estrazione di composti acidi indesiderati da un liquido alimentare ed in particolare da un vino |
| ITAN20130049A1 (it) * | 2013-03-07 | 2014-09-08 | Aeb Spa | Impianto per la stabilizzazione tartarica del vino. |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2548066A1 (de) * | 1975-10-27 | 1977-05-12 | Henkell & Co | Verfahren zur weinsteinausscheidung aus most oder wein |
| DE2553416A1 (de) * | 1975-11-27 | 1977-06-02 | Hager & Elsaesser | Verfahren zum abtrennen von geloesten stoffen aus einer loesung |
| DE3623796A1 (de) * | 1986-07-15 | 1988-01-28 | Dow Chemical Rheinwerk Gmbh | Vorrichtung und adsorptionsverfahren zur selektiven entfernung von ionen aus fluessigkeiten |
| US4775541A (en) * | 1986-09-12 | 1988-10-04 | Mitco Water Laboratories, Inc. | Ion exchange method of treating liquid fermentation products to reduce the content of coloring matter therein |
| EP0639105B1 (en) * | 1992-05-08 | 1998-09-23 | SMITH, Clark Robert | Apparatus and method for removing compounds from a solution |
| FR2709308B1 (fr) * | 1993-08-27 | 1995-10-13 | Agronomique Inst Nat Rech | Procédé et dispositif automatique de stabilisation tartrique des vins. |
| WO2001078881A1 (en) | 2000-04-14 | 2001-10-25 | Bryan Richard Tudhope | Apparatus and method for isolating and/or eliminating solutes from a solution |
-
2000
- 2000-04-14 EP EP00830286A patent/EP1146115B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2000-04-14 ES ES00830286T patent/ES2241568T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2000-04-14 DE DE60020077T patent/DE60020077T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2000-04-14 AT AT00830286T patent/ATE295411T1/de not_active IP Right Cessation
-
2001
- 2001-04-13 HU HU0101535A patent/HU230579B1/hu unknown
- 2001-04-16 US US09/834,622 patent/US7022366B2/en not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE60020077D1 (de) | 2005-06-16 |
| ATE295411T1 (de) | 2005-05-15 |
| HUP0101535A3 (en) | 2002-04-29 |
| DE60020077T2 (de) | 2006-01-26 |
| EP1146115A1 (en) | 2001-10-17 |
| US20010031293A1 (en) | 2001-10-18 |
| HUP0101535A2 (hu) | 2002-03-28 |
| US7022366B2 (en) | 2006-04-04 |
| EP1146115B1 (en) | 2005-05-11 |
| HU0101535D0 (en) | 2001-06-28 |
| ES2241568T3 (es) | 2005-11-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP3375759B1 (en) | Method for purifying water as well as plant suitable for said method | |
| AU2018257905B2 (en) | System and method for producing beer/hard cider concentrate | |
| JP2000500392A (ja) | 浸漬膜型濾過装置の洗浄方法 | |
| JPH10503414A (ja) | ミクロ濾過で強化された水処理用逆浸透法 | |
| US4161446A (en) | Process for the treatment of ground water | |
| AU2003248687A1 (en) | Methods for reducing boron concentration in high salinity liquid | |
| HU230579B1 (hu) | Eljárás borban lévő borkő mennyiségének stabilizálására és berendezés az eljárás foganatosítására | |
| CN100379687C (zh) | 水净化系统 | |
| JPS59112890A (ja) | 逆浸透膜装置による脱塩方法 | |
| CN111196661B (zh) | 一种含有机碘高盐废水资源化零排放装置 | |
| JPH09248429A (ja) | 分離方法およびその装置 | |
| AU2004201170B2 (en) | Process for the controlled reduction of the sugar content of fruit juice and device for practicing this process | |
| US3988486A (en) | Method for accelerating the crystallization and removal of tartar from a tartarous beverage | |
| US7455777B2 (en) | Method of adjusting levels of dissolved compounds in beverages | |
| JPS59156402A (ja) | 逆浸透膜による有機物の濃縮方法 | |
| US20210340023A1 (en) | Method for Preparing Ammonium Metatungstate | |
| JP4485738B2 (ja) | 目的物質を分離・回収する方法 | |
| US4070291A (en) | Method and apparatus for accelerating the crystallization and removal of tartar from wine | |
| JP2000024692A (ja) | 硫酸イオン含有排水の処理装置 | |
| WO2019107498A1 (ja) | ろ過装置 | |
| SK140397A3 (en) | Method for separating and gaining subject substance | |
| JPS6359392A (ja) | 飲料水製造システム | |
| JPH09276863A (ja) | 逆浸透分離装置および逆浸透分離方法 | |
| KR101894064B1 (ko) | 분리막에 의한 무방류장치 및 분리막에 의한 무방류방법 | |
| WO2023031414A1 (en) | A method and system for removal of dissolved matter from water |