HU214460B - Eljárás és berendezés hasított állatok hasi húsrészeinek kicsontozására - Google Patents
Eljárás és berendezés hasított állatok hasi húsrészeinek kicsontozására Download PDFInfo
- Publication number
- HU214460B HU214460B HU9200639A HU63992A HU214460B HU 214460 B HU214460 B HU 214460B HU 9200639 A HU9200639 A HU 9200639A HU 63992 A HU63992 A HU 63992A HU 214460 B HU214460 B HU 214460B
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- meat
- ribs
- conveyor
- grid
- portions
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 title 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 107
- 230000003187 abdominal effect Effects 0.000 claims abstract description 6
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 10
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 8
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 5
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 3
- 238000005452 bending Methods 0.000 claims description 2
- 238000007790 scraping Methods 0.000 claims description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims 1
- 230000000249 desinfective effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000013013 elastic material Substances 0.000 description 3
- 229920001875 Ebonite Polymers 0.000 description 2
- 229910000639 Spring steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000712 assembly Effects 0.000 description 1
- 238000000429 assembly Methods 0.000 description 1
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003116 impacting effect Effects 0.000 description 1
- 238000007373 indentation Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
- A22C17/004—Devices for deboning meat
- A22C17/0046—Devices for deboning meat specially adapted for meat containing ribs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Heating, Cooling, Or Curing Plastics Or The Like In General (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Food-Manufacturing Devices (AREA)
Abstract
A találmány tárgya eljárás hasítőtt állatők hasi húsrészeinekkicsőntőzására. Ezek a húsrészek külső és belső felülettel, valamint abelső felület egy részén legalább részben beágyazőtt, elt vőlítandóbőrdákkal rendelkeznek, e bőrdák a húsrészek őldalszélétől lényegesenbefelé helyezkednek el a belső felület egy részén. A kicsőntőzandóhúsrészt a külső felületén megtámasztjűk, és a bőrdá között a belsőfelületére nyőmást fejtünk ki, ezzel a húst a bőrdáktól kihajlítjűk éslegalább a bőrdák legkülső részén a bőrdákat kinyőmjűk a húsból.Ezűtán a bőrdáknak ezeket a részeit terheljük, gyanakkőr a húströgzítve tartjűk, a bőrdáknak a teljes eltávőlításáig. A találmánylényege, hőgy a kicsőntőzandó húsrészt úgy tartjűk és támasztjűk akülső felületén, hőgy a húsrésznek a bőrdák lega ább legkülső részeitmagában főglaló őldalsó részét szabadőn hagyjűk, és a húsrésznek csaka bőrdák legbelső részét ágyazó, a bőrdamentes másik részévelközelítőleg 90ř-őt bezáró részét támasztjűk. A találmány szerintiberendezés lényege, hőgy hajtőtt szállítószerkezete (1) van, ezenegymással távközzel lapszerű tartóelemek (3) – a szállítószerkezet (1)menesztő mőzgása közben viszőnylag elmőzdít atóan – vannak rögzítve.Ezek legalább egy befőgópőfával (4) vannak ellátva, amely egyrészt atartóelemhez (3), a másik végén viszőnt lapszerű, fel-le billenthetőtámasztóelemhez (5) csűklósan kapcső ódik. A szállítószerkezet (1)fölött rács (21) van elrendezve, ennek rúdjai (21) a hússzállításiiránnyal párhűzamős helyzetűek. Tővábbá, a bőrdákról húst lefejtőszerkezete (17), valamint a kinyúló őrdákat terhelő készüléke (22)van. ŕ
Description
A találmány tárgya eljárás hasított állatok hasi húsrészeinek kicsontozására. Ezek a húsrészek külső és belső felülettel, valamint a belső felület egy részén legalább részben beágyazott, eltávolítandó bordákkal rendelkeznek, e bordák a húsrészek oldalszélétől lényegesen befelé helyezkednek el a belső felület egy részén. A kicsontozandó húsrészt a külső felületén megtámasztjuk, és a bordák között a belső felületére nyomást fejtünk ki, ezzel a húst a bordáktól kihajlítjuk és legalább a bordák legkülső részén a bordákat kinyomjuk a húsból. Ezután a bordáknak ezeket a részeit terheljük, ugyanakkor a húst rögzítve tartjuk, a bordáknak a teljes eltávolításáig. A találmány lényege, hogy a kicsontozandó húsrészt úgy tartjuk és támasztjuk a külső felületén, hogy a húsrész-
: .. - —,τ| 6. ábra nek a bordák legalább legkülső részeit magában foglaló oldalsó részét szabadon hagyjuk, és a húsrésznek csak a bordák legbelső részét ágyazó, a bordamentes másik részével közelítőleg 90°-ot bezáró részét támasztjuk. A találmány szerinti berendezés lényege, hogy hajtott szállítószerkezete (1) van, ezen egymással távközzel lapszerű tartóelemek (3) - a szállítószerkezet (1) menesztő mozgása közben viszonylag elmozdíthatóan - vannak rögzítve. Ezek legalább egy befogópofával (4) vannak ellátva, amely egyrészt a tartóelemhez (3), a másik végén viszont lapszerű, fel-le billenthető támasztóelemhez (5) csuklósán kapcsolódik. A szállítószerkezet (1) fölött rács (21) van elrendezve, ennek rúdjai (21) a hússzállítási iránnyal párhuzamos helyzetűek. Továbbá, a bordákról húst lefejtő szerkezete (17), valamint a kinyúló bordákat terhelő készüléke (22) van.
A leírás terjedelme 12 oldal (ezen belül 6 lap ábra)
HU 214 460 B
HU 214 460 Β
A találmány tárgya hasított állatok hasi húsrészeink kicsontozására való eljárás. Ezek a húsrészek külső és belső felülettel, valamint a belső felület egy részén legalább részben ágyazott és eltávolítandó bordákkal rendelkeznek. Ezek a bordák a húsrészek oldalszélétől lényegében befelé helyezkednek el a belső felület egy részén. A kicsontozandó húsrészt a külső felületén megtámasztják és a bordák között a belső felületre nyomást gyakorolnak. Ezzel a húsrészt a bordáktól kihajlítják és legalább a bordák legkülső részén kinyomják a bordákat a húsból. Ezt követően a bordáknak ezeket a részeit terhelik, a húst pedig rögzítve tartják a bordák teljes eltávolításáig.
A találmány tárgya továbbá a fenti eljárás foganatosítására való berendezés.
Jelenleg a hasi húsrészek kicsontozása lényegében kézi munkával történik, ami a nagy élőmunka-igény mellett túl drága.
A 031.90.90 számú európai szabadalmi leírás ismertet hasi húsrészek kicsontozására való berendezést, amelynél a húsrészt flexibilis és mozgatott felület támasztja, amely görgőkön van megvezetve. Efölött feszített huzalok sorozata van elrendezve egymás mellett, így a húsrészt fokozatosan a huzalok alá húzzák, és ezek az előfeszítésüknél fogva arra kényszerítik akicsontozandó húsrészt, hogy kövesse a görgőt, amihez a görgő a bordái között bemélyedésekkel van ellátva a huzalok számára. Továbbá, a vezetőgörgő előtt lehúzórudak vannak elrendezve, amelyek alternáló mozgást végeznek. Ezek erőhatást fejtenek ki a kinyúló bordákra. A gyakorlati tapasztalatok szerint ez a berendezés nagyüzemi alkalmazásra nem jöhet szóba, hiszen a kézi munka igénye még mindig viszonylag nagy.
A jelen találmánnyal célunk olyan tökéletesített megoldás létrehozása, amellyel a hasi húsrészek kicsontozása a lehető legnagyobb mértékben gépesíthető és tömegtermelésre is alkalmas.
A kitűzött feladatot a bevezetőben leírt eljárásnál azzal oldottuk meg a jelen találmány szerint, hogy a kicsontozandó húsrészt úgy tartjuk és támasztjuk a külső felületén, hogy a húsrésznek a bordák legalább legkülső részeit ágyazó oldalsó szélét szabadon hagyjuk, és a húsrésznek kizárólag a bordák legbelső részét ágyazó, a bordamentes másik részével közelítőleg 90°-os szöget bezáró részét támasztjuk.
Célszerű, ha a kicsontozandó húsrészt a bordamentes részén egy vonal mentén befogva tartjuk, amely vonal párhuzamos a bordák belső végét összekötő képzeletbeli vonallal. A kicsontozandó húsrészt a másik rész irányával tehát párhuzamosan, és lényegében a fent említett vonalra merőlegesen mozgatjuk. Továbbá, a húsrészt rudakból álló szerkezeten vezetjük keresztül, eközben a húsrésznek a bordák közötti részeire nyomást, illetve ütést fejtünk ki, ezáltal a húsrész alá nem támasztott részeit lehajlítjuk, és a bordákat felfelé szabadon eltávolítjuk.
Ez más szavakkal annyit jelent, hogy a bordák legkülső végei kijönnek a húsból, így azok egyszerűen megfoghatók és ezáltal teljesen kihúzhatok.
Célszerű a találmány szerinti eljárás olyan foganatosítási módja, amelynél a kicsontozandó húsrészt olyan rács alatt vezetjük át, amelynek rúdjai a húsmenesztési iránnyal párhuzamosak, és a hústól olyan kis távközre helyezkednek el, hogy a lehajlított hússal kapcsolatba kerülnek. A bordák szabadon kinyúló végei viszont a rudak között felfelé nyúlhatnak, és ezek a bordarészek olyan szerkezeti egységek segítségével foghatók meg, amelyek mozgási sebessége nagyobb, mint a hústovábbítás sebessége.
Általában célszerű, ha a bordákat burkoló hártyákat levágjuk, illetve lekaparjuk, még a bordáknak a húsból történő végleges eltávolítása előtt.
A csonthártyák lekaparásához a húsrészt ujj alakú egységek alatt vezethetjük. Ezeket úgy célszerű kialakítani, hogy a kicsontozandó húsrész áthaladása közben ezek a bordaközi részekre nyomóerőt fejtsenek ki. Ezáltal a húsrésznek a bordák legszélső részeit ágyazó, támasztásmentes oldalrészét lehajlítjuk, és ezáltal a bordákról lefejtjük.
A találmány szerinti eljárás olyan berendezéssel foganatosítható, amelynek hajtott szállítószerkezete van. Ezen egymástól távközzel, lapszerű tartóelemek együttmozgóan vannak elrendezve, és ezek legalább egy-egy befogópofával vannak ellátva. Minden befogópofa egyrészt a tartóelemhez, a hátsó végén viszont lapszerű, fel-le billenthető támasztóelemhez kapcsolódik csuklósán. A szállítószerkezet fölött rács van elrendezve, ennek rúdjai a hússzállítási iránnyal párhuzamos helyzetűek. Továbbá, húslefejtő szerkezete és a kinyúló bordákat terhelő készüléke van.
Célszerű az olyan kivitel, amelynél mozgásirányban tekintve a rács előtt és a szállítószerkezet fölött van a verőszerkezetként kialakított, lefejtő szerkezet elrendezve.
Ennek rúdjai az egyik végükön csuklósán vannak felfogva, és ettől a végüktől a szállítószerkezet mozgásirányával szemben helyezkednek el. Továbbá olyan kényszermozgató egysége van, amely alkalmas a rudaknak a hús irányába, illetve azzal ellentétes irányú billentésére.
Olyan kiviteli alak is lehetséges a találmány szerint, amelynél a rács fölött olyan készülék van elrendezve, amelynek menesztő elemei vannak. Ezek lényegében a rácsig érnek. Olyan mozgató szerkezete is van, amely a menesztő elemek ráccsal párhuzamos, de a szállítószerkezet mozgási sebességénél nagyobb sebességű mozgatására alkalmas.
A menesztő elemek mozgató szerkezete kialakítható végtelenített szalagként, illetve láncként, amelyen a menesztő elemek rögzítve vannak. De erre a célra alkalmazhatunk csúszkákat is, amelyek a két végtelenített lánc közé vannak építve. De olyan kivitel is lehetséges, amelynél a menesztő elemek rúdszerű fogóelemek, amelyek a szabad végükön egy-egy szemmel vannak ellátva.
A támasztóelem két részből állhat. A belső támasztóeleme a tartóelemhez, a külső része viszont a belső támasztóelemhez elmozdíthatóan kapcsolódhat, ez a belső támasztóelemből kinyúló és annak támfelületét szélesítő helyzetéből a lebillentett, behúzott helyzetébe elmozdítható.
HU 214 460 Β
Előnyösen a kaparószerkezet a szállítószerkezet fölött, menesztésirányban a rács, illetve a verő szerkezet előtt helyezkedik el. A kaparószerkezet előtt és a szállítószerkezet fölött vágószerkezet rendezhető el. Ennek egymástól távközzel elrendezett, lengő kaijai vannak, ezek mindegyike a szabad végén lefelé nyúló késpengével van ellátva. A rács, illetve a verő szerkezet előtt menesztésirányban tekintve - rugalmas anyagú ujjakkal felszerelt rudakkal is ellátható a találmány szerinti berendezés.
A találmányt részletesebben a csatolt rajz alapján ismertetjük, amelyen a találmány szerinti berendezés példakénti kiviteli alakját tüntettük fel. A rajzon:
| - az 1. ábrán | a találmány szerinti berendezés első példakénti kiviteli alakjának oldalnézete látható; |
| - a 2. ábra | az 1. ábra szerinti megoldás felülnézete; |
| — a 3. ábrán | az 1. ábra szerinti megoldás részlete, nevezetesen a tartóelem perspektivikus képe látható; |
| - a 4. ábra | a 3. ábra szerinti megoldás oldalnézete; |
| — az 5. ábrán | az 1. ábra szerinti megoldás fogóeleme viszonylag nagyobb léptékben és perspektivikus képben látható; |
| - a 6. és 7. ábrákon a találmány szerinti berendezés másik példakénti kiviteli alakjának oldal-, illetve felülnézetét szemléltettük; | |
| - a 8. ábrán | a 6. és 7. ábrák szerinti megoldás vágószerkezete perspektivikus képben és viszonylag nagyobb léptékben látható; |
| - a 9. ábra | nézet, a 8. ábrán A nyíl irányban tekintve; |
| — a 10. ábra | a 6. ábra szerinti megoldás verő szerkezetének perspektivikus képe; |
| - all. ábra | a 10. ábra szerinti megoldás egyetlen elemének működésmódját szemlélteti; |
| - a 12. ábrán | a rács fölötti kilökőegység perspektivikus képe látható vázlatosan. |
| Amint az 1. | ábrán látható, a találmány szerinti bérén- |
dezésnek 35 szállítószerkezete van, amely két flexibilis, egymással párhuzamosan haladó elemből, a jelen esetben végtelenített 35’ hevederekből áll. Ezeken 36 hordozóelemek vannak rögzítve, amelyek mindegyikének lapszerű 37 tartóeleme van. A 37 tartóelemhez egyik végével 38 befogópofa csuklósán csatlakozik, a másik végéhez pedig lapszerű 39 elem csuklósán csatlakozik. A 39 támasztóelem két, eltolhatóan szerelt 40 részből áll, ezek kinyújtott helyzetükben szélesítik a 39 támasztóelem támfelületét (lásd 3. ábra).
Különösképpen a 3. és 4. ábrán jól kivehető, hogy a találmány szerinti berendezésnek a 42 és 43 szárakkal rendelkező szögemelője van, és ez a 38 befogópofa 41 nyúlványához csatlakozik. A 42 szár 42’ és 42” részekből áll, ezek teleszkóposán egymásba illeszkednek és 42’” rugó van közéjük építve. A 43 szár elfordíthatóan karon van rögzítve, amely a 37 tartóelemhez kapcsolódik, és a másik végével a 42 szárhoz kapcsolódik, 45 vezetőgörgő közbeiktatásával.
A 4. ábrán látható, hogy a 45 vezetőgörgő a 46, 46’ kényszerpályán halad, és eközben a vékony eredményvonallal jelölt nyitott helyzetéből a folytonos vonallal jelölt zárt helyzetébe mozdul el, amely utóbbi helyzetében befogja a húsdarabot.
A 4. ábrán ugyancsak jól látható, hogy a 39 támasztóelemen 47 kar elfordíthatóan van rögzítve, ennek másik vége 48 karhoz kapcsolódik elfordíthatóan 49 vezetőgörgőn keresztül. A 48 kar az 50 hivatkozási számmal jelölt helyen elfordíthatóan kapcsolódik a 37 tartóelemhez. Amikor a 49 vezetőgörgő az 51,51 ’ kényszerpályán halad, a 39 támasztó elem a 4. ábrán szaggatott vonallal jelölt helyzetéből felbillen a vékony eredményvonallal jelölt helyzetébe.
A 35 szállítószerkezet fölött 52 kaparószerkezet és 53 ujjtartórúd van elrendezve. Az 53 ujjtartórúd 53’ ujjakkal rendelkezik, ezek rugalmas anyagból, például keménygumiból készülnek.
A 35 szállítószerkezet fölött 54 fésű van elrendezve, amelynek 54’ fogai például rugóacélból készülhetnek. Az 54 fésű úgy van elrendezve, - lásd 2. ábra -, hogy a húsdarab rövidebb bordáit szabaddá teszi az 54 fésű.
A 35 szállítószerkezet fölött a jelen esetben 55 rács van elrendezve, ennek 55’ rúdjai egymástól azonos távközre és egymással párhuzamosan helyezkednek el. Az 55 rács fölött végtelenített 56 hevederként kialakított szerkezet van elrendezve, amelyen kinyúló 57 fogóelemek sorozata van rögzítve. Az 5. ábrán látható, hogy az fogóelemek a szabad végükön egy-egy 57’ szemmel vannak ellátva.
A fentieken túlmenően, a 37 szállítószerkezet fölött készülék van elrendezve, amelynek 58’ végszalagja elasztikus anyagból, például keménygumiból készül.
A berendezés működése közben a kicsontozandó 59 húsrészt a 37 tartóelemre helyezzük mégpedig úgy, hogy az 59 húsrész belső része felfelé legyen és az 59’ bordák lényegében a 35 szállítószerkezet mozgási irányába essenek, amit az 1. ábrán nyíl jelöl. A 2. ábrán az 59’ bordák belső végeit összekötő képzeletbeli egyenest 59”-vel jelöltük, amely lényegében merőleges a 35 szállítószerkezet mozgásirányára. Mivel röviddel ezután a vezetőgörgő a 46 kényszerpálya magasabb, 46’-vel jelölt pályaszakaszára ér, a 38 befogópofa záródik, így a kicsontozandó 59 húsrészt határozottan befogtuk az 59” vonallal lényegében párhuzamosan. Ugyanakkor az 59’ bordákat tartalmazó része az 59 húsrésznek felfekszik a 39 támasztóelem fennmaradó részén, amelyet még szélesítenek a 40 részek is.
A 39 támasztóelem ezután fölfelé billen, ilyenkor a kicsontozandó 59 húsrésznek az 59’ bordákat tartalmazó része az 55 szállítószerkezet haladási irányával szöget bezáró helyzetbe kerül, így az 52 kaparószerkezet elvégezheti feladatát, ami abból áll, hogy az 59’ bordákról lekaparja a hártyát.
HU 214 460 Β
Ezután a 39 támasztóelemek tovább felfelé billennek, olyan helyzetbe, amely közel merőleges a 35 szállítószerkezetre. Ilyenkor a 40 részek betolódnak, ezáltal az 59 húsrésznek az 59’ bordák legkülső részét ágyazó része már nincs támasztva.
A kicsontozandó 59 húsrész ezután az 53 ujjtartórúd alatt halad át, amelynek során az 53’ ujjak az 59’ bordák között nyomással eltávolítják a húst az 59’ bordák végeitől. Az 59 húsrész azután az 54 fésű körzetén halad át, amely kiszabadítja a rövidebb 59’ bordákat.
Az 59 húsrész ezután az 55 rács mentén halad, amikor is a fentebb már említett, nem támasztott részét az 55’ rudak lehajlítják az 59’ bordákról. Az 59’ bordák külső végei ilyenkor az 55’ rudak között felfelé nyúlnak. Ezeket a végeket ragadják meg az 57 fogóelemek az 57’ szemeik révén, amint az látható az 5. ábrán. Mivel a végtelenített 56 heveder v’ sebessége nagyobb, mint a 35 szállítószerkezet haladási v sebessége, az 57 fogóelemek a megragadott 59’ bordákat a húsból eltávolítják.
Ezután a 39 támasztóelemet vízszintes helyzetbe hozzuk, és az 59 húsrész az 58’ végszalaggal találkozik. Végül a 38 befogópofa kinyit, és a kicsontozott húsrész a 36 hordozóelemről további feldolgozásra távozik.
A 6. és 7. ábrán a találmány szerinti berendezés másik példakénti kiviteli alakja látható. Ennek 1 szállítószerkezete van, amely flexibilis elemekből, például végtelenített 1 ’ hevederekből áll, amelyek egymással párhuzamosan haladnak. Az 1 ’ hevedereken 2 hordozóelemek vannak rögzítve, ezek mindegyike egy-egy 3 tartóelemmel van ellátva. A 3 tartóelem egyik végéhez 4 befogópofa, a másik végéhez viszont lapszerű 5 támasztóelem van csuklósán kapcsolva. Az 5 támasztóelem külső 6 résszel rendelkezik, amely csuklósán elbillenthető a rá merőleges tengely körül. A külső 6 rész akifelé billentett helyzetében szélesíti az 5 támasztóelemet.
Az 1 szállítószerkezet fölött 7 vágószerkezet és 8 kaparószerkezet van elrendezve.
A 8. és 9. ábrán látható, hogy a 7 vágószerkezet 9 karokkal rendelkezik, az ábrázolt példakénti kiviteli alak esetében nyolc 9 karja van. Ezek mindegyik 10 tengely körül elbillenthetően van ágyazva és fel-le billenthető a hengerből és dugattyúból álló egység, azaz 11 munkahenger révén. A 9 karok mindegyike a szabad végén 12 késpengével van ellátva, amely lefelé nyúlóan helyezkedik el 13 és 13’ vezetőelemek között.
A 9. ábrán látható, hogy a 9 karok lefelé billenthetők, ha a kibocsátandó 14 húsrész a 7 vágószerkezet alá ér. Ilyenkor a 12 késpengéket a 15 bordákra szorítjuk, aminek következtében a 15 bordákat burkoló hártyákat átvágjuk. A 12 késpengéket a 15 bordákon a 13 és 13’ vezetőelemek tájolják.
A 6. és 7. ábrán 16 hivatkozási számmal ujjtartórudat jelöltünk, amely megfelel az 1. ábrán 50-nel jelölt elemnek.
Az 1 szállítószerkezet fölött verő 17 szerkezet van elrendezve, haladásirányban tekintve a 16 ujjtartórúd után.
A 10. ábrán látható, hogy a verő 17 szerkezetnek kalapácsos 18 rúdjai vannak, ezek szabad végei enyhén felfelé hajlított kialakításúak. A 18 rudak a 19 hivatkozási számmal jelölt helyen kerethez csuklósán kapcsolódnak, és fel-le billenthetőek a 18’-vel jelölt legfelső helyzetük és a 18-cal jelölt legalsó helyzetük között, a velük társított 20 munkahengerrel.
Mihelyt a kicsontozandó 14 húsrész a verő 17 szerkezethez jut, az 5 támasztóelem a felfelé billentett helyzetben van, amelyben közelítőleg 19°-os szöget zár be a vízszintessel (lásd 11. ábra). Ilyenkor a 18 rudak gyorsan és nagy erővel lefelé billennek két csoportban. Egy-egy csoport 18 rúdjai a másik csoport két-két 18 rúdja között helyezkedik el. A 18 rudak a nagy erejű elmozdulásukkal a 14 húsrészen a 15 bordák közötti részen fejtik ki hatásukat, ezáltal a 14 húsrészt az 5 támasztóelem körül lefelé nyomják. Ilyenkor a 15 bordák szabadon fölfelé kinyúlnak, ezután a 18 rudak gyorsan a felső véghelyzetükbe billenthetők.
A 6. ábrán 21 hivatkozási számmal rácsot jelöltünk, amely az 1 szállítószerkezet fölött van elrendezve és egymással párhuzamos 21’ rudakból áll (7. ábra). A 21 rács fölött 22 kilökőkészülék helyezkedik el, amely a jelen esetben végtelenített 24 és 24’ láncokból áll, ezek
23, illetve 23’ rázókerekeken vannak átvetve, és közöttük 25 csúszkák helyezkednek el. A 25 csúszkák a 21 rács fölött keresztirányban helyezkednek el, és amikor
24, illetve 24’ láncok alsó ágával együtt alul haladnak, akkor a 21 rácstól viszonylag kis távközzel haladnak.
A 24 és 24’ láncok olyan hajtást kapnak, hogy azok s’ sebessége nagyobb legyen a találmány szerint, mint az 1 szállítószerkezet s sebessége (6. ábra).
Amint a kicsontozandó 14 húsrész elhagyja a verő 17 szerkezetet, a 21 rácshoz ér. Ilyenkor az 5 támasztóelem lebillen a lehajtott alsó helyzetében és a 15 bordák a 21 rács 21 ’ rúdjai között felfelé nyúlnak, ugyanakkor a 14’ húst a 21 ’ rudak visszatartják, amint az jól látható a 12. ábrán. A 24 és 24’ láncok növelt s’ sebessége révén a 25 csúszkák egyike nagy erővel felütközik a kicsontozandó 14 húsrész 15 bordáinak egyikén, ezáltal teljesen elválasztja a bordát a hústól (7. ábra).
A berendezés működésmódja a következő:
A kicsontozandó 14 húsrészt a 3 tartóelemre fektetjük - azonos módon, mint az 1-5. ábrák szerinti kivitelnél. A 4 befogópofa ilyenkor záródik, a 14 húsrésznek a 15 bordákat befogadó része felfekszik az 5 támasztóelemen, a külső 6 rész viszont ilyenkor kimozdított helyzetben van, amelyben szélesíti az 5 támasztóelemet.
Ezután az 5 támasztóelemet felfelé mozdítjuk el, ilyenkor a rajta fekvő 14 húsrészen a 7 vágószerkezet és a 8 kaparószerkezet elvégzi a megfelelő műveleteket, amely műveleteket a fentiekben már részleteztük.
Ezt követően az 5 támasztóelem tovább felfelé mozdul el, és új helyzetében lényegében merőleges az 1 szállítószerkezetre. A külső 6 részt ilyenkor betoljuk, ezáltal a 14 húsrész oldalsó része - amely a 15 bordák legkülső részeit magában foglalja - alátámasztás nélkül marad.
Ezután a 14 húsrész elhalad a 16 ujjtartórúd mentén, eközben a 16 ujjtartórúd ujjai a 15 bordák közé nyúlva a húst leválasztják a 15 bordák végeiről.
Ezután jut a 14 húsrész a verő 17 szerkezethez, amelynek műveletét fentebb már ismertettük.
HU 214 460 Β
Ezután az 5 támasztóelem újból a hátrafelé hajlított helyzetébe kerül, ezt követően a 14 húsrészt a 21 rács alatt vezetjük. Eközben a 15 bordákat a fentebb már ismertetett 22 kilökőkészülék segítségével eltávolítjuk a húsból.
Végül a 4 befogópofát nyitjuk, és a kicsontozott húsrészt további feldolgozáshoz eltávolítjuk a 2 hordozóelemről.
Claims (17)
- SZABADALMI IGÉNYPONTOK1. Eljárás hasított állatok hasi húsrészeinek kicsontozására, ezek a húsrészek külső és belső felülettel, valamint a belső felület egy részén legalább részben beágyazott, eltávolítandó bordákkal rendelkeznek, e bordák a húsrészek oldalszélétől lényegében befelé helyezkednek el a belső felület egy részén, amely eljárásnál a kicsontozandó húsrészt a külső felületén megtámasztjuk és a bordák között a belső felületére nyomást fej tünk ki, ezzel a húst a bordáktól kihajlítjuk és legalább a bordák legkülső részén a bordákat kinyomjuk a húsból, ezután a bordáknak ezeket a részeit terheljük, ugyanakkor a húst rögzítve tartjuk a bordáknak a teljes eltávolításáig, azzal jellemezve, hogy a kicsontozandó húsrészt (14; 59) úgy tartjuk és támasztjuk a külső felületén, hogy a húsrésznek (14; 59) a bordák (15; 59’) legalább legkülső részeit magában foglaló oldalsó részét szabadon hagyjuk, és a húsrésznek (14; 59) csak a bordák (15; 59’) legbelső részét ágyazó, a bordamentes másik részével közelítőleg 90°-ot bezáró részét támasztjuk.
- 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a kicsontozandó húsrészt (59) a bordamentes részén vonal (59”) mentén befogva tartjuk, amely vonal (59”) párhuzamos a bordák (59’) belső végét összekötő képzeletbeli vonallal.
- 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a kicsontozandó húsrészt (14) a bordamentes másik részének irányával párhuzamosan és lényegében a vonalra (59”) merőlegesen mozgatjuk, eközben a bordákat (15) ágyazó része képezi a hátsó részét, továbbá a kicsontozandó húsrészt (14) rudakból (18) álló szerkezeten (17) vezetjük keresztül, eközben a húsrésznek (14) a bordák (15) közötti részeire nyomást vagy ütést fejtünk ki, ezáltal a húsrész (14) alá nem támasztott részeit lehajlítjuk és abból a bordákat (15) felfelé eltávolítjuk.
- 4. A 3. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a kicsontozandó húsrészt (14; 59) rács (21; 55) alatt vezetjük át, ennek rúdjai (21’; 55’) a húsmenesztési iránnyal párhuzamosak, és a húsrésztől (14; 59) olyan kis távközre helyezkednek el, hogy a lehajlított húsrészek kapcsolatba kerülnek a ráccsal (21; 55), a bordák (15; 59’) szabadon kinyúló részei a rudak (21’; 55’) között felfelé kinyúlhatnak, ezeket a kinyúló bordarészeket olyan szerkezeti egységek (24; 25; 56; 57) segítségével fogjuk meg, amelyek sebességét (s’; ν’) a húsmenesztési irányban nagyobbra választjuk, mint a hústovábbítás sebességét (s; v).
- 5. Az 1-4. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a bordákat (15; 59’) burkoló hártyákat levágjuk vágószerkezet (7) révén, vagy lekaparjuk kaparószerkezet (8), vagy csúszka (25) révén, még a bordáknak (15; 59’) a húsrészből (14; 59) történő eltávolítása előtt.
- 6. Az 5. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a csonthártyák lekaparásakor a húsrészt (14; 59) ujjszerü egységek ujjtartórúd (16; 53) alatt vezetjük el, és ezeket úgy rendezzük el, hogy a húsrész (14; 59) áthaladása közben a bordaközi részekre az ujjak nyomóerőt fejtenek ki, ezáltal a húsrésznek (14; 59) a bordák (15; 59’) legszélső részeit ágyazó, támasztásmentes oldalrészét lehajlítjuk és a bordákról (15; 59’) lefejtjük.
- 7. Berendezés az 1-6. igénypontok bármelyik szerinti eljárás foganatosítására, azzal jellemezve, hogy hajtott szállítószerkezete (1; 35) van, ezen egymással távközzel lapszerű tartóelemek (3; 37) - a szállítószerkezet (1; 35) menesztő mozgása közben viszonylag elmozdíthatóan vannak rögzítve, ezek legalább egy befogópofával (4; 38) vannak ellátva, amely egyrészt a tartóelemhez (3; 37), a másik végén viszont lapszerű, fel-le billenthető támasztóelemhez (5; 39) csuklósán kapcsolódik, továbbá a szállítószerkezet (1; 35) fölött rács (21; 55) van elrendezve, ennek rúdjai (21’; 55’) a hússzállítási iránnyal párhuzamos helyzetűek, továbbá a bordákról húst lefejtő szerkezete (17; 55), valamint a kinyúló bordákat terhelő készüléke (22; 56, 57) van.
- 8. A 7. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy mozgásirányban tekintve a rács (21) előtt és a szállítószerkezet (1) fölött verőszerkezetként kialakított, lefejtő szerkezet (17) van elrendezve, ennek rúdjai (18) az egyik végükön csuklósán vannak felfogva, és ettől a végüktől a szállítószerkezet (1) mozgásirányával szemben helyezkednek el, továbbá a rudak (18) húsirányú, vagy azzal ellentétes irányú billentésére való, kényszermozgató egysége van.
- 9. A 7. vagy 8. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a rács (21; 55) fölött bordaeltávolító készülék (22; 56) van elrendezve, amelynek menesztő elemei csúszkái (25); fogóelemei (57) vannak, ezek lényegében a rácsig (21; 55) érnek, továbbá a menesztő elemek csúszkák (25); fogóelemek (57) a menesztés! irányban a ráccsal (21; 55) párhuzamos, de a szállítószerkezet (1; 35) mozgási sebességénél (s; v) nagyobb sebességű (s’; ν’) mozgatásra alkalmas szerkezete van.
- 10. A 9. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a menesztő elemek csúszkák (25); fogóelemek (57) mozgató szerkezete végtelenített hevederként (56), vagy láncként (24) van kialakítva, amelyen a menesztő elemek csúszkák (25); fogóelemek (57) vannak rögzítve.
- 11. A 9. vagy 10. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a menesztő elemek olyan csúszkák (25), amelyek két végtelenített lánc (24) között helyezkednek el és azokhoz kapcsolódnak.
- 12. A 9. vagy 10. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a menesztő elemek olyan rúdszerű fogóelemek (57), amelyek a szabad végükön egy-egy bordabefogó szemel (57’) vannak ellátva.
- 13. A 7-12. igénypontok bármelyike szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a támasztás két részbőlHU 214 460 Β áll, a belső támasztóeleme (5; 39) a tartóelemhez (3; 37) kapcsolódik, a külső része (6; 40) viszont a belső támasztóelemhez (5; 39) viszonylagosan elmozdíthatóan van kapcsolva, a belső támasztóelemből (5; 39) kinyúló és annak támfelületét ezáltal szélesítő egyik helyzetéből a behúzott másik helyzetébe mozgatható elrendezésű.
- 14. A 13. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a szállítószerkezet (1; 35) fölött, menesztésirányban tekintve a rács (21; 55) és a verőszerkezet (17) előtt kaparószerkezettel (8; 52) van ellátva.
- 15. A 14. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a szállítószerkezet (1; 35) fölött, menesztésirányban tekintve a kaparószerkezet (8; 52) előtt vágószerkezet (7) van elrendezve.
- 16. A 15. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a vágószerkezetnek (7) egymástól távközzel elrendezett, párhuzamos, lengő karjai (9) vannak, ezek mindegyike a szabad végén lefelé nyúló késpengé5 vei (12) van ellátva, ezek az ugyancsak lefelé nyúló vezetőelemek (13) között helyezkednek el.
- 17. A 7-16. igénypontok bármelyike szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy rugalmas anyagú ujjakkal (53’) felszereltujjtartórúdja(16; 53)van, amelymenesz10 tésirányban tekintve a szállítószerkezet (1; 35) irányában, a rács (21; 55) és a verő szerkezet (17) előtt van elrendezve.HU 214 460 ΒInt. Cl.6: A 22 C 17/04
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL8902252A NL8902252A (nl) | 1989-09-08 | 1989-09-08 | Werkwijze en inrichting voor het uitbenen van slachtdierbuikstukken. |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HU9200639D0 HU9200639D0 (en) | 1992-05-28 |
| HUT67791A HUT67791A (en) | 1995-04-28 |
| HU214460B true HU214460B (hu) | 1998-03-30 |
Family
ID=19855282
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU9200639A HU214460B (hu) | 1989-09-08 | 1990-09-07 | Eljárás és berendezés hasított állatok hasi húsrészeinek kicsontozására |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5211600A (hu) |
| EP (1) | EP0489854B1 (hu) |
| JP (1) | JPH05500610A (hu) |
| AT (1) | ATE119350T1 (hu) |
| DE (1) | DE69017693T2 (hu) |
| DK (1) | DK0489854T3 (hu) |
| ES (1) | ES2071830T3 (hu) |
| HU (1) | HU214460B (hu) |
| NL (1) | NL8902252A (hu) |
| WO (1) | WO1991003163A1 (hu) |
| ZA (1) | ZA898126B (hu) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL9101384A (nl) * | 1991-08-13 | 1993-03-01 | Passchier Bob | Werkwijze en inrichting voor het uitbenen van slachtdierbuikstukken met ruggegraatdelen. |
| DK195391A (da) * | 1991-12-03 | 1993-06-04 | Slagteriernes Forskningsinst | Fremgangsmaade og indretning til loesning af benene i et udskaaret koedstykke |
| EP0669808B1 (en) * | 1992-09-23 | 1999-03-17 | Concept International Limited | Method and apparatus for separating meat from a bone of an animal carcass |
| WO1997017853A2 (en) * | 1995-11-15 | 1997-05-22 | The Meat Industry Research Institute Of New Zealand (Incorporated) | Method and means for removing meat from bone |
| DK173009B1 (da) * | 1998-05-18 | 1999-11-08 | Slagteriernes Forskningsinst | Fremgangsmåde, apparat og kniv til maskinel frigørelse af ribben i et delstykke |
| DE10037300C2 (de) * | 2000-07-28 | 2003-04-10 | Schmid & Wezel Gmbh & Co | Vorrichtung zum Ausschälen von Kotelettsträngen |
| FR2841096B1 (fr) * | 2002-06-21 | 2004-12-03 | Bretonne De Salaisons Sbs Soc | Procede de decoupe de travers de porc |
| SE0500791L (sv) * | 2005-04-07 | 2006-04-25 | Exos Ab | Anordning för att dra ut ben ur fisk |
| US8096860B2 (en) * | 2009-05-29 | 2012-01-17 | Cargill, Incorporated | Automated meat breaking system and method |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1570426A (hu) * | 1967-04-14 | 1969-06-13 | ||
| US3546737A (en) * | 1968-04-08 | 1970-12-15 | Doerfer Corp | Loin pull and rib cut machine |
| US3771196A (en) * | 1971-09-09 | 1973-11-13 | Doefer Corp | Loin knife mechanism |
| FR2226933A1 (en) * | 1973-04-27 | 1974-11-22 | Leboime Pierre | Boning meat carcasses with motorised sawing wire - spring loaded to follow bone contours as cutting proceeds |
| US3849836A (en) * | 1973-12-20 | 1974-11-26 | Container Corp | Rib cutting apparatus |
| DE2425816A1 (de) * | 1974-05-28 | 1975-12-11 | Manfred Kuhn | Rippen-ausziehgeraet |
| CH592417A5 (en) * | 1975-05-26 | 1977-10-31 | Carnag Fleischhandel Ag Winter | Extractor for ribs from sides of pork - has foot pedal actuated hydraulics requiring minimal effort from operator |
| US4134181A (en) * | 1976-04-06 | 1979-01-16 | Schneider Palmer W Jr | Apparatus for trimming meat |
| DE2709615C2 (de) * | 1976-04-26 | 1985-04-04 | Josef Malters Koch | Gerät zum Ausbeinen von Rippen aus dem Bruststück eines geschlachteten Tieres |
| US4359807A (en) * | 1981-04-28 | 1982-11-23 | Oscar Mayer Foods Corporation | Meat gristle puller |
| DE3237936A1 (de) * | 1982-10-13 | 1984-04-19 | Toni 5231 Burglahr Reifenhäuser | Hilfsvorrichtung zum entfernen von knochen aus einem fleischstueck |
| NL8702872A (nl) * | 1987-11-30 | 1989-06-16 | Ccm Beheer Bv | Uitbeeninrichting, in het bijzonder voor het verwijderen van de ribben uit een varkensbuikstuk. |
| JPH01312962A (ja) * | 1988-06-13 | 1989-12-18 | Yuken Kogyo Co Ltd | 骨外し装置 |
-
1989
- 1989-09-08 NL NL8902252A patent/NL8902252A/nl not_active Application Discontinuation
- 1989-10-26 ZA ZA898126A patent/ZA898126B/xx unknown
-
1990
- 1990-09-07 DK DK90914241.6T patent/DK0489854T3/da active
- 1990-09-07 HU HU9200639A patent/HU214460B/hu not_active IP Right Cessation
- 1990-09-07 AT AT90914241T patent/ATE119350T1/de not_active IP Right Cessation
- 1990-09-07 JP JP2513330A patent/JPH05500610A/ja active Pending
- 1990-09-07 DE DE69017693T patent/DE69017693T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1990-09-07 EP EP90914241A patent/EP0489854B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1990-09-07 WO PCT/NL1990/000128 patent/WO1991003163A1/en active IP Right Grant
- 1990-09-07 US US07/838,209 patent/US5211600A/en not_active Expired - Fee Related
- 1990-09-07 ES ES90914241T patent/ES2071830T3/es not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US5211600A (en) | 1993-05-18 |
| JPH05500610A (ja) | 1993-02-12 |
| NL8902252A (nl) | 1991-04-02 |
| DE69017693T2 (de) | 1995-07-06 |
| EP0489854B1 (en) | 1995-03-08 |
| DK0489854T3 (da) | 1995-04-24 |
| ES2071830T3 (es) | 1995-07-01 |
| ATE119350T1 (de) | 1995-03-15 |
| WO1991003163A1 (en) | 1991-03-21 |
| DE69017693D1 (de) | 1995-04-13 |
| HU9200639D0 (en) | 1992-05-28 |
| HUT67791A (en) | 1995-04-28 |
| ZA898126B (en) | 1990-08-29 |
| EP0489854A1 (en) | 1992-06-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4091506A (en) | Fish cleaning machine and method | |
| US3943600A (en) | Apparatus and process for cutting chicken | |
| EP1248524B1 (en) | Method and device for separating abdominal fat from abdominal skin of poultry | |
| JPH05153901A (ja) | 屠殺した動物の半身体の骨を取り除く方法及び装置 | |
| US3249139A (en) | Skinning machine having automatic blade pitch control | |
| JPH06197680A (ja) | 屠殺家禽体から胸肉を機械的に得る方法及び装置 | |
| HU214460B (hu) | Eljárás és berendezés hasított állatok hasi húsrészeinek kicsontozására | |
| US4073041A (en) | Crab butchering machine | |
| US4359807A (en) | Meat gristle puller | |
| US11350639B2 (en) | Method of mechanically harvesting inner and outer meat fillets from poultry carcass breast caps, and a device for carrying out the method | |
| US5494480A (en) | Method and device for boning abdominal sections, containing spinal parts, of animals for slaughter | |
| CA1199760A (en) | Method and device for beheading fish | |
| US3216056A (en) | Apparatus for removing meat from poultry legs | |
| US5023975A (en) | Boning apparatus for removing ribs from a belly | |
| NO151347B (no) | Fremgangsmaate og innretning til aa fjerne ben fra fisker | |
| NO321063B1 (no) | Fremgangsmate og anordning for filetering av fisk | |
| US3483590A (en) | Skinning machine | |
| EP0556181A1 (en) | APPARATUS FOR RELEASING MEAT FROM TAILS OF CRUSTENTS. | |
| CA1090960A (en) | Fresh fish processing system | |
| US1644621A (en) | Plucking machine | |
| US3299926A (en) | Skinning machine and method | |
| JPH0511935B2 (hu) | ||
| JPH0372252B2 (hu) | ||
| FR2613587A1 (fr) | Appareil pour arracher par traction mecanique une bande venue de la depouille d'une carcasse d'animal abattu | |
| NL1011736C1 (nl) | Werkwijze en inrichting voor het bewerken van een gevogeltepoot. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HMM4 | Cancellation of final prot. due to non-payment of fee |