HU205844B - Device for removing meat from leg-bones of poultry - Google Patents

Description

(57) KIVONAT

A találmány tárgya berendezés húsnak baromfik combcsontjairól való eltávolítására, amelynek sonkarészt megfogó fogószerkezete és a húst a csontokról eltávolító vágószerszáma van.

A találmány szerinti berendezés lényege, hogy a fogószerkezetnek (14’) sonkarészt megfogó, a sonkarész csontjait befogadó üregterekkel kialakított azonos tengelyű, egymáshoz viszonyítva ide-oda mozgathatóan elrendezett egy pár hengere (10, 10’), valamint a hengereket (10, 10’) a sonkarész megmunkálási terében részben körülfogó tartóhornya (8) van, és hogy a vágószerszám (12) a homlokoldalán vágóéllel kiképzett üreges henger, amely üreges henger az egyik hengeren (10’) ezzel egytengelyűén, a tartóhorony (8) belsejében e hengerhez (10’) viszonyítva ide-oda mozgathatóan van elhelyezve.

1. ábra

HU 205 844 B

A leírás terjedelme: 10 oldal (ezen belül 4 lap ábra)

HU 205 844 B

A találmány tárgya berendezés húsnak baromfik combcsontjairól való eltávolítására, amely húsnak és baromfinak feldolgozására használható.

A találmány igen eredményesen alkalmazható ipari baromfitenyésztés nyerstermékeinek feldolgozásánál a levágott baromfik kopasztás utáni állapotában a húsnak combcsontról és szárcsontról való eltávolítására.

Ezenkívül a találmány alkalmazható az ipari állattenyésztés hasonló nyerstermékeinek (például juhoknak, szarvasmarháknak, sertéseknek, kecskéknek stb.) húsából a csont kibontására is.

Az ipari baromfitenyésztés egyre nagyobb mértékben való elterjedésének következménye, hogy bővül a baromfihús termékek választéka. A baromfihúsból levő csont nélküli konyhai termékek ipari előállítása lehetetlen a legmunkaigényesebb műveletek mechanizálása nélkül. A legmunkaigényesebb feldolgozási művelet a baromfik darabolása, azaz a húsnak csontokról való eltávolítása (a csontoknak húsból való kibontása).

Ismert olyan berendezés, amely a levágott és kopasztott baromfik csöves csontjairól (csombcsont és szárcsont) a hús leválasztására használható. E berendezésnek kerete, hosszirányban eltolható dugattyúként kialakított lökőfeje és ennek homlokvégénél egy sonkarész megfogására szolgáló, rugóval feszített fogószerkezete van, amelyen olyan mélyedés van kialakítva, amely a combcsont vagy szárcsont méretének és alakjának felel meg. E berendezéshez tartozik egy vágószerszám is, amely egy pár olyan hajlékony elválasztófallal van kialakítva, amelyekben a csontot átbocsátó rés van, és amelyek a húst összetolják, illetve összenyomják. A berendezésben karimaként kiképzett, a dugattyú mozgását határoló ütköző is van (4 488 332 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi leírás). E berendezés hátrányos tulajdonsága, hogy periodikus jelleggel dolgozik, ami annak következménye, hogy a nyerstermék berakásához és kivételéhez le kell állítani. Emiatt kicsi a teljestménye, és ahhoz, hogy a húst a fölső combcsontról és alsó lábrészről le lehessen szedni, előbb a sonkarészt fölső combrészre és alsó lábrészre kell szétbontani.

Baromfik combcsontjairól a hús leválasztására szolgáló olyan berendezést ismertet a 4 669 150 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi leírás, amelynek vágőszerszáma, sonkarészt megfogó szerkezete, állványa, másolóidoma és hajtóműve van. A vágószerszám hajlékony szalagkésként van kiképezve, amely a csont tengelyére merőlegesen ide-oda mozgást végez. A sonkarészt megfogó szerkezet kengyelek formájában van kialakítva és a csontok végeit megfogja és mereven tartja. A másolóidom ívelt vonalú vezetékek rendszerét képezi, amely vezetékek a szalagkés mozgását a csont mentén egy meghatározott pályán biztosítják, amely pálya közel azonos a csontok (lábak) íveltségével.

A berendezés a következőképpen dolgozik:

Az anatómiailag nyert sonkarészeket végeiknél fogva kézzel behelyezik a berendezésbe, amely ezeket a sonkarészeket a továbbiakban önműködően rögzíti. A csont hossza mentén ide-oda mozgó szalagkés révén egy húsdarabot eltávolítanak a csontról. A hús leválasztása után a fogószerkezet önműködően nyílik, és a csont eltávozik a berendezésből.

Mivel a sonkarész íveltsége, illetve hajlásszöge és hosszirányú mérete tág határok között változik, a másoló rendszernek bonyolult átállító része van. Használat közben a szalagkés nem kör alakban kapcsolódik a hússal és ennek következtében nem jön létre a húsnak teljes leválasztása. Ezenkívül a csontok végeinek kézzel való berendezésbe helyezése a berendezés teljesítőképességét nagymértékben korlátozza. A berendezés nagy hibája az is, hogy nincs lehetőség az egész húsdarabnak combcsontról és szárcsontról való egyidejű leválasztására, ami a berendezés teljesítményét csökkenti és a kapott hús minőségét rontja.

A találmány feladata baromfik combcsontjairól a hús eltávolítására alkalmazható olyan berendezés létrehozása, amelynek szerkezeti kialakítása lehetővé teszi, hogy a combcsontról és szárcsontról a húsdarabot egészében s egyidejűleg távolíthassuk el anélkül, hogy előzőleg a combcsontot és szárcsontot egymástól elválasztanánk, szétdarabolnánk.

A találmány a kitűzött feladatot, húsnak baromfik combcsontjairól való eltávolítására használható, olyan berendezés létrehozása révén oldja meg, amelynek egy sonkarészt megfogó fogószerkezete és a húst a csontokról levágó vágószerszáma van, és amelynek jellemzője, hogy a fogószerkezetnek sonkarészt megfogó, a sonkarész csontjait befogadó üregterekkel kialakított azonos tengelyű, egymáshoz viszonyítva ide-oda mozgathatóan elrendezett egy pár hengere, valamint a hengereket a sonkarész megmunkálási terében részben körülfogó tartóhomya van, és hogy a vágőszerszám a homlokoldalán vágóéllel kiképzett üreges henger, amely üreges henger a hengerek egyikén ezzel egytengelyűén, a tartóhorony belsejében e hengerhez viszonyítva ide-oda mozgathatóan van elhelyezve.

A fogószerkezetnek a találmány szerinti kialakítása lehetővé teszi a sonkarészeknek szét nem választott állapotban való megmunkálását és a húsnak combcsontról és szárcsontról való egyidejű eltávolítását anélkül, hogy előzőleg a combcsontot és szárcsontot egymástól elválasztanánk, minek eredményeként jobb minőségű csont nélküli egész húsdarabot kapunk, amelynek természetes izomszerkezete nincs megsérülve.

Ezáltal a berendezés teljesítménye lényegesen megnő és a baromfik megmunkálásához szükséges munka csökken, mert elmarad a sonkarészeknek combcsontra és szárcsontra való szétdarabolása.

Célszerű, ha a fogószerkezet hengereinek egymás felé levő homlokoldalain kúpos kimunkálások vannak.

A fogószerkezet hengereinek ilyen szerkezeti kialakítása növeli a sonkarész csontjai szabad végeinek megfogásbiztonságát akkor, amikor a hengerek a tartóhorony belsejében egymás felé ellentétesen mozognak.

Az is célszerű, ha a fogószerkezet mindegyik hengerének üregterében e hengerhez viszonyítva ide-oda mozgathatóan elrendezett ütköző van.

HU 205 844 B

Ezek az ütközők arra szolgálnak, hogy a sonkarész megmunkált csontjait kilökjék a fogószerkezet hengereinek belső tereiből.

A találmány egy előnyös kiviteli alakjánál a fogószerkezet hengereinek egyikén, ezek egytengelyűén és a vágószerszámhoz viszonyítva a hengeren, illetve a tartóhorony belsejében ide-oda mozgathatóan elrendezett üreges hengere van, amely üreges henger vágószerszám felé levő homlokvégében kúpos kimunkálás van.

A berendezésnek ilyen kialakítása révén azt érjük el, hogy a sonkarész csontjai szabad végei megfogásának biztonsága nő.

A találmány egyik kiviteli allakjánál a berendezésnek több tartóhornya és a fogószerkezetnek a tartóhornyok számának megfelelő számú, tartókon elrendezett hengerpárja van, és a hengereket és a tartóhornyokat a baromfi sonkarészének megmunkálására szolgáló munkahelyzetbe szinkron mozgató hajtóműve van.

A berendezés konstrukciója lehtővé teszi a baromfík sonkarészeinek megmunkálásánál a termelékenység, a teljesítmény jelentős növelését, mert a berendezéssel egyidejűleg több sonkarész munkálható meg. A hajtómű lehetővé teszi, hogy valamennyi henger mozgása előre meghatározott program szerinti menjen végbe.

A találmány egy további kiviteli alakjánál a tartók egy tengelyen levő három dobból, pontosabban egy középső és két oldalsó dobból állnak, a középső dobon tartóhornyok vannak kialakítva, és e dob mellett a dob hengerfelületét a sonkarészek megmunkálási terében körülfogó, rögzített helyzetű vezeték van, az oldalsó dobokban pedig a fogószerkezet hengerei vannak.

A berendezés javasolt konstrukciója a dobok szinkron mozgását biztosítja, amely dobok a sonkarészek megfogására szolgáló fogószerkezet tartóhomyait és hengerelt hordozzák. A vezeték lehetővé teszi a tartóhornyok üregterének lefedését abban az időben, amikor a sonkarészek megmunkálás alatt vannak, továbbá megakadályozza a sonkarész csontjainak csuklórészük körüli összehajlását.

Előnyös az is, hogy valamennyi dob egy közös tengelyen mereven van fölerősítve.

A találmány ilyen kiviteli alakja révén a berendezés konstrukciója lényegesen leegyszerűsödik. Azáltal, hogy a dobok közös tengelyen vannak, biztosítható valamennyi dob együtt futása.

A találmány további feladatait és előnyeit a következőkben egy, a rajzokon vázolt példaképpeni kiviteli alakjával kapcsolatban részletesen ismertetjük.

Az 1. ábra a találmány szerinti berendezés egy példaképpeni kiviteli alakjának vázlatos nézete.

A 2. ábra az 1. ábrán föltüntetett A nyíl irányában nézve látható nézet.

A 3. ábra az 1. ábrán látható III—III vonal menti metszet.

A 4. ábra a 2. ábrán föltüntetett IV-IV vonal menti metszet.

Az 5. ábra a 3. ábrán föltüntetett V-V vonal menti metszet.

A 6. ábra a 4. ábrán föltüntetett VI-VI vonal menti metszet.

A 7. ábra a 6. ábrán látható VII-VH vonal menti metszet.

A 8. ábra a 4. ábrán föltüntetett VIII-VIII vonal menti metszet.

A baromfik combcsontjairól a hús eltávolítására szolgáló berendezésnek (1) kerete van (1-4. ábra), amelyen közös (2) tengelyre (3,4 és 5) dobok mereven vannak erősítve. A (2) tengely (6) lánchajtáson keresztül (7) hajtóművel áll kapcsolatban. A középső (4) dobon több (8) tartóhorony van, amelyek a (4) dob hengerfelületén levő hosszirányú kimunkálások alakjában vannak kiképezve és a (4) dob teljes hosszán végignyúlnak.

Az (1) keretre helyben maradó (9) vezeték van mereven erősítve (3. ábra), amely (9) vezeték a sonkarészek megmunkálási terében a (4) dob hengerfeületét körülveszi, burkolja.

Az oldalsó (3, 5) dobok mindegyikének kerületi részében egyenletes távolságokban elhelyezett több (10,10’) henger van, amelyekben egy sonkarész csontjait befogadó (11) üregterek vannak. A (3) dobban levő mindegyik (10) henger a másik oldalsó (5) dobban levő (10’) hengerek egyikével és a megfelelő (8) tartóhoronnyal egytengelyűén helyezkedik el. A (10,10’) hengerek egymás felé levő homlokoldalaiban (11’) kúpos kimunkálások vannak.

Mindegyik (10’) hengeren ezzel egytengelyű (12) vágószerszám van, amely olyan üreges hengerként van kialakítva, amelynek egyik homlokoldalán (13) vágóéi van kiképezve. Mindegyik (10) hengeren ezzel egytengelyű (14) üreges henger van, amelynek (12) vágószerszám felé levő homlokoldalán (15) kúpos kimunkálás van. Mindegyik (10, 10’) henger a hozzá tartozó (8) tartóhoronyban ide-oda tolhatóan van elhelyezve. A (10, 10’) hengerek a (8) tartóhornyokkal együtt a baromfik comb- és lábszárrészének megfogására szolgáló (14’) fogószerkezetet képeznek.

A (3) és (5) dobok egy, az (1) keretre mereven erősített, mozdulatlan (16), illetve (17) másolóidomban vannak elhelyezve (1. ábra), amelyeken olyan (18) hornyok vannak (4. ábra), amelyekben (19) görgők gördülnek. A (19) görgők (20) tengelyekre vannak erősítve. A (20) tengelyek a (3) dobnál a (10) hengerre, az (5) dobnál pedig a (12) vágószerszámra vannak mereven erősítve.

A (18) hornyok alakja a (10, 10’) hengerek kívánt mozgása alapján van meghatározva, a kívánt mozgás lefolyása pedig a baromfi sonkarészének térbeli méreteitől függ.

A (3) dob révén tartott (10) henger és (14) üreges henger (20’) zár segítségével kapcsolódik egymással (6. ábra), amely (20’) zár a (14) üreges hengerre csuklósán erősített és (22) rugó révén egymás felé feszített két (21) lapból (6. ábra), (23) kör alakú horonyból ami a (10) hengeren van - és a (14) üreges hengerben levő derékszögű (24) nyílásokból van kialakítva. Az (5) dobhoz hasonló kialakítású zár tartozik, amelynél azonban a (24) nyílások a (12) vágószerszámban van3

HU 205 844 B nak kialakítva. A zárak ék alakú (25) lécek révén működtethetők, amely (25) lécek a (16,17) másolóidomokon (4. ábra) mereven vannak fölerősítve, nem mozognak. Az üreges (10, 10’) hengerek belsejében (26) ütközők vannak elhelyezve, amelyek az (1) kerethez rögzített (27) konzolokhoz vannak erősítve.

A találmány szerinti berendezés a következőképpen működik:

A munka megkezdése előtt kézzel vagy egy erre alkalmas szerkezet segítségével egy sonkarészt behelyezünk a (4) dob fölső (8) tartóhomyába (ez az 5. ábra szerinti első munkaművelet). Ezután bekapcsoljuk a (7) hajtóművet, minek eredményeként a (2) tengely a (3,4) és (5) dobokkal együtt forogni kezd, a fölső (8) tartóhorony a (9) vezetékhez fordul és magával viszi a sonkarészt. Ekkor a (9) vezeték a (8) tartóhomyot fedi és így meggátolja a sonkarész kiesését. Egyidejűleg a (16, 17) másolóidomok, (19) görgők és (20) tengelyek a (10) hengert a (3) dobon át és a (12) vágószerszámot az (5) dobon át hosszirányban, egymással ellentétesen eltolják. Ezekkel az eltolásokkal együtt elmozog eredeti helyéről a (3) dobban levő (14) üreges henger és az (5) dobban levő (10’) henger is. Ebben a helyzetben a hengerpárok, pontosabban a (10) henger és (14) üreges henger, illetve az (5) dobban levő (10’) henger és (12) vágószerszám az egymás felé levő homlokoldalaikon kúpfelületeket képeznek, amelyek lehetővé teszik a combcsontok végeinek a (10, 10’) hengerek (11) üregterébe való akadálytalan bevezetését. Ezután a (14) üreges henger további működése fölöslegessé válik, az ék alakú (25) léc nyitja a (20’) zárat (8. ábra), aminek eredményeként a (14) üreges henger többé nem mozog. A többi szerkezetelem az ellentétes irányú mozgását tovább végzi mindaddig, amíg a (10 és 10’) hengerek el nem jutnak a sonkarész könyökcsuklójához (az 5. ábrán látható Π. munkaművelet). Ebben az időben a (10, 10’) hengerek homlokoldalai a húst (a könyökcsuklón levő húson kívül) letolják a csontokról és rátolják a (10, illetve 10’) hengerre. Ebben az időpontban az (5) dobban levő (10’) henger szétkapcsolódik a henger alakú (12) vágószerszámtól, és a hengerpár, azaz a (3) dobban levő (10) és a (12) vágószerszám ellentétes irányú eltolásakor ezek a húst a könyökcsuklóról levágják és a (3) dobban levő (10) henger mentén egy bizonyos távolságban eltolják, ami biztosítja az ínkötegek teljes elszakadását (az 5. ábrán látható ül. munkaművelet).

A következőkben a (18) hornyok alakja gondoskodik a (19) görgők, (20) tengelyek, (10) hengerek és (14) üreges hengerek rendszerének kiinduló helyzetükbe való visszamozgatásáról, amiközen a hús a (10) hengerekről leválik és az alsó helyzetben levő (8) tartóhoronyból egy, ez alatt elhelyezett, szállítóra vagy egy tartályba esik. A szállító és a tartály a rajzokon nincs föltüntetve. Az alsó helyzetben levő (8) tartóhoronyból a csontok is a szállítóra vagy tartályba hullnak, mert bár ezek a (10), illetve (10’) henger üregterében szorosan lehetnek tartva, ezeket innen a (26) ütközők eltávolítják (az 5. ábrán látható

IV. munkaművelet). Ezzel egyidejűleg megtörténik a párokká egyesítés, azaz a (10) henger a (14) üreges hengerrel, a (10’) henger pedig a (12) vágószerszámmal kapcsolódik, ami után a sonkarészek feldolgozási folyamata ismétlődik.

A találmány szerinti berendezés legfontosabb előnyös tulajdonsága, hogy az ipari baromfitenyésztés nyerstermékeinek feldolgozásánál igen jó paraméterekkel alkalmazható a levágott és kopasztott baromfik sonkarészeinek húsából a csontok eltávolítására.

Claims (7)

1. SZABADALMI IGÉNYPONTOK

   1. Berendezés húsnak baromfík combcsontjairól való eltávolítására, amelynek egy sonkarészt megfogó fogószerkezete és a húst a csontokról levágó vágószerszáma van, azzal jellemezve, hogy a fogószerkezetnek (14’) sonkarészt megfogó, a combcsontjait befogadó üregterekkel (11) kialakított azonos tengelyű, egymáshoz viszonyítva ide-oda mozgathatóan elrendezett egy pár hengere (10,10’), valamint a hengereket (10,10’) a sonkarész megmunkálási terében részben körülfogó tartóhornya (8) van, és hogy a vágószerszám (12) a homlokoldalán vágóéllel (13) kiképzett üreges henger, amely üreges henger az egyik hengeren (10’) ezzel egytengelyűén, a tartóhorony (8) belsejében e hengerhez (10’) viszonyítva ide-oda mozgathatóan van elhelyezve.
2. 2. Az 1. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a fogószerkezet (14’) hengereinek (10, 10’) egymás felé levő homlokoldalain kúpos kimunkálások (1Γ) vannak.
3. 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a fogószerkezet (14’) mindegyik hengerének (10,10’) üregterében (11) e hengerhez (10,10’) viszonyítva ide-oda mozgathatóan elrendezett ütköző (26) van.
4. 4. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a fogószerkezet (14’) egyik hengerén (10) ezzel egytengelyűén és a vágószerszámhoz (12) viszonyítva a hengeren (10), illetve a tartóhorony (8) belsejében ide-oda mozgathatóan elrendezett üreges hengere (14) van, amely üreges henger (14) vágószerszám (12) felé levő homlokvégében kúpos kimunkálás (15) van.
5. 5. Az 1. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy több tartóhomya (8) és a fogószerkezetnek (14’) a tartóhornyok (8) számának megfelelő számú, tartókon elrendezett, párokat képező hengerei (10,10’) vannak, és hogy a hengereket (10,10’) és a tartóhomyokat (8) a baromfík sonkarészének megmunkálására szolgáló munkahelyzetbe szinkron mozgató hajtóműve (7) van.
6. 6. Az 5. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a tartók egy tengelyen (2) levő három dobból (3, 4,5), pontosabban egy középső dobból (4) és két oldalsó dobból (3, 5) állnak, a középső dobon (4) tartóhornyok (8) vannak kialakítva és e dob (4) mellett a dob (4) hengerfelületét a sonkarészek megmunkálási

   HU 205 844 B terében körülfogó, rögzített helyzetű vezeték (9) van, az oldalsó dobokban (3, 5) pedig a fogószerkezet (14’) hengerei (10,10’) vannak.
7. 7. A 6. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy valamennyi dob (3, 4, 5) egy közös tengelyen (2) mereven van fölerősítve.