GR1009151B - Πολυψησταρια - Google Patents

Abstract

Η εφεύρεση αναφέρεται σε μια πολυ-συσκευή, η οποία δίνει τη δυνατότητα για ψήσιμο πολλών φαγητών ταυτόχρονα, υψηλή ποιότητα στο μαγείρεμα, ταχύτητα, μεγάλη οικονομία στην ενέργεια, οικολογικά και υγιεινά. Η κατασκευή της εφεύρεσης να εφαρμοστούν τρόποι μαγειρέματος (κυρίως του κρέατος, αλλά και άλλων φαγητών), που μέχρι τώρα απαιτούσαν μεγάλη κατανάλωση σε ξύλα ή κάρβουνα, ενώ άφηναν πολλά κατάλοιπα (καπνό, υπόλοιπα καύσης, κατάλοιπα φαγητού), στο περιβάλλον, αλλά και στο μαγειρεμένο φαγητό. Η εφεύρεση είναι κατασκευασμένη με τέτοιο τρόπο, ώστε να εκμεταλλεύεται σε πολύ μεγαλύτερο βαθμό τη θερμότητα, που εκλύεται, να περιορίζει τις απώλειες, αλλά και τα κατάλοιπα του μαγειρέματος. Οι κύριες χρήσεις της εφεύρεσης αφορούν το μαγείρεμα φαγητού (κυρίως ψητού κι αντικριστού κρέατος).

Description

Πολυψησταριά

 Η εφεύρεση αναφέρεται σε μια πολυ-συσκευή η οποία δίνει τη δυνατότητα για ψήσιμο πολλών φαγητών ταυτόχρονα (αντικριστό, σουβλιστό, ταψάκια φούρνου, ψάρι, κοκορέτσι κλπ), με υψηλή ποιότητα στο μαγείρεμα, ταχύτητα και μεγάλη οικονομία στην ενέργεια (1).

 Παρόμοιες συσκευές για το ψήσιμο φαγητού (ψητά, αντικριστά, στη σχάρα κλπ), απαιτούν μεγάλη ποσότητα ξύλου ή κάρβουνου και ταυτόχρονα εκπέμπουν μεγάλη ποσότητα καπνού και ρίπων στο περιβάλλον, ενώ αφήνουν και βλαβερές ουσίες από την καύση πάνω στο κρέας-φαγητό.

 Η διαφορά της με αντίστοιχες συσκευές έγκειται στον τρόπο ψησίματος του φαγητού με τη χρήση κάρβουνου και άλλων εναλλακτικών θερμαντικών πηγών σε κλειστό δοχείο, με μεγάλη οικονομία σε ενέργεια, και ταυτόχρονα ελάχιστους ρίπους και μυρωδιές στο εξωτερικό περιβάλλον.

Το όλο σύστημα στηρίζεται σε ένα μεγάλο ατσάλινο κώνο (1), στο κέντρο του οποίου είναι τοποθετημένη μια κινητή καρβουνιέρα (7), στην οποία θα τοποθετείται κάρβουνο. Στο κέντρο της καρβουνιέρας αυτής βρίσκεται ένας εσωτερικός σωλήνας (8), από όπου τα πυρωμένα κάρβουνα θα τροφοδοτούνται με οξυγόνο από το εξωτερικό περιβάλλον. Το σύστημα αυτό βοηθάει ώστε η θερμότητα από τα κάρβουνα να διοχετεύεται εξ ολοκλήρου στο κέντρο της συσκευής, χωρίς να παρουσιάζει απώλειες, με αποτέλεσμα τη μεγάλη οικονομία, και το ομοιόμορφο ψήσιμο (υπολογίζεται ότι με 5 κιλά κάρβουνο θα μπορεί να ψήσει για 12 ώρες μεγάλες ποσότητες φαγητού). Ταυτόχρονα, η κατασκευή του δοχείου δεν αφήνει λίπη και κατάλοιπα του κρέατος να έρθουν σε επαφή με την πηγή θερμότητας (κάρβουνο ή εναλλακτική πηγή), με αποτέλεσμα το οικολογικό και χωρίς ρύπους και άσχημες μυρωδιές ψήσιμο. Επιπλέον, το σύστημα της καρβουνιέρας (7) είναι αποσπώμενο ώστε να υπάρχει η δυνατότητα εύκολου καθαρισμού και ανάμματος της.

Καθαρό ψήσιμο: Η συσκευή αυτή έχει τη μοναδική ιδιότητα να ψήνει χωρίς καπνούς και ρύπανση του περιβάλλοντος, εξαιτίας του ότι το καμένο λίπος δεν έρχεται σε επαφή με φωτιά ή κάρβουνα αλλά στάζει σε νερό που θα είναι τοποθετημένο στον κωνικό πάτο της ψησταριάς (9) . Επιπλέον προσόν της συσκευής είναι ότι ότι το φαγητό στο εσωτερικό της ψήνεται πολύ γρήγορα και ομοιόμορφα.

Εναλλακτικά θερμαντικά σώματα: Η συσκευή έχει σα κύρια πηγή θέρμανσης το κάρβουνο, (7) αλλά και εναλλακτικές πηγές όπως ηλεκτρικές αντιστάσεις (22) ή αέριο (21). Το εκάστοτε θερμαντικό σώμα εφάπτεται στην κάτω μεριά της πολυψησταριάς μέσω οπής μεταβλητού πλάτους (10), ενώ θα τοποθετείται μέσα σε κατάλληλο σκέυος ειδικής κατασκευής το οποίο θα αφήνει τη θερμοκρασία να εξαπλώνεται ομοιόμορφα σε όλο το εσωτερικό επίπεδο της συσκευής, εμποδίζοντας ταυτόχρονα την πηγή θέρμανσης να έρθει σε επαφή με το φαγητό και δημιουργώντας ομοιόμορφη θερμότητα σε όλη την πολυψησταριά.

Κάθε τμήμα του συστήματος θέρμανσης του εσωτερικού της συσκευής θα είναι αυτόνομο και αποσπώμενο με δυνατότητα καθαρισμού και χρήσης ανταλλακτικών.

Έλεγχος και διατήρηση της θερμότητας της συσκευής: Η συσκευή επιτυγχάνει μεγάλη οικονομία στη χρήση κάρβουνου, επειδή η κατασκευή στην οποία τοποθετείται το κάρβουνο (καρβουνιέρα (7)), τοποθετείται σε κλειστό χώρο, ενώ εκχωρείται από την κάτω μεριά και απευθείας πάνω στο κάρβουνο μέσω διάτρητου σωλήνα (8) ακριβώς η ποσότητα αέρα που επιθυμούμε, ελέγχοντας έτσι τη θερμοκρασία και την απώλειά της, και επιβραδύνοντας την καύση του κάρβουνου. Ταυτόχρονα το καπάκι της συσκευής (26) δίνει τη δυνατότητα απελευθέρωσης θερμοκρασίας, και περαιτέρω ελέγχου της θερμότητας του δοχείου, ενώ τμήμα του αποτελείται από διαφανές υλικό για δυνατότητα ελέγχου του περιεχομένου της πολυψησταριάς.

Ταυτόχρονα η τριπλή εξωτερική μόνωση (4, 5 & 6) και η κατασκευή της συσκευής, αποκλείει με ακόμη πιο αποτελεσματικό τρόπο την απώλεια θερμοκρασίας.

Ταχύτητα στο ψήσιμο: Το φαγητό δέχεται ομοιόμορφη θερμοκρασία από κάθε πλευρά, με αποτέλεσμα το ταχύτερο και πιο ομοιογενές ψήσιμο.

Οικολογικό ψήσιμο: Η συσκευή έχει τη δυνατότητα να ψήσει το κρέας οικολογικά και υγιεινά, αφού τα κατάλοιπά του δεν έρχονται σε επαφή με εστίες θέρμανσης, αλλά πέφτουν σε νερό στον πάτο του δοχείου (9), το οποίο αφαιρείται εύκολα από τη συσκευή μέσω ειδικής κάνουλας.

Κατασκευή συσκευής: Η συσκευή θα είναι κατασκευασμένη από 3 επίπεδα επιφανειών. Θα αποτελείται από εσωτερική επιφάνεια ανοξείδωτου χάλυβα (5) ή απλού χάλυβα λεπτού πάχους, από εσωτερική μόνωση ειδικού πετροβάμβακα (6) και από εξωτερική επιφάνεια ανοξείδωτου χάλυβα (4). Εναλλακτικά, τμήματα της συσκευής (στο σώμα ή στο καπάκι) μπορεί να είναι κατασκευασμένα από διπλό πυρίμαχο τζάμι ώστε να μπορεί κανείς να παρακολουθεί τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος (25).

Μεγέθη και εκδοχές της συσκευής: Η συσκευή θα κατασκευάζεται σε δυο εκδοχές, για επαγγελματική και ιδιωτική χρήση. Η επαγγελματική εκδοχή θα κατασκευάζεται σε 3 μεγέθη, ανάλογα τις ανάγκες της επιχείρησης, ενώ η οικιακή εκδοχή θα κατασκευάζεται σε 2 μεγέθη. Και οι δύο εκδοχές της συσκευής θα έχουν τη δυνατότητα να λειτουργούν με αυτόματο μηχανισμό περιστροφής ή με απλό χειροκίνητο τρόπο. Ο αυτόματος μηχανισμός (18, 19 & 20) θα χρησιμεύει στην κίνηση των παρελκόμενων της συσκευής όπως είναι οι σούβλες και ο μηχανισμός στήριξης των ταψιών (εικόνα 9). Στην απλή εκδοχή της συσκευής η περιστροφή των παρελκομένων θα μπορεί να γίνει με απλό τρόπο χειροκίνητα. Στο εξωτερικό της πολυψησταριάς υπάρχει ρολόι μέτρησης της θερμοκρασίας (2), και ειδική κάνουλα αποβολής υγρών κατάλοιπων (3).

Στήριγμα συσκευής: Η όλη κατασκευή θα στηρίζεται σε εξωτερικό στεφάνι (11) με πόδια (12), το οποίο θα έχει τη δυνατότητα να είναι αποσπώμενο και στο οποίο θα μπορεί να τοποθετείται μηχανισμός περιστροφής των παρελκομένων της συσκευής (13).

Καπάκι της συσκευής: Το καπάκι της συσκευής θα αποτελείται από διπλό φύλλο ανοξείδωτου υλικού με κατάλληλη μόνωση (26) ενώ θα περιέχει μικρές οπές ελεγχόμενου ανοίγματος στην επιφάνεια του, για εξαερισμό και έλεγχο της θερμοκρασίας (23). Ταυτόχρονα υπάρχει δυνατότητα να έχει πυρίμαχο τζάμι για έλεγχο κατά το ψήσιμο του φαγητού (25) .

ΕΙΚΟΝΕΣ

1.   Εικόνα 1 : Εξωτερική εικόνα της πολυψησταριάς. Επάνω φαίνεται το ρολόι μέτρησης της θερμοκρασίας και η κάνουλα αποβολής υγρών κατάλοιπων. 2. Εικόνα 2: Κάτοψη εξωτερικών τοιχωμάτων. Φαίνονται η εξωτερική και εσωτερική ανοξείδωτη επιφάνεια καθώς και η εσωτερική μόνωση.

3.   Εικόνα 3: Διατομή συσκευής και καρβουνιέρας. Φαίνεται το σύστημα τροφοδοσίας της καρβουνιέρας με οξυγόνο για μέγιστη οικονομία.

4.   Εικόνα 4: Στεφάνι-βάση της συσκευής, με την υποδοχή για το μηχανισμό περιστροφής των σούβλων.

5.   Εικόνα 5: Κάτοψη - Υποδοχές για σούβλες.

6.   Εικόνα 6: Κάτοψη - Στεφάνι - Στηρίγματα για σούβλες.

7.   Εικόνα 7: Περιστρεφόμενο σύστημα με θέσεις για ταψάκια.

8.   Εικόνα 8: Θήκες για ταψάκια στην απλή έκδοση.

9.   Εικόνα 9: Σύστημα περιστροφής για σούβλες συσκευής. Φαίνεται ο τρόπος με τον οποίο επιτυγχάνεται η περιστροφή κάθε σούβλας στο εσωτερικό της πολυψησταριάς.

10.  Εικόνα 10: Εναλλακτικές πηγές θερμότητας και καρβουνιέρα.

11.  Εικόνα 11: Διατομή πολυψησταριάς με ηλεκτρικές αντιστάσεις.

12.  Εικόνα 12: Διατομή πολυψησταριάς με σύστημα υγραερίου.

13.  Εικόνα 13: Το καπάκι. 

Claims (7)

ΑΞΙΩΣΕΙΣ

1.    Πολυψησταριά (1) που έχει τη δυνατότητα να τροφοδοτείται με ενέργεια απο εναλλακτικές πηγές. Συγκεκριμένα μπορεί να ψήσει με χρήση τριών διαφορετικών πηγών ενέργειας, Α) με χρήση κάρβουνου (7) , για ένα πολύ οικονομικό και γρήγορο ψήσιμο, Β) με χρήση ηλεκτρικών αντιστάσεων (22) και Γ) με χρήση συστήματος υγραερίου (21). Στο εσωτερικό της πολυψησταριάς τα φαγητά μπορούν να ψήνονται με τη χρήση σούβλων, ταψιών ή ειδικών υποδοχών για αντικριστό κρέας.

2.    Πολυψησταριά σύμφωνα με την αξίωση 1 που χαρακτηρίζεται από αποσπώμενο σύστημα καρβουνιέρας (7). Το σύστημα της θέρμανσης με κάρβουνα (καρβουνιέρα (7)) θα μπορεί να είναι αποσπώμενο, ώστε να μπορεί και να καθαριστεί, αλλά και να ανάψει σε εξωτερικό χώρο (ώστε να αποβληθούν οι πρώτοι καπνοί από το άναμμα) και στη συνέχεια να μεταφερθεί μέσα στη συσκευή και εφάπεται στο κάτω μέρος της σε ειδική θέση, ενώ στο κέντρο της υπάρχει κατάλληλη οπή (10) τροφοδοσίας οξυγόνου, από όπου δε θα υπάρχουν πλέον αποβολές καπνών ή άλλου είδους ρίππων. Πρόκειται για ένα δοχείο (7), διάτρητο από μικρές οπές (περίπου 0,5cm), εκτός από 10 cm στη βάση όπου μαζεύονται οι στάχτες από τα κάρβουνα. Το δοχείο αυτό περιέχει το κάρβουνο ή το εκάστοτε θερμαντικό σώμα (αντίσταση ή συσκευή υγραερίου) και αποτελεί την πηγή θερμότητας της πολυψησταριάς. Στο κέντρο της καρβουνιέρας εφάπτεται εσωτερικά σωλήνας οξυγόνωσης του κάρβουνου (8), ο οποίος τροφοδοτεί με οξυγόνο τα κάρβουνα μέσω οπής που υπάρχει στο κέντρο της πολυψησταριάς.

3.    Πολυψησταριά σύμφωνα με την αξίωση 2 που χαρακτηρίζεται από οπή υποδοχής θερμαντικού μέσου η οποία βρίσκεται στην κάτω πλευρά και στο κέντρο της πολυψησταριάς (10) και της οποίας η διάμετρος αλλάζει με χρήση δακτυλίων (23), για να μπορεί να εφαρμόζει σωστά το εκάστοτε θερμαντικό σώμα (καρβουνιέρα (8), αντιστάσεις (22) ή συσκευή υγραερίου (21)). Ο σκοπός για τον οποίο η οπή υποδοχής θερμαντικού σώματος βρίσκεται στη μέση της πολυψησταριάς, είναι για να επιτυγχάνεται η ομοιόμορφη διάχυση της θερμότητας σε όλη την έκταση του δοχείου με έχει σαν επακόλουθο το ομοιόμορφο ψήσιμο των τροφίμων.

4.    Πολυψησταριά σύμφωνα με την αξίωση 1 που χαρακτηρίζεται από το ότι το κάτω μέρος της συσκευής θα έχει σχήμα κώνου ώστε με την προσθήκη νερού να συγκεντρώνονται εκεί τα λίπη και τα υγρά κατάλοιπα των τροφίμων (9) τα οποία θα μπορούν να αφαιρεθούν από την πολυψησταριά εύκολα με τη βοήθεια εξωτερικής κάνουλας (3) που συνδέεται με τη βάση του δοχείου. Στην κορυφή του κώνου υπάρχει η οπή (10) στην οποία εφάπτεται το εκάστοτε θερμαντικό σώμα. Στην άκρη του κάδου, θα υπάρχει ρυθμιζόμενη κάνουλα (3) από την οποία θα μπορούν να αφαιρεθούν όλα, ή μέρος των κατάλοιπων από το ψήσιμο.

5.    Πολυψησταριά σύμφωνα με την αξίωση 1 που χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι στο εσωτερικό της συσκευής θα μπορεί να προσαρμοστεί σε κατάλληλες οπές (13), ένας αριθμός από σούβλες οι οποίες με τη χρήση του παραπάνω μηχανισμού θα μπορούν να περιστρέφονται αυτόματα. Αφού τοποθετηθούν στο κάτω μέρος της συσκευής οι σούβλες, θα στηρίζονται στο επάνω μέρος με κατάλληλους βραχίονες (15) όπου θα παρέχουν τη δυνατότητα εύκολης περιστροφής, χειρισμού και αφαίρεσης της κάθε σούβλας ξεχωριστά (14). Εναλλακτικά, στην πιο απλή μορφή της συσκευής, οι σούβλες δε στηρίζονται σε οπές στον πάτο της συσκευής, αλλά κρέμονται σε χειροκίνητα περιστρεφόμενους γάντζους πάνω στο στεφάνι στήριξης στην κορυφή της συσκευής (14).

6.    Πολυψησταριά σύμφωνα με την αξίωση 5 όπου οι βραχίονες στους οποίους στηρίζονται οι σούβλες είναι τοποθετημένοι σε ένα αποσπώμενο στεφάνι το οποίο δίνει τη δυνατότητα να τοποθετ μέρος του, για επιπλέον ψήσιμο φαγητ

7. Πολυψησταριά σύμφωνα με την αξίω είναι δυνατόν να αφαιρεθεί και στη κατασκευή στήριξης μικρών ταψιών γι φαγητού ταυτοχρόνως (17). Στην π δίνεται η δυνατότητα να περιστρέφε ταψιών κατά τον ίδιο τρόπο με τις πετυχαίνουμε σε κάθε περίπτωση φαγητού.

 ηθεί κατάλληλο σκεύος- ταψί στο επάνω τού.

   ση 5 όπου κάθε μία από τις σούβλες θέση της να τοποθετηθεί κατάλληλη ια να μπορούν να ψηθούν διάφορα είδη ιο σύνθετη εκδοχή της συσκευής θα εται και αυτό το σύστημα των μικρών σούβλες (16). Με τον τρόπο αυτό ενιαίο και ομοιόμορφο ψήσιμο του