GR1008286B - Γυρος, ρολο, συναφη παρασκευασματα απο φιλετο ψαριου και ολοκληρωμενη μεθοδος παραγωγης τους - Google Patents

Abstract

Η εφεύρεση αναφέρεται σε μέθοδο παραγωγής και σειρά προϊόντων από φιλέτο ψαριού, τα οποία έχουν την μορφή αντίστοιχων παραδοσιακών κρεατο-παρασκευασμάτων, όπως ο γύρος, το ρολό, το σουβλάκι και τα συναφή. Το χρησιμοποιούμενο φιλέτο ψαριού μπορεί να προέρχεται από οποιοδήποτε τύπο ψαριού γλυκών νερών ή θαλάσσης ή και από συνδυασμό αυτών και τεμαχίζεται σε κατάλληλο μέγεθος για κάθε τύπο προϊόντος. Στην συνέχεια, τα τεμαχίδια ως έχουν ή εναλλακτικά μετά από καρύκευση ή μαρινάρισμα ή οποιασδήποτε άλλης μορφής τροποποίησης γεύσης χρησιμοποιούνται για την μορφοποίηση του τελικού προϊόντος με χρήση των γνωστών από τα αντίστοιχα κρεατο-παρασκευάσματα τεχνικών. Τα παραγόμενα προϊόντα σύμφωνα με την παρούσα εφεύρεση παρουσιάζουν σημαντικά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα αντίστοιχης μορφής κρεατο-παρασκευάσματα διότι το κρέας του ψαριού δεν επιβαρύνει τον ανθρώπινο οργανισμό με χοληστερίνη, περιέχει υψηλό ποσοστό ω3 λιπαρών οξέων και συνδέεται με περιεχόμενη πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και εξαιρετικά εύπεπτη.