FR2991155A1 - Outil d'ouverture de coquillages bivalves comestibles - Google Patents

Abstract

Outil pour l'ouverture de coquillages bivalves, tels que des huitres, du type comportant un manche (2), et une partie active longiligne (3), est caractérisé en ce qu'il comporte des moyens (11) aptes à réaliser une entaille, encoche ou rupture localisée, d'au moins une valve du coquillage, au niveau de la jonction des deux valve, et en ce que la partie active (3) comporte une extrémité coudée ou courbée (6) selon un angle inférieur à 120°, formant un crocher ouvert. L'extrémité courbe présente une concavité selon un angle compris entre 90 et 160°, et de préférence de l'ordre de 120°. La parti e active comporte une partie proximale (4) fixée sur le manche en forme de lame, et une partie distale (5), longiligne dont la largeur est nettement inférieure à la largeur de la partie proximale, la partie longiligne d'extrémité étant décalée par rapport à l'axe longitudinal médian du manche et de la partie active.

Description

OUTIL D'OUVERTURE DE COQUILLAGES BIVALVES COMESTIBLES La présente invention concerne un outil destiné à l'ouverture des coquillages bivalves, tels que notamment les huitres, et apte en outre à détacher la partie intérieure consommable du coquillage, de ce dernier. Les coquillages bivalves consommables, parmi lesquels les huitres, ont la faculté de fermer le coquillage, c'est-à-dire de resserrer leurs deux demi- coquilles (valves) l'une contre l'autre, de manière étanche d'une part, et avec une grande pression ou force d'autre part. Ces caractéristiques font que l'ouverture de tels coquillages, qui se fait à la jonction des deux valves, est difficile, compte tenu de la difficulté d'insérer un outil à la jonction pour tenter de faire levier et écarter les valves l'une de l'autre. L'exercice est d'autant plus difficile que les valves ont généralement une forme arrondie à concavité très ouverte, ou quasiment plane (huitres). Il en résulte que, lorsque la manoeuvre d'insertion de la pointe d'un outil à la jonction des valves a échoué, l'outil glisse et ne rencontre pas d'obstacle. Il n'est pas rare alors que la pointe de l'outil pénètre ou blesse la main de l'utilisateur tenant le coquillage.

Ainsi, les tentatives d'ouvertures de coquillages bivalves occasionnent de nombreux accidents. En outre, le coquillage ouvert, il faut ensuite détacher la partie comestible de l'une des demi-coquilles à laquelle ladite partie comestible est attachée. Cette attache est en général très solide par nature.

Ainsi, pour éviter de disposer de deux outils, l'un pour l'ouverture, et l'un pour détacher la partie comestible, les outils connus doivent être à la fois résistants pour pouvoir être inséré entre les deux demi-coquilles à la jonction de ces dernières, et effectuer un mouvement de rotation/levier pour détacher les deux demi-coquilles l'une de l'autre, et en outre présenter au moins un bord tranchant pour libérer la partie comestible intérieure. io Ces deux conditions sont contradictoires. Une autre solution connue consiste à disposer de deux outils l'un pour l'ouverture et l'autre pour trancher, ce qui entraîne des pertes de temps et oblige l'utilisateur à disposer de deux outils différents. 15 On connaît des couteaux pour l'ouverture des huîtres, comportant un manche et une lame rigide à extrémité pointue, séparé par une garde, sous la forme d'un flanc rigide transversal. Ainsi, en cas d'échec de la tentative d'ouverture, si la lame ripe sur le coquillage, les valves butent 20 alors contre le flanc de garde, protégeant la main de l'utilisateur. Ce dispositif connu n'est pas exempt d'accidents néanmoins et est en outre difficile à manier lorsqu'il s'agit de détacher la partie consommable intérieure, du fait que la lame, pour être rigide, est relativement courte, et 25 rend l'accès difficile à l'intérieur. On connaît également des outils permettant de réaliser un trou ou une entaille sur les deux demi-coquilles à la jonction de ces dernières pour ensuite permettre l'insertion d'un outil pour ouvrir le coquillage. Cet outil 30 connu doit être associé à un autre pour l'ouverture du coquillage, et pour détacher la partie intérieure comestible. Il est constitué d'une lame, intégrée ou non à l'outil, avec les risques de blessures décrits plus haut. Il existe donc un besoin d'un outil unique permettant l'ouverture d'un coquillage bivalve, et de détacher la partie comestible, le tout dans des conditions de sécurité optimale et avec une grande facilité d'utilisation. La présente invention répond à cet objectif.

A cette fin, et selon l'invention, l'outil permettant l'accès à la partie comestible et détacher cette dernière, de coquillages bivalves, tels que des huitres, du type comportant un manche, et une partie active longiligne, est caractérisé en ce qu'il comporte des moyens aptes à réaliser un trou, une perforation, entaille, encoche ou rupture localisée, d'au moins une valve du coquillage, au niveau de la jonction des deux valves, et en ce que la partie active est apte à pénétrer dans ladite entaille ou encoche et comporte des moyens aptes à sectionner l'attache de la partie comestible du coquillage.

Plus précisément, la partie active comporte une extrémité coudée ou courbée, formant un crochet ouvert. Ainsi, l'outil de l'invention permet à la fois de réaliser une entaille ou très petite ouverture pour permettre l'insertion de la partie active à l'intérieur du coquillage, d'une part, et l'extrémité courbée, formant une sorte de crochet, permet de détacher aisément la partie intérieure consommable, d'autre part.

Les moyens aptes à perforer sont distincts de la partie active apte à détacher/sectionner l'intérieur du coquillage. L'extrémité courbée présente sa concavité tournée en direction du manche en position d'utilisation. L'extrémité de la partie active étant courbe, et de plus tournée vers le manche, elle ne risque pas de blesser l'utilisateur. En outre, l'opération se fait en toute sécurité, puisque le mouvement visant à détacher la partie intérieure consommable est réalisée alors que les deux valves sont encore l'une contre l'autre, ce qui permet une prise optimale à l'utilisateur. De plus, la coupe du muscle s'effectue en tirant l'outil vers soi et non en le sectionnant en enfonçant une lame au risque de blesser la main tenant le coquillage en cas de dérapage.

De manière préférée, l'extrémité courbe présente une concavité par rapport au corps longitudinal de la partie active, selon un angle compris entre 90° et 160°, et de préférence de l'ordre de 120°.

Avantageusement, la partie active comporte une partie proximale fixée sur le manche en forme de lame, et une partie distale, longiligne dont la largeur (transversalement à l'axe longitudinal) est nettement inférieure à la largeur de la partie proximale afin de pouvoir être aisément insérée dans le trou (perforation), la partie longiligne d'extrémité étant décalée par rapport à l'axe longitudinal médian du manche et de la partie active. De manière encore plus préférée, la distance entre le point de départ de la partie courbée, et l'extrémité terminale de la partie courbée, dans le plan de la partie distale plane de la partie active, est sensiblement du même ordre que la largeur de la partie distale de la partie active, fixée sur le manche. Afin de permettre de détacher de manière aisée la partie comestible, la partie d'extrémité courbe de la lame présente un biseau du côté intérieur de la concavité de la courbe. Ainsi, l'utilisateur ne peut se blesser car l'extrémité ne constitue pas une partie coupante, mais permet néanmoins de détacher aisément la partie comestible intérieure de la valve à laquelle elle est fixée. Plus particulièrement, la partie active de l'outil comporte un prolongement proximal, en forme de lame et fixé sur un corps de manche, ce dernier étant apte à être saisi par la main de l'utilisateur.

Les moyens destinés à réaliser une perforation, trou, encoche, entaille ou similaire dans une ou les deux valves, à la jonction de ces dernières, comportent : - un élément en forme de bec et comportant une arête biseautée ; - un élément longiligne de levier dans le prolongement du bec ; - des moyens d'articulation en rotation à la jonction entre ledit levier et ledit bec, sur la partie active de l'outil ; - un élément en forme de butée opposé audit bec, et monté fixe sur la partie active de l'outil ; - un espace étant prévu entre la butée et le bord du bec. Ainsi, la partie active de l'outil, d'une part et l'ensemble levier et bec d'autre part, forment une sorte de X articulé au croisement des éléments. Le bec est disposé sensiblement dans le prolongement du levier.30 La butée est de préférence de forme courbe à concavité tournée vers la partie active de l'outil. L'invention sera bien comprise à la lumière de la description qui suit se rapportant à des exemples illustratifs, mais non limitatifs, sur la base des dessins annexés dans lesquels : La figure 1 est une vue en perspective de dessus de l'outil de l'invention. io La figure 2 est une vue de l'outil de la figure 1 avec le levier de manoeuvre déployé. La figure 3 est une vue de côté de l'outil, le levier et le bec étant en position déployée, et la partie support du manche étant ôtée. La figure 4 est un schéma en vue de dessus de la partie active de l'outil. La figure 5 est une vue en perspective de la première étape d'utilisation de l'outil. La figure 6 montre la seconde étape visant à percer une entaille dans les valves d'un coquillage. La figure 7 montre l'étape ultérieure de pénétration de la partie active 25 terminale de l'outil dans le coquillage. La figure 8 est une représentation de l'étape ultérieure dans laquelle la partie active a pénétré dans le coquillage. 15 20 La figure 9 est une vue de l'étape ultérieure après sectionnement de la liaison (dénommé généralement muscle) de la partie comestible intérieure du coquillage, l'opérateur ayant tiré l'outil vers lui pour cette opération.

La figure 10 est une représentation de la dernière étape où le coquillage est ouvert. On entend par les termes « horizontal », « vertical », « longitudinal » « transversal » des notions relatives au positionnement ou à la structure de l'outil dans une utilisation normale par rapport au sol, ou en référence à un positionnement usuel par rapport à l'utilisateur. La description qui suit se rapporte à un exemple illustratif de l'outil de l'invention pour l'ouverture et le détachement de la partie intérieure comestible d'un coquillage, en l'occurrence une huître. Il est clair que l'invention peut être utilisée pour tout type de coquillage présentant les mêmes caractéristiques. La figure 1 montre l'outil 1 de l'invention en perspective de dessus, qui comporte un manche 2 susceptible d'être pris dans la main par un utilisateur (non représenté), et une partie active 3 longiligne, en forme de lame, et dans le prolongement de l'axe longitudinal du manche en position d'utilisation.

La lame 3 comprend : 1. une partie 3A insérée dans le manche, dont une partie seulement est visible sur la figure 1, 2. une partie active 3B (extérieure au manche) composée de trois sections : - proximale 4 de largeur inférieure à celle du manche ; - médiane 5 de largeur nettement plus faible que la section 4 ; - distale ou terminale 6, de forme relativement effilée et courbe, en forme de crochet ouvert.

La lame 3 est fixée dans et sur le manche, de préférence par des moyens amovibles tels que par des vis dont la vis 7, seule visible sur la figure 1. Un étrier 8 est fixé à la lame 3 et dont le rôle est expliqué plus loin.

En référence à la figure 2, l'outil 1 comporte en outre un élément allongé 9, formant levier, articulé soit sur le manche, soit sur la lame 3 selon un axe transversal 10, et disposé d'un côté du manche. Le levier 9 est prolongé de l'autre côté de la lame 3, au-delà de l'axe d'articulation 10, par un bec 11, dont une partie est visible sur la figure. Le bec et le levier sont dans le prolongement l'un de l'autre. Le levier 9 est monté en rotation sur l'outil et peut pivoter entre deux positions extrêmes : - l'une où le levier 9 est replié sur le manche (figure 1), et maintenu par un organe de blocage 12, de type connu, à cliquet par exemple ; - l'autre où le levier est écarté du manche selon un angle d'environ 60°, comme sur la figure 3 ; en cette position, le levier peut être bloqué temporairement.

Sur la figure 2, le levier est montré en position médiane entre les positions extrêmes. La figure 3 montre de côté la lame 3, le levier 9, le bec 11, et l'étrier 8 (le manche étant ôté pour des raisons de clarté).30 Le bec 11 est constitué d'un bloc prolongeant le levier 9, de forme courbe sur sa partie 11A opposée à la lame, et comprenant sur la partie tournée vers la lame 3 un bord droit 11B effilé, ou biseauté.

Le levier 9 et le bec 11 sont de préférence formés d'un seul tenant, en un bloc de métal, la partie levier 9 étant associée à un manchon 9A en matériau plastique, pour le confort de préhension de l'utilisateur. La lame comporte, ainsi qu'indiqué précédemment, deux parties dans le prolongement l'une de l'autre, à savoir une partie 3A destinée à être associée, insérée dans le manche 2 et une partie active 3B extérieure au manche qui sera décrite plus loin. L'étrier 8 est monté à cheval sur la lame 3 au niveau de l'axe d'articulation 10 du levier 9 / bec 11 sur la lame. L'étrier, vu de côté, a une forme courbe à concavité tournée vers la partie active 3B (donc opposée au manche). L'étrier 8 et sa concavité délimitent avec la lame 3 un espace destiné à accueillir un bord d'extrémité du coquillage.

L'étrier 8 est fixé sur la lame par tout moyen connu, par exemple une brasure acier inoxydable. Ainsi, le mouvement de rotation de l'ensemble levier / bec, autour de l'axe 10, fait que le rapprochement du levier du manche provoque la rotation du bord coupant 11B du bec 11 en direction de l'étrier 8. Un ressort (non représenté) est prévu au niveau de l'axe d'articulation 10. Le ressort est tel que l'utilisateur puisse s'opposer à la force du ressort, mais tel qu'à l'état libre de l'outil, le levier revienne à sa position écartée du manche (figure 3). L'utilisateur peut aussi bloquer le levier 9 contre le manche par les moyens à cliquet 12. La figure 4 est une vue schématique de dessus de la lame 3.

La partie 3b destinée à être insérée dans le manche comporte deux trous 13 et 14 pour des vis de fixation, et une lumière ou découpe longiligne 15 (dans l'axe longitudinal de la lame). Cette découpe vise à permettre de faire passer le bec 11 au travers de la lame 3 lors de l'utilisation. Le levier 9 et le bec 11 étant disposés chacun d'un côté du plan de ladite lame. L'extrémité distale (vers la partie active 3B de la lame) de la découpe 15 comporte une section élargie circulaire 16 pour le passage de la vis de fixation 7 (figure 1) de la lame sur l'extrémité proximale du manche.

La partie active 3B de la lame comporte une section proximale 4 (de longueur 63 mm) de même largueur (dans le plan de la lame) que la partie insérée 3A, soit 14,5 mm. La section médiane 5 (de longueur 25 mm) présente une largeur de 5 mm, et la section distale 6 présente une largueur entre 3 et 4 mm. La transition entre les sections 4 et 5 est réalisée par un arrondi 17. L'extrémité distale 6 se décompose (en s'éloignant du manche) en une sous section 6A coudée (environ 1201, suivie d'une sous section rectiligne 6B de longueur d'environ 20 mm, qui se termine par une extrémité à bord arrondi 6C. La sous section rectiligne 6B fait un angle de 60°avec l'axe longitudinal X-X de la lame, d'une p art, et présente un bord 18 (à l'intérieur de la concavité) biseauté, d'autre part. ii Le fonctionnement du dispositif est le suivant, en relation avec les figures 5 à 10. La figure 5 montre l'outil 1 tenu par la main 20 (en l'occurrence la main droite) d'un utilisateur, et un coquillage bivalve, et en l'occurrence une huître 19. L'utilisateur saisit dans sa main 20, le manche 2 et dispose l'huitre 19 de façon que son bord d'extrémité, selon l'axe longitudinal, soit tenu entre d'une part l'étrier 8 et dans la concavité formé par celui-ci, et d'autre part la partie 3A de la lame 3, fixée au manche 2. Dans cette position, le levier 9, le manche 2 et l'étrier 8 sont situés dans un plan vertical. Notamment, le levier 9 et l'étrier 8 sont en dessous du coquillage. La lame 3 est au-dessus du coquillage. En ayant saisi l'outil, l'utilisateur a serré légèrement le levier 9, ayant engendré un léger pivotement du bec 11 en direction de la lame 3 sans pour autant traverser la lumière 15. Le bec 11 est alors logé dans le manche 2. C'est pourquoi le bec n'est pas visible sur la figure 5. Le bord tranchant 11B du bec 11 est en regard du bord de la valve supérieure du coquillage. Le levier 9 est maintenu pressé par l'utilisateur, pour le rapprocher du manche 2 de manière à maintenir fermement le coquillage au niveau de l'étrier 8. Le levier se trouve dans une position médiane entre les deux positions extrêmes (complètement ouvert sur la figure 3, et fermé sur la figure 1). Dans une seconde étape, montrée sur la figure 6, l'utilisateur presse le levier 9 vers le manche 2, ce qui provoque la rotation du levier 9 et donc du bec 11 en direction de l'étrier 8, et plus précisément du bord tranchant 11B du bec, vers la valve supérieure du coquillage. Le bec, pour aboutir à la position de la figure 6, a traversé par pivotement la lumière allongée 15 (figure 4) de la partie insérée 3A de la lame 3.

Le mouvement du bec 11 est tel que le bord tranchant 11B de celui-ci (tourné vers la lame 3) se rapproche et porte contre le bord de l'huître. La pression sur le levier 9 étant maintenue par l'utilisateur, le mouvement se poursuit jusqu'à ce que l'extrémité 11B du bec 11 perce, casse et forme une entaille dans l'une des valves ou les deux valves de l'huître.

On note que dans ces deux étapes, la lame 3 est située au dessus du coquillage 19. Le coquillage ayant été percé, l'outil peut être dissocié du coquillage pour être positionné autrement dans la suite des étapes d'ouverture. Dans l'étape ultérieure (figure 7) l'utilisateur tient l'huître avec son autre main 21 (main gauche) tandis que la main droite (non représentée) maintient l'outil. Cette étape consiste à faire pénétrer la lame 3 dans le coquillage par l'entaille ou l'ouverture réalisée lors de l'étape précédente. La lame 3 est introduite dans ladite entaille ou encoche, par son extrémité 6, et plus particulièrement par la pointe 6C. Le mouvement de pénétration de la lame se poursuit (figure 8) dans le coquillage, selon une direction longitudinale à l'intérieur de ce dernier, jusqu'à ce que l'extrémité 6 de la lame soit amenée au niveau et juste derrière l'attache de la partie comestible de l'huître sur le coquillage. La forme de crochet ouvert de l'extrémité 6 de la lame permet, par un 30 mouvement de translation de la lame, inverse au mouvement précédent, c'est-à-dire un mouvement tendant à faire sortir la lame de l'huître, le détachement et le sectionnement de l'attache de la partie comestible sur le coquillage.

L'huître est alors ouverte (figure 9) par un simple mouvement de levier de la lame sur le coquillage, ou de rotation de celle-ci sur le coquillage, qui permet de soulever la valve supérieure 19B par rapport à la valve inférieure 19A (figure 10).10

Claims (10)

1. REVENDICATIONS1. Outil pour l'ouverture de coquillages bivalves, tels que des huitres (19), du type comportant un manche (2), et une partie active s longiligne (3), est caractérisé en ce qu'il comporte des moyens (11) apte à réaliser une entaille, encoche ou rupture localisée, d'au moins une valve du coquillage, au niveau de la jonction des deux valves, et en ce que la partie active est apte à pénétrer dans ladite entaille ou encoche et comporte des moyens (6, 18) aptes à 10 sectionner l'attache de la partie comestible du coquillage.
2. 2. Outil selon la revendication 1, caractérisé en ce que la partie active (3) comporte une extrémité coudée ou courbée, formant un crochet ouvert (6, 18).
3. 3. Outil selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que l'extrémité 15 courbe (6) présente une concavité selon un angle compris entre 90°et 160°, et de préférence de l'ordre de 120°.
4. 4. Outil selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que la partie active (3B) comporte une partie proximale (4) fixée sur le manche en forme de lame, et une partie distale (5), longiligne dont 20 la largeur est nettement inférieure à la largeur de la partie proximale, la partie longiligne (5) d'extrémité étant décalée par rapport à l'axe longitudinal médian du manche et de la partie active.
5. 5. Outil selon la revendication 4, caractérisée en ce que la distance entre le point de départ de la partie courbée (6), et l'extrémité 25 terminale (6C) de la partie courbée, dans le plan de la partie distale plane de la partie active, est sensiblement du même ordre que la largeur de la partie distale de la partie active, fixée sur le manche.
6. 6. Outil selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que la partie courbe (6) présente un biseau du coté intérieur de la 30 concavité.
7. 7. Outil selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que la partie active de l'outil comporte un prolongement proximal, en forme de lame et fixé sur un corps de manche (2) apte à être saisi par la main de l'utilisateur.
8. 8. Outil selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que les moyens destinés à réaliser une encoche, entaille ou similaire dans une ou les deux valves, à la jonction de ces dernières, comportent : - un élément en forme de bec (11) et comportant une arête en pente (11B); - un élément longiligne de levier (9) dans le prolongement du bec ; - des moyens d'articulation (10) en rotation à la jonction entre ledit levier et ledit bec, sur la partie active de l'outil.
9. 9. Outil selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'un élément en forme de butée (8) opposé audit bec, et monté fixe sur la partie active de l'outil assurant la sécurité de l'opérateur.
10. 10. Outil selon la revendication 8, caractérisé en ce que la partie active de l'outil, d'une part et l'ensemble levier et bec d'autre part forment une sorte de X articulé au croisement des éléments, et en ce que le bec (11) est disposé sensiblement dans le prolongement du levier (9).