FR2972903A1 - Procede pour l'obtention d'une preparation pret a l'emploi pour faire un punch maison avec plusieurs ingredients et son mode de conditionnement - Google Patents

Procede pour l'obtention d'une preparation pret a l'emploi pour faire un punch maison avec plusieurs ingredients et son mode de conditionnement Download PDF

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Abstract

La présente invention concerne un procédé pour l'obtention d'une préparation prêt à l'emploi pour faire un punch maison sous la forme liquide avec plusieurs ingrédients et son mode de conditionnement. Ce procédé est caractérisé en ce que l'on confection à partir d'un liquide sucré, composé d'eau et de sucre cristallisé dans lequel y est introduit plusieurs ingrédients et en ce que l'on laisse cuire l'ensemble afin d'extraire les arômes et parfums. Après la cuisson on obtient un sirop avec les ingrédients et ce sirop est conditionné à chaud dans un récipient fermé hermétiquement en vue d'une utilisation différé, et en le mélangeant ensuite avec du jus de fruits et du rhum on obtient finalement le punch maison. L'invention concerne encore un dispositif de conditionnement associant à la fois le produit et la recette pour réaliser ledit punch maison. L'invention concerne également une réalisation particulière caractérisée en ce que les ingrédients sont déshydratés puis conditionnés dans un sachet et dont une partie est conditionnée dans un sachet secondaire et scellé ensuite sous vide. Selon une variante les ingrédients du sachet secondaire peuvent subir un traitement thermique en vue d'une transformation en nougatine. Le procédé selon l'invention est particulièrement destinée à confectionner rapidement un punch maison ou toutes autres boissons alcoolisées.

Description

La présente invention concerne un procédé pour l'obtention d'une préparation prêt à l'emploi pour faire un punch maison avec plusieurs ingrédients et son mode de conditionnement.
Pour réaliser un punch maison boisson , il existe deux solutions: la première consiste à mélanger les ingrédients tels que , le sirop de canne, les épices , les jus de fruits et le rhum afm d'obtenir ledit punch maison et de laisser macérer l'ensemble 24 heures au frais avant de consommer. La deuxième consiste à acheter un punch en bouteille réalisé en usine par des industriels qu'on trouve facilement dans les commerces.
I0 Ces deux solutions ne sont pas dépourvues d'inconvénients . Les inconvénients qu'on peut rencontrer dans la première solution résulte que pour obtenir un punch maison , il est absolument nécessaire de se procurer la recette , de respecter les dosages et d'avoir sous la main les ingrédients et épices notamment les fruits exotiques, pas toujours disponible dans les commerces et à toutes saisons. Ces ingrédients sont absolument obligatoires pour réussir 15 ladite recette de punch maison. De même que l'achat de certains ingrédients peut-être onéreux du fait que l'utilisation de certain d'entre-deux s'utilisent en parcimonie par rapport à la recette et qu' on se retrouve ensuite avec un surplus d'ingrédients. La deuxième solution qui semble la plus intéressante d'un point de vue financier et de rapidité d'utilisation n'est pas non plus dépourvue d'inconvénients car le choix des arômes est imposé par le fabricant et 20 les ingrédients utilisés sont souvent industriels . Ils ne reflètent pas souvent le goût des consommateurs qui ont tendance de plus en plus à préférer des produits artisanaux et fait maison et cela ne correspond donc pas à 1 `appellation « punch maison » car cette appellation signifie confecfionné à la maison.
La présente invention se veut de même de pallier à ces inconvénients. 25 Plus précisément , la présente invention concerne un procédé pour l'obtention d'une préparation prêt à l'emploi pour faire un punch maison sous forme liquide avec plusieurs ingrédients et son mode de conditionnement, Il permet de réaliser une boisson de type punch maison de qualité optimale dont la difficulté de réalisation est considérablement simplifié et le coût réduit par rapport à l'état de la technique.
30 A cet effet, l'invention concerne un procédé d'obtention d'une préparation prêt à l'emploi pour faire un punch maison sous forme liquide avec plusieurs ingrédients et son mode de conditionnement caractérisé en ce que l'on réalise par le biais d'un liquide de préférence sucré un sirop. Ce sirop est composé d'eau et de sucre cristallisé . On y incorpore dans ce dernier plusieurs ingrédients qu'on porte ensuite à ébullition afm de les cuire. 35 Ladite cuisson permet d'extraire de ces ingrédients l'essentiel des arômes et leurs parfums. Grace à ces arômes et parfums la préparation susmentionnée sera plus goutteux. 2972903 - 2 - On remarquera qu'après la cuisson de ces ingrédients, le liquide sucré se transformera en un sirop épais qui indiquera , de ce fait la fin de la cuisson et la réussite de ladite préparation. Avant de mettre à disposition la préparation prêt à l'emploi au consommateur, il conviendrait de la conserver en la conditionnant dans un récipient de qualité alimentaire muni d'une fermeture hermétique et étanche ,de quelques matières et de formes que ce soient . Il est recommandé de conditionner ladite préparation encore chaude de température compris entre 95' à un' selon le mode de stérilisation conforme au règles d'hygiènes de conservation des aliments.
On notera que sur ce dispositif de conditionnement en question une étiquette est collée sur cette étiquette des informations sont imprimées concernant ladite préparation . Sur ladite étiquette y figurent : le nom du produit, la liste des ingrédients, des information sur le fabricant et notamment l'information principale , la recette et le mode préparatoire qui permet à l'utilisateur de confectionner lui-même et en toute simplicité le punch maison. La réalisation du punch maison s'effectue tout simplement en mélangeant ladite préparation avec du jus de fruits et du rhum. Après le mélangeage, il suffit de mettre ce dernier au frais avant de consommer. Selon une autre caractéristique de l'invention , les ingrédients se présentent sous la forme solide et déshydraté , tels que le sucre cristallisé , les feuilles , les fibres, les fruits, les gousses de vanille , les épices ou analogues caractérisé en ce que l'on incorpore les ingrédients susmentionnés dans une préparation de jus de fruits et de rhum préalablement dosé en fonction de la recette fournie à cet effet.,
On remarquera qu' après avoir introduit les ingrédients dans la préparation de jus de fruits et de rhum un temps de macération est nécessaire . Après cette phase de macération l'ensemble de la préparation est filtré au passoir afin de retirer les ingrédients 25 avant d'être consommer.
Selon des modes particuliers de réalisation . les ingrédients sont introduits dans un dispositif de conditionnement (sachet) de préférence en matière plastique ou de quelques matières, formes et dimensions que se soient. Une partie des ingrédients, notamment le sucre cristallisé et les fruits déshydratés est conditionné dans un sachet secondaire scellé 30 hermétiquement par la technique de conservation sous vide. Le sachet principal et secondaire sont réunis , l'un dans l'autre pour en former un sachet d'ingrédients unique muni d'un cavalier ou d'une étiquette sur lequel des informations sur le produit sont imprimées et notamment la recette et le mode opératoire..
A ce propos on observera que le fait de mettre les ingrédients dans un tel 35 dispositif de conditionnement permet, d'une part d'augmenter la durée de conservation d'autre part de préserver les ingrédients contre l'oxydation. 2972903 -3- Selon une variante de l'invention ci-dessus , le contenu du sachet secondaire peut subir un traitement thermique afm d'en réaliser une nougatine contenant les ingrédients et qu'il suffit ensuite au consommateur de faire fondre tout simplement dans la préparation jus de fruits et rhum préalablement confectionnée ladite nougatine pour obtenir le 5 punch maison ou tout autres boissons alcoolisées . Ce procédé d'obtention d'un punch maison ne nécessite pas de temps de macération.
Le procédé selon l'invention est particulièrement destinée à confectionner rapidement un punch maison ou toutes autres boissons alcoolisées. notamment le rhum ana
Bien que l'invention ait été décrite à propos d'une forme de réalisation particulière , il est bien entendu qu'elle n'y est nullement limitée et qu'on peut y apporter diverses modifications de la recette , dans le mode de conservation et de conditionnement, sans pour autant s'éloign.er du cadre et l'esprit de l'invention.

Claims (7)

  1. REVENDICATIONS1) Procédé pour l'obtention d'une préparation prêt à l'emploi pour faire un punch maison avec plusieurs ingrédients, caractérisé en ce que l'on fabrique par le biais d'un liquide de préférence sucré, un sirop composé d'eau et de sucre cristallisé.
  2. 2) Procédé pour l'obtention d'une préparation prêt à l'emploi pour faire un punch maison avec plusieurs ingrédients, selon la revendication 1,caractérisé en ce que dans le sirop on incorpore plusieurs ingrédients.
  3. 3) Procédé pour l'obtention d'une préparation prêt à l'emploi pour faire un punch maison avec plusieurs ingrédients, selon l'une quelconque revendication précédente caractérisé en ce que le liquide sucré et les ingrédients sont portés à ébullition.
  4. 4) Procédé pour l'obtention d'une préparation prêt à l'emploi pour faire un punch maison avec plusieurs ingrédients, selon l'une quelconque revendication précédente caractérisé en ce que le liquide sucré et les ingrédients sont cuits afin d'extraire les arômes et leurs parfums.
  5. 5) Dispositif de conditionnement pour la mise en conserve de la préparation obtenue par le procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que ladite préparation est conditionnée dans un récipient de qualité alimentaire .
  6. 6) Dispositif de conditionnement selon la revendication 5, caractérisé en ce que le récipient alimentaire doit être équipé d'une fermeture hermétique, étanche
  7. 7) Dispositif selon les revendications 5 et 6, caractérisé en ce que sur le récipient contenant ladite préparation une étiquette imprimée est collée contenant des informations sur ladite préparation, la recette et le mode préparatoire.
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