ARTICLE DE PATISSERIE RIGIDE A DOUBLE PAROI La présente invention concerne un article de pâtisserie rigide à double paroi, tel qu'un moule ou une plaque à pâtisserie. The present invention relates to a rigid double-walled pastry article, such as a mold or a baking sheet.
On connaît un article de pâtisserie rigide à double paroi du type selon lequel les deux parois sont séparées l'une de l'autre par de l'air, chaque paroi étant formée par une plaque, la bordure périphérique d'une première des deux plaques étant pliée de façon à envelopper la bordure périphérique de la deuxième plaque et à immobiliser cette dernière. Le fait d'avoir une double paroi emprisonnant une couche d'air permet d'isoler les deux plaques l'une de l'autre. Un article 1 de ce type est ainsi illustré à la figure 1 mise en annexe de la présente demande. L'article 1 est à double paroi, les deux parois 2, 3 étant séparées l'une de l'autre par de l'air 4. Chaque paroi 2, 3 est formée par une plaque, la bordure périphérique 5 d'une première 2 des deux plaques 2, 3 est pliée de façon à envelopper la bordure périphérique 6 de la deuxième plaque 3 et à immobiliser cette dernière. Toutefois, comme illustré à la figure 1, dans l'art antérieur, la bordure périphérique 6 de la deuxième plaque 3 est essentiellement plane et le pliage de la bordure périphérique 5 de la première plaque 2 est en forme de U de sorte que les deux faces opposées 7, 8 de la bordure périphérique 6 de la deuxième plaque 3 sont en contact avec les deux branches 9, 10 du U. De ce fait, si cet assemblage permet effectivement d'avoir une liaison sans degré de liberté entre les deux plaques, la zone périphérique 11 de l'article culinaire où se situe le pliage en U ne comporte pas de couche d'air et est, de ce fait, une zone non isolée où le contact thermique entre les deux plaques 2, 3 est très important. La présente invention vise à réaliser un article culinaire du type précité permettant à la couche d'air de s'étendre sur l'ensemble de la surface de l'article, y compris au niveau du pliage de la première plaque. Selon la présente invention, dans un article du type précité, la bordure périphérique de la deuxième plaque présente une pliure de sorte que la face interne de la bordure périphérique de la deuxième plaque soit sans contact avec la première plaque. Ainsi, du fait de la présence d'une pliure dans la bordure périphérique de la deuxième plaque, cette bordure n'est plus plane : l'épaisseur de la bordure périphérique de la deuxième plaque n'est plus égale à l'épaisseur de la plaque, mais à la hauteur de la zone pliée. De ce fait, même avec un pliage en U, la bordure périphérique de la première plaque ne peut pas être en contact avec les deux faces opposées d'une partie de la seconde plaque. De ce fait, la face interne de la seconde plaque n'est jamais en contact avec la première plaque, mais avec l'air. D'autres particularités et avantages de la présente invention apparaîtront dans le mode de réalisation donné à titre d'exemple non limitatif. There is known a rigid double-walled pastry article of the type in which the two walls are separated from each other by air, each wall being formed by a plate, the peripheral edge of a first of the two plates. being folded so as to wrap the peripheral edge of the second plate and to immobilize the latter. Having a double wall enclosing a layer of air isolates the two plates from one another. An article 1 of this type is thus illustrated in FIG. 1 appended to the present application. Article 1 is double-walled, the two walls 2, 3 being separated from each other by air 4. Each wall 2, 3 is formed by a plate, the peripheral edge 5 of a first 2 of the two plates 2, 3 is folded so as to wrap the peripheral edge 6 of the second plate 3 and to immobilize the latter. However, as illustrated in FIG. 1, in the prior art, the peripheral edge 6 of the second plate 3 is essentially flat and the folding of the peripheral edge 5 of the first plate 2 is U-shaped so that the two opposite faces 7, 8 of the peripheral edge 6 of the second plate 3 are in contact with the two branches 9, 10 of the U. Therefore, if this assembly actually allows to have a connection without degree of freedom between the two plates , the peripheral zone 11 of the culinary article where the U-fold is located does not comprise an air layer and is therefore a non-insulated zone where the thermal contact between the two plates 2, 3 is very important. . The present invention aims to achieve a culinary article of the aforementioned type allowing the air layer to extend over the entire surface of the article, including the folding of the first plate. According to the present invention, in an article of the aforementioned type, the peripheral edge of the second plate has a fold so that the inner face of the peripheral edge of the second plate is without contact with the first plate. Thus, due to the presence of a fold in the peripheral edge of the second plate, this edge is no longer flat: the thickness of the peripheral edge of the second plate is no longer equal to the thickness of the plate, but at the height of the folded area. As a result, even with a U-fold, the peripheral edge of the first plate can not be in contact with the two opposite faces of a portion of the second plate. As a result, the inner face of the second plate is never in contact with the first plate, but with the air. Other features and advantages of the present invention will appear in the embodiment given by way of non-limiting example.
Les dessins mis en annexe comprennent : Une figure 1 illustrant la zone périphérique d'un article à pâtisserie conforme à l'art antérieur tel que discuté précédemment, vue en coupe, et Une figure 2 similaire à la figure 1, illustrant la 30 zone périphérique d'un article à pâtisserie conforme au mode de réalisation de la présente invention. The appended drawings include: Fig. 1 illustrating the peripheral area of a prior art pastry article as discussed above, sectional view, and Fig. 2 similar to Fig. 1, illustrating the peripheral area a pastry article according to the embodiment of the present invention.
Tel qu'illustré à la figure 2, un article de pâtisserie 101 (en l'occurrence, une plaque à pâtisserie 101 sensiblement plane) rigide à double paroi est formé par la réunion de deux plaques 102, 103, chaque plaque formant une paroi 102, 103. Les deux parois 102, 103 sont séparées l'une de l'autre par une couche d'air 104 qui s'étend sur toute la superficie de l'article 101. La bordure périphérique 105 d'une première 102 des deux plaques 102, 103 (ici, la plaque supérieure 102) est pliée de façon à envelopper la bordure périphérique 106 de la deuxième plaque 103 (ici, la plaque inférieure 103) et à immobiliser cette dernière. La bordure périphérique 106 de la deuxième plaque 103 présente une pliure de sorte que la face interne 112 de la deuxième plaque 103 est sans contact avec la première plaque 102. De façon plus précise, dans le présent mode de réalisation, la première plaque 102 comprend une surface principale 113, une surface de liaison 114 et une surface de blocage 115. La surface principale 113 forme la face supérieure de l'article 101 adaptée à recevoir les aliments ; elle occupe la totalité de la surface de l'article 101. La surface de liaison 114 est en périphérie de la surface principale 113 et forme, avec cette dernière un premier dièdre (dont l'angle est ici sensiblement égal à 90°) ; sa longueur correspond à l'épaisseur de l'article 101. La surface de blocage 115 est en périphérie de la surface de liaison 114 et forme, avec cette dernière, un second dièdre (dont l'angle est ici sensiblement égal à 90°) ; elle forme une partie de la face inférieure de l'article 101. As illustrated in FIG. 2, a double-walled bakery article 101 (in this case, a substantially planar baking sheet 101) is formed by the union of two plates 102, 103, each plate forming a wall 102 , 103. The two walls 102, 103 are separated from each other by an air layer 104 which extends over the entire surface of the article 101. The peripheral edge 105 of a first 102 of the two plates 102, 103 (here, the upper plate 102) is folded so as to wrap the peripheral edge 106 of the second plate 103 (here, the lower plate 103) and to immobilize the latter. The peripheral edge 106 of the second plate 103 has a fold so that the inner face 112 of the second plate 103 is not in contact with the first plate 102. More specifically, in the present embodiment, the first plate 102 comprises a main surface 113, a connecting surface 114 and a locking surface 115. The main surface 113 forms the upper face of the article 101 adapted to receive food; it occupies the entire surface of the article 101. The connecting surface 114 is on the periphery of the main surface 113 and forms, with the latter a first dihedron (whose angle is here substantially equal to 90 °); its length corresponds to the thickness of the article 101. The blocking surface 115 is at the periphery of the connecting surface 114 and forms, with the latter, a second dihedron (whose angle is here substantially equal to 90 °) ; it forms part of the underside of section 101.
Ainsi, la bordure périphérique 105 de la première plaque 102 est formée par la surface de blocage 115, la surface de liaison 114 et une bordure périphérique 116 de la surface principale 113 (la partie de la surface principale la plus proche de la surface de liaison 114). De même, dans le présent mode de réalisation, la seconde plaque 103 comprend une surface principale 117 et une surface d'écartement 118. La surface principale 117 forme (avec la surface de blocage 115 de la première plaque 102) la face inférieure de l'article 101 adaptée à reposer sur un plan de travail ; elle occupe la totalité de la surface de l'article 101. La surface d'écartement 118 est en périphérie de la surface principale 117 et forme, avec cette dernière, un dièdre (dont l'angle est ici sensiblement égal à 90°) ; sa longueur correspond à l'épaisseur de l'article 101, à deux fois l'épaisseur de la première plaque 102 près. Ainsi, la bordure périphérique 106 de la seconde plaque 103 est formée par la surface d'écartement 118 et une bordure périphérique 119 de la surface principale 117 (la partie de la surface principale la plus proche de la surface d'écartement 118). Comme on peut le voir à la figure 2, l'extrémité libre 120 de la surface d'écartement 118 de la seconde plaque 103 est en butée contre la bordure périphérique 116 de la surface principale 113 de la première plaque 102. De plus, la surface de blocage 115 de la première plaque 102 est en butée contre la bordure périphérique 119 de la surface principale 117 de la seconde plaque 103. Ainsi, par cette double mise en butée, les deux plaques 102, 103 sont immobilisées dans la direction verticale. Thus, the peripheral edge 105 of the first plate 102 is formed by the blocking surface 115, the bonding surface 114, and a peripheral edge 116 of the major surface 113 (the portion of the major surface closest to the bonding surface 114). Also, in the present embodiment, the second plate 103 comprises a main surface 117 and a spacer surface 118. The main surface 117 forms (with the locking surface 115 of the first plate 102) the lower face of the Article 101 adapted to rest on a work plan; it occupies the entire surface of the article 101. The spacing surface 118 is on the periphery of the main surface 117 and forms, with the latter, a dihedron (whose angle is here substantially equal to 90 °); its length corresponds to the thickness of the article 101, to twice the thickness of the first plate 102 near. Thus, the peripheral edge 106 of the second plate 103 is formed by the spacer surface 118 and a peripheral rim 119 of the main surface 117 (that part of the main surface closest to the spacer surface 118). As can be seen in FIG. 2, the free end 120 of the spacer surface 118 of the second plate 103 abuts against the peripheral edge 116 of the main surface 113 of the first plate 102. In addition, the blocking surface 115 of the first plate 102 is in abutment against the peripheral edge 119 of the main surface 117 of the second plate 103. Thus, by this double abutment, the two plates 102, 103 are immobilized in the vertical direction.
Par ailleurs, la surface de liaison 114 de la première plaque 102 est disposée contre la surface d'écartement 118 de la seconde plaque 103. Du fait de la configuration similaire de l'article 101 sur toute sa périphérie les deux plaques 102, 103 sont également immobilisées dans le plan horizontal. De ce fait, l'article 101 est parfaitement rigide et monobloc. La réalisation d'un tel article 101 à partir de deux 10 plaques planes métalliques (par exemple, en aluminium) peut se réaliser comme suit. Une des deux plaques est pliée de façon à avoir une bordure périphérique 106 avec un dièdre à angle non nul ni égal à 180°. De ce fait, la plaque inférieure 103 est 15 réalisée à partir d'une plaque ne présentant initialement qu'une surface plane dont la partie centrale (majoritaire) correspond à la surface principale 117 et dont la partie périphérique qui la prolonge correspond à la surface d'écartement 118.Furthermore, the connecting surface 114 of the first plate 102 is disposed against the spacer surface 118 of the second plate 103. Because of the similar configuration of the article 101 over its entire periphery, the two plates 102, 103 are also immobilized in the horizontal plane. As a result, article 101 is perfectly rigid and monobloc. The making of such an article 101 from two flat metal plates (for example, aluminum) can be achieved as follows. One of the two plates is folded so as to have a peripheral rim 106 with a dihedral angle not zero or equal to 180 °. As a result, the lower plate 103 is made from a plate initially having only a flat surface whose central part (majority) corresponds to the main surface 117 and whose peripheral part which extends it corresponds to the surface. spacing 118.
20 L'autre plaque est d'abord convenablement disposée sur la plaque inférieure 103 préalablement mise en forme, et ensuite pliée de sorte que sa bordure périphérique 105 enveloppe et immobilise la bordure périphérique 106 de la plaque inférieure 103. Ce pliage comprend la réalisation de 25 deux dièdres de façon à prendre en étau la surface d'écartement 118. De ce fait, la plaque supérieure 102 est réalisée à partir d'une plaque ne présentant initialement qu'une surface plane dont la partie centrale (majoritaire) correspond à la surface principale 113, dont la partie 30 périphérique qui la prolonge immédiatement correspond à la surface de liaison 114, et dont la partie périphérique The other plate is first suitably disposed on the bottom plate 103 previously shaped, and then folded so that its peripheral edge 105 envelops and immobilizes the peripheral edge 106 of the lower plate 103. This folding comprises the production of Two dihedrals so as to clamp the spacing surface 118. As a result, the upper plate 102 is made from a plate having initially only a flat surface whose central part (majority) corresponds to the main surface 113, whose peripheral portion which immediately extends it corresponds to the connecting surface 114, and whose peripheral part