FR2836036A1 - Cooking equipment for kebabs, comprises pivoted heater located above motor driven continuous chain which carries hook blocks for kebabs which both rotate and advance under the heater - Google Patents
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Abstract
Description
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Appareil de cuisson pour brochettes Domaine technique de l'invention L'invention est relative à un appareil de cuisson pour brochettes, comprenant une source de chaleur engendrée par des moyens de chauffage, et un mécanisme d'entraînement pour déplacer les brochettes à proximité de la source de chaleur. TECHNICAL FIELD OF THE INVENTION The invention relates to a cooking appliance for skewers, comprising a heat source generated by heating means, and a drive mechanism for moving the skewers near the heat source.
Etat de la technique Pour la préparation des brochettes, on utilise généralement une grille réversible posée au-dessus d'un foyer rempli de braise, ou un tournebroche comprenant un support rotatif à plateaux sur lequel sont montées les tiges de brochettes. Le nombre de brochettes est néanmoins limité dans chacun des cas précités, ce qui rallonge le temps de préparation lorsqu'une grande quantité de brochettes est nécessaire. STATE OF THE ART For the preparation of skewers, a reversible grid is generally used placed above a hearth filled with embers, or a rotisserie comprising a rotary support with trays on which the skewers are mounted. The number of skewers is nevertheless limited in each of the aforementioned cases, which extends the preparation time when a large quantity of skewers is necessary.
Objet de l'invention L'objet de l'invention consiste à réaliser un appareil de cuisson automatique de brochettes, permettant d'augmenter la cadence de cuisson, et d'obtenir une cuisson uniforme indépendamment du nombre des brochettes. OBJECT OF THE INVENTION The object of the invention consists in producing an automatic skewer cooking appliance, making it possible to increase the rate of cooking, and to obtain uniform cooking independently of the number of skewers.
Le dispositif selon l'invention est caractérisé en ce qu'il comporte : - un support mobile de logement des moyens de chauffage, ledit support étant déplaçable entre une première position relevée et une deuxième position abaissée, The device according to the invention is characterized in that it comprises: - a mobile support for housing the heating means, said support being movable between a first raised position and a second lowered position,
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- des moyens de transmission accouplés au mécanisme pour déplacer les brochettes en translation le long d'un chemin de guidage subdivisé en au moins une rampe d'amenée, une rampe de sortie, et une zone intermédiaire disposée en regard des moyens de chauffage dans la deuxième position abaissée du support, - et des moyens mécaniques pour dériver du mouvement de translation un mouvement additionnel de rotation des brochettes dans la zone intermédiaire. - transmission means coupled to the mechanism for moving the skewers in translation along a guide path subdivided into at least one supply ramp, an output ramp, and an intermediate zone arranged opposite the heating means in the second lowered position of the support, - and mechanical means for deriving from the translational movement an additional rotary movement of the skewers in the intermediate zone.
Lorsque les brochettes arrivent au voisinage de la source de chaleur, elles tournent automatiquement pendant toute la course de défilement en regard de la zone de chauffage. La cadence de cuisson est continue et réglable sans aucune interruption entre la première et la dernière brochette. When the skewers arrive in the vicinity of the heat source, they automatically rotate during the whole running stroke opposite the heating zone. The cooking rate is continuous and adjustable without any interruption between the first and the last skewer.
Selon une caractéristique de l'invention, les moyens de transmission comportent une pluralité de taquets en forme de C susceptibles de venir en engagement avec les extrémités des tiges de brochettes pour assurer lesdits mouvement de translation et de rotation. According to a characteristic of the invention, the transmission means comprise a plurality of C-shaped cleats capable of coming into engagement with the ends of the skewer rods to ensure said translational and rotational movements.
Selon un mode de réalisation préférentiel, les moyens mécaniques sont conformés en au moins une crémaillère fixe disposée en alignement avec les rampes d'amenée et de sortie, et coopérant de préférence avec une partie dentée des tiges de brochettes. Les taquets sont répartis le long d'au moins une chaîne de transmission entraînée par un moteur. La surface latérale de la tige de chaque brochette est munie de plusieurs stries ou cannelures angulairement réparties autour de la périphérie, de manière à engrener avec les dents des crémaillères lorsque le mécanisme est activé. According to a preferred embodiment, the mechanical means are shaped into at least one fixed rack arranged in alignment with the supply and output ramps, and preferably cooperating with a toothed part of the skewer rods. The cleats are distributed along at least one transmission chain driven by a motor. The lateral surface of the rod of each skewer is provided with several grooves or grooves angularly distributed around the periphery, so as to mesh with the teeth of the racks when the mechanism is activated.
Il est clair que les tiges peuvent avoir une surface latérale cylindrique lisse. It is clear that the rods can have a smooth cylindrical lateral surface.
D'autres caractéristiques peuvent être utilisées seules ou combinaison : - le support est monté à basculement par l'intermédiaire de charnières à la partie supérieure du châssis de manière à recouvrir les brochettes dans la deuxième position abaissée ; Other characteristics can be used alone or in combination: - the support is tiltably mounted by means of hinges at the upper part of the chassis so as to cover the skewers in the second lowered position;
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- les moyens de chauffage comportent des résistances électriques ou des lampes à infrarouge alimentées par un circuit électrique à puissance réglable ; - le chemin de guidage des brochettes est disposé au-dessus d'un bac de récupération logé à l'intérieur du châssis pour recueillir la graisse fondue ; - le support est doté d'un hublot transparent à travers lequel s'effectue le rayonnement calorifique. - The heating means include electrical resistors or infrared lamps supplied by an electric circuit with adjustable power; - the skewer guide path is arranged above a recovery tank housed inside the chassis to collect the melted fat; - the support is provided with a transparent window through which the heat radiation takes place.
Description sommaire des dessins D'autres avantages et caractéristiques ressortiront plus clairement de la description qui va suivre d'un mode de réalisation de l'invention donné à titre d'exemple non limitatif, et représenté aux dessins annexés dans lesquels : - la figure 1 est une vue schématique en coupe longitudinale de l'appareil de cuisson selon l'invention ; - la figure 2 montre une vue en coupe transversale de la figure 1, le support chauffant étant représenté en position relevée ; - la figure 3 est une vue identique de la figure 2, le support chauffant étant en position abaissée ; - les figures 4 et 5 illustrent des vues de détail du mécanisme d'entraînement des brochettes, respectivement à l'entrée et à la sortie de la zone de chauffage. SUMMARY DESCRIPTION OF THE DRAWINGS Other advantages and characteristics will emerge more clearly from the description which follows of an embodiment of the invention given by way of nonlimiting example, and represented in the appended drawings in which: - Figure 1 is a schematic view in longitudinal section of the cooking appliance according to the invention; - Figure 2 shows a cross-sectional view of Figure 1, the heating support being shown in the raised position; - Figure 3 is an identical view to Figure 2, the heating support being in the lowered position; - Figures 4 and 5 illustrate detailed views of the skewer drive mechanism, respectively at the entrance and at the exit of the heating zone.
Description d'un mode de réalisation préférentiel Sur les figures 1 à 3, un appareil de cuisson 10 pour brochettes 12 est composé d'un châssis 14 fixe renfermant le mécanisme 16 d'entraînement des brochettes 12, et d'un support 18 basculant équipé de moyens de chauffage 20. Description of a preferred embodiment In FIGS. 1 to 3, a cooking appliance 10 for skewers 12 is composed of a fixed frame 14 containing the mechanism 16 for driving the skewers 12, and a tilting support 18 equipped heating means 20.
Le support 18 basculant est monté à pivotement par l'intermédiaire de charnières 22 à la partie supérieure du châssis 14, de manière à pouvoir occuper une première position relevée (figure 2) et une deuxième position abaissée (figures 1 et 3). The tilting support 18 is pivotally mounted by means of hinges 22 at the upper part of the chassis 14, so as to be able to occupy a first raised position (FIG. 2) and a second lowered position (FIGS. 1 and 3).
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Le passage de la position relevée à la position abaissée, et vice versa, s'effectue manuellement en faisant basculer le support 18 de 900 dans le sens désiré (voir flèche F1, figure 2). La position relevée sert notamment pour le nettoyage de la zone de cuisson. Dans la position abaissée, les brochettes 12 sont chauffées lors de leur course de défilement (flèche F2, figure 1) en translation sous les moyens de chauffage 20. The passage from the raised position to the lowered position, and vice versa, is carried out manually by tilting the support 18 by 900 in the desired direction (see arrow F1, FIG. 2). The raised position is used in particular for cleaning the cooking zone. In the lowered position, the skewers 12 are heated during their travel (arrow F2, FIG. 1) in translation under the heating means 20.
Un bac 26 rectangulaire est logé à l'intérieur du châssis 14 pour recueillir la graisse fondue en provenance des brochettes 12. Le bac 26 est avantageusement rempli d'eau. A rectangular tray 26 is housed inside the frame 14 to collect the melted fat from the skewers 12. The tray 26 is advantageously filled with water.
Les moyens de chauffage 20 peuvent être constituées par des résistances électriques ou des lampes à infrarouge alimentées par un circuit électrique à puissance réglable, Il est également possible d'utiliser d'autres moyens de chauffage, notamment à gaz ou charbon de bois. The heating means 20 can be constituted by electric resistors or infrared lamps supplied by an electric circuit with adjustable power. It is also possible to use other heating means, in particular gas or charcoal.
Un hublot 27 transparent peut être apposé sur le support 18 en regard des résistances ou des lampes pour les protéger contre les projections de graisse. A transparent porthole 27 can be affixed to the support 18 opposite the resistors or the lamps to protect them against grease projections.
A l'opposé des rampes d'amenée 24 par rapport au sens de défilement F2, se trouvent des rampes de sortie 28 destinées à évacuer les brochettes 12 grillées vers le côté gauche. Dans l'intervalle central de l'appareil de cuissson 10, se trouvent une paire de crémaillères 30 rectilignes disposées en alignement avec les rampes 24,28 correspondantes, de manière à créer deux chemins de guidage parallèles le long desquels se déplacent successivement les brochettes 12. Opposite the supply ramps 24 with respect to the direction of travel F2, there are outlet ramps 28 intended for removing the grilled skewers 12 to the left side. In the central interval of the cooking apparatus 10, there are a pair of rectilinear racks 30 arranged in alignment with the corresponding ramps 24, 28, so as to create two parallel guide paths along which the skewers 12 move successively. .
Le mécanisme 16 d'entraînement comporte une paire de chaînes de transmission 32 dotées chacune d'une pluralité de taquets 34 susceptibles de venir en engagement avec les extrémités des tiges de brochettes 12 pour les entraîner dans le sens de défilement F2 depuis les rampes d'amenée 24 et vers les rampes de sortie 28. Les deux chaînes de transmission 32 forment des boucles fermées en étant montées chacune sur trois roues dentées 36,38, 40. The drive mechanism 16 comprises a pair of transmission chains 32 each provided with a plurality of tabs 34 capable of coming into engagement with the ends of the skewer rods 12 to drive them in the direction of travel F2 from the ramps. brought 24 and towards the outlet ramps 28. The two transmission chains 32 form closed loops, each being mounted on three toothed wheels 36, 38, 40.
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Les roues dentées 40 inférieures sont motrices en étant accouplées à un moteur électrique (non représenté), tandis que les autres roues 36,38 supérieures sont des roues de renvoi. Chaque taquet 34 est constitué par un crochet en forme de C. The lower toothed wheels 40 are driven by being coupled to an electric motor (not shown), while the other upper wheels 36, 38 are return wheels. Each cleat 34 is constituted by a C-shaped hook.
Chaque brochette 12 comprend une tige 12A rectiligne sur laquelle sont enfilés les morceaux de viande à griller. La surface latérale de la tige 12A est munie de plusieurs stries ou cannelures angulairement réparties autour de la périphérie, de manière à engrener avec les dents des crémaillères 30 lorsque le mécanisme 16 est activé. Il est également possible d'utiliser des tiges 12A lisses équipées aux extrémités de deux pignons engrenant avec les crémaillères 30. Each skewer 12 comprises a straight rod 12A on which the pieces of meat to be grilled are threaded. The lateral surface of the rod 12A is provided with several grooves or grooves angularly distributed around the periphery, so as to mesh with the teeth of the racks 30 when the mechanism 16 is activated. It is also possible to use smooth rods 12A fitted at the ends with two pinions meshing with the racks 30.
Le fonctionnement de l'appareil de cuisson 10 est le suivant : Après avoir posé les brochettes 12 sur les rampes d'amenée 24 (figure 2), on abaisse le support 18, et on procède à la mise en service des moyens de chauffage 20 (figure 3). Le moteur du mécanisme 16 est alimenté pour assurer l'entraînement des chaînes 32 et des taquets 34 dans le sens de la flèche F2 (figure 1). La puissance de chauffage est réglable, ainsi que la vitesse de défilement des brochettes 12. The operation of the cooking appliance 10 is as follows: After having placed the skewers 12 on the supply ramps 24 (FIG. 2), the support 18 is lowered, and the heating means 20 are put into service. (figure 3). The motor of the mechanism 16 is supplied with power to drive the chains 32 and the lugs 34 in the direction of the arrow F2 (FIG. 1). The heating power is adjustable, as well as the speed of the skewers 12.
Sur la figure 4, les taquets 34 entraînent d'abord les brochettes 12 en translation le long des rampes d'amenée 24 et dans le même sens de déplacement des chaînes 32. Lorsque les extrémités de la tige 12A de la brochette de gauche engrène avec les dents de la crémaillère 30, elle subit en plus un mouvement de rotation dans le sens de la flèche F3. Ce mouvement combiné de translation et de rotation des brochettes 12 est automatique, et subsiste dans la totalité de ta zone de chauffage, de manière à obtenir une cuisson uniforme des morceaux de viande. In FIG. 4, the tabs 34 first drive the skewers 12 in translation along the feed ramps 24 and in the same direction of movement of the chains 32. When the ends of the rod 12A of the left skewer meshes with the teeth of the rack 30, it also undergoes a rotational movement in the direction of the arrow F3. This combined movement of translation and rotation of the skewers 12 is automatic, and remains in the whole of your heating zone, so as to obtain a uniform cooking of the pieces of meat.
En fin de course de cuisson (figure 5), la brochette 12 de gauche et celle du milieu ont quitté la crémaillère 30, et s'arrêtent de tourner. La brochette 12 du milieu est toujours entraînée par le taquet 34 sur les rampes de sortie 28, lesquelles sont légèrement inclinées vers le bas pour faciliter l'évacuation des At the end of the cooking stroke (FIG. 5), the skewer 12 on the left and that in the middle have left the rack 30, and stop turning. The middle skewer 12 is always driven by the cleat 34 on the outlet ramps 28, which are slightly inclined downward to facilitate the evacuation of
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brochettes grillées. La brochette 12 de gauche n'est plus entraînée par les taquets 34, et glisse sur un plan incliné dans le sens de la flèche F4. Il suffit ensuite de la récupérer pour la dégustation. grilled skewers. The skewer 12 on the left is no longer driven by the tabs 34, and slides on an inclined plane in the direction of the arrow F4. Then just collect it for tasting.
Claims (10)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR0202164A FR2836036A1 (en) | 2002-02-20 | 2002-02-20 | Cooking equipment for kebabs, comprises pivoted heater located above motor driven continuous chain which carries hook blocks for kebabs which both rotate and advance under the heater |
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| FR0202164A FR2836036A1 (en) | 2002-02-20 | 2002-02-20 | Cooking equipment for kebabs, comprises pivoted heater located above motor driven continuous chain which carries hook blocks for kebabs which both rotate and advance under the heater |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2836036A1 true FR2836036A1 (en) | 2003-08-22 |
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ID=27636354
Family Applications (1)
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| FR0202164A Withdrawn FR2836036A1 (en) | 2002-02-20 | 2002-02-20 | Cooking equipment for kebabs, comprises pivoted heater located above motor driven continuous chain which carries hook blocks for kebabs which both rotate and advance under the heater |
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| FR (1) | FR2836036A1 (en) |
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