FR2774879A1 - Dispositif permettant la preparation et l'ouverture de coquillages tels que huitres - Google Patents

Dispositif permettant la preparation et l'ouverture de coquillages tels que huitres Download PDF

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Abstract

L'invention concerne un dispositif permettant la préparation et l'ouverture, sans aucun risque de blessure, de coquillages tels que huîtres à l'aide d'un couteau spécial, en pratiquant un interstice sur la périphérie de la coquille, dans le sens opposé au talon, afin d'y introduire la lame du couteau (6) pour couper le tendon du mollusque. Le dispositif est constitué d'un socle (5) muni d'une grille (3) en forme de râpe (9) sur laquelle l'utilisateur frotte manuellement la coquille jusqu'à l'apparition d'un orifice permettant la pénétration de la lame dudit couteau afin de sectionner le muscle du coquillage. Le dispositif, selon l'invention, peut être utilisé aussi bien pour un usage domestique, que dans la restauration ou le commerce spécialisé.

Description

La présente invention concerne un dispositif permettant la préparation et l'ouverture de coquillages tels que huîtres.
L'ouverture de ces coquillages est traditionnellement effectuée à l'aide d'un couteau à huîtres. Cette opération difficile, qui demande un effort important, représente souvent un risque de blessure pour son utilisateur et nuit à la présentation et à la dégustation du coquillage par la présence de fragments d'écaille que ce type d'ouverture entraîne.
Le dispositif désigné sous le n" de publication 2 546 722 présente l'inconvénient d'être un appareil électrique encombrant et de fabrication onéreuse du fait de la multiplicité des pièces à exécuter. La mise en rotation rapide du mécanisme de l'appareil présente un danger non négligeable pour l'utilisateur, en cas de rupture d'un élément.
Le dispositif que je propose présente l'avantage d'être manuel, d'un coût peu élevé pour sa fabrication, d'une utilisation simple et d'un entretien facile, sans aucun risque de blessure.
Le dispositif, selon l'invention, permet de remédier à ces inconvénients.
Celui-ci comporte un socle (5) muni d'une grille (3) en forme de râpe (9) sur laquelle l'utilisateur frotte manuellement la coquille en exerçant une légère pression jusqu'à l'obtention d'un orifice, dans lequel est introduite la lame de petite taille et de faible épaisseur du couteau (fig. 2) pour sectionner le muscle du mollusque bivalve.
Les dessins annexés illustrent l'invention. La figure 3 représente, en perspective, le dispositif de l'invention. Sur le socle (5), pourvu d'un système antidérapant (12) et constitué de plastique, vient s'adapter une grille métallique en acier allié traité (3) en forme de râpe (9) qui coulisse sur les glissières (10) jusqu'à la butée (8 fig. 3). Selon la largeur de la grille, une cale (4) assure son maintien en position horizontale, évitant ainsi toute déformation.
En complément de ce dispositif, le couteau d'une lame de 55 mm de longueur environ et de quelques dixièmes de mm d'épaisseur dans sa partie finale (fig. 2 et fig. 2 a) fait partie intégrante de l'invention.
En référence à ces dessins, le dispositif permet en (1) de placer une main sur le socle, I'autre main servant à créer une abrasion par frottement de l'huître sur la râpe, en prenant comme début d'appui la butée arrière (8), le mouvement étant parallèle aux rebords (2), ces derniers servant de protection pendant l'opération de râpage.
Le retour d'expérience démontre, qu'en principe, trois à quatre râpages sont suffisants pour réaliser l'ouverture nécessaire à l'introduction de la lame du couteau.

Claims (7)

  1. REVENDICATIONS 1) Dispositif pour la préparation de l'ouverture de coquillages tels que huîtres, caractérisé par un socle (5) muni d'une grille (3) en forme de râpe (9) coulissante sur glissières (10), sur laquelle l'utilisateur frotte la coquille afin d'obtenir une abrasion permettant, par un interstice, d'introduire la lame du couteau spécial (6) pour sectionner le tendon du muscle.
  2. 2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la plateforme (1) permet de prendre appui pendant l'opération.
  3. 3) Dispositif selon la revendication 1 ou la revendication 2 caractérisé en ce que deux glissières (10) permettent le guidage de la grille (3).
  4. 4) Dispositif selon la revendication 3 caractérisé par le fait que la grille (3) en forme de râpe (9), composée en acier allié traité, permet, par simple frottement, I'abrasion de la coquille, dans le sens opposé au talon.
  5. 5) Dispositif selon la revendication 4 caractérisé par le fait que la grille (3) comporte un bord plié (8), immobilisant la râpe (9) pendant l'opération, faisant office de butée mécanique.
  6. 6) Dispositif selon la revendication 5 caractérisé par le fait qu'en fonction de la largeur de la grille (3), la cale (4) assure son maintien en position horizontale, évitant ainsi toute déformation.
  7. 7) Dispositif selon la revendication 6 caractérisé par le fait qu'un couteau spécial (6), de petite taille et à lame de faible épaisseur dans sa partie finale, permet la pénétration facile de la coquille par l'interstice provoqué lors de son frottement sur la grille, pour sectionner le muscle du mollusque.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2893491A1 (fr) * 2005-11-22 2007-05-25 Henri Alfred Chavoutier Couteau facilitant l'ecaillage des huitres

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE51938C (de) * CH. O. blood in Lynn, Massachus., V. St. A Muskatnufsreibe
FR2546722A1 (fr) 1983-06-01 1984-12-07 Lauriac Jean Dispositif permettant de preparer l'ouverture des coquillages tels que huitres

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