FR2758705A1

FR2758705A1 - Blade for opening bivalve molluscs

Info

Publication number: FR2758705A1
Application number: FR9701253A
Authority: FR
Inventors: Francis Bouyssou
Original assignee: CONSEIL PARTICIPATION PRODUCTI
Current assignee: CONSEIL PARTICIPATION PRODUCTI
Priority date: 1997-01-30
Filing date: 1997-01-30
Publication date: 1998-07-31

Abstract

The device is constituted by a blade (1) which cuts the nerve of the mollusc. A syringe type channel is connected to the blade which is fixed in a hollow handle (2). The handle forms a compression chamber 2a which communicates with the channel. A deformable part (9) sends air in the compression chamber through the syringe to be injected between the two shells of the mollusc. This forces them half open and facilitates their opening and cutting of the nerve by the blade. The channel is longer than the blade and of smaller section in order to form a forced compressed air passage.

Description

DISPOSITIF D'OUVERTURE DES MOLLUSQUES
BVAILVES.DEVICE FOR OPENING MOLLUSCS
BVAILVES.

L'invention se rattache au secteur technique des outils et ustensiles de ménages. The invention relates to the technical sector of household tools and utensils.

On connaît divers moyens destinés à faciliter l'ouverture des mollusques bivalves tels que huîtres, moules.... Par exemple, les couteaux classiques à large lame, manche court et garde de protection, les outils du genre pinces conformés pour écarter les deux coquilles par actions sur les bras de la pince, ou bien des accessoires d'aide à l'ouverture tels que réceptacles de positionnement du mollusque censé protéger l'utilisateur agissant avec un couteau, ou encore un fil introduit dans le mollusque lors de la récolte après trempage dans une eau fortement salée chargée de faire bailler l'huître et manipulé au moment de la consommation pour sectionner le muscle de l'huître. Various means are known for facilitating the opening of bivalve molluscs such as oysters, mussels, etc. For example, conventional knives with a wide blade, short handle and protective guard, tools of the pliers type designed to separate the two shells by actions on the arms of the forceps, or accessories to aid opening such as positioning receptacles for the mollusk intended to protect the user acting with a knife, or else a wire introduced into the mollusk during harvesting after soaking in highly salted water responsible for making the oyster yawn and manipulated at the time of consumption to cut the muscle of the oyster.

On sait par expérience que ces moyens ne sont pas vraiment efficaces ou bien sont complexes et donc onéreux, ou encore provoquent la détérioration du mollusque, voire même sa mort avant consommation. We know from experience that these means are not really effective or are complex and therefore expensive, or even cause the deterioration of the mollusc, or even its death before consumption.

Le dispositif selon l'invention remédie à ces inconvénients, en ce sens qu'il permet d'une manière simple, fiable et rapide, l'ouverture des huîtres et mollusques similaires sans risque de blessure et sans effort pour l'utilisateur, cela en n'importe quel point du mollusque. The device according to the invention overcomes these drawbacks, in that it allows the opening of oysters and similar molluscs in a simple, reliable and rapid manner without risk of injury and without effort for the user. any point on the mollusk.

Pour cela et selon une première caractéristique, le dispositif selon l'invention est constitué d'une lame destinée à couper le nerf du mollusque bivalve et agencée longitudinalement pour autoriser le passage d'un certain volume d'air comprimé par un organe de commande associé à un manche équipé à cet effet et dans un lequel est fixée la lame. For this and according to a first characteristic, the device according to the invention consists of a blade intended to cut the nerve of the bivalve mollusk and arranged longitudinally to allow the passage of a certain volume of compressed air by an associated control member. to a handle equipped for this purpose and in which the blade is fixed.

Selon une autre caractéristique, l'injection d'air à travers le passage aménagé dans la lame est obtenue par un organe pneumatique actionné par tous moyens pour comprimer un certain volume d'air à l'intérieur d'une chambre formée dans le manche et communiquant avec le passage de la lame. According to another characteristic, the injection of air through the passage arranged in the blade is obtained by a pneumatic member actuated by any means to compress a certain volume of air inside a chamber formed in the handle and communicating with the passage of the blade.

Une autre caractéristique se trouve dans le fait que la chambre de mise en pression formée dans le manche est équipée d'un dispositif anti-retour d'air, l'injection dudit air s'opérant par actions successives sur l'organe pneumatique déformable. Another characteristic is found in the fact that the pressurization chamber formed in the handle is equipped with an air non-return device, the injection of said air taking place by successive actions on the deformable pneumatic member.

Ces caractéristiques et d'autres encore ressortiront bien de la suite de la description. These characteristics and others will become apparent from the following description.

Pour fixer l'objet de l'invention sans toutefois le limiter dans les dessins annexés:
La figure 1 est un schéma illustrant le principe de base du dispositif selon l'invention.To fix the subject of the invention without however limiting it in the appended drawings:
Figure 1 is a diagram illustrating the basic principle of the device according to the invention.

La figure 2 est vue en coupe à caractère schématique montrant une première forme de réalisation du dispositif selon l'invention, représenté au repos. Figure 2 is a schematic sectional view showing a first embodiment of the device according to the invention, shown at rest.

La figure 3 est une vue semblable à la figure 2 montrant le dispositif en position d'injection d'air. Figure 3 is a view similar to Figure 2 showing the device in the air injection position.

La figure 4 est une vue en coupe illustrant une autre forme de réalisation du dispositif selon l'invention, représenté au repos. Figure 4 is a sectional view illustrating another embodiment of the device according to the invention, shown at rest.

La figure 5 est une vue semblable à la figure 4 montrant le dispositif en position d'injection d'air. Figure 5 is a view similar to Figure 4 showing the device in the air injection position.

Afin de rendre plus concret l'objet de l'invention, on le décrit maintenant sous des formes non limitatives de réalisation illustrées aux figures des dessins. In order to make the object of the invention more concrete, it is now described in nonlimiting embodiments illustrated in the figures of the drawings.

Comme le montre le schéma de la figure 1, le dispositif objet de l'invention est essentiellement composé d'une lame (1) du type lame de couteau dans laquelle est aménagée de préférence à l'opposé du tranchant, une canalisation longitudinale (3) du genre aiguille de seringue.. As shown in the diagram in FIG. 1, the device which is the subject of the invention is essentially composed of a blade (1) of the knife blade type in which is preferably arranged opposite the cutting edge, a longitudinal pipe (3 ) like a syringe needle.

En variante, la canlisation peut être rapportée le long de la lame, à l'opposé du tranchant de préférence. La lame ainsi réalisée, est fixée, par tous moyens dans un manche (2) creusé intérieurement pour former une chambre de compression (2a) communiquant avec la canalisation (3). Un organe d'injection d'air est assujetti au manche, et communique avec la chambre à l'opposé de la canalisation. Alternatively, the canlisation can be added along the blade, preferably opposite the cutting edge. The blade thus produced is fixed by any means in a handle (2) hollowed out internally to form a compression chamber (2a) communicating with the pipe (3). An air injection member is attached to the handle, and communicates with the chamber opposite the pipe.

A noter que la lame et la canalisation peuvent être indépendantes. Note that the blade and the pipe can be independent.

Le principe de fonctionnement du dispositif est le suivant: on introduit l'extrémité avantageusement effilée de la canalisation (3) entre les deux coques du mollusque à ouvrir jusqu'au niveau de la lame (1). The operating principle of the device is as follows: the advantageously tapered end of the pipe (3) is introduced between the two shells of the mollusk to be opened up to the level of the blade (1).

On agit alors manuellement sur l'organe d'injection d'air constitué par exemple d'une enveloppe (4) creuse et déformable en relation avec la chambre (2a), ce qui envoie de l'air dans ladite chambre puis dans la canalisation (3) dont la section de passage est très réduite provoquant ainsi une compression de l'air qui va pénétrer à l'intérieur du mollusque et le forcer à s'entrouvrir. I1 suffit alors d'engager la lame (1) entre les deux coques baillantes pour couper très facilement le nerf.One then acts manually on the air injection member consisting for example of a hollow and deformable envelope (4) in relation to the chamber (2a), which sends air into said chamber and then into the pipeline. (3) whose passage section is very small thus causing compression of the air which will penetrate inside the mollusk and force it to open. I1 then suffices to engage the blade (1) between the two yawning shells to easily cut the nerve.

A partir de ce principe, on peut, tout en restant dans le concept de l'invention réaliser le dispositif suivant plusieurs formes dont on décrit ci-après quelques exemples. On the basis of this principle, it is possible, while remaining within the concept of the invention, to produce the device according to several forms, some examples of which are described below.

Le dispositif représenté aux figures 2 et 3 est constitué d'une lame de coupe (1) dont le talon (la) est noyé dans le manche (2) en matière plastique par exemple. A l'opposé du tranchant de la lame est aménagée directement dans la lame ou de manière rapportée, une canalisation longue et fine (3) dont l'extrémité libre (3a) débordant de la lame est effilée, tandis que son extrémité opposée (3b) est également noyée dans le manche et débouche dans une chambre (2a) formée au moulage du manche et dont la partie arrière s'ouvre à l'extérieur, par exemple sur la face supérieure (2b). Dans cette ouverture, est fixé de tout manière connue un organe d'injection d'air (4) constitué par exemple d'un corps (4a) surmonté d'une enveloppe déformable (4b), I'ensemble étant creux pour constituer un certain volume d'air. The device shown in Figures 2 and 3 consists of a cutting blade (1) whose heel (la) is embedded in the handle (2) of plastic for example. Opposite the cutting edge of the blade is arranged directly in the blade or in an attached manner, a long and thin pipe (3) whose free end (3a) projecting from the blade is tapered, while its opposite end (3b ) is also embedded in the handle and opens into a chamber (2a) formed by molding the handle and the rear part of which opens to the outside, for example on the upper face (2b). In this opening, is fixed in any known manner an air injection member (4) consisting for example of a body (4a) surmounted by a deformable envelope (4b), the assembly being hollow to constitute a certain air volume.

L'avant de l'organe (4), du côté de la canalisation (3), forme siège (4c) pour l'appui d'une bille (5) poussée par un ressort (6) en appui contre le fond de la chambre (2a). The front of the member (4), on the side of the pipe (3), forms a seat (4c) for the support of a ball (5) pushed by a spring (6) bearing against the bottom of the bedroom (2a).

On comprend que par appuis successifs sur l'enveloppe déformable (4b), l'air est injecté à travers la canalisation (3) sans possibilité de retour, compte tenu de la bille anti-retour (5) plaquant sur le siège (4c) sous l'action du ressort de rappel (6). It is understood that by successive presses on the deformable envelope (4b), the air is injected through the pipe (3) without possibility of return, taking into account the non-return ball (5) plating on the seat (4c) under the action of the return spring (6).

Dans les figures 4 et 5, le dispositif selon l'invention comprend toujours une lame (1) montée dans un manche (2) et associée à une canalisation (3) d'injection d'air communiquant avec une chambre (2a) du manche qui reçoit cette fois un piston (7) guidé à l'arrière par une tige (7a) coulissant dans un alésage (2c) du manche et rappelé en arrière par un ressort (8). In Figures 4 and 5, the device according to the invention always comprises a blade (1) mounted in a handle (2) and associated with an air injection pipe (3) communicating with a chamber (2a) of the handle which this time receives a piston (7) guided at the rear by a rod (7a) sliding in a bore (2c) of the handle and recalled back by a spring (8).

A l'arrière de la chambre (2a) est fixée une enveloppe creuse et déformable (9) destinée à introduire de l'air dans ladite chambre par actions successives sur un levier de manoeuvre (10) articulé en (11) à l'avant du manche. At the rear of the chamber (2a) is fixed a hollow and deformable envelope (9) intended to introduce air into said chamber by successive actions on an operating lever (10) articulated at (11) at the front of the handle.

Bien entendu, dans le cas d'utilisation industrielle (restaurants, cantines, hôpitaux) du dispositif selon l'invention, il est possible d'envoyer l'air destiné à faciliter l'ouverture des mollusque, par l'intermédiaire d'un moteur pneumatique relié par flexible au manche et combiné avec un moyen de commande par exemple associé au levier (10); ou bien tout autre dispositif ou machine permettant d'automatiser et/ou d'industrialiser le concept des grandes séries, le mollusque est positionné dans un logement approprié. Of course, in the case of industrial use (restaurants, canteens, hospitals) of the device according to the invention, it is possible to send the air intended to facilitate the opening of the molluscs, by means of a motor. tire connected by hose to the handle and combined with a control means for example associated with the lever (10); or any other device or machine making it possible to automate and / or industrialize the concept of large series, the mollusk is positioned in an appropriate housing.

Les avantages ressortent bien de la description, on souligne encore l'ouverture aisé du mollusque par l'action de l'air comprimé combinée avec la lame de coupe. The advantages are clear from the description, it is further emphasized the easy opening of the mollusk by the action of compressed air combined with the cutting blade.

Claims

-1- Device for opening bivalve molluscs, characterized in that it consists of a blade (1) intended to cut the nerve of the bivalve mollusk after injection of air by an organ (4-9) for distributing the air in a handle (2) forming a compression chamber (2a) and communicating with a pipe (3) associated with the blade (1) and introduced between the two shells of the mollusk to force it to open, thereby facilitating the opening and cutting of the nerve.

-2- Device according to claim 1, characterized in that the pipe (3) is longer than the blade and of small section to constitute a forced passage in air compression.

-3- Device according to claim 1, characterized in that the pipe (3) and the blade (1) are made in one piece.

-4- Device according to claim 1, characterized in that the pipe (3) is attached along the blade (1) opposite the cutting edge.

-5- Device according to claim 1, characterized in that the pipe (3) and the blade (1) are independent.

-6- Device according to claim 1, characterized in that the pipe (3) and a rear heel (la) of the blade are embedded in the manufacture of the handle, the pipe (3) opening at the rear end (3b) in the compression chamber (2a) of the handle.

-7- Device according to claim 1, characterized in that the member (4) for distributing the air in the chamber (2a) of the handle, is constituted by a hollow and deformable envelope (4b) associated with a hollow body (4a) fixed by any means to the handle (2) and communicating with the compression chamber (2a); The air being injected by successive manual actions on the envelope (4b).

-8- Device according to claim 7, characterized in that the body (4a) of the member (4) forms at the front a seat (4c) for receiving a non-return valve in the form of ball (5) thrust by a spring (6) bearing at the front of the chamber (2a) of the handle.

-9- Device according to claim 1, characterized in that the air distribution member is constituted by a hollow and deformable envelope (9) fixed in the handle (2) communicating with the compression chamber (2a) of the handle ; injecting air into the chamber (2a) and the pipe (3) operating by successive actions on an operating lever (10) articulated at the front of the handle.

-10- Device according to claims 1 and 9 together, characterized in that it is automated and / or industrialized by any means such as a pneumatic motor connected by a hose to the handle and combined with a control means associated with the operating lever, the mollusk being positioned in an appropriate housing.