FR2730606A1 - Procede de preparation de cerises sechees - Google Patents
Procede de preparation de cerises sechees Download PDFInfo
- Publication number
- FR2730606A1 FR2730606A1 FR9501958A FR9501958A FR2730606A1 FR 2730606 A1 FR2730606 A1 FR 2730606A1 FR 9501958 A FR9501958 A FR 9501958A FR 9501958 A FR9501958 A FR 9501958A FR 2730606 A1 FR2730606 A1 FR 2730606A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- cherries
- drying
- hours
- dried
- sugar
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 title claims abstract description 42
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 title claims abstract description 42
- 235000005805 Prunus cerasus Nutrition 0.000 title claims description 13
- 240000002878 Prunus cerasus Species 0.000 title claims description 12
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 title abstract 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 17
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 13
- 235000009226 Prunus puddum Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 5
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 5
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 4
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 3
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 2
- 244000207449 Prunus puddum Species 0.000 claims 1
- 238000002803 maceration Methods 0.000 claims 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 3
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 2
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-ZXXMMSQZSA-N alpha-D-fructopyranose Chemical compound OC[C@]1(O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-ZXXMMSQZSA-N 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 238000004320 controlled atmosphere Methods 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000021189 garnishes Nutrition 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 210000003254 palate Anatomy 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 229960004016 sucrose syrup Drugs 0.000 description 1
- 238000009923 sugaring Methods 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/08—Preserving with sugars
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/02—Dehydrating; Subsequent reconstitution
- A23B7/022—Dehydrating; Subsequent reconstitution with addition of chemicals before or during drying, e.g. semi-moist products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts or essential oils
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
L'invention concerne le domaine des industries agro-alimentaires et plus spécialement la préparation de cerises séchées. Le procédé pour la préparation de cerises utilisables notamment dans l'industrie de la pâtisserie, à partir de variétés acidulées et naturellement inaptes à une consommation pâtissière, est caractérisé par la succession des opérations suivantes: a) on sélectionne des cerises fraîches, ou ayant été surgelées immédiatement au sortir de la récolte, du type griottes, variété "Oblachinksa", lesquelles sont nettoyées et dénoyautées, b) on immerge les cerises dénoyautées dans un sirop de sucre en vue de leur imprégnation pendant une durée comprise entre 24 heures et 4 jours, c) on soumet les cerises ainsi imprégnées à une phase de dessication dans un courant d'air sec tiède pendant une durée comprise entre 10 et 48 heures, d) les cerises après séchage sont emballées et conservées à la température ambiante. Application à la préparation de cerises séchées pour la pâtisserie ou la confiserie.
Description
La présente invention concerne le domaine des industries alimentaires et plus spécialement la préparation de cerises amenées à dessication pour permettre leur conservation à la température ambiante et leur utilisation finale dans la pâtisserie ou la confiserie.
On connaît la préparation traditionnelle de cerises séchées utilisées notamment pour garnir les préparations pâtissières et plus spécialement des cakes ou également des spécialités chocolatières. Les variétés de cerises relevant de la famille des griottes aptes à être préparées en vue de fournir des cerises séchées, sont limitées.
Les griottes doivent en effet présenter une teneur en sucres permettant l'obtention des propriétés gustatives recherchées. Les cerises séchées traditionnelles conservant le goût typique du fruit frais, de même que le craquant sous la dent, exempt de dureté et accompagné d'une sensation juteuse, présentent à l'analyse les caractéristiques suivantes:
glucose: 31, %
fructose: 31, %
Saccharose: 24, %
Indice réfractométrique: 83,6 Brix
. Matière sèche: 86,6%
Activité de l'eau: 0,55%
En pratique, la récolte de cerises utilisables aux fins spécifiées est concentrée dans les régions de production fruitière des Etats-Unis.Cependant, la production de griottes est relativement répandue mais les variétés de cultures dispersées ne se prêtent pas à la préparation de cerise, séchées. Leur teneur en sucres s'écarte des normes voulue.; se traduit par un goût acidulé, voire une certaine acidité, incompatible avec une utilisation pâtissière après séchage.
glucose: 31, %
fructose: 31, %
Saccharose: 24, %
Indice réfractométrique: 83,6 Brix
. Matière sèche: 86,6%
Activité de l'eau: 0,55%
En pratique, la récolte de cerises utilisables aux fins spécifiées est concentrée dans les régions de production fruitière des Etats-Unis.Cependant, la production de griottes est relativement répandue mais les variétés de cultures dispersées ne se prêtent pas à la préparation de cerise, séchées. Leur teneur en sucres s'écarte des normes voulue.; se traduit par un goût acidulé, voire une certaine acidité, incompatible avec une utilisation pâtissière après séchage.
Un autre impératif essentiel est de respecter et de conserver l'aspect et la coloration rouge traditionnelle ment recherchés dans la cerise destinée à incorporation dans une pâte ou une préparation de confiserie.
Jusqu'à présent, les tentatives visant à exploiter les productions de griottes naturellement acidulées, en vue de leur transformation en cerises séchées, n'ont pas pu aboutir à un résultat commercialement exploitable.
L'inventeur a constaté, après recherches et expérimentation, qu'il était possible d'exploiter un approvisionnement en griottes, plus spécialement de variété "Oblachinksa", en les soumettant à des phases de traitement selon une procédure determinée en vue de la production de cerises séchées répondant aux exigences et caractéristiques attendues par le consommateur, et permettant ainsi l'exploitation industrielle de griottes de variété Oblachinksa ou analogue pour produire des cerises séchées à utilisation pâtissière ou de confiserie.
A cet effet l'invention concerne urt procédé pour la préparation de cerises séchées utilisables notamnent dans l'industrie de la pâtisserie, à partir de variétés acidulées et naturellement inaptes à une consommation pâtissière, caractérisé par la succession des opérations suivantes::
a) on sélectionne des cerises franches, ou ayant été surgelées immédiatement al sortir de la récolte, du type griottes, variété "Oblachinksa", lesquelles sont nettoyées t dénoyautées,
b) on immerge les cerises dénoyautées dans un
sirop de sucre, en vue de leur imprégnation pendant une durée comprise entre 24 heures et 4 jours à Température comprise entre 300C et 700C,
c) on soumet les cerises ainsi imprégnées à une phase de dessication dans un courant d'air sec tiède pendant une durée comprise entre 10 et 48 heures,
d) les cerises après séchage son emballées et con servées à la température ambiante.
a) on sélectionne des cerises franches, ou ayant été surgelées immédiatement al sortir de la récolte, du type griottes, variété "Oblachinksa", lesquelles sont nettoyées t dénoyautées,
b) on immerge les cerises dénoyautées dans un
sirop de sucre, en vue de leur imprégnation pendant une durée comprise entre 24 heures et 4 jours à Température comprise entre 300C et 700C,
c) on soumet les cerises ainsi imprégnées à une phase de dessication dans un courant d'air sec tiède pendant une durée comprise entre 10 et 48 heures,
d) les cerises après séchage son emballées et con servées à la température ambiante.
Le sirop de sucre est à base de glucose, saccharose ou fructose , et l'imprégnation par le sirop de sucre se fait dans des bains successifs.
Plus particulièrement, l'imprégnation par le sirop de sucre est poursuivie jsqu'à obtention d'un indice réfractométrique au sein de la cerise sensiblement de 260 Brix.
Le séchage est avantageusement conduit en utilisant un courant d'air à température comprise entre 45 et 550C et de préférence entre 48 et 500C, l'hygrométrie de l'alimentation en air de séchage étant maintenue à un niveau voisin de 10%.
Selon une autre caractéristique, la phase de séchage est conduite jusqu'à objenion au coeur de la merise d'un indice réfractométrique compris entre 75 et 850
Brix et de préférence entre 77 et 820 Brix.
Brix et de préférence entre 77 et 820 Brix.
La phase de séchage est de préférence poursuivie pendant une durée comprise entre 18 et 24 heures et plus spécialement avoisine de 20 heures.
L'invention concerne également, à titrn de produit industriel nouveau, des cerises séchées aptes à une utilisation dans l'industrie pâtissière, et obtenues à partir du procédé selon les caractéristiques ci-dessus.
Plus particulièrement, les cerises séchées sont obtenues à partir de griottes de variété "Oblachinksa", ayant bénéficié d'un sucrage lui apportant une quantité additionnelle de sucre correspondant sensiblement à 33% de sa teneur en sucre après traitement.
D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description qui suit et qui est donnée en rapport avec un exemple non-limitatif d'une forme de réalisation particulière.
Un lot de 12,6 kg de cerises, plus spécilalement des griottes de la variété Oblachinksa, en provenance de Roumanie, a été sélectionné e:1 vue de subir le traite ment de l'invention.
La teneur en sucres de ces cerise a été déterminée par analyse et correspond à:
. glucose: 5,97%
. fructose: 4,23
saccharose: 6,46%
L'indice réfractomètrique est de 16,66%.
. glucose: 5,97%
. fructose: 4,23
saccharose: 6,46%
L'indice réfractomètrique est de 16,66%.
Le lot fraichement récolté a été lavé puis dénoyauté pour obtenir un solde de 10,2 kg de cerises dénoyautées.
Le lot a été alors immergé dans un sirop de saccharose et laisse en macération à une température de 55"C pendant 24 heures.
Le sucrage limité dans le temps permet de conserver au produit sa coloration rouge et sa saveur légèrement acidulée
Immédiatement ensuite intervient la phase de séchage à une température de 500C pendant une durée de 20 heures, l'alimentation en air de ventilation étant maintenue à une hygrométrie ne dépassant pas 10%.
Immédiatement ensuite intervient la phase de séchage à une température de 500C pendant une durée de 20 heures, l'alimentation en air de ventilation étant maintenue à une hygrométrie ne dépassant pas 10%.
Ces caractéristiques de séchage doux, tout comme le sucrage, permettent de conserver les qualités et propriétés organoleptiques naturelles du produit.
Les cerises séchées ainsi obtenues présentent un indice réfractométrique voisin de 80" Brix. La texture et le goût sont satisfaisants, le fruit sec est d'une belle couleu- pourpre, encore humide en bouche, et offre ln équilibre gustatif acidité/sucré tout à fait plaisant.
Le produit est comparable, voire supérieure, à la cerise séchage traditionnelle et est apte à une conservation à température ambiante, éventuellement après conditionnement sous atmosphère contrôlée.
La transformation de 1000 kg de cerises franches donne 810 kg de cerises dénoyautées, qui nécessitent alors la mise en oeuvre de 69 kg de sucre, et permettent d'obtenir 251 kg de produit fini.
La concentration du sirop de sucre est comprise entre 37 et 40% de la solution.
Les fruits de base sont de préférence des fruits frais mais peuvent être également des fruits conserves par surgélation, de préférence à une congélation, l'abaissement rapide de la température dans le premier cas évitant une déstructuration des membranes.
L'immersion qui pourrait avoir lieu à contre-courant peut être effectuée par lots successifs dans un bain unique ou de préférence dans des bains successifs de concentration croissante.
Cette immersion, limitée à 24 heures, évite la dissolution des pigments et respecte ainsi largement l'aspect et la coloration avantageux du fruit.
Claims (10)
1. Procédé pour la préparation de cerises séchée, utilï-- sables .notamment dar l'industrie de la pâtisserie, à partir de variétés acidulées et naturellement inaptes à une consommation pâtissière, le procédé étan caractérisé par la succession des opérations suivantes::
a) on sélectionne des cerises fraiches, ou ayant été surgelées immédiatement au sortir de la récolte, du type griotte, variété "Oblachinksa", lesquelles sont nettoyées et dénoyautées,
b) on immerge les cerises dznoyautées dans un
sirop -de sucre en vue de leur imp-égnation pendant une durée comprise encre 24 heures et 4 jours
c) on soumet les cerises ainsi imprégnées à une phase de dessication dans un courant d'air sec tiède pendant une durée comprise entre 10 et 48 heures,
d) les ceises après séchage sont emballées et con servées à la température ambiante
2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le sirop de sucre est à base de saccharose, glucose ou fructose.
3. Procédé selon la revendication 1 ou la revendication 2 ci-dessus, caractérisé en ce que le sirop de sucre a une concentration comprise entre 37 et 40% do la solution.
4. Procédé selon l'une des revendication 1 à 3, caractérisé en ce que l'imprégnation par le sirop de sucre est poursuivie jusqu'à obtention d'un indice réfractométrique au sein de la cerise sensiblement de 26 Brix.
5. Procédé selon l'une des revendications 1 à 4, caracté
risé en ce que le séchage est conduit en utilisant un
courant d'air à température comprise entre 45 et 550C
et de préférence entre 48 et 500C, I'hlgrométrie de l'ali
tentation en air de séchage étant maintenue à un niveau
voisin de 10%.
6. Procédé selon l'une des revendication 1 à 5, caracté
risé en ce que la phase de séchage est conduite jusqu'à
obtention au coeur de la cerise d'un indice réfracto
métrique compris entre 75 et 850 Brix et de préférence
entre 77 et 820 Brix.
7. Procédé selon l'une des revendication 1 à 6, caracté
risé en ce que la phase de séchage est poursuivie pendant
une durée comprise entre 18 et 24 heures et de préférence
voisine de 20 heures.
8. Procédé selon l'une des revendications 1 à 7 ci-dessus, caractérisé en ce que la hase de macération des griottes dans un sirop de su,-re, , notamment de saccharose, est conduite à une température du bain comprise entre 300C et 700C et de préférence égale à 550C, pendant 24 heures.
procédé conforme à l'une des revendications 1 à 8 ci-dessus.
caraztériséestence qu'elles sont obtenues à partir du
aptes à une utilisation dans l'industrie pâtissière,
9 A titre de produit industriel nouveau, cerises séchées
10. Cerises selon la revendication 9, caraciérisées
en ce qu'elles sont obtenues à partir de griottes de
variété "Oblachinksa", ayant bénéficié d'un sucrage lui
apportant une quantité additionnelle de sucre correspondant
sensiblement à 33% de sa teneur en sucre apres traitement.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9501958A FR2730606A1 (fr) | 1995-02-17 | 1995-02-17 | Procede de preparation de cerises sechees |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9501958A FR2730606A1 (fr) | 1995-02-17 | 1995-02-17 | Procede de preparation de cerises sechees |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2730606A1 true FR2730606A1 (fr) | 1996-08-23 |
Family
ID=9476335
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9501958A Withdrawn FR2730606A1 (fr) | 1995-02-17 | 1995-02-17 | Procede de preparation de cerises sechees |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2730606A1 (fr) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7326432B2 (en) | 2003-07-22 | 2008-02-05 | Graceland Fruit, Inc. | Process for converting brined sweet cherries into sweetened dried red tart cherry-like products and stabilized black cherry-like products |
-
1995
- 1995-02-17 FR FR9501958A patent/FR2730606A1/fr not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7326432B2 (en) | 2003-07-22 | 2008-02-05 | Graceland Fruit, Inc. | Process for converting brined sweet cherries into sweetened dried red tart cherry-like products and stabilized black cherry-like products |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101142935B (zh) | 无硫果脯蜜饯及其生产方法 | |
| FR2511226A1 (fr) | Procede pour introduire, par un processus d'infusion osmotique, un ou des sucres hydrosolubles dans des fruits | |
| FR2504783A1 (fr) | Sirop de confisage, le procede et les moyens pour sa preparation, sa mise en oeuvre et les produits ainsi obtenus | |
| EP0401450A1 (fr) | Procédé de fabrication de tranches semi-confites de kiwi-fruits | |
| JPH07163291A (ja) | インスタント保存食用果実製品とその製法 | |
| KR100890870B1 (ko) | 감말랭이 제조방법 | |
| AU617448B2 (en) | Process for the production of fruit- or vegetable chips | |
| GB2227162A (en) | Vacuum frying apparatus | |
| FR2730606A1 (fr) | Procede de preparation de cerises sechees | |
| CN105876687A (zh) | 一种无残留余涩的柿饼和柿干的制备方法 | |
| JP4418459B2 (ja) | 梅菓子、およびその製造方法 | |
| JP3197197B2 (ja) | 甘梅の製造方法 | |
| JP3318864B2 (ja) | ビートなど塊根類のスナック食品の製法 | |
| Pękosławska et al. | Osmotic dehydration of pumpkin in starch syrup | |
| EP0006821A2 (fr) | Produit alimentaire de longue conservation à base de champignons confits | |
| JP3265471B2 (ja) | ビートなど塊根類の長期保存法 | |
| US2418558A (en) | Simulated glace fruit and process of making same | |
| JPH0347030A (ja) | 長寿命果実詰め菓子製品とその製法 | |
| JPH0799990B2 (ja) | 生の花または花びらを原料とする食品の製造法 | |
| FR2660526A1 (fr) | Procede de fabrication de concentre de fruits ou legumes, notamment de tomates. | |
| JP3239316U (ja) | セミドライフルーツ植物油脂不使用チョコレートがけ | |
| JP7329888B1 (ja) | 食品加工素材の製造方法及び加工食品の製造方法 | |
| KR102317235B1 (ko) | 단호박 말랭이 제조방법 | |
| CN1633872A (zh) | 一种果肉型糖果及制作方法 | |
| JP7196377B2 (ja) | 梅菓子の製造方法、および、それによって製造された梅菓子 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| ST | Notification of lapse |