FR2707960A1 - Conditionnement destiné aux produits alimentaires, notamment les terrines et pâtés, ayant des propriétés isothermes, mais permettant une cuisson rapide du contenu. - Google Patents

Conditionnement destiné aux produits alimentaires, notamment les terrines et pâtés, ayant des propriétés isothermes, mais permettant une cuisson rapide du contenu. Download PDF

Info

Publication number
FR2707960A1
FR2707960A1 FR9309100A FR9309100A FR2707960A1 FR 2707960 A1 FR2707960 A1 FR 2707960A1 FR 9309100 A FR9309100 A FR 9309100A FR 9309100 A FR9309100 A FR 9309100A FR 2707960 A1 FR2707960 A1 FR 2707960A1
Authority
FR
France
Prior art keywords
packaging
food products
shells
terrines
pâtés
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
FR9309100A
Other languages
English (en)
Inventor
Madrangeas Jean
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
MADRANGE
Original Assignee
MADRANGE
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by MADRANGE filed Critical MADRANGE
Priority to FR9309100A priority Critical patent/FR2707960A1/fr
Publication of FR2707960A1 publication Critical patent/FR2707960A1/fr
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
    • B65D85/72—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for for edible or potable liquids, semiliquids, or plastic or pasty materials
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D77/00—Packages formed by enclosing articles or materials in preformed containers, e.g. boxes, cartons, sacks or bags
    • B65D77/04—Articles or materials enclosed in two or more containers disposed one within another
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
    • B65D81/343—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated in a conventional oven, e.g. a gas or electric resistance oven
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D2581/00—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D2581/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within
    • B65D2581/3401—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package
    • B65D2581/3402—Cooking or heating method specially adapted to the contents of the package characterised by the type of product to be heated or cooked
    • B65D2581/3416—Cooking meat products, e.g. hot-dogs, hamburgers

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Packages (AREA)

Abstract

L'invention concerne un conditionnement destiné aux produits alimentaires, qui permet une cuisson et un refroidissement rapides, et dont les propriétés isothermes permettent de meilleures conditions de conservation. Conditionnement de produits alimentaires, notamment destiné à l'emballage des pâtés et terrines, caractérisé en ce que ledit conditionnement est constitué de deux coques assemblées l'une dans l'autre, la coque intérieure, contenant le produit alimentaire, étant plus petite que la coque extérieure, et leur concavité étant orientée dans le même sens.

Description

Conditionnement destiné aux produits alimentaires,
notamment les terrines et pâtés, ayant des propriétés isothermes, mais permettant une cuisson
rapide du contenu.
L'invention concerne un conditionnement de produits alimentaires, notamment destiné à l'emballage des terrines et pâtés.
Les conditionnements destinés à de telles fonctions sont bien connus sur le marché. Ils sont en général constitués d'une seule pièce en plastique, en céramique ou en terre, formant un récipient dans lequel la terrine est cuite, enrobée, transportée et présentée dans les étalages.
D'une part, la terrine doit être cuite à très haute température pendant un temps aussi court que possible, puis refroidie très rapidement, afin de garantir un maximum de saveurs et de qualité bactériologique.
Autre part celle-ci doit être conservée dans les meilleurs conditions de fraîcheur.
Comme il est de l'intérêt de la production de cuir la terrine dans son emballage définitif, ces conditions sont antinomiques:
- le récipient en plastique n'a pas de bonnes
propriétés isothermes pour la conservation du
produit, par contre, il permet une cuisson et
un refroidissement rapides, garants des
qualités de la terrine,
- le récipient en céramique a de bonnes
propriétés isothermes pour la conservation du
produit, mais il oblige, par conséquent, à une
cuisson lente donc longue, puis à un
refroidissement tout aussi lent et long,
lesquels présentent deux inconvénients: la
consommation d'énergie et l'altération du goût
du produit.
L'invention a pour but de remédier aux inconvénients ci-dessus en proposant un conditionnement qui permet une cuisson et un refroidissement rapides, et dont les propriétés isothermes permettent de meilleures conditions de conservation.
L'invention concerne à cet effet un conditionnement de produits alimentaires, notamment de pâtés et terrines, constitué de deux coques assemblées l'une dans l'autre, la coque intérieure, contenant le produit alimentaire, étant plus petite que la coque extérieure, et leur concavité étant orientée dans le même sens.
Selon un mode de réalisation préférentiel, l'assemblage des deux coques est réalisé par emboîtage et cliquetage.
Selon un autre mode de réalisation préférentiel, l'assemblage des deux coques est réalisé par emboîtage et collage.
Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, les la coque intérieure résiste aux températures de telle sorte qu'elle sert de récipient pour la cuisson au four.
De préférence, les deux coques sont réalisées dans un PVC, ou un autre type de complexage contenant du plastique, du verre ou du papier, résistant aux températures jusqu'à lOS0C.
Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, la distance entre les parois de fond et la distance entre les parois latérales des deux coques sont comprises entre 0,2 cm et 2 cm.
D'autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description ci-après.
Le conditionnement conforme à l'invention est spécifiquement destiné aux produits alimentaires, notamment les terrines et pâtés.
Pour répondre à de telles caractéristiques, le conditionnement selon l'invention est formé de deux coques.
La première coque, ou coque intérieure, est destinée à contenir le produit alimentaire. Ses dimensions sont adaptées à la quantité de produit que l'on souhaite proposer dans ce conditionnement. La coque est constituée d'une pièce de plastique, en général de PVC moulé ou thermoformé, dont la partie inférieure est une cavité, dont la concavité est tournée vers le haut pour sa fonction de récipient, et dont la partie supérieure, ouverte pour accéder à la cavité et au produit qu'elle contient, possède un rebord large et recourbé, entourant l'ouverture, en forme de U inversé dans un plan de coupe vertical, lequel rebord pourra être accessoirement décoré.
La deuxième coque, ou coque extérieure, est destinée à contenir la première coque. Sa cavité a donc la même concavité tournée vers le haut et ses dimensions, supérieures, sont telles qu'il existe un volume d'air dans l'espace entre les deux coques, aussi bien entre le fond de la cavité de la coque interne et le fond de la coque externe, qu'entre les parois latérales de la cavité de la coque interne et les parois latérales de la coque externe. La distance entre les deux coques varie entre 0,2 cm et 2 cm.
Le bord, à l'extrémité périphérique supérieure de la coque externe, autour de l'ouverture, est fin de façon à ce que le rebord large de la coque intérieure vienne recouvrir celui-ci, en maintenant l'espace entre les deux coques. L'assemblage solidaire des deux coques pourra être réalisé par collage ou par encliquetage de cliquets, formés sur la périphérie du bord fin de la coque extérieure, dans les accroches, formées dans la partie recourbée du rebord large de la coque intérieure.
Ainsi la terrine peut être cuite dans la coque intérieure du conditionnement, par exemple dans des fours à vapeur sèche à la température d'environ 90"C.
La coque intérieure est suffisamment fine pour permettre une cuisson homogène et rapide, donc garantir les saveurs originelles du produit. Les terrines cuites sont ensuite refroidies à une température de 00C + 2"C et la deuxième coque est assemblée à la première dans cette environnement, de façon à emprisonner un volume d'air, correspondant à l'espace prévu entre les deux coques, à cette température, lequel volume d'air joue un rôle de conservateur isotherme. L'ouverture supérieure du conditionnement est filmée selon un procédé de type "TopSkin", connu dans le brevet n" 2 668 126, déposé par la Société MADRANGE, et dont le titre est "Conditionnement pour l'emballage sous vide d'un produit notamment alimentaire présentant une surface quelconque, et procédé de préparation d'un tel conditionnement"
Lorsque le produit alimentaire est présenté chez le détaillant dans ce conditionnement, en général placé dans les meubles réfrigérés normalisés, à +4"C, il conserve une température légèrement plus basse pendant les heures nécessaires au débit. Ainsi, le produit alimentaire est sensiblement plus frais que les produits concurrents. Il se conserve dans de meilleures conditions et le consommateur a une impression de fraîcheur qui distingue le produit.

Claims (6)

REVENDICATIONS:
1. Conditionnement de produits alimentaires, notamment
destiné à l'emballage des pâtés et terrines,
caractérisé en ce que ledit conditionnement est
constitué de deux coques assemblées l'une dans
l'autre, la coque intérieure, contenant le produit
alimentaire, étant plus petite que la coque
extérieure, et leur concavité étant orientée dans le
même sens.
2. Conditionnement de produits alimentaires selon la
revendication 1, caractérisé en ce que l'assemblage
des deux coques est réalisé par emboîtage et
cliquetage.
3. Conditionnement de produits alimentaires selon la
revendication 1, caractérisé en ce que l'assemblage
des deux coques est réalisé par emboîtage et
collage.
4. Conditionnement de produits alimentaires selon l'une
des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la
coque intérieure résiste aux températures de telle
sorte qu'elle sert de récipient pour la cuisson au
four.
5. Conditionnement de produits alimentaires selon l'une
des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que les
deux coques sont réalisées dans un PVC, ou un autre
type de complexage, contenant du plastique, du verre
ou du papier, résistant aux températures jusqu'à 1050C.
6. Conditionnement de produits alimentaires selon l'une
des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la
distance entre les parois de fond et la distance
entre les parois latérales des deux coques sont
comprises entre 0,2 cm et 2 cm.
FR9309100A 1993-07-23 1993-07-23 Conditionnement destiné aux produits alimentaires, notamment les terrines et pâtés, ayant des propriétés isothermes, mais permettant une cuisson rapide du contenu. Pending FR2707960A1 (fr)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR9309100A FR2707960A1 (fr) 1993-07-23 1993-07-23 Conditionnement destiné aux produits alimentaires, notamment les terrines et pâtés, ayant des propriétés isothermes, mais permettant une cuisson rapide du contenu.

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR9309100A FR2707960A1 (fr) 1993-07-23 1993-07-23 Conditionnement destiné aux produits alimentaires, notamment les terrines et pâtés, ayant des propriétés isothermes, mais permettant une cuisson rapide du contenu.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
FR2707960A1 true FR2707960A1 (fr) 1995-01-27

Family

ID=9449570

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR9309100A Pending FR2707960A1 (fr) 1993-07-23 1993-07-23 Conditionnement destiné aux produits alimentaires, notamment les terrines et pâtés, ayant des propriétés isothermes, mais permettant une cuisson rapide du contenu.

Country Status (1)

Country Link
FR (1) FR2707960A1 (fr)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0268427A2 (fr) * 1986-11-18 1988-05-25 General Foods Limited Emballage secondaire
WO1988007472A1 (fr) * 1987-03-27 1988-10-06 Amerplast Oy Procede de production d'un emballage pour aliments
EP0368602A2 (fr) * 1988-11-07 1990-05-16 United Biscuits (Uk) Limited Préparation d'un produit alimentaire
WO1990014294A1 (fr) * 1989-05-18 1990-11-29 Robinson & Sons Limited Recipient d'emballage

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0268427A2 (fr) * 1986-11-18 1988-05-25 General Foods Limited Emballage secondaire
WO1988007472A1 (fr) * 1987-03-27 1988-10-06 Amerplast Oy Procede de production d'un emballage pour aliments
EP0368602A2 (fr) * 1988-11-07 1990-05-16 United Biscuits (Uk) Limited Préparation d'un produit alimentaire
WO1990014294A1 (fr) * 1989-05-18 1990-11-29 Robinson & Sons Limited Recipient d'emballage

Similar Documents

Publication Publication Date Title
WO2007003864A2 (fr) Boîte d'emballage pour le conditionnement, la conservation, la cuisson vapeur au four à micro-ondes et la consommation d'aliments
FR2513263A1 (fr) Boite de petri
EP2134607B1 (fr) Conteneur rigide de denrees alimentaires comprenant du poisson
FR2720902A1 (fr) Produit alimentaire multicouches présentant une couche barrière consommable.
FR2707960A1 (fr) Conditionnement destiné aux produits alimentaires, notamment les terrines et pâtés, ayant des propriétés isothermes, mais permettant une cuisson rapide du contenu.
EP0478404A1 (fr) Dispositif d'emballage, notamment pour aliment à consommer à chaud
FR2704840A1 (fr) Conditionnement pour produits alimentaires à structure solide ou semi-solide.
FR2584683A1 (fr) Recipient pour au moins une portion d'une preparation culinaire, notamment de patisserie.
FR2933677A3 (fr) Conteneur de thermo-conservation
FR2962020A3 (fr) Recipient pour produits alimentaires
FR2707608A1 (fr) Emballage pour la présentation et la conservation de produits alimentaires, du genre fruits ou analogues.
FR2607114A1 (fr) Recipient de presentation de plats cuisines
FR2907104A1 (fr) Conditionnement alimentaire pour aliments contenus dans un liquide
EP0451053B1 (fr) Boîte métallique, notamment pour le conditionnement d'aliments
FR2729371A3 (fr) Emballage de conditionnement et de presentation de preparations alimentaires notamment en restauration rapide
FR2617500A1 (fr) Boite en matiere synthetique pour milieu de culture
EP0356312B1 (fr) Conteneur isotherme, plus spécialement destiné au transport et à la distribution de produits alimentaires liquides
WO2016005713A1 (fr) Procédé de cuisson en dépression des aliments, et récipient de cuisson de type marmite ou analogue pour sa mise en oeuvre
FR2860216A1 (fr) Ensemble comprenant un bloc de viande tartare et son conditionnement, et procede de preparation d'une telle viande
KR19990004229U (ko) 냉장고 식품용기
FR2866638A1 (fr) Emballage de produits alimentaires, notamment de fromages, procede de fabrication d'un fromage emballe et utilisation d'un tel emballage
FR2645501A1 (fr) Recipient pour la conservation de denrees perissables livrees en boites de conserve
FR2682668A1 (fr) Conditionnement, tel que notamment bocal, et joint d'etancheite pour un tel conditionnement.
FR2713208A1 (fr) Emballage de produit consommable glacé.
FR2842290A1 (fr) Boitier humidificateur pour la conservation des legumes et fruits en refrigerateur