FR2691527A3

FR2691527A3 - High efficiency and improved combustion hob.

Info

Publication number: FR2691527A3
Application number: FR9305913A
Authority: FR
Inventors: Inzaghi Enzo
Original assignee: STAR SpA
Current assignee: STAR SpA
Priority date: 1992-05-19
Filing date: 1993-05-17
Publication date: 1993-11-26
Anticipated expiration: 1999-05-17
Also published as: GB2267750B; NL9300839A; FR2691527B3; ITMI920497U1; GB9309710D0; GB2267750A; DE9307683U1; BE1006124A6; ITMI920497V0; LU88271A1; IT226593Z2

Abstract

Cette plaque de cuisson comprend une surface de support (11) au-dessous de laquelle est disposée au moins une source de chaleur. La surface (11) est constituée par une dalle en vitrocéramique ou équivalent, et la source de chaleur comprend un brûleur (12) en matière céramique poreuse reliée, d'un côté, à un conduit (15) d'alimentation en mélange gaz-air et, de l'autre côté, à un conduit d'évacuation des gaz brûlés. La combinaison d'une plaque en vitrocéramique et d'un brûleur à gaz en fibre ou éponge céramique assure une optimisation de la consommation et de l'exploitation des produits de la combustion, en éliminant les résidus gazeux évacués et en réduisant à un minimum l'encombrement de la plaque.This cooking plate comprises a support surface (11) below which is arranged at least one heat source. The surface (11) is formed by a glass-ceramic or equivalent slab, and the heat source comprises a burner (12) of porous ceramic material connected, on one side, to a duct (15) for supplying the gas-mixture. air and, on the other side, to a flue gas discharge duct. The combination of a glass-ceramic hob and a fiber or ceramic sponge gas burner optimizes the consumption and use of the combustion products, eliminating the gaseous residues evacuated and reducing the gas to a minimum. size of the plate.

Description

i L'invention concerne à une plaque de cuisson ài The invention relates to a hob with

grand rendement et à combustion améliorée. high efficiency and improved combustion.

Les plaques de cuisson développées et commerciali- The hobs developed and commercialized

sées au cours de ces dernières années sont essentiellement constituées par une vitre spéciale appelée par exemple "vitrocéramique", qui joue le rôle de support pour les casseroles et autres récipients analogues Au- dessous de cette vitre ou analogue, sont disposées les sources de sées in recent years are essentially constituted by a special glass called for example "glass ceramic", which acts as a support for pans and other similar containers Below this glass or similar, are arranged the sources of

chaleur qui, jusqu'à présent, sont essentiellement consti- heat which, until now, have essentially consisted of

tuées par des résistances électriques, ou par d'autres sources alimentées électriquement comme, par exemple, des killed by electrical resistances, or by other sources supplied with electricity like, for example,

lampes à halogènes, ou encore par des brûleurs à gaz. halogen lamps, or by gas burners.

Dans le premier cas, les sources de chaleur alimentées électriquement chauffent par rayonnement la plaque ou dalle en vitrocéramique qui les surmonte, et qui est partiellement transparente aux rayonnements reçus, en particulier aux rayonnements infrarouges De cette façon, les casseroles ou autres récipients analogues qui sont posés sur la plaque de cuisson reçoivent la chaleur, aussi bien par rayonnement que par conduction directe, par contact avec la In the first case, the electrically supplied heat sources radiate heat the ceramic glass plate or slab which surmounts them, and which is partially transparent to the radiation received, in particular to infrared radiation. In this way, the pans or other similar containers which are placed on the hob receive heat, both by radiation and by direct conduction, by contact with the

plaque de cuisson elle-même.hob itself.

Dans le deuxième cas, les sources de chaleur alimentées au gaz sont généralement constitués par un carreau de forme quelconque en matière réfractaire, muni d'une pluralité de petits trous à travers lesquels passe le gaz destiné à la combustion En outre la surface de ce carreau est ondulée de manière à pouvoir se surchauffer et augmenter In the second case, the heat sources supplied with gas generally consist of a tile of any shape made of refractory material, provided with a plurality of small holes through which the gas intended for combustion passes. In addition the surface of this tile. is wavy so that it can overheat and increase

en conséquence la quantité de chaleur émise par rayonnement. consequently the quantity of heat emitted by radiation.

Les deux solutions connues proposées n'exploitent pas pleinement les possibilités de chauffage, en ce sens qu'elles présentent une dispersion de chaleur due aux dimensions des organes et à la conduction incomplète de la chaleur dégagée En outre, dans le cas des brûleurs à gaz, une combustion incorrecte et incomplète produit des gaz imbrûlés qui polluent l'air du local dans lequel la plaque de The two known solutions proposed do not fully exploit the heating possibilities, in the sense that they exhibit a dispersion of heat due to the dimensions of the members and to the incomplete conduction of the heat released. In addition, in the case of gas burners , incorrect and incomplete combustion produces unburnt gases which pollute the air in the room in which the plate

cuisson est placée.cooking is placed.

Le but de la présente invention est de réaliser une plaque de cuisson qui, en résolvant tous les problèmes liés aux sources de chaleur connues actuellement, ou occasionnés par ces sources de chaleur, portent la production de chaleur The object of the present invention is to produce a cooking plate which, by solving all the problems associated with currently known heat sources, or caused by these heat sources, bring about the production of heat.

au maximum et permettent de l'exploiter quasi totalement. to the maximum and allow to exploit it almost completely.

Ce but de l'invention est atteint en réalisant une plaque de cuisson qui comprend une surface de support au-dessous de laquelle est disposée au moins une source de chaleur, caractérisée en ce que ladite surface de support est constituée par une plaque ou dalle en vitrocéramique ou similaire, et en ce que ladite source de chaleur comprend un brûleur en matière céramique poreuse relié, d'un côté, à un conduit d'alimentation d'un mélange gaz-air et, de l'autre, This object of the invention is achieved by producing a cooking plate which comprises a support surface below which is disposed at least one heat source, characterized in that said support surface is constituted by a plate or slab made of vitroceramic or similar, and in that said heat source comprises a burner made of porous ceramic material connected, on one side, to a conduit for supplying a gas-air mixture and, on the other,

à un conduit d'évacuation des gaz brûlés. to a flue gas discharge pipe.

Les caractéristiques et avantages de la présente The features and advantages of this

invention ressortiront plus clairement de la description qui invention will emerge more clearly from the description which

va suivre, faite en regard des dessins schématiques annexés sur lesquels: la figure 1 est une vue en perspective de dessus d'une plaque de cuisson selon la présente invention; et la figure 2 est un détail en coupe schématique de will follow, made with reference to the appended schematic drawings in which: FIG. 1 is a perspective view from above of a cooking plate according to the present invention; and Figure 2 is a schematic sectional detail of

l'un des feux de la plaque de cuisson de la figure 1. one of the lights on the hob in Figure 1.

La figure 1 montre une plaque de cuisson selon la présente invention qui comprend essentiellement une surface de support 11 au-dessous de laquelle sont disposés une Figure 1 shows a hob according to the present invention which essentially comprises a support surface 11 below which are arranged a

pluralité de brûleurs céramiques 12. plurality of ceramic burners 12.

La surface de support 11 est constituée par une dalle en vitrocéramique ou matière analogue, sur laquelle on pose les récipients ou casseroles à chauffer à l'endroit de The support surface 11 is constituted by a glass-ceramic slab or the like, on which the containers or pans to be heated are placed at the place of

ce qu'on appelle les feux.something called fires.

Au-dessous de chacune desdites positions qui constituent les feux, est placé un brûleur céramique 12 qui est constitué par un corps creux 13 D'un côté, le corps creux 13 est relié par une ouverture 14 à une première extrémité d'un conduit 15 d'alimentation d'un mélange gaz-air Le mélange gaz-air est fourni, d'une façon connue, par un conduit de gaz 16 qui pénètre dans le conduit 15, dans une zone élargie formant collecteur 21 qui est équipée d'un ventilateur 17, à une deuxième extrémité du conduit 15. Au-dessus du corps creux 13, est disposée une couche de recouvrement 18 en matière céramique ou en fibres, qui peut aussi revêtir la forme d'une éponge céramique possédant des caractéristiques semblables à celles des fibres céramiques, et qui est apte à constituer une structure du Below each of said positions which constitute the lights, is placed a ceramic burner 12 which is constituted by a hollow body 13 On one side, the hollow body 13 is connected by an opening 14 to a first end of a conduit 15 supplying a gas-air mixture The gas-air mixture is supplied, in a known manner, by a gas duct 16 which enters the duct 15, in an enlarged zone forming a manifold 21 which is equipped with a fan 17, at a second end of the duct 15. Above the hollow body 13, a covering layer 18 of ceramic material or fibers is arranged, which can also take the form of a ceramic sponge having characteristics similar to those ceramic fibers, and which is capable of constituting a structure of the

type réticulaire ou poreux.reticular or porous type.

La partie supérieure du corps creux 13 est insérée à son tour dans un collecteur ou conduit 19 qui s'élargit de manière à occuper la surface constituant le feu précité,et qui s'étend vers une ouverture terminale de sortie 20 associée à toute la série des collecteurs ou conduits 9 The upper part of the hollow body 13 is in turn inserted into a manifold or conduit 19 which widens so as to occupy the surface constituting the aforementioned light, and which extends towards an outlet terminal opening 20 associated with the whole series collectors or conduits 9

provenant des différents feux.from different fires.

Chacun des brûleurs céramiques 12 ou, mieux, leur couche de recouvrement 18 en matière céramique poreuse, peut avoir une épaisseur variable comprise entre 2 et 15 à 20 mm et, à travers cette couche, on fait passer le mélange de gaz et d'air avec un dosage approprié pour assurer une combustion complète. Ce mélange s'enflamme sur la surface de la couche de recouvrement 18, et brûle en une couche superficielle extrêmement mince En fonctionnant de cette façon, on Each of the ceramic burners 12 or, better still, their covering layer 18 made of porous ceramic material, may have a variable thickness of between 2 and 15 to 20 mm and, through this layer, the mixture of gas and air is passed with an appropriate dosage to ensure complete combustion. This mixture ignites on the surface of the covering layer 18, and burns in an extremely thin surface layer. By operating in this way,

n'obtient pas une flamme visible, mais la surface des brû- does not get a visible flame, but the surface of the burners

leurs, qui prend une couleur jaune orangée brillante, transmet par rayonnement une grande partie de la chaleur their, which takes on a bright orange-yellow color, radiates much of the heat

développée par la combustion.developed by combustion.

Les avantages d'une plaque de cuisson selon la présente invention sont considérables. The advantages of a hob according to the present invention are considerable.

En effet, on a la possibilité de placer un plus grand nombre de feux dans la plaque de cuisson, puisque les brûleurs en fibres céramiques ont une densité de puissance de combustion (watts/cm 2) qui peut être le double ou le triple Indeed, there is the possibility of placing a greater number of fires in the hob, since the ceramic fiber burners have a density of combustion power (watts / cm 2) which can be double or triple

de celle qu'on peut obtenir avec les brûleurs à gaz actuelle- of that which can be obtained with the current gas burners-

ment connus et utilisés Par conséquent, à égalité de quantités totales de gaz brûlés, il est possible d'avoir des surfaces de combustion deux à trois fois plus petites que les ment known and used Consequently, with equal quantities of burnt gases, it is possible to have combustion surfaces two to three times smaller than the

surfaces actuelles.current surfaces.

Il est ainsi possible d'insérer dans une plaque de cuisson de dimensions standards un nombre de feux au moins double de celui des feux qui sont prévus actuellement, en It is thus possible to insert into a baking tray of standard dimensions a number of fires at least double that of the fires which are currently provided, in

augmentant ainsi la capacité de la plaque de cuisson. thus increasing the capacity of the hob.

Par ailleurs, on a un plus grand rendement énergé- In addition, there is a greater energy yield

tique, du fait que les températures plus élevées qu'il est possible d'obtenir avec les brûleurs en fibres céramiques permettent d'augmenter les quantités de chaleur échangées par rayonnement Ceci se traduit par un chauffage plus efficace des récipients posés sur la plaque de cuisson puisque, les brûleurs étant de petite surface, ils sont entièrement recouverts par le récipient Ceci évite aussi la dispersion de chaleur qu'on observe dans un brûleur ayant un diamètre tick, because the higher temperatures that it is possible to obtain with ceramic fiber burners make it possible to increase the quantities of heat exchanged by radiation This results in more efficient heating of the containers placed on the hob since, the burners being of small surface, they are completely covered by the container This also avoids the dispersion of heat which is observed in a burner having a diameter

supérieur à celui du récipient posé sur ce dernier. higher than that of the container placed on the latter.

Tout ceci augmente le rendement énergétique, en réduisant les temps nécessaires pour chauffer les récipients All this increases energy efficiency, reducing the time required to heat the containers

et, par conséquent, leur contenu.and therefore their content.

Finalement, avec une plaque de cuisson selon la présente invention, on obtient une amélioration très sensible de la combustion, avec amélioration consécutive de la qualité Finally, with a hob according to the present invention, a very significant improvement in combustion is obtained, with consequent improvement in quality.

de l'air des locaux o la plaque de cuisson est placée. air from the premises where the hob is placed.

En conclusion, avec une plaque de cuisson selon la présente invention, la combustion est optimisée, avec amélioration de la qualité de l'air environnant du local ou In conclusion, with a hob according to the present invention, combustion is optimized, with improvement in the quality of the air surrounding the room or

de la cuisine qui le contient.of the kitchen that contains it.

Ceci provient du fait que les prestations fournies This is due to the fact that the services provided

par les brûleurs, aussi bien en fibres qu'en éponge cérami- by the burners, both in fibers and in ceramic sponge

que, qui sont dues à la combustion en surface, sont excellen- that, which are due to surface combustion, are excellent

tes On réussit en effet à abaisser les niveaux de l'oxyde de carbone, des oxydes d'azote et des hydrocarbures imbrûlés, tes We succeed in effect in lowering the levels of carbon monoxide, nitrogen oxides and unburnt hydrocarbons,

comparativement aux brûleurs en matière réfractaire micro- compared to micro-refractory burners

perforée Et ces caractéristiques de combustion permettent aussi d'effectuer un réglage de la puissance développée par variation continue. perforated And these combustion characteristics also make it possible to adjust the power developed by continuous variation.

Claims

R E V E N D I C A T I O N S

1 cooking plate comprising a support surface (11) below which at least one heat source (12) is arranged, characterized in that said support surface (11) is constituted by a ceramic glass tile or equivalent, and that this heat source (12) comprises a burner (12) made of porous ceramic material connected, on one side to a duct (15) for supplying a gas-air mixture

and, on the other, to a flue gas evacuation pipe.

2 cooking plate according to claim 1, characterized in that said burner (12) comprises a hollow body (13) above which is disposed a covering layer (18) of porous ceramic material, said hollow body (13) being connected to said supply pipe (15)

gas-air mixture.

3 cooking plate according to claim 1 or 2, characterized in that said covering layer (18) has

a variable thickness, between 2 and 15 to 20 mm.

4 Hob according to any one of

previous claims, characterized in that said

porous ceramic material is a ceramic fiber or a

ceramic sponge having a reticular structure.

Cooking plate according to claim 1, characterized in that at said glass-ceramic plate (11), a plurality of burners (12) made of porous ceramic material are combined, the discharge ducts of which are connected to a common opening (20) directed outwards, and there are provided gas-air mixture supply conduits (15) connected to a part (21) forming a manifold to which are

associated with a fan (17) and a supply duct (16)

tion of gas.