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Plan de cuisson à grand rendement et combustion améliorée
La présente invention concerne un plan de cuisson à haut rendement et combustion améliorée.
Les plans de cuisson développés et commercialisés au cours de ces dernières années sont essentiellement constitués d'un verre spécial, par exemple dénommé "verre céramique", qui sert de support aux casseroles ou récipients similaires. Audessous de ce verre ou similaire sont disposées les sources de chaleur qui jusqu'à ce jour ont essentiellement été constituées de résistances électriques, ou d'autres sources alimentées électriquement, comme par exemple des lampes halogènes, ou de brûleurs à gaz.
Dans le premier cas, les sources de chaleur alimentées électriquement réchauffent par radiation la plaque ou feuille supérieure en verre céramique, qui est partiellement transparente aux radiations reçues, et en particulier aux radiations infrarouges. De cette manière, les casseroles ou récipients similaires posés sur le plan de cuisson reçoivent la chaleur tant par radiation que par conduction directe par le contact avec ce même plan de cuisson. Dans le second cas, les sources de chaleur alimentées en gaz sont généralement constituées d'une brique de forme quelconque en matériau réfractaire, dotée d'un ensemble de petits trous la traversant et à travers lesquels passe le gaz de combustion. La surface de ces briques est en outre ondulée de manière à pouvoir se surchauffer et par conséquent augmenter la quantité de chaleur émise par radiation.
Aucune des deux solutions connues présentées ci-dessus n'utilise à plein la possibilité de chauffage, car elles présentent une dispersion de chaleur due aux
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dimensions et à la conduction incomplète de la chaleur développée. En outre, dans le cas des brûleurs à gaz, la combustion n'étant ni correcte ni complète génère des imbrûlés qui dégradent l'air contenu dans le local où est disposé le plan de cuisson.
L'objet de la présente invention est de réaliser un plan de cuisson qui, en résolvant tous les problèmes liés aux sources de chaleur actuellement connues ou en découlant, maximise la production de chaleur et permette de l'utiliser pratiquement totalement.
Selon la présente invention, cet objet est atteint en réalisant un plan de cuisson comprenant une surface de support au-dessous de laquelle est disposée au moins une source de chaleur, caractérisée en ce que ladite surface de support est constituée d'une feuille en verre céramique ou similaire et en ce que ladite source de chaleur ou lesdites sources de chaleur comprend un brûleur en matériau céramique poreux relié d'un côté à un conduit d'alimentation en un mélange gazair, et de l'autre à un conduit de décharge des gaz brûlés.
Les caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description ci-dessous, qui se réfère aux dessins schématiques annexés, dans lesquels : la figure 1 est une vue en perspective depuis le haut d'un plan de cuisson selon la présente invention, et la figure 2 représente en coupe schématique un détail d'un des feux du plan de cuisson de la figure 1.
La figure 1 représente un plan de cuisson selon la présente invention, comprenant essentiellement une surface de support 11 au-dessous de laquelle sont disposés plusieurs brûleurs en céramique 12.
La surface de support 11 est constituée d'une feuille de verre céramique ou de matériau similaire au-dessus de laquelle les récipients ou casseroles à réchauffer sont positionnés en correspondance auxdits feux.
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Au-dessous de chacune de ces positions identifiant les feux est placé un brûleur céramique 12 qui est constitué d'un corps creux 13. Le corps creux 13 est d'un côté relié par l'intermédiaire d'une ouverture 14 à une première extrémité d'un conduit 15 d'alimentation en mélange gaz-air. Le mélange gaz-air est de manière connue fourni par un conduit de gaz 16 qui s'insère dans le conduit 15, dans une zone élargie possédant un collecteur 21, et accouplée à un ventilateur 17, à une seconde extrémité du conduit 15.
Au-dessus du corps creux 13 est disposé une couche de couverture 18 en matériau céramique ou en fibres, ou encore présentant la forme d'une éponge céramique de caractéristiques similaires aux fibres céramiques aptes à réaliser une structure de type réticulé ou poreux.
La partie supérieure du corps creux 13 est à son tour insérée dans un collecteur ou conduit 19 qui est élargi pour occuper la surface identifiant le feu ci-dessus mentionné, et qui se prolonge vers une ouverture terminale d'échappement 20 apte à recevoir toute la série des collecteurs 19 provenant des feux individuels.
Les brûleurs céramiques 12 peuvent présenter au milieu de leur couche de couverture 18 une épaisseur variable entre 2 et 15-20 mm, et le mélange gaz-air s'écoule à travers cette couche en quantité appropriée pour permettre une combustion complète.
Ce mélange remonte à la surface de la couche de couverture 18 et brûle dans une couche superficielle très fine. En fonctionnant de cette manière, on n'obtient pas une flamme visible, mais la superficie des brûleurs, qui prend une couleur orange brillant, transmet par radiation une grande partie de la chaleur développée par la combustion.
Les avantages d'un plan de cuisson selon la présente invention sont considérables.
En réalité, il est possible d'insérer un plus grand nombre de feux dans le plan de cuisson, car les brûleurs en fibres céramiques possèdent une densité de combustion (watt/cm2) qui vaut le double ou le triple de celle pouvant être
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obtenue avec les brûleurs à gaz actuellement connus et utilisés. Par conséquent, pour une même quantité totale de gaz brûlé, il est possible d'avoir des superficies de combustion deux à trois fois plus petites que les surfaces actuelles.
Il est ainsi possible d'insérer dans un plan de cuisson de dimensions standard un nombre de feux au moins double de ceux qui sont actuellement prévus, ce qui augmente la capacité du plan de cuisson.
En outre, on obtient un meilleur rendement énergétique, par le fait que les températures plus élevées rendues possibles par les brûleurs en fibres céramiques permettent d'augmenter la quantité de chaleur émise par radiation. Il en découle un réchauffage plus efficace des récipients disposés sur le plan de cuisson, car les brûleurs étant de superficie plus petite, ils sont complètement recouverts par les récipients. Cela évite également la dispersion de chaleur qui s'observe dans un brûleur possédant un diamètre supérieur à celui du récipient posé sur lui.
Tout cela augmente le rendement énergétique, tout en diminuant le temps nécessaire à réchauffer les récipients et par conséquent leur contenu.
Enfin, grâce à un plan de cuisson selon la présente invention, on obtient une nette amélioration de la combustion, avec pour conséquence une amélioration de la qualité de l'air intérieur et de l'environnement où est disposé le plan de cuisson.
Enfin, avec un plan de cuisson selon la présente invention, on optimise la combustion en améliorant la qualité de l'air interne de l'environnement ou de la cuisine qui le contient.
Cela est dû au fait que grâce à la combustion superficielle les prestations fournies par les brûleurs aussi bien en fibres céramiques qu'en éponge céramique sont excellentes. On réussit en fait à abaisser les niveaux d'oxyde de carbone, des oxydes d'azote et des hydrocarbures imbrûlés par comparaison aux brûleurs en matériau réfractaire microforé. Et de telles caractéristiques de combustion permettent également de pouvoir effectuer une régulation continue de la puissance émise.
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High efficiency hob and improved combustion
The present invention relates to a hob with high efficiency and improved combustion.
The hobs developed and marketed in recent years essentially consist of a special glass, for example called "ceramic glass", which serves as a support for pots or similar containers. Below this glass or the like are arranged the heat sources which to date have essentially consisted of electric resistors, or other electrically powered sources, such as, for example, halogen lamps, or gas burners.
In the first case, the electrically powered heat sources radiate heat the ceramic glass top plate or sheet, which is partially transparent to received radiation, and in particular to infrared radiation. In this way, pots or similar containers placed on the hob receive heat both by radiation and by direct conduction by contact with the same hob. In the second case, the heat sources supplied with gas generally consist of a brick of any shape made of refractory material, provided with a set of small holes passing through it and through which the combustion gas passes. The surface of these bricks is also corrugated so that it can overheat and therefore increase the amount of heat emitted by radiation.
Neither of the two known solutions presented above makes full use of the possibility of heating, since they exhibit heat dispersion due to the
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dimensions and incomplete conduction of the developed heat. In addition, in the case of gas burners, the combustion being neither correct nor complete generates unburnt matter which degrades the air contained in the room where the hob is placed.
The object of the present invention is to provide a hob which, by solving all the problems associated with currently known heat sources or arising therefrom, maximizes the production of heat and allows it to be used almost completely.
According to the present invention, this object is achieved by producing a cooking surface comprising a support surface below which is arranged at least one heat source, characterized in that said support surface consists of a glass sheet ceramic or similar and in that said heat source or said heat sources comprises a burner made of porous ceramic material connected on one side to a duct for supplying a gas mixture, and on the other to a duct for discharging burnt gases.
The characteristics and advantages of the present invention will appear more clearly on reading the description below, which refers to the attached schematic drawings, in which: FIG. 1 is a perspective view from the top of a hob according to the present invention, and FIG. 2 represents in schematic section a detail of one of the fires of the hob of FIG. 1.
FIG. 1 represents a cooking hob according to the present invention, essentially comprising a support surface 11 below which several ceramic burners 12 are arranged.
The support surface 11 consists of a sheet of ceramic glass or similar material above which the containers or pans to be heated are positioned in correspondence to said lights.
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Below each of these positions identifying the lights is placed a ceramic burner 12 which consists of a hollow body 13. The hollow body 13 is on one side connected via an opening 14 at a first end a pipe 15 for supplying a gas-air mixture. The gas-air mixture is in a known manner supplied by a gas pipe 16 which is inserted in the pipe 15, in an enlarged zone having a manifold 21, and coupled to a fan 17, at a second end of the pipe 15.
Above the hollow body 13 is disposed a covering layer 18 of ceramic material or fibers, or also having the shape of a ceramic sponge with characteristics similar to ceramic fibers capable of producing a structure of the crosslinked or porous type.
The upper part of the hollow body 13 is in turn inserted into a manifold or conduit 19 which is widened to occupy the surface identifying the fire mentioned above, and which extends to an end exhaust opening 20 capable of receiving all the series of collectors 19 from the individual lights.
The ceramic burners 12 can have a thickness varying between 2 and 15-20 mm in the middle of their covering layer 18, and the gas-air mixture flows through this layer in an appropriate quantity to allow complete combustion.
This mixture rises to the surface of the cover layer 18 and burns in a very thin surface layer. By operating in this way, we do not obtain a visible flame, but the surface of the burners, which takes a bright orange color, transmits by radiation a large part of the heat developed by combustion.
The advantages of a hob according to the present invention are considerable.
In reality, it is possible to insert a greater number of fires in the hob, because the ceramic fiber burners have a combustion density (watt / cm2) which is double or triple that which can be
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obtained with gas burners currently known and used. Consequently, for the same total quantity of gas burned, it is possible to have combustion areas two to three times smaller than current surfaces.
It is thus possible to insert into a hob of standard dimensions a number of fires at least double those which are currently provided, which increases the capacity of the hob.
In addition, better energy efficiency is obtained by the fact that the higher temperatures made possible by ceramic fiber burners make it possible to increase the amount of heat emitted by radiation. This results in a more efficient reheating of the containers placed on the hob, because the burners being smaller in area, they are completely covered by the containers. This also prevents the dispersion of heat which is observed in a burner having a diameter greater than that of the container placed on it.
All of this increases energy efficiency, while decreasing the time required to reheat the containers and therefore their contents.
Finally, thanks to a hob according to the present invention, a marked improvement in combustion is obtained, with the result an improvement in the quality of the indoor air and the environment in which the hob is placed.
Finally, with a hob according to the present invention, combustion is optimized by improving the quality of the internal air of the environment or of the kitchen which contains it.
This is due to the fact that thanks to the surface combustion the benefits provided by the burners both in ceramic fibers and in ceramic sponge are excellent. It actually succeeds in lowering the levels of carbon monoxide, nitrogen oxides and unburnt hydrocarbons compared to burners made of microforred refractory material. And such combustion characteristics also enable continuous regulation of the power emitted.