FR2672273A1 - Tube or similar container for packaging food products and corresponding packaging method - Google Patents
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Abstract
Description
Tube ou contenant similaire
pour le conditionnement de produits alimentaires
et procédé de conditionnement correspondant
La présente invention concerne le domaine de l'alimentation, plus particulièrement le conditionnement des produits alimentaires, et a pour objet un tube ou contenant similaire pour le conditionnement de produits alimentaires, ainsi qu'un procédé de conditionnement mettant en oeuvre ledit tube ou contenant similaire.Tube or similar container
for the packaging of food products
and corresponding packaging method
The present invention relates to the field of food, more particularly the packaging of food products, and relates to a tube or similar container for packaging food products, as well as a packaging method using said tube or similar container. .
Actuellement, beaucoup de produits alimentaires et, notamment les produits alimentaires à étaler avant consommation, sont conditionnés dans des pots ou des récipients similaires, et nécessitent l'utilisation d'au moins un ustensile pour leur prélèvement dans lesdits récipients et leur étalement sur le support, comestible ou non, à recouvrir, ledit ustensile devant être nettoyé après chaque utilisation et pour chaque produit alimentaire différent. Currently, many food products and, in particular food products to be spread before consumption, are packaged in pots or similar containers, and require the use of at least one utensil for their removal from said containers and their spreading on the support. , edible or not, to be covered, said utensil to be cleaned after each use and for each different food product.
De plus, beaucoup de ces produits alimentaires doivent être disposés continuellement dans des emplacements réfrigérés et ce, dès leur fabrication et jusqu'à leur consommation, entraînant ainsi des frais de conservation élevés. Ceci est notamment le cas pour des produits alimentaires tels que, par exemple, le beurre ou encore des produits de charcuterie, tels que la saucisse à tartiner et la saucisse de foie. In addition, many of these food products must be continuously placed in refrigerated locations, from their manufacture until their consumption, thus leading to high storage costs. This is particularly the case for food products such as, for example, butter or also delicatessen products, such as spread sausage and liver sausage.
Le problème posé à la présente invention est donc de concevoir un mode de conditionnement pour des produits alimentaires, notamment les produits alimentaires à étaler avant consommation, permettant, d'une part, de conserver lesdits produits alimentaires à température ambiante pendant des durées très longues, pouvant aller jusqu'à trois ans, et, d'autre part, de les prélever de leur récipient et de les étaler sans l'aide d'aucun ustensile. The problem posed by the present invention is therefore to design a method of packaging for food products, in particular food products to be spread before consumption, making it possible, on the one hand, to keep said food products at room temperature for very long periods, up to three years, and, on the other hand, take them from their container and spread them without using any utensil.
Ce problème est précisément résolu grâce au tube ou contenant similaire pour le conditionnement de produits alimentaires, plus particulièrement pour le conditionnement de produits alimentaires à étaler, caractérisé en ce qu'il comporte une ouverture obturable présentant la forme d'une fente, dont la largeur est déterminée en fonction de la nature du produit alimentaire conditionné et de l'épaisseur souhaitée de la couche de produit alimentaire lors de la mise en oeuvre dudit tube ou contenant similaire. This problem is precisely solved by the tube or similar container for the packaging of food products, more particularly for the packaging of food products to be spread, characterized in that it comprises a closable opening having the form of a slot, the width of which is determined according to the nature of the packaged food product and the desired thickness of the layer of food product when using said tube or similar container.
L'invention a également pour objet un procédé de conditionnement de produits alimentaires, notamment de produits alimentaires à étaler avant consommation, mettant en oeuvre le tube ou contenant similaire, caractérisé en ce qu'il consiste, notamment, à fabriquer préalablement les tubes ou contenants similaires, notamment par moulage par injection, à préparer les produits alimentaires à conditionner, simples ou composés, et à les mettre sous forme fluide ou semi-fluide, notamment en les chauffant, puis à nettoyer et, éventuellement, à stériliser les tubes ou contenants similaires, à injecter les produits alimentaires préparés dans les tubes ou contenants similaires, préférentiellement sous vide d'air, à sceller ensuite ces derniers après leur remplissage, et, enfin, le cas échéant, à stériliser à coeur, puis à refroidir les tubes ou contenants similaires pleins, ce en fonction du produit alimentaire conditionné. The subject of the invention is also a method of packaging food products, in particular food products to be spread before consumption, using the tube or similar container, characterized in that it consists, in particular, in manufacturing the tubes or containers beforehand. similar, in particular by injection molding, to prepare the food products to be conditioned, simple or compound, and to put them in fluid or semi-fluid form, in particular by heating them, then to clean and, possibly, to sterilize the tubes or containers similar, to inject the prepared food products into tubes or similar containers, preferably under vacuum, then seal the latter after filling, and finally, if necessary, sterilize thoroughly, then cool the tubes or similar full containers, depending on the packaged food product.
L'invention sera mieux comprise grâce à la description ci-après, qui se rapporte à un mode de réalisation préféré, donné à titre d'exemple non limitatif, et expliqué avec référence aux dessins schématiques annexés, dans lesquels la figure 1 est une vue en élévation latérale et partiellement en coupe d'un tube et d'un bouchon conformes à l'invention, avant leur utilisation, la figure 2 est une vue en élévation frontale du tube représenté à la figure 1, lors de son utilisation, et, la figure 3 est une vue en plan du tube représenté à la figure 1. The invention will be better understood from the description below, which relates to a preferred embodiment, given by way of nonlimiting example, and explained with reference to the appended schematic drawings, in which FIG. 1 is a view in side elevation and partially in section of a tube and a stopper according to the invention, before their use, FIG. 2 is a front elevation view of the tube shown in FIG. 1, during its use, and, FIG. 3 is a plan view of the tube shown in FIG. 1.
Conformément à l'invention, et comme le montrent les figures 1 à 3 des dessins annexés, le tube 1 ou contenant similaire comporte une ouverture 2 obturable présentant la forme d'une fente, dont la largeur est déterminée en fonction de la nature du produit alimentaire conditionné et de l'épaisseur souhaitée de la couche de produit alimentaire lors de la mise en oeuvre dudit tube 1 ou contenant similaire. La largeur de la fente 2 dépend notamment de la fluidité du produit alimentaire conditionné, à température ambiante.En effet, pour des produits alimentaires pâteux, tels que la saucisse à tartiner ou la saucisse de foie, la fente 2 présentera une largeur plus importante que pour des produits alimentaires fluides ou semi-fluides à température ambiante, tels que, par exemple, la confiture ou le miel
La longueur de la fente 2, ainsi que la forme de la tête du tube 1 ou contenant similaire, seront déterminées en fonction de la largeur souhaitée de la couche de produit alimentaire et, plus particulièrement, des dimensions du support à recouvrir.According to the invention, and as shown in Figures 1 to 3 of the accompanying drawings, the tube 1 or similar container has a closable opening 2 having the shape of a slot, the width of which is determined according to the nature of the product packaged food and the desired thickness of the layer of food product when using said tube 1 or similar container. The width of the slit 2 depends in particular on the fluidity of the packaged food product, at room temperature. Indeed, for pasty food products, such as spread sausage or liver sausage, slot 2 will have a greater width than for fluid or semi-fluid food products at room temperature, such as, for example, jam or honey
The length of the slot 2, as well as the shape of the head of the tube 1 or similar container, will be determined as a function of the desired width of the layer of food product and, more particularly, of the dimensions of the support to be covered.
Le fente 2 permet, par conséquent, sous la pression de la main de l'utilisateur, de distribuer le produit alimentaire contenu dans le tube 1 ou contenant similaire et d'en recouvrir un support, comestible ou non, tel que, par exemple, du pain, d'une couche d'épaisseur uniforme et de grande largeur, aucun étalement supplémentaire, au moyen d'un ustensile, dudit produit alimentaire n'étant nécessaire. The slot 2 therefore makes it possible, under pressure from the hand of the user, to distribute the food product contained in the tube 1 or similar container and to cover a support, edible or not, such as, for example, bread, of a layer of uniform thickness and great width, no additional spreading, by means of a utensil, of said food product being necessary.
Le contenant conforme à l'invention, bien que se présentant préférentiellement sous la forme d'un tube 1 allongé, aisément préhensible, pourra être réalisé sous différentes formes selon la contenance et l'utilisation désires. The container according to the invention, although preferably in the form of an elongated tube 1, easily gripped, can be produced in different forms depending on the capacity and the desired use.
Selon une première caractéristique de l'invention, représentée notamment sur les figures 1 et 3 des dessins annexés, la fente 2 est ménagée dans un prolongement 3 de section rectangulaire s'étendant à partir de l'une des extrémités du tube 1 ou contenant similaire et réalisé, préférentiellement, d'une seule pièce avec le corps 4 dudit tube 1 ou contenant similaire. According to a first characteristic of the invention, shown in particular in Figures 1 and 3 of the accompanying drawings, the slot 2 is formed in an extension 3 of rectangular section extending from one end of the tube 1 or similar container and preferably produced in one piece with the body 4 of said tube 1 or similar container.
Afin de permettre une conservation de très longue durée des produits alimentaires conditionnés, la fente 2 est obturée de manière hermétique au moyen d'une languette 5 amovible lors de la mise en oeuvre du tube 1 ou contenant similaire, ladite languette 5 pouvant, en outre, servir de support à une étiquette 6 (Fig. 1 et 3). Cette dernière pourra, par exemple, comporter des indications relatives à la nature du produit conditionné et à la date limite de conservation, et indiquer, de manière aisément reconnaissable par l'utilisateur, l'occurrence d'une première ouverture dudit tube 1 ou contenant similaire correspondant. En outre, la languette 5 peut présenter des propriétés adhésives autorisant des ouvertures et des fermetures répétées dudit tube 1 ou contenant similaire. In order to allow very long-term preservation of the packaged food products, the slot 2 is hermetically sealed by means of a removable tongue 5 when the tube 1 or similar container is used, said tongue 5 being able, in addition , serve as a support for a label 6 (Fig. 1 and 3). The latter may, for example, include indications relating to the nature of the packaged product and the expiry date, and indicate, in a manner easily recognizable by the user, the occurrence of a first opening of said tube 1 or container similar matching. In addition, the tongue 5 may have adhesive properties allowing repeated openings and closings of said tube 1 or similar container.
Conformément à un mode de réalisation préféré de l'invention, représenté aux figures 1 et 2 des dessins annexés, le tube 1 ou contenant similaire comprend également un bouchon 7 diffuseur et étaleur pouvant être fixé, de manière amovible ou non, sur le prolongement 3 comportant l'ouverture 2 en forme de fente. According to a preferred embodiment of the invention, shown in Figures 1 and 2 of the accompanying drawings, the tube 1 or similar container also comprises a diffuser and spreader plug 7 which can be fixed, removably or not, on the extension 3 having the slot-shaped opening 2.
Comme le montrent également les figures 1 et 2 des dessins annexés, le bouchon 7 est pourvu d'une fente 8 traversante, coopérant avec la fente 2 du prolongement 3, lorsque ledit bouchon 7 est en position montée, et débouchant sur la face supérieure 9 dudit bouchon 7, inclinée par rapport au corps 4 du tube 1 ou contenant similaire. As also shown in Figures 1 and 2 of the accompanying drawings, the plug 7 is provided with a through slot 8, cooperating with the slot 2 of the extension 3, when said plug 7 is in the mounted position, and opening onto the upper face 9 said plug 7, inclined relative to the body 4 of the tube 1 or similar container.
La mise en oeuvre du tube 1 est ainsi facilitée, et l'étalement du produit peut être réalisé de manière plus homogène et sur une plus grande largeur, suivant les dimensions dudit bouchon 7 et notamment de sa fente 8. Cette dernière peut également comporter un dispositif de réglage de l'épaisseur de la couche de produit alimentaire appliquée, sous la forme, par exemple, d'une plaque transversale mobile (non représentée).The implementation of the tube 1 is thus facilitated, and the spreading of the product can be carried out more homogeneously and over a greater width, according to the dimensions of said plug 7 and in particular of its slot 8. The latter may also include a device for adjusting the thickness of the layer of food product applied, in the form, for example, of a movable transverse plate (not shown).
Afin de permettre l'obturation du tube 1 ou contenant similaire, lorsque la languette 5 a été enlevée, et prolonger ainsi la durée de conservation du produit alimentaire après son ouverture, le bouchon 7 est muni d'un volet 10 rabattable sur la face supérieure 9 dudit bouchon 7. Ledit volet 10 est maintenu en place, en position fermée, au moyen d'un clippage, par exemple. In order to allow the closure of the tube 1 or similar container, when the tab 5 has been removed, and thus prolong the shelf life of the food product after it has been opened, the cap 7 is provided with a flap 10 which can be folded down on the upper face. 9 of said plug 7. Said flap 10 is held in place, in the closed position, by clipping, for example.
Le montage du bouchon 7 sur le tube 1 ou contenant similaire peut être du type amovible ou inamovible. The mounting of the plug 7 on the tube 1 or similar container can be of the removable or irremovable type.
Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, représenté à la figure 1 des dessins annexés, le bouchon 7 est avantageusement fixé au prolongement 3 de section rectangulaire au moyen de nervures latérales 11, 11' coopérant entre elles.According to a preferred embodiment of the invention, shown in Figure 1 of the accompanying drawings, the plug 7 is advantageously fixed to the extension 3 of rectangular section by means of lateral ribs 11, 11 'cooperating with each other.
Le corps 4 du tube 1 ou contenant similaire est réalisé en un matériau souple autorisé à entrer en contact avec des aliments. De manière avantageuse, le tube 1 ou contenant similaire ainsi que le bouchon 7 sont fabriqués en polypropylène au copolymère par moulage par injection. The body 4 of the tube 1 or similar container is made of a flexible material authorized to come into contact with food. Advantageously, the tube 1 or similar container as well as the plug 7 are made of polypropylene to the copolymer by injection molding.
L'invention a également pour objet un procédé de conditionnement de produits alimentaires, notamment de produits alimentaires à étaler avant consommation, consistant à fabriquer préalablement les tubes 1 ou contenants similaires, notamment par moulage par injection, à préparer les produits alimentaires à conditionner, simples ou composés, et à les mettre sous forme fluide ou semifluide, notamment en les chauffant, puis à nettoyer et, éventuellement, à stériliser les tubes 1 ou contenants similaires, à injecter les produits alimentaires préparés dans les tubes 1 ou contenants similaires, préférentiellement sous vide d'air, à sceller ensuite ces derniers après leur remplissage, et, enfin, le cas échéant, à stériliser à coeur puis à refroidir les tubes 1 ou contenants similaires pleins, ce en fonction du produit alimentaire conditionné. The subject of the invention is also a method of packaging food products, in particular food products to be spread before consumption, consisting in previously manufacturing the tubes 1 or similar containers, in particular by injection molding, in preparing the simple food products to be packaged or compounds, and putting them in fluid or semi-fluid form, in particular by heating them, then cleaning and, optionally, sterilizing the tubes 1 or similar containers, injecting the prepared food products in the tubes 1 or similar containers, preferably under vacuum, then seal these after filling, and finally, if necessary, sterilize the heart and then cool the tubes 1 or similar filled containers, depending on the food product packaged.
Ce procédé permet, par conséquent, de conditionner différents types de produits alimentaires dans les tubes 1 ou contenants similaires conformes à l'invention, tels que, notamment, la saucisse à tartiner, la saucisse de foie, le beurre, la confiture et le miel. En outre, la texture des produits alimentaires obtenus autorise un étalement aisé et uniforme. Les ingrédients utilisés pour la fabrication des produits alimentaires composés, tels que la saucisse à tartiner ou la saucisse de foie, ainsi que les compositions pondérales de ces produits, sont connues de l'homme de l'art et ne seront pas décrits plus avant. This process therefore makes it possible to package different types of food products in tubes 1 or similar containers in accordance with the invention, such as, in particular, spread sausage, liver sausage, butter, jam and honey . In addition, the texture of the food products obtained allows easy and uniform spreading. The ingredients used for the manufacture of compound food products, such as spread sausage or liver sausage, as well as the weight compositions of these products, are known to those skilled in the art and will not be described further.
La préparation et le conditionnement de la saucisse à tartiner consistent à faire bouillir du gras de porc et du maigre de porc jusqu'à une température de 80"C à coeur, à hacher à chaud le gras de porc et le maigre de porc ensemble avec du bouillon, à épicer le mélange, puis à hacher et à malaxer le mélange jusqu'à obtention d'un produit fluide sous forme d'émulsion, à rajouter ensuite du sel nitrite ainsi que des colorants, à stabiliser le mélange tout en le refroidissant à une température inférieure à 40 % de la température initiale du mélange, à injecter le mélange obtenu dans les tubes 1 ou contenants similaires et, enfin, à sceller ces derniers et à les stériliser à coeur, l'ensemble de ces opérations étant réalisés en milieu aseptique et stérile. The preparation and packaging of the sausage spread consists of boiling pork fat and lean pork to a temperature of 80 "C at heart, hot chopping the pork fat and lean pork together with broth, spice the mixture, then chop and knead the mixture until a fluid product is obtained in the form of an emulsion, then add nitrite salt and colorants, stabilize the mixture while cooling it at a temperature below 40% of the initial temperature of the mixture, inject the mixture obtained into tubes 1 or similar containers and, finally, seal the latter and sterilize them to the core, all of these operations being carried out in aseptic and sterile environment.
Pour la saucisse de foie, le procédé de fabrication et de conditionnement est similaire à celui de la saucisse à tartiner, la seule différence entre les deux procédés consistant à rajouter le foie de porc avant salaison, puis à traiter le mélange au hacheur-mixeur jusqu'à obtention d'un produit liquide sous forme d'émulsion. For the liver sausage, the manufacturing and packaging process is similar to that of the spread sausage, the only difference between the two processes being to add the pork liver before salting, then to treat the mixture in a chopper-mixer until 'to obtain a liquid product in the form of an emulsion.
La préparation et le conditionnement du beurre consistent à faire fondre du beurre jusqu'à obtention de l'état liquide, puis à rajouter un produit émulsionnant et à traiter le mélange obtenu dans un émulseur, à stériliser ensuite ledit mélange par chauffage et à l'injecter dans des tubes 1 ou contenants similaires après refroidissement, et, enfin, à sceller ces derniers, l'ensemble de ces opérations étant réalisées en milieu aseptique ou en atmosphère contrôlée. The preparation and packaging of the butter consists of melting butter until the liquid state is obtained, then adding an emulsifying product and treating the mixture obtained in an emulsifier, then sterilizing said mixture by heating and inject into tubes 1 or similar containers after cooling, and, finally, to seal the latter, all of these operations being carried out in an aseptic medium or in a controlled atmosphere.
En ce qui concerne la confiture et le miel, il suffit de les chauffer jusqu'à obtention de l'état liquide, puis de les injecter dans les tubes 1 ou contenants similaires et, enfin, de sceller ces derniers de manière hermétique. With regard to jam and honey, it suffices to heat them until the liquid state is obtained, then to inject them into tubes 1 or similar containers and, finally, to seal them tightly.
Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation décrit et représenté aux dessins annexés. Des modifications restent possibles, notamment du point de vue de la constitution des divers éléments ou par substitution d'équivalents techniques, sans sortir pour autant du domaine de protection de l'invention. Of course, the invention is not limited to the embodiment described and shown in the accompanying drawings. Modifications remain possible, in particular from the point of view of the constitution of the various elements or by substitution of technical equivalents, without thereby departing from the scope of protection of the invention.
Claims (12)
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| FR9101355A FR2672273A1 (en) | 1991-02-04 | 1991-02-04 | Tube or similar container for packaging food products and corresponding packaging method |
Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| FR9101355A FR2672273A1 (en) | 1991-02-04 | 1991-02-04 | Tube or similar container for packaging food products and corresponding packaging method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2672273A1 true FR2672273A1 (en) | 1992-08-07 |
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ID=9409427
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