FR2675036A1 - PROCESS FOR ASSOCIATING FOODS, AND DEVICES FOR CARRYING OUT SAID METHOD, FOR PROVIDING SPONTANEOUSLY A PRODUCT READY TO CONSUME WITHOUT A PLATE, ONE OF THE INGREDIENTS, PANIFYING, AS A SHELL FOR OTHERS. - Google Patents
PROCESS FOR ASSOCIATING FOODS, AND DEVICES FOR CARRYING OUT SAID METHOD, FOR PROVIDING SPONTANEOUSLY A PRODUCT READY TO CONSUME WITHOUT A PLATE, ONE OF THE INGREDIENTS, PANIFYING, AS A SHELL FOR OTHERS. Download PDFInfo
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Abstract
Description
L'invention concerne un procédé et des dispositifs permettant une association d'aliments, un des composants de type pain enveloppant d'autres ingrédients, et le produit ainsi obtenu étant donc en rapport avec l'alimentation rapide, n'imposant pas que l'on soit en un lieu réservé à cet effet, et la présence de plateau, d'assiette et de couverts n'étant pas indispensable. The invention relates to a method and devices allowing a combination of foods, one of the bread-type components enveloping other ingredients, and the product thus obtained therefore being in relation to fast food, not requiring that the we are in a place reserved for this purpose, and the presence of tray, plate and cutlery is not essential.
Le mot "sandwich" (le mot sandwich entre guillemets) désigne ci après le produit ainsi obtenu, bien que le dictionnaire "LAROUSSE" semble limiter la définition de ce mot dans le cas de deux tranches de pain distinctes. The word "sandwich" (the word sandwich in quotes) indicates below the product thus obtained, although the dictionary "LAROUSSE" seems to limit the definition of this word in the case of two distinct slices of bread.
Pour une analyse de l'existant les deux situations suivantes sont étudiées:
I) "Sandwich" préparé par le consommateur lui- même
AVANT UN DEPART, il est possible de réaliser des "sandwichs" élaborés comprenant des aliments frais et variés et associés harmonieusement ; deux inconvénients apparaissent:
-Le choix des aliments demeure limité, certains ingrédients pouvant présenter des inconvénients de salissure car pouvant couler, et de plus donner au pain une consistance désagréable après quelques heures
- Un "sandwich" élaboré la veille prive le consommateur d'un pain frais et croustillant
LA OU L'ON SE TROUVE, il est possible de réaliser un "sandwich", en achetant sur place pain frais et ingrédients::
-le choix des ingrédients sera alors limité car le consommateur ne disposera pas obligatoirement d'un couteau à tartiner, d'un plan de travail pour réaliser un "sandwich" élaboré, et d'un poste d'eau pour se laver les mains, avant et après manipulation de certains produits ou emballages
- Le "sandwich" élaboré à partir de ses ingrédients préférés du moment sera souvent écarté car le consommateur trouvera généralement ces ingrédients en conditionnements trop importants et se trouverait alors embarrassé par les produits restants dans leurs emballages ouverts 2) "Sandwich" préparé par un commerçant avant la vente
-Le premier inconvénient est le fait que ce maitre- d'oeuvre doit disposer d'un local, ou emplacement réservé, pour cette préparation afin d'être en conformité avec les normes d'hygiène (réfrigérateur, poste d'eau, plan de travail).For an analysis of the existing the following two situations are studied:
I) "Sandwich" prepared by the consumer himself
BEFORE DEPARTURE, it is possible to make elaborate "sandwiches" including fresh and varied foods and harmoniously combined; two drawbacks appear:
-The choice of food remains limited, some ingredients may have disadvantages of soiling because it may leak, and moreover give the bread an unpleasant consistency after a few hours
- A "sandwich" prepared the day before deprives the consumer of a fresh and crisp bread
WHERE WE ARE, it is possible to make a "sandwich", by buying fresh bread and ingredients on site:
- the choice of ingredients will then be limited because the consumer will not necessarily have a spreading knife, a work surface to make an elaborate "sandwich", and a water station to wash their hands, before and after handling certain products or packaging
- The "sandwich" made from its favorite ingredients of the moment will often be discarded because the consumer will generally find these ingredients in too large packaging and would then be embarrassed by the remaining products in their open packaging 2) "Sandwich" prepared by a merchant before the sale
-The first drawback is the fact that this prime contractor must have a room, or reserved space, for this preparation in order to be in compliance with hygiene standards (refrigerator, water station, plan of job).
Autres inconvénients:
-Les "sandwichs" préparés plusieurs jours à l'avance doivent étre placés au réfrigérateur et l'on ne trouve alors plus la qualité du pain frais.Other disadvantages:
-The "sandwiches" prepared several days in advance must be placed in the refrigerator and the quality of the fresh bread can no longer be found.
-Pour éliminer l'inconvénient ci-dessus, le commer çant doit parvenir à un stock nul en fin de journée et il serait difficile de parvenir à cet objectif en préparant à l'avance une variété importante de compositions. -To eliminate the above drawback, the trader must reach zero stock at the end of the day and it would be difficult to achieve this objective by preparing in advance a large variety of compositions.
- "Sandwich" élaboré au dernier moment par le commer çant avec du pain frais et une grande variété d'ingrédients à assortir entre eux suivant le goût du consommateur : cette pratique n'est pas couramment constatée, car intervient alors le problème de l'attente du consommateur, en contradiction avec les caractères de spontanéité et d'urgence motivant le plus souvent l'achat d'un "sandwich". - "Sandwich" prepared at the last moment by the merchant with fresh bread and a wide variety of ingredients to match with each other according to the consumer's taste: this practice is not commonly observed, because the problem of expectation of the consumer, in contradiction with the characters of spontaneity and urgency most often motivating the purchase of a "sandwich".
Les "sandwich" vendus trop occasionnellement par certains cmmerçants posent parfois un problème du point de vue sanitaire du fait d'ingrédients ayant dû séjourner trop longtemps dans des emballages ouverts. The "sandwich" sold too occasionally by certain cmmerants sometimes poses a problem from the health point of view due to the ingredients having had to stay too long in open packages.
L'invention est déstinée à éliminer les inconvenients ciavant, en partie ou en totalite en fonction des diverses adaptations.The invention is intended to eliminate the drawbacks above, in part or in whole according to the various adaptations.
Des solutions sont apportées à partir des expériences a) et b) suivantes
a) considérant un morceau de baguette de pain fendu dans le sens de la longueur ou deux tranches de pain (1) et (2) (figure 1), un support (3) en prolypropylène rigide ou semi-rigide et à surface lisse ( ou en carton glacé par exemple ) étant intercalé entre les deux tranches de pain, des aliments (4) divers étant interposés entre le support et l'une des tranches ou entre le support (3) et chacune des deux tranches (1) et (2), lorsqu'on exerce une force (F) répartie tendant à accentuer la pression entre les deux morceaux de pain, et que dans un même temps on exerce un effort de traction (J) sur le support (3), effort contribuant à soustraire ce support de l'ensemble par un mouvement de translation, pour la plupart des aliments testés on constate que ces derniers restent entre les deux morceaux de pain .La disposition des ingrédients s'avère très voisine de la disposition initiale si l'on a exercé un effort de pression réparti et suffisant entre les deux tranches de pain; ceci résultant d'une part de l'adhérence dû pain avec les ingrédients, et d'autre part de la déformation de la mie de pain, tendant à envelloper les ingrédients, et faisant ainsi obstacle à leur déplacement
b) Les aliments offrant une adhérence importante sur le support (3) sont essentiellement les charcuteries et autres produits gras ou pâteux lorsqu'aucun autre ingrédient n'est interposé entre eux et le support (3), et une adaptation est destinée à résoudre ce problème particulier : suivant la
Figure 2, un ruban de papier alimentaire (5) à surface lisse, imputréscible ( ou un ruban en matériau souple adapté, choisi en fonction de son coéfficient d'adhérence avec lui même ou avec le support (3).), étant plié en (6) et rabattu jusqu'en (7) et ainsi placé entre le support (3) et les ingrédients, rendu solidaire du support (3) en (8),lorsque l'on exerce l'effort de traction (J) tout en maintenant la force (F) répartie, le plis (6) se déplace en modifiant les longueurs de rabats du ruban(longueurs déterminées par les points (6) et (7) d'une part et (6) et (8) d'autre part).Lorsque l'on soustrait le support (3), La force résultant de l'adhérence entre les aliments (4) et le support (3), et qui s' opposait initiallement au maintien des ingrédients entre les deux tranches de pain ( -figure 1 ), est ainsi remplacée par la force résultant de l'adhérence du ruban (5) avec lui même (ou par l'adhérence du ruban (5) avec le support (3) si le point d'encrage (8) est fixé initiallement en (8 bis) (figure3A), et La garniture reste en place entre les deux tranches de pain. Un rabat prévu en plus (FIG. 3A,3B) peut procurer une assurance complémentaire (en cas de risque de collage du premier rabat par un ingrédient ayant coulé puis sèché). Solutions are provided from the following experiments a) and b)
a) considering a piece of bread slit split lengthwise or two slices of bread (1) and (2) (Figure 1), a support (3) in rigid or semi-rigid prolypropylene with a smooth surface ( or in glossy cardboard for example) being interposed between the two slices of bread, various foods (4) being interposed between the support and one of the slices or between the support (3) and each of the two slices (1) and ( 2), when a distributed force (F) tends to increase the pressure between the two pieces of bread, and at the same time a tensile force (J) is exerted on the support (3), effort contributing to subtract this support from the assembly by a translational movement, for most of the foods tested we note that these remain between the two pieces of bread. The arrangement of the ingredients turns out to be very close to the initial arrangement if we have exerted a distributed and sufficient pressure force between the two slices of pa in; this resulting on the one hand from the adhesion of the bread with the ingredients, and on the other hand from the deformation of the bread crumb, tending to envelop the ingredients, and thus preventing their movement
b) Foods offering significant adhesion to the support (3) are essentially cold cuts and other fatty or pasty products when no other ingredient is interposed between them and the support (3), and an adaptation is intended to resolve this particular problem: depending on the
Figure 2, a ribbon of food paper (5) with a smooth, rot-proof surface (or a ribbon of suitable flexible material, chosen according to its coefficient of adhesion with itself or with the support (3).), Being folded in (6) and folded down to (7) and thus placed between the support (3) and the ingredients, made integral with the support (3) at (8), when the tensile force (J) is exerted keeping the force (F) distributed, the fold (6) moves by modifying the lengths of the ribbon flaps (lengths determined by points (6) and (7) on the one hand and (6) and (8) d When the support (3) is subtracted, The force resulting from the adhesion between the food (4) and the support (3), which initially opposed the maintenance of the ingredients between the two slices of bread (-figure 1), is thus replaced by the force resulting from the adhesion of the ribbon (5) with itself (or by the adhesion of the ribbon (5) with the support (3) if the anchoring point (8) is initially fixed in (8a) (Figure 3A), and the filling remains in place between the two slices of bread. An additional flap (FIG. 3A, 3B) can provide additional insurance (in case of risk of sticking of the first flap by an ingredient that has leaked and dried).
Un dispositif selon l'invention, utilise l'une ou l'autre des caractéristiques a) et b) ci-dessus, un support (3) (figure 4) étant constitué de deux zones fonctionnelles, soit une zone (9) de dimensions appropriées au "sanwich" à obtenir, et d'une zone (10) déstinée à saisir le support pour le soustraire du "sandwich". La zone (9) peut être pourvue de rebords (11) caractérisés par le fait qu'ils ne font pas bs- tacle au glissement des ingrédients dans au moins une direction (D), et un rebord (12)(FIG 4et5 ) pouvant être mobile (éventuellement positionné sur curseur) pour faciliter la préparation de garnitures pour "sandwichs" de différentes dimensions.Le dispositif (indépendamment du curseur et de son rebord (12).) peut être réalisé en carton ou en une seule opération de moulage en matériau flexible, et élastique ou non, pour permettre aux rebords (11) de s'estomper (figure
4); un aménagement particulier (S) peut être réalisé pour faciliter la flexion des rebords lorsqu'on fait pression sur le dispositif par l'intermédiaire du pain interposé.Le support peut cependant être rigidifié gracie à des nervures(21)
sans nuire au fléchissement des rebords ( 11) (figure 4
Les rebords (11) et (12) ont pour fonction, dans un premier temps, de maintenir les ingrédients en place, l'utilisateur pouvant completer cette fonction avec une feuille de papier aluminium alimentaire ( produit mis couramment à la disposition des ménages)
Un rebord (14) (figure 5) peut favoriser le maintien des ingrédients sur le dispositif pendant les manipulations, ce rebord pouvant fléchir ou s'escamoter et ne pas s'opposer au glissement des ingrédients lorsqu'on exerce les forcesFetJ sur ces derniers par l'intermédiaire du pain. En cas de réalisation en matériau élastique, ce rebord (14) sera donc particulièrement mince en totalité ou à sa base (17).A device according to the invention uses one or the other of the characteristics a) and b) above, a support (3) (FIG. 4) consisting of two functional zones, namely a zone (9) of dimensions appropriate to the "sanwich" to be obtained, and an area (10) intended to grip the support to remove it from the "sandwich". The zone (9) can be provided with flanges (11) characterized by the fact that they do not obstruct the sliding of the ingredients in at least one direction (D), and a flange (12) (FIG 4 and 5) capable of be mobile (possibly positioned on the slider) to facilitate the preparation of fillings for "sandwiches" of different dimensions. The device (independently of the slider and its rim (12).) can be made of cardboard or in a single molding operation in flexible material, and elastic or not, to allow the edges (11) to fade (figure
4); a special arrangement (S) can be made to facilitate the bending of the edges when pressure is applied to the device via the interposed bread. The support can however be stiffened thanks to ribs (21)
without affecting the deflection of the edges (11) (Figure 4
The rims (11) and (12) have the function, initially, of holding the ingredients in place, the user being able to complete this function with a sheet of food aluminum foil (product commonly made available to households)
A rim (14) (FIG. 5) can favor the retention of the ingredients on the device during the manipulations, this rim being able to bend or retract and not to oppose the sliding of the ingredients when the forces FETJ are exerted on them by the bread. If made of elastic material, this rim (14) will therefore be particularly thin in its entirety or at its base (17).
Un (ou plusieurs) séparateur (13) ne faisant pas obstacle au glissement des produits dans au moins une direction (D) (figure 7) permet s'il est prévu de séparer des ingrédients. One (or more) separator (13) does not prevent the sliding of the products in at least one direction (D) (Figure 7) allows if it is planned to separate ingredients.
Un couvercle peut être ajouté, séparé, ou solidaire du dispositif et escamotable. Suivant une réalisation particulière représentée à la figure 5,une partie de ce couvercle est conçu pour etre utilisé comme répartiteur des forces (F) de part et d'autre du "sandwich" : à cet effet, pour permettre la flexion du couvercle répartiteur (22), ce couvercle est réalisé en matériau élastique, une zone (Z) étant aménagée pour une déformation préférentielle ; comme précédemment, une feuille de papier aluminium peut compléter le dispositif pour envelopper la garniture sur le support (3). A cover can be added, separated, or integral with the device and retractable. According to a particular embodiment shown in FIG. 5, part of this cover is designed to be used as a force distributor (F) on either side of the "sandwich": for this purpose, to allow the distributor cover to be bent ( 22), this cover is made of elastic material, a zone (Z) being arranged for preferential deformation; as before, a sheet of aluminum foil can complete the device for wrapping the trim on the support (3).
L'espace libre à l'intérieur du couvercle répartiteur peut servir à placer une serviette de table, des assaisonnements des butées (Y) maintiennent le rebord (12) et le pain lors du retrait de (3). Un aménagement particulier est réalisé figures (6), (7),(8),(9), ), pour trancher le pain (cet aménagement pouvant être utilisé pour prendre en main le dispositif au moment de le soustraire du "sandwich"). Cette disposition permet d'achever la confection du "sandwich" sans disposer d'aucun materiel ni plan de travail, et avec seulement un objet dans chaque main, sauf bien sur dans le cas d'un couvercle séparé.The free space inside the distributor cover can be used to place a napkin, seasonings of the stops (Y) maintain the rim (12) and the bread when removing (3). A particular arrangement is made in figures (6), (7), (8), (9),), for slicing the bread (this arrangement can be used to take hold of the device when removing it from the "sandwich") . This arrangement makes it possible to complete the making of the "sandwich" without having any equipment or work surface, and with only one object in each hand, except of course in the case of a separate cover.
Plusieurs figures montrent que le dispositif peut être réalisé de telle sorte que la zone (9) représente à la fois le manche d'un couteau, et le support (3) des ingrédients;
Plusieurs figures montrent que la zone (IO) peut représenter à la fois la lame d'un couteau, et la poignée servant à soustraire le dispositif du "sandwich".Several figures show that the device can be made in such a way that the area (9) represents both the handle of a knife, and the support (3) of the ingredients;
Several figures show that the area (IO) can represent both the blade of a knife, and the handle used to remove the device from the "sandwich".
L'ensemble , independemment du curseur (12 ) et du couvercle (22) si il est séparé, peut être conçu en un seul bloc, en une seule opération de moulage.The assembly, independently of the slider (12) and of the cover (22) if it is separated, can be designed in a single block, in a single molding operation.
Les dispositifs décrits ci avant peuvent être placés, avec leurs garnitures, dans un sac sous vide d'air, ou sous vide d'air et ambiance de gaz pour prolonger la conservation:
On poura ainsi disposer d'un assortiment de garnitures élaborées, préparées à l'avance, et un commerçant pourra revendre séparément garniture et pain sans contrainte sanitaire particulière (sauf réfrigérateur, pour les garnitures autrement qu'en conserve), le maitre d'oeuvre achevant la préparation étant le consommateur, et ce dernier disposant du couteau nécessaire intègré sur le dispositif (dispositif à jeter ou non), ou solidaire de l'emballage.The devices described above can be placed, with their fittings, in a vacuum bag, or in a vacuum and gas atmosphere to prolong the conservation:
We will thus be able to have an assortment of elaborate toppings, prepared in advance, and a merchant will be able to resell separately garnish and bread without any particular health constraint (except refrigerator, for garnishes other than canned), the prime contractor completing the preparation being the consumer, and the latter having the necessary knife integrated on the device (device to be thrown or not), or secured to the packaging.
SUIVANT UNE CONCEPTION PARTICULIERE, le dispositif est conçu pour une fermeture par thermo-scellage (Figure 8), l'opercule de fermeture (15) peut être réalisé en film multicouche (aluminium et polypropylène par exemple) pour permettre une ouverture facilitée. Une languette (16) (ou/et 16bis) étant réservée pour réaliser cette ouverture par arrachage de l'opercule (15). Suivant une réalisation préférencielle, la languette (16bis) n'étant pas prévue, le scellage de l'opercule sera réalisé en (1O) de façon plus résistante, de telle sorte que cet opercule (15) reste solidaire du support(3), et ne constitue pas un objet embarrassant. FOLLOWING A PARTICULAR DESIGN, the device is designed for closing by heat-sealing (Figure 8), the closure cap (15) can be made of multilayer film (aluminum and polypropylene for example) to allow easier opening. A tab (16) (or / and 16bis) being reserved for making this opening by tearing off the cover (15). According to a preferred embodiment, the tongue (16bis) not being provided, the sealing of the cover will be carried out in (1O) in a more resistant manner, so that this cover (15) remains integral with the support (3), and is not an embarrassing object.
En fonction du choix de matériaux adaptés (PVC, polystyrène, polyétylène, polyétylène haute densité, polypropyllène, aluminium, multicouches,...) tant pour le dispositif de base (3 ) que pour l'opercule (15) l'ensemble permettra la mise sous vide d'air des ingrédients leur mise en ambiance de gaz, la pasteurisation, la stérilisation, la surgélation, la décongélation ou le réchauffage au four à micro-ondes . Le choix d'un matériau transparent permettra au consommateur de visualiser la garniture. La lettre (T) indique la zone de scellage.Depending on the choice of suitable materials (PVC, polystyrene, polyethylene, high density polyethylene, polypropylene, aluminum, multilayer, ...) both for the basic device (3) and for the cover (15) the assembly will allow putting the ingredients under vacuum their setting in gas atmosphere, pasteurization, sterilization, freezing, thawing or reheating in the microwave oven. The choice of a transparent material will allow the consumer to view the filling. The letter (T) indicates the sealing area.
UTILISANT LES PARTICULARITES PRECEDENTES, UN AMENA
GEMENT COMPLEMENTAIRE CI-APRES PERMET DE DISPOSER UNE GARNI
TURE A L'INTERIEUR D'UN PAIN SANS QU'IL SOIT NECESSAIRE DE LE
FENDRE COMME PRECEDEMMENT. CET AVANTAGE PERMET D'EVITER LES
RISQUES DE COULURES, ET DE CE FAIT, LE "SANDWICH" PEUT ETRE
CONCU A PARTIR D'INGREDIENTS TRES DIVERS (Plats en sauce, produits en purée, ingrédients de petites dimensions tels que pâtes, pois, ou ingrédients disposés successivement ou par couches, en gelée ou non,...):
lrextrémitê (E) du dispositif (figure 9) est particulièrement biseautée en forme d'outil pénétrant ou tranchant pour permettre l'introduction du dispositif à l'intérieur d'un morceau de pain sans l'avoir tranché au préalable.Dans le cas d'un petit pain entièrement enrobé de croûte, la lame (L faisant éventuellement partie du dispositif sera alors utilisée pour retirer un peu de croûte à une extrémité; les rebords (11) peuvent être eux même aménagés en forme de couteau scie sur leur arète extérieure, jusqu'à l'extrémité (E).USING THE PREVIOUS FEATURES, AN AMENA
ADDITIONAL PROPERTY BELOW ALLOWS TO HAVE A FURNISHED
TURE WITHIN A BREAD WITHOUT NECESSARY
SPLIT AS PREVIOUSLY. THIS ADVANTAGE AVOIDS
RISK OF SLEEPING, AND AS A FACT, THE "SANDWICH" MAY BE
DESIGNED FROM VERY VARIOUS INGREDIENTS (Dishes in sauce, mashed products, small ingredients such as pasta, peas, or ingredients arranged successively or in layers, in jelly or not, ...):
The end (E) of the device (FIG. 9) is particularly bevelled in the form of a penetrating or cutting tool to allow the device to be inserted inside a piece of bread without having previously sliced it. '' a roll fully coated with crust, the blade (L possibly part of the device will then be used to remove a little crust at one end; the edges (11) can themselves be arranged in the shape of a saw knife on their outer edge , to the end (E).
Pour permettre le retrait de l'opercule (15) le dispositif étant à l'intérieur du pain, cet opercule se prolonge au delà de (E) de telle manière que, replié en arrière, son extrémité(H) puisse être saisie à l'extérieur du pain en(lO). Un aménagement particulier (G) permet de maintenir le dispositif à l'intérieur du pain, avec un des doigts de la main qui insère ce dernier, l'autre main servant à tirer sur l'extrémité (H) de l'opercule pour l'arracher progressivement; les particules d'ingrédients en suspend sur l'opercule se déposent au fur et à mesure à l'intérieur du pain.Suivant une conception particulière, l'aménagement en forme de lame de couteau n'est pas directement solidaire du support (3), mais constitue entièrement ou en partie le prolongement de l'opercule (15) entre (E) et (H) (figure9B qui peut être rigide dans cette zone: Cette disposition particulière permet de diminuer l'encombrement du dispositif. To allow the cover (15) to be removed, the device being inside the bread, this cover extends beyond (E) in such a way that, folded back, its end (H) can be grasped at the outside of the bread in (10). A special arrangement (G) keeps the device inside the bread, with one finger of the hand which inserts the latter, the other hand used to pull the end (H) of the lid for the '' tear off gradually; the particles of ingredients suspended on the lid are deposited progressively inside the bread. Following a particular design, the arrangement in the shape of a knife blade is not directly integral with the support (3) , but constitutes entirely or in part the extension of the cover (15) between (E) and (H) (FIG. 9B which can be rigid in this zone: This particular arrangement makes it possible to reduce the size of the device.
Autre variante: L'extrémité (E) du support (3) se prolonge au delà de la zone (9) en forme particulièrement biseautée et permettant, lors de l'introduction dans le pain, de réaliser une perforation suffisamment large pour que le support soit introduit sans l'opercule, les ingrédients restant en bon ordre.Dans ce cas, le pain sera traversé de part en part et les ingrédients seront libèrés par l'extrémité opposée
Suivant une réalisation plus élaborée, le dispositif (Figure 10) est réalisé en matériau élastique et de forme telle qu'il est nécessaire de déformer le support (3) pour réaliser le scéllage de l'opercule (15): dès le retrait de l'opercule, le support (3) a tendance à retrouver sa forme initiale, le glissement des ingrédients à intègrer dans le pain se trouve ainsi facilité du fait, d'une part, que les aliments ne sont plus maintenus serrés par les rebords, et d'autre part, le support (3) en se détendant contribuant à plaquer les aliments dans la mie de pain. cet effet de plaquage peut être accentué si les bords (11) sont prévus plus larges, au delà même de la zone de thermoscellage et à l'extérieur du dispositif, pour produire un effet de bras de levier. La figure 11 représente une réalisation différente améliorant cet effet de plaquage: Le dispositif ainsi réalisé en matériau élastique occupe à l'intérieur du pain un volume plus important lorsqu'il se détend après retrait de l'opercule (15).Coupes transversales: FIG.llB tendu, FIG.llC détendu.Another variant: The end (E) of the support (3) extends beyond the zone (9) in a particularly bevelled shape and making it possible, when introduced into the bread, to make a perforation large enough for the support be introduced without the lid, the ingredients remaining in good order. In this case, the bread will be crossed right through and the ingredients will be released by the opposite end
According to a more elaborate embodiment, the device (Figure 10) is made of elastic material and of such shape that it is necessary to deform the support (3) in order to seal the seal (15): as soon as the l seal, the support (3) tends to regain its initial shape, the sliding of the ingredients to be incorporated into the bread is thus facilitated by the fact, on the one hand, that the food is no longer held tight by the edges, and on the other hand, the support (3) by relaxing contributing to press the food into the bread crumb. this plating effect can be accentuated if the edges (11) are provided wider, even beyond the heat-sealing zone and outside the device, to produce a lever arm effect. FIG. 11 represents a different embodiment improving this plating effect: The device thus produced in elastic material occupies a larger volume inside the bread when it relaxes after removal of the cover (15). .llB stretched, FIG.llC relaxed.
l'effet de plaquage des ingrédients sur le pain se trouve amélioré du fait d'une surface d'appui plus importante, et d'une modification du volume occupé.the plating effect of the ingredients on the bread is improved due to a larger bearing surface, and a change in the volume occupied.
La figure 12 représente un dispositif présentant les mêmes caractéristiques avec une particularité: Le profil est étudié de telle sorte que le dispositif élastique reste en position tendue si l'on n'exerce pas une pression sur les bords (23 ) et (24 ) tendant à écarter ces derniers. FIG. 12 represents a device having the same characteristics with a particularity: The profile is studied so that the elastic device remains in the stretched position if there is no pressure on the edges (23) and (24) stretching to rule out these.
L'écartement de ces bords (23) et (24), nécessaire pour la détente du dispositif, est provoquée par pression sur le dispositif (par l'intermédiaire du pain interposé), et par pression sur la partie ( K), la pression pouvant être effectuée dans ce cas par l'intermédiaire de la partie ( Q ) élastique et déformable: Cette déformation peut alors être provoquée par l'intermédiaire de la zone (10) solidaire du dispositif et rigidifiée par des nervures (25), une zone ( B ) remplissant alors un rôle de bras de levier.La figure (12 ) explique comment une force ( W) exercée sur la zone (IO ) provoque une déformation en ( C), cette déformation pour s'opère exerçant une force ( V) provoquant l'écartement des bords 23/24,et autorisant la détente du support (3); la figurez représente ce support élastique détendu. Le scellage de l'opercule (15) se prolonge sur la zone (1O) du bras de levier, de telle sorte que la détente du dispositif ne puisse intervenir qu'après déscellage de l'opercule. le support (3) ainsi défini peut être réalisé en une partie ou en deux parties.The spacing of these edges (23) and (24), necessary for the relaxation of the device, is caused by pressure on the device (by means of the interposed bread), and by pressure on the part (K), the pressure which can be carried out in this case by means of the elastic and deformable part (Q): This deformation can then be caused by the zone (10) integral with the device and stiffened by ribs (25), a zone (B) then fulfilling a role of lever arm.The figure (12) explains how a force (W) exerted on the zone (IO) causes a deformation in (C), this deformation to operate exerts a force (V ) causing the edges 23/24 to move apart, and allowing the support (3) to relax; the figure represents this relaxed elastic support. The sealing of the cover (15) extends over the area (1O) of the lever arm, so that the triggering of the device can only take place after removal of the cover. the support (3) thus defined can be made in one part or in two parts.
Préparation des garnitures élaborées à base de sauces ou d'autres ingrédients difficiles à maintenir superposés sans récipient: ce cas particulier ne pose pas de problème pour l'utilisateur, le dispositif pouvant être ouvert à l'intérieur du pain; le maintien de ces ingrédients sur le support avant fermeture, lors de la préparation de la garniture, est à considérer:
Première solution: le scellage de l'opercule est réalisé en deux temps; la partie nécessaire pour former un réci pient avec le support (3) est scellée dans un premier temps, et le scellage est achevé après remplissage.Preparation of garnishes made from sauces or other ingredients that are difficult to maintain superimposed without a container: this particular case poses no problem for the user, the device being able to be opened inside the bread; keeping these ingredients on the support before closing, when preparing the filling, should be considered:
First solution: the sealing of the cover is carried out in two stages; the part necessary to form a container with the support (3) is firstly sealed, and the sealing is completed after filling.
Deuxième solution: Un opercule décrit comme précédemment, mais ajouré en partie pour permettre le remplissage, est scellé entièrement; un deuxième opercule est scellé sur le premier, ce deuxième opercule ne se prolongeant pas obligatoirement au delà de l'extrémité (E) comme le précédent; cette disposition ne modifie en rien les manipulations à opèrer par le consommateur
CAS PARTICULIER: Certaines garnitures s'accompagnent généralement de sauces vinaigrées, et la présence à l'avance de ces sauces peut altèrer les ingrédients; il est donc souhaitable d'intègrer ces assaisonnements au dernier moment.Second solution: A cover described as above, but partly perforated to allow filling, is completely sealed; a second cover is sealed on the first, this second cover does not necessarily extend beyond the end (E) like the previous one; this provision in no way modifies the manipulations to be operated by the consumer
SPECIAL CASE: Certain garnishes are generally accompanied by vinegar sauces, and the presence in advance of these sauces can alter the ingredients; it is therefore desirable to integrate these seasonings at the last moment.
Cette contrainte entrave la mise en oeuvre du dispositif, tel que décrit ci-avant, pour le garnissage d'un pain non fendu au préalable; elle représente aussi un inconvénient dans les autres cas, et en particulier si l'on ne dispose pas d'un plan de travail, un sachet ou récipient d'assaisonnement constituant un objet de plus à manipuler:
LA SOLUTION CI-APRES EST DESTINEE A REDUIRE A DEUX LE
NOMBRE D'OBJETS A TENIR EN MAIN (PAIN COMPRIS), ET A AUTORISER
LA MISE EN OEUVRE DU DISPOSITIF PERMETTANT DE FOURRER LE PAIN
SANS L'AVOIR FENDU, malgré la présence de sauces à intègrer au dernier moment ,ou d'assaisonnements et sauces à choisir.This constraint hinders the implementation of the device, as described above, for the filling of a bread which has not previously been split; it also represents a drawback in other cases, and in particular if one does not have a work surface, a sachet or seasoning container constituting one more object to handle:
THE FOLLOWING SOLUTION IS INTENDED TO REDUCE THE TWO
NUMBER OF OBJECTS TO HOLD AND TO AUTHORIZE (BREAD INCLUDED)
IMPLEMENTATION OF THE DEVICE FOR BAKING BREAD
WITHOUT HAVING CRACKED, despite the presence of sauces to integrate at the last moment, or seasonings and sauces to choose.
Suivant la figure 13, une alvéole (18) (ou plusieurs) est conçue sur l'opercule souple (15) et constitue ainsi une partie du contenant de l'assaisonnement, la fermeture de ce contenant étant réalisée à l'aide d'un film de bouchage (19) thermoscellé ou collé, et moins résistant que l'alvéole à la pression: Ainsi, avant de fourrer le paim (ou la brioche), il suffit de faire pression sur l'alvéole à l'extérieur du dispositif fermé, pour intégrer l'assaisonnement (ou l'ássaison- nement choisi: cas de plusieurs alvéoles) dans la garniture du "Sandwich". Suivant un mode de réalisation, l'opercule (15) avec son empreinte (18) est réalisée en polypropylène souple. According to FIG. 13, a cell (18) (or more) is designed on the flexible cover (15) and thus constitutes part of the seasoning container, the closure of this container being carried out using a sealing film (19) heat-sealed or glued, and less resistant than the cell to pressure: Thus, before stuffing the paim (or brioche), it suffices to put pressure on the cell outside the closed device , to integrate the seasoning (or seasoning chosen: in the case of several cells) in the filling of the "Sandwich". According to one embodiment, the cover (15) with its imprint (18) is made of flexible polypropylene.
Le bouchage du récipient, ainsi constitué par l'empreinte, est réalisé par thermoscellage d'un film (19) d'aluminium plastifié: Le film d'aluminium est plastifié pour éviter la disper sion de particules d'aluminium dans les ingrédients lors de l'assaisonnement et du retrait de l'opercule (15) à l'intérieur du pain. Suivant la figure 14A représentant le film(l9) d'aluminium plastifié, une réserve étroite (20) sans plastification, ou plastifiée suivant une épaisseur moindre, permet une rupture facilitée. La figure 14B représente le fim (19) suivant un autre mode de réalisation, celui ci étant constitué de deux parties scellées entre elles, et ce scellage étant moins résistant que celui reliant les films (19) et (15).The closure of the container, thus formed by the impression, is carried out by heat sealing a film (19) of plasticized aluminum: The aluminum film is plasticized to avoid the dispersion of aluminum particles in the ingredients during the seasoning and the removal of the cover (15) inside the bread. According to FIG. 14A representing the film (19) of plasticized aluminum, a narrow reserve (20) without plasticization, or plasticized according to a lesser thickness, allows easier breakage. FIG. 14B shows the film (19) according to another embodiment, this one consisting of two parts sealed together, and this sealing being less resistant than that connecting the films (19) and (15).
LES DISPOSITIFS PRECEDENTS FERMES PAR DES OPERCU LES(15) SCELLES, IMPOSENT UN SCELLAGE PARTICULIER, CE SCEL-
LAGE N'ETANT PAS REALISE SUR UN SEUL PLAN,DE TELLE SORTE QUE
LE REBORD (14) SOIT CONSTITUE PAR UNE PARTIT DE L'OPERCULE(15). THE PREVIOUS DEVICES CLOSED BY OPERATED THE (15) SEALS, REQUIRE A PARTICULAR SEALING, THIS SEAL-
LAGE NOT BEING MADE ON ONE PLAN, SO THAT
THE EDGE (14) IS CONSTITUTED BY A PORTION OF THE OPERCULE (15).
DES SOLUTIONS CI-APRES PERMUTENT UN SCELLAGE SUR UN
SEUL PLAN:
La figure 15 représente un support (3) dont le rebord (14) prolonge la base de ce support, suivant une pente très faible, et ne faisant pas ainsi butoir lors du déplacement des produits.THE FOLLOWING SOLUTIONS PERMIT SEALING ON A
ONLY PLAN:
FIG. 15 represents a support (3), the rim (14) of which extends the base of this support, along a very slight slope, and thus does not make a stop during the movement of the products.
La figure 16 représente un support (3) moulé ou formé de telle sorte que les rebords (ou la base et les rebords) soient particulièrement souples et permettent au support de s'aplatir; le support est rigidifié par des nervures (30) pouvant constituer la base de scellage de l'opercule (15). FIG. 16 represents a support (3) molded or formed in such a way that the flanges (or the base and the flanges) are particularly flexible and allow the support to flatten; the support is stiffened by ribs (30) which can constitute the sealing base of the cover (15).
La figure 17 représente un support (3) dont les rebords sont souples, et le fond semi-rigide et élastique; le fond se prolonge à l'extérieur pour constituer la zone (10) du dispositif. Le fond et la zone (lo) constituent ainsi un bras de levier articulé autour du point (N), et une force (W) provoque l'effacement du rebord (14). Suivant une variante,la zone (10) peut être reliée à la nervure (30) en un point (Nbis) indiqué sur la figure (17),de telle sorte que le levier s'articule autour de ce point (N.bis). Dans ces conditions, le bras de levier, semi rigide et élastique, étant profilé à cet effet, provoquera l'effacement de l'ensemble des rebords après que le rebord (14) soit venu en butée vers le haut. FIG. 17 represents a support (3) whose edges are flexible, and the semi-rigid and elastic bottom; the bottom extends outside to form the zone (10) of the device. The bottom and the area (lo) thus constitute a lever arm articulated around the point (N), and a force (W) causes the rim (14) to be erased. According to a variant, the zone (10) can be connected to the rib (30) at a point (Nbis) indicated in the figure (17), so that the lever is articulated around this point (N.bis) . Under these conditions, the lever arm, semi rigid and elastic, being profiled for this purpose, will cause the erasure of all the flanges after the flange (14) has come into abutment upwards.
Les dispositifs décrits ci-avant et fermés par un opercule (15) peuvent utiliser le ruban (5) pour faciliter le déplacement des ingrédients; la figure (18) indique que ce film (5) peut être scellé en même temps que l'opercule, sur une zone (T.bis). Dans le cas de supports pourvus de fonds trop concaves, gènant l'action du film (5), plusieurs films peuvent être positionnés côte à côte et éventuellement séparés par des nervures (ces nervures faisant partie du support (3)dès sa conception).En fait, cet ensemble de films peut être constitué par un seul film, fendu sur presque toute sa longueur jusqu'à l'endroit ou il sera scellé. The devices described above and closed by a cover (15) can use the tape (5) to facilitate the movement of the ingredients; Figure (18) indicates that this film (5) can be sealed at the same time as the seal, on an area (T.bis). In the case of supports provided with too concave bottoms, hampering the action of the film (5), several films can be positioned side by side and possibly separated by ribs (these ribs being part of the support (3) from its conception). In fact, this set of films can consist of a single film, split over almost its entire length until the place where it will be sealed.
La figure (19) représente un dispositif particulier, les rebords (11) étant particulièrement enveloppants: Le rebord (12)constitue un curseur, et remplace la mie de pain pour faire obstacle au déplaceent des ingrédients lorsqu' on soustrait le support (3) du "sandwich". Un aménagement (32) est prévu sur ce curseur, permettant de le saisir avec un des doigts de la main qui insère le pain contenant le dispositif, l'autre main servant à soustraire le support (3). Un butoir (33) permet d'éviter que le dispositif ne se sépare en deux parties après intégration de la garniture, et le curseur (12) se prolonge suffisamment pour déborder du support (3) l'orsqu' il est en appui sur le butoir (33).La butée(33bis) se dissipe par flexion élastique.Les dispositifs étudiès (à l'exception de la figurel9) permet-ent l'association d'ingrédients diversement ordonnés. LA FACILITE DE MISE EN OEUVRE DE CES DISPOSI
TIFS PEUT TOUTEFOIS ETRE AMELIOREE PAR LA PREPARATION DE GAR
NITURES SPECIALEMENT ADAPTEES:
Le maintien en bon ordre des éléments composant la garniture est favorisé si le nombre de ces éléments est réduit (pour un volume équivalent); en effet, la force(F) se transmet plus facilement sur chaque élément,leurs surfaces de contact respectives avec le pain étant plus importante. Un des ingrédients peut être façonné pour envelopper d'autres ingrédients, en totalité, ou partiellement sur une partie en contact avec la base du support et le rebord (14) -(ou avec la base du support, et le rebord (14), et un ou plusieurs autres rebords). The figure (19) represents a particular device, the edges (11) being particularly enveloping: The edge (12) constitutes a cursor, and replaces the crumb of bread to prevent the movement of the ingredients when the support (3) is removed. "sandwich". An arrangement (32) is provided on this cursor, making it possible to grasp it with one of the fingers of the hand which inserts the bread containing the device, the other hand serving to subtract the support (3). A stopper (33) makes it possible to prevent the device from separating into two parts after integration of the lining, and the slider (12) is extended sufficiently to extend beyond the support (3) when it is supported on the buffer (33). The buffer (33bis) dissipates by elastic bending. The devices studied (with the exception of the figure9) allow the association of variously ordered ingredients. EASE OF IMPLEMENTATION OF THESE PROVISIONS
TIFS CAN, HOWEVER, BE IMPROVED BY PREPARING GAR
SPECIALLY ADAPTED NITURES:
Keeping the elements making up the trim in good order is encouraged if the number of these elements is reduced (for an equivalent volume); indeed, the force (F) is transmitted more easily on each element, their respective contact surfaces with the bread being greater. One of the ingredients can be shaped to wrap other ingredients, in whole or in part on a part in contact with the base of the support and the rim (14) - (or with the base of the support, and the rim (14), and one or more other edges).
Cet élément enveloppant peut être constitu par un ou plusieurs ingrédients moulés, ou agglomérés entre eux, ou reconstitués, et traités thermiquement ou non, pour constituer un seul objet de dimensions appropriées au support, ou plusieurs objets qui côte à côte ont ensemble cette dimension appropriée.This enveloping element may consist of one or more molded ingredients, or agglomerated together, or reconstituted, and heat treated or not, to constitute a single object of dimensions suitable for the support, or several objects which side by side together have this appropriate dimension .
Le mot "tronçon" sera utilisé aux paragraphes suivants pour désigner une partie de garniture constituant un objet entier et consistant, dont une section est en correspondance avec une section de la garniture à obtenir; le même mot -"tronçon" sera utilisé pour un objet entier et consistant représentant la totalité de la garniture.The word "section" will be used in the following paragraphs to designate a part of the lining constituting a whole and consistent object, a section of which is in correspondence with a section of the lining to be obtained; the same word - "section" will be used for a whole and consistent object representing the whole of the lining.
Des "tronçons" constituant une garniture représentent un cas particulier et permettent de modifier les dispositifs décrits ci-avant, les bords (11) et la base du support pouvant être placés à l'intérieur de ces "tronçons", de même que les bords (12) et (14). Les figues 20, 21, 22, 23, 24, 25, et 26 représentent des dispositifs ou parties de dispositifs adaptés pour ce cas particulier. Le mot "appui" sera utilisé pour désigner les rebords (12) et (14) lorsqu'ils sont prévus surale support, à un emplacement tel qu'ils seront ensuite à l'intérieur de la garniture. Pour le cas particulier de ces tronçons, la zone (9) n'est pas forcément de dimension idenidentique à la garniture, une longueur inférieure pouvant sf- fire du fait de la consistance d'un tronçon. "Sections" constituting a lining represent a particular case and make it possible to modify the devices described above, the edges (11) and the base of the support that can be placed inside these "sections", as well as the edges (12) and (14). Figs 20, 21, 22, 23, 24, 25, and 26 show devices or parts of devices adapted for this particular case. The word "support" will be used to designate the flanges (12) and (14) when they are provided on the support, in a location such that they will then be inside the lining. For the particular case of these sections, the area (9) is not necessarily of the same dimension as the lining, a shorter length being able to vary due to the consistency of a section.
La figure 20 représente un dispositif caractérisé par le fait que la zone 10 est conçue pour réaliser une empreinte dans le pain avant introduction de la garniture, un curseur, constituant le rebordl2 pouvant faciliter le maintien de la garniture à l'intérieur du pain lors du retrait du dispositif. FIG. 20 represents a device characterized by the fact that the zone 10 is designed to make an imprint in the bread before introduction of the filling, a slider constituting the flange can facilitate the maintenance of the filling inside the bread during removal of the device.
la figure 21 représente un dispositif caractérisé par le fait qu'un couvercle(22)seut être utilisé pour réaliser la pénétration de l'ensemble à l'intérieur du pain, un aménagement (34)permettant d'éviter le contact de la garniture avec le couvercle pendant les manipulations précédent la consommation. Un aménagement (35) permet de saisir ce couvercle à l'autre extrémité du pain traversé pour l'en soustraire à cette extrémité avant retrait du support (3). Un opercule (15) assure la fermeture étanche de l'ensemble. Un aménagement (36) permet de saisir le support à l'intérieur du couvercle (22); le couvercle ainsi réalisé, ainsi que son opercule (15) peut complèter également le support (3) décrit par la figure (4). FIG. 21 represents a device characterized in that a cover (22) can only be used to achieve the penetration of the assembly inside the bread, an arrangement (34) making it possible to avoid contact of the filling with the cover during handling before consumption. An arrangement (35) makes it possible to grasp this cover at the other end of the bread crossed to remove it from this end before removing the support (3). A cover (15) ensures the tight closure of the assembly. An arrangement (36) makes it possible to grip the support inside the cover (22); the cover thus produced, as well as its cover (15) can also complete the support (3) described in FIG. (4).
La figure 22 représente un support -(3) pourvu d'une zone (9) rectiligne. FIG. 22 represents a support - (3) provided with a rectilinear zone (9).
La figure 23 représente un support (3) pourvu d'une zone (9) conique de section dégressive vers l'extrémité (E), et des appuis (37) étant prévus pour un maintien de la garniture jusqu'au début de son déplacement sur le support. FIG. 23 represents a support (3) provided with a conical zone (9) of tapering section towards the end (E), and supports (37) being provided for maintaining the lining until the start of its movement on the support.
La figure 24 représente un support (3) pourvu d'ne zone (9) conique de section progressive vers l'extrémité (E), cette zone conique étant constituée par des nervures destinées à éviter une rotation de la garniture avant utilisation. FIG. 24 represents a support (3) provided with a conical zone (9) of progressive section towards the end (E), this conical zone being constituted by ribs intended to prevent rotation of the lining before use.
La figure 25 représente un support (3) pourvu d'une zone (9) solidaire d'un appui (37) l'entourant en spirale, de telle sorte qu'un mouvement de rotation du support libère la garniture et autorise son déplacement longitudinal. FIG. 25 shows a support (3) provided with a zone (9) integral with a support (37) surrounding it in a spiral, so that a rotation movement of the support releases the lining and allows its longitudinal displacement .
La figure 26 représente un dispositif caractérisé par le fait que des nervures(38) complètent un des supports décrits ci-avant (figures 20, 22, 23,24), ces nervures n'étant pas nécessairement en contact avec la garniture mais la longeant pour permettre de saisir le dispositif à la zone (9), la zone (10) étant aménagée pour réaliser une empreinte dans le pain ou pour le fendre. FIG. 26 represents a device characterized in that ribs (38) complete one of the supports described above (FIGS. 20, 22, 23,24), these ribs not necessarily being in contact with the lining but running alongside it to allow the device to be grasped in the area (9), the area (10) being arranged to make an imprint in the bread or to split it.
POUR DES RAISONS D'HYGIENE IL EST SOUHAITABLE QUE
LES DISPOSITIFS DECRITS SOIENT ENVELOPPES DANS UNE POCHE DE
PROPRETE, ces dispositifs étant mis en contact avec le pain; cette poche de propreté poura être utilisée ensuite pour placer le dispositif souillé.FOR REASONS OF HYGIENE IT IS DESIRABLE THAT
THE DEVICES DESCRIBED ARE ENCLOSED IN A POCKET
CLEANLINESS, these devices being brought into contact with the bread; this cleaning bag can then be used to place the soiled device.
Dans le cas de dispositifs devant être complètés par une poche spéciale pour la conservation (figure 26 par exemple), cette poche peut faire office de poche de propreté;
CETTE POCHE ENVELOPPANT LE DISPOSITIF PEUT ETRE SCELLEE (indépendamment de sa fermeture) SUR LA ZONE (10) DU DISPOSITIF
MAIS PRES DE LA ZONE (9), ET POURVUE D'UN SYSTEME D'OUVERTURE
FACILE SUR CHAQUE ZONE pour permettre l'utilisation de l'outil
aménagé en zone (10) avant de libèrer la garniture placée en
zone (9).In the case of devices to be supplemented by a special storage pocket (Figure 26 for example), this pocket can act as a cleansing pocket;
THIS POCKET ENCLOSING THE DEVICE CAN BE SEALED (regardless of its closure) ON THE AREA (10) OF THE DEVICE
BUT NEAR AREA (9), AND PROVIDED WITH AN OPENING SYSTEM
EASY ON EACH AREA to allow the use of the tool
fitted in zone (10) before releasing the lining placed in
zone (9).
Un outil peut être conçu attenant au dispositif (pou
vant constituer le prolongement de l'opercule (15) ou une par
tie de la zone (10), pour retirer de la mie avant intégration
de la garniture dans le pain, cet outil étant constitué par
une lame repliée en arrière et formant un harpon qui pénètre
facilement dans le pain, et en retire de la mie lors de son
retrait; cet aménagement (39) est représenté sur la figure 9B.A tool can be designed attached to the device (for
before constituting the extension of the cover (15) or one by
tie area (10), to remove crumb before integration
of the filling in the bread, this tool being constituted by
a blade folded back and forming a harpoon which penetrates
easily in the bread, and get some crumb out of it when
withdrawal; this arrangement (39) is shown in FIG. 9B.
DIVERS PRODUITS PANIFIES OU BRIOCHES PEUVENT ETRE
CONCUS SPECIALEMENT POUR LA MISE EN OEUVRE DE CES DISPOSITIFS:
par exemple: Une forme concave peut être donnée dès
le façonnage du pain, à l'endroit ou le dispositif doit amor
cer la pénétration. Cette forme peut se prolonger sur la sur
face devant recevoir la garniture. Une forme concave peut être donnée à chaque extrémité (FIG.27), ces formes pouvant se re
joindre pour former un boyau. Une forme concave peut être donnée à une extrémité et une forme convexe et étroite à l'autre pour permettre un garnissage optimum sur toute la longueur du pain (extrémité convexe étroite non comprise) sans percer ce
dernier d'un bout à l'autre (Figure 28).VARIOUS BROKEN OR BRIOCHED PRODUCTS CAN BE
DESIGNED SPECIFICALLY FOR THE IMPLEMENTATION OF THESE DEVICES:
for example: A concave shape can be given from
the shaping of the bread, at the place where the device must start
cer penetration. This shape can extend over the
face to receive the trim. A concave shape can be given at each end (FIG. 27), these shapes can be re
join to form a hose. A concave shape can be given at one end and a convex and narrow shape at the other to allow optimum filling over the entire length of the bread (narrow convex end not included) without piercing this
end to end (Figure 28).
Le pain peut être ainsi façonné pour recevoir deux garnitures côte à côte.(par exemple viande et légumes séparés,
ou crème chocolat et chantilly séparées dans une brioche).The bread can thus be shaped to receive two side-by-side fillings (e.g. separate meat and vegetables,
or chocolate cream and whipped cream separated in a brioche).
Les dispositifs décrits peuvent être adaptés à ce cas particulier de garnitures séparées, les zones (9) étant
indépendantes et parallèles, la zone (10) étant commune aux deux garnitures et les rendant solidaires d'un même dispositif.The devices described can be adapted to this particular case of separate fittings, the zones (9) being
independent and parallel, the zone (10) being common to the two linings and making them integral with the same device.
Materiaux utilisés : les materiaux cités dans cette description ne constituent pas une liste limitative , de nombreux materiaux multicouches sont utilisés en agroalimentaire ayant chacun des caractéristiques propres pour répondre à des besoins spécifiques: aptitude au thermoscellage, étanchéité au gaz, aptitude aux températures de stérilisation, aptitude à la surgélation, ompatibilité avec le réchauffage au micro-ondes.Materials used: the materials mentioned in this description do not constitute an exhaustive list, many multilayer materials are used in the food industry, each having its own characteristics to meet specific needs: suitability for heat sealing, gas tightness, suitability for sterilization temperatures, aptitude for freezing, compatibility with reheating in the microwave.
Le ruban 5 est en materiaux imperméable à l'eau et aux graisses. The tape 5 is made of waterproof materials and greases.
Claims (1)
Priority Applications (6)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9104544A FR2675036B1 (en) | 1991-04-09 | 1991-04-09 | PROCESS FOR ASSOCIATING FOODS, AND DEVICES FOR CARRYING OUT SAID METHOD, FOR PROVIDING SPONTANEOUSLY A PRODUCT READY TO CONSUME WITHOUT A PLATE, ONE OF THE INGREDIENTS, PANIFYING, AS A SHELL FOR OTHERS. |
| AU16888/92A AU1688892A (en) | 1991-04-09 | 1992-04-08 | Device for combining ingredients with a bread product to form a sandwich |
| EP92909668A EP0585274A1 (en) | 1991-04-09 | 1992-04-08 | Device for combining ingredients with a bread product to form a sandwich |
| CA002107887A CA2107887A1 (en) | 1991-04-09 | 1992-04-08 | Device for combining ingrediens with a bread product to form a sandwich |
| JP4509005A JPH06506378A (en) | 1991-04-09 | 1992-04-08 | A device for incorporating ingredients into bread products to make sandwiches |
| PCT/FR1992/000309 WO1992018044A1 (en) | 1991-04-09 | 1992-04-08 | Device for combining ingredients with a bread product to form a sandwich |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9104544A FR2675036B1 (en) | 1991-04-09 | 1991-04-09 | PROCESS FOR ASSOCIATING FOODS, AND DEVICES FOR CARRYING OUT SAID METHOD, FOR PROVIDING SPONTANEOUSLY A PRODUCT READY TO CONSUME WITHOUT A PLATE, ONE OF THE INGREDIENTS, PANIFYING, AS A SHELL FOR OTHERS. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2675036A1 true FR2675036A1 (en) | 1992-10-16 |
| FR2675036B1 FR2675036B1 (en) | 1993-08-06 |
Family
ID=9411809
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9104544A Expired - Fee Related FR2675036B1 (en) | 1991-04-09 | 1991-04-09 | PROCESS FOR ASSOCIATING FOODS, AND DEVICES FOR CARRYING OUT SAID METHOD, FOR PROVIDING SPONTANEOUSLY A PRODUCT READY TO CONSUME WITHOUT A PLATE, ONE OF THE INGREDIENTS, PANIFYING, AS A SHELL FOR OTHERS. |
Country Status (6)
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| EP (1) | EP0585274A1 (en) |
| JP (1) | JPH06506378A (en) |
| AU (1) | AU1688892A (en) |
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| FR (1) | FR2675036B1 (en) |
| WO (1) | WO1992018044A1 (en) |
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