FR2608565A1 - Disposable package for food products - Google Patents
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Abstract
Description
L'invention a pour objet un conditionnement jetable pour produits alimentaires pâteux destinés à être étalés et est utilisable en particulier, dans la pâtisserie pour la réalisation de fonds de tarte ou l'incorporation de crème dans des gâteaux. The subject of the invention is a disposable packaging for pasty food products intended to be spread and can be used in particular in pastry-making for making tart bases or for incorporating cream into cakes.
Les pâtissiers utilisent couramment des "poches d garnir" constituées d'une poche en tissu, de forme allongée, munie à une extrémité d'un embout amovible constituant une filière de forme variée et s'ouvrant largement à son autre extrémité pour être remplie par une crème, par exemple une crème pâtissière. La crème est préparée à la demande car elle se conserve peu de temps et la poche doit être soigneusement nettoyée après chaque usage; ces opérations représentent un temps de travail assez important. Pastry chefs commonly use "filling pockets" made up of a fabric pocket, of elongated shape, provided at one end with a removable nozzle constituting a die of varied shape and opening widely at its other end to be filled by. a cream, for example a pastry cream. The cream is prepared on demand because it keeps for a short time and the bag must be carefully cleaned after each use; these operations represent a fairly long working time.
L'invention a pour objet un conditionnement jetable adapté à l'utilisation d'une crème préparée è l'avance et susceptible d'être conservée et dont l'utilisation présente une économie importante dans le temps de fabrication des pâtisseries. The object of the invention is a disposable packaging suitable for the use of a cream prepared in advance and capable of being stored and the use of which presents a significant saving in the time of manufacture of pastries.
Le conditionnement selon l'invention est constitué d'une enveloppe stérile en matière synthétique de forme polygonale, fermée sur tous ses côtés et munie sur ltune de ses faces d'un orifice latéral de remplissage par lequel le produit préalablement stérilise peut être injecté sous pression, l'orifice étant alors fermé et scellé, ladite enveloppe présentant une extrémité en pointe susceptible d'être coupée au moment de l'usage pour l'évacuation du produit par pression sur l'enveloppe. The packaging according to the invention consists of a sterile plastic envelope of polygonal shape, closed on all sides and provided on one of its faces with a lateral filling orifice through which the previously sterilized product can be injected under pressure. , the orifice then being closed and sealed, said envelope having a pointed end capable of being cut at the time of use for the evacuation of the product by pressure on the envelope.
Dans un autre mode d'utilisation, l'extrémité en pointe n'est pas coupée, mais l'orifice de remplissage est ouvert au moment de l'usage et adaptée sur un embout formant filière d'extrusion pour l'évacuation du produit par pression sur l'enveloppe. Dans ce but, l'orifice de remplissage est avantageusement placé à proximité d'un angle aigu de l'enveloppe. In another mode of use, the pointed end is not cut, but the filling orifice is open at the time of use and fitted on a tip forming an extrusion die for the evacuation of the product by pressure on the envelope. For this purpose, the filling orifice is advantageously placed near an acute angle of the envelope.
Selon une autre caractéristique essentielle, l'enveloppe a une forme générale allongée lui permettant d'être couverte par l'avant-bras, le sommet coupé étant tenu dans la main pour guider l'étalement du produit évacué par pression du coude. According to another essential characteristic, the envelope has a generally elongated shape allowing it to be covered by the forearm, the cut top being held in the hand to guide the spreading of the product discharged by pressure from the elbow.
De préférence, l'enveloppe a la forme d'un triangle rectangle présentant un angle aigu de l'ordre de 3oxo. Preferably, the envelope has the shape of a right triangle having an acute angle of the order of 3oxo.
De façon avantageuse, l'orifice de remplissage est limit-é par une douille rigide cylindrique, fermée par un bouchon circulaire et susceptible d'être fixée sur l'orifice de sortie d'un appareil d'injection du produit. Advantageously, the filling orifice is limited by a rigid cylindrical sleeve, closed by a circular plug and capable of being fixed to the outlet orifice of an injection device of the product.
Selon une autre caractéristique de l'invention, le conditionnement est rempli d'un produit spécialement mis au point de façon à présenter toutes les qualités, notamment le goût et la consistance de la crème dite "pâtissière" mais susceptible d'être préparé à l'avance de façon industrielle. Un tel produit peut avoir à froid une consistance pâteuse et à chaud une consistance liquide qui en permet la stérilisation et, de ce fait, la conservation pendant un certain temps, le produit étant maintenu à l'abri de l'air dans une enveloppe scellée, elle-même stérilisée. According to another characteristic of the invention, the packaging is filled with a product specially developed so as to have all the qualities, in particular the taste and the consistency of the so-called "pastry" cream but capable of being prepared in the same way. advance industrially. Such a product can have a pasty consistency when cold and when hot a liquid consistency which allows sterilization and, therefore, storage for a certain time, the product being kept away from air in a sealed envelope. , herself sterilized.
Mais l'invention sera mieux comprise par la description d'un mode de réalisation préférentiel, donné à titre d'exemple et représenté sur les dessins annexés. However, the invention will be better understood from the description of a preferred embodiment, given by way of example and shown in the accompanying drawings.
- la Fig. 1 est une vue de face du conditionnement selon l'invention;
- la Fig. 2 est une vue en coupe selon la ligne A-A de la Fig. 1;
- la Fig. 3 représente schématiquement un exemple de préparation du produit et du conditionnement;
- la Fig. 4 représente schématiquement le mode d'utilisation du conditionnement;
- la Fig. 5 et la Fig. 6 sont des vues de détail représentant des variantes de réalisation de l'invention.- Fig. 1 is a front view of the packaging according to the invention;
- Fig. 2 is a sectional view along the line AA of FIG. 1;
- Fig. 3 schematically represents an example of preparation of the product and of the packaging;
- Fig. 4 schematically represents the mode of use of the packaging;
- Fig. 5 and FIG. 6 are detail views showing alternative embodiments of the invention.
- Fig. 7 représente un autre mode d'utilisation du conditionnement. - Fig. 7 represents another mode of use of the packaging.
Sur la Fig. 1, on a représenté le conditionnement qui se présente sous forme d'une enveloppe 1 en matière synthétique, comprenant deux faces 11 et 12, scellées par thermocollage sur tout le pourtour 13 de l'enveloppe. Cette dernière a de préférence la forme d'un triangle rectangle dont une pointe 14 présente un angle aigu de l'ordre de 300. On réalise ainsi une enveloppe creuse plate fermée sur tous ses cotés. In Fig. 1, the packaging is shown which is in the form of an envelope 1 of synthetic material, comprising two faces 11 and 12, sealed by heat sealing over the entire periphery 13 of the envelope. The latter preferably has the shape of a right triangle, a point 14 of which has an acute angle of the order of 300. A flat hollow envelope is thus produced which is closed on all its sides.
Sur l'une des faces 12 de l'enveloppe, est ménagé un orifice de remplissage 2 qui est constitué d'une douille cylindrique 21 relativement rigide, constituée par exemple d'une matière plastique, dure et souple, scellée sur la face 12 par une bride 22. La douille 21 peut etre fermée par un bouchon 23 susceptible d'être scellé. On one of the faces 12 of the casing, a filling orifice 2 is formed which consists of a relatively rigid cylindrical sleeve 21, made for example of a plastic material, hard and flexible, sealed on the face 12 by a flange 22. The sleeve 21 can be closed by a plug 23 capable of being sealed.
De la sorte, l'orifice 2 peut être adapté sur un embout placé à la sortie d'un appareil d'injection sous pression du produit préalablement préparé et stérilisé. In this way, the orifice 2 can be adapted to an end piece placed at the outlet of an apparatus for injecting under pressure the product prepared and sterilized beforehand.
A titre de simple exemple, on a représenté sur la Fig. 3, un appareil d'injection constitué d'un mélangeur-malaxeur 3 comprenant une ou deux vis d'extrusion 31 entrainée en rotation à l'intérieur d'un fourreau 32 munie à une extrémité amont, dans le sens d'avancement de la vis, d'un orifice d'alimentation 33 et à son extrémité aval, d'une pointe 34 formant une filière d'extrusion débouchant dans un conduit muni d'au moins un orifice de sortie 35 sur lequel e qu el peut être enfilée la douille 21 de l'enveloppe 1.Le produit 4 peut être préparé et stérilisé à l'avance puis introduit en restant stérile dans l'appareil d'injection 3 mais on peut aussi introduire les matières premières par l'orifice d'alimentation 33, les malaxer et éventuellement les cuire par cuisson-extrusion dans le mélangeur 3 qui peut être muni, par exemple, d'une enceinte de chauffage 35 permettant d'atteindre la température de stérilisation, le produit tétant ensuite refroidi dans la partie aval du mélangeur 3 pour être introduit sous forme pâteuse dans l'enveloppe 1. La pression d'injection doit être juste suffisante pour remplir entièrement l'enveloppe 1, sans qu'il subsiste de bulles d'air, mais doit évidemment être adaptée à la résistance de l'enveloppe qui doit simplement être légèrement tendue. By way of simple example, FIG. 3, an injection device consisting of a mixer-kneader 3 comprising one or two extrusion screws 31 driven in rotation inside a sleeve 32 provided at an upstream end, in the direction of advance of the screw, a supply orifice 33 and at its downstream end, a tip 34 forming an extrusion die opening into a duct provided with at least one outlet orifice 35 on which e that the can be threaded. sleeve 21 of the casing 1. The product 4 can be prepared and sterilized in advance and then introduced while remaining sterile into the injection device 3, but the raw materials can also be introduced through the supply port 33, mix them and optionally cook them by extrusion cooking in the mixer 3 which may be provided, for example, with a heating chamber 35 making it possible to reach the sterilization temperature, the product then being cooled in the downstream part of the mixer 3 to be introduced in pasty form into the envelope 1. The injection pressure must be just sufficient to completely fill the envelope 1, without any air bubbles remaining, but must obviously be adapted to the resistance of the envelope, which must simply be slightly tensioned.
L'enveloppe est ainsi remplie d'un produit stérilisé à l'abri de l'air qui peut donc être conservé un certain temps et livré par carton contenant un assez grand nombre d'enveloppes, la forme de celles-ci en triangle rectangle en favorisant le rangement. The envelope is thus filled with a product sterilized in the absence of air which can therefore be kept for a certain time and delivered by cardboard box containing a fairly large number of envelopes, the shape of these in a right-angled triangle. promoting storage.
Au moment de l'usage, il suffit de malaxer l'enveloppe pour donner au produit la consistance souhaitée, puis de couper suivant une ligne 15 l'extrémité en pointe 14 pour réaliser un orifice de largeur voulue par lequel le produit peut être evacué par pression sur l'enveloppe. A cet effet, comme on l'a représenté schématiquement et à titre d'exemple sur la Fig. 4, la forme et les dimensions de l'enveloppe sont determinées de façon à ce que celle-ci puisse être tenue sous le bras, la main tenant l'extrémité coupée 14 pour guider l'étalement du produit 4 dont l'évacuation est commandée par pression du coude. At the time of use, it suffices to knead the envelope to give the product the desired consistency, then to cut along a line 15 the pointed end 14 to make an orifice of the desired width through which the product can be evacuated by pressure on the envelope. To this end, as has been shown schematically and by way of example in FIG. 4, the shape and dimensions of the envelope are determined so that it can be held under the arm, the hand holding the cut end 14 to guide the spreading of the product 4 whose discharge is controlled by elbow pressure.
L'invention permet donc de mettre dans le commerce un produit peu onéreux, facile à conserver et d'utilisation très facile. En outre, le produit étant stérile, son utilisation est plus sûre que celle des poches à garnir classiques qui peuvent ne pas toujours être parfaitement nettoyées. The invention therefore makes it possible to market a product that is inexpensive, easy to keep and very easy to use. In addition, the product being sterile, its use is safer than that of conventional liners which may not always be perfectly cleaned.
La composition et les conditions de préparation du produit sont déterminées de façon à en permettre la conservation pendant le temps nécessaire à la distribution et la vente, le produit étant, d'une façon générale, conservé et transporté tel qu'un produit laitier frais. Une date limite de consommation sera indiquée sur le conditionnement. The composition and the conditions of preparation of the product are determined so as to allow its conservation for the time necessary for distribution and sale, the product being, in general, stored and transported such as a fresh dairy product. A use-by date will be indicated on the packaging.
Dans le mode de réalisation qui vient d'être décrit, l'extrémité en pointe 14 de l'enveloppe 1, après avoir été coupée, sert directement de filière de mise en forme du produit, cette partie de l'enveloppe pouvant éventuellement être renforcée par exemple au moyen d'une surépaisseur de plastique. In the embodiment which has just been described, the pointed end 14 of the casing 1, after having been cut, serves directly as a shaping die for the product, this part of the casing possibly being able to be reinforced. for example by means of an extra thickness of plastic.
Cependant, comme on l'a représenté sur la
Fig. 5, on pourrait aussi souder à l'angle aigu de l'enveloppe 1 une douille 5 en matière plastique permettant l'extrusion du produit avec une forme particulière. L'extrémité 14 de l'enveloppe peut dépasser de la douille 5 pour être coupée au moment de l'usage.However, as shown in the
Fig. 5, one could also weld at the acute angle of the casing 1 a plastic sleeve 5 allowing the extrusion of the product with a particular shape. The end 14 of the casing can protrude from the socket 5 to be cut at the time of use.
Dans un mode de réalisation encore plus perfectionné, on pourrait aussi réaliser par thermoformage à une certaine distance, par exemple 4 à 6 cm, de la pointe de l'enveloppe, une bague plastique circulaire 6 assez rigide pour y encastrer une douille d'extrusion 7. In an even more perfected embodiment, one could also produce by thermoforming at a certain distance, for example 4 to 6 cm, from the tip of the casing, a circular plastic ring 6 rigid enough to embed an extrusion sleeve therein. 7.
On pourrait alors, comme avec une poche classique, disposer d'une série de douilles de section variées et adapter la douille choisie à l'extrémité de la poche après avoir coupé celle-ci au ras de la bague 6.It would then be possible, as with a conventional pocket, to have a series of sleeves of various sections and adapt the chosen sleeve to the end of the pocket after having cut the latter flush with the ring 6.
D'une façon générale, l'invention ne se limite donc pas au seul mode de réalisation préférentiel qui vient d'être décrit, à titre d'exemple, mais couvre également les variantes ou réalisations équivalentes restant dans le cadre de protection défini par les revendications. In general, the invention is therefore not limited to the sole preferred embodiment which has just been described, by way of example, but also covers the variants or equivalent embodiments remaining within the scope of protection defined by the claims.
C'est ainsi que l'enveloppe qui vient d'être décrite peut également être utilisée sans couper l'extrémité en pointe 14 comme on l'a représenté sur la
Fig. 5, en adaptant une douille 7 formant filière sur l'orifice de sortie 2, celui-ci étant placé avantageusement à proximité d'une extrémité en pointe, par exemple à l'intérieur de l'angle de 600 dans le mode de réalisation représenté sur les figures. Comme précédemment, on pourrait alors adapter sur l'orifice 2 une douille 5 de forme variée.Thus, the casing which has just been described can also be used without cutting the pointed end 14 as has been shown in FIG.
Fig. 5, by fitting a bushing 7 forming a die on the outlet orifice 2, the latter being advantageously placed near a pointed end, for example within the angle of 600 in the embodiment shown. in the figures. As before, one could then fit on the orifice 2 a sleeve 5 of various shapes.
D'autre part, s'il est particulièrement avantageux de donner à l'enveloppe la forme d'un triangle rectangle dont le grand côté peut avoir une longueur de 50 à 60 cm pour s'adapter au bras, d'autres formes pourraient être envisagées dans la mesure où elles ménageraient une extrémité en pointe susceptible d'être coupée au moment de l'usage pour réaliser l'orifice d'évacuation. On the other hand, if it is particularly advantageous to give the envelope the shape of a right triangle, the long side of which may have a length of 50 to 60 cm to adapt to the arm, other shapes could be envisaged insofar as they would provide a pointed end capable of being cut at the time of use to make the discharge orifice.
Claims (9)
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8617891A FR2608565B1 (en) | 1986-12-19 | 1986-12-19 | DISPOSABLE PACKAGING FOR FOOD PRODUCTS |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8617891A FR2608565B1 (en) | 1986-12-19 | 1986-12-19 | DISPOSABLE PACKAGING FOR FOOD PRODUCTS |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2608565A1 true FR2608565A1 (en) | 1988-06-24 |
| FR2608565B1 FR2608565B1 (en) | 1989-09-29 |
Family
ID=9342124
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR8617891A Expired FR2608565B1 (en) | 1986-12-19 | 1986-12-19 | DISPOSABLE PACKAGING FOR FOOD PRODUCTS |
Country Status (1)
| Country | Link |
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| FR (1) | FR2608565B1 (en) |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| ST | Notification of lapse |