FR2605207A1 - Emulsifying apparatus for culinary preparations - Google Patents

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FR2605207A1
FR2605207A1 FR8614507A FR8614507A FR2605207A1 FR 2605207 A1 FR2605207 A1 FR 2605207A1 FR 8614507 A FR8614507 A FR 8614507A FR 8614507 A FR8614507 A FR 8614507A FR 2605207 A1 FR2605207 A1 FR 2605207A1
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Abstract

Emulsifying apparatus of the beating-mixing type or "mixer" with an electric motor in which a tool rotates at the bottom of a bowl. According to the invention, the tool 10 is arranged in a cylindrical chamber 14 at the lower part of the bowl 2, the tool having two horizontal crescent-shaped blades 11, 12, a stirrer 13 with inclined blades and a scraping arm 20 bringing the product from the wall back towards the tool. Application : preparation of fine and homogenous mixtures.

Description

APPAREIL EMULSIONNEUR POUR PREPARATIONS CULINAIRES
La présente invention a pour objet un émulsionneur du type batteur-mélangeur "mixer" ou "blender" destiné notamment à des préparations alimentaires comprenant des phases liquides et/ou solides et permettant d'obtenir un mélange intime des produits traités.
EMULSIONER APPARATUS FOR CULINARY PREPARATIONS
The subject of the present invention is an emulsifier of the "mixer" or "blender" type mixer-mixer intended in particular for food preparations comprising liquid and / or solid phases and making it possible to obtain an intimate mixture of the treated products.

De tels appareils sont connus et utilisés depuis très longtemps. Ils comprennent, en général, un bloc-moteur formant socle pour un bol amovible de forme habituellement tronconique. A la partie inférieure du bol, à l'intérieur de celui-ci, un outil tourne à grande vitesse provoquant la circulation des produits à l'intérieur du bol et leur mélange progressif.Such devices have been known and used for a very long time. They generally include an engine block forming a base for a removable bowl, usually frustoconical in shape. At the bottom of the bowl, inside it, a tool rotates at high speed causing the circulation of the products inside the bowl and their progressive mixing.

Un appareil de ce type est décrit dans le brevet français n FR-A-1 086 034. Dans ce brevet, outre l'action de circulation des produits assurée par une turbine, 1 l'outil assure une action de coupe qui a pour but de réduire les petits morceaux solides en particules. La coupe est obtenue par des petits couteaux orientés vers le haut de l'appareil.An apparatus of this type is described in French patent n-FR-A-1 086 034. In this patent, in addition to the action of circulation of the products ensured by a turbine, 1 the tool ensures a cutting action which has the aim to reduce small solid pieces into particles. The cut is obtained by small knives oriented towards the top of the device.

Un autre appareil du même type est décrit dans le brevet
US-A-2 028 595. Dans ce brevet, la coupe est obtenue au moyen d'un petit couteau constitué de deux lames en forme de croissant, coplanaires et tournant au fond du bol. L'agitation désirée est obtenue en prévoyant le long de ces lames, des ailettes verticales qui dirigent les produits contre des baffles se trouvant au fond du bol. Le diamètre de la zone balayée par les couteaux est très inférieur au diamètre de l'enveloppe interne du bol.
Another device of the same type is described in the patent
US-A-2 028 595. In this patent, the cut is obtained by means of a small knife consisting of two crescent-shaped blades, coplanar and rotating at the bottom of the bowl. The desired agitation is obtained by providing along these blades, vertical fins which direct the products against baffles located at the bottom of the bowl. The diameter of the area swept by the knives is much less than the diameter of the internal envelope of the bowl.

Il est possible de citer également le brevet GB-A-888 560.It is also possible to cite GB-A-888 560.

Dans ce brevet, l'action de coupe est obtenue par un ensemble de couteaux parallèles rotatif. In this patent, the cutting action is obtained by a set of rotary parallel knives.

Malgré les intentions exprimées dans ces brevets, il s'est avéré que, si le travail de mélange de deux phases liquides est parfaitement effectué, l'action de coupe des produits solides n'est que partielle. Il en résulte que subsistent, à l'intérieur des produits traités, des filaments ou des particules relativement grosses. Dans le cas de potages notamment, ceci ne présente pas d'inconvénients majeurs, certains des constituants du mélange restant identifiables. Il n'en va pas de même dans le cas des jus de fruits par exemple où l'on doit, avant conditionnement du produit, séparer le jus proprement dit de la pulpe et des noyaux. Or, malheureusement, les composants de la saveur se trouvent en grande majorité dans la pulpe, ce qui a conduit certains fabricants à vendre des jus de fruits dans des récipients où la pulpe sédimente à la partie inférieure du récipient.Les blenders connus ne permettent pas d'obtenir des émulsions ou coulis à partir de produits solides tels que des pommes par exemple.Despite the intentions expressed in these patents, it has been found that, if the work of mixing two liquid phases is perfectly carried out, the cutting action of the solid products is only partial. As a result, there remain, inside the treated products, relatively large filaments or particles. In the case of soups in particular, this does not present any major drawbacks, some of the constituents of the mixture remaining identifiable. It is not the same in the case of fruit juices for example where one must, before packaging the product, separate the juice itself from the pulp and the pits. Unfortunately, most of the flavor components are found in the pulp, which has led some manufacturers to sell fruit juices in containers where the pulp sediments at the bottom of the container. Known blenders do not allow to obtain emulsions or coulis from solid products such as apples for example.

La présente invention a pour objet un appareil émulsionneur permettant d'obtenir effectivement des mélanges homogènes à partir de produits liquides et/ou solides, par obtention de particules très fines. Les émulsions obtenues avec un appareil selon la présente invention se conservent parfaitement dans le temps, c'est-à-dire que l'on n'observe pas de séparation rapide des phases de densités différentes.The subject of the present invention is an emulsifying device which makes it possible to effectively obtain homogeneous mixtures from liquid and / or solid products, by obtaining very fine particles. The emulsions obtained with an apparatus according to the present invention keep perfectly over time, that is to say that no rapid separation of the phases of different densities is observed.

Selon la présente invention, l'appareil émulsionneur du type comprenant un bol amovible monté d'une manière étanche sur un bloc-moteur, un outil entralné par ledit moteur, comprenant des moyens de coupe et des moyens d'agitation, est caractérisé en ce que le bol de forme générale tronconique comprend à sa partie inférieure une chambre de travail cylindrique, à l'intérieur de laquelle tourne un outil comprenant au moins deux couteaux diamétralement opposés et étagés l'un par rapport à l'autre, le couteau de niveau le plus bas tournant au voisinage du fond de la chambre de travail, l'extrémité desdits couteaux s'étendant jusqu'au voisinage de la paroi interne de la chambre de travail et des moyens pour créer une agitation des produits coupés.According to the present invention, the emulsifying device of the type comprising a removable bowl mounted in a sealed manner on an engine block, a tool entrained by said engine, comprising cutting means and stirring means, is characterized in that that the bowl of generally frustoconical shape comprises at its lower part a cylindrical working chamber, inside which rotates a tool comprising at least two diametrically opposite knives and stepped relative to each other, the level knife the lowest turning in the vicinity of the bottom of the working chamber, the end of said knives extending to the vicinity of the internal wall of the working chamber and means for creating agitation of the cut products.

Pour obtenir un mélange homogène, il est indispensable de pouvoir réduire les particules solides éventuelles en poudre.To obtain a homogeneous mixture, it is essential to be able to reduce any solid particles into powder.

La présence des deux couteaux, entraînées à grande vitesse, permet d'obtenir ce résultat. La proximité d'une lame de fond de la chambre produit un effet racleur qui empêche toute accumulation de produits dans la chambre. La proximité des extrémités des lames de couteau de la paroi de la chambre conduit à une coupe très fine des produits. Grosso modo, si la fonction de réduction de la taille des particules solides est assurée par la combinaison des couteaux et de la chambre de travail, la fonction de mélange des constituants provient de la circulation des produits à l'intérieur du bol. Bien entendu, les couteaux provoquent par leur rotation rapide une circulation des produits coupés.Cependant, en l'absence de tout autre moyen d'agitation, il existerait le risque que seuls les produits se trouvant dans la chambre soient coupés (dans le cas de solides) et mélangés.The presence of the two knives, driven at high speed, achieves this result. The proximity of a bottom plate of the chamber produces a scraper effect which prevents any accumulation of products in the chamber. The proximity of the ends of the knife blades to the wall of the chamber leads to a very fine cut of the products. Roughly speaking, if the function of reducing the size of solid particles is ensured by the combination of knives and the working chamber, the function of mixing the constituents comes from the circulation of the products inside the bowl. Of course, the knives cause by their rapid rotation a circulation of the cut products. However, in the absence of any other stirring means, there would be the risk that only the products in the chamber are cut (in the case of solids) and mixed.

Selon une autre caractéristique de l'invention, l'outil inclût un agitateur constitué par un "U" à la partie supérieure de la chambre cylindrique. L'extrémité des branches verticales tourne, après montage au-dessus de la chambre de travail. De préférence, la partie avant (dans le sens de rotation) des branches du "U" est affûtée. Cet agitateur provoque dans sa partie arrière une dépression qui provoque l'aspiration de la matière se trouvant au haut du bol. Mais, dans le cas de produits à consistance solide, il se forme un cône dans la matière et les produits ne descendent plus que très lentement sur l'outil. Aussi, selon une autre caractéristique de l'invention, un bras râcleur épousant la forme du bol est monté pivotant sur le couvercle pour ramener les produits vers l'outil.Les résultats qui ont été obtenus dépendent de la combinaison des caractéristiques ci-dessus, à savoir la forme du bol et de la chambre de travail, la rotation rapide de l'outil et la présence du bras racleur. According to another characteristic of the invention, the tool includes an agitator constituted by a "U" at the upper part of the cylindrical chamber. The end of the vertical branches turns, after mounting above the working chamber. Preferably, the front part (in the direction of rotation) of the branches of the "U" is sharpened. This agitator causes in its rear part a depression which causes the aspiration of the material located at the top of the bowl. However, in the case of products with a solid consistency, a cone is formed in the material and the products only descend very slowly on the tool. Also, according to another characteristic of the invention, a scraper arm conforming to the shape of the bowl is pivotally mounted on the cover to bring the products back to the tool. The results which have been obtained depend on the combination of the above characteristics, namely the shape of the bowl and the working chamber, the rapid rotation of the tool and the presence of the scraper arm.

D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaStront au cours de la description qui va suivre de modes de réalisation particuliers, donnés uniquement à titre d'exemples non limitatifs, en regard des dessins qui représentent - la figure.1, une vue en coupe verticale d'un appareil selon l'invention - la figure 2, une vue en coupe du couvercle - les figures 3 et 4, des vues de face et par-dessus du bras racleur - les figures 5 et 6, des vues de face et par-dessus du
couteau.
Other characteristics and advantages of the present invention will emerge during the following description of particular embodiments, given only by way of nonlimiting examples, with reference to the drawings which represent - FIG. 1, a view in vertical section of an apparatus according to the invention - Figure 2, a sectional view of the cover - Figures 3 and 4, front views and above the scraper arm - Figures 5 and 6, front views and over the
knife.

Sur la figure 1, l'appareil représenté comprend un socle 1 sur lequel est monté, d'une façon étanche, un bol 2 fermé par un couvercle 3. Comme représenté sur la figure 1, le bol 2 se compose d'une partie cylindrique supérieure, d'une partie conique, et d'une chambre de travail 14 dans laquelle tourne l'outil 10 et d'une jupe d'assujettissement sur le socle. Une poignée 15 permet de saisir aisément la cuve ou bol 2. On a représenté sur la figure, un montage du bol sur le socle par friction sur des plots de caoutchouc (non référencés), mais tout autre moyen peut être utilisé. Le couvercle 3 est solidaire d'un bras 4 portant un aimant coopérant avec un interrupteur de sécurité 5 à commande magnétique par exemple.In FIG. 1, the device shown comprises a base 1 on which is mounted, in a sealed manner, a bowl 2 closed by a cover 3. As shown in FIG. 1, the bowl 2 consists of a cylindrical part upper part, a conical part, and a working chamber 14 in which the tool 10 rotates and a securing skirt on the base. A handle 15 makes it easy to grasp the tank or bowl 2. There is shown in the figure, mounting the bowl on the base by friction on rubber pads (not referenced), but any other means can be used. The cover 3 is secured to an arm 4 carrying a magnet cooperating with a safety switch 5 with magnetic control for example.

A l'intérieur du socle 1, se trouve schématisé un moteur 6 tournant à une vitesse de 1500 à 3000 tours/mn par exemple. La poulie 7 du moteur 6 entrasse, par l'intermédiaire d'une courroie de surmultiplication 8, le moyeu 9 de l'outil en rotation à une vitesse de l'ordre de 6 à 12.000 tours/mn, afin qu'il se produise un mélange intime entre les produits d'une part, et l'air ambiant d'autre part. L'outil 10 se compose, dans l'exemple représenté, d'un ensemble de deux couteaux respectivement supérieur 12 et inférieur 11, ainsi que d'un agitateur 13 dont la structure sera décrite ci-après. Les couteaux 11 et 12 présentent des lames en forme de croissant, la partie convexe en étant la partie coupante.La lame 12 est très proche du fond de la chambre de travail 14 (1/10sème de millimètre environ), la différence de niveau entre les lames 11 et 12 étant de 1 à 2 cm, pour un diamètre hors tout de 6,5 cm environ. Le diamètre interne de la chambre 14 est d'environ 6,6 cm. La hauteur de la chambre de travail est de 2,5 à 5 cm environ. Ces dimensions correspondant à un prototype effectivement réalisé ne sont données qu'à titre d'exemple. Bien évidemment, le diamètre de la chambre de travail peut lui-même varier en fonction des utilisations programmées (usage ménager ou professionnel). L'outil 10 peut être fixé sur un arbre d'entraînement 16 traversant la paroi inférieure du bol par enclipsage ou par tout autre moyen convenable.Lorsque le bol 2 est monté sur le socle 1, par simple friction, l'arbre 16 vient engrêner avec l'arbre 9, ce qui permet d'entraîner l'outil en rotation. Il est en effet nécessaire de réaliser un joint tournant pour séparer I'entranement mécanique de la cuve ou bol contenant les produits à couper.Inside the base 1, there is schematically a motor 6 rotating at a speed of 1500 to 3000 revolutions / min for example. The pulley 7 of the motor 6 collects, via an overdrive belt 8, the hub 9 of the tool in rotation at a speed of the order of 6 to 12,000 rpm, so that it occurs an intimate mixture between the products on the one hand, and the ambient air on the other. The tool 10 consists, in the example shown, of a set of two knives respectively upper 12 and lower 11, as well as an agitator 13, the structure of which will be described below. The knives 11 and 12 have crescent-shaped blades, the convex part being the cutting part. The blade 12 is very close to the bottom of the working chamber 14 (about 1 / 10ths of a millimeter), the difference in level between the blades 11 and 12 being 1 to 2 cm, for an overall diameter of about 6.5 cm. The internal diameter of the chamber 14 is approximately 6.6 cm. The height of the working chamber is approximately 2.5 to 5 cm. These dimensions corresponding to a prototype actually produced are given only by way of example. Obviously, the diameter of the working chamber can itself vary according to the programmed uses (household or professional use). The tool 10 can be fixed to a drive shaft 16 passing through the lower wall of the bowl by clipping or by any other suitable means. When the bowl 2 is mounted on the base 1, by simple friction, the shaft 16 engages with the shaft 9, which allows the tool to rotate. It is in fact necessary to produce a rotating joint to separate the mechanical drive from the tank or bowl containing the products to be cut.

Il est, par ailleurs, connu de prévoir à l'intérieur du bol d'un mixer, des parois radiales fixes qui empêchent les produits d'entrer en rotation sous l'influence de la rotation de l'outil. Ces arêtes modifient la circulation des produits à l'intérieur du bol. Pour certaines applications, l'appareil a à traiter des produits soit secs, soit présentant une grande viscosité. Il existe dans ce cas un danger d'adhérence des produits sur les parois du bol. Afin de remédier à cet inconvénient, on a prévu, comme représenté sur la figure 1, un bras râcleur déflecteur 20 qui est mobile le long des parois du bol 2. Ce bras peut être actionné manuellement par une manivelle d'entraînement (non référencée) autour de l'axe 18 traversant le couvercle 3. Il décolle les particules de produits adhérant aux parois et les dirige vers la chambre de travail 14.Cette particularité permet un travail à sec des produits à travailler, et ce n'est qu'après avoir obtenu un mélange de poudres homogène que l'on ajoute le liquide. Dans la technique antérieure, un tel travail n'était pas possible. It is also known to provide inside the bowl of a mixer, fixed radial walls which prevent the products from entering into rotation under the influence of the rotation of the tool. These edges modify the circulation of the products inside the bowl. For certain applications, the device has to process products which are either dry or have a high viscosity. In this case there is a danger of adhesion of the products on the walls of the bowl. In order to overcome this drawback, there is provided, as shown in FIG. 1, a deflector scraper arm 20 which is movable along the walls of the bowl 2. This arm can be actuated manually by a drive crank (not referenced) around the axis 18 passing through the cover 3. It takes off the particles of products adhering to the walls and directs them towards the working chamber 14. This feature allows dry working of the products to be worked, and it is only after having obtained a homogeneous powder mixture which the liquid is added. In the prior art, such work was not possible.

Sur la figure 2, le couvercle 3 est de forme générale cylindrique et présente un fond bombé. Une patte radiale 4 porte à son extrémité inférieure un aimant 4a qui, comme indiqué précédemment, est amené en regard d'un interrupteur à commande magnétique 5, lorsque le bol est monté sur l'appareil et lorsque le couvercle est verrouillé à la partie supérieure de celui-ci, ce verrouillage se faisant par exemple à l'aide d'une fermeture à balonnette dont une ouverture est représentée en 31. Le couvercle 3 présente dans sa partie centrale un palier 34 servant au passage de l'axe 18 du bras mélangeur 20 (figure 3). De préférence, le couvercle présente une trémie 33 permettant par exemple l'introduction d'adjuvants ou de liquides au cours de la préparation.In Figure 2, the cover 3 is generally cylindrical in shape and has a curved bottom. A radial tab 4 carries at its lower end a magnet 4a which, as indicated above, is brought opposite a magnetic control switch 5, when the bowl is mounted on the device and when the cover is locked at the top of the latter, this locking being effected for example using a balonette closure, an opening of which is shown at 31. The cover 3 has in its central part a bearing 34 serving for the passage of the axis 18 of the arm mixer 20 (Figure 3). Preferably, the cover has a hopper 33 allowing for example the introduction of adjuvants or liquids during the preparation.

La figure 3 représente le bras râcleur 20 dont le rôle est de rabattre les produits qui risqueraient de rester stationnaire le long des parois du bol 2 vers l'outil. La figure 4 représente le même bras en vue par-dessus. I1 se compose de trois sections, l'une 21 tournant dans la partie cylindrique supérieure du bol 2, et la seconde 22 épousant la partie conique, alors que la section 23 exerce une fonction de râclage du couvercle.Figure 3 shows the scraper arm 20 whose role is to fold the products that might remain stationary along the walls of the bowl 2 towards the tool. Figure 4 shows the same arm viewed from above. I1 consists of three sections, one 21 rotating in the upper cylindrical part of the bowl 2, and the second 22 following the conical part, while the section 23 performs a scraping function of the cover.

La section radiale 23 permet de solidariser le bras 20 avec l'axe 18 tournant dans le palier 34 du couvercle. Comme cela apparaît sur la figure 4, les sections de râclage présentent un chanfrein 24 permettant de décoller la matière tant des parois du bol 2 que du couvercle 3 par le tronçon 23. L'axe 18 est relié à une manivelle qui permet de faire tourner le bras 20 à faible vitesse, alors que l'outil est en mouvement.The radial section 23 makes it possible to secure the arm 20 with the axis 18 rotating in the bearing 34 of the cover. As shown in FIG. 4, the scraper sections have a chamfer 24 making it possible to take off the material both from the walls of the bowl 2 and from the cover 3 by the section 23. The axis 18 is connected to a crank which makes it possible to rotate the arm 20 at low speed, while the tool is in motion.

L'axe 18, par exemple en forme de six pans, est vissé sur la manivelle de sorte que la surface supérieure 25 du moyeu des bras vienne au contact de la partie inférieure du palier 34 et constitue un guidage. Le plan des tronçons 21, 22, forme avec le plan du tronçon 23 un angle d'environ 1350. The axis 18, for example in the form of a hexagon, is screwed onto the crank so that the upper surface 25 of the hub of the arms comes into contact with the lower part of the bearing 34 and constitutes a guide. The plane of the sections 21, 22 forms with the plane of the section 23 an angle of approximately 1350.

Les figures 5 et 6 représentent l'outil 10 d'agitation et de coupe des produits qui se compose de deux lames 11 et 12, respectivement inférieure et supérieure, en forme de croissant et tournant à l'intérieur de la ' chambre 14 et d'un agitateur 13. Les deux lames 11 et 12 assurent une coupe parfaite des produits. Elles sont surmoulées dans le moyeu 18 qui se prolonge par une partie de diamètre réduit 17 permettant la préhension de l'outil portant la lame en U 13 qui a pour but d'agiter les produits à mélanger, mais également de couper par la partie coupante 19. L'outil est monté sur l'arbre 16 par un simple enclipsage, ce qui permet de le nettoyer aisément après démontage. L'angle que forme la lame 13 avec l'horizontal est de l'ordre de 700, de sorte que le mouvement de rotation produise une agitation des produits se trouvant dans le bol.Figures 5 and 6 show the tool 10 for stirring and cutting the products which consists of two blades 11 and 12, respectively lower and upper, crescent-shaped and rotating inside the 'chamber 14 and d 'An agitator 13. The two blades 11 and 12 ensure a perfect cut of the products. They are overmolded in the hub 18 which is extended by a part of reduced diameter 17 allowing the gripping of the tool carrying the U-shaped blade 13 which aims to agitate the products to be mixed, but also to cut by the cutting part 19. The tool is mounted on the shaft 16 by a simple clipping, which allows it to be easily cleaned after dismantling. The angle formed by the blade 13 with the horizontal is of the order of 700, so that the rotational movement produces agitation of the products in the bowl.

On sait que, par suite de la rotation de l'outil, il se forme au centre de l'appareil un cône vide de matière. Les lames 13 sont orientées sensiblement à 700, de manière à détruire le cône, et ainsi accélérer le brassage et la pénétration de la matière dans la chambre de travail 14.We know that, as a result of the rotation of the tool, an empty cone is formed in the center of the device. The blades 13 are oriented substantially at 700, so as to destroy the cone, and thus accelerate the stirring and the penetration of the material into the working chamber 14.

EXEMPLE
Un citron est pelé et coupé en petits cubes avec les pépins et introduit dans la chambre de travail 14. Après mise en marche de l'appareil, le citron est rapidement réduit et émulsionné.
EXAMPLE
A lemon is peeled and cut into small cubes with the seeds and introduced into the working chamber 14. After switching on the apparatus, the lemon is quickly reduced and emulsified.

On obtient alors une pâte très fine dans laquelle tous les morceaux ont été réduits à de très faibles dimensions. A partir de ce moment, on ajoute éventuellement du sucre et de l'eau. L'ensemble est à nouveau émulsionné à grande vitesse, afin que le mélange soit parfaitement homogène. Un sorbet peut être obtenu en plaçant le mélange dans un réfrigérateurcongélateur. L'exemple donné ci-dessus est valable pour tous les fruits, de sorte qu'il est possible d'obtenir avec ces appareils, des produits présentant des saveurs nouvelles, puisque tous les constituants des fruits sont intégrés dans le mélange. L'appareil selon l'invention trouve également des applications dans la réalisation de fonds de sauces en cuisine, dans la préparation des viandes cuites ou crues, etc...A very fine paste is then obtained in which all the pieces have been reduced to very small dimensions. From this moment, sugar and water are optionally added. The whole is again emulsified at high speed, so that the mixture is perfectly homogeneous. A sorbet can be obtained by placing the mixture in a fridge-freezer. The example given above is valid for all fruits, so that it is possible to obtain with these devices, products having new flavors, since all the constituents of the fruits are integrated into the mixture. The apparatus according to the invention also finds applications in the production of sauces in the kitchen, in the preparation of cooked or raw meats, etc.

Il va de soi que de nombreuses variantes peuvent être introduites notamment par substitution de moyens techniquement équivalents sans pour autant sortir du cadre de l'invention. It goes without saying that many variants can be introduced in particular by substitution of technically equivalent means without departing from the scope of the invention.

Claims (5)

REVENDICATIONS 1. Appareil émulsionneur du type comprenant un bol amovible de1. Emulsifier of the type comprising a removable bowl of forme générale tronconique monté d'une manière étanche sur general frustoconical shape mounted in a sealed manner on un socle incluant un bloc-moteur, un outil entraîné par a base including an engine block, a tool driven by ledit moteur comprenant des moyens de coupe et d'agitation, said motor comprising cutting and stirring means, caractérisé en ce que le bol (2) comprend, à sa partie characterized in that the bowl (2) comprises, at its part inférieure, une chambre de travail (14) cylindrique, à lower, a cylindrical working chamber (14), l'intérieur de laquelle tourne un outil (10) comprenant un the interior of which rotates a tool (10) comprising a agitateur (13) et au moins deux couteaux (11,12) dont les agitator (13) and at least two knives (11,12), the lames sont en forme de croissant, et dont les extrémités blades are crescent-shaped, and the ends of which are s'étendent sensiblement jusqu'au voisinage de la paroi extend substantially to the vicinity of the wall interne de la chambre de travail, le couteau (12) tournant internal of the working chamber, the knife (12) rotating dans un plan horizontal voisin du fond de la chambre de in a horizontal plane close to the bottom of the travail (14), le couteau (11) étant surélevé par rapport au work (14), the knife (11) being raised relative to the couteau (12) et un bras râcleur déflecteur (20) knife (12) and a deflector scraper arm (20) manoeuvrable à la main. hand-operated. 2. Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que2. Apparatus according to claim 1, characterized in that l'agitateur (13) présente la forme d'un "U" dont les the agitator (13) has the shape of a "U" whose branches forment avec l'horizontale un angle compris entre branches form with the horizontal an angle between 60 et 80 , les branches étant entraînées en rotation à 60 and 80, the branches being driven in rotation at l'intérieur de la partie conique du bol (2), les côtés the inside of the conical part of the bowl (2), the sides avant (19), dans le sens de rotation de l'agitateur, étant front (19), in the direction of rotation of the agitator, being coupants. sharp. 3. Appareil selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé3. Apparatus according to one of claims 1 or 2, characterized en ce que le bras râcleur déflecteur (20), est monté in that the deflector scraper arm (20) is mounted pivotant autour d'un axe (18) porté par le couvercle (3) et pivoting about an axis (18) carried by the cover (3) and mobile le long des parois internes du bol (2). movable along the internal walls of the bowl (2). 4. Appareil selon l'une quelconque des revendications4. Apparatus according to any one of the claims précédentes, caractérisé en ce que l'outil (10) comporte un previous, characterized in that the tool (10) has a moyeu (17, 18) enclipsable sur un arbre (16) lui-même hub (17, 18) snap onto a shaft (16) itself entralné par un arbre (9) relié à la partie moteur par une entralée by a shaft (9) connected to the engine part by a courroie (8).  belt (8). 5. Appareil selon l'une quelconque des revendications5. Apparatus according to any one of the claims précédentes, caractérisé en ce que le couvercle (3) porte previous, characterized in that the cover (3) carries une patte radiale (4) dont l'extrémité renferme un aimant a radial tab (4) the end of which contains a magnet (4a) qui, lorsque le bol (2) est monté sur le socle (1) et (4a) which, when the bowl (2) is mounted on the base (1) and lorsque le couvercle (3) est verrouillé sur le bol (2) when the cover (3) is locked on the bowl (2) vient fermer un interrupteur magnétique (5) de mise en comes to close a magnetic switch (5) marche du moteur (6).  engine running (6).
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