FR2608034A1

FR2608034A1 - Rotary cutting tool for a food processor

Info

Publication number: FR2608034A1
Application number: FR8617470A
Authority: FR
Inventors: Claude Le Rouzic
Original assignee: Robot Coupe SNC
Current assignee: Robot Coupe SNC
Priority date: 1986-12-15
Filing date: 1986-12-15
Publication date: 1988-06-17
Also published as: FR2608034B3

Abstract

Rotary cutting tool for a food processor with a cylindrical working container comprising two crescent-shaped blades which are laid out at different levels and whose convex front edge is cutting. According to the invention, the ratio between the radius of the convex front edge 7 of a blade and the internal radius of the container is between 0.90 and 0.98. Applications : energy saving, increasing efficiency.

Description

OUTIL DE COUPE ROTATIF POUR ROBOT DE CUISINE
La présente invention a pour objet un outil de coupe monobloc pour robot de cuisine destiné aux appareils électro-ménagers, ainsi qu'aux appareils professionnels pour la restauration collective.ROTARY CUTTING TOOL FOR KITCHEN ROBOT
The present invention relates to a one-piece cutting tool for food processors intended for household appliances, as well as professional appliances for collective catering.

On connait depuis longtemps des outils de coupe destinés aux appareils désignés dans la technique sous le nom de "cutter" constitués d'un ensemble de deux couteaux appelé "couteau fond de cuve". Un tel couteau a été décrit notamment dans le brevet français FR-A-1 376 979 au nom de Pierre VERDUN. Dans ce brevet est décrit un coupeur mélangeur pour viande, fruits, légumes, épices et autres denrées. L'appareil comprend une cuve de forme générale cylindrique constituée par un fond et une paroi latérale perpendiculaire au fond.A l'intérieur de cette cuve, entraîné par un axe central perpendiculaire au fond, tourne au moins un couteau horizontal en forme de croissant dont la face convexe est coupante, ce couteau horizontal tournant dans un plan très voisin du fond plat de la cuve, la longueur mesurée entre l'axe et l'extrémité du couteau étant sensiblement égale au rayon de la cuve.Cutting tools have been known for a long time for devices designated in the art under the name of "cutter" consisting of a set of two knives called "bottom knife". Such a knife has been described in particular in French patent FR-A-1,376,979 in the name of Pierre VERDUN. This patent describes a mixing cutter for meat, fruit, vegetables, spices and other foodstuffs. The apparatus comprises a generally cylindrical tank constituted by a bottom and a side wall perpendicular to the bottom. Inside this tank, driven by a central axis perpendicular to the bottom, turns at least one horizontal knife in the shape of a crescent whose the convex face is sharp, this horizontal knife rotating in a plane very close to the flat bottom of the tank, the length measured between the axis and the end of the knife being substantially equal to the radius of the tank.

C'est-à-dire que l'extrémité du couteau affleure la paroi latérale.That is to say, the end of the knife is flush with the side wall.

Dans le brevet FR-B-2 147 361, est décrit un outil du type ci-dessus, mais comprenant deux lames espacées en hauteur, les lames étant portées par une jupe entourant une cheminée. La lame supérieure a essentiellement pour but d'effectuer un travail de mélange des produits et de rabattre ceux-ci vers le fond de la cuve.In patent FR-B-2 147 361, a tool of the above type is described, but comprising two blades spaced apart in height, the blades being carried by a skirt surrounding a chimney. The main purpose of the upper blade is to carry out a work of mixing the products and to fold them towards the bottom of the tank.

Pratiquement, dans les appareils fabriqués selon le brevet
FR-B-2 147 361, les lames utilisées ont la configuration qui est représentée sur les figures 1 et 2 qui représentent, respectivement en vue par-dessous et en coupe verticale, un outil de l'art antérieur. Les lames 1 et 2 sont surmoulées dans un moyeu 3 en matière plastique à l'intérieur duquel est prévu un logement 4 dans lequel peut venir s'insérer l'extrémité de l'arbre-moteur. Une réservation 5 permet le montage de l'outil à l'intérieur dune cuve, sur l'arbre-moteur, de manière à ce que le couteau 2 soit effectivement au fond de la cuve. Dans l'exemple représenté, la lame 2 est la lame du fond de cuve, et la lame 1 la lame supérieure. Le bord coupant est le bord avant convexe de chacune des lames et, dans le cas représenté sur les figures 1 et 2, le sens de rotation est le sens anti-horaire.Les matières à couper sont saisies au voisinage du moyeu par le côté avant de la lame 1 et sont coupées progressivement le long de cette lame par le déplacement relatif du couteau par rapport à la matière à couper. Dans le cas représenté, le rayon du bord avant de chacune des lames est d'environ 55 mm, pour un rayon de la cuve égal à 70 mm. Le rapport entre le rayon du bord avant de chaque lame et le rayon de la cuve est sensiblement égal à 0,8. Le rayon du bord arrière de chaque lame est d'environ 20 mm. Ainsi, chaque lame présente une surface importante qui est en contact avec la masse des produits à couper. Il en résulte des frottements parasites qui provoquent un échauffement nuisible des produits à couper et une déperdité.Par ailleurs, on a observé que les produits, arrivant sur l'extrémité des lames étaient déchiquetés plutôt que coupés, par écrasement entre l'extrémité du couteau et la paroi latérale de la cuve.Practically, in devices manufactured according to the patent
FR-B-2 147 361, the blades used have the configuration which is represented in FIGS. 1 and 2 which represent, respectively in bottom view and in vertical section, a tool of the prior art. The blades 1 and 2 are overmolded in a plastic hub 3 inside which is provided a housing 4 in which the end of the motor shaft can be inserted. A reservation 5 allows the tool to be mounted inside a tank, on the motor shaft, so that the knife 2 is effectively at the bottom of the tank. In the example shown, the blade 2 is the tank bottom blade, and the blade 1 the upper blade. The cutting edge is the convex front edge of each of the blades and, in the case shown in Figures 1 and 2, the direction of rotation is counterclockwise. The material to be cut is picked up near the hub by the front side of the blade 1 and are cut progressively along this blade by the relative movement of the knife relative to the material to be cut. In the case shown, the radius of the front edge of each of the blades is approximately 55 mm, for a radius of the tank equal to 70 mm. The ratio between the radius of the front edge of each blade and the radius of the tank is approximately equal to 0.8. The radius of the rear edge of each blade is approximately 20 mm. Thus, each blade has a large surface which is in contact with the mass of the products to be cut. This results in parasitic friction which causes a harmful heating of the products to be cut and a loss. In addition, it was observed that the products, arriving on the end of the blades were shredded rather than cut, by crushing between the end of the knife and the side wall of the tank.

La présente invention a pour objet de remédier à ces inconvénients.The object of the present invention is to remedy these drawbacks.

Selon la présente invention, l'outil tournant pour robot de cuisine comprenant deux lames étagées en forme de croissant, dont la partie convexe est coupante, est caractérisé en ce que le rapport entre le rayon de la partie convexe et le rayon de la cuve est compris entre 0,90 et 0,98. Ainsi, selon l'invention, le rayon de la partie convexe a été considérablement agrandi et est très voisin du rayon de la cuve proprement dite. According to the present invention, the rotary tool for a food processor comprising two stepped crescent-shaped blades, the convex part of which is sharp, is characterized in that the ratio between the radius of the convex part and the radius of the tank is between 0.90 and 0.98. Thus, according to the invention, the radius of the convex part has been considerably enlarged and is very close to the radius of the tank itself.

Il en résulte une action beaucoup plus progressive de la partie avant des lames, ce qui se traduit par une meilleure action de coupe. De plus, au voisinage de la paroi de la cuve, les produits sont toujours parfaitement coupés.This results in a much more progressive action of the front part of the blades, which results in better cutting action. In addition, in the vicinity of the wall of the tank, the products are always perfectly cut.

D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparattront au cours de la description qui va suivre d'un mode particulier de réalisation, donné uniquement à titre d'exemple non limitatif, en regard des dessins qui représentent - les figures 1 et 2, comme mentionnées précédemment, un outil
de coupe selon la technique antérieure - les figures 3, 4 et 5, un outil de coupe selon l'invention,
respectivement en vue par-dessous, en coupe verticale, et en
vue par-dessus.Other characteristics and advantages of the present invention will appear during the following description of a particular embodiment, given solely by way of nonlimiting example, with reference to the drawings which represent - FIGS. 1 and 2, as mentioned earlier, a tool
cutting according to the prior art - Figures 3, 4 and 5, a cutting tool according to the invention,
respectively in view from below, in vertical section, and in
seen from above.

Sur ces figures, on retrouve des éléments précédemment mentionnés, et notamment les lames 1 et 2 et le moyeu 3, présentant la même structure que précédemment, de manière à pouvoir être monté sur les même appareils.In these figures, there are elements previously mentioned, and in particular the blades 1 and 2 and the hub 3, having the same structure as above, so that they can be mounted on the same devices.

Selon une caractéristique de l'invention, l'outil de coupe est monobloc, c'est-à-dire que les lames 1 et 2 font partie d'une même plaque d'acier pliée dans sa partie médiane 6 pour constituer les deux lames étagées, le moyeu 3 étant surmoulé sur les parties métalliques 1, 2 et 6.According to a characteristic of the invention, the cutting tool is in one piece, that is to say that the blades 1 and 2 are part of the same steel plate folded in its middle part 6 to form the two blades stepped, the hub 3 being molded onto the metal parts 1, 2 and 6.

Il ressort immédiatement de la comparaison entre la figure 1 et la figure 3 que le rayon de courbure du bord avant convexe 7 des lames 1 et 2 a été notablement augmenté. Le rayon de courbure des bords 7 est égal à environ 1,3 fois le rayon de courbure des lames de la technique antérieure. Le rayon de courbure adopté s'est révélé être le plus approprié au cours de mesures systématiques des couples nécessaires avec différentes formes de lames, pour obtenir la coupe de produits déterminés. L'espace entre l'extrémité des lames 1 et 2 et la paroi de la cuve est de l'ordre de 1 millimètre. It immediately emerges from the comparison between FIG. 1 and FIG. 3 that the radius of curvature of the convex front edge 7 of the blades 1 and 2 has been notably increased. The radius of curvature of the edges 7 is equal to approximately 1.3 times the radius of curvature of the blades of the prior art. The radius of curvature adopted has proved to be the most suitable during systematic measurements of the torques necessary with different shapes of blades, to obtain the cut of determined products. The space between the end of the blades 1 and 2 and the wall of the tank is of the order of 1 millimeter.

Selon une autre caractéristique de l'invention, la partie arrière de la lame est définie de telle sorte que la surface de celle-ci soit réduite au minimum tout en conservant la rigidité nécessaire. En effet, comme indiqué précédemment, la lame pénètre dans la matière et il en résulte des frottements parasites dus au contact de cette matière sur le plat de chacune des lames, de part et d'autre de celles-ci.According to another characteristic of the invention, the rear part of the blade is defined in such a way that the surface thereof is reduced to the minimum while retaining the necessary rigidity. Indeed, as indicated above, the blade penetrates into the material and this results in parasitic friction due to the contact of this material on the flat of each of the blades, on either side thereof.

Avantageusement, le rapport entre le rayon du bord arrière 8 et le rayon du bord avant 7 est de l'ordre de 0,6. A titre d'exemple, pour une cuve de 160 mm de diamètre, le rayon de courbure des bords 7 est égal à 78 mm, et celui des bords 8 est égal à 48 mm. Afin de faciliter la pénétration de l'outil dans la matière, le bord 7 de chaque lame est raccordé au moyeu par un arrondi 10 qui, dans l'exemple précédent, est d'un rayon de 10 mm, pour que le bord avant de la lame ne produise pas de chocs dans la matière.Advantageously, the ratio between the radius of the rear edge 8 and the radius of the front edge 7 is of the order of 0.6. By way of example, for a tank with a diameter of 160 mm, the radius of curvature of the edges 7 is equal to 78 mm, and that of the edges 8 is equal to 48 mm. In order to facilitate the penetration of the tool into the material, the edge 7 of each blade is connected to the hub by a round 10 which, in the previous example, has a radius of 10 mm, so that the front edge of the blade does not produce shocks in the material.

Selon une autre caractéristique de l'outil, les extrémités 9 des lames forment un angle aigu permettant de trancher la matière se trouvant à proximité de la paroi latérale. La coupe est ainsi franche et nette sur la base.According to another characteristic of the tool, the ends 9 of the blades form an acute angle making it possible to slice the material located near the side wall. The cut is thus frank and clean on the base.

De préférence, les bords 7 des lames 1 et 2 présentent un crantage 11. Les crans 12, présentent une inclinaison déterminée par rapport à l'horizontale de manière à être auto-affûtables.Preferably, the edges 7 of the blades 1 and 2 have a notch 11. The notches 12 have a determined inclination relative to the horizontal so as to be self-sharpening.

Il va de soi que de nombreuses variantes peuvent être introduites notamment par substitution de moyens techniquement équivalents sans pour autant sortir du cadre de l'invention. It goes without saying that many variants can be introduced in particular by substitution of technically equivalent means without departing from the scope of the invention.

Claims

1. Rotary cutting tool for food processor with bowl

cylindrical work, comprising two shaped stepped blades

crescent whose cutting edge is convex,

characterized in that the ratio between the radius of the edge

convex front and the internal radius of the tank is included

between 0.90 and 0.98.

2. Tool according to claim 1, characterized in that the

blades (1, 2) are part of the same folded steel plate

in its middle part (6), the hub (3) being molded onto

the plate (1, 2, 6).

3. Tool according to one of claims 1 or 2, characterized in

what the ratio between the radius of the rear edge (8) and the

radius of the front edge (7) is substantially equal to 0.6.

4. Tool according to any one of the claims

previous, characterized in that the end (9) of

each blade (1, 2) forms an acute angle.