FR2707187A1 - Cutting blade, particularly applicable in appliances of the culinary preparation appliance type - Google Patents

Cutting blade, particularly applicable in appliances of the culinary preparation appliance type Download PDF

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Abstract

Cutter, especially for a culinary preparation appliance, comprising a body equipped with blades arranged symmetrically, designed to be fixed to the driveshaft of the appliance, at the centre of a bowl (24) for accommodating products, characterised in that the body has a lower part forming a hollow shaft (10) and an upper part forming a cap (12).

Description

La présente invention a pour objet une lame de coupe, notamment applicable sur des appareils du type appareil de préparation culinaire.The subject of the present invention is a cutting blade, in particular applicable to appliances of the culinary preparation appliance type.

Les appareils de préparation culinaire comprennent de façon connue un bac de réception des produits à couper au milieu duquel est monté un couteau rotatif entraîné par un arbre, lui-même mis en rotation par un ensemble moteur situé en pied de l'appareil.The food preparation appliances comprise in a known manner a container for receiving the products to be cut, in the middle of which is mounted a rotary knife driven by a shaft, itself rotated by a motor assembly located at the foot of the appliance.

Un couvercle rapporté évite les projections à ltex- térieur du bac de réception des produits.An attached cover prevents splashes outside the product receiving tank.

Le bac est généralement amovible afin d'en permettre un nettoyage aisé.The bin is generally removable to allow easy cleaning.

Quant au couteau il doit être démontable afin d'une part de le retirer pour procéder à un remplacement par un couteau équipé de lames différentes pour certaines applications ou tout simplement pour en permettre le retrait à des fins de vidage du bac pour la récupération des produits travaillés et de nettoyage.As for the knife, it must be removable in order to remove it on the one hand, in order to replace it with a knife fitted with different blades for certain applications, or simply to allow it to be removed for emptying the container for product recovery. worked and cleaning.

Ces couteaux doivent présenter des moyens de préhension aisés afin que l'utilisateur puisse extraire le couteau sans risque de blessure.These knives must have easy gripping means so that the user can extract the knife without risk of injury.

Les normes en vigueur concernant ce type d'appareil appliqué à l'agro-alimentaire deviennent de plus en plus strictes et obligent les constructeurs à prévoir un nettoyage aisé de ce type d'appareil afin qu'il ne subsiste aucune particule organique susceptible de permettre un développement de la faune bactérienne.The standards in force concerning this type of device applied to the food industry are becoming more and more stringent and oblige manufacturers to provide for easy cleaning of this type of device so that no organic particles remain capable of allowing development of bacterial fauna.

Les couteaux existants comprennent généralement un système de chambre concentrique associée à une cheminée intégrée au bac afin de réaliser une étanchéité par chicane.Existing knives generally include a concentric chamber system associated with a chimney integrated into the tank in order to achieve a seal by baffle.

Il se trouve que bien souvent des particules organiques s'accumulent entre les deux et le nettoyage de la chambre, pour autant qu'elle soit assez profonde, présente quelques difficultés.It turns out that organic particles often accumulate between the two and cleaning the chamber, as long as it is deep enough, presents some difficulties.

Il est par ailleurs impossible de prévoir un épaulement débouchant en partie haute du couteau car ces évidements seraient directement remplis, notamment par les liquides lors de leur introduction dans le bac, mais aussi par les projections engendrées lors de la coupe.It is also impossible to provide a shoulder opening into the upper part of the knife because these recesses would be directly filled, in particular by the liquids when they are introduced into the tray, but also by the projections generated during cutting.

Un appareil avec lame rotative inclinée est décrit dans le brevet FR-A-2 183 321.A device with an inclined rotary blade is described in patent FR-A-2,183,321.

Le but de la présente invention est de proposer un couteau, qui est aisément nettoyable, qui permet une préhension facile et qui évite tout risque de coupure avec les lames, qui permet de verser des solides, mais également des liquides en partie haute, y compris sur le couteau sans pour cela provoquer de pénétration dans la partie interne et qui reste parfaitement adaptable sur des appareils existants en remplacement de couteaux ne possédant pas les perfectionnements de la présente invention.The object of the present invention is to provide a knife, which is easy to clean, which allows easy gripping and which avoids any risk of cutting with the blades, which makes it possible to pour solids, but also liquids at the top, including on the knife without causing penetration into the internal part and which remains perfectly adaptable on existing devices to replace knives not having the improvements of the present invention.

A cet effet, le couteau selon l'invention, notamment pour un appareil de préparation culinaire, comprend un corps, équipé de lames disposées de façon symétrique, prévu pour être fixé sur l'arbre d'entraînement de l'appareil, au centre d'un bac de réception des produits et se caractérise en ce que le corps a une partie inférieure formant fût et une partie su périeure formant chapeau.For this purpose, the knife according to the invention, in particular for a culinary preparation appliance, comprises a body, equipped with blades arranged symmetrically, intended to be fixed on the drive shaft of the appliance, in the center of 'a product receiving tank and is characterized in that the body has a lower part forming a barrel and a lower part forming a cap.

Ce chapeau est relié au fût par des secteurs formant paroi.This cap is connected to the barrel by sectors forming a wall.

Selon une autre caractéristique, le chapeau a un diamètre supérieur au diamètre du haut du fût.According to another characteristic, the cap has a diameter greater than the diameter of the top of the barrel.

Selon un mode de réalisation particulier de l'invention, le fût comprend une première chambre, cylindrique axiale et une seconde chambre, annulaire et coaxiale à la première, prévues pour coopérer avec une cheminée, relevée du bac de réception des produits.According to a particular embodiment of the invention, the barrel comprises a first chamber, axial cylindrical and a second chamber, annular and coaxial with the first, intended to cooperate with a chimney, raised from the product receiving tank.

Selon l'invention, la seconde chambre du couteau comprend au moins une ouverture en partie supérieure, débouchant entre les secteurs, sous le chapeau.According to the invention, the second chamber of the knife comprises at least one opening in the upper part, opening out between the sectors, under the cap.

Selon une autre caractéristique de l'invention, la première chambre comprend un méplat d'entraînement prévu pour coopérer avec un méplat réalisé sur l'arbre d'entraînement.According to another characteristic of the invention, the first chamber comprises a drive flat intended to cooperate with a flat produced on the drive shaft.

Selon un mode de réalisation préférentiel de l'invention, les lames du couteau sont faites d'une seule pièce inclinée, plate insérée au moulage suivant leur axe longitudinal du centre vers la périphérie.According to a preferred embodiment of the invention, the blades of the knife are made of a single inclined, flat piece inserted in the molding along their longitudinal axis from the center to the periphery.

Selon un perfectionnement, le fût de ce couteau a, en partie inférieure, un diamètre au moins égal à celui du chapeau de façon à recevoir les lames fixées dans le corps, directement lors du moulage.According to an improvement, the barrel of this knife has, in the lower part, a diameter at least equal to that of the hat so as to receive the blades fixed in the body, directly during molding.

Le couteau selon l'invention est décrit ci-après selon un mode de réalisation particulier et il sera mieux compris à l'aide de la description qui va suivre en regard des dessins annexes sur lesquels - la figure 1 représente une vue en perspective du couteau selon l'invention, - la figure 2 représente une vue en coupe transversale perpendiculairement à l'axe longitudinal des lames, et - la figure 3 est une vue de dessous du couteau selon l'invention.The knife according to the invention is described below according to a particular embodiment and it will be better understood with the aid of the description which will follow with regard to the accompanying drawings in which - FIG. 1 represents a perspective view of the knife according to the invention, - Figure 2 shows a cross-sectional view perpendicular to the longitudinal axis of the blades, and - Figure 3 is a bottom view of the knife according to the invention.

Sur la figure 1 on a représenté le couteau selon l'invention comprenant un fût 10 en partie inférieure, et un chapeau 12 en partie supérieure, ainsi qu'unie paire de lames 14. FIG. 1 shows the knife according to the invention comprising a barrel 10 in the lower part, and a cap 12 in the upper part, as well as a united pair of blades 14.

Le fût ainsi que cela est représenté également sur la figure 2 qui est une vue en coupe, comprend une première chambre 16, cylindrique, axiale, prévue pour coopérer avec l'arbre d'entraînement 18 d'un bloc moteur 20, sur lequel est monté le bâti 22, prévu pour recevoir le bac 24, lui-même étudié pour recevoir les produits à travailler.The barrel, as also shown in FIG. 2 which is a sectional view, comprises a first chamber 16, cylindrical, axial, intended to cooperate with the drive shaft 18 of an engine block 20, on which is mounted frame 22, designed to receive the tray 24, itself designed to receive the products to be worked.

Le fût 10 comprend en outre une seconde chambre 26, annulaire et coaxiale à la première et prévue pour coopérer avec une cheminée 28, relevée et venue de moulage avec le fond du bac 24.The barrel 10 further comprises a second chamber 26, annular and coaxial with the first and intended to cooperate with a chimney 28, raised and molded with the bottom of the tank 24.

A la partie supérieure du logement annulaire 26 il est prévu deux ouvertures 30, débouchant à la partie supérieure du fût 10.At the upper part of the annular housing 26 there are two openings 30, opening at the upper part of the barrel 10.

Le chapeau 12 comprend un disque 32 fixé par des secteurs 34, formant paroi.The cap 12 comprises a disc 32 fixed by sectors 34, forming a wall.

Le diamètre du disque 32 est supérieur au diamètre du fût dans sa partie haute.The diameter of the disc 32 is greater than the diameter of the barrel in its upper part.

Néanmoins, le fût 10 comprend une extrémité inférieure 36 renforcée, d'un diamètre au moins égal à celui du disque 32, dans lequel sont fixées les lames 14.Nevertheless, the barrel 10 comprises a reinforced lower end 36, of a diameter at least equal to that of the disc 32, in which the blades 14 are fixed.

Ainsi qu'on peut le constater les lames sont inclinées selon leur axe longitudinal de façon que les extrémités libres des lames soient l'une à proximité immédiate du fond du bac et l'autre surélevée par rapport au fond de ce bac.As can be seen, the blades are inclined along their longitudinal axis so that the free ends of the blades are one in the immediate vicinity of the bottom of the tank and the other raised relative to the bottom of this tank.

Plus exactement, la lame est plate, d'une seule pièce et montée inclinée au moulage dans le fût.More precisely, the blade is flat, in one piece and mounted inclined for molding in the barrel.

Le couteau selon l'invention permet une bonne préhension grâce au disque 32 formant le chapeau 12 qui vient en saillie au-delà du fût 10, si bien que l'utilisateur peut agripper aisément la partie supérieure du couteau tout en gardant ses doigts éloi gnés des lames. Même si le couteau est glissant la préhension est bonne.The knife according to the invention allows a good grip thanks to the disc 32 forming the cap 12 which protrudes beyond the barrel 10, so that the user can easily grab the upper part of the knife while keeping his fingers apart. blades. Even if the knife is slippery, the grip is good.

D'autre part, on constate que si on verse un liquide par le dessus, le liquide tombant sur le disque 32 est guidé radialement et vers le fond du bac.On the other hand, it is found that if a liquid is poured from above, the liquid falling on the disc 32 is guided radially and towards the bottom of the tank.

Le liquide s'écoule le long du fût du couteau sans pénétrer à l'intérieur et donc sans souiller les parties cachées entre le bac et le bâti 22 par exemple.The liquid flows along the barrel of the knife without penetrating inside and therefore without contaminating the hidden parts between the tank and the frame 22 for example.

D'autre part, lorsque le couteau est extrait, il peut être rincé en faisant circuler de l'eau dans le second logement annulaire, eau qui ressort avec les éventuelles particules, soit par la partie inférieure du fût, soit directement par les ouvertures 30.On the other hand, when the knife is extracted, it can be rinsed by circulating water in the second annular housing, water which comes out with any particles, either through the lower part of the barrel, or directly through the openings 30 .

On constate également que la première chambre axiale est également débouchante de façon à éviter tout blocage de produit, bien qu'elle ne soit en contact direct avec aucun des produits introduits dans le bac de réception.It can also be seen that the first axial chamber also opens out so as to avoid any blockage of the product, although it is not in direct contact with any of the products introduced into the reception tank.

Néanmoins, cela permet de nettoyer la totalité des particules présentes et un tel couteau répond aux exigences de nettoyabilité des machines de traitement des produits alimentaires. However, this makes it possible to clean all of the particles present and such a knife meets the cleanability requirements of food processing machines.

Claims (8)

REVENDICATIONS 1. Couteau, notamment pour un appareil de préparation culinaire, comprenant un corps équipé de lames disposées de façon symétrique, prévu pour être fixé sur l'arbre d'entraînement de l'appareil, au centre d'un bac (24) de réception des produits caractérisé en ce que le corps a une partie inférieure formant fût (10) et une partie supérieure formant chapeau (12). 1. Knife, in particular for a food preparation appliance, comprising a body equipped with symmetrically arranged blades, intended to be fixed on the drive shaft of the appliance, in the center of a receiving container (24) products characterized in that the body has a lower part forming a barrel (10) and an upper part forming a cap (12). 2. Couteau selon la revendication 1, caractérisé en ce que le chapeau (12) comprend un disque (32) relié au haut du fût (10) par des secteurs (34) formant paroi. 2. Knife according to claim 1, characterized in that the cap (12) comprises a disc (32) connected to the top of the barrel (10) by sectors (34) forming a wall. 3. Couteau selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le chapeau a un disque d'un diamètre supérieur au diamètre du haut du fût (10). 3. Knife according to claim 1 or 2, characterized in that the cap has a disc with a diameter greater than the diameter of the top of the barrel (10). 4. Couteau selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le fût (10) comprend une première chambre (16), cylindrique axiale, et une seconde chambre (26), annulaire et coaxiale à la première chambre, prévue pour coopérer avec une cheminée (28) du bac (24) de réception des produits. 4. Knife according to any one of the preceding claims, characterized in that the barrel (10) comprises a first chamber (16), axial cylindrical, and a second chamber (26), annular and coaxial with the first chamber, provided for cooperate with a chimney (28) of the container (24) for receiving the products. 5. Couteau selon la revendication 4, caractérisé en ce que la seconde chambre (26) comprend au moins une ouverture (30) en partie supérieure, débouchant entre les secteurs (34), sous le disque (32) du chapeau (12). 5. Knife according to claim 4, characterized in that the second chamber (26) comprises at least one opening (30) in the upper part, opening out between the sectors (34), under the disc (32) of the cap (12). 6. Couteau selon la revendication 4 ou 5, caractérisé en ce que la première chambre (16) comprend un méplat d'entraînement prévu pour coopérer avec l'arbre (18) d'entraînement (20). 6. Knife according to claim 4 or 5, characterized in that the first chamber (16) comprises a drive flat provided to cooperate with the shaft (18) drive (20). 7. Couteau selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les lames (14) sont faites d'une seule pièce montée incli née, plate insérée au moulage, suivant son axe longitudinal de façon que l'extrémité de l'une soit située à proximité du fond du bac (24) tandis que l'autre extrémité est située au-dessus de ce même bac. 7. Knife according to any one of the preceding claims, characterized in that the blades (14) are made in one piece inclined inclined, flat inserted in the molding, along its longitudinal axis so that the end of the one is located near the bottom of the tank (24) while the other end is located above the same tank. 8. Couteau selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le fût a une partie inférieure d'un diamètre au moins égal à celui du disque (32) constituant le chapeau (12) de façon à recevoir les lames (14) fixées dans le fût (10) lors du moulage.  8. Knife according to any one of the preceding claims, characterized in that the barrel has a lower part with a diameter at least equal to that of the disc (32) constituting the cap (12) so as to receive the blades (14 ) fixed in the barrel (10) during molding.
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