FR2891129A1

FR2891129A1 - Vegetable slicer for use in food processors comprises rotating disk with radial blade mounted above it and fitted with peripheral collar, on same side as blade, which has radial indent which fits over outer tip of blade

Info

Publication number: FR2891129A1
Application number: FR0552909A
Authority: FR
Inventors: Patrick Gonneaud
Original assignee: Hameur SA
Current assignee: Hameur SA
Priority date: 2005-09-27
Filing date: 2005-09-27
Publication date: 2007-03-30
Anticipated expiration: 2025-09-27
Also published as: FR2891129B1

Abstract

The vegetable slicer for use in food processors comprises a rotating disk (2) with a radial blade (4) mounted above it. The disk is fitted with a peripheral collar (14), on the same side as the blade, which has a radial indent (27) which fits over the outer tip of the blade.

Description

Ustensile coupant pour appareil de traitement d'alimentsCutting device for food processing apparatus

La présente invention concerne un ustensile coupant pour appareil de traitement d'aliments. L'invention a notamment pour but de garantir une découpe précise et uniforme des aliments par cet ustensile. L'invention trouve une application particulièrement avantageuse, mais non exclusive, avec les appareils de traitement d'aliments appelés plus communément robots de cuisines. The present invention relates to a cutting implement for a food processing apparatus. The invention particularly aims to ensure a precise and uniform cutting of food by this utensil. The invention finds a particularly advantageous, but not exclusive, application with food processing equipment more commonly called kitchen robots.

On connaît des ustensiles coupants appelés disques à julienne qui comportent un disque sur lequel est accrochée une lame orientée radialement par rapport à un axe du disque. Cette lame se trouve en sutépaisseur par rapport au disque et est montée sur un support surélevé du disque. Ce disque comporte par ailleurs un ensemble de petites lames parallèles entre elles et orientées perpendiculairement par rapport au disque. Cutting utensils known as julienne discs are known which comprise a disc on which is hung a blade oriented radially with respect to an axis of the disc. This blade is in suture thickness relative to the disk and is mounted on a raised support of the disk. This disc also has a set of small blades parallel to each other and oriented perpendicular to the disc.

Ainsi, lorsqu'un aliment, tel qu'un légume, est plaqué contre le disque et que ce disque est entraîné en rotation par un moteur de l'appareil de traitement d'aliments, le légume est d'abord entaillé suivant la direction perpendiculaire des petites lames. Ensuite, la lame radiale coupe en lamelle le légume déjà entaillé. On obtient alors un ensemble de bâtonnets de légumes de forme parallélépipédique appelé julienne de légumes. Ces bâtonnets passent par une ouverture réalisée sous la lame radiale et sont récupérés dans une cuve de l'appareil. Pour obtenir des bâtonnets de légumes de la meilleure forme possible, la hauteur à laquelle la lame radiale se trouve par rapport au disque est la même que celle des petites lames. Thus, when a food, such as a vegetable, is pressed against the disc and the disc is rotated by a motor of the food processor, the vegetable is first notched in the perpendicular direction. small blades. Then, the radial blade cuts the previously cut vegetable into a slice. We then obtain a set of vegetable sticks of parallelepipedic shape called vegetable julienne. These rods pass through an opening made under the radial blade and are recovered in a tank of the apparatus. To obtain vegetable sticks in the best possible shape, the height at which the radial blade is in relation to the disc is the same as that of the small blades.

Toutefois, il peut arriver que la lame radiale ou le support sur lequel elle est montée se plie et remonte au moment du passage du légume. Cette remontée est généralement due au fait que ce support est flexible et que le disque comporte une ouverture à une extrémité de ce support. La force exercée par le légume lors de son passage crée alors un moment important sur l'extrémité du support de la lame radiale, ce qui a pour conséquence le soulèvement de cette lame. However, it may happen that the radial blade or the support on which it is mounted bends and rises at the time of passage of the vegetable. This rise is generally due to the fact that this support is flexible and the disc has an opening at one end of this support. The force exerted by the vegetable during its passage then creates a significant moment on the end of the support of the radial blade, which results in the lifting of this blade.

Lors du passage du légume, la hauteur à laquelle se trouve la lame radiale n'est donc plus égale à la hauteur des petites lames, mais est supérieure à cette hauteur. En cas de remontée de la lame radiale, on obtient donc non pas des bâtonnets de légume, mais une sorte d'émincée de légume avec des tranches de légume peignées. During the passage of the vegetable, the height at which the radial blade is located is no longer equal to the height of the small blades, but is greater than this height. In case of recovery of the radial blade, so we get not vegetable sticks, but a kind of vegetable sliced with slices of combed vegetable.

L'invention a notamment pour but d'éviter une telle remontée de la lame radiale lors du passage du légume sous cette lame. The invention is in particular to prevent such a rise of the radial blade during the passage of the vegetable under this blade.

A cette fin, l'ustensile selon l'invention comporte un cran d'orientation radiale positionné au dessus de la lame radiale. Ce cran est positionné à une extrémité de cette lame la plus éloignée du centre du disque et est plaqué contre cette lame. Ainsi, lorsqu'un aliment passe sous la lame radiale, cette lame entre en butée contre le cran. Le cran limite ainsi la remontée de la lame à une hauteur supérieure à celle des petites lames. To this end, the utensil according to the invention comprises a notch of radial orientation positioned above the radial blade. This notch is positioned at one end of this blade farthest from the center of the disc and is pressed against this blade. Thus, when a food passes under the radial blade, this blade abuts against the notch. The notch thus limits the rise of the blade to a height greater than that of small blades.

Ce cran peut être rapporté et soudé sur le disque. Toutefois, dans une réalisation préférée, ce cran est réalisé dans une extrémité d'une couronne de l'ustensile accrochée à la périphérie du disque. Ce cran est ainsi réalisé dans un surplus de matière de la couronne qui se trouve en face de l'extrémité de la lame. This notch can be attached and soldered to the disc. However, in a preferred embodiment, this notch is made in an end of a crown of the utensil hooked to the periphery of the disc. This notch is thus made in a surplus material of the crown which is opposite the end of the blade.

L'invention concerne donc un ustensile coupant pour appareil de traitement d'aliments comportant un disque, une lame, et une couronne, - la lame étant accrochée au disque et orientée radialement par rapport à un axe de rotation du disque, cette lame étant surélevée par rapport au plan du disque, - la couronne étant accrochée à une périphérie externe du disque, cette couronne s'étendant du côté du disque où se trouve la lame, caractérisé en ce qu'il comporte en outre un cran accroché à une extrémité de la couronne la plus éloignée du disque, ce cran étant orienté radialement par rapport à l'axe et plaqué sur le dessus de la lame, cette lame se situant entre le disque et le cran. The invention thus relates to a cutting utensil for food processing apparatus comprising a disc, a blade, and a crown, - the blade being attached to the disc and oriented radially relative to an axis of rotation of the disc, this blade being raised relative to the plane of the disc, the ring being attached to an outer periphery of the disc, this ring extending on the side of the disk where the blade is located, characterized in that it further comprises a notch hooked at one end of the disc; the crown farthest from the disc, this notch being oriented radially relative to the axis and plated on the top of the blade, this blade being located between the disc and the notch.

L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description qui suit et à l'examen des figures qui l'accompagnent. Celles-ci ne sont données qu'à titre illustratif mais nullement limitatif de l'invention. Ces figures montrent: - figure 1: une vue en trois dimensions d'un ustensile selon l'invention comportant un cran qui bloque la lame; -figure 2: une vue en trois dimensions détaillée du cran de l'ustensile selon l'invention ménagé dans la couronne de cet ustensile; - figure 3: une vue en coupe selon le plan A-A de l'ustensile selon l'invention, ce plan A-A passant par un arc du disque de l'ustensile. The invention will be better understood on reading the description which follows and on examining the figures which accompany it. These are given for illustrative purposes only but not limiting of the invention. These figures show: - Figure 1: a three-dimensional view of a utensil according to the invention comprising a notch which blocks the blade; -Figure 2: a detailed three-dimensional view of the notch of the utensil according to the invention formed in the crown of this utensil; - Figure 3: a sectional view along the plane A-A of the utensil according to the invention, this plane A-A passing through an arc of the disc of the utensil.

2891129 3 Les éléments communs aux différentes figures conservent la même référence d'une figure à l'autre. The elements common to the different figures retain the same reference from one figure to another.

La figure 1 montre un ustensile 1 selon l'invention qui comporte un disque 2 sur lequel est montée une lame 4 radiale surélevée et une rangée 17 de petites lames 18. Une couronne 14 qui s'étend du côté du disque où il y a la lame est accrochée sur une périphérie externe du disque 2. Un cran 27 destiné à maintenir la lame 4 à une hauteur fixe est accroché au disque 2 et plaqué contre cette lame 4. Figure 1 shows a utensil 1 according to the invention which comprises a disc 2 on which is mounted a raised radial blade 4 and a row 17 of small blades 18. A ring 14 which extends to the side of the disc where there is the blade is hooked on an outer periphery of the disk 2. A notch 27 for holding the blade 4 at a fixed height is attached to the disk 2 and pressed against the blade 4.

Plus précisément, le disque 2 est généralement en tôle et comporte un axe 3 de rotation. La lame 4 généralement métallique possède une partie coupante 4.1 qui est orientée radialement par rapport à l'axe 3 et surélevée d'une hauteur 5 par rapport au disque 2. More specifically, the disk 2 is generally made of sheet metal and has a rotational axis 3. The generally metal blade 4 has a cutting portion 4.1 which is oriented radially with respect to the axis 3 and raised by a height relative to the disk 2.

Pour que la lame 4 soit surélevée, on plie une zone 6 du disque 2 observable également sur la figure 3 selon deux plis 7 et 8 orientés radialement par rapport à l'axe 3. En pliant suivant 7, on remonte la zone 6 par rapport au plan du disque 2 et en pliant suivant 8, on positionne une extrémité 9 de la zone 6 parallèlement au plan du disque 2. La zone 6 possède ainsi deux rayons de courbures, en fonction desquels il est possible d'ajuster la hauteur 5. So that the blade 4 is raised, is folded an area 6 of the disc 2 also observable in Figure 3 in two folds 7 and 8 oriented radially relative to the axis 3. By folding along 7, we go up the zone 6 relative at the plane of the disk 2 and by folding along 8, an end 9 of the zone 6 is positioned parallel to the plane of the disk 2. The zone 6 thus has two radii of curvature, according to which it is possible to adjust the height 5.

La lame 4 peut être vissée ou rivetée grâce à des rivets 29 sur l'extrémité 9 radiale de la partie ondulée 6. Mais de préférence, la lame 4 est soudée sur l'extrémité 9. A cet effet, la lame 4 comporte des trous 10 régulièrement espacés sur sa longueur pour guider son positionnement sur une machine à souder. The blade 4 can be screwed or riveted by means of rivets 29 on the radial end 9 of the corrugated part 6. But preferably, the blade 4 is welded on the end 9. For this purpose, the blade 4 has holes 10 regularly spaced along its length to guide its positioning on a welding machine.

Pour faciliter la réalisation du double pliage de la zone 6, une première ouverture 11 est ménagée le long de la périphérie externe du disque 2. Une longueur 12 de cette ouverture 11 est d'ailleurs plus grande qu'une longueur 13 de la zone 6 ondulée. Cette différence de longueur permet d'augmenter un bras de levier applicable sur une extrémité de la zone 6, et d'assurer une évacuation d'aliments découpés. To facilitate the double folding of the zone 6, a first opening 11 is formed along the outer periphery of the disk 2. A length 12 of this opening 11 is also greater than a length 13 of the zone 6 corrugated. This difference in length makes it possible to increase a lever arm applicable on one end of the zone 6, and to ensure an evacuation of cut foodstuffs.

En variante, on plie la zone 6 uniquement suivant le pli 7 d'un angle faible et on réalise une lame dans l'extrémité pliée de la zone 6. Cette lame forme alors un léger angle avec le disque 2. En variante, la zone 6 est rapportée et collée ou soudée sur le disque 2. Alternatively, the zone 6 is folded only following the fold 7 by a small angle and a blade is made in the folded end of the zone 6. This blade then forms a slight angle with the disk 2. In a variant, the zone 6 is reported and glued or welded to the disk 2.

L'ustensile 1 comporte par ailleurs une deuxième ouverture 16 qui se situe sous la zone 6 ondulée et qui s'étend sous la lame 4. Cette ouverture 16 est orientée radialement par rapport à l'axe 3 et permet une évacuation des aliments découpés. A cet effet, cette ouverture 16 comporte une largeur plus grande que la hauteur 5 de la lame 4. The utensil 1 further comprises a second opening 16 which is located underneath the corrugated zone 6 and which extends under the blade 4. This opening 16 is oriented radially with respect to the axis 3 and allows evacuation of the cut foodstuffs. For this purpose, this opening 16 has a width greater than the height 5 of the blade 4.

Les parties coupantes 19 des petites lames 18 sont orientées perpendiculairement au disque 2 et sont décalées les unes par rapport aux autres dans une direction radiale. Une hauteur 20 des lames 18 est égale à la hauteur 5 à laquelle se trouve la lame 4 par rapport au disque 2. The cutting portions 19 of the small blades 18 are oriented perpendicular to the disk 2 and are offset relative to each other in a radial direction. A height 20 of the blades 18 is equal to the height 5 at which the blade 4 is located with respect to the disk 2.

Un embout 21 creux est positionné au centre du disque 2. Cet embout 21 est destiné a entrer en coopération avec un arbre entraînant (non représenté) d'un l'appareil de traitement d'aliments. A cette fin, l'embout 21 comporte des cannelures, tandis que l'arbre entraînant comporte des espaces de forme complémentaire. Dans une autre réalisation, l'embout 21 comporte une forme hexagonale. A hollow tip 21 is positioned in the center of the disc 2. This tip 21 is intended to come into cooperation with a driving shaft (not shown) of a food processing apparatus. To this end, the tip 21 has splines, while the driving shaft has spaces of complementary shape. In another embodiment, the tip 21 has a hexagonal shape.

Ainsi, lorsque l'ustensile 1 est entraîné en rotation dans le sens 22 anti-horaire, un légume 23 plaqué contre ce disque 2, passe d'abord sur la rangées de lames 18, de manière à être coupé par ces lames 18 suivant une direction perpendiculaire au disque 2. Le légume 23 comporte alors des entailles 24 rectangulaires. Puis le légume 23 passe sous la lame 4 de manière à être découpé en tranches selon une direction 25. Comme la hauteur 20 des lames 18 est la même que la hauteur 5 de la lame 4, on obtient des bâtonnets 26 qui tombent dans une cuve (non représentée) positionnée sous l'ustensile 1, en passant par les ouvertures 11 et 16. Thus, when the utensil 1 is rotated in the anti-clockwise direction, a vegetable 23 pressed against this disc 2, passes first on the rows of blades 18, so as to be cut by these blades 18 in a perpendicular to the disc 2. The vegetable 23 then has rectangular notches 24. Then the vegetable 23 passes under the blade 4 so as to be sliced in a direction 25. As the height of the blades 18 is the same as the height of the blade 4, we obtain rods 26 which fall into a tank (not shown) positioned under the utensil 1, through the openings 11 and 16.

Conformément à l'invention, pour maintenir la lame 4 à sa hauteur, le cran 27 est positionné au dessus de la lame 4, à la hauteur 5 de cette lame 4. Ce cran 27 empêche ainsi la zone 6 ondulée de se relever lors du passage du légume 23 sous la lame 4. A cette fin, ce cran 27 est orienté radialement par rapport à l'axe 3 du disque 1, en direction de cet axe 3. Ce cran 27 est plaqué sur la lame 4, cette lame 4 se situant ainsi entre le disque 2 et le cran 27. Ce cran 27 peut par exemple être rapporté et collé sur une extrémité de la couronne 14. According to the invention, to maintain the blade 4 at its height, the notch 27 is positioned above the blade 4, at the height 5 of this blade 4. This notch 27 thus prevents the corrugated zone 6 from rising during the passage of the vegetable 23 under the blade 4. For this purpose, this notch 27 is oriented radially with respect to the axis 3 of the disk 1, in the direction of this axis 3. This notch 27 is pressed onto the blade 4, this blade 4 thus being located between the disc 2 and the notch 27. This notch 27 may for example be attached and glued to one end of the crown 14.

Toutefois, de préférence, comme représenté sur la figure 2, ce cran 27 est intégré à la couronne 14. Ce cran 27 est alors réalisé dans une extrémité 28 de la couronne 14 la plus éloignée du disque 2, à partir de tôle en surplus de cette couronne 14. Cette tôle en surplus est déformée de 2891129 5 manière à former une vague de forme hyperbolique sous l'extrémité de laquelle se trouve une partie de la lame 4. However, preferably, as shown in Figure 2, this notch 27 is integrated in the ring 14. This notch 27 is then formed in one end 28 of the crown 14 farthest from the disk 2, from sheet of surplus of this crown 14. This surplus sheet is deformed 2891129 5 so as to form a hyperbolic wave wave under the end of which is a portion of the blade 4.

Plus précisément, le cran 27 comporte une première partie 27.1 courbée formant un angle 30 non nul avec une tangente 34 à la couronne, et une deuxième partie 27.2 formant un angle 32 non nul avec une tangente 35 à la couronne. Ces deux parties 27.1 et 27.2 se rejoignent dans une partie 31 arrondie dans la direction de ces parties. More specifically, the notch 27 includes a first portion 27.1 curved forming a non-zero angle 30 with a tangent 34 to the ring, and a second portion 27.2 forming a non-zero angle 32 with a tangent 35 to the ring. These two parts 27.1 and 27.2 meet in a portion 31 rounded in the direction of these parts.

La forme du cran 27 peut par exemple être réalisée à l'aide d'une machine à estampiller dont un vérin pousse la tôle en surplus de la couronne 14 vers l'intérieur du disque 2, dans le sens de la flèche 33. En variante, le cran 27 est moulé dans l'extrémité de la couronne 14. The shape of the notch 27 may for example be achieved by means of a stamping machine, a jack pushes the sheet surplus from the ring 14 towards the inside of the disk 2, in the direction of the arrow 33. Alternatively , the notch 27 is molded into the end of the crown 14.

La figure 3 montre clairement que le cran 27 se trouve au dessus de la lame 27. En variante, il est possible de réaliser un cran 36 rapporté en forme de L. Ce cran 36 possède une de ses extrémités accrochée au disque 2 et son autre extrémité plaquée contre le dessus de la lame 4. Dans cette variante, il est possible d'utiliser un ustensile 1 sans couronne 14. Figure 3 clearly shows that the notch 27 is above the blade 27. Alternatively, it is possible to achieve a notch 36 reported in the form of L. This notch 36 has one end attached to the disc 2 and its other end in a flat surface against the top of the blade 4. In this variant, it is possible to use a tool 1 without a crown 14.

En variante, le disque 2 est en plastique. Alternatively, the disc 2 is plastic.

Claims

1 - Device (1) cutting for food processing apparatus comprising a disk (2), a blade (4), and a ring (14), - the blade (4) being attached to the disk (2) and radially oriented relative to an axis (3) of rotation of the disk (2), this blade (4) being raised relative to the plane of the disk (2), - the ring (14) being hooked to an outer periphery of the disk (2) , this ring (14) extending on the side of the disk (2) where the blade (4) is located, characterized in that it further comprises a notch (27) hooked at one end of the ring (14) the further away from the disk (2), this notch (27) being oriented radially with respect to the axis (3) and plated on the top of the blade (4), this blade (4) being located between the disk (2) and the notch (27).

2 - Utensil according to claim 1, characterized in that: -the notch (27) is integrated in the ring (14), this notch (27) being made from surplus sheet metal of the ring (14).

3 - utensil according to claim 2, characterized in that: -the notch (27) comprises a first portion (27.1) curved forming a non-zero angle (30) with a first tangent (34) to the crown, and a second part (27.2) forming a non-zero angle (32) with a second tangent (35) to the crown, these two parts (27.1, 27.2) and joining in a portion (31) rounded in the direction of these parts.

4 - Utensil according to one of claims 1 to 3, characterized in that: - the disc (2) comprises a zone (6) corrugated with two radii of curvature, this corrugated zone (6) being raised relative to the disc (2), the blade (4) being attached to one end of this corrugated zone (6).

- Utensil according to claim 4, characterized in that - the blade (4) is attached and welded to the area (6) corrugated.

6 - Utensil according to one of claims 4 to 5, characterized in that it comprises a first opening (11) formed along the outer periphery of the disk (2), the first opening (11) extending over a distance greater than the length of the corrugated zone (6).

7 - Utensil according to one of claims 1 to 6, characterized in that it comprises a second opening (16) formed under the blade (4) and oriented radially relative to the axis (3) of the disc ( 2).

8 - Utensil according to one of claims 1 to 7, characterized in that: - the disk (2) is of flexible material, for example sheet metal or plastic.

9 - Utensil according to one of claims 1 to 8, characterized in that it comprises a row (17) of blades (18) parallel to each other and attached to the disk (2), these blades (18) being perpendicular to the plane of the disc (2).