FR2597830A1 - Device for the vacuum-packing of food products in individualised portions and products produced with this device - Google Patents

Device for the vacuum-packing of food products in individualised portions and products produced with this device Download PDF

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    • B65B31/021—Filling, closing, or filling and closing, containers or wrappers in chambers maintained under vacuum or superatmospheric pressure or containing a special atmosphere, e.g. of inert gas the containers or wrappers being interconnected
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Abstract

Device for the vacuum-packing of food products in individualised portions of the type comprising in series : - a unit for supplying a lower film 7; - a unit for supplying an upper film 8, preheated at a heating unit 11; - a vacuum chamber 1, formed of two parts, the support 3 and the bell 2, which are each joined to a vacuum source 4, 5; - a unit for cutting the films, characterised in that the mobile bell 2 of the vacuum chamber 1 comprises a plurality of rigid elements 6 divided into as many sectors as there are individual portions to be packed within the same entity, which elements are intended to : - guide the said second upper film 8 during the lowering of the mobile bell 2; - firmly hold the said second upper film 8 pressed against the said lower film 7 during the phases of vacuum creation, shrinkage and heat sealing.

Description

DISPOSITIF DE CONDITIONNEMENT DE PRODUITS ALIMENTAIRES
SOUS VIDE EN PORTIONS INDIVIDUALISEES ET PRODUITS
REALISES AVEC CE DISPOSITIF.DEVICE FOR PACKAGING FOOD PRODUCTS
VACUUM IN INDIVIDUALIZED PORTIONS AND PRODUCTS
REALIZED WITH THIS DEVICE.

La présente invention concerne un dispositif de conditionnement de produits alimentaires en portions individualisées. Elle concerne également le produit final obtenu au moyen de ce dispositif. The present invention relates to a device for packaging food products in individualized portions. It also relates to the final product obtained by means of this device.

De plus en plus, on observe sur le marché de la consommation alimentaire des produits emballés sous vide de façon à en augmenter considérablement la durée de conservation sans pour autant en altérer la saveur. De plus, ces produits sont souvent prédécoupés, ce qui est d'une grande commodité d'emploi. Increasingly, vacuum-packed products are observed on the food consumption market so as to considerably increase their shelf life without altering their flavor. In addition, these products are often pre-cut, which is very convenient to use.

Toutefois dans les dispositifs prévus actuellement, il ne peut être question de proposer au sein du même emballage des produits alimentaires différents, du fait du mélange des parfums. However, in the devices currently provided, there can be no question of offering within the same packaging different food products, due to the mixture of perfumes.

La présente invention vise à pallier cet inconvénient. Elle propose un dispositif de conditionnement de produits alimentaires sous vide en portions individualisées du type comprenant en série
un organe d'amenée d'un premier film thermosouda
ble inférieur,sur lequel,les portions individuel
les à emballer sont chargées
un organe d'amenée au voisinage des dites por
tions, d'un second film superieur,thermosoudable,
rétractable et préchauffé
une chambre à vide,formée de deux parties reliées
chacune à une source de vide, l'une inférieure
fixe, constituant le support du dit premier film,
l'autre formant cloche, mobile par rapport au dit
support, dont une paroi est chauffée , afin de
permettre la thermosoudure des films entre eux;;
un organe de découpe des films
Elle se caractérise en ce que la cloche mobile de la chambre à vide comporte une pluralité d'éléments rigides divisés en autant de secteurs que de portions individuelles à emballer, destiné à
-guider le dit second film lors de la descente de la cloche mobile
-maintenir fermement appliqué le dit film supérieur contre le dit film inférieur lors de la phase de mise sous vide , de rétraction et de thermosoudure
En d'autres termes,l'invention concerne un dispositif permettant la réalisation d'un emballaqe présentant des portions individualisées de produits alimentaires de quelque nature que ce soit.The present invention aims to overcome this drawback. It proposes a device for packaging food products under vacuum in individualized portions of the type comprising in series
a feeder for a first thermosouda film
lower wheat, on which the individual portions
the ones to be packed are loaded
a feed member in the vicinity of said por
tions, of a second upper film, heat-sealable,
shrink and preheated
a vacuum chamber, formed of two connected parts
each to a vacuum source, the lower one
fixed, constituting the support of said first film,
the other forming a bell, movable relative to the said
support, one wall of which is heated, in order to
allow the films to heat seal together;
a film cutting device
It is characterized in that the movable bell of the vacuum chamber comprises a plurality of rigid elements divided into as many sectors as individual portions to be packaged, intended for
-guide the said second film during the descent of the mobile bell
-maintain firmly applied said upper film against said lower film during the vacuuming, shrinking and heat sealing phase
In other words, the invention relates to a device allowing the production of a package having individualized portions of food products of any kind.

Avantageusement, en pratique
- l'élément de guidage du film supérieur est constitué d'une pluralité d'ailettes planes, jointives par l'un de leurs côtés, et fixées à la cloche mobile de la chambre à vide
- l'élément de guidage du film supérieur est constitué d'une tige rigide solidaire de la cloche mobile de la chambre à vide et dont l'extrémité inférieure comporte une pluralité d'éléments diviseurs rigides coplanaires perpendiculaires à la tige.Advantageously, in practice
- the upper film guide element consists of a plurality of flat fins, joined by one of their sides, and fixed to the movable bell of the vacuum chamber
- The upper film guide element consists of a rigid rod integral with the movable bell of the vacuum chamber and the lower end of which comprises a plurality of rigid coplanar dividing elements perpendicular to the rod.

L'invention concerne également l'emballage réalisé avec le dispositif décrit, caractérisé en ce qu'il se compose d'un plateau support inférieur constitué par un film thermosoudable, sur lequel repose une pluralité de portions individualisées, étanches les unes par rapport aux autres, de par l'application d'un film supérieur thermosoudable et rétractable . The invention also relates to the packaging produced with the device described, characterized in that it consists of a lower support plate constituted by a heat-sealable film, on which rests a plurality of individualized portions, tight relative to each other. , by the application of a heat-shrinkable and shrinkable upper film.

La manière dont l'invention peut être réalisée et les avantages qui en découlent, ressortiront mieux de l exem- ple de réalisation qui suit, donné à titre indicatif et non- limitatif à l'appui des figures annexées
La figure 1 est un schéma de principe du dispositif selon l'invention
La figure 2 est une coupe transversale de la chambre à vide selon l'invention
La figure 3 est une vue en détail de l'élément de guidage du film supérieur décrit dans l'invention
De façon connue, un dispositif de conditionnement sous vide présente, outre la chaîne d'alimentation (20,21) en films en matière plastique, et le dispositif de positionnement (23) des aliments sur le film inférieur (7), une chambre à vide (1) généralement constituée d'une cloche mobile (2) et d'un support (3), qui communiquent avec l'extérieur par l'intermédiaire de deux pompes à vide (4,5) destinées à pêrmettre la mise sous vide de l'enceinte définie par la dite chambre à vide (1).The manner in which the invention can be realized and the advantages which ensue therefrom, will emerge more clearly from the example of embodiment which follows, given by way of nonlimiting indication in support of the appended figures.
Figure 1 is a block diagram of the device according to the invention
Figure 2 is a cross section of the vacuum chamber according to the invention
Figure 3 is a detail view of the upper film guide element described in the invention
In known manner, a vacuum packaging device has, in addition to the supply chain (20,21) of plastic films, and the positioning device (23) of food on the lower film (7), a vacuum (1) generally consisting of a movable bell (2) and a support (3), which communicate with the outside by means of two vacuum pumps (4,5) intended to allow the evacuation of the enclosure defined by said vacuum chamber (1).

Selon l'une des caractéristiques de l'invention, la cloche mobile (2) présente des éléments de guidage (6), fixés au niveau de sa paroi horizontale.Ces éléments (6) sont au nombre de quatre, c'est à dire autant que d'en- sembles de portions (13) traitables en une seule fois par la chambre à vide (1)
Le film supérieur (8)est réchauffé avant son entre dans la chambre à vide (1), au niveau d'un organe chauffant (ll).Le film inférieur est réchauffé au niveau du support (3) de la dite chambre à vide .Lorsqu'un groupe de quatre ensembles (13) de portions est en place au sein de la chambre à vide (1) sur le film inférieur (7),la cloche mobile (2) est abaissée, entrainant ainsi, de par la présence des éléments de guidage (6),le placage du film supérieur (8) thermorétractable sur chacun des ensembles (13), le vide ayant été au préalable réalisé dans la dite chambre.According to one of the characteristics of the invention, the movable bell (2) has guide elements (6), fixed at its horizontal wall. These elements (6) are four in number, that is to say as many as sets of portions (13) which can be processed at once by the vacuum chamber (1)
The upper film (8) is warmed before entering the vacuum chamber (1), at a heating element (ll). The lower film is heated at the support (3) of said vacuum chamber. When a group of four sets (13) of portions is in place within the vacuum chamber (1) on the lower film (7), the movable bell (2) is lowered, thus causing, by the presence of guide elements (6), the plating of the upper film (8) heat-shrinkable on each of the assemblies (13), the vacuum having been previously produced in said chamber.

Le vide est alors cassé,provoquant alors une surpression destinée à assurer l'absence totale d'air à l'intérieur du plateau (13),d'une part, et à assurer un isolement total Qee différentes portions au sein d'un même plateau (13).The vacuum is then broken, causing an overpressure intended to ensure the total absence of air inside the plate (13), on the one hand, and to ensure total isolation Qee different portions within the same tray (13).

De plus, elle permet la mise en contact des deux films pour assurer le thermosoudage entre ceux-ci
De façon connue,ie film itiferieur (7) est constitué par une juxtaposition de films d'épaisseurs diffren- tes
- tout d'abord, un film en PVC alimentaire,
- un film en polyéthylène,
- et enfin un film supérieur également en polyéthy
le ne plus un matériau EVA permettant un thermo
soudage.In addition, it allows the two films to be brought into contact to ensure heat-sealing between them.
In known manner, the itiferieur film (7) is constituted by a juxtaposition of films of different thicknesses
- first of all, a PVC food film,
- a polyethylene film,
- and finally a top film also in polyethylene
no longer an EVA material allowing a thermo
welding.

L'épaisseur de ce film est avantageusement comprise entre 250 et 350 microns. Le PVC donne à ce film une certaine qualité de rigidité ou de semi-rigidité permettant à ce film inférieur de jouer le rôle de plateau-support des produits alimentaires. The thickness of this film is advantageously between 250 and 350 microns. PVC gives this film a certain quality of rigidity or semi-rigidity allowing this lower film to play the role of tray-support for food products.

Ce film inférieur (7) est repéré sur sa surface principale lors de l'impression des différentes carac téristiques obligatoires pour les produits alimentaires, de façon à permettre à l'opérateur de placer les différents produits en fonction de l'individualisation ultérieure. Avantageusement, le film inférieur (7) peut être teint ou opacifié de façon à augmenter le contraste des produit alimentaires. De plus, l'une de ses extrémités colporte un orifice permettant de suspendre le produit définitif dans des présentoirs.  This lower film (7) is identified on its main surface when the various compulsory characteristics for food products are printed, so as to allow the operator to place the different products according to the subsequent individualization. Advantageously, the lower film (7) can be dyed or opacified so as to increase the contrast of the food products. In addition, one of its ends peddles an orifice allowing the final product to be suspended in display stands.

Le film supérieur également de qualité alimentaire est réalisé en polyéthylène + un matériau EVA. Ce film inférieur présente des qualités d'étirabilité et de rétractabilité thermiques. Il a une épaisseur de l'ordre de 250 microns. I1 est destiné à être soudé sur la couche supérieure du film inférieur. The top film, also of food grade, is made of polyethylene + an EVA material. This lower film has qualities of thermal stretch and retractability. It has a thickness of the order of 250 microns. I1 is intended to be welded to the upper layer of the lower film.

Selon l'une des caractéristiques de l'invention, l'élément de guidage (6) du film supérieur (8) comprend une tige verticale (9) solidaire de la cloche mobile (2) et présente à son extrémité inférieure trois éléments diviseurs rigides (10) coplanaires, perpendiculaires à la dite tiqe. Ces trois éléments diviseurs (10) délimitent trois secteurs sur le film inférieur (7). Ces trois secteurs sont destinés à recevoir les trois portions individualisées de produits différents ou similaires. Cet élément de guidage (6) du film supérieur
est réalisé en métal ou bien en matière plastique.According to one of the characteristics of the invention, the guide element (6) of the upper film (8) comprises a vertical rod (9) integral with the movable bell (2) and has at its lower end three rigid dividing elements (10) coplanar, perpendicular to said so-called. These three dividing elements (10) delimit three sectors on the lower film (7). These three sectors are intended to receive the three individualized portions of different or similar products. This guide element (6) of the upper film
is made of metal or plastic.

Le produit obtenu par ce dispositif est un plateau sur lequel reposent différentes portions individualisées, en l'occurence trois. La présence de l'élément de guidage au sein du dispositif permet une étanchéité parfaite et rigoureuse entre les différentes portions, ce qui rend possible la mise en place sur le plateau ainsi formé de différents produits alimentaires de quelque nature qu'ils soient. En particulier, on peut réaliser sur ce plateau un assortiment de fromages, ou bien même également des fromages plus un morceau de pain, etc.. The product obtained by this device is a tray on which different individualized portions rest, in this case three. The presence of the guide element within the device allows a perfect and rigorous seal between the different portions, which makes it possible to place on the tray thus formed different food products of whatever kind. In particular, you can make an assortment of cheeses on this tray, or even cheeses plus a piece of bread, etc.

De la présente invention, se dégagent un certain nombre d'avantages parmi lesquels on peut citer
- la possibilité d'obtenir des produits d'arôme et de saveur totalement différents au sein d'un même plateau sans pour autant altérer la saveur respective de chacun des produits
- l'élément de guidage du film supérieur permet une absence totale de plis ou voire de ponts du film supérieur entre les différentes portions, garantissant d'autant mieux l'étanchéité entre les différentes portions
- l'obtention de plateaux pouvant présenter une grande variété de produits alimentaires possibles
- une étanchéïté absolue par rapport à l'environnement extérieur
- le film supérieur épouse parfaitement le produit ce qui supprime tout exudat du fait de l'absence totale d'air entre le produit et le film supérieur A number of advantages emerge from the present invention, among which there may be mentioned
- the possibility of obtaining totally different aroma and flavor products within the same tray without altering the respective flavor of each product
- the upper film guide element allows a total absence of folds or even bridges of the upper film between the different portions, all the more guaranteeing the seal between the different portions
- obtaining trays that can present a wide variety of possible food products
- absolute sealing against the external environment
- the upper film perfectly matches the product which eliminates any exudate due to the total absence of air between the product and the upper film

Claims (4)

REVENDICATIONS 1/ Dispositif de conditionnement de produits alimentaires sous vide en portions individualisées du type comprenant en série 1 / Device for packaging food products under vacuum in individualized portions of the type comprising in series un organe d'amenée (21) dun premier film ther a feed member (21) of a first ther film mosoudable inférieur (7), sur lequel, les por lower mosoudable (7), on which the por tions individuelles à emballer sont chargées; individual items to be packed are loaded; un organe d'amenée (20) au voisinage des dites a feed member (20) in the vicinity of said portions, d'un second film supérieur (8), ther portions, of a second upper film (8), ther mosoudable, rétractable et préchauffé au niveau Mosoudable, retractable and preheated to level d'un organe chauffant (11); a heating member (11); une chambre à vide (1), formée de deux parties a vacuum chamber (1), formed of two parts reliées chacune à une source de vide (4,5),l'une each connected to a vacuum source (4,5), one inférieure fixe, constituant le support (3) du fixed lower, constituting the support (3) of the dit premier film (7), dont une paroi est chauf says first film (7), one wall of which is hot fée, afin de permettre le thermosol::dage des fairy, to allow the thermosol :: dage of films (7,8) entre eux,l'autre supérieure mobile films (7,8) between them, the other mobile upper constituant la cloche (2); constituting the bell (2); . un organe de découpe des films (30) caractérisé en ce que la cloche mobile (2) de la chambre à vide (1) comporte une pluralité d'éléments rigides (6), divisés en autant de secteurs que de portions individuelles à emballer au sein d'une même entité, destinés à . a film cutting member (30) characterized in that the movable bell (2) of the vacuum chamber (1) comprises a plurality of rigid elements (6), divided into as many sectors as individual portions to be packed in within the same entity, intended for - guider le dit second film supérieur (8) lors de la descente de la cloche mobile (2) - guide said second upper film (8) when lowering the movable bell (2) - maintenir fermement appliqué le dit second film supérieur (8) contre le dit film inférieur (7) lors des phases de mise sous vide, de rétraction et de thermosoudage - keep said second upper film (8) firmly applied against said lower film (7) during the vacuuming, shrinking and heat-sealing phases 2/ Dispositif de conditionnement selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'élément de guidage (6) du film supérieur (8) est constitué d'une pluralité d'ailettes planes, jointives par l'un de leurs côtés, et fixées à la cloche mobile (2) de la chambre à vide (1)  2 / A packaging device according to claim 1, characterized in that the guide element (6) of the upper film (8) consists of a plurality of planar fins, joined by one of their sides, and fixed to the movable bell (2) of the vacuum chamber (1) 3/ Dispositif de conditionnement de produits alimentaires sous vide selon la revendication l,caractérisé en ce que l'élément de guidage (6) du film supérieur (8) est constitué d'une tige rigide (9) solidaire de la cloche mobile (2) et dont l'extrémité inférieure -comporte une pluralité d'éléments diviseurs rigides (10+ coplanaires perpendiculaires à la ge (9) 3 / vacuum food packaging device according to claim l, characterized in that the guide element (6) of the upper film (8) consists of a rigid rod (9) integral with the movable bell (2 ) and the lower end of which comprises a plurality of rigid dividing elements (10+ coplanar perpendicular to the ge (9) 4/ Emballage de produits alimdntaires sous vide,obtenu par la mise en oeuvre du dispositif selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il se compose d'un plateau support inférieur constitué par un film thermosoudable, sur lequel repose une pluralité de portions individualisées, étanches les unes par rapport aux autres, de par l'application d'un film supérieur thermosoudable et rétractable  4 / packaging of vacuum food products, obtained by the implementation of the device according to one of claims 1 to 3, characterized in that it consists of a lower support plate consisting of a heat-sealable film, on which rests a plurality of individualized portions, tight relative to each other, by the application of a heat-sealable and shrinkable upper film
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