FR2682864A1 - Meal tray - Google Patents
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Abstract
Description
La présente invention concerne de façon générale des plateaux-repas et plus particulièrement des plateaux-repas permettant de contenir des aliments constituant plusieurs plats, tout en enfermant ces aliments afin d'assurer leur conservation. The present invention relates generally to meal trays and more particularly meal trays for containing foods constituting several dishes, while enclosing these foods to ensure their preservation.
On connait un grand nombre de dispositifs qui sont destinés à contenir des aliments. Parmi ces dispositifs, certains se présentent sous la forme d'une bote rigide relativement large et peu épaisse et ouverte vers le haut, dans laquelle vient se loger un dispositif de support d'aliment qui se présente sous la forme d'une feuille plastique souple dont les bords externes sont repliés vers le bas et qui comporte des alvéoles dans lesquelles viennent se loger les aliments, par exemple des confiseries. La boîte comporte en outre un couvercle qui vient s'adapter pardessus afin d'enfermer le dispositif de support et les aliments qu'il contient. Un tel ensemble, qui peut constituer par exemple une boîte de chocolats, n'est pas adapté pour enfermer les aliments d'une manière hermétique afin d'assurer leur conservation.C'est pour cette raison que de tels ensembles sont utilisés pour enfermer de façon non hermétique des aliments qui se conservent bien, par exemple des confiseries, tout en fournissant une présentation agréable de ces aliments
I1 existe d'autre part des plateaux-repas qui sont constitués par un plateau rigide comprenant un fond plat et un pourtour recourbé vers le haut et par un certain nombre de barquettes qui sont logées ensemble, les unes à côté des autres, dans le logement de grande dimension formé par le plateau rigide. I1 est connu aussi d'utiliser un tel ensemble en disposant sur lui un couvercle rigide ou une feuille de plastique souple qui s'applique sur la face supérieure afin de recouvrir simultanément toutes les barquettes et qui s'applique également sur les flancs du plateau en y étant fixée ou collée, afin d'éviter aux aliments contenus dans les barquettes de se renverser. Un tel dispositif n'est pas adapté pour enfermer de façon étanche les aliments afin d'assurer leur conservation.A large number of devices are known which are intended to contain food. Among these devices, some are in the form of a relatively large and relatively thick rigid box open upwards, in which is housed a food support device which is in the form of a flexible plastic sheet. whose outer edges are folded down and which has cells in which food is housed, for example confectionery. The box also has a cover which fits over it to enclose the support device and the food it contains. Such a set, which can constitute, for example, a box of chocolates, is not suitable for enclosing food in a hermetic manner in order to ensure their preservation. It is for this reason that such sets are used for enclosing non-airtight foods that keep well, such as confectionery, while providing a pleasant presentation of those foods
There are also meal trays which are constituted by a rigid tray comprising a flat bottom and an upwardly curved periphery and by a certain number of trays which are housed together, one next to the other, in the housing. large dimension formed by the rigid plate. I1 is also known to use such an assembly by having on it a rigid cover or a flexible plastic sheet which is applied on the upper face in order to simultaneously cover all the trays and which also applies on the sides of the tray in being fixed or glued to it, in order to prevent the food contained in the trays from spilling. Such a device is not suitable for sealingly enclosing food to ensure its preservation.
C'est pour cette raison que de tels dispositifs sont utilisés par exemple en tant que plateaux-repas du type utilisé dans des avions ou des trains, contenant des aliments frais destinés à être consommés très rapidement. les plateaux-repas de ce type présentent aussi l'inconvénient de ne pas pouvoir éviter le déversement des liquides si les plateaux-repas pleins sont inclinés fortement ou renversés.It is for this reason that such devices are used for example as meal trays of the type used in planes or trains, containing fresh food intended to be consumed very quickly. meal trays of this type also have the disadvantage of not being able to avoid the spillage of liquids if the full meal trays are tilted sharply or overturned.
On connait également un grand nombre de conteneurs fermés hermétiquement destinés à contenir des aliments dont la durée de conservation est ainsi prolongée. De tels conteneurs présentent la particularité d'être difficiles à ouvrir dans le cas où ils sont fermés de façon réellement hermétique. D'autre part, ces conteneurs ne se présentent pas de façon à pouvoir constituer un plateau-repas mais se présentent en général soit de façon individuelle, soit sous forme d'un ensemble de conteneurs identiques reliés les uns aux autres et renfermant chacun le même produit ou ayant tout au plus la même forme. There are also known a large number of hermetically sealed containers intended to contain food, the shelf life of which is thus extended. Such containers have the particularity of being difficult to open in the event that they are closed in a truly hermetic manner. On the other hand, these containers are not presented so as to be able to constitute a meal tray but are generally presented either individually, or in the form of a set of identical containers connected to each other and each containing the same produced or having at most the same shape.
Un objet de l'invention consiste à proposer un plateau-repas pouvant contenir des aliments constituant plusieurs plats en les enfermant de façon hermétique afin de prolonger leur conservation. An object of the invention is to provide a meal tray that can contain food constituting several dishes by enclosing them hermetically in order to prolong their conservation.
Un autre objet de l'invention consiste à proposer un tel plateau-repas permettant en outre d'augmenter les possibilités de décoration et de présentation des plats. Another object of the invention consists in proposing such a meal tray also making it possible to increase the possibilities of decoration and presentation of the dishes.
Un autre objet de l'invention consiste à proposer un tel plateau-repas permettant en outre d'augmenter la qualité de l'emballage, c'est-à-dire permettant d'améliorer la résistance de l'emballage et de réduire les possibilités de fuite de aliments contenus à l'intérieur. Another object of the invention consists in proposing such a meal tray also making it possible to increase the quality of the packaging, that is to say making it possible to improve the resistance of the packaging and reduce the possibilities leakage of food inside.
Un autre objet de l'invention consiste à proposer un tel plateau-repas permettant en outre d'assurer une conservation des aliments prolongée tout en assurant une facilité d'ouverture de l'emballage afin d'accéder aux aliments. Another object of the invention consists in proposing such a meal tray also making it possible to ensure prolonged preservation of food while ensuring ease of opening of the packaging in order to access the food.
Ces objets, caractéristiques et avantages, ainsi que d'autres de la présente invention seront mieux compris lors de la description détaillée qui va suivre l'exemples de modes de réalisation, illustrée par les figures annexées parmi lesquelles
la figure 1 est une vue en perspective éclatée d'un plateau-repas selon la présente invention
la figure 2 est une vue en coupe éclatée du plateau-repas représenté sur la figure 1
la figure 3 est une vue en coupe similaire à la figure 2 dans laquelle le plateau-repas est représenté dans sa configuration assemblée ou fermée
la figure 4 est une vue de dessus d'un autre plateau-repas selon l'invention ; et
la figure 5 est un diagramme illustrant un traitement thermique mis en oeuvre dans le cadre de la présente invention.These objects, characteristics and advantages, as well as others of the present invention will be better understood during the detailed description which follows the example of embodiments, illustrated by the appended figures among which
Figure 1 is an exploded perspective view of a meal tray according to the present invention
Figure 2 is an exploded sectional view of the meal tray shown in Figure 1
Figure 3 is a sectional view similar to Figure 2 in which the meal tray is shown in its assembled or closed configuration
Figure 4 is a top view of another meal tray according to the invention; and
FIG. 5 is a diagram illustrating a heat treatment implemented in the context of the present invention.
Sur la figure 1, on distingue un plateau-repas qui comporte essentiellement un dispositif de support 1 et un certain nombre de barquettes 2. Les barquettes 2 peuvent avoir toutes la même forme et la même dimension mais peuvent de préférence avoir des formes et des dimensions différentes dans un même plateau-repas. In FIG. 1, there is a meal tray which essentially comprises a support device 1 and a number of trays 2. The trays 2 can all have the same shape and the same dimension but can preferably have shapes and dimensions different in the same meal tray.
Chaque barquette 2 comporte un fond 3 (voir figure 2) qui présente une forme sensiblement ovale, des parois latérales 4 sensiblement verticales ou légèrement évasées et un rebord périphérique 5 plat supérieur dirigé vers l'extérieur à partir des parois latérales 4. Le rebord périphérique est par conséquent lui aussi de forme sensiblement ovale. Le fond 3, les parois latérales 4 et le rebord périphérique 5 constituent ensemble la barquette 2 et sont de préférence réalisés en une seule pièce en matière plastique afin de constituer une barquette étanche qui est destinée à contenir des aliments formant l'un des plats qui doit être contenu dans le plateau-repas. La fonction de la forme sensiblement ovale de la barquette sera expliquée par la suite.Each tray 2 has a bottom 3 (see FIG. 2) which has a substantially oval shape, side walls 4 which are substantially vertical or slightly flared and an upper flat peripheral rim 5 directed outwards from the side walls 4. The peripheral rim is therefore also substantially oval in shape. The bottom 3, the side walls 4 and the peripheral rim 5 together constitute the tray 2 and are preferably made in a single piece of plastic material in order to constitute a sealed tray which is intended to contain food forming one of the dishes which must be contained in the meal tray. The function of the substantially oval shape of the tray will be explained later.
Le dispositif de support 1 est destiné à constituer une ossature rigide formant le plateau-repas proprement dit et est destiné aussi à recevoir et à maintenir en place les différentes barquettes 2 qui sont prévues pour venir s'y loger afin de constituer l'ensemble du plateau-repas qui comporte en général plusieurs plats et par conséquent plusieurs barquettes (une barquette étant prévue pour chaque plat). The support device 1 is intended to constitute a rigid frame forming the actual meal tray and is also intended to receive and hold in place the various trays 2 which are provided to be accommodated therein in order to constitute the whole of the meal tray which generally comprises several dishes and therefore several trays (one tray being provided for each dish).
I1 est en outre prévu un film mince en plastique 6 qui est découpé suivant une forme qui correspond au périmètre externe du rebord périphérique 5 (et qui est par conséquent lui aussi de forme sensiblement ovale). I1 is further provided a thin plastic film 6 which is cut into a shape which corresponds to the outer perimeter of the peripheral rim 5 (and which is therefore also of substantially oval shape).
Ce film 6 est destiné à être appliqué sur le rebord 5 afin d'y être fixé (en 11 sur la figure 3), après que des aliments ont été disposés dans la barquette 2, afin de fermer de façon étanche ou hermétique cette barquette 2.This film 6 is intended to be applied to the rim 5 in order to be fixed there (at 11 in FIG. 3), after food has been placed in the tray 2, in order to close this tray 2 tightly or hermetically. .
le procédé de fermeture de la barquette, qui constitue aussi un aspect de l'invention, consiste à appliquer le film 6 sur le rebord 5 de la barquette 2 avec une pression d'application prédéterminée et sous une température prédéterminée. Le couple pressiontempérature est déterminé en fonction des matériaux qui constituent la barquette 2 et le film 6, de façon que la soudure qui en résulte constitue une liaison étanche ou hermétique et de façon qu'il soit en outre possible d'enlever ensuite le film en tirant sur lui à la main sans le déchirer (c'est-à-dire que le film soit "pelable"). Bien entendu, il doit être prévu une languette (non représentée) formée par une partie débordante du film 5 afin qu'un utilisateur final du plateau-repas puisse aisément saisir un bord du film 6 et l'enlever par "pelage" de la barquette 2.Par "pelage", on entend que le film se décolle de la barquette 2 sans se déchirrer. A titre d'exemple, il est possible de réaliser un soudage pelable d'un film en cellophane sur une barquette en matière plastique en exerçant une pression de 500 Pa sous une température de 280"C. En fait, la température doit être légèrement inférieure à la température de fusion soit du film soit de la barquette soit des deux, et la pression doit être suffisante pour créer des liaisons molléculaires à l'interface tout en étant légèrement inférieure à la pression maximale admissible mécaniquement par le film 6 et le rebord 5 de la barquette 2. On peut aussi prévoir un matériau différent en couche mince disposé entre les surfaces en regard du film et dee la barquette pour assurer le scellement. the method of closing the tray, which also constitutes an aspect of the invention, consists in applying the film 6 to the rim 5 of the tray 2 with a predetermined application pressure and under a predetermined temperature. The pressure-temperature couple is determined as a function of the materials which constitute the tray 2 and the film 6, so that the resulting weld constitutes a tight or hermetic connection and so that it is further possible to then remove the film by pulling on it by hand without tearing it (ie the film is "peelable"). Of course, a tongue (not shown) formed by an overhanging part of the film 5 must be provided so that an end user of the meal tray can easily grasp an edge of the film 6 and remove it by "peeling" from the tray. 2. By "peeling" is meant that the film peels off from tray 2 without tearing. For example, it is possible to carry out a peelable welding of a cellophane film on a plastic tray by exerting a pressure of 500 Pa at a temperature of 280 "C. In fact, the temperature should be slightly lower at the melting temperature either of the film or of the tray or of both, and the pressure must be sufficient to create molecular bonds at the interface while being slightly lower than the maximum pressure mechanically admissible by the film 6 and the flange 5 of the tray 2. It is also possible to provide a different material in a thin layer placed between the facing surfaces of the film and of the tray to ensure the sealing.
La forme sensiblement ronde ou ovale du rebord 5 de la barquette permet de pouvoir fixer le film 6 sur la barquette de façon à ce que le film reste ensuite tendu sans que la barquette ne subisse une déformation qui provoque des plis ou ondulations sur le film. La demanderesse a constaté, après de multiples expérimentations, qu'en dehors de la forme parfaitement ronde, une forme du rebord 5 qui convient tout particulièrement est la forme ovale, ou une forme ovale modifiée de telle sorte que les deux extrémités opposées de l'ovale soient adaptées de façon à former une pointe (voir figure 4 la forme d'ovale avec pointes des barquettes 2b et 2c, en comparaison avec la forme réellement ovale de la barquette 2a).En d'autres termes, cette forme d'ovale avec pointes qui est particulièrement efficace est constituée par deux arcs de cercle de même diamètre et de même longueur 2b1 et 2b2 qui se rejoignent à leurs extrémités et dont les incurvations sont opposées l'une de l'autre. D'autre formes approchantes sont également possibles, en particulier la pointe formée à la jonction des deux arcs de cercle peur être modifiée pour présenter un arrondi de rayon relativement faible (non représenté)
La forme ovale convient aussi de manière satisfaisante.The substantially round or oval shape of the rim 5 of the tray makes it possible to fix the film 6 on the tray so that the film then remains stretched without the tray being subjected to a deformation which causes folds or undulations on the film. The Applicant has found, after multiple experiments, that apart from the perfectly round shape, a shape of the rim 5 which is particularly suitable is the oval shape, or an oval shape modified so that the two opposite ends of the oval are adapted so as to form a point (see FIG. 4 the shape of oval with tips of the trays 2b and 2c, in comparison with the actually oval shape of the tray 2a). In other words, this shape of oval with points which is particularly effective is constituted by two arcs of circle of the same diameter and the same length 2b1 and 2b2 which join at their ends and whose curvatures are opposite to each other. Other similar shapes are also possible, in particular the point formed at the junction of the two arcs of a circle can be modified to present a rounded radius of relatively small radius (not shown)
The oval shape is also satisfactory.
Après avoir mis les aliments dans les barquettes 2 puis avoir soudé un film 6 sur chaque barquette de la façon décrite précédemment, on place les barquettes 2 dans des logements correspondants 7 formés dans le dispositif de support 1. Ce dispositif de support 1 est de préférence formé à partir d'une plaque ou feuille en plastique relativement rigide, le plastique étant du type déformable à chaud, et cette feuille initialement plane est découpée puis déformée à chaud pour constituer des alvéoles ou logements 7 formés sur une surface plane restante 8 et pour constituer un rebord replié vers le bas 9 de façon continue sur tout le pourtour. Ainsi, le dispositif de support 1 qui comporte à la fois des logements 7 et un rebord sensiblement vertical tout autour constitue une structure très rigide. After putting the food in the trays 2 and then having welded a film 6 on each tray as described above, the trays 2 are placed in corresponding housings 7 formed in the support device 1. This support device 1 is preferably formed from a relatively rigid plastic plate or sheet, the plastic being of the hot deformable type, and this initially flat sheet is cut and then hot deformed to form cells or housings 7 formed on a remaining flat surface 8 and for constitute a rim folded down 9 continuously around the entire periphery. Thus, the support device 1 which comprises both housings 7 and a substantially vertical rim all around constitutes a very rigid structure.
Ensuite, on dispose un second film mince souple 10 qui présente une forme de pourtour qui correspond à la forme de pourtour du dispositif de support 1 et ce second film est appliqué sur la surface supérieure 8 du dispositif de support en venant enfermer et maintenir en place les barquettes 2. le second film 10 est alors collé ou soudé (12) au dispositif de support 1 au niveau du bord périphérique de sa face plane supérieure 8. Le soudage peut être effectué selon un procédé semblable à celui utilisé pour le soudage de premier film 6 sur la barquette 2, bien que ce second film n'a pas besoin d'être fixé de manière hermétique au support 1. Then, there is a second flexible thin film 10 which has a perimeter shape which corresponds to the perimeter shape of the support device 1 and this second film is applied to the upper surface 8 of the support device by enclosing and holding in place the trays 2. the second film 10 is then glued or welded (12) to the support device 1 at the peripheral edge of its upper planar face 8. The welding can be carried out according to a process similar to that used for the first welding film 6 on the tray 2, although this second film does not need to be hermetically attached to the support 1.
Selon un autre aspect de l'invention, il est en outre prévu un traitement thermique particulier des aliments contenus dans les barquette fermées hermétiquement par le premier film 6. Ce traitement consiste, comme représenté sur la figure 5, à chauffer progressivement les barquettes pleines et fermées, de l'instant to à l'instant tl, pour les amener de la température ambiante à environ 95"C, puis à les maintenir un certain temps jusqu'à l'instant t2 à cette température de 95"C, puis à les refroidir très rapidement de façon que le coeur des aliments passe rapidement de 95"C à 3"C environ.Ensuite, on peut stocker les barquettes pleines et fermées pendant une longue période soit à température ambiante soit à une température d'environ 3"C. A 3"C, de telles barquettes ainsi traitées et ne contenant aucun agent de conservation peuvent être conservées 42 jours environ. According to another aspect of the invention, there is further provided a particular heat treatment of the food contained in the trays hermetically closed by the first film 6. This treatment consists, as shown in FIG. 5, of gradually heating the full trays and closed, from instant to to instant tl, to bring them from ambient temperature to approximately 95 "C, then to maintain them for a certain time until instant t2 at this temperature of 95" C, then to cool them very quickly so that the core of the food quickly goes from 95 "C to 3" C. Then, the trays can be stored full and closed for a long time either at room temperature or at a temperature of about 3 " C. At 3 ° C., such trays thus treated and containing no preservative can be kept for approximately 42 days.
On peut traiter séparément des barquettes qui ne contiennent pas un même aiment et/ou qui n'ont pas la même forme ou la même quantité d'aliment.Trays which do not contain the same like and / or which do not have the same shape or the same amount of food can be treated separately.
Selon encore un autre aspect de l'invention, on peut effectuer des impressions en couleurs au niveau de la partie de la face avant 8 du plateau qui entoure les barquettes. Cette impression peut être effectuée soit directement sur la feuille plane destinée à constituer le dispositif de support 1, soit sur la face avant ou arrière du second film 10. L'impression sur le second film 10 peut être préférée du fait de sa commodité de mise en oeuvre (puisque le second film 10 est mince et souple et qu'il n'est pas nécessaire que sa fixation sur le support 1 soit hermétique. According to yet another aspect of the invention, color printing can be carried out at the part of the front face 8 of the tray which surrounds the trays. This printing can be carried out either directly on the flat sheet intended to constitute the support device 1, or on the front or rear face of the second film 10. Printing on the second film 10 may be preferred because of its ease of placing in use (since the second film 10 is thin and flexible and it is not necessary for its fixing to the support 1 to be hermetic.
Le fait que le premier film 6 est fixé hermétiquement et de façon très fiable à la barquette est rendu possible par la forme particulière de la barquette, en particulier par sa forme ovale et par l'existance du rebord supérieur plan et dirigé vers l'extérieur 5. En effet, ce rebord 5 permet d'effectuer un pincement du film et du rebord ensembles afin d'appliquer une pression et une température bien déterminées dans cette zone de pincement, pour obtenir un soudage fiable formant une liaison pelable. The fact that the first film 6 is fixed hermetically and very reliably to the container is made possible by the particular shape of the container, in particular by its oval shape and by the existence of the flat upper edge directed outwards. 5. In fact, this rim 5 makes it possible to pinch the film and the rim together in order to apply a well-determined pressure and temperature in this pinch zone, in order to obtain reliable welding forming a peelable bond.
Le second film 10 assure seulement une fonction de maintien mécanisue des barquettes. The second film 10 only provides a mechanical holding function for the trays.
L'invention repose donc sur le fait que les deux films 6 et 10 se partagent les différentes fonctions (étanchéité et pelabilité pour le premier film 6 et tenue mécanique et support graphique pour le second film 10) afin de constituer un produit particulièrement pratique (tenue mécanique et pelabilité du film 6), estétique (graphismes), fiable et performant (conservation longue garantie). The invention is therefore based on the fact that the two films 6 and 10 share the different functions (sealing and peelability for the first film 6 and mechanical strength and graphic support for the second film 10) in order to constitute a particularly practical product (resistance mechanics and peelability of the film 6), aesthetic (graphics), reliable and efficient (long shelf life guaranteed).
Claims (6)
Priority Applications (1)
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FR9113222A FR2682864A1 (en) | 1991-10-25 | 1991-10-25 | Meal tray |
Applications Claiming Priority (1)
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FR9113222A FR2682864A1 (en) | 1991-10-25 | 1991-10-25 | Meal tray |
Publications (1)
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FR2682864A1 true FR2682864A1 (en) | 1993-04-30 |
Family
ID=9418337
Family Applications (1)
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FR9113222A Withdrawn FR2682864A1 (en) | 1991-10-25 | 1991-10-25 | Meal tray |
Country Status (1)
Country | Link |
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FR (1) | FR2682864A1 (en) |
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