FR2592555A2

FR2592555A2 - Device for manufacturing sandwiches

Info

Publication number: FR2592555A2
Application number: FR8600455A
Authority: FR
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1986-01-08
Filing date: 1986-01-08
Publication date: 1987-07-10
Anticipated expiration: 2006-01-08
Also published as: DK631886D0; BR8700037A; JPS62166832A; NO870068D0; JPH0514531B2; IL81167A0; AU6741587A; NO870068L; DK631886A; FR2592555B2; AU590377B2; MX159923A; ZA8748B; IL81167A

Abstract

In this device, the front end 5 of the tubular element 2 has a generally conical or pyramidal shape and has slots 6, 7 enabling it to taper through the effect of the pressure of the product during the transfer of the latter from the tubular element into the bread. Application to the filling of sandwiches with the aid of a single-use tubular element, requiring no additional device for its implementation.

Description

"Dispositif pour la fabrication de sandwichs"
Le brevet principal concerne un procédé pour - la fabrication de sandwichs, consistant à placer dans un élément tubulaire une garniture alimentaire, à introduire l'élément tubulaire dans un morceau de pain, puis a realiser simultanément le retrait de I 'élément tubulaire hors du pain et le transfert, à l'intérieur de celui-ci, de la garniture contenue dans l'élément tubulaire."Device for making sandwiches"
The main patent relates to a process for - the manufacture of sandwiches, consisting in placing a food filling in a tubular element, in introducing the tubular element in a piece of bread, then in simultaneously carrying out the withdrawal of the tubular element from the bread and transferring, inside the latter, the lining contained in the tubular element.

Un dispositif pour la mise en oeuvre de ce procédé comprend un élément tubulaire contenant la garniture alimentaire, de diamètre inférjeur au diamètre des morceaux de pain à garnir, et de longueur au moins égale à celle de ces morceaux de pain, cet élément tubulaire étant fermé, d'une part, à son extrêmité avant par un obturateur amovible et, d'autre part, à proximité de son extrêmité arrière par un élément en forme de piston. A device for implementing this method comprises a tubular element containing the food filling, of diameter less than the diameter of the pieces of bread to be garnished, and of length at least equal to that of these pieces of bread, this tubular element being closed , on the one hand, at its front end by a removable shutter and, on the other hand, near its rear end by a piston-shaped element.

La présente invention vise à fournir un dispositif de conception avantageuse, qui soit à usage unique, c'est-à-dire destiné à être jeté après remplissage du pain, et qui permette cette opération de remplissage sans nécessiter la mise en oeuvre de dispositifs annexes. The present invention aims to provide a device of advantageous design, which is for single use, that is to say intended to be discarded after filling the bread, and which allows this filling operation without requiring the use of additional devices .

Selon la caractéristique essentielle de l'invention, l'extrémité avant de l'élément tubulaire est de forme générale conique ou pyramidale et présente des fentes permettant son évasement sous l'effet de la pression du produit lors du transfert de celui-ci de l'élément tubulaire dans le plain. According to the essential characteristic of the invention, the front end of the tubular element is of generally conical or pyramidal shape and has slots allowing its flaring under the effect of the pressure of the product during the transfer of the latter from the 'tubular element in the plain.

Cette disposition facilite la pénétration de l'élément tubulaire à l'intérieur du pain avec ménagement d'une cavité bien dégagée, notamment lorsqu'il s'agit de pain de mie, tout en assurant une bonne section de passage du produit lors du transfert de celui-ci dans le pain, la conicité de l'extrémité avant étant choisie pour procurer un bon fluage de la mie de pain. This arrangement facilitates the penetration of the tubular element inside the bread with the provision of a well-cleared cavity, in particular in the case of sandwich bread, while ensuring a good passage section for the product during transfer. of it in the bread, the taper of the front end being chosen to provide good creep of the bread crumb.

Selon la forme des fentes, I'extrêmité avant peut s'ouvrir à la façon d'une tulipe ou d'un diaphragme. Depending on the shape of the slots, the front end can open like a tulip or a diaphragm.

Selon une autre caractéristique de l'invention, I'extrêmité postérieure de l'élément tubulaire, c'est-à-dire l'extrêmité opposée à celle d'introduction dans le pain, présente des moyens de préhension constitués par.une zone de section élargie comportant une partie en forme générale d'anneau. Cette disposition permet à l'utilisateur d'assurer une bonne tenue de l'arrière de l'élément tubulaire lors du transfert du produit dans le pain, sans se salir les doigts, dans la mesure où la partie postérieure de l'élément serait rendue grasse par les exsudats. According to another characteristic of the invention, the rear end of the tubular element, that is to say the end opposite to that of introduction into the bread, has gripping means constituted by a zone of enlarged section comprising a part in the general form of a ring. This arrangement allows the user to ensure a good hold of the rear of the tubular element during the transfer of the product into the bread, without dirtying the fingers, since the rear part of the element would be rendered oily from exudates.

Avantageusement, l'élément tubulaire est recouvert sur au moins toute sa zone destinée à pénétrer dans le pain par une gaine en matière synthétique dont l'extrêmité située du côté de l'extrémité avant de l'élément tubulaire est fermée, cette gaine étant fixée de façon amovible. Advantageously, the tubular element is covered over at least its entire area intended to penetrate into the bread by a sheath of synthetic material, the end of which is situated on the side of the front end of the tubular element is closed, this sheath being fixed. removably.

Selon une forme préférée d'exécution, la gaine est réalisée en une matière souple et son extrêmité fermée épouse l'extrêmité avant de l'élément tubulaire. According to a preferred embodiment, the sheath is made of a flexible material and its closed end follows the front end of the tubular element.

Cette gaine forme une enveloppe étanche qui assure l'hygiène du produit au cours des différentes manipulations et la rétention des exsudats lors des manipulations et du chauffage de l'ensemble, permettant notamment la mise en température de l'élément tubulaire et du produit qu'il contient en le plongeant dans un bain-marie. This sheath forms a sealed envelope which ensures the hygiene of the product during the various manipulations and the retention of the exudates during the manipulations and of the heating of the assembly, allowing in particular the heating of the tubular element and of the product that it contains by immersing it in a double boiler.

De plus, la gaine assure le maintien en position fermée de l'extrêmité avant conique de l'élément tubulaire, ce qui évite tout échappement de produit vers l'extérieur lors du remplissage de l'élément tubulaire. In addition, the sheath ensures that the conical end of the tubular element is kept in the closed position, which prevents any escape of product towards the outside when the tubular element is filled.

Selon une forme d'exécution de ce dispositif, l'élément tubulaire présente une fente longitudinale s'étendant sur toute sa longueur et le piston porte un doigt qui en fait saillie radialement, qui traverse la fente de l'élément tubulaire et dont l'extrêmité libre est équipée d'une pièce formant poussoir. According to one embodiment of this device, the tubular element has a longitudinal slot extending over its entire length and the piston carries a finger which protrudes radially, which passes through the slot of the tubular element and whose free end is equipped with a piece forming a pusher.

En pratique, pour la réalisation d'un sandwich, I'élément tubulaire est introduit dans un morceau dé pain jusqu'à ce que le poussoir vienne en appui contre l'extrêmité postérieure de celui-ci. Le pouce de la main tenant le pain prend appui sur le poussoir et le bloque en translation, tandis que l'autre main exerce une traction sur l'extrêmité arrière de l'élément tubulaire. In practice, for the production of a sandwich, the tubular element is introduced into a piece of bread until the pusher comes to bear against the rear end of the latter. The thumb of the hand holding the bread rests on the pusher and blocks it in translation, while the other hand exerts traction on the rear end of the tubular element.

Il en résulte un déplacement relatif de l'élément tubulaire et du piston qui est rendu possible grâce à la fente ménagée dans l'élément tubulaire qui joue le rôle de glissière pour le doigt faisant saillie du piston. This results in a relative displacement of the tubular element and of the piston which is made possible thanks to the slot made in the tubular element which acts as a slide for the finger projecting from the piston.

Avantageusement, la gaine est fixée par points sur l'élément tubulaire à proximité de son extrêmité ouverte. Cet agencement assure l'échappement des gaz générés par le produit lors du réchauffage de celui-ci, ces gaz s'échappant tout d'abord par la fente ménagée entre l'élément tubulaire et la gaine, entre les points de collage. Advantageously, the sheath is fixed by points on the tubular element near its open end. This arrangement ensures the escape of the gases generated by the product during the reheating of the latter, these gases escaping first of all through the slot formed between the tubular element and the sheath, between the bonding points.

Selon le type de garniture, et selon les conditions de réchauffage de l'élément tubulaire, il est possible d'envisager une fixation discontinue ou non de la gaine sur l'élément tubulaire, par serrage, coincement, soudage ou collage, I'essentiel étant de permettre une désolidarisation de ces éléments par traction, coupure ou déchirure de la gaine. Depending on the type of lining, and according to the heating conditions of the tubular element, it is possible to envisage a discontinuous fixing or not of the sheath on the tubular element, by tightening, wedging, welding or gluing, the essential being to allow a separation of these elements by traction, cutting or tearing of the sheath.

En outre, I'élément tubulaire comporte une nervure longitudinale faisant saillie vers l'extérieur, dans laquelle débouche la fente. Cette nervure évite un placage intime de la gaine sur l'élément tubulaire et crée des canaux longitudinaux entre l'élément tubulaire et la gaine par lesquels peuvent s'échapper les gaz de cuisson. In addition, the tubular element has a longitudinal rib projecting outwards, into which the slot opens. This rib avoids an intimate cladding of the sheath on the tubular element and creates longitudinal channels between the tubular element and the sheath through which the cooking gases can escape.

Avantageusement, la fente présente, par points, des zones rétrécies. Ces zones rétrécies forment des butées empêchant, sous l'action de la pression de la gaine, une fermeture de la fente, et assurant le ménagement d'espaces pour l'échappement des gaz. Advantageously, the slot has, by points, narrowed zones. These narrowed zones form stops preventing, under the action of the pressure of the sheath, a closing of the slot, and ensuring the provision of spaces for the escape of gases.

Selon une autre forme d'exécution de ce dispositif, sur la face avant du piston obturant l'extrêmité postérieure de l'élément tubulaire est fixé un fil ou un autre élément de traction similaire, s'étendant sur toute la longueur de l'élément tubulaire et dépassant de l'extrêmité avant de celui-ci. According to another embodiment of this device, on the front face of the piston closing the posterior end of the tubular element is fixed a wire or other similar traction element, extending over the entire length of the element tubular and protruding from the front end thereof.

En pratique, dans un tel cas, il est procédé à l'enfoncement de l'élément tubulaire dans le pain jusqu'à ce que l'extrêmité avant de l'élément tubulaire fasse saillie du pain, ce qui permet à l'utilisateur de saisir l'extrêmité de l'élément de traction et de bloquer le piston lors du retrait de l'élément tubulaire hors du pain. In practice, in such a case, the tubular element is inserted into the bread until the front end of the tubular element projects from the bread, which allows the user to grasp the end of the traction element and block the piston when removing the tubular element from the bread.

De toute façon, l'invention sera bien comprise à l'aide de la description qui suit, en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemples non limitatifs, plusieurs formes d'exécution de ce dispositif
Figure I est une vue en perspective d'un premier dispositif avant utilisation;
Figure 2 en est une vue en coupe transversale selon la ligne Il-Il de figure 3
Figure 3 en est une vue en coupe longitudinale et à échelle agrandie
Figure 4 en est une vue après introduction dans le pain
Figure 5 est une vue en coupe longitudinale d'un autre dispositif après introduction dans un morceau de pain ;
Figures 6 et 7 sont deux vues de côté de l'extrêmité avant d'un autre élément tubulaire. In any case, the invention will be clearly understood with the aid of the description which follows, with reference to the appended schematic drawing representing, by way of nonlimiting examples, several embodiments of this device
Figure I is a perspective view of a first device before use;
Figure 2 is a cross-sectional view along the line II-II of Figure 3
Figure 3 is a longitudinal sectional view on an enlarged scale
Figure 4 is a view after introduction into the bread
Figure 5 is a longitudinal sectional view of another device after introduction into a piece of bread;
Figures 6 and 7 are two side views of the front end of another tubular member.

Le dispositif représenté aux figures 1 à 4 comprend un élément tubulaire 2 destiné à contenir un produit alimentaire 3 formant garniture d'un morceau de pain 4. L'extrêmité avant 5 de cet élément tubulaire possède une forme générale conique et comporte des fentes 6 et 7 longitudinales et transversales permettant, en conditions normales, le maintien sous forme conique de l'extrêmité avant, mais l'ouverture de celle-ci sous l'effet de la pression exercée sur le produit 3 contenu à l'intérieur de l'élément 2. The device represented in FIGS. 1 to 4 comprises a tubular element 2 intended to contain a food product 3 forming a filling for a piece of bread 4. The front end 5 of this tubular element has a generally conical shape and has slots 6 and 7 longitudinal and transverse allowing, under normal conditions, the conical maintenance of the front end, but the opening thereof under the effect of the pressure exerted on the product 3 contained inside the element 2.

Comme montré au dessin, l'extrêmité postérieure de l'élément tubulaire 2 est élargie et comporte une partie 8 en forme d'anneau. En outre, l'élément tubulaire présente une fente longitudinale 9 s'étendant sur toute sa longueur, débouchant dans une nervure 11 faisant saillie vers l'extérieur. As shown in the drawing, the rear end of the tubular element 2 is widened and has a part 8 in the form of a ring. In addition, the tubular element has a longitudinal slot 9 extending over its entire length, opening into a rib 11 projecting outward.

Comme montré à la figure 3, la fente 9 n'est pas de largeur constante mais présente un certain nombre de zones rétrécies 9a qui, lorsque leurs bords sont en butée, évitent la fermeture de la fente dans les zones plus larges. L'extrêmité postérieure de cet élément tubulaire est obturée par un piston 10 constitué par deux disques parallèles 12 réunis par une entretoise 13 de laquelle fait saillie radialement un doigt 14 traversant la fente 9, et dont l'extrémité libre est équipée d'une partie 15 en forme de poussoir. As shown in FIG. 3, the slot 9 is not of constant width but has a certain number of narrowed areas 9a which, when their edges are in abutment, prevent the closing of the slot in the wider areas. The rear end of this tubular element is closed by a piston 10 constituted by two parallel discs 12 joined by a spacer 13 from which protrudes radially a finger 14 passing through the slot 9, and whose free end is equipped with a part 15 in the form of a pusher.

En outre, l'élément tubulaire est enveloppé, jusqu'au niveau du poussoir 15 du piston 10, par une gaine 16 en matière synthétique souple dont l'extrémité, située du côté de l'extrémité avant de l'élément tubulaire, est fermée et épouse ladite extrêmité et dont l'extrémité postérieure ouverte est fixée par points, par exemple par collage, sur l'élément tubulaire. In addition, the tubular element is enveloped, up to the level of the plunger 15 of the piston 10, by a sheath 16 of flexible synthetic material whose end, situated on the side of the front end of the tubular element, is closed. and marries said end and the open rear end of which is fixed by points, for example by gluing, on the tubular element.

En pratique, le produit 3 est conditionné à l'intérieur de l'élément tubulaire après mise en place de la gaine 16, celle-ci demeurant en place au cours des différentes opérations de manipulation et de réchauffage et n'étant retirée de l'élément tubulaire que juste avant l'introduction de celui-ci dans le pain. In practice, the product 3 is packaged inside the tubular element after fitting of the sheath 16, the latter remaining in place during the various handling and reheating operations and not being removed from the tubular element that just before the introduction of it into the bread.

Comme montré à la figure 4, l'élément tubulaire est introduit dans le pain jusqu'à ce que le poussoir 15 vienne en appui contre l'extrémité postérieure du pain. L'utilisateur prend alors appui à l'aide d'un doigt, tel que le pouce de la main tenant le pain, sur le poussoir, et exerce, à l'aide de l'autre main un mouvement de traction sur l'anneau 8, ce qui permet le retrait de l'élément tubulaire hors du pain et le transfert du produit alimentaire à l'intérieur de ce dernier. As shown in FIG. 4, the tubular element is introduced into the bread until the pusher 15 comes to bear against the rear end of the bread. The user then takes support using a finger, such as the thumb of the hand holding the bread, on the pusher, and exerts, using the other hand, a pulling movement on the ring 8, which allows the withdrawal of the tubular element from the bread and the transfer of the food product inside the latter.

La figure 5 représente une variante d'exécution de ce dispositif dans laquelle l'élément tubulaire n'est pas fendu, et dans laquelle, sur la face avant du piston loua, est fixé un élément de traction tel qu'un fil 17 traversant l'élément tubulaire sur toute sa longueur et débordant de l'extrêmité avant 5 de celui-ci. Le piston 10a est bloqué par encliquetage, par passage derrière une nervure 18 faisant saillie sur la face interne de l'élément tubulaire à proximité de l'extrémité postérieure de celui-ci. FIG. 5 represents an alternative embodiment of this device in which the tubular element is not split, and in which, on the front face of the loua piston, is fixed a traction element such as a wire 17 passing through the 'tubular element over its entire length and projecting from the front end 5 thereof. The piston 10a is locked by snap-fastening, by passing behind a rib 18 projecting from the internal face of the tubular element near the rear end of the latter.

Dans la forme d'exécution représentée à la figure 5, l'anneau 8 n'occupe plus une position axiale, mais une position latérale, étant constitué par une ianguette fixe 8a, comme montré à la partie gauche du dessin ou par une languette amovible, comme montré à la partie droite du dessin. In the embodiment shown in Figure 5, the ring 8 no longer occupies an axial position, but a lateral position, being constituted by a fixed tongue 8a, as shown in the left part of the drawing or by a removable tongue , as shown on the right side of the drawing.

Dans un tel cas, I'élément tubulaire est introduit dans un morceau de pain 4 jusqu'à ce que son -extrêmité avant dépasse du morceau de pain. L'utilisateur bloque alors le fil 17 et, par suite, le piston lOa avant de procéder au retrait de l'élément tubulaire 2 par traction sur l'anneau 8a.In such a case, the tubular element is introduced into a piece of bread 4 until its front end protrudes from the piece of bread. The user then blocks the wire 17 and, consequently, the piston 10a before proceeding to withdraw the tubular element 2 by pulling on the ring 8a.

Les figures 6 et 7 représentent une variante de l'extrêmité avant 5a de l'élément tubulaire, dans laquelle celui-ci ne comporte que des fentes longitudinales 6a. Figures 6 and 7 show a variant of the front end 5a of the tubular element, in which the latter only has longitudinal slots 6a.

Comme il ressort de ce qui précède, l'invention apporte un grande amélioration à la technique existante en fournissant un dispositif de conception simple, permettant une réalisation très facile et très hygiénique de sandwichs à l'aide de produits alimentaires très variés qui peuvent être introduits dans un morceau de pain, froids ou après réchauffage. As is apparent from the above, the invention brings a great improvement to the existing technique by providing a device of simple design, allowing a very easy and very hygienic production of sandwiches using very varied food products which can be introduced. in a piece of bread, cold or after reheating.

Comme il va de soi, I'invention ne se limite pas aux seules formes d'exécution de ce dispositif, décrites ci-dessus à titre d'exemples ; elle en embrasse, au contraire, toutes les variantes de réalisation. C'est ainsi notamment que les moyens de blocage du piston pourraient être différents et constitués par exemple par une gorge, sans que l'on sorte pour autant du cadre de l'invention. It goes without saying that the invention is not limited to the sole embodiments of this device, described above by way of examples; on the contrary, it embraces all of its variant embodiments. Thus in particular that the piston locking means could be different and constituted for example by a groove, without departing from the scope of the invention.

Claims

1. Device for the manufacture of sandwiches, comprising a tubular element containing a food product, intended to be introduced into a piece of bread, then removed therefrom with simultaneous transfer of the food product inside the bread, according to claim 2 of the main patent, characterized in that the front end (5) of the tubular element (2) is generally conical or pyramidal in shape and has slots (6, 7) allowing it to flare under the effect of the pressure of the product during its transfer from the tubular element into the bread.

2. Device according to claim 1, characterized in that the rear end of the tubular element (2), that is to say the end opposite to that of introduction into the bread, has gripping means constituted by an enlarged section zone comprising a part (8) in the general form of a ring, or of a fixed or removable tongue.

3. Device according to any one of claims 1 and 2, characterized in that the tubular element (2) is covered over at least its entire area intended to penetrate the bread by a sheath of synthetic material (16) of which l the end situated on the side of the front end (5) of the tubular element is closed, this sheath being detachably fixed.

4. Device according to claim 3, characterized in that the closed end of the sheath (16) follows the front end (5) of the tubular element.

5. Device according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the tubular element (2) has a longitudinal slot (9) extending over its entire length and the piston (10) carries a finger (14 ) which projects radially, which passes through the slot (9) and of the tubular element and whose free end is equipped with a part (15) forming a pusher.

6. Device according to all of claims 3 to 5, characterized in that the sheath (16) is fixed by point on the tubular element near its open end.

7. Device according to any one of claims 5 and 6, characterized in that the tubular element (2) comprises a longitudinal rib (10) projecting outwards, into which the slot (9) opens.

8. Device according to any one of claims 5 to 7, characterized in that the slot (9) has, by points, narrowed areas ('va).

9. Device according to any one of claims 1 to 8, characterized in that the tubular element (2) has, near its rear end, means for retaining the piston by snap (10), constituted by a rib (18) or a groove formed in its internal face.

10. Device according to claim 1, characterized in that on the front face of the piston (10a) closing the rear end of the tubular element (2) is fixed a wire (17) or other similar traction element, s' extending over the entire length of the tubular element and projecting from the front end thereof.